Colaboraciones Técnicas

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Yacimiento Alt de Benimaquia (Alicante). Pisando la uva en el lagar. Dibujo de E. Dies y F. Chiner.

Yacimiento Alt de Benimaquia (Alicante). Envasando el vino en el lagar. Dibujo de E. Dies y F. Chiner

a Viticultura ^EVANTI NA Por: Dr. Luis Hidalgo

UN PASEO POR LA HISTORIA La existencia de la vid en el levante español se remonta al tiempo de los iberos e incluso con anterioridad. En las excavaciones realizadas en las estaciones prehistóricas de La Bastida de los Alcues (Mogente) y en San Miguel (Liria) se han hallado vasijas de vino, como prueba de que los iberos cultivaban viñedos en los campos valencianos y producían vino para su consumo. En La Barsella de Torremanzanas, la Serra Grossa de Alicante y el Cerro de Lucena de Enguera han aparecido restos de viñedos de origen ibero (Simó).

En los siglos IX a VIII a. C. los fenicios introdujeron el vino a escala comercial y consecuentemente el cultivo ordenado de la vid. Directamente desde los puertos fenicios, o bien desde sus colonias avanzadas en Ibiza o en Cartago. En su actividad llegaron a ocupar la zona costera que abarca desde el delta del Ebro hasta la desembocadura del Tajo. En un principio el vino era importado para el propio consumo de la colonia fenicia y también con destino a las clases dirigentes locales. El vino viajaba en odres

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de piel de cabra citados en La Odisea o también en ánforas de barro cocido, conocidos en los siglos VIII y VII a. C., como "ánforas de saco", que también se utilizaron para contener y comerciar con vino autóctono. En Caudete de las Fuentes, cercano a Utiel, se sitúa el yacimiento de los Villares, también conocido como Kelin, por la moneda que acuñó en el poblado, se han encontrado vasijas con pepitas de uva que contuvieron vino puesto en evidencia por carbono 14, con data del siglo VI a. C.

En el Alt de Bamimaquia (Denia) existen restos de un asentamiento for-tificado de origen fenicio y fechado entre los siglos VI a N a. C. El interés de. los comerciantes fenicios por la costa levantina de Denia, se debía a la extracción de hierro y a la influencia de la isla Ibiza en su comercio. Dicho asentamiento consta de 16 departamentos rectangulares, algunos de ellos con restos de lagares de elaboración de vino y almacenes para ánforas. En cuanto al proceso de elaboración, se vendimiaba en cestas, llevando la uva a los depósitos más altos de los lagares, donde se pisaba, corriendo el mosto hacia los depósitos inferiores donde realizaba la fermentación tumultuosa durante 2-3 días. Pasando luego éste a las ánforas, donde se terminaba la fer ^nentación y al cabo de 30 a 40 días se procedía al cerrado definitivo de las mismas.

La presencia griega se debe en primer lugar a los propios comerciantes fenicios que empezaron con la importación del vino y más tarde cuando existió producción local, a su exportación e importación masiva de vajillas griegas, para atender las necesidades de una sociedad cada vez más culta y refinada.

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puestas por pomiciano. Denominaciones de origen del Levante Español: Alicante Bullas - Jumilla (parte oriental) - UtielRequena, Valencia y Yecla.

Los griegos aparecieron a finales del siglo VII a. C. y se encontraron con una producción de vino y ánforas, establecidas antes por los fenicios y razón por la cual la circulación de ánforas griegas orientales, masoliotas y etruscas se ve muy reducida. Algunos textos grecolatinos hacen referencia a colonias ubicadas entre los ríos Júcar y Segura, siendo la más destacada Hemeroskopion, que unos sitúan en Denia otros en Javea y algunos en Ifach, en donde los marineros y comerciantes griegos importaban y comercializaban vinos de su metrópoli.

En Murcia la antigua Gemina al decir de los historiadores, o la Jumilla del Padre Mariana, ha sido y es la capital del vino murciano, cuyos orígenes se remontan a la dominación romana, según vestigios encontrados, con el desarrollo pleno de sus posibilidades. La actual Cartagena, Julia Victrix Cartago Nova de los romanos, fue un gran núcleo cívico-militar que demandaba e impulsaba la plantación de viñedos y la elaboración de vino. La ciudad tenía una posición estratégica que así lo demandaba por sus comunicaciones terrestres, con varias calzadas romanas y por sus comunicaciones por mar.

