ENTREVISTA TAI CHI CHUAN

Publicación del Grupo BALLESOL ÉPOCA II • NÚMERO 23 ESPECIAL Entrevista al Consejero Delegado de Grupo BALLESOL ❝No podemos olvidar nunca que traba...
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Publicación del Grupo BALLESOL

ÉPOCA II • NÚMERO 23

ESPECIAL Entrevista al Consejero Delegado de Grupo BALLESOL

❝No podemos olvidar nunca que trabajamos para los mayores y sus familias❞ ENTREVISTA

«Los años no te hacen más conservador. Es justo al contrario: te hacen más idealista»

Dr. Joaquín

BARRAQUER

ENTREVISTA a uno de los mejores oftalmólogos del mundo

Mens sana in CORPORE SANO “TAI CHI CHUAN” Algo más que una simple gimnasia

Soledad

Puértolas Charlamos con la escritora sobre literatura y la vida

ARTE: Águeda de la Pisa • NATURALEZA Y VIDA: Paisajismo, horticultura en parcelas urbanas • PROBLEMAS DE VISIÓN EN LOS MAYORES, por el Dr. Fermín García • ENTREVISTA: Jesús Cobos • Conociendo España: GIJÓN

Entre nosotros «El verano es bueno para organizar nuestras

ideas y “recargar las pilas”, para estar fuertes en el “nuevo curso escolar” »



Es cierto que el verano tiene algo especial porque al dejar atras la rutina de todos los días nos convertimos en personas más libres, tenemos más tiempo para pensar en los demás, estamos con los amigos con los que cada día te apetece más estar y a quienes, por falta de tiempo, siempre tenemos que esperar que llegue el verano para ver. También el verano es bueno para organizar nuestras ideas y cargarnos las pilas para estar fuertes, porque después de las vacaciones nos encontramos de nuevo con lo que yo llamo “nuevo curso escolar”. Este “cargar las pilas”, tiene especial sentido de cara al próximo otoño porque, entre la economía que está bastante mal, el paro que cada día sube más, esa tan deseada y necesaria Ley de Dependencia que no acaba de despegar, etc. De todas maneras, quejándonos no conseguiremos nada: tendremos que seguir intentando ser positivos –que no inconscientes–, doblegar a las circunstancias –en lugar de someternos a ellas– y responsabilizarnos en todos aquello en que podamos colaborar. Por otro lado, también quiero mandar un mensaje y decir que España, que es un país maravilloso, no debiera dejar de serlo por no saber priorizar. Me explico: para mí hay cosas importantes como la economía, el paro, la ayuda a los que no pueden valerse por sí mismos, etc..., y hay otras cosas que, aún siendo también importantes, no lo son tanto como por ejemplo la Ley de Igualdad de Género. A mí personalmente, me parece fenomenal y estoy totalmente de acuerdo en cuanto a los derechos se refiere, sin embargo creo que determinadas actitudes convierten a la mujer en competidora ante el hombre más que competitiva en su trabajo. En fín, seguiremos luchando, seguiremos viviendo, queriendo a nuestros amigos, a nuestros hijos y nietos y compartiremos con todos ellos esos momentos maravillosos que nos proporciona la vida, siempre que pongamos unos ingredientes que nunca fallan: la generosidad, el cariño, amor, la amistad y una sonrisa, entre muchos otros. Y, por supuesto, el saber perder para que gane el de enfrente. Yo personalmente, llevo muchos años intentádolo y, para ser honesta, me queda mucho por aprender todavía, aunque siempre me queda la esperanza de ser un poco mejor el verano próximo. Un beso muy fuerte con todo mi cariño y mis mejores deseos de felicidad.

Lola Soler Brull Presidenta del Consejo de Administración Grupo BALLESOL

Revista BALLESOL nº 23



SUMARIO

A menudo consideramos que un tesoro es sinónimo de riqueza, acumulación de bienes o, por lo menos, sinónimo de lujo. Sin embargo, hay muchos otros tipos de tesoros, todos ellos de gran valor, y no siempre económico. El otro día, mi hija de dos años, mientras se comía un polo de vainilla, lo agarró firmemente por el palo y lo untó con decisión sobre el plato de postre. En ese momento sus ojos se encendieron y, dejando el helado sobre el mantel, cogió el plato con sus manitas y, enseñándome el fondo embadurnado, me dijo maravillada: ¡Mira mamá: un tesoro! Se quedó mirándome a la espera de mi asombro con los ojos muy abiertos mientras una sonrisa triunfal se dibujó en su carita. Muchas veces, son los niños quienes nos recuerdan que existen otros tesoros además de los que cuestan dinero, los cuales valen tanto o más que cualquier otro. Y es que éstos son los

que realmente nos hacen sentir grandes, únicos conocedores de un misterio genuino y personal, ya que su valor nace de uno mismo, de la capacidad de soñar. Ante el descubrimiento de un tesoro personal nos llenamos de una emoción casi inexplicable, que nos hace correr impacientemente en busca de alguien a quien contarle el hallazgo. Un tesoro puede ser un trozo de vidrio encontrado en una playa solitaria, un poema emborronado escondido en un tronco seco, una noche estrellada y compartida, la consciencia del amor correspondido o, simplemente, el descubrimiento de un amigo en una persona a la que sentíamos lejana. Los tesoros son muchos y están por todas partes esperando a ser descubiertos por el niño que fuimos y que, si nos esforzamos un poco, podremos reconocer que aún llevamos dentro.

“Revista BALLESOL” es una publicación del Grupo BALLESOL ............................................... CONSEJO EDITORIAL: Lola Soler Presidenta de Grupo BALLESOL Pablo Sánchez de Ocaña Director del Dpto. de Márketing y Comunicación de Grupo BALLESOL Lola Vivas Directora de Publicaciones MÓVET Publicidad y Comunicación ............................................... DIRECTORA: Lola Vivas [email protected] Director de Arte y Responsable publicidad: Nacho Casares [email protected] Diseño y retoque digital Gonzalo Regueros Maquetación María Enrique Fotografía: Luis Marino Cigüenza, Lorenzo Durán, Gerardo Garrido, Susana Alonso, Oficina de Turismo de Gijón. iStockPhoto Fotolia Stockxpert Colaboradores: Ballesol día a día: Fermín García Desde mi Jardín: José Antonio Marina Con mucho gusto...: Eva Celada Entrevistas: Samuel López Tomás, Rafael Pérez Ybarra, Ramón Sánchez-Ocaña Redactores: Elena Nagore, Max Bernáldez, Lucía Cordón, Patricia Martínez Marcos de León Arte: Carmen Pallarés Publicidad: Tarsis Publicidad S.L. [email protected] Edita:

Imprime: Gráficas ENAR S. A. Impreso en España • Printed in Spain Grupo BALLESOL no se identifica necesariamente con las opiniones vertidas en los artículos firmados o las cartas remitidas. Queda prohibida la reproducción total o parcial de textos o fotografías sin autorización expresa y por escrito de la empresa editora o de Grupo BALLESOL. Agradecimientos: Oficina de Turismo de Gijón. Colegio Santa María de los Rosales (Madrid).

Publicación trimestral gratuita. Controlada por:

Lola Vivas Directora Revista BALLESOL

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Desayuno en BALLESOL

Todos con el Alzheimer. Profesionales de Ballesol ponen en común sus experiencia.

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CUADRO DE HONOR Alfonso Ussía

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ENTREVISTA

al Consejero Delegado del Grupo BALLESOL

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VIDAS INOLVIDABLES

Jesús Cobos. Director Musical del Teatro Real de Madrid.

Y ADEMÁS:

05 ENTRE NOSOTROS · 08 BALLESOL NOTICIAS · 12 DESAYUNO BALLESOL · 17 “DESDE MI JARDÍN”, reflexiones de José Antonio Marina · 18 LO QUE NOS INTERESA SABER - Entrevista al Dr. Joaquín Barraquer · 22 BALLESOL DÍA A DÍA, por el Dr. Fermín García · 24 INFORME Dificultades del entorno · 26 NUESTRA EXPERIENCIA · 28 CUADRO DE HONOR - Entrevista a Alfonso Ussía · 34 VIDA ACTUAL - Entrevista a Blanca Clavijo · 38 PUBLIRREPORTAJE - Charlamos con el Consejero Delegado de BALLESOL, D. José Ignacio Vivas · 44 ENTREVISTA a Soledad Puértolas · 48 ARTE - Águeda de la Pisa · 54 NATURALEZA Y VIDA Paisajismo · 58 VIDAS INOLVIDABLES - Jesús Cobos · 63 JORNADAS BALLESOL · 64 NUESTRA GENTE - Entrevista a Susana Fernández · 66 CONOCIENDO ESPAÑA - Gijón · 69 TIEMPO DE OCIO · 70 EN NUESTRA MEMORIA · 72 SENTIRSE BIEN, ESTAR BIEN - Mens sana in corpore sano · 74 DE TODO UN POCO · 76 VELADAS BALLESOL · 78 EXPOSICIÓN · 79 HABLEMOS TODOS - Foro abierto a las colaboraciones de los lectores · 80 CON MUCHO GUSTO, por Eva Celada · 82 CARTAS A MI ABUELO Revista BALLESOL nº 23



NOTICIAS

NOTICIAS

CENTENARIO INOLVIDABLE PARA Dª BRÍGIDA HERNÁNDEZ La residente de BALLESOL Alcalá de Henares, Doña Brígida Hernández, ha vivido uno de los días más hermosos de su vida. Ha celebrado su centenario el pasado 13 de Julio. Le acompañaron en este cumpleaños tan especial todos sus hijos, nietos, bisnietos y todo el personal del centro. Doña Brígida repartió sonrisas y contagió de alegría a todos los quisieron estar con ella. Recibió multitud de regalos y fueron muchos los que quisieron inmortalizar el momento con las fotos de rigor en estas celebraciones.

TALLER DE

La ya centenaria recibió una placa por gentileza del Alcalde de Alcalá de Henares, D. Bartolomé González, que no quiso perderse el acto, al igual que la concejala de Familia, Salud y Servicios Sociales, Doña Isabel Ruiz, quien le entregó un ramo de flores. Doña Brígida lleva viviendo en BALLESOL Alcalá de Henares desde hace un año y su familia considera que es donde mejor podría estar, ya que tiene todas las atenciones que merece. Momento de la entrega del ramo de flores a Dª Brígida de manos de la Concejala de Familia, Salud y Servicios Sociales del Excmo. Ayuntamiento de Alcalá de Henares, Dª Isabel Ruiz.

BALLESOL EN EL 50º CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE GERIATRÍA Y GERONTOLOGÍA El doctor Álvaro Cuenllas, Director Médico de la Zona Centro, Norte y Andalucía de BALLESOL ha participado en el 50º Congreso Nacional de la Sociedad Española de Geriatría y Gerontología, con sede en Granada, y organizado del 5 al 8 de Junio. Sus aportaciones han resultado importantes en el

debate, ya que presentó un póster en referencia a uno de los estudios realizado en BALLESOL Alcobendas, en colaboración con la Compañía Farmacéutica SCA. Los participantes a este congreso tan prestigioso conocieron los resultados de una buena gestión de la incontinencia, un programa de formación añadido para las auxiliares, que produce una mejora significativa en la calidad asistencial de los residentes. Un resultado que va en la línea de la filosofía de BALLESOL, trabajando por la salud integral de nuestros

COSTURA SOLIDARIA La Asociación Madrileña de Residencias y Centros de Día (AMRTE), que representa 87 centros asociados y en la que participan más de 1.500 mayores, está llevando a cabo un proyecto solidario basado en un taller de costura que potencia la imaginación y aumenta la autoestima. Los mayores ocupan un protagonismo relevante. Son quienes elaboran distintas prendas de vestir, cuyos destinatarios son los niños de la ONG Aldeas Infantiles SOS. Los talleres se encuadran en el programa de Costura Solidaria, que persigue proporcionar a los mayores de nuestros centros una motivación extra para hacerles partícipes de forma activa en el mantenimiento de sus capacidades residuales. Sus principales fines terapéuticos son mejorar la mejora de la destreza manual, desarrollar la psicomotricidad fina y, potenciar la sociabilidad y el trabajo en equipo. En este Taller han participado residentes de BALLESOL POZUELO, B60 y BALLESOL MAJADAHONDA en Madrid.



El Presidente de AMRTE, D. Ignacio Fernández-Cid Plañiol, con algunas de las participantes de este taller solidario.

De Pozuelo BII asistieron: Dña. Carmen Arenas, Dña. Sebastiana Ávila, Dña. Ángela Casado, Dña. Ana Isabel Mula, Dña. Águeda García, Dña. Encarnación Alonso, Dña. Antonia Predazuela, Dña. María Gamelia, Dña. Manuela Hernández, Dña. Margarita Cortés, Dña. Luisa J. Lorenzo y Dña. Pilar Martínez. Del centro BALLESOL B60: Dña. Carmen García y Dña. Rosario García. Del centro de BALLESOL Majadahonda: Dña. Rufina Fernández, Dña. Claudia Sanz, Dña. Teresa Pérez, Dña. Josefa Martín, Dña. Juana Morata, Dña. Lucía Díaz, D. Guillermo Pérez, Dña. Hortensia Sanz, D. Do-

mingo Mesa, Dña. Faustina Baraja, Dña. Amelia Carreño, Dña. Mª Cruz Álvarez, Dña. Mercedes Ibarra, Dña. Catalina Brox, Dña. Consuelo García, Dña. Genoveva López, Dña. Ramona Suárez, Dña. Esperanza de Santiago, Dña. Victoria de Miguel, Dña. Mª Paz Moreno, Dña. Francisca Montiagut, Dña. Águeda Sánchez, Dña. Francisca Labao, Dña. Teresa Paulina Marcos y Dña. María Estebaranz. Durante cuatro meses, todos los residentes citados se han dedicado dedicaran a tejer ropa o complementos: patucos, baberos, chaquetas, jerseys, calcetines, bufandas, manoplas, gorros, etc.

El Dr. Cuenllas frente al póster que se presentó en el Congreso sobre la correcta gestión de la incontinencia urinaria

Programa oficial del Congreso celebrado en junio, en Granada.



Revista BALLESOL nº 23

En total, más de 1.500 personas mayores han colaborado en esta iniciativa en favor de Aldeas Infantiles SOS. Revista BALLESOL nº 23



NOTICIAS

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PROMOCIONES DEL GRUPO BALLESOL Mª José González Jiménez, Directora del Centro BALLESOL LA VICTORIA, Valladolid

Desde el 1 de Julio, Mª José González Jiménez es la Directora del centro de Valladolid, BALLESOL La Victoria. Tiene una amplia experiencia en BALLESOL, ya que desde 2001 trabaja en el Grupo en labores de supervisión y conoce perfectamente nuestra filosofía. En diciembre de 2002, coincidiendo con la apertura de BALLESOL Príncipe de Vergara en Madrid, se incorporó a este Centro en calidad de Supervisora, donde permanece hasta su traslado, coincidiendo con la apertura en 2005 de un nuevo Centro BALLESOL en Valladolid. Su profesionalidad y competencia ha hecho que logre la dirección.

Sonia Cañizal González, Directora de BALLESOL PARQUE ALMANSA La joven de 31 años Sonia Cañizal consolida el puesto de Directora del Centro BALLESOL Parque Almansa en Madrid, desde el 1 de julio de 2008. Se incorporó a BALLESOL en marzo de 2007 como Trabajadora Social en el Centro de Mayores Santa Engracia en Madrid. En enero de 2008 asumió la dirección en funciones del Centro BALLESOL Parque Almansa.

Pablo de Vega Díaz, Director del Centro BALLESOL PARQUESOL, Valladolid

Pablo de Vega Díaz, licenciado en Psicología por la Universidad Pontificia de Salamanca es, con 28 años, el nuevo Director del Centro BALLESOL Parquesol en Valladolid. En su trayectoria en el sector de la tercera edad ha venido desarrollando funciones como psicólogo en diferentes Centros Residenciales. Con un Master en Gerontología, Pablo ha mostrado interés por las labores de gerencia del Centro realizando el Curso Superior de Directores de Centros Residenciales e importantes funciones de apoyo a la dirección del centro en el Grupo de Residencias en el que prestaba servicios en Madrid.

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Revista BALLESOL nº 23

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DESAYUNO BALLESOL

DESAYUNO BALLESOL

TODOS CON EL ALZHEIMER

EL GRUPO BALLESOL DEBATE PROPUESTAS PARA MEJORAR LA VIDA DE LOS ENFERMOS Y DE SUS CUIDADORES

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os invitados a esta convocatoria, amigos y compañeros, se sentaron entorno a una mesa redonda situada en el hermoso patio interior, decorado con plantas y flores, que tiene el complejo valenciano de Gobernador Viejo. El ambiente y la compañía no podían ser mejores. Durante el encuentro se hizo notorio el respeto profesional que todos se profesan. Todos ellos cuentan con una larga trayectoria dentro del GRUPO BALLESOL, por lo que, a pesar de trabajar en diferentes centros de la geografía española, ya son viejos conocidos. Los invitados fueron recibidos por el Director Comercial y de Marketing, Pablo Sánchez de Ocaña y el Director de la zona Levante del Grupo BALLESOL, Vicente Cuesta. Los primeros en llegar fueron el director médico de la zona de Levante, el Dr. Fermín García y las psicólogas Loli Martínez, de los centros de Valterna y Burjassot, y Pilar Sanz, de los centros de Gobernador Viejo y Serranos de Valencia. Minutos más tarde lo hicieron el Dr. Álvaro Cuenllas, director médico de la zona Norte y Centro, el Dr. Jordi Rubio, director médico de Barcelona, el Dr. Jesús Arroyo, médico del centro Príncipe de Vergara de Madrid y Leticia Pérez del Tío, coordinadora del departamento de psicología BALLESOL de Madrid. 12

Revista BALLESOL nº 23

El encuentro arrancó con las palabras del doctor Cuenllas, quien destacó que pese a que se trata de una enfermedad que puede afectar, entre pacientes y cuidadores, a unos dos millones de personas, todavía hoy en día tiene poca relevancia en nuestra sociedad. “La sociedad tiene que cambiar sus valores. En general, este tipo de enfermos están muy olvidados. Las ayudas económicas son precarias, por ello, el 70% del gasto que conlleva lo asume la familia. La nueva Ley de Dependencia es buena, pero por los dimes y diretes entre el gobierno central y las autonomías no han sido capaces de ponerla en marcha”, comenta resignado el doctor, quien continuó explicando que “existe, además, falta de información para que esta ley pueda resultar útil. Los familiares no saben muchas veces dónde tienen que ir o qué deben hacer para beneficiarse de las ayudas”. Por el momento, no hay una terapia efectiva para curar el Alzheimer, sólo tratamientos para controlar los síntomas. Tras el diagnóstico, los familiares buscan información, les suena la enfermedad. Sin embargo, no tienen clara su evolución, necesitan saber más y sobre todo, precisan de ayuda. A este respecto, el doctor Jordi Rubio, señaló que “la escasez de información provoca que los pacientes y cuidadores se encuentren desbordados. Por una parte, está el derecho de información del enfermo

Con motivo del día Mundial del Alzheimer, el 21 de septiembre, el GRUPO BALLESOL ha reunido a siete especialistas con una gran trayectoria profesional para analizar y debatir de manera conjunta sobre los principales problemas a los se deben enfrentar tanto los pacientes como sus familiares, a la hora de afrontar esta enfermedad que hoy en día afecta a 400.000 personas en toda España. Esta convocatoria ha tenido lugar en el Centro BALLESOL Gobernador Viejo de Valencia.

