Herzlich willkommen in unserem Haus. Schön, dass Sie da sind, wir freuen uns. Essen & Wohlfühlen mit Freunden & Familie Köstliches Deutschland & Frankreich mit regionalen Produkten, engem Kontakt zu Produzenten und eigene Züchtung von Schweinen, Hühnern, Kapaune. Freuen Sie sich auf die Kreationen von Thomas Hessedenz und seinem Küchenteam, alles wird frisch, ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffen zubereitet, genmanipulierte Produkte haben in unserer Küche nichts zu suchen. Sollte es einmal ein bisschen länger dauern, danke für Ihre Geduld. “Gut Ding will Weile haben”, die frische und individuelle Zubereitung benötigt etwas mehr Zeit. Verkürzen Sie sich das Warten einfach mit einem Aperitif. Erleben Sie den Augenblick mit Ihrem Schnabels Team

Eine heitere Gegenwart soll alles umstrahlen und verschönern. Adalbert Stifter Egal für was Sie sich entscheiden: ich glaube das Wichtigste ist, dass Sie sich die Zeit nehmen um abzuschalten und zu entspannen. Das allein ist schon eine Wohltat in unserer verrückten, hektischen Welt. Winterzeit: Mispelzeit Crémant trifft Mispel (Hundsärsch) Likör, Monter. 6,00 Immer eine gute Wahl Keller-Dunkel vom Fass 0,3 2,50 Edel sei das Bier, schmackhaft und gut. Zum Aperitif etwas Besonderes? Ein Gruß aus Frankreich: Pastiseis mit getrocknetem Brotstick 3,00 Schnabels Spezial Mirabellensirup von Nancyer Mirabellen aufgegossen mit einem trockenen Crémant, 0,1 l 4,50 Weitere Köstlichkeiten Lovely Rosita, Rosésekt, Dr. Siemens, Saar (Mosel) Crémant Ricard Kir Suze (Wurzel vom wilden gelben Enzian) Gentianlikör mit Pinot Blanc Noilly Prat Porto

0,1 l 0,1 l 0,04 l 0,1 l 0,04 l 0,1 l 0,1 l 0,02 l

4,00 4,50 4,00 4,50 3,50 3,50 4,00 4,50

Martini Bianco oder Rosso auf Eis mit Zitrone,

5 cl.

4,20

Campari al Gusto nach Wunsch mit Soda oder Orange, Sherry dry oder medium,

4 cl. 5 cl.

5,50 4,20

Saarländisch-französisches Menü Saarländischer Lyonerstrudel mit Schnittlauchdipp ***

Elsässer Schweineschnitzel natur gebraten mit einer Speck-Zwiebel-Lauchsoße und Kartoffeln *** Apfeltörtchen mit Vanillesoße und Zimteis 37,50 €

Schnabels Menü Entenleberterrine mit Quittenkompott an kleinem Feldsalat *** Karotten-Aprikosensuppe *** Spanferkelfilet mit Pinienkernkruste an Preiselbeersoße, Gemüse und Nudeln *** Bratapfelterrine mit Vanilleeis 45,50 €

Schnabels Gourmetmenü Hausgebeizter Lachs mit Honig-Senf-Dill-Soße an kleinem Salatbouquet *** Maronencremesuppe *** Zander mit Spekulatiuskruste mit Gewürzsoße und Wirsing *** Entenbrust mit Biersoße, Apfelrotkohl und gebratenen Mehlknepp *** Glühweinbirne mit Lebkucheneis 52,00 €

Unsere Vorspeisen - Entenleberterrine mit Quittenkompott an kleinem Feldsalat 2010er Juraçon „Costat Darrér, Camin Larredya 0,1l

13,50 5,00

- Hausgeräucherte Entenbrust mit Preiselbeerdipp und kleinem Feldsalat 2012er Chardonnay T, Philipp Schnabel, Rheinhessen 0,1l

13,80 4,00

- Saarländischer Lyonerstrudel mit Schnittlauchdipp 2012er Schnabels Riesling, Dr. Siemens, Mosel (Saar) 0,1l