Primeramente a finales del siglo VII a. C. llegó vino griego, sobretodo de Quíos, luego en el principio del siglo VI a. C. el de Mileto y hacia finales del VI a. C. el de Corinto. La presencia griega en el levante español se resume y testifica también con algunos ejemplos de yacimiento arqueológicos con vajillas para libaciones:

En la tumba de Cabezo Lucero (Rojales- Guardamar de Segura - Alicante) que data de la primera mitad del siglo V a. C. se hallaron restos de cerámica griega e indígena en una cremación sobre plataforma. En la tumba de El Cigarrralejo (Mula Murcia) a principios del siglo IV a. C. Uno de los más prósperos negocios de los comerciantes griegos en el Mediterráneo occidental, fue el transporte y venta

Vicente Blasco Ibañez en su novela histórica "Sonica la cortesana" nos habla de cómo en las tabernas de la antigua Lacinto (_Sagunto) en los tiempos de su destrucción por las tropas cartaginesas de Aníbal, se bebía el negro vino de Laurona y el rosado del agro Sagunclino. En Guadasequíes, en la ribera del río Albaida, apareció un sello con la figura de un conejo en bajorrelieve, para marcar los tapones de las ánforas que contenían vino. La figura podría ser alusión a que etimológicamente "Spania" o "Hispana" pudiera provenir del fenicio "span" que significa país de los conejos, entonces muy numerosos, transformándola los romanos en "Hispania".

Bobal de vinos y vajillas para las libaciones, y precisamente a consecuencia de su éxito fomentaron el cultivo de la vid en la región mucho antes de su romanización. El imperio romano asentado en estas tierras incrementó grandemente el cultivo de la vid, llegando a ser muy abundante la producción a partir del siglo II a. C., según testimonios referidos al vino de Sagunto, ello a pesar de las restricciones im-

La dominación árabe en la zona levantina tuvo que ser, naturalmente, un grave retroceso para su viticultura, pero en cambio, fue un gran fondo de cultura, y, en nuestro terreno, un impresionante adelanto en las técnicas de cultivo. A pesar de la prohibición del Corán, los musulmanes eran aficionados al vino en cierta medida, y la población mozárabe lo bebía sin ninguna restricción. Según AlIdrisi y Al-Himdjari abundaban los viñe-

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G`olaboraciones Técnicas

........................................................................ Murcia que con los diezmos del vino se saldaban no pocas cuentas por parte de Jumilla. En el año 1627 se publica en Valencia la "Cridas dels Capitols Conferents" que contiene lo acordado por las Cortes de Monzón de 1626 sobre impuestos vitivinícolas. La mayor oportunidad para la viticultura se presenta a mediados del siglo XIX, entre los años 1850 y 1857, al destruir el oidium los viñedos franceses, catalanes y riojanos, con la consiguiente mayor demanda de vinos de la región. Una segunda gran oportunidad se presentó ya avanzado el siglo XIX como consecuencia de la invasión filoxérica ,y destrucción del viñedu francés, antes que esta alcanzase las provincias litorales mediterráneas, con una importante pujanza de producción y exportación.

Viñedo conducido en vaso dos en todo el litoral desde Tudmir a Burriana, y Al-Yaqut menciona la excelsa uva de Denia. Al-Rusafi y Al-Zaqaq cantaron su lugar: "fuentes de vino generoso, como la de Salsabil y la de la Vida corren por ella". Los árabes utilizaban las pasas de uva como alimento energético para las caballerías en sus largos desplazamientos y, el alcohol de la destilación del vino era utilizado como remedio para las heridas e incluso como arma de guerra. Como en el resto de España el fin de la dominación árabe marcó un claro resurgir de la viticultura, que se afianzó en el transcurso de los años, según muchos testimonios. Instaurado el Reino de Valencia por el Rey Jaime I, el "Libro de los repartimentos" cita más de 300 viñedos localizados en el territorio. Los más importantes en el siglo XIII eran en Onteniente, Játiva, Sagunto y Peñíscola. En la ciudad de Barcelona, que ya en tiempos de los árabes tuvo una gran importancia, tenemos referencias, en el fuero del año 1265, de la existencia de los "binaderos" que estaban encargados de guardar las viñas tres meses antes de ser vendimiadas.