‣ Texto: Reyes Bonard Pastor ‣ Fotografías: Susana Alonso Delgado

al que hay que explicarle cuestiones legales, económicas, físicas y psicológicas. Y por otra, los especialistas debemos ser conscientes de que los cuidadores requieren también mucha atención”. La psicóloga Leticia Pérez del Tío hizo hincapié en este asunto señalando que “es muy importante que los familiares conozcan cuáles van a ser sus principales problemas en cada etapa de la enfermedad y que sepan y entiendan que no deben afrontarlos solos. Por ejemplo, centros de día como los de BALLESOL, en Madrid, Valencia, Málaga, entre otros, ofrecen ayuda profesional para que el enfermo pueda seguir viviendo en casa sin que la familia asuma todo el peso del cuidado diario”. Además, destacó la necesidad de que “los cuidadores procuren, en la medida de lo posible, mantener una buena calidad de vida. Deben

aprender a cuidarse, dándose cuenta que es necesario dedicarse tiempo a uno mismo, pensando en su familiar enfermo y en el futuro. Cuidar de la propia salud, haciendo ejercicio físico o alguna actividad relajante, les ayuda a prevenir o minimizar las reacciones negativas cuando afronten momentos difíciles”. La psicóloga Pilar Sanz intervino para recalcar que “los cuidadores sobre todo deben aprender a pedir ayuda, tanto a la familia y amigos (que participen en el cuidado del enfermo, o en el apoyo emocional al cuidador), como a las instituciones públicas y organizaciones y asociaciones de familiares de enfermos de Alzheimer; en donde se ofrece información, asesoramiento y apoyo a éstos, y donde se puede participar en algo tan interesante y beneficioso para el cuidador como los Grupos de Ayuda Mutua, un



Los especialistas insisten en la importancia de adoptar medidas terapéuticas EN LAS PRIMERAS FASES DE LA ENFERMEDAD Revista BALLESOL nº 23

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DESAYUNO BALLESOL

DESAYUNO BALLESOL

TODOS CON EL ALZHEIMER

Imagen de los asistentes al desayuno (de izquierda a derecha): // Vicente Cuesta: Director de la zona de Levante del GRUPO BALLESOL / Fermín García: Médico Geriatra. Director médico de la zona de Levante. Lleva 20 años trabajando en BALLESOL / Leticia Pérez: Coordinadora de los departamentos de psicología de BALLESOL en Madrid / Álvaro Cuenllas: Médico Geriatra. Director médico de la zona Norte y Centro de España. Lleva 28 años trabajando en el GRUPO BALLESOL / Pilar Sanz: Psicóloga de los centros BALLESOL Gobernador Viejo y Serranos de Valencia / Jordi Rubio: Médico Geriatra. Director médico en BALLESOL Barcelona / Loli Martínez: Psicóloga de los centros BALLESOL Valterna y BALLESOL Burjassot en Valencia / Pablo Sánchez de Ocaña: Director de Márketing y Comercial Grupo BALLESOL / Jesús Arroyo: Médico Geriatra de BALLESOL en el centro Príncipe de Vergara en Madrid.

Las personas mayores requieren de la aportación de TODAS LAS DISCIPLINAS SANITARIAS Y SOCIALES POSIBLES

espacio íntimo y confidencial en el que comparten experiencias personales, sentimientos, y es un espacio de aprendizaje y de desahogo emocional”. Según el doctor Jesús Arroyo, otro de los problemas que acarrea esta enfermedad es que “aún hoy en día es una patología que se esconde. Muchas veces los familiares no buscan otras opciones. Mantienen a los enfermos en casa y llegan a los centros cuando éstos se encuentran en fases avanzadas y su cuidador principal está agotado. Tenemos que sacar a los enfermos a la luz. Parece que hay un cierto pudor de reconocer que tenemos un familiar con la enfermedad de Alzheimer. Pasos como los que han dado últimamente personajes públicos como Pascual Maragall, reconociendo públicamente que padecen esta enfermedad, son muy importantes para que la sociedad se de cuenta de que la enfermedad de Alzheimer existe y afecta a muchas personas”. La psicóloga Loli Martínez, comentó que “lo que se debe potenciar es que el enfermo no se quede en casa esperando que la enfermedad de Alzheimer avance sin más. Nuestro traba14

Revista BALLESOL nº 23

jo es ofrecer una visión positiva. Pensar que a pesar de que es una enfermedad que no tiene tratamiento curativo, hay muchas cosas que se pueden hacer por mejorar la calidad de vida de los enfermos”, comentó. Existen algunas medidas no farmacológicas que pueden ayudar al enfermo de Alzheimer a retrasar el proceso de la enfermedad. Muchos de estos tratamientos han demostrado contribuir a mejorar la calidad de vida, frenar el deterioro progresivo, y ayudar a superar las limitaciones con las que diariamente se enfrentan los enfermos y sus familias. En relación a este asunto, la también psicóloga Pilar Sanz explicó cuáles eran las técnicas con las que se trabaja en BALLESOL para mejorar la calidad de vida de los pacientes. “Aquí les ayudamos a fomentar las aficiones habituales, la actividad física, excursiones, viajes, labores, costura. Hay que insistir en la lectura de acuerdo con sus capacidades y preferencias. Es importante que ejercite la escritura o que realice tareas que estimulen la atención y concentración. Dar responsabilidades, también sirve de

motivación: que se encarguen de la compra, de recoger una habitación de la casa, etc. En BALLESOL ofrecemos talleres de memoria (que pueden ser individuales o grupales), y trabajamos la psicomotricidad de los pacientes, entre otras actividades”. Se suele hacer un trabajo interdisciplinar adaptado, en el que se aplican las fórmulas más innovadoras. El doctor Arroyo añadió que “en los centros se trabaja con la musicoterapia (es importante que estos ejercicios se realicen siempre a la misma hora), con los aromas; se preparan actividades en las que por ejemplo los niños vienen a los centros a visitar a los pacientes. Esto les encanta porque les hace sentir muy bien. Se nota enseguida en sus sonrisas”. La psicóloga de BALLESOL Pilar Sanz continuó hablando en relación a este asunto y añadió que “si hacemos esto, ellos se van a sentir mucho mejor. A veces los propios familiares no son conscientes de lo necesario que es darles cariño y estimularles. Hay que hablarles con las manos, tocarles y hacerles sentir que se pueden comunicar con nosotros aun-

que ya no utilicen la palabra”. El doctor Fermín García continuó explicando que en centros como los de BALLESOL los diferentes especialistas trabajan de forma conjunta para conseguir la mayor calidad de vida de estos enfermos y de sus familiares. Cada centro está formado por un buen grupo de profesionales de diversas áreas. “En nuestros centros trabajan fisioterapeutas, animadores socioculturales, médicos, psicólogos, enfermeros… todos coordinados. El éxito de nuestra labor recae en la idea de la ‘atención integral’. Se trata de un concepto amplio en el que tanto los médicos como los psicólogos y el resto del equipo ponemos en común nuestros conocimientos y los personalizamos en cada paciente”. A este respecto, el doctor Jesús Arroyo concluyó señalando que “el reto del futuro está en fomentar el trabajo multidisciplinar e interdisciplinar en el desarrollo de las terapias. Las personas mayores requieren de la aportación de todas las disciplinas sanitarias y sociales posibles. AqueRevista BALLESOL nº 23

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JOSÉ ANTONIO MARINA

Gesto

UN José Antonio Marina es filósofo, profesor de ética y escritor. Premio Nacional de Ensayo.

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Desde mi Jardín

cabo de volver de Noruega. He navegado por los loramos todos un gesto amable, risueño o bienhumorado! fiordos, adentrándome en ellos como en una leyen- El lenguaje es muy sabio y distingue el gesto, que es da. Son paisajes románticos, un poco melancólicos, humilde, de las gestas que son grandiosas. Esta pequeñez poderosos e irreales a la vez. Me gustaría contárselos. El que le hace asequible a todos es lo que me interesa. Hay cine ha vuelto anticuados las historias de viajes, los pa- muchas personas que por su situación tal vez no puedan noramas narrados, literarios, que ahora nos parecen poco hacer grandes cosas por otro, pero siempre podrán hacer expresivos. Las imágenes son maravillosas e inmediatas. esa mínima y máxima donación de un gesto. Sin embargo, creo que para alcanzar su plenitud necesitan Hace falta, desde luego, que la persona que lo reciba el acompañamiento de las palabras. Sólo ellas hacen com- sepa descifrarlo. Hay que estar muy atentos para lograrprensible la realidad. Sólo ellas articulan nuestros senti- los, y no permitir que ninguna se pierda. A veces estamos mientos. Navegar por estos gigantescos desfiladeros en un muy distraídos, o demasiado interesados en nosotros barco pequeño es unirse con la naturaleza de un modo hu- mismos. Además, los malentendidos envenenan con mumilde y entrañable. El mar está tranquilo y numerosas cas- cha frecuencia nuestras vidas. Hay personas susceptibles, cadas alegran las laderas. A la vuelta de los fiordos, recalé que en todo ven una segunda intención, hay personas en Oslo. Es una ciudad sin personalidad definida, como miopes, que no ven nada. Frente a la generosidad del dar hecha por constructores sin debe existir la generosidad del entusiasmo. Fui a pasear por el aceptar. Son cosas complemenParque Vigeland, que es su gran Frente a la generosidad del dar debe tarias y a veces difíciles, pero atracción, donde se exponen que cuando suceden suavizan existir la generosidad del aceptar. la convivencia. Constituyen la al aire libre más de doscientas obras de ese escultor. Son escul- Son cosas complementarias y a veces verdadera sabiduría. Acabo de turas conmovedoras porque rever a un niño que ha pensado difíciles, pero que cuando suceden presentan figuras macizas, casi que su mamá estaba triste, y le suavizan la convivencia. ciclópeas, enternecidas por “un ha dado un caramelo, para ver gesto” de cariño: juegan con los si se alegraba. Recuerdo gestos niños, se abrazan, se protegen. aprendidos en mi infancia, alguRecuerdo especialmente una en que una niña alza la cabe- nos que ahora parecen sin sentido. Por ejemplo, si el pan za para mirar a su padre que la tiene cogida de la mano. se caía al suelo, al recogerlo se le besaba respetuosamente. En el avión, mientras contemplo los mares de nubes, Y, desde luego, nunca se tiraba un trozo a la basura. Otras pienso en la importancia de los gestos. Una sonrisa, una cosas sí, pero el pan, no. Posiblemente recordarán ustepalabra amable, una caricia, un regalo son la manifesta- des casos parecidos, y me gustaría que me los contasen. ción concentrada en el tiempo y en el espacio de un senti- Leo en un poema de Neruda: “Sobre la mesa, en el pequeño miento. Es un mensaje condensado, que transfiere a otra universo del plato, el tomate impera como el más brillante sol persona una franja enorme de nuestra vida íntima. Cuán- del verano”. ¿Qué papel juega esa metáfora en el verso? Sol tas veces decimos: “Si hubiera hecho al menos un gesto –de del verano. Es un gesto poético que el escritor hace para comprensión, de sintonía, de perdón, de arrepentimiento- alegrarnos la vida. Es como un regalo: imprevisible, intodo se hubiera arreglado”. En muchas ocasiones somos necesario, agradable, que rompe la rutina. Los gestos de muy avaros de nuestros gestos de cariño, sin darnos cuen- cariño, de alegría, de gratitud, de ternura, son también ta acaso de que con esa roñosería afectiva endurecemos metáforas vitales, gestos poéticos, que iluminan la exismucho nuestra vida y la de los demás. En otras ocasiones tencia. Ojalá pudiéramos convertirnos todos en “poetas lo que nos paraliza es la pereza. Y, sin embargo, ¡cuánto va- de la vida diaria”. • Revista BALLESOL nº 23

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LO QUE NOS INTERESA SABER

LO QUE NOS INTERESA SABER

Entrevista al Dr. Joaquín Barraquer

Director del Centro de Oftalmología Barraquer de Barcelona Por Rafael Pérez Ybarra

El profesor Joaquín Barraquer es el eslabón principal de una saga familiar que comenzó con su abuelo, José Antonio Barraquer,

mecano para que adquiriese destreza en las manos y coordinación en la mente. Desde su infancia le preparó para que fuese su ayudante y, a los 13 años, le animó a hacer su primera operación completa. A sus 81 años no sólo dirige el Centro de Oftalmología Barraquer de Barcelona, uno de los más prestigiosos del mundo, sino que sigue operando los lunes, miércoles y jueves. El viernes descansa y se va a “jugar al golf”, y cada día, nada en su piscina media hora. Esto hace que a sus “81 años esté mejor que cuando tenía 60”. A pesar de todo este trasiego, aún le queda tiempo para dirigir la Sociedad Española de Oftalmología, a petición de sus propios compañeros. Como él mismo dice, “sólo me jubilará Dios”.

Después de todos estos años ejerciendo, ¿tiene claro qué es ser un oftalmólogo? Es un médico. Antes de ser oftalmólogo ha tenido que dedicarse a la medicina general porque el ojo forma parte de nuestro cuerpo y hay muchas enfermedades que pueden traducirse en problemas de la vista y viceversa. El ojo, en el fondo, es una parte del cerebro. Un oftalmólogo tiene que reconocer bien las enfermedades del ojo, tanto las que son susceptibles de cirugía como de tratamiento farmacológico, pero también debe conocer el estado general del paciente, porque ello influye en el ojo.

córnea, la contaminación ambiental hace que los ojos se irriten y nos falte la lubricación necesaria en los ojos. Una buena solución es llevar un frasco de lágrimas artificiales para mojarse el ojo y que la contaminación haga menos daño y la irritación no vaya a más. Y una cosa muy importante: nunca debemos tocarnos los ojos con las manos, porque suelen estar sucias. Mi profesor de patología médica, Pedro Pons, nos decía: “lo que está en las manos, está en las sábanas de la cama sucia de los pacientes”. Yo siempre llevo un frasquito de lágrimas artificiales conmigo. Si noto que me pica, en lugar de rascarme, me echo unas gotitas y la molestia desaparece.

y que continúa con sus hijos Rafael y Elena, algunos sobrinos y con la perspectiva de algún nieto también oftalmólogo. Reconocido como Oftalmólogo del Milenio por sus propios colegas se declara discípulo de su padre, también maestro y amigo, quien desde muy pequeño le hacía jugar con un

¿Cómo debe ser un buen oftalmólogo? Considero que se debe conocer bien a los pacientes antes de operarles. A mi me gusta hacerme amigo suyo. No hay que pensar únicamente que hay que reparar el ojo, hay que ser más humanos. El ojo está vivo, pero forma parte de una persona viva con sus sentimientos, sus miedos, sus depresiones, alegrías etc. No hay que perder la humanidad, no debemos actuar como robots. De alguna manera, ¿es el ojo el espejo de lo que ocurre en nuestro organismo? En cierta medida sí. El ojo es uno de nuestros órganos más complejos. ¿De qué forma podemos cuidarlos? ¿Existe una higiene ocular? En realidad sí. Si empezamos por la 18

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Y, a medida que nos vamos haciendo mayores, ¿existen enfermedades propias del ojo? La vista cansada o presbicia no es una enfermedad; es como las canas. Cuando pasamos los 40 años empezamos a tener problemas para leer, parece como si el brazo se quedara corto. Entonces hay que usar lentes para leer, aunque no las necesitemos para ver de lejos. ¿Qué es la degeneración macular asociada a la edad? Ahora se habla mucho de la degeneración macular asociada a la edad o cambios en la mácula asociados con la edad. Este tipo de enfermedad tiene tratamiento farmacológico. En fases avanzadas la solución es más complicada y se trata con unas gafas •

JOAQUÍN BARRAQUER 80 años dedicados a los pacientes, a la investigación y a la docencia.