11,50 4,50

- Feldsalat mit Lavelblütenhonigdressing, Croutons und geräuchertem Schinken aus eigener Schlachtung 10,50 2012er Grauburgunder Spätlese trocken, K-H. Schnabel, Rheinhessen 0,1l 4,00 - Hausgebeizter Lachs mit Honig-Senf-Dill-Soße an kleinem Salatbouquet 2011er Furmint, Wine Princess, Rumänien 0,1l

13,50

- Bunter Herbstsalat

4,50

- Maronencremesuppe 2011er Furmint, Wine Princess, Rumänien 0,1l

5,50 4,50

- Karotten – Aprikosensuppe 2012er Muskat-Trollinger, Weingut Knauss, Württemberg

5,50 4,50

Für unsere kleinen Gäste - Spaghetti Bolognese - Schnabels Kinderburger

6,80 8,90

4,50

Vegetarisch - Pastetchen gefüllt mit weihnachtlichem Ratatouille 2012er Rioja „La Vendimia“, Bodega Palacios Remondo BIO 0,2l

15,90 8,50

- Tomaten mit Rond D´Alsace Käse gefüllt Kräutersoße und Gemüsereis 2011er Furmint, Wine Princess, Rumänien 0,1l

15,50 4,50

Unsere Hauptgänge - Elsässer Schweineschnitzel natur gebraten mit einer Speck-Zwiebel-Lauchsoße und Kartoffeln 16,50 2012er Pinot Noir Rosé, Trimbach, Elsass 0,1l 4,50 - Spanferkelfilet mit Pinienkernkruste an Preiselbeersoße, Gemüse und Nudeln 2012er Rioja „La Vendimia“, Bodega Palacios Remondo BIO 0,2l

21,50

8,50

- Tafelspitz mit Wurzelgemüse und Kartoffeln aus dem Elsässer Steinguttopf 18,00 2012er Muskat-Trollinger, Weingut Knauss, Württemberg 0,1l 4,50 - Entenbrust mit Honig-Biersoße auf Apfelrotkohl und Mehlknöpp 2011er Château Bas d´Aumelas, Languedoc 0,2l

21,00

- Edelhirschragout mit Semmelklößen aus dem Steinguttopf 2012er Les Hauts de Median, Petit Verdot 0,2l

18,50 6,00

- Hirschrückensteak mit weihnachtlichem Ratatouille und Spätzle 2011er Château Bas d´Aumelas, Languedoc 0,2l

25,50 8,00

- Rumpsteak Strindberg (Senfkruste) 190g. mit winterlichem Gemüse und Kartoffelgratin aus dem Steinbackofen 2011er Cuvée Venus, Mas de Martin, Languedoc BIO 0,2l

26,00 7,00

- Zander aus Trassem mit einer Spekulatiuskruste, Gewürzsoße, Wirsing und Butterkartoffeln 2012er Rioja „La Vendimia“, Bodega Palacios Remondo BIO 0,2l

21,50 8,50

8,00

Leckeres aus dem Steinbackofen (unser Steinbackofen wird mit Buchenholz befeuert) unsere legendäre Kreation: - Baeckeoffe mit Fisch (Lachs, Kabeljau, Loup de Mer) und Wurzelgemüse im Weißweinsud gedämpft 2012er Schnabels Riesling, Dr. Siemens, Mosel (Saar) 0,1l

19,00 4,50

- Elsässer Flammakuacha “ Original” mit Creme fraîche, Speck und Zwiebeln 8,50 - Elsässer Flammakuacha “Münster” (auf Wunsch mit Kümmel) unser Original verfeinert mit aromatischem Münsterkäse 11,50 - Flammkuchen mit hausgebeitztem Lachs, Meerrettich und Dill 13,80 €

