Establecimiento de un Plan de Negocios para un agronegocio ganadero Enrique Montenegro Hidalgo Escuela de Economía Agrícola y Agronegocios Universidad de Costa Rica

Peso de Agronegocios en la Economía

PIB agropecuario < 10% en los últimos 5 años (BCCR)

PIB agroalimentario agregado 31-34%. (Rojas, 2004)

En Latinoamérica los agronegocios representan entre el 25 Y 40% de la economía. (RECLAN, 2014)

Agronegocios Davis y Golbert, 1957. Harvard University: • La cadena de valor de los commodities agrícolas y las manufacturas hechas con los mismos¨

2004. Alvarado, Argentina: .

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• La dinámica del mundo agropecuario, agroindustrial y agroalimentario, sus diferentes agentes, las cadenas de valor y las relaciones internas y externas; y el entorno económico y político.

Cadenas de valor agropecuarias (CNP, 2015) Distribución en la Agrocadena en Costa Rica Agente

Agregación de valor

Ganancia

Productor Primario

70 %

10 a 30 %

Agroindustria

20 al 30 %

35 a 45 %

Logística y comercialización

5%

30 a 50 %

Orientación al mercado Conocer las tendencias de consumo y responder a ellas

Aprovechar las tendencias de consumo para darle valor agregado a nuestra producción

Al generar mayor agregado se integra en un eslabón más de la cadena y por ende mayor ganancia

Tendencias Agroalimentarias en AL Alimentos con beneficios directos a la salud

Alimentos “diferenciados”

Venta de sentimientos e Ideas**

Alimentos de conveniencia

Mercado

Alimentos de Conveniencia - Congelados - Precocidos - Facilidad transporte consumo

de y

Alimentos con beneficios directos a la salud - Digestión - Corazón - Inmunológicos - Antioxidantes - Ώ-3

Alimentos Diferenciados - Orgánicos - Étnicos - Solidarios

Algunos Datos … • 82% de los consumidores adquieren productos por su facilidad de preparación. • En 2008, se gastaron $60 mil millones de dólares en alimentos funcionales (+67% vs 2004) • El consumo de “orgànicos” representa entre el 1 y 2% de las ventas mundiales de alimentos. • En el 2007 consumidores europeos gastaron más de 2.3 mil millones de euros en productos de “Comercio Justo”

Algunos Datos … • Para el 2050 se estima que el 25% de la población de USA sea “hispana” • Costa Rica 4to exportador de Yuca del mundo (2010) • Costa Rica Exporta el 80% del plátano que se vende en EU • Para el 2050 se estima viva legalmente un millón de estadounidenses en Costa Rica

Finca: unidad de producción con diferentes grados de productividad según su aprovechamiento Agronegocios: Agroempresa Claves del cambio: 1. Funciones básicas de la Administración de Agroempresas 2. Orientación al mercado (clientes)

Funciones básicas de la Administración Planificar

Controlar

Dirigir

Organizar

Integrar

Planeación o Planificación Decidir con anticipación: • Qué, Cómo, Cuándo y Cuánto… Producir en la agroempresa • Tomar decisiones a futuro • Planes: objetivos, metas, programas, políticas, • Presupuestos, proyecciones • Cronograma • Planeación estratégica • Plan de Finca • Plan de Negocio

Plan de Negocios Un documento en donde el empresario detalla la información relacionada con su empresa o negocio.

Organiza la información y la plasma en un documento escrito de las estrategias, políticas, objetivos y acciones que la empresa desarrollará en el futuro.

Puede ser conciso y breve o extenso y detallado.

Debe incluir metas para la empresa, tanto a corto como a largo plazo, una descripción de los productos o servicios a ofrecer y de las oportunidades de mercado que anticipa para ellos.

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El plan de negocios Resumen ejecutivo Presentación de las personas Naturaleza del proyecto

Estrategia empresarial Plan de mercadeo Plan técnico y organizacional

Plan financiero

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Plan Estratégico Un plan estratégico es un proceso sistemático que ayuda a dar respuesta a tres preguntas fundamentales:

• ¿Donde estamos hoy como empresa? • ¿A donde queremos ir como empresa? • ¿Como llegar a donde queremos ir?

Es la determinación de las metas y objetivos básicos a largo plazo de la empresa, junto con la adopción de cursos de acción y la distribución de recursos necesarios para lograr estos propósitos.

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Plan

de

Mercado

Planificar las actividades con relación al precio, la promoción, distribución y venta de bienes y/o servicios de la empresa, así como en la definición del producto o servicio con base en las preferencias del consumidor.

Investigación de mercado: permite definir los gustos y preferencias de los consumidores.

Conocer e identificar el mercado meta.

Definir las 5P del mercadeo: producto, precio, plaza, promoción y público meta.

Aplicación del mercadeo estratégico.

Control del desempeño y evaluación de resultados.

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Las 5P • Producto: (peso, color, tamaño, etc), empaque, tiempo de duración y ventajas y beneficios. • Precio: • El costo de nuestro producto. • Los precios de la competencia en el mercado. • Nuestro porcentaje esperado de ganancia. Precio de Venta = C. Fijos + C. Variables + Gastos + Ganancia esperada.

• Plaza: ubicación y canales de distribución. • Promoción: dar a conocer el producto al consumidor. • Publico meta: Definir el grupo poblacional al que nos enfocamos. • Además de estos elementos, se deben tomar en consideración la competencia, los proveedores, y el estudio de los clientes, quienes serán los receptores de nuestros productos y/o servicios.

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Plan técnico y organizacional ¿cómo producir lo que se va a vender?

El plan técnico: Tiene que ver con: la ubicación de la empresa, los procesos productivos, las necesidades de mano de obra, insumos, materiales, y cuantificación de los costos.

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El plan organizacional La estructura organizacional o tipo de empresa y de las necesidades de recurso humano para la administración en general. Se debe considerar las cantidades proyectadas a vender y las características del producto a colocar en el mercado.

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Las ventas y su estimación Estimar las ventas ayuda a: • Determinar el tamaño del negocio, • Conocer los atributos del producto o servicio a vender, • Condicionan la tecnología, el equipo y la maquinaria necesaria, • Determina los requerimientos de mano de obra para satisfacer la producción.

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Los costos de la empresa • Saber los costos de la empresa ayuda a definir el precio unitario del producto o servicio que se ofrecerá en el mercado. • Los costos se dividen en: • Costos directos: tienen que ver directamente con el producto que se va a producir, por ejemplo: costos de mano de obra, materiales, insumos, semillas, etc. • Costos indirectos: relacionados con la administración en general, gastos de mercadeo, pago de servicios públicos, etc.

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Plan Financiero • Presupuesto: todos los posibles ingresos que generará la empresa para cubrir los gastos y generar una ganancia. • Presupuesto: herramienta de planificación empresarial, es una mirada al futuro, permite determinar con qué fondos se puede contar y en qué se van a invertir.

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Presupuesto Presupuesto de ingresos (ventas) Programación de la producción Costos de producción Costos financieros (préstamos y deudas)

Programación de inversiones Elaboración del Estado de resultados proyectado Elaboración del flujo de caja (necesidades de efectivo)

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La rentabilidad del plan de negocios: • Para medir qué tan rentable es su empresa, se calcularán los indicadores financieros: • • • •

Valor Actual Neto (VAN) Tasa Interna de Retorno (TIR) Relación beneficio/Costo Índice de deseabilidad

• Además, se determinarán los costos variables y costos fijos del negocio, así como su punto de equilibrio (¿cuántas unidades se requieren vender para cubrir todos los costos de la empresa?)

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Muchas Gracias [email protected]