El oftalmólogo del milenio

LO QUE NOS INTERESA SABER

LO QUE NOS INTERESA SABER

No se puede descartar el ojo biónico aunque ahora no sea posible

especiales que permiten poder leer. Es frecuente en nuestra sociedad. En cambio, en países superpoblados, como China, India o algunos de África, la primera causa de ceguera es la catarata. La razón es que no hay suficientes oftalmólogos para poder operar todas las cataratas que existen. Si se opera a tiempo, el ojo puede recuperar el 100% de visión. Una de sus pasiones es inventar, desarrollar nuevos procedimientos, aunque también le gusta enseñar. ¿Su vocación es más de inventor, oftalmólogo o profesor? Desde siempre me ha gustado investigar. En el año 1957 desarrollé una técnica de extracción de la catarata y de la cirugía del cristalino, utilizando la quimiotripsina, llamada zonulolisis enzimática, que permite eliminar la catarata a cualquier edad sin esperar que la catarata fuese madura. Eso lo hicimos en el pasado y tuvo vigencia hasta los años 90. También inventé en 1985 una lente para el tratamiento de las miopías más potentes. Ésta se coloca dentro del ojo y corrige miopías entre 10 y 30 dioptrías. Y la investigación, al paso que va, ¿producirá alguna vez ojos artificiales? No es ninguna locura. Ahora, por ejemplo,

primero de Europa continental. El banco de ojos es una cosa que da prestigio, pero que, como inversión, es algo complejo. Da más trabajo y más postoperatorios. Pero también mucha satisfacción porque permite devolver la vista a personas invidentes si tienen un problema de córnea. Por eso es fundamental. Hoy hay casi de 200.00 donantes inscritos y está abierto a todos los oftalmólogos. Hacemos unos 400 injertos al año, con resultados positivos en el 95% de los casos. Yo soy donante de ojos y también lo fueron mi padre y mi madre. Yo mismo hice la enucleación de los ojos de mis padres. Fue una pena muy grande, pero, el mismo día se emplearon en dos pacientes muy necesitados. Fueron operaciones sin cargo. Uno era un maestro libio y el otro, una mujer italiana que siempre que viene a verme me dice “per i occhi della sua mama” (gracias a los ojos de su madre). Para algunas personas a las que les vuelven a dar el don de la vista, son ustedes a veces una especie de magos. Hay que ir con cuidado y no endiosarse. Si te subes al pedestal luego es más fácil caerte. ¿Sabe lo que significa la saga Barraquer para la oftalmo-



Comencé a observar el trabajo de mi padre a la edad de 11 años. Pasaba largas horas visitando a los pacientes, trabajando en el laboratorio, estudiando historiales clínicos y asistiendo a sus intervenciones quirúrgicas. Precisamente a los 13 años recuerdo que estaba mi padre operando una catarata y yo presenciaba la operación, ayudándole...” (www.co-barraquer.es)

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El Dr. Joaquín Barraquer pasando consulta en su clínica. Sobre estas líneas, y de izquierda a derecha: 1. Edificio de la Clínica Barraquer, en la calle Muntaner 314 de Barcelona. 2. Recibiendo el premio de “Personalidad del Año en el Ámbito Sanitario”, en 2008. 3. En el quirófano.

en lugar de colocar una lente intraocular estamos trabajando en usar un sistema que permite aspirar la catarata y colocar dentro un gel que sustituya al cristalino. Mi hijo Rafael está trabajando en esto y estamos logrando algunos resultados. Por eso, no se puede descartar el ojo biónico, aunque ahora no sea posible. En este sentido, se está estudiando el implante de un chip electrónico en la zona del área visual que actuaría como un receptor de señales de una minicámara de televisión ubicada en unas gafas para que una persona ciega pudiera ver. Estamos aún muy lejos en fases muy embrionarias, pero se avanza poco a poco. Nadie pensaba hace unos años que pudiéramos viajar a la Luna o a Marte. El Centro de Oftalmología Barraquer fue pionero en disponer de un banco de ojos. ¿Cómo se les ocurrió la idea? En 1962 obtuvimos la licencia para crear un banco de ojos, el

logía mundial? Somos conocidos especialmente por nuestra labor quirúrgica. Mi padre, ya en 1917, operó a la Emperatriz Eugenia, la esposa de Napoleón III, con una nueva técnica. Además, desde que se fundó la clínica se ha tenido en cuenta la atención a las personas más discapacitadas. Soy conocido por varias cosas, pero sobre todo me gusta que se acuerden de nosotros por nuestra dedicación a los pacientes, a la investigación y a la docencia. ¿Y qué le impulsa a seguir operando a los 81 años? Porque ahora lo hago mejor que hace veinte. No es importante sólo tener buen pulso, sino también buen criterio y tener previstas todas las complicaciones que puedan presentarse. Y eso es algo en lo que se gana con la edad. Lo de jubilarse, ¿no se le ha pasado por la cabeza? Siempre

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BALLESOL DÍA A DÍA

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os ojos son dos cámaras fotográficas de una extraordinaria precisión. Con sus diferentes lentes, diafragmas y líquidos de revelado transforman los estímulos luminosos en imágenes precisas que, a través del nervio óptico, se procesan en nuestro ordenador, que es el cerebro, y convierten esos estímulos iniciales en imágenes nítidas que tienen vida y sentido. En las personas mayores, el control y cuidado de la vista toma especial relevancia, ya que cuanto mayor es la edad, más importante es mantener la relación con el mundo que nos rodea y evitar el aislamiento que provocaría un deterioro rápido no deseable. Alrededor del 50 al 70% de las cegueras se pueden evitar en los mayores con un control adecuado. Además, el hecho de tener encima de la nariz unas lentes mal adaptadas o sin revisar, está directamente relacionado con un aumento de caídas.

evitan y controlan el aumento de presión dentro del ojo. Pero como todo lo preciado en la vida, la vista requiere una puesta a punto, unas revisiones periódicas y un cuidado continuado para evitar las complicaciones y el desgaste de sus lentes (cristalino), sus pantallas (retina) o el líquido de revelado (los humores oculares). El National Institute of Aging, que es una de las entidades con más prestigio en geriatría, nos recomienda que en los mayores es imprescindible visitar una o dos veces al año al oftalmólogo para revisar el fondo de ojo, ver el estado del cristalino, medir la presión ocular para evitar el glaucoma y corregir los defectos de las lentes. Esta entidad hace especial hincapié en las personas con mayor riesgo como son los diabéticos, ya que las complicaciones oculares son mayores y más frecuentes, y en consecuencia, los controles oftalmológicos deben ser más exhaustivos y continuados.

“Unas lentes mal adaptadas o sin revisar, está directamente relacionado con un aumento de caídas”.

LA VISTA ES UNO DE LOS ÓRGANOS MÁS PRECIADOS E IMPORTANTES DEL SER HUMANO. A través de los ojos nos podemos relacionar con el exterior y disfrutar de todos los estímulos que nos rodean, desde ver crecer a nuestros hijos, hasta disfrutar de un paisaje o de una buena comida con los amigos.

Por el Dr. Fermín García

Las cataratas, que son la opacificación de la lente ocular (o cristalino, que regula los rayos luminosos), son una causa importante de la dificultad para la lectura o la pérdida de visión ante la penumbra. Otro gran motivo de problemas visuales en los mayores es el glaucoma, que se produce cuando hay una obstrucción de los filtros que regulan la circulación de los líquidos de revelado, los humores vítreo y acuoso, aumentando la tensión en el globo ocular. Sin embargo, hoy podemos decir con satisfacción que la oftalmología es una de las especialidades médicas que más ha avanzado. Actualmente, se realizan intervenciones complejas, precisa y eficazmente, de forma ambulatoria; cuando hace unos años éstas eran arriesgadas, de deficientes resultados y altas complicaciones. Sirva de ejemplo la intervención de cataratas o la aplicación del láser para multitud de problemas oculares Como ya hemos indicado, los rayos láser suturan, con precisión matemática y sin ningún tipo de trauma, cualquier lesión en la retina. Asimismo, existen cada vez colirios más eficaces y con menos efectos secundarios que

También recomienda la visita al especialista si se produce pérdida brusca o aguda de visión, si se presenta dolor en los ojos, visión doble, manchas en la vista, enrojecimiento de los párpados, lagrimeo continuo o sequedad ocular; y, además, nos llama la atención para evitar la exposición a luz solar intensa utilizando gafas de protección solar homologadas. No debemos caer en el error frecuente de atribuir estas dolencias o deficiencias a cosas propias de la edad o de pensar que al ser una persona mayor no hay solución. Si las personas mayores presentan mayores y más serios problemas de la vista, hemos de tomar conciencia de que una eficaz medicina preventiva basada en controles periódicos y un cuidado de la vista prolongarán la calidad de vida notablemente. Por tanto, ante cualquier indicio de problema de la visión, consulte a su especialista en oftalmología, geriatras o a facultativos sensibilizados en esta problemática que incluyan en su valoración habitual los problemas oftálmicos como se hace de forma sistemática en nuestros centros. •

Director Médico Zona Levante Grupo BALLESOL

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INFORME

INFORME

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Las dificultades de movilidad en las ciudades modernas

La ciudad

NO ES PARA MÍ

emos ido construyendo, poco parece decidido a obtener atletas capaa poco y sin darnos cuenta, ces de superar las pruebas de velocidad unos monstruos urbanos en olímpicas mediante el establecimiento los que resulta difícil vivir y defender- de cadencias mínimas que obligan, si se de las constantes agresiones, físicas no estás físicamente bien preparado, y psíquicas, que sufrimos. a conformarte con llegar a la mitad de Por supuesto que es duro para to- la calle y allí intentar sobrevivir hasta dos, pero especialmente para todos que nuevamente el semáforo vuelva a aquellos que tienen alguna dificultad lucir en verde. de movilidad y, entre ellos, para las Tampoco ayudan demasiado las Personas Mayores. condiciones físicas del transporte púSalimos de casa y nos encontramos blico. Bien es cierto que las autoridalas aceras bloqueadas por automóviles, des municipales han hecho serios esmotos, señales de tráfico, anuncios y, fuerzos en este asunto, pero así y todo con extraordinaria frecuencia, por andamios, zanjas y vallas de obras. Todo No podemos negar que ello, naturalmente, sin contar con badisponemos de más instrumentos suras, desperdicios y los residuos que para hacernos la vida más fácil dejan las queridas mascotas que cada cual tiene a bien poseer y saca a pasear y cómoda, pero la realidad es que muchos de ellos han sido pensados sin ocuparse de las consecuencias. para personas en plenitud de Intentamos cruzar una calle y abordamos la aventura de adivinar si los capacidades físicas y psíquicas conductores respetarán el paso de ce- olvidando que muchos de los que bra que, más que una protección, se habitamos en las ciudades no nos convierte en una diana en la que el encontramos en tal situación. objetivo es el peatón y el deporte consiste en amedrentarle para que eche marcha atrás o intente llegar rápida- continúa suponiendo un notable esmente al refugio de la acera, salvo que fuerzo subir y bajar de los autobuses, algún indocumentado en moto o bici- o de los tramos de escaleras de las escleta haya decidido utilizarla como vía taciones de metro en las ciudades que de circulación. disfrutan de este medio de transporte En otras ocasiones probamos el cruce y, desde luego, supone una incógnita de las calles utilizando los semáforos y saber si seremos capaces de aguantar descubrimos que quien los programa a pie firme las arrancadas y frenazos

del transporte público y, especialmente, las inclinaciones en las curvas de los autobuses. Las instituciones financieras han arbitrado mecanismos, los cajeros automáticos, para que podamos retirar fondos de una forma ágil y rápida. ¿No podrían situarlos en zonas más protegidas? Para las Personas Mayores la seguridad es una de las necesidades más importantes y que se va haciendo más acuciante con el paso del tiempo. ¿Quién se siente seguro utilizando un cajero automático que está en mitad de una fachada sin ninguna protección? Las empresas de telecomunicaciones han puesto en nuestras manos instrumentos, los teléfonos móviles, que nos permiten estar comunicados en cualquier momento y en cualquier lugar. ¡Dichosos aquellos cuya vista les permite ver lo que aparece en las pantallas de esos aparatos! El paso de los años supone, en la mayoría de los casos, pérdida de agudeza visual y a partir de determinadas edades es sencillamente imposible leer las pantallas de esos teléfonos, sacarle partido a la función de identificación de la llamada entrante (¿quién llama?, ¡yo qué se, si no lo veo!), y a tantas otras que exigen o una vista en perfectas condiciones o bien7 una rapidez inusitada para ponerse las gafas y poder leer lo que aparece. •

Por Mariano López de Ayala

Situaciones cotidianas –como llevar un carrito de un bebé o ir con muletas por un esguince de tobillo, nos ponen de manifiesto las dificultades que personas con sus capacidades reducidas soportan día a día

PACO MARTÍNEZ SORIA, EN UNA PELÍCULA CLÁSICA DE “CINE DE BARRIO”, NOS mostró con toda crudeza, y con las correspondientes dosis de humor, las situaciones a las que una persona 24

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tiene que hacer frente cuando se traslada a vivir a una gran ciudad: los ruidos, las prisas, el tráfico, la falta de sentimientos y de solidaridad, la dureza, en definitiva, de la vida en un entorno urbano que, con el paso del tiempo, se va haciendo más y más inhóspito. Revista BALLESOL nº 23

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NUESTRA EXPERIENCIA “Lo evidente” lo forman las instalaciones e infraestructuras del centro y su ubicación. En este aspecto, BALLESOL se caracteriza por una decoración muy cuidada y unos espacios que facilitan que los residentes y sus visitas encuentren su sitio con un elevado nivel de confort (aire acondicionado y calefacción individual, amplios jardines y salones, gimnasios, etc). Tampoco quisiera abundar mucho en estos aspectos porque son claros para todos aquellos que se han acercado a uno de nuestros centros, y ya no son tan exclusivos de BALLESOL como antes (es innegable que otros grupos residenciales tienen buenos edificios e instalaciones). Es en “Lo no evidente” donde está el “alma” y la esencia de BALLESOL”: su personal. La clave que determina que podamos ofrecer el mejor servicio es el compromiso de nuestros profesionales, su entrega y, porque no decirlo, su número. BALLESOL establece como norma para sus centros que haya un ratio del 65% de personal, es decir: para cada 100 residentes debe haber 65 profesionales pendientes de su cuidado… Y ustedes se preguntarán: ¿es mucho, o poco? Como referencia, me gustaría que vieran lo que publicó el periódico El País el pasado día 11 de febrero, donde se informaba que la media mínima del sector es actualmente del 38%, y proponían a las empresas alcanzar, como gran reto, un 54% de ratio de personal en el año 2011.

Por Pablo Sánchez de Ocaña Director Comercial y de Marketing de Grupo BALLESOL

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iariamente son muchas las personas que se acercan a Ballesol pidiendo información sobre nuestros centros y servicios. En esas visitas de información lo que solemos hacer, en un primer momento, es conocer a nuestro interlocutor, saber cual es el motivo de su visita y que es lo que necesita. Posteriormente, le mostramos nuestras instalaciones y le describimos las tareas diarias y actividades que se realizan en el centro, de una forma adaptada a su caso particular. Generalmente este proceso se desarrolla de manera muy afable y distendida, donde normalmente el visitante queda gratamente sorprendido por lo que ve: buenas instalaciones, una decoración cuidada y funcional, unos bonitos jardines, una temperatura agradable para los mayores, mucho personal asistiendo a los residentes, ambientes tranquilos y exentos de estrés y tensión, etc. Sin embargo, el “idilio” empieza a torcerse cuando se pone encima de la mesa la cuestión del precio (precio muy ajustado al valor de lo que el residente recibe, aunque no deja de ser una cantidad importante para la mayoría de las economías familiares). En ese momento suele haber varios comportamientos. Está quien dice abiertamente que es muy caro, quien no lo dice pero lo piensa, quien piensa que puede encontrar lo mismo pero más barato, y quien le parece que lo que se propone cobrar está acorde con lo que se ofrece. Normalmente, se convierten en residentes aquellos que han desarrollado los dos últimos comportamientos: el que le parece un precio adecuado y el que realiza una búsqueda para encontrar algo similar a inferior precio. Estos últimos suelen desistir al comparar y entienden que la relación de Calidad/Precio de BALLESOL es inmejorable. Sin embargo, toda esta dinámica es para nosotros un proceso que personalmente nos genera una cierta sensación de frustración, porque, siendo sinceros, son muchas las personas que quisieran estar en BALLESOL, pero no se lo pueden 26

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No podemos bajar la calidad de nuestro servicio porque BALLESOL dejaría de ser lo que es y defraudaríamos la confianza de nuestros residentes actuales y futuros. permitir. Personas a las que hemos conocido, con las que hemos llegado a una estrecha relación, que nos han contado su intimidad y sus circunstancias personales (a veces con más cercanía que la que tendrían con un buen amigo) y las vemos marchar sabiendo que nos necesitan y que no las podemos ayudar. Quisiera decir que las personas que trabajamos en BALLESOL si somos sensibles ante lo que vemos y… a veces, tenemos la tentación de decir:… ¿por qué no? ¿Por qué no nos hacemos más accesibles a la mayoría de la gente y a sus posibilidades económicas?... ¿Por qué no manifestamos una mayor sensibilidad ante esas personas que atraviesan circunstancias personales y familiares tan duras?… Les conocemos, hemos hablado con ellos, les hemos mirado a los ojos y sabemos por lo que están pasando… La respuesta a esta pregunta es clara: es imposible mantener nuestro nivel asistencial actual con un precio inferior, y no podemos bajar la calidad de nuestro servicio porque, si lo hiciéramos, BALLESOL dejaría de ser lo que es y defraudaríamos la confianza de nuestros residentes actuales y futuros. Y si me permiten, me explico: ¿Qué determina el precio de nuestros servicios? A riesgo de parecer poco elegante, ya que como todos sabemos hablar de estas cosas es una grosería, creo que debo informarles que el precio de los servicios residenciales en nuestro sector suele estar en función de dos factores fundamentales (expresados de forma simple): la calidad de “Lo evidente” y la calidad de “Lo no evidente”.

Atención a personas dependientes

Propuesta del Gobierno para las plantillas mínimas de centros y residencias. Número de trabajadores por cada 100 personas dependientes Media conseguida entre las comunidades autónomas que han regulado los centros concertados Propuesta del Gobierno exigible en 2011

Residencias de mayores dependientes Centro de día y de noche (mayores dependientes)

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54 36

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Residencia para discapacidad física

50

Residencia para discapacidad mental Centro de día y de noche para dependencia física Centro de día y de noche para dependencia mental

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52 29 34

37 49

Fuente: EL PAÍS, 11 de febrero de 2008

Con esto les quiero decir que SI, se podrían bajar los precios porque la legislación permite ofrecer un servicio de inferior calidad al que ofrece BALLESOL. También, decir que existen otras opciones que cumplen la normativa y que son más baratas. Pero también les digo que hay una diferencia abismal entre la atención que ofrecen 65 personas trabajando, a las que ofrece un número inferior de profesionales. La calidad en la atención, el trato amable de un personal que trabaja sin excesivos agobios, un centro limpio con un ambiente alegre, unos residentes que tienen estimulación correcta que potencia su autonomía personal y su autoestima, y muchos otros pequeños detalles, marcan la diferencia. Todo eso depende de esa relación entre trabajadores y residentes. Estos detalles son muy importantes para BALLESOL porque son los que nos permiten conseguir nuestro irrenunciable objetivo: que los residentes se sientan a gusto y sus familiares confiados de que están bien atendidos… La otra parte, es que esos 65 trabajadores, que dedican todas sus energías a una tarea tan difícil como la que desarrollan día a día, también quieren ver remunerado su esfuerzo y dedicación… y además se lo merecen, ¡vaya si se lo merecen!. •

Miedos

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asan los años y vamos acumulando experiencias, conocimientos y Por Mariano López de Ayala recuerdos, pero también acumulamos afectos, antipatías, emociones y, por supuesto, miedos; incluso miedos que mucho o poco tiene que ver con los que hemos padecido a lo largo de los años. A lo largo de nuestra vida nos han asustado con muy diversos motivos. Tuvimos nuestros terrores infantiles, cuando nos asustaba todo lo que desconocíamos y éramos capaces de imaginar mundos llenos de sombras. Pasamos por los miedos de la adolescencia, cuando nos asustaba hasta nuestro propio cuerpo. Los miedos de la madurez, más responsables y más ligados a las incertidumbres del futuro.