Unsere Desserts - Apfeltörtchen mit Vanillesoße und Zimteis

9,50

- Bratapfelterrine mit Vanilleeis

9,20

- Glühweinbirne mit Lebkucheneis

8,90

- Mohnparfait mit beschwipsten Beeren

8,50

- Eisteller mit Sahne

9,20

- Münsterkäse

10,80

Weine zum Dessert: 2010er Juraçon „Costat Darrér, Camin Larredya 0,1l

2012er Morio Muskat, Philipp Schnabel, St. Martinshof, Rheinhessen 0,1l

5,00 4,00

Wir kochen für Sie: Thomas Hessedenz, unser Küchenchef: Die Lehrjahre bei Bernhard Michael Bettler in der Villa Fayence setzten den Grundstein für einige Wander- und Lehrjahre. Im Juli 2011 übernahm er die Küchenleitung und entwickelt die Philosophie des Hauses weiter. Marius Walz, unser Koch. Die Lehrjahre im Hotel-Restaurant Rosengarten Park, Zweibrücken prägen ihn. Nun verstärkt er seit April das Schnabels Küchenteam. Marvin Amani Auszubildender im 3. Lehrjahr Das Interesse mit heimischen Produkten, alles selber zu kochen, backen, Produzieren von Marmeladen, Gelees, Chutneys… und ein guter Lehrabschluss spornen ihn an. Neben den Vorspeisen ist er auch der verantwortliche für unser leckeres Eis, welches Sie im Dessert genießen können. Genießen Sie den Augenblick in Schnabels Restaurant und wir freuen uns, wenn Sie zufrieden sind!

Unser Grundgedanken nach Regionalität:  Herstellung in traditionell handwerklicher Art, alles wird vor Ort in der Restaurant-Küche hergestellt  Keine Backmischungen, keine Fertigprodukte, frei von gentechnisch veränderten Rohstoffen, alles mit Liebe zum Detail.  Bliesgau Ölmühle mit Leindotteröl (im Salat), Mohnöl und Rapsöl (zum Backen).  Apfelessig von Jakoby aus Tünsdorf, kontrollierte BIO Früchte, wird aus Vollreifen Äpfeln hergestellt, wurde nicht erhitzt und enthält noch lebende Kulturen.  Natürlich aufgewachsenes Eifelschwein vom Bauer oder Eigenzüchtung  Fleisch aus der Großregion Saar-Lor-Lux (ausnahmen bestätigen die Regel)  Geflügel von Madame Lilly aus Breidenbach, Lothringen (alles Freiland.)  Gute Qualität und Handarbeit kosten Geld. Wir sind konsequent. Regionale Agrarprodukte kosten oft mehr als das zehnfache (!), der Massenware, die man im Großmarkt bekommt. Zusätzlich zu der Fahrerei um die Produkte teilweise einzeln abzuholen. Indirekt unterstützen Sie als unsere Gäste die ökologische und regionale Landwirtschaft.  Café von Mondo del Caffè, Echternach/Trier (Schnabels Restaurant Regionalvertretung – die Sorten der kleinen Rösterei kann bei uns auch käuflich erwerben.)  Wissen, was man isst! "Ich möchte die Geschichte einer Speise kennen. Ich möchte wissen, woher die Nahrung kommt. Ich stelle mir gerne die Hände derer vor, die das, was ich esse, angebaut, verarbeitet und gekocht haben." Carlo Petrini, Gründer und internationaler Präsident von Slow Food

 Hinter der Initiative „Genuss Region Saarland“ vereinen sich verschiedene landwirtschaftliche Betriebe, Genuss-Veredler sowie Hotellerie- und Gastronomiebetriebe. Gemeinsam bieten Ihnen die Genuss-Partner regionstypische Spezialitäten und Gerichte aus heimischen Produkten auf ihren Höfen, in ihren Läden oder Restaurants an. Das Logo, an dem Sie die Genuss-Partner und ihre Angebote erkennen, steht für ausgezeichnete saarländische Genuss-Erlebnisse.

Hundert kleine Freuden sind tausendmal mehr wert als eine große. Johann von Keppler Gerne richten wir Ihre Feier auch in Ihren eigenen Räumlichkeiten aus. Fragen Sie uns nach unserem „Außer Haus“ Angebot:

Unsere Räumlichkeiten stehen für Ihre Feier bereit. Ob Tagungen, Events, Familienfeiern, Geburtstage, Kindtaufe, Trauerfeiern  Wintergarten bis 32 Personen  Restaurant gesamt bis 65 Personen  Tagungsraum für max. 18 Personen  Bibliothek zum Zurückziehen, Empfang…  Ein Kaminzimmer „Entre nous“ für max. 20 Personen  Weinkeller für max. 18 Personen - Speisen Sie mit Ihren Freunden, Partnern oder Geschäftspartnern einmal in einem Kellergewölbe, das seinesgleichen sucht. Ob mit Weinprobe oder nur zum Speisen, gehen Sie davon aus, dass Sie ein besonderes AhaErlebnis bei Ihren Gästen hervorrufen.  Terrasse für max. 25 Personen  Kleiner Biergarten in einer tollen Gartenanlage mit Teich und altem Baumbestand Bei uns bezahlen Sie keine Raummiete!!! Speisen und Tagen unter einem Dach!!!

Tagungen und Events in altem Gemäuer Lassen Sie uns Ihr Gastgeber sein!!!

Hauptstraße 24,Gersweiler gestern

heute

Die Geschichte des Hauses geht auf das Jahr 1845 zurück. Saarbrücken war Teil der preußischen Rheinprovinz und Sitz der königlich preußischen Bergwerksdirektion. Diese beschloss ein Beamtenhaus für den Prinz Wilhelm Schacht am Hirschberg zu bauen. Vollendet wurde das Haus 1846. Ein zweites Haus, das sogenannte Schichthaus entstand auf dem Anwesen. Es ist das heutige “Schnabels”. Wirtschaftliche Zwänge führten zum Verkauf des gesamten Anwesens. Wilhelm Schmitt, ein Steingutfabrikant wurde neuer Eigentümer. Das Haupthaus wurde Wohnhaus für Angestellte, das Schichthaus wurde zur Stallung für Kutschpferde umgebaut. Die Pferde waren damals von Gersweiler aus Saarland weit unterwegs, um mit ihren Wagen georderte Waren der Steingutfabrik Schmitt auszuliefern. Die Geschichte der Steingutfabrik endet 1901. Fabrik und Anwesen Hauptstraße 24 wurden von Adolf Langhammer, seines Zeichens Ingenieur, erworben. Er bezog das Haus mit seiner Familie. Das Jahr 1926 steht im Zeichen größerer baulicher Veränderungen. Der Pferdestall wurde abgerissen, das Haupthaus erweitert, auf dem Fundament des Stalles entstand ein Wintergarten mit Terrasse.

Der zweite Weltkrieg ging nicht spurlos an dem Anwesen vorbei. Der 26. Oktober 1944 war ein schwarzer Tag für Fabrik und Wohnhaus. Ein Großteil der Fabrik fiel dem Bombenhagel zum Opfer, auch das Wohnhaus wurde getroffen. Wie durch ein Wunder blieben Haus und Bewohner unversehrt, die Fliegerbombe, die das Haus zur Mittagszeit, als sich die Familie um den Tisch versammelte, traf, war ein Blindgänger. Die Bombe traf den Stuhl der Hausherrin, die nur überlebte, weil sie kurz zuvor aufgestanden und in die Küche gegangen war. .... vielleicht das kleine Wunder in der Hauptstraße 24. 1954 stirbt Erna Langhammer, die Fabrikantenwitwe, das Haus wird wieder, wie schon oft in der Geschichte seines Bestehens, zum Wohnhaus für Angestellte. Änderungen in der Firmenstruktur der Langhammerschen Maschinenfabrik führten dazu, dass das Unternehmen 1977 in ein reines Ingenieurbüro umgewandelt wurde. Das Anwesen Hauptstraße 24 ging in den Besitz von Heinz Langhammer, den Enkel des Firmengründers über. Es wurde nach diversen Umbauten zu seinem Wohnhaus. Der Wintergarten wurde zum Terrassenkeller, der als Futterküche für das Langhammersche Terrarium diente. 1995 verließ Heinz Langhammer das Saarland und zog mit seiner Familie nach Mallorca. 1996 wurde das Anwesen verkauft, neuer Besitzer wurde die Familie De Masi. 2002 waren erneute An- und Umbauten angesagt. Aus Schichthaus, Pferdestall und Futterküche wurde ein kleines italienisches Restaurant. Anfang 2010, die Familie De Masi hatte sich in ein neues Wirkungsfeld etabliert, wurde das Haus von uns übernommen. Am 17. März 2010 wurde es als Schnabels Restaurant eröffnet. Das Konzept war eindeutig definiert. Das “Schnabels” soll eine Oase freundlicher und umsichtiger Gastlichkeit werden. Ein Ort zum Wohlfühlen mit entsprechendem Ambiente, ein Ort an dem man den Augenblick genießen und den Alltag vergessen kann. Ihr Schnabels Restaurant