Las ordenanzas municipales de la misma ciudad, en el año 1479, insisten en la protección de los viñedos y prohiben la importación de vinos forasteros, debido a que la producción de los mismos cubrían totalmente las necesidades. Fernando el Católico en el año 1510 prohibió la distribución en Alicante de vinos procedentes de otras tierras, "ya que

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los autóctonos habían traspasado nuestras fronteras" tal como relata Jerónimo Munzer en su libro "Itineraurim sine prereginatium per Hispania" del año 1442, que añade: "en la parte oriental de esta tierra elaborase mucha cantidad de vino blanco, pero aún más el que llaman tinto de Alicante, de gran mercado en Inglaterra, Escocia, Flandes y otros lugares de Europa. El día que paramos en la ciudad vimos en el puerto 26 naves de Vizcaya, Flandes y de otros países que iban por cargamento de vino". Este privilegio fue confirmado por Felipe II en el año 1596, derogándose parcialmente en el año 1756 y totalmente en 1834.

También es curioso citar que según el almirante G. Tato "el vino de Alicante fue primero que dio la vuelta al mundo, ya que acompañó a Elcano en su segundo viaje alrededor del mismo". Artísticamente, en Requena los pórticos góticos, de los siglos XV y XVI, de los templos de El Salvador y Santa María son un nuevo testimonio del auge y cultivo de la vid, con sus racimos de uvas, hojas y sarmientos de vid esculpidos en piedra. No volvemos a tener noticias destacadas hasta el siglo XVII en el que, ya, a Jumilla se la consideraba como zona gran productora de vinos. Cuentan las Actas Capitulares del Archivo de la Catedral de

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La crisis filoxérica afectó inicialmente Murcia en el año 1894, a Alicante en 1900, Castellón en 1901 y poa^ fin a Valencia en 1905, aunque naturalmente la infección tardó en llegar según circunstancias: Sagunto en el año 1906; aiios más tarde en Liria, Chiva, Valle de la Albaida, la Marina y Vinalopó y en 1912 en Villena y Requena.

LA VITICULTURA ACTUAL Las cuatro provincias litorales mediterráneas Castellón, Valencia, Alicante y Murcia cuentan con un viñedo extenso y floreciente y unos vinos de gran originalidad, como consecuencia de sus encepamientos y peculiares condiciones geogr•áficas y climáticas. Su superficie de viñedo es de 131.975 hectáreas, que representan el 11 ^%^ del total nacional, correspondiendo 112.715 hectáreas a la producción de vino, mosto y pasas (85 por ciento) y 19.260 hectáreas a uva de mesa (año 2001). La mayor concentración se produce en Valencia, seguida de Murcia, Alicante y Castellón. La producción media de vino+mosto en las tres últimas campañas lprovisional) es de 2,943.900 hectolitros, destacando Valencia seguida de Murcia, Alicante y Castellón, mientras que en producción de uva de mesa (1998) el máximo correspon-

........................................................................................................... PROVINCIAS

UVA DE TRANSFORMACIÓN (ha)

UVA DE MESA (ha)

TOTAL (ha)

VALENCIA

57.697

2.903

60.600

MURCIA

37.905

5.241

43.146

ALICANTE

15.448

10.930

26.378

1.665

186

1.851

CASTELLÓN

de a Alicante, seguida de Murcia, Valencia y Castellón. Se pasifica en Alicante.

munidades de Valencia y Murcia, las autorizadas por las siete Denominaciones

VINO + MOSTO (hl)

UVA DE MESA TM

2,030.033

30.801

-

MURCIA

639.033

85.053

-

ALICANTE

256.467

182.362

200

18.367

201

-

PROVINCIA VALENCIA ,

CASTELLÓN

El levante español tiene seis Denominaciones de Origen de sus vinos: Utiel-Requena y Valencia en la provincia de Valencia; Alicante en la provincia de su nombre; Jumilla en Albacete y Murcia; Bullas y Yecla en Murcia y la Denominación de Origen Uva de mesa embolsada del Vinalopó en Alicante, con un total de superficie de viñedo inscrito para vino de 119.510 hectáreas y una producción media de vino en los tres últimos años de 1,442.412 hectolitros/año. El número de viticultores productores de uva para vino es de 24.026 y el de bodegas 279.