Nos hemos asustado con todo y de todo.

Inevitablemente, el paso de los años nos ha dejado un poso de miedos que resurgen desde esa profundidad de nuestra mente que ni siquiera sabíamos que existiera. Nos asustan las novedades. Parece como si hubiéramos decidido que, a partir de una cierta edad, ya no estuviéramos preparados para grandes cambios y cualquier variación en la rutina diaria nos causa inquietud. El miedo a la enfermedad. Los años nos han obligado a convivir con muchas enfermedades, algunas muy graves, algunas mortales, y nos aterra vivir en nosotros mismos esas situaciones por las que hemos visto pasar a otros. Miedo a que aquellos a los que queremos no logren asentar su vida y vivirla sin problemas ni preocupaciones, y un miedo cerval a que nos pidan ayuda y seamos incapaces de dársela. Miedo a todo aquello que pueda exigirnos un esfuerzo físico para el que nuestros cuerpos ya no están preparados. ¿Miedo a la muerte? Más bien pena por perder esta vida que tanto nos gusta vivir y en la que, paradójicamente, todavía esperamos ver muchas cosas. Y, por encima de todo, el miedo a la soledad. Pero que nadie se confunda, no nos da miedo estar solos, nos da miedo, nos aterra quedarnos solos. Nadie ha podido expresar ese sentimiento como lo hacía Lola Flores, La Faraona, cantando el miedo a perderte: “miedo, mucho miedo”. Revista BALLESOL nº 23

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CUADRO DE HONOR

CUADRO DE HONOR

Entrevista a Alfonso Ussía Por RAMÓN SÁNCHEZ-OCAÑA / Fotografía: Luis Marino

Te puedes reír de los

después de haber demáspero pasado la frontera de

reírte de tí mismo

S

i entra en Internet y quiere saber algo de Alfonso Ussía, se encontrará con la fecha de su nacimiento (1948) y la información de

que su nombre completo es Ildefonso María Ciriaco Cuadrato Ussía Muñoz Seca. Y pone en su boca que “en la familia Ussía, todos los

Alfonso Ussía.- No, no, eso no es verdad. Es que un día nos propusimos Antonio Mingote y yo gastar una broma y demostrar que los inventos en Internet vuelan. Por absurdo que parezca. Y así, yo dije que me llamaba Cuadrato y Antonio añadió a sus nombres el de Nelson: Ángel Antonio Nelson Mingote. Pero todo es una tomadura de pelo. Lo que es cierto, es que tenemos una superstición con el Ciriaco y que todos llevamos el nombre de María después del primero. Los diez hermanos (ahora somos nueve) nos llamamos así, los ocho varones y las dos mujeres. Mis hijos también llevan el Ciriaco, y por supuesto, mi nieto. Llevamos ya varias generaciones cumpliendo esa norma; porque, aunque no sepamos las causas, lo cierto es que 28

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hermanos, los diez, tenemos un primer nombre propio; luego viene el de María; luego por superstición, todos nos llamamos Ciriaco y luego

tenemos el más raro, el del santo del día; en mi caso, Cuadrato”.Iniciamos así nuestra conversación. Y Alfonso se ríe.

los que no se llamaron así murieron antes de cumplir los cinco años. Lo primero que llama la atención de Alfonso Ussía es que, aunque se le considere un maestro del humor, no es un humorista. Es mucho más serio de lo que a primera vista pudiera parecer. Y sobre todo, es un espectador agudo y atento del mundo en el que vive. Busca el refugio en la poesía y todos los días cumple con su compromiso de escribir, no para publicar, sino para mantener ese diálogo consigo mismo, con su intimidad y con su alma. Y si tiene un tiempo libre lo pasea por los libros, su pasión y su mundo. Porque Ussía lee continuamente … •

La imbecilidad es una debilidad y cuanto más débil es tu cuerpo,

más fuerte es tu cabeza.

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CUADRO DE HONOR

CUADRO DE HONOR

año estudiando a San Juan de la Cruz. (Ciertamente, un hombre excepcional con quien esto escribe tuvo la suerte de compartir tiempos y ciencias cuando era jefe del área de Sociedad y Cultura de El País, y Amón se ocupaba, entre otras cosas, de la crítica de arte)

No es verdad que los años te hagan más conservador. Es justo al contrario:



te hacen más idealista

Cuando ajustamos fechas, comprobamos que su paso por el servicio de documentación del diario Informaciones, coincidió con los inicios en su redacción del que esto escribe. Estábamos ambos bajo la dirección magistral de Jesús de la Serna . - A. U. Con mis veinte años, era la auténtica estampa del meritorio. Y pasaba una buena envidia cuando los demás bajaban a cobrar. Recuerdo algo curioso: yo no tengo ni idea de economía; pero sirviéndome del magnífico servicio de documentación que teníamos, hice un breve artículo que se publicó con gran orgullo por mi parte. Se titulaba, me acuerdo muy bien, “La reactivación de la política económica yugoslava”. ¡Nada menos! Estudiaba Derecho y Periodismo. Y, aclara siempre que puede, que “hacer estudios de”, no significa hacer “la carrera de”. - A. U. No terminé ninguna de las dos carreras porque me lo interrumpió la mili. Me tocó África, y tuve que cumplir los 18 meses reglamentarios. Y con el agravante de que, como mi padre era amigo del Capitán General de Sevilla, tuve que cumplir a rajatabla y sin gozar de permiso alguno. Mi padre tenia prohibido que yo tuviera el mas mínimo privilegio. Pasión por la literatura - ¿Qué leías, qué lees, qué te gusta? Leía todo. Yo tenía y tengo auténtica pasión por la literatura. Mi sueño era escribir. Lo del periodismo fue una casualidad. Yo leía mucho y sobre todo poesía. Me sabía la generación del 27 prácticamente de memoria. Y escribía, escribía continuamente. Y a ratos libres me divertía haciendo poesía satírica. Es curioso: un día me oyó Antonio Gala unos versos sa30

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tíricos sobre Jerez de la Frontera. Y me los pidió : ¿Me los prestas? Se los dí, claro. Poco después, y ante mi estupor, salieron publicados en Sábado Gráfico. Y a partir de ahí, Eugenio Suárez, su editor y director, me invito a colaborar semanalmente en aquella publicación. Debo decir que, para mi biografía literaria, Eugenio Suárez fue fundamental. Y para mi economía. Porque por cada colaboración a mí me daban nada menos que 3.000 pesetas. ¡De aquéllas! - Bueno, en los corrillos periodísticos siempre se comentó que los fichajes tuyos fueron espectaculares, económicamente hablando. Sí, y especialmente en la radio. Hacíamos tertulias, en las que, aunque de vez en cuando hablábamos de política, no eran políticas. Allí estábamos, por ejemplo, J. A. Vallejo-Nágera, el Dr. Santiago Dexeus, Pablo Castellanos, Manu Leguineche y yo. Hablábamos de todo. Fue una época fantástica, como la que vivimos con El Estado de la Nación, de la mano de Luis del Olmo y en donde tuve la enorme suerte de tratar y conocer a fondo a un individuo excepcional: Luis Sánchez Polack, Tip.

- ¿No publicas poemas? No, escribo para mí. Y algún día, cuando yo no esté se publicará, creo. La verdad es que la poesía me parece tan íntima que es la voz de los muertos. Me da la impresión de que el pudor impide que se publique en vida. Es desnudarte, poner tu intimidad a la mirada del público. La poesía es lo que realmente me gusta. Lo demás, todo lo demás es obligación, es para los demás. La poesía es para mí. - Muy lejos del humor Es que yo soy muy melancólico. Y te diría que la belleza en arte, en literatura, en todos los ámbitos, está en la tristeza, nunca en la alegría. Me parece que en la alegría no hay profundidad como la hay en la tristeza y en la melancolía, en la soledad. Tengo la sensación de que la melancolía te lleva a todo, y si me apuras es la que lleva a creer más en Dios.

les las gracias con voz muy alta… - ¿Eres hombre de tu tiempo? ¿Te ves en la pantalla de un ordenador? Mingote me dice muchas veces que no, que no vivo en mi siglo. Es posible. No me veo manejando la electrónica, sólo lo imprescindible. Mi mundo son los libros. Me gasto el dinero en las librerías de viejo. Los libros son como los buenos vinos. Hay que acariciarlos, saborearlos… y más, cuanto más viejos. Tengo la sensación de que la pantalla del ordenador está reñida con la literatura. Prefiero los libros, que si no los consulto, los acaricio. Debo tener unos 30.000 volúmenes y tengo cosas que para mi son auténticas joyas. Como una edición del Romancero Gitano dedicada a Unamuno, o primeras ediciones de los poetas del 27, o manuscritos que he ido adquiriendo poco a poco: de Valle Inclán, a Gómez de la Serna; de Rafael Alberti a González Ruano… Mi mundo son mis libros y yo no puedo renunciar a mi mundo a estas alturas de la vida. - Esa realidad es distante y distinta de la percepción que se tiene de ti, de hombre dedicado a escribir de humor y con humor. El humor no se define, pero ¿puedes ponerle algún adjetivo para que entendamos el concepto que tienes de él? Creo que es el sobrevuelo. El humor sobrevuela sobre la realidad. Es un sentido común elevado, como tratando de decir cosas trascendentes con amabilidad.

- ¿Miras hacia atrás? No con nostalgia. Miro hacia atrás quizá por melancolía. Y para reparar algo de mi mala suerte. Mira, por desgracia, todas las personas que han sido fundamentales en mi vida (excepto los míos, cercanos), he sentido que habían sido fundamentales cuando ya no podía decírselo a ellos. Salvo Mingote, por - ¿Hace falta ser muy inteligente para tener sentido ejemplo, al que sí se lo digo. Y es una pena no poder dar- del humor? No me cabe duda. El humor es imposible • El escritor Alfonso Ussía y Ramón Sánchez-Ocaña

- ¿Cuándo escribes? Soy metódico, madrugo y trabajo en eso que suelo llamar el “temblor diario” que es escribir el artículo obligatorio. Si no tuviera esas obligaciones escribiría más sosegado; pero no podría estar sin escribir. No salgo por la noche, me levanto temprano y escribo por la mañana, después de leer los periódicos. - ¿Y sigues escribiendo poesía? Sí, sí. Es una necesidad. Mira, yo tuve un profesor excepcional, inolvidable, que creía tanto en mí, que todos los viernes dejaba la clase de latín para que yo leyera los poemas que había escrito esa semana y los comentáramos entre todos. Me enseño muchísimo de literatura, de poesía, de filosofía, de ética. Era extraordinario. Fue Santiago Amón, un auténtico sabio. Para que te des una idea: nos tuvo todo un Revista BALLESOL nº 23

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CUADRO DE HONOR

CUADRO DE HONOR

sin inteligencia. Pero insisto en la sutilidad del sobrevuelo. Y la prueba es que cuando alguien escribe o trata de escribir humor, lo mata. Un chiste escrito deja de ser un chiste. Otra cosa es que seas capaz de tejer secuencias humorísticas. - ¿Humor español? Creo que no. A mí los reyes del humor me parecen los ingleses. El español es muy dogmático para tener sentido del humor. Porque el humor no consiste como muchos piensan en reírte de los demás. Eso lo puedes hacer, pero después de haber pasado la frontera de reírte de ti mismo. Y ahí fallamos, porque enseguida nos sentimos ofendidos.

-¿La familia? Me parece fundamental. Es más, creo que un hombre sin concepto de familia es un ser solo, y añadiría que con un punto de fracaso y de amargura. - ¿Lealtad? Me parece mucho más importante que la fidelidad. Lealtad a principios, a personas y a los valores que uno respeta. La lealtad que valoro -aparte de la familiares la que me enseñaron desde niño, cuando conocí directamente el concepto de lealtad con D. Juan de Borbón. Es el personaje que he conocido que realmente merecía toda lealtad.

- ¿Todo es política, Alfonso? Creo que no, aunque la política esté en todo, porque es invasora, pero no llega a eclipsar momentos de felicidad. Cuando me veo en un paisaje con los míos, no hay -¿Y qué siente cuando alguien le llama facha? política que interrumpa. La -A. U. Que no me conocen. No soy facha. A mí, el fascismo verdad es que me está invay el comunismo me parecen lo mismo, quizá con la diendo una tendencia ecolodiferencia de que del fascismo se sale y del comunismo, no. gista hasta el punto de que a El problema es que hay gente por ahí que se dedica a dar veces me importa mucho más carné de facha o de “progre” o de lo que sea. Gente que se un bosque que una persona. cree con autoridad para decir quién es y quién no es facha. La persona hay que elegirla, Mira, ya lo escribí en alguna ocasión: el paisaje esta ahí. Y entre un paisaje y el asesino de Mari Soy facha porque me siento español, y usted también. Porque me parece importante la solidaridad inter territorial. Luz, o el de Anabel Segura, yo Soy facha por mi actividad política anti Franquista. no tengo dudas.

- Y a tí, ¿qué te ofende? ¿Ves muchas faltas de educación alrededor? ¿Cuál es la que más te molesta? Quizá la procacidad. Me molesta lo procaz, lo escatológico, el folklorismo ante el dolor y la demostración de los sentimientos. Esa demostración de que te duelen las cosas me parece intolerable, porque no tienes por qué hacer sufrir más a los que están contigo… ¿Es que una madre por llorar Soy facha porque voté la reforma política constitucional. y gritar tiene más dolor que Soy facha porque creo en la libertad de expresión. - ¿Cómo se ven las cosas una madre que lo sufre en Porque creo en Dios, y por eso soy irreductiblemente facha. con el paso de los años? Hay silencio? Esa demostración Porque creo en la libertad de educación, soy facha. una evolución muy curiosa y pública de sentimientos me Porque no creo en nacionalismos excluyentes, soy facha. que además es inversa a lo que parece bochornosa. Como ese Porque creo en la Monarquía, soy facha… la mayoría de la gente dice. espectáculo que vemos todos Siempre se habla de que con los años con los ganadores de los años te haces más conserla Lotería de Navidad. ¡Si por educación deberían callarse y esconderse…! Tampoco con- vador. Yo creo que es al contrario. Cuantos más años tiecibo la violencia. Me parece que si haces uso de la palabra, nes, más idealista te haces porque no sólo tienes tus propios ideales, sino que debes añadir los de los que vienen no tiene sentido la violencia, que resulta primitiva. detrás. Yo me siento ahora mucho más español que cuan- ¿Y la más frecuente falta de educación? La descor- do tenía 20 años. Los años, sí te dan tranquilidad para el tesía, la cicatería. Y la ignorancia. Si analizas muchas pensamiento, pero es consecuencia de haber vivido más, cuestiones nacionalistas, ves cómo sobre una mentira y de haber leído más. Creo que el idealismo aumenta con los una falacia se construye una idea. Y que además lleva a años. En definitiva, la vida te ayuda a ser cada vez menos la violencia. Mira: una persona maleducada habla de imbécil. La imbecilidad es la debilidad y cuanto más débil dinero, de religión y de política, de lo que no se debería es tu cuerpo, más fuerte es tu cabeza. Mientras que cuanhablar nunca, porque pensar, sentir y tener no tienen do eres joven, es el cuerpo el que somete a la cabeza... porqué explicarse. - ¿La vejez? Por principios morales, por supuesto que voy - Salud, dinero y amor. Ponlos en orden. Sin duda, el a intentar que llegue cuando tenga que llegar; pero si no amor por encima de todo. fuera por éso, me gustaría irme cuando me viera incapaz. Aunque quizá sea una pura teoría porque no se siente uno - ¿Antes que la salud? Más. Quien se siente querido y incapaz de golpe, sino que va poco a poco asumiéndolo… amado tiene salud. Desde luego, el dinero siempre en último lugar. Me gusta esa frase inteligente que dice que era - ¿Y la muerte? Me encantaría que fuera un paso hacia una nueva vida. Pero tengo muchísimas dudas. Y con sinuna persona tan pobre que sólo tenía dinero.

ceridad, creo que hablo de dudas por cobardía, porque tengo casi la convicción de que volvemos a lo que éramos antes de nacer, es decir a la nada… Quizá ahí es donde el humor tiene que invadirlo para que sea una válvula de escape. Y nos vamos contando anécdotas. Ahora, está escribiendo un libro que se titulará “Al lado de D. Juan”, que es una aproximación hacia el personaje con al admiración y el respeto que le tiene. No es una obra política, sino humana, una aproximación a la persona. Y hablamos de una renombrada anécdota acerca de unos percebes... Y es que, cuando D. Juan regresó a España, fueron muchos los que quisieron agasajarle y todos los días tenía

alguna comida o alguna cena. El padre de Alfonso Ussía, Conde de los Gaitanes, siempre le acompañaba. Pero en una ocasión, estaba enfermo y entonces tuvo que acompañarle Alfonso. Le preguntaron qué le gustaría al Señor de aperitivo. Y Alfonso pensó que como buen hombre de mar, le gustarían los percebes. En una cena pusieron percebes. Al día siguiente, otra vez percebes… Y al día siguiente , le pusieron uno de los platos que más le gustaban: angulas. “Perdone, Señor, pero es que no hemos podido encontrar percebes…” Y luego, D. Juan comentó: “si yo prefiero que no haya percebes. Siempre salpicas al abrirlos y acabas manchando a la señora de al lado. ¿De dónde han sacado que a mí me gustan los percebes?” Fue cuando el anfitrión señaló a Alfonso Ussía, a quien de verdad sí le gustan. •

Éso de ser «facha»…

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Una persona maleducada habla de dinero, de religión y de política, de lo que no se debería hablar nunca.

