Especial Navidad Empresas 2016

Especial Navidad Empresas 2016 CASTELL peralada • HOTEL peralada • castell peralada restaurant Castell Peralada menú xaloc Snacks Cacahuetes reboza...
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Especial Navidad Empresas 2016

CASTELL peralada • HOTEL peralada • castell peralada restaurant

Castell Peralada menú xaloc Snacks Cacahuetes rebozados Almendras al curry Hojaldritos de queso Comté 1º Plato Crema de gambas con picadillo de verduras y emulsión de anís estrellado o Canelón de carne con setas, foie, emulsión de trufa y parmesano 2º Plato Meloso de ternera de Girona con salsa cremosa de vino tinto, champiñones Portobello y crujiente de cebolla o Lomo de rape al horno con calabacín, cebolla confitada y vinagreta agridulce de ajos y romero Postre Emulsión de crema catalana con galleta crujiente streusel y helado de violetas o Cremoso de fruta de la pasión con helado de after eight Surtido de Turrones y Barquillos

Perelada Jardins Blanco Perelada Jardins Tinto Cava Perelada Brut Reserva Aguas minerales Cafés

36€

iva incluido

Castell Peralada

Castell Peralada

menú garbí

menú tramuntana

Snacks Cacahuetes rebozados Almendras al curry Hojaldritos de queso Comté

Snacks Cacahuetes rebozados Almendras al curry Hojaldritos de queso Comté

Aperitivo en mesa Crema de calabaza con foie y gelée de vinagre de Módena Anchoa con romesco de remolacha y dentelle de almendra amarga Steak tartare de ternera con cremoso de mostaza antigua Calamar relleno de carne de perol con gírgoles y velouté de marisco con trompetas de la muerte y aceite de ajo y perejil Empanadilla de pato con foie, reducción de vino y pipas Mini hamburguesa de atún con tomate cherry confitado y mayonesa de wasabi

Menú Ensalada de tostas de jamón de pato en pan dulce y foie gras a la plancha con escabeche de verduras

2º Plato Suquet de colita de rape con patatas o Muslo de pollo de payés relleno de butifarra de perol, salsa de vino rancio y frutos secos Postre Brownie de chocolate negro con nueces, cremoso de fruta de la pasión, helado de vainilla y toffee o Piña estofada con anís estrellado, coco y helado de violetas

Canelón de carne con setas, emulsión de trufa y parmesano Perelada Collection Rosé Lomo de rape con erizos de mar y butifarra negra Perelada Només Solomillo de ternera de Girona al Jerez, gratén de patata con panceta ibérica y aceite de frutos secos Perelada La Garriga Tinto

Postre Piña con granada y helado de vainilla Garnatxa de l’Empordà Cremoso de chocolate con leche, naranja y crujiente de galleta

Surtido de Turrones y Barquillos

Surtido de Turrones y Barquillos Cava Perelada Stars Brut Nature

Perelada Jardins Blanco Perelada Jardins Tinto Cava Perelada Brut Reserva Aguas minerales Café

Aguas minerales Café

62€ 42€

iva incluido

iva incluido

Hotel Peralada menú jardins Aperitivo Cacahuetes garrapiñados Falso sushi de salmón con mayonesa suave de wasabi y soja Pulpo a la brasa con espuma de patata Entrante a escoger Ensalada de salmón ahumado con patatitas al aceite de vainilla o Sashimi de pulpo con emulsión de guisantes Plato principal a escoger Muslo de pollo deshuesado con gambas o Pescado de roca con salsa perigueux, bacon y cremoso de patata Postre Texturas de chocolate Surtido de Turrones y Barquillos

Perelada Jardins Blanco Perelada Jardins Tinto Aguas minerales Cafés e infusiones

36€

iva incluido

Hotel Peralada menú cigonyes Aperitivo Cacahuetes garrapiñados Mini cornete de foie-gras y almendra garrapiñada Falso sushi de salmón con mayonesa suave de wasabi y soja Pulpo a la brasa con espuma de patata Anchoas de jamón de pato con pan de cristal con tomate Entrantes a escoger Carpaccio de atún con vinagreta de aceitunas negras o Ensalada de setas escabechadas con vinagreta de jamón ibérico Plato principal a escoger Gallo de san Pedro con cucurbitáceas y aceituna de Aragón o Cordero a la catalana con puré de zanahoria Postre Xoco-coco-curri Surtido de Turrones y Barquillos

Perelada Cigonyes Blanco Perelada Cigonyes Tinto Cava Perelada Stars Brut Nature Aguas minerales Cafés e infusiones

42€

iva incluido

Hotel Peralada menú collection Snacks Tallarinas al pesto Falso sushi de salmón con mayonesa suave de wasabi y soja Versión de melón con jamón Mini Babybel de queso azul Anchoas de jamón de pato con pan de cristal con tomate

Ceviche de caballa con lima Pescado de mercado con aceituna dulce y ciruelas Cochinillo cocido a baja temperatura con emulsión de naranja Mojito coco Nuestra pera “Bella Elena 2016” Surtido de Turrones y Barquillos Perelada Collection blanco Perelada 5 Finques Tinto Cava Perelada Stars Brut Nature Aguas minerales Cafés e infusiones

62€

iva incluido

Castell Peralada restaurant menú tresors de peralada Snacks Gominola de Bloody Mari Cornete de tupinambo con trufa Carquinyoli de anchoa y foie Tartar de atún con aceituna de Aragón Sashimi de pulpo a la gallega Chucho de parmesano Croqueta de suquet

Ensalada de frutos de invierno, caballa semisalada y ahumada con vinagreta de romesco Sopa de setas con algas y erizos de mar Nuestro fricandó de pescado de la lonja Secreto de ibérico al ajo frito, crema de berenjena ahumada, calabacín a baja temperatura y pimiento asado Quesos artesanales y Fermiers europeos Calabaza, yogur y mandarina Gel de violeta, confitura de pétalos de rosas, sorbete de frutas negras, arena de chocolate, piedras de chocolate ahumado y esponja de vino Perelada Finca Malaveïna

79€

iva incluido (bodega no incluida)

suplemento maridaje de vinos

Perelada 21€

CASTELL • CASINO • HOTEL WINE SPA & GOLF • ENOTURISMO • FESTIVAL • MUSEOS

www.peraladaresort.com

* En los menús con opción de escoger entre un plato u otro, se tendrá que escoger una misma opción de cada plato para todos los comensales. * Estos menús serán válidos para eventos de hasta 200 personas. En caso de preveer un aforo mayor, se les ofrece la posibilidad de presentarles un menú alternativo a medida de su presupuesto, necesidades y deseos.

Para más información y Reservas: Peralada Resort T. 034 972538125 [email protected] www.peraladaresort.com c/ Sant Joan s/n - 17491 Peralada