Procesos de comercialización de los productos de la pesca: venta mayorista Antonio Rodríguez Fernández Consellería de Pesca e Asuntos Marítimos Xunta ...
Procesos de comercialización de los productos de la pesca: venta mayorista Antonio Rodríguez Fernández Consellería de Pesca e Asuntos Marítimos Xunta de Galicia
Definición ...
Mayorista / Exportador Es la primera figura netamente comercial que aparece en el proceso; en realidad son compradores de cantidades importantes de productos pesqueros que lo expiden a otros lugares distintos del puerto de desembarco.
Mayoristas ...
Tipos de figuras mayoristas Dado que el mayorista puede actuar de tres formas diferentes, nos encontramos con: - Exportador o mayorista en firme - Exportador a comisión - Exportador agente / representante
Definición ...
Exportador o mayorista en firme Adquiere productos en la lonja que le fueron pedidos, dentro de un margen de precios acordados expresamente para, después de su preparación, remitirlos a sus destinatarios, obteniendo como margen de beneficio bruto la diferencia entre compra y venta.
Definición ...
Exportador a comisión Adquiere por cuenta propia los productos que sus clientes consideran que pueden vender (después de una información orientadora de especies, cantidades, calidades, precios, ...) remitiéndolos al exportador para que una vez vendidos deduzcan una comisión establecida por su intervención.
Definición ...
Exportador representante Actúan como meros agentes de compra de otros intermediarios, cobrándoles una comisión por enviarles el pescado solicitado. La diferencia entre las dos últimas figuras es quien asume la iniciativa y riesgo de la operaciones.
MERCADOS EN ORIGEN
La distribución de los productos pesqueros ...
Importadores en origen Exportadores Minoristas
Empresas pesqueras Compradores grandes áreas Compradores industria transformadora
MERCADOS CENTRALES Mayoristas
Compradores industria transformadora
Compradores grandes áreas
Minoristas
MERCADOS DETALLISTAS Pescaderías
Supermercados
Grandes áreas
Consumidores familiares
Consumidores institucionales
Hostelería e restauración
Flujos de distribución de los productos pesqueros frescos OTROS ORIGENES
EMPRESAS PESQUERAS
LONJA
IMPORTACIÓN EN ORIGEN
MINORISTAS GRANDES AREAS
EXPORTADORES USOS INDUSTRIALES
MAYORISTAS DE MERCADOS CENTRALES
INDUSTRIAS DE TRANSFORMACIÓN Y CONSERVERAS DETALLISTAS
HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN
CONSUMIDORES FINALES
La distribución en las Grandes Áreas Las Grandes Áreas tienen para los productos frescos sus propios circuitos de distribución, independientes de los oficiales ORDENES DE COMPRA (CANTIDADES, ESPECIES, CALIBRES) LONJA
HOJAS DE PETICIÓN
PLATAFORMAS DE DISTRIBUCIÓN
EXPORTADORES
IMPORTACIÓN
GRANDES AREAS
CONSUMIDORES FINALES
MAYORISTAS DE MERCADOS CENTRALES
Flujos de distribución de los productos de la acuicultura PLANTAS PRODUCTORAS
IMPORTACIÓN EN ORIGEN
REPRESENTANTES GRANDES AREAS EXPORTADORES
USOS INDUSTRIALES MAYORISTAS DE MERCADOS CENTRALES
DETALLISTAS
HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN
CONSUMIDORES FINALES
Flujos de distribución de los productos congelados EMPRESAS ARMADORAS IMPORTACIÓN ELABORACIÓN E ALMACENAMENTO EN EMPRESAS ARMADORAS
ELABORADORES
FRIGORISTA
GRANDES ÁREAS
MAYORISTAS
DISTRIBUIDORES DISTRIBUCIÓN PROPIA EN TIENDAS DETALLISTAS
HOSTELERIA Y RESTAURACIÓN
CONSUMIDORES FINALES
MINORISTAS
La distribución del pescado en origen
MAYORISTA EN ORIGEN O EXPORTADORES
- la disminución de oferta en los puertos - la creciente competencia por la masiva importación de productos pesqueros - o efecto das grandes áreas
DETALLISTAS
La importancia de este grupo radica más en su número que en la cantidad de pescado que compran, siendo aún un grupo importante en muchos puertos
GRANDES ÁREAS
Tienen objetivos y referencias diferentes, derivados del conocimiento de sus ventas al detalle, lo que les permite planificar sus compras.
La distribución del pescado en origen
PROFUNDA TRANSFORMACIÓN DE LA DISTRIBUCIÓN COMERCIAL
EL INMOBILISMO DE LOS MERCADOS EN ORIGEN DE LOS PORTOS
¡ Mantemento del modus operandi !
- Substitución de los antiguos mercados centrales por las actuales unidades alimentarias de MERCASA - Avances en la distribución moderna
- Tratamiento poco adecuado de las descargas - Ruptura de la cadena de frío - Demora excesiva entre descarga y subasta - Excesiva manipulación antes, durante e después de la subasta - Falta de elaboración del producto - Despreocupación por la información hacia el consumidor
Los Mercas
Mayoristas ...
En la actualidad la Red Pública de Mercados Mayoristas en Destino (MERCASA) cubre la práctica totalidad del territorio español MERCALGECIRAS MERCABADAJOZ MERCABARNA MERCABILBAO MERCACÓRDOBA MERCAGRANADA MERCAIRUÑA MERCAJEREZ MERCALASPALMAS
A través de las MERCAS se comercializa más del 60% del consumo nacional de pescados y mariscos. Un porcentaje que se eleva hasta el 95% si se toman como referencia las áreas de influencia más próximas a las Unidades Alimentarias.
Mayoristas ...
Los Mercas Los Mercados Mayoristas en destino ocupan una posición central en la cadena de comercialización, produciéndose en estos centros de intercambio una concentración de ofertas y demandas no igualada en ningún otro punto de la cadena. Por otra parte, la Red de Mercas constituye un sistema de información de precios que sirve de referencia permanente para los agentes que operan en la Red y también para los que no la utilizan.
Mayoristas ...
Comercialización en Mercas de prod. del mar
Mayoristas ...
Pescados y mariscos frescos
Mayoristas ...
Pescados y mariscos congelados
Mayoristas ...
Los mayoristas en la Red de Mercas El número de empresas mayoristas que operan en la Red de MERCAS es de unas 420, con una facturación que se acerca a los 3.600 millones de euros.