Pensar, sentir y tener no tienen porqué explicarse.

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VIDA ACTUAL

“TODAS LAS AYUDAS SON

VIDA ACTUAL

INSUFICIENTES,

EN ESTA ENFERMEDAD SE GASTA TODO LO QUE HAY” Por SAMUEL LÓPEZ TOMAS / Fotografía: Luis Marino

PREGUNTA: ¿Qué puede hacer hoy en día AFAL por quienes padecen alzheimer? RESPUESTA: AFALcontigo, es la asociación para las familias. Cuando el diagnóstico entra en una familia, te encuentras muy perdido. Nosotros realizamos todas nuestras actividades sobre cuatro pilares: formar, informar, representar y reivindicar. Nos unimos todos los que tenemos el mismo problema, para juntos conseguir más cosas. ¿Para quién resulta más difícil de asumir la enfermedad, para el enfermo o para la familia? Es muy difícil saberlo, porque conocer el interior del enfermo es complicado. En las primeras fases yo intuyo que la angustia que padece el enfermo debe ser terrible... pero ver a quien quieres cómo va perdiendo facultades también es muy triste. Hay que ser fuerte y hacer un plan para convivir con esta horrible enfermedad.

PARA BLANCA CLAVIJO,

Según ella, hay que ser fuerte y PRESIDENTA DE AFALCONTIGO, hacer un plan para convivir con esta horrible enfermedad, que aún LAS DOS PRINCIPALES ARMAS hoy no tiene cura. Y hay que seguir PARA LUCHAR CONTRA depositando toda la esperanza EL ALZHEIMER SON LA en los investigadores, que un día FORTALEZA Y LA ESPERANZA. serán capaces de vencer este mal. 34

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¿Hasta qué punto puede afectar a la vida de los familiares? Afecta en un 300%, un alto porcentaje de familias entra en conflicto y se destroza, hay que planificar muy bien, para evitar males mayores, uno se suele convertir en “cuidador principal” por arte de magia y, es una enfermedad en general muy larga que desgasta mucho. Afecta en todos los aspectos, el psicológico, el económico, el afectivo...

¿Cree que se debe incapacitar judicialmente a una persona con alzheimer? Esto es muy complejo. Cuando a la persona le falta la capacidad de obrar, tiene que tener quien le represente, quien vele por sus derechos e intereses, quien le proteja...y eso, sólo lo da la sentencia de incapacitación. El proceso aún es lento y bastante dificultoso, pero en Madrid por ejemplo ya tenemos tres juzgados especializados. ¿Cuáles son las ventajas más importantes del testamento vital? La principal y única ventaja es que tú dejas dicho por escrito como quieres que te cuiden, si quieres que te apliquen tratamientos paliativos, si quieres que se investigue con tu cuerpo o donas tu cerebro... pienso que es muy útil porque descargas de la tesitura de tener que decidir a tus familiares o a veces a los profesionales sanitarios.

ES UNA ENFERMEDAD QUE DESGASTA MUCHO.

Afecta al plano psicológico, económico y afectivo.

¿Suele aceptar el enfermo su dependencia? Yo siempre digo que no hay dos enfermos iguales. Los hay que se quejan por todo y reclaman que se les haga todo y, los hay que ya no pueden hacer nada pero siguen pensando y diciendo que hacen todo lo que hacían en el pasado. Aceptar la dependencia es muy duro, hay una importante pérdida de valores. ¿Esta nueva situación le crea un problema de autoestima? Claro que sí. Hacemos muchas cosas mal, hablamos delante de ellos como si no se enterasen, se ignora su opinión constantemente... todo esto va aminorando su autoestima. Si te ponen un pañal cuando aún puedes ir al baño, aunque sea con ayuda por ejemplo... eso merma la autoestima, es muy humillante... Algunos hablan de la cosificación de la persona, a veces tratamos a los enfermos como cosas y no nos damos cuenta, que aunque hayan mermado sus facultades son personas con sentimientos, con gustos y opiniones que si les damos la oportunidad, vemos como nos sorprenden con sus manifestaciones. Cosas tan tontas como elegir la ropa para ponerse o peinarse de una determinada manera, les hace la vida más feliz y cuestan muy poquito. ¿Son suficientes las ayudas que existen para que las economías • Revista BALLESOL nº 23

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VIDA ACTUAL

VIDA ACTUAL

como pueden. Yo me he encontrado cuidadores, casi siempre cuidadoras, pegadas a su enfermo las 24 h del día, años y años.

domésticas no se vean muy trastocadas? No, rotundamente no. Todas las ayudas son insuficientes, en esta enfermedad se gasta todo lo que hay y los que no tienen nada...aguantan

¿De qué manera apuesta asistencialmente la Ley de Dependencia por estos enfermos? Se “vendió” como la salvación y eso no es real en un país como el nuestro en el que los servicios sociales ya llevaban mucho recorrido. Por otro lado, no hay que obviar que la “dependencia” en su mayor parte es sanitaria y

la ley sólo regula cuestiones asistenciales y sociales. ¿El alzheimer puede aparecer a cualquier edad y en cualquier circunstancia? Los expertos dicen que está asociada a la edad y, así es en la mayor parte de los casos. Ahora bien, todos conocemos casos de enfermos jóvenes de 40, 50 incluso un caso que se diagnóstico con 32 años de edad. ¿Qué ocurre para que el cerebro llegue a deteriorarse hasta ese nivel? Éso quisiera yo saber. La explicación que nos dan, en lenguaje vulgar, es que el líquido neurotransmisor que conecta las neuronas desaparece... se va secando, y eso hace que se vayan muriendo las neuronas. Claro que a cada enfermo le afecta primero a unas funciones,

unos empiezan antes con fallos en el habla (afaxia), otros en la movilidad... El cerebro es un gran misterio todavía. ¿Quién más ejercita el cerebro corre más riesgos en el futuro? Bueno, a la vista está que hay muchos intelectuales y grandes cerebros con Alzheimer... Aconsejan ejercitar el cerebro porque es mejor. Yo creo que lo mejor está en las pautas básicas de prevención de la salud: no fumar, hacer deporte, mantenerse activo...

sin investigación nunca avanzaremos. Necesitamos que la gente sea generosa y done los cerebros de sus enfermos, sólo entonces tenemos certeza del diagnóstico y además damos instrumentos a los investigadores. Hay que pensar, que seremos un día capaces de vencer este mal, trabajamos para nuestros hijos o quizá nietos, pero lo conseguiremos. •

¿Existe esperanza de qué algún día se encuentre una solución a la enfermedad? Claro que sí, la esperanza nunca se pierde. Desde AFALcontigo llevamos muchos años apoyando la investigación,

Que puedan elegir la ropa o peinarse les hace la vida muy feliz

Y CUESTA MUY POQUITO

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ENTREVISTA A D. JOSÉ IGNACIO VIVAS. CONSEJERO DELEGADO DEL GRUPO BALLESOL Por JULIÁN OLMOS / Fotografía: Ballesol

Trabajamos para las personas mayores y sus familias,

ESO NO LO PODEMOS OLVIDAR NUNCA 38

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El Grupo BALLESOL culmina un proceso de expansión y desarrollo que va a superar todas las expectativas. En cifras, este crecimiento significa la creación de 7.000 Plazas residenciales, 47 centros distribuidos por toda la geografía española y una FACTURACIÓN ANUAL QUE ASCIENDE A LOS 100 MILLONES DE EUROS. El Consejero Delegado de la Compañía, D. Ignacio Vivas, hace balance de esta importante etapa que llega a su fin, al mismo tiempo que anuncia UN NUEVO Y AMBICIOSO PROYECTO PARA EL AÑO 2012. PREGUNTA: ¿Cómo surgió la idea de acometer este plan de expansión? RESPUESTA: Estamos en la fase final de un gran proyecto de expansión que comenzó a fraguarse en 1990. Ese año, precisamente es en el que me incorporo a la Compañía. Fue en 1.990 cuando BALLESOL hizo una seria apuesta por la especialización y por dedicar sus esfuerzos a la actividad de atención residencial a Personas Mayores dejando de lado, en aquel momento, los aspectos referentes a la inversión inmobiliaria que eran un serio lastre para acometer un proceso de crecimiento. Se creó INTERCENTROS BALLESOL, una sociedad dedicada en exclusiva a la gestión de Centros Residenciales y se empezaron a buscar inversores externos que acometieran la construcción de los inmuebles. Ese fue el germen de lo que hoy es BALLESOL. Yo creo que mis padres, que fueron los que iniciaron estos primeros movimientos, no podían prever hasta donde se podía llegar. Teníamos una estructura empresarial pequeña, casi artesanal, centralizada en nuestro Centro de Pozuelo, aunque el modelo organizativo y de trabajo era el del Centro de Majadahonda y siempre con absoluta confianza en nuestro equipo de trabajo originario, que han sido las personas claves en el buen funcionamiento de la Compañía. En una segunda fase, que se extiende hasta el año 2000, firmamos los primeros contratos con empresas inmobiliarias externas a BALLESOL, una fase que finalizamos elaborando ya un plan estratégico e incorporando socios financieros ajenos al grupo familiar que nos dieran la necesaria solidez para acometerlo. En los años

posteriores llevamos a cabo, además, una búsqueda selectiva de socios que aportaran valor para llevar a cabo el desarrollo. Éramos conscientes de que el plan elaborado, crear 6.500 plazas distribuidas en 47 residencias en un plazo de unos siete años, requería esfuerzos que nuestro grupo familiar no podría acometer en solitario. ¿Lo tuvo que consultar mucho con la almohada o siempre pensó que el mejor camino era el crecimiento? La realidad es que todo fue fruto de unas conversaciones con mi padre, cuya experiencia empresarial le ha permitido hacer unas aportaciones al desarrollo de BALLESOL sin las que sería difícil entender lo que hoy es esta empresa. Vimos que no podíamos seguir solos, y que necesitábamos a otros para crecer. Primero se firmaron alianzas estratégicas con sociedades inmobiliarias como el GRUPO LAR, URBIS, HNA y AGOFER, unas alianzas por las que nos aseguramos disponer de excelentes inmuebles con ubicaciones muy bien seleccionadas. Estas entidades nos proporcionaban edificios en alquiler cuya gestión acometía BALLESOL de manera directa e independiente. También abrimos el accionariado al grupo de capital de riesgo 3i, lo que nos garantizaba, como decía antes, la solvencia y solidez financiera que este grupo, líder en el Reino Unido, nos aportó mostrando su confianza en nuestro proyecto. ¿Resulta más fácil o más difícil tomar decisiones en una empresa familiar? Hay decisiones complicadas en una empresa familiar. Depende de la relación de confianza que exis- • Revista BALLESOL nº 23

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INICIAMOS NUESTRA ACTIVIDAD EN MADRID Y EN VALENCIA

y actualmente estamos presentes en 19 provincias

en municipios donde hay una población superior a los 150.000 habitantes. ta con tus padres. Pero esa confianza te la tienes que ganar porque lo más difícil para quienes han puesto en marcha una empresa es convencerse de que otros podrán hacerlo tan bien y con tanta dedicación como ellos. Hay muchas empresas familiares que no crecen, no porque el hijo no valga, sino porque no se termina de confiar en él y las personas necesitamos sentir que confían en nosotros y nos dejan el campo libre para tomar decisiones, asumir riesgos y, por supuesto, cometer errores como todos. El momento más delicado en una empresa familiar es el de la transición

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ENTREVISTA A D. JOSÉ IGNACIO VIVAS. CONSEJERO DELEGADO DEL GRUPO BALLESOL

generacional, porque, además, no es algo que se produzca de la noche a la mañana sino que es un proceso lento que lleva muchos años. Personalmente me costó tomar la decisión de quedarme en BALLESOL. Tardé cinco o seis años en madurarlo. Si tienes unos padres tan emprendedores como los míos, eso hace más difícil tomar las riendas de una Compañía que va tan bien. Afortunadamente, mis padres y yo nos hemos complementado muy bien. Siempre he contado con su ayuda para que el relevo se produjera de la mejor forma posible. Mi padre, aunque ahora

pueda vérsele más apartado de la actividad ejecutiva en la empresa, me ha aportado todos los conocimientos que su experiencia empresarial le ha permitido acumular, especialmente en aspectos estratégicos y de negocio. Mi madre sigue al frente de BALLESOL y desarrolla un papel fundamental, que yo no se si sería capaz de hacerlo. Dice que se va a retirar, pero espero que tarde en hacerlo porque sustituirla no será tarea sencilla. Ella nunca ha visto BALLESOL como un negocio sino como una empresa orientada a dar el mejor servicio de atención asistencial y esa sigue siendo la característica fundamental de BALLESOL. El proceso de expansión se cierra este año, ¿por qué se han marcado esta fecha? No nos marcamos una fecha. Era abarcar una cobertura de plazas que llegara hasta la cifra de las 6.500; y ha dado la casualidad de que este proceso concluye en 2007. Lo que ocurre es que

también nos llevará parte del presente año porque nos dimos cuenta que podíamos llegar a las 7.000 plazas con un pequeño esfuerzo adicional. Entonces en el año 2009, ¿cuál va a ser la política de la Compañía? Una cosa es abrir residencias y otra es consolidarlas. Hay que cuidar los centros y dar un buen servicio. Trabajamos para las personas mayores y sus familias, eso no lo podemos olvidar nunca. Nos volcaremos estos próximos tres años en la calidad, en la formación del personal y en la consolidación de estructuras de equipos para seguir ofreciendo el mejor servicio. Nuestra siguiente meta está fijada para el año 2012, cuando pondremos en marcha otro nuevo plan de expansión en la medida que se clarifique la Ley de Dependencia. ¿En qué se traduce este crecimiento en cuanto a creación de empleo? Conseguiremos tener 4.800 emplea-

dos cuando esas 7.000 plazas creadas estén llenas. Actualmente, contamos con 2.600 trabajadores. Salta a la vista que en tres años doblaremos nuestra plantilla. Hay empresas que crecen de una manera desorganizada. Nosotros hemos conseguido una estructura de plantilla de base integrada en un proyecto. Jamás nadie se ha sentido fuera del mismo, a pesar del crecimiento. No se ha perdido el norte en el buen servicio y la gente sigue igual o más volcada que nunca. Y eso ha sido una labor de todos. Espíritu de trabajo en todos los centros a todos los niveles. Y estamos agradecidos a todos. Ellos han sabido valorar nuestro esfuerzo y también han sabido comprender que en esta etapa nos volcáramos más en el plan de expansión. ¿Y en cuánto a facturación? Hemos pasado de tener 80 millones de euros de facturación en 2007, a los 100 millones en el 2008. En el año 2012 pre-

tendemos alcanzar los 150 millones de facturación, cuando estén todos los centros a pleno rendimiento. ¿Han cumplido todos los objetivos previstos? El plan estratégico que diseñamos en torno al año 2.000 se ha cumplido en su integridad, incluso superándolo en muchos aspectos, y hay uno que me parece especialmente importante que es el esfuerzo y la implicación personal que la inmensa mayoría de los que componen BALLESOL han aportado, muchas veces por encima de lo estrictamente profesional. Últimamente hemos venido trabajando en un proceso de reestructuración del accionariado de BALLESOL facilitando la salida de los socios inmobiliarios y de la sociedad capital de riesgo 3i y la entrada de un socio con un marcado carácter institucional y con objetivos a un plazo más dilatado. SANTALUCÍA, que ha sido el accionista que se ha incorporado a •

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ENTREVISTA A D. JOSÉ IGNACIO VIVAS. CONSEJERO DELEGADO DEL GRUPO BALLESOL

BALLESOL ya no es una empresa familiar, aunque CONSERVA EL MISMO ESPÍRITU INICIAL

BALLESOL, ya era antes un socio muy deseado por nosotros, por intereses mutuos, por su prestigio basado en la calidad de su servicio, coincidente con la imagen de marca y el nivel de calidad que siempre hemos perseguido en BALLESOL. Su entrada en el capital de BALLESOL ha confirmado nuestras expectativas y nos ha permitido comenzar a planificar nuestra actividad a medio-largo plazo y uno de los primeros pasos que hemos dado ha sido proceder a la compra de un número importante de los edificios en los que se ubican nuestros Centros. Ofrecimos a Reyal-Urbis, al Grupo Lar y a Montelar la adquisición del conjunto de inmuebles de su propiedad en los que están nuestros Centros, un total de 14 edificios, procediendo a la vez a adquirir la parte de los edificios de los Centros de Tres Cantos y Latina, que se encontraban en manos de terceros. Así hemos conseguido cerrar esta operación que supone para BALLESOL una inversión de 130 millones de euros para cuya financiación se ha llevado a cabo una ampliación de capital de 48 millones de euros, que de esta forma deja el accionariado en un 70 por ciento en manos de Santa Lucía y el 30 por ciento en poder de los socios fundadores. En este proceso, ¿se han extendido a otras comunidades en las que anteriormente no tenían presencia? Iniciamos nuestra actividad en Madrid y en Valencia y actualmente estamos presentes en 19 provincias en municipios donde hay una población superior a los 150.000 habitantes. No excluimos a 42

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ninguna comunidad autónoma. Nos falta alguna en la que nos hubiera gustado estar. Ha sido difícil encontrar suelo. ¿Han pensado en expandirse fuera de España? Se nos ha pasado la idea por la cabeza. Más bien por falta de tiempo no lo hemos abordado. Ha surgido alguna oportunidad y hemos colaborado con centros de Sudamérica. Ahora está aparcado este tema, pero no lo descartamos. Con la situación económica actual no podemos despistarnos pensando en Latinoamérica o Portugal. Es suficiente con lo que tenemos para los próximos tres años.