PASAS TM

de Origen en los Reglamentos de sus Consejos Reguladores y las consignadas en las Comarcas con derecho a una Indicación Geográfica (Vinos de la Tierra). Entre el patrimonio vitícola destacan importantes variedades autóctonas: Bobal, Garnacha tintorera, Merseguera, Monastrell y otras de menor rango pero también autóctonas: Bonicaire, Planta finda de Pedralba, Planta nova, Tortosi y Verdil. La Bobal denominada también Tinto de Requena, Roquenet o Provechon es variedad ampliamente cultivada en la región valenciana de Utiel-Requena y

PRODUCCIÓN DE VINO (hl)

N° DE VITICULTORES

N° DE BODEGAS

14.355

136.821

3.110

47

2.546

12.145

597

5

JUMILLA

41.292

269.141

3.806

41

UTIEL-REQUENA

39.329

447.257

6.974

103

VALENCIA

17.400

557.316

9.000

79

4.588

19.732

539

4

D.O. ALICANTE BULLAS

YECLA

SUPERFICIE (ha)

Se incluye también en el levante español seis Comarcas con derecho a una Indicación Geográfica (Vinos de la Tierra): Beniarres y Lliber-Javea en la provincia de Alicante; San Mateo y Useres-Vilafames en Castellón; Abanilla y Campo de Cartagena en Murcia. Las variedades cultivadas son numerosas, resumiéndose en cuadros adjunto: figura las establecidas por el Real Decreto 1743/2000, por el que se regula el Potencial de Producción Vitícola, para las Co-

zonas limítrofes, de la que se tiene constancia de su presencia desde el siglo XV apareciendo ya citada en la obra de Jaume Roig "Espill o llibre de les dones". La Garnacha tintorera denominada también Alicante, por su origen de procedencia inicial, no corresponde al Alicante Bouschet lu^brido esta última entre Aramon y Teinturier de Cher, creado en 1828 por el francés Louis Bouschet de Bernard. De antiguo origen la cita Nicolás García de los Salmones en el Concur-

Merseguera so Regional de Pamplona del año 1908. La Merseguera con sus sinonimias Blanca común, Planta Borda y Marisancho y Verdosilla, esta última como es conocida en el Alto Turia, donde es prácticamente exclusiva de su viñedo, o Escanyavella o Esquitxagos en Cataluña, según Juan Piqueras en su "Historia y guía de los vinos valencianos" las primeras alusiones a la variedad son del siglo XVIII, citada por Valcarcer entre las cepas blancas más representativas del antiguo reino de Valencia. La Monastrell o Alcayata, Garrut, Gayana, Ros y Churret puede decirse que es la variedad tinta reina del levante español, citada ya por Jaume Roig en su obra "Espil o llibre des dones" del siglo XV para elaborar los famosos vinos de Murviedro (Sagunto). Según Juan Piqueras en su "Historia y guía de los vinos valencianos" en el entorno de esta ciudad habría nacido la variedad, que más tarde se extendería al Languedoc-Rosellon y la Provenza francesas donde se la conoce como Mourvedre, algo lógico si se piensa que hasta principios del siglo se la conocía con este nombre en la zona de Sagunto, antes de que la filoxera asolara su viñedo, según José Peñín en su obra "Las cepas del mundo".

En la edición de la "Agricultura general" de Alonso de Herrera, realizada por la Real Sociedad Económica Matritense, en 1513 figuran los vinos de Murviedro como ya destacados a finales del siglo XV y los de Benicarló desde principios del si-