Unser Kaffee aus der Kaffeemanufaktur Mondo del Caffè: Den Weg von der Plantage in die Tasse beobachten wir sorgfältig, dem Rohkaffee wird in schonender Langzeitröstung „die Seele eingehaucht“, damit sich in der Tasse die unvergleichlichen Aromanoten entfalten können. Kaffee „F.U.R.O.R.E“ 2,20 Espresso Originale 2,10 Espresso Originale Macchiato 2,60 Espresso entkoffeiniert 2,20 Doppio Espresso Originale 3,80 Landkaffee entkoffeiniert 2,20 Cappuccino mit Espresso Originale 2,80 Latte Macchiato 2,80 Milchkaffee „F.U.R.O.R.E“ 3,20 Heiße Schocki mit Sahne 2,10 Irish Dream (mit Baileys 2cl) 4,20 Kakao oder Kaffee? Hier die Antwort: Holländischer Kaffee 5,50 (1/2 Kaffee, 1/2 Schokolade, Schlagsahne, Eierlikör – die perfekte Harmonie!)

Unser Tee Angebot: Wir verwenden ausschließlich sehr hochwertigen, losen Tee von MIORI, den wir im Teeei servieren. Ob schwarz, grün, zum Frühstück oder beim five o`Clock Tea – Tee ist gesund. Alle Kräuter- und Früchtetees sind teeinund coffeinfrei. Ein Glas Tee Ihrer Wahl: 2,20 China Green Tea Sencha Darjeeling Pussimbing Earl Grey Premium China Jade Jasmin Chun feng Sweet Chai Acht-Kräuter Tee Toskanische Kräuter Kuss der Götter Fruchtige Sünde Beschwipste Früchtchen Erdbeere auf Chili Frauen Power Fit for Woman Rosen Ingwer fresh Orange Maracuja Tee ist eine Liebe für das Leben. Es gibt kein Land, keine Kultur auf dieser Erde ohne Tee.

Digestifs……ein gelungener Abschluss: Der liebe Gott hat nicht gewollt, dass edles Obst verderben sollt. Drum hat er uns, um gut zu leben, den Schnaps als Medizin gegeben. !!! Alte Pflaume aus Schnabels Barriquefäßchen Edelbrände aus dem Elsass !!! (2 cl) Mirabelle D´Alsace, Schnabels Selection – M.Windholtz Coing (Quitte) - M. Windholtz Alizier (Mehlbeere) – Miscault „Maggischnaps“, Miscault

2 cl

4,00 4,80 6,00 6,00 6,00

Edelbrände aus Herchweiler (2 cl) Williams-Christ Brand Nikels Uwe Zwetschgenbrand Nickels Uwe

3,90 3,60

Saar Grubenwasser

3,60

Edelbrände aus dem Saarland (2 cl) Hundsärsch (Mispel) Monter Alter Apfel aus dem Barrique

5,00 5,00

Jubiläums Aquavit Malteser Aquavit

3,80 3,50

Calvados Boulard, Pays d´Auge Calvados Chât. de Breuil, 8 Jahre

5,00 6,00

Cognac XO Landy Nr. 1

10,00

2001er Saint James, Hors D´Age, Rhum AOC Martinique Chantal Comte

10,00

2002er La Tour de L´Or, Rhum Extra Vieux, Martinique Chantal Comte

13,00

Genial nach einem fettigen !!! essen: !!! Arquebuse de L´Hermitage 5,00 (feiner Kräuterbrand aus 33 Kräutern nach Geheimrezept der Mönche!!!) Vecchia Grappa di Prosecco 8 Annate – Andrea da Ponte

5,50

Natürlich haben wir auch noch andere Besonderheiten. Fragen Sie uns Bitte!