Siempre se ha mantenido una absoluta confianza en

NUESTRO EQUIPO DE TRABAJO ORIGINARIO, que han sido las personas claves en el buen funcionamiento de la Compañía. ¿Se podría afirmar que está en auge el sector asistencial de la tercera edad? Desde que empecé a trabajar en BALLESOL no he dejado de oír que este es un sector de futuro y con grandes posibilidades de crecimiento y lo cierto es que estoy convencido de que es verdad, y de que así será, siempre que el sector consiga madurar y de que todos los agentes implicados en el mismo reconozcan su realidad. Las empresas del sector hemos

hecho un enorme esfuerzo en términos de profesionalización y calidad, pero todavía nos queda dar un paso adelante en términos de convencimiento de que nuestros intereses son comunes y únicamente agrupándolos podremos lograr nuestros objetivos. Las Administraciones Públicas no terminan de establecer relaciones leales con el sector privado y de reconocer el importante papel que desarrollamos en la atención de las Personas Mayores y ese reconocimiento deberá alguna vez traducirse en el pago de precios justos por los servicios que prestamos. Estoy seguro de que todo esto llegará y de que el futuro a medio plazo es muy bueno, pero a corto plazo la situación es muy delicada y puede haber un número importante de empresas que no puedan aguantarla. ¿Cuáles son sus mayores temores para el futuro? No soy capaz de ver el futuro inmediato de nuestro sector con excesivo optimismo. Creo que las Administraciones Públicas que se están convirtiendo en un cliente esencial para el conjunto del sector no van a poder actuar con alegría presupuestaria y eso se va a notar en nuestra actividad. Si a eso le unimos políticas poco centradas en valorar la realidad de los costes de la atención que se demanda, los movimientos poco profesionales de entrada y salida del sector de empresas poco interesadas en el mismo, y, naturalmente, la situación económica en la que nos encontramos, no puedo ser excesivamente optimista. No obstante, en una perspectiva a medio plazo estoy convencido de que la sociedad, las Personas Mayores y sus familias, van a obligarnos a todos, empresas y administraciones, a construir un sector de calidad, profesional y sostenible, asistencial y económicamente. ¿Cómo es la empresa que le gustaría dejar a sus hijos y a sus nietos? BALLESOL ya no es una empresa familiar, aunque conserva el mismo espíritu inicial. Lo que hay que dejar son empresas que funcionen. A mí me gustaría ver a alguno de mis dos mis hijos trabajando aquí, pero el que venga tendrá que tener capacidades para hacerlo. Es una cuestión de quien mejor lo lleve, no de hijos. •

ENTREVISTA ENTREVISTA

ENTREVISTA

‣ Por Samuel TomásCigüenza / Fotos: Luis Marino Cigüenza ‣ Por Samuel López Tomás / Fotos:López Luis Marino

Entrevista a Alfredo Di Stéfano Entrevista a Soledad Puértolas

Mis personajes me dan ánimos, me acompañan,

SON PARTE DE MÍ

SOLEDAD PUÉRTOLAS, A SUS ESPLÉNDIDOS 60 AÑOS, ES UNA MUJER Y UNA ESCRITORA QUE AFRONTA LA VIDA Y EL TRABAJO DE FRENTE, CON MUCHA VITALIDAD, SIN IRSE POR PUERTAS FALSAS.

Su paraíso terrenal es su casa de Pozuelo, en Madrid, un lugar donde encuentra la paz interior y la tranquilidad para dar rienda suelta a sus pensamientos y a su pluma. Su última novela ‘Cielo Nocturno’, con tintes autobiográficos, es un viaje al pasado, donde recuerda sus años de infancia en un colegio de monjas.

Pregunta: En su última novela “Cielo Nocturno”, sueña con lo ya vivido, ¿qué placer le produce el pasado? Respuesta: El pasado en sí no da placer. En todo caso, un extraño sentido del transcurrir del tiempo. En la novela, trato de desentrañarlo. ¿Dónde está?, ¿quién era yo por entonces?, éstas son las preguntas que me empujan a escribir Cielo Nocturno. Pero en las novelas, como en los sueños, todo se transforma y así me encuentro con un personaje que no soy yo, pero que tiene rasgos míos. Algo de lo que me sucedió a mí le sucede a ella, pero de otra manera.

¿Y qué espera del futuro? Más vida. Alegrías. Más novelas. ¿Cuáles son las mejores herramientas para vivir en plenitud? Aceptar la vida, no el mundo ni todas sus reglas, pero sí la vida. ¿Y cuáles los mayores obstáculos para acabar con esa paz interior? La sabiduría debe consistir en eso, en saber convertir los obstáculos en otra cosa. Sin sabiduría, todo son obstáculos. •

Estuvo 14 años en un colegio de monjas cuando vivía en Zaragoza, ¿por qué afirma que es allí donde encontró la verdadera vida? Fueron 12 años de colegio, que ya son bastantes... La verdadera vida no está en ninguna parte o está en todas... La literatura intenta transformarla, detenerla, eternizarla, darle sentido. ¿Por qué se pregunta tanto qué hubiera ocurrido si no hubiera abandonado su ciudad natal? No es una pregunta que me haga conscientemente. Pero en esta novela, la protagonista no se va a los 14 años de su ciudad natal, como yo hice, sino al acabar los años universitarios. En cierto modo, ha habido en el inconsciente esta fantasía de permanecer allí hasta esa edad. Por lo demás, sucede como tantas otras fantasías que residen en el incosciente y de las que la literatura se sirve constantemente. ¿Cuál es el motivo por el que afirma que la infancia es la mejor etapa? La infancia no es la mejor ni la peor etapa de la vida, pero para el escritor es fundamental. Las primeras impresiones y los primeros descubrimientos marcan mucho y se quedan dentro impregnando tu visión del mundo, el fundamento de las novelas. ¿Por qué bromeó diciendo que su vida había acabado con esta novela? Quizá quise decir que, a partir de ahora, cuando piense en el pasado, ya no voy a acceder a mi vida sino a la vida de la protagonista de Cielo Nocturno. ¿Qué valor le da al presente? El presente lo es todo. En él está el pasado y el futuro. Es lo que tenemos, lo que somos.

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ENTREVISTA

ENTREVISTA

Entrevista a Soledad Puértolas

EL PRESENTE LO ES TODO.

La literatura y las artes ocupan buena parte de nuestras conversaciones.

¿Es cierto que le relaja mucho tomarse una cerveza mientras mentalmente hace repaso del día? Beber una cerveza relajadamente es un placer, sin necesidad de hacer balance sobre lo vivido... Hay un tiempo para hacer balance y un tiempo para abandonarse y olvidarse de todo balance. Ha llegado a asegurar que la soledad es usted, ¿quiere decir esto que le gusta el aislamiento? Soledad soy yo porque es mi nombre, pero, afortunadamente para mí, no soy la soledad. No vivo aislada, ni mucho menos. Mientras escribo, naturalmente, estoy sola -aislada en mi cuarto-, pero tampoco eso es del todo cierto, porque me acompañan los personajes. Me siento muy acompañada mientras escribo, esa es la verdad. ¿Tiene miedo a la vejez? Tengo miedo a la enfermedad, al dolor, a la soledad... ¿Tiene nietos? ¿Qué quisieran que aprendieran de su abuela como escritora? Aún no tengo nietos. Espero ser una abuela estupenda, de las que cuentan cuentos y a la que sus nietos están deseando ir a ver. ¿Qué espera de sus lectores y de la gente que tiene a su alrededor? De los lectores, que sigan buscando en mis libros eso que en libros anteriores encontraron, o algo más, pero que sigan buscando. De la gente que tengo a mi alrededor, lo que más les deseo es que sean felices. Siempre ha estado arropada por su familia, ¿tiene sentido vivir sin familia? El ser humano tiene necesidades colectivas, tiene necesidad de recibir apoyo y también de dar. La familia es un invento muy antiguo, con sus pros y sus contras, pero aquí está. Damos y recibimos, todo a la vez. Su hijo Diego ha seguido sus pasos y su marido, de vez en cuando, también se atreve. ¿Tanto poder o influencia tiene como madre y como esposa para despertar su interés por la literatura? Mi marido es pintor. Gracias a eso, disfruto con la pintura. Supongo que él también disfruta de la literatura de otra forma dado que me ve escribir y que es el primero que lee los manuscritos. Mi hijo Diego es escritor y librero. Mi hijo Gustavo es lingüista. Sí, el lenguaje ha sido importante en esta casa. 46

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¿A qué se debe que cada vez que viaja a París pide alojarse en el mismo hotel del barrio Latino? Me gustó mucho ese hotel la primera vez que me llevaron a él, es pequeño y agradable y me siento muy bien acogida. Soy mala viajera y necesito puntos de referencia, no sentirme demasiado extraña en el ambiente.

EN ÉL ESTÁ EL PASADO Y EL FUTURO. ES LO QUE TENEMOS, LO QUE SOMOS

Ha dicho que escribir es un acto de optimismo, pero a veces la enfermedad ha sido el motor de su literatura, ¿qué encuentra en la enfermedad cómo fuente de inspiración? Escribir es un acto de optimismo desde el mismo momento en que es una afirmación, una lucha, algo positivo, real. En mis narraciones he hablado de la enfermedad porque he sido -y lo sigo siendo- una especie de enferma crónica. Debo convivir con eso. No se trata de nada grave, son enfermedades menores. Me interesa ver cómo viven la enfermedad mis personajes, porque es un asunto que conozco y me preocupa. Es parte de la vida.

LA LITERATURA

intenta transformar Y DARLE SENTIDO

a la vida

¿Es cierto que tuvo tifus en la infancia? Tuve el tifus a los tres años, pasé unos meses junto a mi madre, que cayó enferma antes que yo, las dos recluidas en un cuarto de la casa de mi abuela, en Pamplona. Con motivo de esa enfermedad, aprendí a leer. Me leían un cuento que me aprendí de memoria y, cuando me curé, lo abrí y reconocí todas las letras. Fue como un milagro. ¿Qué consejos le dan sus personajes cuando se vuelve pesimista? Más que consejos, mis personajes me dan ánimos, me acompañan, son parte de mí. ¡Qué bonita frase dijo!: “La literatura no resuelve pero ayuda a vivir”. ¿Cómo llegó a esta conclusión? Me han preguntado muchas veces si la literatura resuelve la vida y lo he tenido que pensar. Nada resuelve la vida. No hay una fórmula. Cada persona debe descubrir su propia fórmula. Si la encuentra, es afortunada. Para mí, la literatura, sin ser una fórmula, es muy importante. Me ayuda, y mucho.•

Algunos datos... Su nombre completo es… Soledad Puértolas Villanueva. Nació… en Zaragoza, el 3 de febrero de 1947. Con su familia… se traslada a Madrid couando contaba catorce años. Estudió… Periodismo y Ciencias Políticas en el viejo caserón de la calle San Bernardo, en el centro de Madrid. Ha vivido en… Después de casarse, pasa una temporada en Tronheim, Noruega, y unos años en Santa Bárbara, California. Muchas veces recuerda con cierta añoranza el frío pasado en Noruega y la dulce vida californiana.. De regreso a Madrid… empieza a darse a conocer como escritora en 1979, cuando obtiene el Premio Sésamo con El Bandido doblemente armado. En el 1989, gana el premio Planeta con Queda la noche. En el 2003, recibe el Premio de las Letras Aragonesas 2003. Con este Premio, Aragón celebra a una autora “consagrada” y “netamente aragonesa”. A partir de 2006 y hasta 2012, forma parte del Patronato del Instituto Cervantes.

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AR TE Por Carmen Pallarés

ÁGUEDA DE LA PISA

Águeda de la Pisa -Luz que vive fuera 2005. 116 x 89 cm. Acrílico sobre papel y lienzo.

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ARTE. Águeda de la Pisa

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na pincelada sobre su reacción. Lo escribo un lienzo, un pensaahora porque, según miento desarromi criterio, las obras de llado, una evocación clara, esta artista hacen que un gesto que se orienta vibre una esperanza tal. en el espacio, un proyecto Y para que lo lea, y para que abre la puerta de su que –lo más seguro- lo realidad, un libro leído a anote, lo atesore, porque fondo, la escucha interioÁgueda de la Pisa ha ido rizada de una música, una acogiendo en su expepalabra seleccionada, una riencia los horizontes de frase que se despliega para la inteligencia sin empancomunicarse, una imagen tanarse jamás en la que va poquito a poco puesta en escena del inteperfilándose con la autolectualismo; ha ido conoridad de la voluntad... Todo ciendo su personalidad y son actos, hechos, intersu pintura respondiendo venciones, pulsos vivos del siempre a la exigencia arte en la obra de arte que de su vocación. Así ha puede ser la vida: todo son logrado –y logra- que no rúbricas sobre los papeles haya habido etapa alguna del tiempo. Y así lo consien su quehacer que no dera Águeda de la Pisa, así haya partido de un pulso Última luz. 2005. 600 x 60 cm. Acrílico sobre papel y lienzo. lo ha expresado en su obra, creador resonante y así lo ha ido depositando veraz. Dice, a propósito en su pintura a lo largo de esto: “Cada cuadro que de una trayectoria de artista extraordinariamente cons- uno pinta es un juicio visual y personal, un requerimiento ciente. “Siempre, la vida -dice-, te da oportunidades para estético y humano, una conversación que hay que escutodo, para aprender, para cambiar, para descubrir, para char y atender bien.” Desde luego que sí. Y otro gallo sería enmendarte, para que el alma envejezca sin fealdad, para el que cantara en el arte actual si cada uno en su estudio poner algo de belleza en el mundo, para admirar, para aplicara tal relación, tal atención, tal convencimiento. admirar mucho la obra y las capacidades propias y de los otros... para todo.” Leí hace poco: “Un día, se nos presentará como verdad lo que aquí recibimos como belleza”. No lo recordé a tiempo para poder citárselo de viva voz, lo siento, porque me perdí

Pintura 417. 1982. 130 x 120 cm. Óleo sobre lienzo.

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SEÑAS DE IDENTIDAD

Con la misma raigambre de energía con que esta pintora descubrió, decidió y proyectó a los demás su vocación (nació en Palencia, en 1942, y ya a los doce años supo •

Cada cuadro que uno pinta es (...) UNA CONVERSACIÓN QUE HAY QUE ESCUCHAR Y ATENDER BIEN.

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ARTE. Águeda de la Pisa

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que la pintura sería el eje axial de su vida) estudió en Valladolid y en Madrid, y a comienzos de los setenta –entreabierta la puerta por Santiago Amón y abierta de par en par por la calidad de su pintura, la fortaleza de su proyecto y la certera sensibilidad de Jorge Kreisler- expone en Kreisler Dos su serie “Hombre Máquina”. La energía que he dicho es imponente en estas grandes obras –grandes sea cual sea su tamañoy en ellas aparecen las más nobles señas de identidad que, evolucionadas con conciencia armónica, son sus preocupaciones artísticas y humanas; señas que pautan hasta hoy sus obras y han aflorado en todos los conjuntos temáticos: intensidad, empaque, saber compositivo sobresaliente, introducción constante de un “orden en el caos”, elegancia cromática, exploración de todas las altas posibilidades de su imaginación y de su oficio, lírica y épica reunidas siempre –igual que el micro y que el macrocosmos- en su tarea de pintora, vivencias esencializadas, y huellas de su asombro vital, su admiración y su respeto por otros creadores de las artes y del pensamiento, claridad y, a la vez, libertad de propósito y franco cumplimiento del mismo en cada cuadro, en cada serie.

LA AVENTURA DEL ARTE

Mar río-abajo. 1999. 195 x 130 cm. Acrílico sobre papel y lienzo.

Múltiples muestras en España y fuera –en Ginebra, en París, en La Habana, en Amman, en Lisboa, en El Cairo, en Beyrut, en Alejandría, en Buenos Aires, en Manila, en Montevideo, en Chicago, en Praga, en Mejico DF, en Sao Paulo...- premios, textos escritos por maestros del arte literario –Severo Sarduy, Francisco Pino, Jiménez Lozano, Martín Garzo...- exposiciones clave, itinerantes, profusión de catálogos, obras bien alojadas en colecciones públicas y privadas, respeto unánime de la crítica, seguidores de su obra, participación en ferias y bienales de arte contemporáneo y actual... todo ello y nada menos son para la pintora Águeda de la Pisa profundas experiencias de la aventura crucial del arte, del suyo y del de otros; son sobre todo vivas coordenadas en el camino de este renovado querer llegar a ser seres humanos, cada vez más conscientes, más finos de intención, mejor dispuestos en nuestra inteligencia, en nuestros sentimientos y en nuestras voluntades. Terminamos así nuestra conversación, me dice: “Al cabo, hay que darse cuenta de que el arte, la pintura –al menos, para mí...- es una experiencia renovada de amor; que es eso, la experiencia de sentir uno mismo ese amor, ese reconocimiento, y el constante aprendizaje que esa experiencia conlleva.” De acuerdo. En cada una de sus obras podemos percibir esta aventura, semejante verdad, con tal belleza. • Construcción nocturna. 2008. 81 x 100 cm. Impresión piezoeléctrica sobre papel y lienzo.

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Ciclo habitado X. 2006. 145 x 114 cm. Impresión piezoeléctrica.

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NATURALEZA Y VIDA

Paisajismo

RIENDA SUELTA A LA CREATIVIDAD PAISAJÍSTICA

‣ Por Elena Nagore

La práctica de la horticultura en parcelas urbanas se convierte en una afición responsable con el entorno natural 54

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NATURALEZA Y VIDA

Por ELENA NAGORE

LOS ESPACIOS NATURALES NOS OFRECEN OXÍGENO, PAZ Y SOSIEGO. BUSCAMOS ESTO MISMO EN NUESTROS HOGARES PARA EMBELLECERLOS Y TAMBIÉN PARA ENTRETENERNOS. EJERCER DE JARDINERO O DE AGRICULTOR EN LOS RATOS LIBRES SUELE SER UN PASATIEMPO QUE NOS INVITA A FORTALECER LA creatividad, a la vez que entramos en contacto con la naturaleza. Las tendencias paisajísticas actuales son tan variadas como los estilos de vida. Nuestros jardines caseros pueden denominarse modernos, minimalistas, ecológicos o tipo inglés.