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Colaboraciones récnicas

........................................................................ glo XVI, manteniéndose y perdurando durante largo tiempo. Entre otras variedades importantes, aunque no autóctonas, podemos citar la Malvasía denominada también Subirat, Suavidad, Blanca roja y Uva de arroba, que según tradición su introducción se debe a los almogárabes y concretamente a uno de sus capitanes, el insigne Muntaner, cronista verídico de su tiempo y singular aventurero, quien tras su expedición a oriente la trajo a España desde Grecia, más concretamente de la zona helénica de Monembasia (Malvasía) al este de Laconia en el sur del Peloponeso (antigua Morea), introducida posteriormente en la isla de Creta (antigua Candia) y otras islas del archipiélago de las Cicladas, Isla de Kio entro otras. Trajo varas que se plantaron en Valencia y Sitges, donde la viña prendió con tanto arraigo como eficacia. De allí la Malvasía viajó al océano Atlántico, implantando su primacía en Canarias y Madeira. Según Joan C. Martín, fue el mismo Muntaner, casado con una pubilla de Xiribella, quien inició la plantación en Valencia, en donde perdura sobre todo en Turis, en buena convivencia con la Moscatel. El Moscatel de Alejandría con su sinonimias Moscatel de Valencia, Moscatel de Málaga, Moscatel romano y Moscatel de Grano gordo, etc, procede probablemente del norte de África, donde se la conoce como Zibible por el cabo de su nombre y es probable que la cultivaran los egipcios. Los romanos llamaban a la uva Moscatel, que todavía tiene una extensa área de cultivo, "apiana" (de apinus-aum) la uva de las abejas, por su dulzor y aroma que hace las atraigan con gran intensidad, como lo confirma Cayo Plinio Secundo en su Historia Naturalis, que escribió a mediados del siglo I. También Lucio Junio Moderato Columela en el Capítulo II del libo tercero de su obra "Los doce libros de Agricultura", publicado en el siglo I cita la "apiana". San Isidoro de Sevilla en sus "Etymologias" del siglo VII también se refiere asimismo a la variedad "apiana", pero en la Reconquista, al llegar los cristianos a la Axarquía Malagueña, donde también se cultivaba, no encontrando traducción del nombre con que la denominaban los árabes, la bautizaron con el de Moscatel, por recordar el olor de la mosqueta, rosal de tallos flexibles y espinosos con flores blancas de olor almizclado. Como moscatel la citan otros prestigio-

sos ampelógrafos: Roxas Clemente en su "Ensa,yo sobre las variedades de la vid que vegetan en Andalucía" del año 18071a incluye en la sección segunda Tribu Moscateles. Viala y Vermorel la citan en su "Ampelogia phie" y C. Constantinescu en su Ampelografía de 1959-67 la clasifica la Proles orientales, subprole caspica de Negrul. Otras variedades importantes son también de origen foráneo: Airén y Moravia dulce de La Mancha, Macabeo-Viura de Aragón, Pedro Ximénez de Andalucía, Garnacha tinta de Aragón y Tempranillo de La Rioja. Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot noir y Syrah son de origen francés, si bien la última puede tener un origen más remoto en la ciudad de Schiraz del Irán , o bien de Siracusa (Sicilia) por las sinonimias Sirac, Syra, Sirah y Syrac. Entre las uvas de mesa la variedad Aledo es de origen genético desconocido, pero ya a principios del siglo XX se cultivaba en Aledo, municipio de Murcia, del que ha tomado el nombre, pasando posteriormente a Alicante. La Italia con variadas sinonimias; Moscatel italiano, Muscata Italia, Moschato rozaki e Increcio Pirovano 65, esta última por sú origen, al ser obtenida en Italia en el año 1911 por A. Pirovano, cruzando Bicane x Moscatel de Hamburgo. La Rosetti con numerosas sinonimias debido a su gran difusión mundial: Afouz, Aly, Aleppo, Dattier de Beyrouth, Inzolia Imperiale, Meunavacco, Pergolone, R,azaki, Regina, Rosaki, Teta de vaca, Uva real, etc, es de origen asiático (Asia Menor).

Según información de la Subdirección General de Denominaciones de Calidad y Relaciones Interprofesionales y Contractuales del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, que transcribimos dado su interés, concisión ,y rigurosidad, las características técnicas de las Denominaciones de Origen son las siguientes: DENOMINACIÓN DE ORIGEN ALICANTE En la provincia de Alicante, a un lado y a otro del río Vinalopó se enmarcan espaciadamente los viñedos de esta Denominación de Origen.

Aledo En esta tierra de escasa pluviosidad se cultiva especialmente la cepa tinta Monastrell, muy resistente. Le sigue en importancia la Garnacha Tintoreta y en menor escala, Bobal y Forcallat. La Moscatel es cultivada fundamentalmente en la Subzona de "La Marina".

Estas cepas son la base de la especialidad local: los tintos, vinos robustos, de elevado extracto. Vinos que, con el paso del tiempo obtienen un color rubí teja y desarrollan un característico bouquet y un tacto suave al paladar. El Fondillón es un vino de licor viejo de gran intensidad aromática, tradicional de la zona. También se elaboran rosados y blancos.

En la zona de "La Marina" se elaboran exquisitos vinos de licor en base a la variedad Moscatel. DENOMINACIÓN DE ORIGEN BULLAS Los municipios de Bullas, Cehegín, Calasparra (parcialmente), Moratalla (parcialmente), Caravaca (parcialmente), Mula y Ricote, así como las pedanías altas de Lorca, en el Centro-Oeste de la provincia de Murcia, integran la Denominación de Origen "Bullas". Se trata de una comarca interior, de una fuerte personalidad y exótico atractivo.