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una casa sin plantas le falta algo. El verde en el hogar decora y hace más agradable el estar. Para desintoxicarse del trabajo y del estrés se acude a la naturaleza para encontrarse con uno mismo. En una ciudad, los parques o los frondosos jardines también nos reportan esta sensación. Por ello, nace el entusiasmo de cuidar plantas. La afición por la jardinería o el paisajismo no acaba en las cuatro paredes de una casa, sino que empieza al cruzar la puerta del hogar. Aquellas personas que disponen de un pequeño balcón o un patio interior hacen de estos pequeños espacios auténticos jardines, e incluso huertos. ¿Tomates, calabazas y pimientos en mi casa? La jardinería y el paisajismo están al alcance de cualquiera. Tan sólo requiere dedicación. La jardinería es un entretenimiento creativo que permite desconectar y sacar provecho de los ratos libres. Hacer crecer y florecer plantas, sembrar verduras y cultivar frutas aporta paz y tranquilidad, así como la satisfacción personal del autoabastecimiento, en cuanto a la dieta vegetariana. Aunque ello requiere de estímulo, esfuerzo y trabajo constante. Hasta que las raíces no se agarren a la tierra, la vegetación necesita del mimo. En todo esto, no hace falta tener ni una gran mansión, ni un metro de balcón en casa. En la actualidad, las prácticas de consumo responsable y hábitos en pro del medio ambiente están pisando con fuerza. A las afueras de algunas ciudades y pueblos se han habilitado parcelas de huerta para compartir y cultivar

verduras y frutas, siendo los agricultores los mismos vecinos de la urbe. Suelen ser amantes de la naturaleza quienes practican la horticultura para su autoconsumo. La mayoría de estos huertos son ecológicos, es decir, que prescinden de los productos químicos. Ellos mismos cultivan los productos. Ellos se lo guisan y se lo comen. La gente dedica horas libres a cultivar y trabajar la tierra, a quitar rastrojos, reciclar los sistemas de regadío, para luego distribuirse y repartirse la cesta vegetariana. Se trata de un contacto con la naturaleza, con la tierra, así como una actividad física para muchos y divertida y bonita para otros. El cultivo de un huerto biológico, en consonancia con las leyes de la naturaleza, requiere mucho sacrificio y reflexión. Muchas de las labores que se realizan en él surgen de los agricultores de manera intuitiva, pues este tipo de cultivo es un organismo vivo, que sabe manifestar sus necesidades. Sus frutos servirán de alimento al cuerpo y al alma, dicen los expertos y quienes practican esta forma de vida. Arte, agricultura y ecología: son los tres ejes en torno a los que giran las nuevas tendencias del paisajismo actual. En realidad, no se trata de nuevas corrientes, diferentes y rupturistas. Más bien son elementos del pasado, ya conocidos, que pretenden ser compatibles con otros modos más actuales de entender la jardinería, según afirma el arquitecto y profesor de arquitectura del paisaje en la Universidad Politécnica de Cataluña, Enric Batle i Durany. • Revista BALLESOL nº 23

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NATURALEZA Y VIDA

El jardín por excelencia es el jardín

RECOMENDACIONES HORTELANAS inglés, que reproduce en el interior de En el momento de ponernos manos a la obra en la huerta, debemos saber que existen ciertas labores principales, sabiendo lo vital que resulta el RIEGO. Una de las más importantes es la ESCARDADA. Las plantas compiten por la luz solar, por los nutrientes y el agua. Por lo tanto, habrá que eliminar las competidoras, aunque algunas son beneficiosas. Otra de las labores de interés hace referencia a guiar las plantas que lo necesiten con una caña, o lo que es lo mismo el TUTORADO. El DESPUNTE hace mención a la eliminación de tallos sobrantes que restan fuerza a la planta. Por otro lado, no hay que olvidar el PINZAMIENTO, que es el corte limpio del tallo para favorecer el nacimiento de yemas nuevas y el mantenimiento del soporte, que significa cavar con la azadilla para ahuecar y oxigenar la tierra. Por último, una de las recomendaciones para montar un huerto ecológico es la realización de un COMPOST con materias orgánicas sobrantes, es decir, los desperdicios. Por tanto, el compost es la acción de devolver los residuos vegetales al suelo. Es la base del cultivo biológico y necesitará de la fermentación combinada de oxígeno, agua, bacterias y hongos, que se encargarán de su descomposición. Para ello, será necesario un recipiente en el que realizar la mezcla, que, por lo general, tardará unos cuatro meses en culminar el proceso.

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una finca el mismo paisaje autóctono que podríamos encontrar en el exterior, es decir, grandes prados y grupos más o menos densos de árboles, todo ello, autóctono y buscando lo mimético. Las películas británicas retratan a la perfección esta imagen. Este tipo de jardín se convirtió en el más extendido por todo el mundo y se reprodujo hasta la saciedad, a pesar de que ciertos climas no fueran los más favorables para este tipo de paisaje. Por ello, este estilo ya está desapareciendo. Los paisajes agrícolas tienen la ventaja de que ofrecen bonitas estampas vegetativas dependiendo de la estación en la que nos encontremos. Un ejemplo de jardín agrícola es la casa mediterránea que cultiva naranjales en sus rincones verdes; o el cortijo andaluz, que cubre sus terrenos de olivos. La tendencia forestal se identifica con parques planteados como bosques. En los jardines más grandes incluso se dejan zonas preservadas del paso del hombre para que crezca un sotobosque con fau-

na y flora propias. La búsqueda del retorno a la naturaleza lleva a la confección de jardines muy próximos a lo que es una vegetación libre y exuberante. Es el conocido como salvaje. También existen los paisajes a la última, es decir, los llamados a la moda. Se llaman así porque buscan el máximo diseño, las mejores tendencias, la creación y el arte. Por eso no deja de ser obligada referencia en el paisajismo moderno el uso de dibujos, formas y colores que recuerden a obras de arte u objetos de diseño. La vinculación entre obra de arte –predominantemente pintura, y jardín va en aumento, asimilando para los parterres las manchas de color de los lienzos y que en el jardín se crean con flores. Por otro lado, en el mundo de los jardines, lo oriental tiene mucho que decir. La simplicidad y el minimalismo de los jardines recuerdan la cultura zen. Los jardines zen de gravilla rastrillada son el mejor ejemplo de esta tendencia. Y como se ha dicho anteriormente, la concienciación por el medio ambiente está en alza y así se demuestra también en los espacios sostenibles, que son aquellos que aprovechan los recursos disponibles como necesidad y prioridad. Y en última instancia, la tendencia en movimiento es la que se deja la naturaleza libre. Las fuentes y las esculturas son actores secundarios en la conformación de un paisaje doméstico. Lo importante es sacar el máximo rendimiento a la vegetación, porque de ella dependerá el oxígeno de nuestro entorno. •

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VIDAS INOLVIDABLES VIDAS INOLVIDABLES

En España

se está recuperando la tradición por la música clásica

H Entrevista a Jesús López Cobos Director musical del Teatro Real de Madrid

‣Por Rafael Pérez Ybarra / Fotografía: Lorenzo Durán Puede que sea el director de orquesta español por excelencia.Durante una larga carrera de más de veinte años, Jesús López Cobos ha dirigido las orquestas más prestigiosas del mundo, en Europa y América. En 2004 fue designado director musical

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del Teatro Real de Madrid, algo que evitó que “se quedara con las ganas de trabajar en su país”. Además, ha sido galardonado con el Premio Príncipe de Asturias. Cree que en España se está recuperando la “cultura de la música clásica” después de un periodo poco

productivo, aunque reconoce que aún estamos lejos de lo que ocurre en otros países de nuestro entorno, como Alemania o Francia. Y añora especialmente el contacto con la naturaleza, “la luz del día”, después de la muchas horas de ensayo en el Teatro Real.

a pasado gran parte de su trayectoria profesional en países en los que existe un gran respeto por la música clásica y la ópera. ¿Cree que en España hay una cultura musical comparable? En España se ha producido un cambio para bien en los últimos 20 años. Tanto en lo relacionado con la calidad de la enseñanza musical –que está generando buenos músicos, como en la construcción o recuperación de teatros, salas de conciertos o auditorios para escuchar música, o la propia creación de orquestas. La situación es totalmente diferente a la que había cuando yo estudiaba o cuando yo estuve aquí en los años 80 con la Orquesta Nacional. Se ha recuperado mucho tiempo perdido pero, lógicamente, no tenemos la tradición musical que tienen otros países donde la música clásica es una parte fundamental de su cultura, como Alemania o Francia. Y en cuanto la tradición musical de la población, ¿en qué situación nos encontramos? La música clásica siempre ha suscitado un gran interés en los españoles. Así ha quedado demostrado cuando se han reabierto todas estas salas de conciertos o teatros; se ha visto que el público estaba, no ha habido que crear un público nuevo, el público estaba ahí. El caso del Teatro Real, que lleva en funcionamiento apenas

10 años, es un claro ejemplo. Desde que se puso de nuevo en funcionamiento se interpretan 120 funciones al año y siempre está lleno. Además, con el paso del tiempo la educación musical del público es mejor y está apareciendo un nuevo público interesado. En este sentido, tratamos de llevar la música clásica a los niños, es algo a lo que estamos dando mucha importancia. En estos 10 años ha aumentando la afición por la ópera, pero muchas personas la siguen considerando como algo minoritario. Elitista no es porque existe una amplia variedad de precios para acudir al Teatro Real, hay abonos de todas clases, precios para los más jóvenes, etc. Minoritario en el sentido de que el espacio de las salas es muy reducido; el Teatro Real tiene 1900 localidades. La música clásica y la ópera tiene unos condicionantes por sus necesidades acústicas y es que se tiene que escuchar en aforos reducidos y cerrados. Es difícil hacer una representación al aire libre con 10.000 o 15.000 espectadores. Los conciertos han de hacerse en recintos en los que existan unos requisitos acústicos, lo que limita el espacio. La única solución es hacer más funciones, como estamos haciendo en el Teatro Real, donde hacemos más de ocho funciones de cada ópera. Lo ideal sería tener los



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VIDAS INOLVIDABLES

VIDAS INOLVIDABLES

En este tipo de trabajo siempre hay medios económicos y personales para poder actuar todos los días. En este sentido, ¿qué opina de los espectáculos de ópera en grandes recintos? Creo que como acercamiento del género a la ópera están bien. Pero desde luego no es el ámbito normal donde se debe desarrollar una ópera o un concierto, siempre por motivos acústicos. Desde el 2004 es director musical del Teatro Real. En estos casi 5 años, ¿qué balance puede hacer? En lo que respecta a la parte musical, que es la que yo coordino, podemos decir que se ha avanzado mucho, especialmente porque se ha estabilizado el trabajo en cuanto al coro y a la orquesta, que tienen un contrato estable. Además ha habido una ampliación en la plantilla de la orquesta, ya que se han incorporado 26 nuevos músicos en estos últimos cuatro años, lo que supone un rejuvenecimiento increíble. Todo esto ha ido en beneficio del apartado musical en el sentido en el que yo había pensado que era en que el nivel de un teatro lo da precisamente sus recursos estables. Una representación de ópera necesita que todo funcione bien, pero por muy buenos que sean los cantantes o la producción de una ópera, si no hay una buena orquesta… ¿Este rejuvenecimiento al que se refiere afecta por igual al coro y a la orquesta? En la orquesta sí porque han entrado músicos de menos de 30 años. El coro es muy joven también porque se creó hace 5 años. Por otra parte, la mayoría de las personas que integran el coro son españoles, pero en la orquesta no; hay muchas personas de la Unión Europea. ¿Tener una orquesta multicultural significa, por ejemplo, que en España sigue habiendo carencia de buenos músicos de cuerda? En principio en España siempre ha habido crisis de cuerda. Cuando se hace una audición para instrumentos de viento hay muchos candidatos y no hay la carencia que existe cuando la selección es para músicos de 60

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tensiones, diferencias de criterio. cuerda, donde la mayoría de músicos son de otros países. Afortunadamente esto es algo que ya se está solucionando y hay muchos españoles que tocan instrumentos de cuerda en el extranjero. Está cambiando, pero todavía falta un escuela de cuerda. Y esta situación ¿a qué podemos achacarla? Viene de muy atrás. Los músicos que habían creado una escuela de cuerda en España tuvieron que marcharse a otros países durante la Guerra Civil. Después de la guerra, hubo una falta de profesorado, de personas que enseñaran a las nuevas generaciones y, como tampoco había orquestas, lógicamente tampoco se estudiaba un instrumento que no tenía apenas una salida profesional en España. Sin embargo, las bandas siempre han existido, especialmente en la costa mediterránea, por lo que si había más músicos profesionales de viento. ¿Y de cantantes? En España siempre ha habido muy buena tradición de cantantes porque existe una tradición vocal que es muy fácil de transmitir. Al fin al cabo, sólo hace falta encontrar una persona que te enseñe. Hemos tenido grandes cantantes y ahora hay más posibilidades porque hay más teatros donde cantar. Y, además, tenemos muy buena cantera. Hubo un momento, a finales de los años 70 y principios de los 80, que parecía que los grandes cantantes españoles –José Carreras, Montserrat Caballé, Alfredo Kraus, etc.– no iban a tener relevo, pero eso ya ha quedado demostrado que no es así. Desde un punto de vista personal, ¿qué ha supuesto ser el Director Musical del Teatro Real? Para mi ha sido no quedarme con las ganas de trabajar en mi país. Me he pasado toda la vida trabajando fuera, excepto los tres años en los que estuve al frente de la orquesta nacional; he sido un emigrado cultural durante más de 30 años. Desde luego que te hace ilusión poder trabajar en tu país en unas condiciones normales y parecidas a las que estaba acostumbrado a cuando trabajaba en Alemania o en Estados Unidos.

¿Cómo es el quehacer diario del director musical del Teatro Real? Ensayos, ensayos, ensayos. Tres horas por la mañana y otras tres por la tarde. Con orquesta, con cantantes. Cada montaje de una nueva ópera son cuatro semanas intensas de trabajo continuo y luego las representaciones. A ello hay que añadirle el trabajo burocrático de programación y planificación del Teatro Real. El Teatro Real es uno de los más importantes del mundo, pero se dice que su público es muy exigente. ¿Qué tiene de especial el público del Teatro Real? Ahora se habla del público del Teatro Real como se fuera uno, pero en realidad es muy diverso, lo que sin duda es algo bueno. Hay algún tipo de público en determinadas funciones que puede ser, no más exigente, sino más frío por muchas razones, falta de tradición o porque no les entusiasma lo que ven. Pero yo no creo que sea más exigente. Además, la programación del Teatro Real debe ir dirigida a todo tipo de público y para todo tipo de gustos. No tiene sentido educar al público. A algunos les gusta lo clásico y otros no y prefieren algo más moderno. No es fácil contentar a todos.

Pero es cierto que no hay otra oferta, ni en radio ni en televisión. Y creo que están equivocados porque una televisión , especialmente pública, debería cubrir todas las facetas de la música, y no sólo la más popular como el pop. Es en el fondo una decisión política. Porque, por ejemplo, en RTVE hay una orquesta cuyos conciertos emiten a las ocho de la mañana a sabiendas que no lo va a ver casi nadie o nadie. ¿Y cómo es en otros países? En Alemania, por ejemplo, hay mucha más oferta. Hay más emisores dedicadas a la música clásica, hay más festivales, etc. Ahora sin embargo con la televisión digital las cosas van a cambiar mucho. Aparte de su pasión por la música clásica, ¿qué hace? Procuro estar en contacto con la naturaleza. Pasamos mucho tiempo encerrados y a oscuras y necesito el contacto con la naturaleza. Trabajamos en un espacio muy bonito, pero necesito estar a la luz del día. •

¿Es fácil trabajar en el mundo de la ópera? Un teatro siempre es difícil. Hay que compaginar muchos intereses diferentes: la parte artística, técnica, musical, escénica, etc. Es un trabajo de equipo y en este tipo de trabajo siempre hay tensiones, diferencias de criterio. Si tuviese que enseñar a alguien a conocer la música clásica y la ópera, ¿qué recomendaría? Escuchar música. Hoy día hay muchos medios para adentrarse en la música clásica. Hay colecciones muy buenas con precios populares que se regalan con la prensa, etc. Poco a poco, podemos ir conociendo la ópera. En cuanto a los medios de comunicación, el que quiere escuchar música clásica puede hacerlo a través de radio clásica. Revista BALLESOL nº 23

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JORNADAS BALLESOL

MONTAJE INTEGRAL DE RESIDENCIAS EN REHABILITACIÓN ASESORAMIENTO Y DISEÑO

Junto esta líneas, los doctores D. Fermín García, Dª Isabel Ferrero y D. José Botella. En el extremo, la doctora Carmen Alonso.

MÉDICOS Y ENFERMERAS DE BALLESOL LEVANTE ASISTIERON A UNA JORNADA IMPARTIDA POR EXPERTOS NUTRICIONALES

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BALLESOL Levante acoge un encuentro sobre nutrición

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erca de 50 profesionales de las residencias de BALLESOL, en la Comunidad Valenciana, se dieron cita en un encuentro médico, patrocinado por Nutricia el pasado 23 de mayo. Médicos y enfermeras de BALLESOL Levante asistieron a una jornada impartida por expertos nutricionales, como el doctor Fermín García, geriatra director médico de la zona de BALLESOL Levante, el doctor José Botella, geriatra del Hospital Doctor Moliner de la capital del Turia, e Isabel Ferrero, nutricionista del Hospital Padre Cofre de Valencia. Los asistentes tuvieron la oportunidad de innovar en asuntos tan importantes hoy en día como los cambios y el manejo del programa médico informático, así como la forma más idónea de introducir los datos. En este sentido, la experiencia de las enfermeras de BALLESOL Fabra i Puig y BALLESOL Burjassot fue fundamental para el debate sobre las técnicas de curas o de control de constantes, que se utilizan en dichos centros. La parte práctica vino de la mano de la doctora Carmen Alonso, de BALLESOL Serranos, quien expuso situaciones de tomas de decisiones anticipadas, de información a la familia y de comunicación de los datos al equipo asistencial del centro. La jornada continuó hasta la tarde, profundizando sobre todo, en la valoración nutricional, los problemas alimenticios en el deterioro cognitivo y la disfagia.