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El viñedo ocupa una serie de planicies escalonadas que se elevan, de Sur a Norte, desde los 450 m, hasta casi alcanzar los 1.000 m de altura, en terrenos de origen Terciario y Cuaternario. Son suelos bastante profundos, salvo cuando existe formación de costra caliza, pobres en nitrógeno y materia orgánica pero ricos en potasio. El clima es tipo mediterráneo muy matizado por la altitud de la zona, lo que significa inviernos cortos pero rigurosos y veranos largos y calurosos durante el día pero con notable refrescamiento nocturno, factor de clara influencia positiva sobre la calidad de la uva. Las lluvias, sin ser abundantes, no resultan tan escasas como en otras zonas del sudeste peninsular registrándose niveles de unos 450 mm anuales, con marcada distribución irregular que presenta un máximo a finales de otoño. El aporte de humedad de los intensos rocíos llega a ser digno de tenerse en cuenta.

La variedad fundamental, básica de la zona, es la tinta Monastrell que aquí encuentra un hábitat particularmente adecuado, dando producciones equilibradas. Está acompañada por la Tempranillo, en mucha menor proporción, así como con algo de las blancas Airén y Macabeo. DENOMINACIÓN DE ORIGEN JUMILLA Situada en el Altiplano Levantino, comarca de transición entre llanura manchega y las tierras mediterráneas, las aproximadamente 42.000 ha que constituyen el viñedo de esta importante Denominación de Origen, se extienden por el municipio de Jumilla en Murcia y seis municipios del sudoeste de Albacete; Ontur, Tobarra, Albatana, Hellín, Montealegre y Fuente Alamo. Territorio elevado, de 400 a 900 m s.n.m., de clima duro, continental aunque influido por el relativamente próximo Medite-

noble, austera, resistente y sufrida de pequeños racimos, con uvas también pequeñas, de oscura coloración y gran riqueza en azúcares y en otros componentes robles del extracto. También se cultivan Garnacha, Garnacha Tintorera, Cencibel y Cabernet Sauvignon, entre las tintas y las mucho menos extendidas blancas: Airén y Macabeo.

rráneo. Muy seco, cálido en verano y frío en los cortos inviernos. Sus suelos son pardos y pardo-rojizos, calizos, sueltos, pedregosos, que se han desarrollado sobre depósitos calizos pedregosos procedentes de derrubios miocénicos de las sierras circundantes. La principal variedad de la zona es la tinta Monastrell que constituye más del 80 °lr^ del viñedo. Se trata de una variedad

Estructuralmente corresponde al basto y complejo Sistema Bético que le confiere un accidentado relieve formado por altiplanicies y vallonadas enmarcadas por serranías de considerable altitud (hasta 2.000 m).

VARIEDADES DE VITIS VINIFERA CULTIVADAS

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o= variedad preferente o principal. x= variedad autorizada o complementaria.

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Colaboraciones Técnicas

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........................................................................ También se cultivan, aunque minoritariamente, las blancas Merseguera y Verdil y la tinta Garnacha.

Se elaboran vinos tintos directos, jóvenes, en ocasiones de maceración carbónica y con moderadas crianzas, monovarietales de Monastrell o con participación de Cencibel o Cabernet Sauvignon; vinos muy bien constituidos, amplios, vivos, musculosos, de intensa y bella coloración, notable riqueza alcohólica, bien integrada en la gran dimensión del conjunto, aromas complejos de gran personalidad y noble tanicidad.

También se elaboran tinto doble pasta de gran demanda internacional y afrutados rosados de notable mérito, así como blancos. El Jumilla-Monastrell debe estar elaborado al menos con el 85 % de esta variedad, tanto en el caso de tinto como rosado. Existe asimismo una antigua tradición de elaboración de vinos rancios, secos o dulces, de Monastrell de muy prolongada crianza, vinos muy finos con grandes potencialidades.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN UTIEL-REOUENA Entre los ríos Turia y Cabriel, alejándose de Valencia hacia el interior, encontramos la comarca de la Denominación de Origen Utiel-Requena. Las viñas de esta zona de producción, crecen en un clima continental muy influido por la altitud. Las precipitaciones no suelen sobrepasar los 450 litros por metro cuadrado. El 90 %^ del viñedo de esta Denominación de Origen corresponde a la variedad Bobal, uva tinta de racimo pequeño, compacto y uniforme. También los rosados de esta zona de producción han alcanzado una merecida fama en los paladares más exigentes. La reglamentación ampara también la elaboración de vinos blancos, espumosos y de aguja. DENOMINACIÓN DE ORIGEN VALENCIA La excelente ubicación geográfica y el formidable clima hacen que esta zona de producción elabore los vinos tintos de más color de todo el Levante español. EI clima es plenamente mediterráneo, con una temperatura media anual que varía entre los 12 y los 16 °C, disfrutando de mucha insolación. Esta comarca se divide en cuatro subzonas: al Noroeste, Alto Turia; al Norte y al Centro, Valentino y al Sur, hasta el lí-

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En Yecla se producen sobre todo vinos tintos, de amplia constitución, de color granate rubí, suaves y sabrosos, con aroma intenso y de gran personalidad.

En menor medida se elaboran también blancos y rosados, bien constituidos y afrutados. DENOMINACIÓN DE ORIGEN UVA DE MESA EMBOLSADA DE VINALOPÓ

Tempranillo

mite con Alicante, Clariano; la subzona Moscatel de Valencia se superpone parcialmente a la Valentino. La cepa blanca Merseguera, predomina el Alto Turia. En Valentino destaca la Malvasía, la Pedro Ximénez y la Moscatel; en Clariano, la tinta Monastrell y el Moscatel romano en la subzona de Moscatel en Valencia. Los vinos son variados; se elaboran blancos muy aromáticos, frescos y afrutados, de bajo extracto y con una graduación entre los 10 y los 12 °C con un ligero fondo almendrado. Los tipos Monastrell, son vinos de mucho color, cuerpo y acidez media. Los vinos de licor son dulces, amistelados, que se envejecen, a veces, en madera de roble. DENOMINACIÓN DE ORIGEN YECLA Entre Jumilla y Alicante, encontramos una zona protegida por la Denominación de Origen Yecla. E1 clima de esta región es tan duro como en Jumilla: muchísimo calor en verano _y fríos extremos en invierno. Yecla recibe al año una media de sol altísima, 3000 horas. Las precipitaciones son muy escasas. Los terrenos para el cultivo de la vid son pobres, con una gran proporción de tierra caliza, son suelos permeables que aprovechan las escasísimas lluvias. En estas condiciones, la variedad tinta Monastrell, ocupa e180 `% del viñedo de Yecla.

La comarca de cultivo se encuentra en la parte Centro Occidental de la provincia de Alicante, limitando con la provincia de Valencia al norte, Albacete al este y Murcia al este y sudeste, comprendiendo los valles de Vinalopó por el que discurre el río de su nombre, que nace en Valencia y desemboca en el pantano de Elche, comprendiendo los municipios de Agost, Aspe, Hondón de los Frailes, Hondón de las Nieves, Monforte del Cid, Novelda y la Romana. Los viñedos se asientan, en general, sobre terrenos cuyas rocas madres están constituidas por margas, principalmente calizas y areniscas miocénicas e indiférenciadas del Plioceno.

El clima es de tipo mediterráneo, donde pocas veces suele haber temperaturas inferiores a los cero grados centíl,^r-ados. La temperatura media anual es de 16 °C y la pluviometría anual de 350 milímetros. Las variedades de uva protegidas son 1a Aledo, Italia y Rosetti siendo principales las dos primeras. La conducción del viñedo es siempre en forma apoyada: parral y espaldera con un máximo de 1200 pies/hectárea para la primera y 3000 pies/hectárea para la segunda. Los parrales tendrán 4 brazos, con 4 a 6 pulgares por brazo y`L a 4,yemas vistas por pulgar, y las espalderas se podarán a pulgar y vara con dos brazos, totalizando 12 a 16 yemas vistas por cepa. Las uvas se embolsarán poco antes del envero mediante bolsas de papel de celulosa virgen satinada por la parte exterior, abierta por los dos extremos que se sujetará al racimo por el extremo superior, pernianeciendo hasta la recolección. La función de las bolsas es impedir la incidencia de los tratamientos fitosanitarios sobre el racimo, protegiéndolo de los ataques de insectos, aves y pequeños accidentes meteorológicos, mejorar la coloración de las bayas, retrasar su maduración.

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