El doctor Fermín García abordó la primera cuestión y explicó la alta prevalencia de personas en riesgo o malnutridas que viven en las residencias, e incidió en la importancia que tiene una correcta valoración nutricional en los centros geriátricos, ya que la malnutrición en los mayores está asociada a una peor calidad de vida. Por último, Fermín García dio a conocer el protocolo de nutrición que se va a implantar en el sistema de calidad de Ballesol. El doctor Botella se centró en las características de los trastornos nutricionales en los deterioros cognitivos; el abordaje de los distintos trastornos alimentarios que se presentan en las diferentes etapas y explicó los riesgos y beneficios del uso de medidas como son las sondas nasogástricas. La cuestión de la disfagia, o lo que es lo mismo los trastornos deglutorios, fue explicada por Isabel Ferrero, quien además informó de las dietas más convenientes para las personas que sufren la enfermedad de parkinson o accidentes cerebrales vasculares. •

En este evento se dió a conocer el nuevo protocolo de nutrición en los Centros BALLESOL Revista BALLESOL nº 23

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NUESTRA GENTE

NUESTRA GENTE

“El mejor barómetro para medir la calidad de tu trabajo es el boca a boca” Entrevista a Susana Fernández. Directora BALLESOL Mirasierra (Madrid)

Por Samuel López Tomas / Fotografía: Lorenzo Durán

Con tan sólo 29 años, Susana Fernández asumió el reto de dirigir BALLESOL Mirasierra Madrid. En estos cuatro años al frente de esta residencia ha demostrado haberse integrado perfectamente en la cultura de la Compañía, una gran capacidad de trabajo y mucha tenacidad en el ejercicio de su labor. Su sello personal se nota. Piensa que la cercanía con los residentes es un valor añadido. Y que es muy importante que los residentes se sientan como en casa y puedan disfrutar de una vida plena, contando con muchas posibilidades a su alcance. PREGUNTA: Usted es una de las directoras más jóvenes de BALLESOL, a pesar de su juventud, ¿se siente cómoda en su puesto? RESPUESTA: Al principio fue duro, pero el hecho de conocer al personal y a los residentes, me facilitó mucho el hacerme con las riendas de mi nueva responsabilidad. Yo creo que es fundamental empezar desde abajo. Al principio estuve en Pozuelo, después me ofrecieron un puesto de supervisora en Alcalá de Henares, donde permanecí un año. De allí pase al Centro de Misarrierra, después de tres años, me promocionaron para directora. Nunca esperé que fuera tan rápido. En cualquier caso, en BALLESOL se promociona mucho a la gente interna. Un puesto de director impone, pero si tienes un buen respaldo y un buen equipo todo va sobre ruedas. ¿Cree que las responsabilidades hay que asumirlas cuando llegan o que cada cosa tiene su tiempo? Creo que para estar al frente de un centro de este tipo, tienes que ser responsable en todo momento y ser consciente de todo lo que tienes a tu cargo, ya que durante el día a día van surgiendo problemas que hay que solucionarlos y afrontarlos de la mejor manera posible. ¿Tiene alguna deuda con la Compañía? Creo que las oportunidades sólo se presentan una vez. Si las dejas pasar puede que no te lo vuelvan a ofrecer. Una oportunidad como esta 64

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no te la dan tan joven y tampoco en todos las empresas. Por éso, mi apuesta por BALLESOL es mucho mayor. Tengo la necesidad de dar las gracias porque confiaron en mí. ¿Cómo se consigue captar de manera tan rápida la filosofía de una Compañía combinada con una gran capacidad de trabajo? Hay que actuar de manera coherente y mantener un contacto permanente con los empleados y con los familiares. Yo estuve en otras empresas de la competencia y pude comprobar las diferencias que hay. Eso te hace tomarle el pulso a todo de manera más rápida. Valoré mucho la calidad del servicio que se le presta al residente de BALLESOL. Para BALLESOL, el residente es lo primero. Se mira que esté bien atendido y lo más a gusto posible. Tú exiges para dar la máxima calidad. Luego la gente lo sabe agradecer. ¿En qué se mide la calidad del trabajo? Para mí la calidad se mide en función de los comentarios que hacen los residentes y familiares del servicio que damos. Ése es el mejor barómetro. Aquí lo que funciona es el boca a boca. Los residentes que ingresan principalmente es porque conocen BALLESOL, y saben que la calidad que ofrecemos es la mejor. ¿Cómo le gusta que sea la gente que comparte tareas con usted? Ante todo, lo que se busca en nuestro personal, es la

vocación, además de la formación y la profesionalidad. Para nosotros, es muy importante que los residentes se sientan como en casa y puedan disfrutar de una vida plena contando con variedad de posibilidades a su alcance. Todo esto se consigue mediante la dedicación y el esfuerzo de todo el equipo de profesionales que trabajan conmigo. ¿Hay que tener una sensibilidad especial para tratar con los residentes? No todo el mundo vale para trabajar en este sector, ante todo te tiene que gustar lo que haces, disfrutar con tu trabajo para poder desempeñarlo correctamente.

patibilizarlo porque estás muy a gusto con lo que haces. Para sentirte realizada necesitas que tu trabajo te llene al máximo. ¿No se siente a veces sobrecargada? No, porque intento delegar mucho en mi gente, con la que trabajo codo con codo. Tengo plena confianza en todo el equipo de profesionales que trabajan conmigo, sin ellos el trabajo no podría llevarse a cabo. Un director puede organizar y dirigir pero el trabajo del día a día lo realizan cada uno de los trabajadores y son ellos los que hacen que podamos dar la máxima calidad.

“CON UN BUEN RESPALDO Y UN BUEN EQUIPO TODO VA SOBRE RUEDAS.” Hay que tener mucha sensibilidad y ponerte siempre en el puesto de ellos, para entender por lo que pasan, muchas veces los propios residentes y otras sus familiares. Durante el día a día, intento darles los buenos días, les acompaño a pasear o voy al comedor a ver si les gusta el menú. El puesto de directora no es estar todo el día entre papeles, es algo más. ¿Cómo compatibiliza su vida familiar con la laboral? Organizándote y planificándote mucho para sacarle el máximo rendimiento a todas las horas del día. Aquí las horas se me pasan volando. Haces un esfuerzo por com-

Creo que está usted esperando a su tercer hijo. Con tanta tarea, ¿cómo se ha animado? Soy hija única y nunca quise tener un solo hijo. Aunque tampoco nunca me planteé tener tres. Para mí es tan importante mi vida profesional como mi vida familiar, por lo que yo creo que si intentas compatibilizarlo y, si cuentas con ayuda, puedes llevarlo a cabo. ¿Cree que los niños y las personas mayores son los que más entusiasmo nos pueden llegar a despertar? Pienso que son dos colectivos que necesitan mucha ayuda, muchas atenciones y mucho cariño, pero que luego lo devuelven con creces. • Revista BALLESOL nº 23

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CONOCIENDO ESPAÑA Foto: Arnaud Späni

CONOCIENDO ESPAÑA

GIJÓN

Foto: Roberto Iván Cano

con los cinco sentidos

palpa la calle de manera especial. Salir, charlar con los amigos, pasear por sus calles o tapear se convierte aquí en todo un arte. Los forasteros se sienten rápidamente integrados debido a ese carácter afable del asturiano que trufa su castellano con graciosos términos locales Gijón disfruta de clima templado con media anual de 15º y es ciudad de importante tradición cultural que al-

berga en sus muchos museos –Barjola, Casa natal de Jovellanos, del Ferrocarril, del Pueblo de Asturias... –la obra de grandes artistas locales con proyección nacional y elementos de su tradición que le han dado su identidad. Si dispone de tiempo no deje de visitar el Jardín Botánico con 30.000 ejemplares de más de 2.200 especies, ni el Acuario, que exhibe más de 4.000 especímenes. Pero si prefiere monumentos contemplará lo mejor en el barrio de Cimadevilla: Palacio de Revillagigedo, la Colegiata de San Juan Bautista y las capillas de La Soledad y Los Remedios, la Casa Natal de Jovellanos,... Y frente al mar Cantábrico la monu-

mental escultura Elogio del Horizonte, de Eduardo Chillida. Y en las afueras de la población es obligado visitar pequeñas iglesias románicas como las de San Andrés de Ceares y San Juan de Fano, palacios como el de San Andrés de Cornellana (hoy albergue), o el asombroso Palacio de los Bauer. Si tiene alguna curiosidad mitológica podrá disfrutar en sus calles de una representación de personajes locales que van de las xanas a los trasgus, pasando por el Diañu burlón, el Home Marín, Ñuberu, El Cocu, Busgosu, Cuelebre... Y si es amante del fútbol aproveche la fiebre que ha supuesto la vuelta a la división de honor del Real Sporting de Gijón. •

La capital de la Costa Verde ‣ Por Max Bernáldez / Fotografías cedidas por la Oficina de Turismo del Excmo. Ayuntamiento de Gijón

Algo tendrá el agua cuando la bendicen. ¡Y Gijón, que tiene más de 3000 años! La capital de la Costa Verde, con casi 300.000 habitantes, es una ciudad acogedora, bella, desordenada y pulcra. Paisajes para la vista. Historia y cultura para el espíritu. Diversión para el cuerpo. Música para tus oídos... Una ciudad con múltiples razones para visitar y disfrutar. Así que, venga solo, en pareja, con amigos... ¡encontrará lo que busca!

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erece la pena. Elija su motivo: por su pasado romano, sus museos, su patrimonio escultórico y arquitectónico, por ser un municipio verde, por su gastronomía, por la variedad de su comercio, su situación privilegiada cara al mar y por su ubicación estratégica en el centro de Asturias... El pequeño repaso histórico podemos comenzarlo con la gens astur, después los cilúrnigos, romanos... Fue punto clave del norte de la península porque su situación la convertía en paso obligado de la ruta marítima a la Galia. Y porque era el inicio de la importante Ruta de la Plata, que acababa en Sevilla. Por ello fue amu66

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rallada en el siglo IV. Pero fueron Alfonso X, que en 1270 le concedió la Carta Puebla, y Los Reyes Católicos, que le dieron licencia para reconstruir el puerto, quienes la hicieron importante. La era moderna empieza con Jovellanos, su hijo más ilustre, que impulsa el nuevo puerto (el Musel), la carretera a Castilla por Pajares y la carretera Carbonera, unión con los núcleos carboníferos del interior de la región. Finalmente el ferrocarril, con Langreo y luego a través de Pajares, la puso en la modernidad haciendo de ella la ciudad más poblada de Asturias. Tras el paréntesis de la Guerra Civil, de trágico efecto en el patrimonio

histórico-artístico –casi ninguna iglesia quedó intacta y se destruyeron valiosos archivos- siderurgia y astilleros la convirtieron en una ciudad de 200.000 habitantes. Pero en los años 80 la grave crisis de los sectores minero, naval y siderúrgico hizo nacer el Gijón moderno y revitalizado que hoy conocemos: turístico, universitario, tecnológico, vanguardista... que mira al futuro blasonando de su pasado. Gijón sigue teniendo ese aire ilustrado que le imprimió Jovellanos. Sus museos, escuelas, asociaciones... se mezclan con el salitre de las playas e impregnan el aire de una personalidad particular. Parece que el gijonés

Foto: Ivan Guerbartchouk

Foto: Marco Villabrille

Foto: SMT

JOYAS ASTURIANAS: FABADA, CABRALES, SIDRA LA COCINA ASTURIANA Los restaurantes asturianos, que han hecho historia en medio mundo, son visita obligada. Sus cocineros guardan el sabor tradicional e innovan con sus excelentes productos: mariscos, singulares y abundantes queso. Capítulo a parte merecerían la fabada, el Cabrales y la sidra, tres auténticas joyas gastronómicas de la nutritiva y deliciosa cocina asturiana. La cocina gijonesa está marcada por su carácter costero. Así que sopas de pescado y marisco son una delicia.

Hay además numerosas casas de comidas y sidrerías donde gozar los calamares de potera, chicharrinos ( pequeños jureles), bocartins (boqueroncitos), parrochines (sardina pequeñita), panchinos (besuguitos), los fritos de pixín, bacalaos... Inequívocamente gijonés es el pulpu con patatines, un guiso en el que el pulpín de pedréu (pulpo de roca) desarrolla toda su suculencia al fuego lento. Y son más que recomendables pescados como el tiñosu (cabracho o escorpena) y el golondru (cuco

o perlón). Y la unión perfecta de pescados y mariscos la simboliza la caldereta, una fórmula que combina pescados finos de roca y mariscos de pro. También en Gijón hizo patria la chopa (sargo) a la sidra. Y, por encima de todo, los oricios (erizos de mar), en pastel, sopa, uno de los mayores placeres gastronómicos del mar. Para terminar en dulce, la deliciosa charlota, hoy a punto de ser destronada por la tarta gijonesa, sin olvidar el humilde y exquisito y arroz con leche.

Foto: Roberto Iván Cano

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TIEMPO DE

Dos pesos pesados de la escena como Arturo Fernández y Carmen del Valle son los protagonistas de “La Montaña Rusa”, una comedia que se encuentra en cartel desde el 16 de septiembre en el Teatro Marquina de Madrid. La obra de Eric Assous, autor de “Los puentes de Madison”, maneja con maestría el difícil arte del humor inteligente y elegante, donde entreteje una “tela de araña” entre los personajes en la que queda atrapado hasta el espectador más exigente. Director: Arturo Fernández Género: Comedia Fechas: desde el 16/09/2008 Teatro: Marquina Horario: martes, miércoles jueves, 20:00h. Viernes y sábado, 20:00 y 22:30h. Domingo, 19:00h Precio único: 25 euros

Ocio

“LA MONTAÑA RUSA”

EN EL TEATRO MARQUINA

El Museo Taurino de Valencia, que se fundó con fondos procedentes de la donación de Luis Moróder Peiró y del picador de toros José Bayard Badila, cuenta con una exposición permanente de más 2.500 piezas, que muestra la evolución de la tauromaquia valenciana desde el siglo XIX hasta nuestros días y la historia de la Plaza de Toros de Valencia. El Museo dispone de una biblioteca con más de 4.000 volúmenes y una sala audiovisual en la que se proyectan vídeos complementarios a la exposición permanente. Desde el Museo Taurino se puede visitar la Plaza de Toros de Valencia y hacer un recorrido por cada uno de los espacios que la componen.

VISITA AL MUSEO TAURINO DE VALENCIA

COLECCIÓN PERMANENTE: 10-20h, de martes a domingo. PLAZA DE TOROS DE VALENCIA: 10-20h. (Cerrada: enero, noviembre y diciembre. Visitas sujetas a la programación de la Plaza). AUDIOVISUAL TAURINO, PROYECCIONES: 11h/13h/15h/17h/19h. BIBLIOTECA: 9-14h, de lunes a viernes. INFORMACIÓN Y RESERVAS: Visitas de grupos con cita previa: Tlf.: 963 883 738; Fax: 963 883 740. Entrada gratuita.

Málaga —a través de su Ayuntamiento y la Fundación Pablo Ruiz Picasso— ha instituido el denominado Octubre Picassiano como núcleo de una múltiple y continua actividad que convierta a la Ciudad, durante el mes del aniversario del nacimiento de Picasso, en centro de permanente atención cultural. Articulado a través de exposiciones de arte contemporáneo, ciclos de conferencias, festivales de música, simposios internacionales y celebraciones populares, el Octubre Picassiano constituye la mayor intensificación y divulgación de las actividades de la Fundación Pablo Ruiz Picasso-Ayuntamiento de Málaga.

OCTUBRE PICASSIANO

Esta exposición que se presenta en la Campa Torres de Gijón, muestra un resumen ameno y actualizado de estas cuestiones y los resultados de dos importantes yacimientos asturianos. Los neandertales constituyen el grupo humano más genuinamente europeo que haya existido nunca. Esclarecer cómo eran físicamente y cuales fueron sus formas de vida ha pasado a ser una inquietud sentida por muchas personas en la actualidad; y su extinción, hace 30.000 años, representa uno de los enigmas más apasionantes de la Arqueología prehistórica. PRECIO: entrada según tarifa vigente ORGANIZADOR: Museos Arqueológicos de Gijón UBICACIÓN: Edificio de recepción y museos TELÉFONO DE INFORMACIÓN: 985 18 52 34. Esta novela nos descubre una de las sectas más terribles de la época de Las Cruzadas. Mario Escobar, autor de éxito con El mesías ario y La conspiración Maine, en su nueva novela domina una clave que ha conquistado a una gran masa de lectores que gustan de ese cóctel de religión, historia e intriga. En esta obra, algunos esperan el Qiyamah, el advenimiento de un mundo completamente islámico, pero antes muchos inocentes tendrán que morir.

LOS ÚLTIMOS NEANDERTALES DE ASTURIAS EL SECRETO DE LOS ASSASSINI

A LA VENTA: 14 de noviembre de 2008. PRECIO: 19,95 euros. EDITORIAL: La Factoría de Ideas. (www.lafactoriadeideas.es) Revista BALLESOL nº 23

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EN NUESTRA MEMORIA

En algunas circunstancias, las palabras nunca o jamás deberían estar prohibidas. Más que por su significado, por la repercusión que puede tener en nuestro discurso. Hay que ser sabios y no adelantarnos en la expresión oral, y saber que no debemos cerrarnos puertas, por si acaso… “Nunca digas de esta agua no beberé” supone una buena recomendación para actuar en consecuencia. Cuando el agua escasea, el color de ésta no importa para beber. ‣Por Elena Nagore

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ILUSTRACIÓN: Inés de Lucía



“Nunca digas ...NUNCA” l agua es uno de lo recursos naturales más cosas que no sabemos con certeza si podremos cumplir, importantes que hay. Sin ella, los seres vivos no porque no se sabe lo que sucederá el día de mañana. podríamos vivir. No debemos derrocharla sin Y no hay cosa peor para la conciencia individual que más porque es un bien escaso, y por ello requiere un uso sentirse hipócrita con uno mismo. Más vale no pisarse sensato y solidario. No se puede despilfarrar, ni tirar sin los pies, y nunca pronunciar la palabra jamás, en la vida, más, ni malgastar… Lo cierto es que SOon mensajes a los de ningún modo o nunca, que por su contundencia llama que estamos ya acostumbrados. Un día nos puede faltar de por sí la atención y despierta el interés del receptor, el agua y nos podemos lamentar… Y es que no somos quien nos puede recordar que hemos incumplido. Y conscientes de su valor, porque no nos falta. Sin embargo, cuando escuchamos de otras personas frases como “pero teniendo en cuenta el cambio climático, puede darse un si tú nunca ibas a hacer…”, nos sentimos peor, porque nos día hipotético en el que tengamos que beber agua turbia. cuesta más aún aceptar nuestros errores, expresados A priori, uno puede afirmar que ni pensarlo, que se trata por otros. de una idea descabellada beber agua sucia. Incluso, Efectivamente, se trata de una conducta humana y podríamos maldecir esta situación y pensar que nunca natural. Le ocurrió al apóstol Pedro. Jesucristo predijo consumiríamos agua en tales situaciones, aún sabiendo que Pedro le iba a negar tres veces antes de que cantara el que se da esta realidad en países gallo y Pedro le dijo a Jesús que empobrecidos. Ya lo anuncia un eso era imposible, que él jamás LOS POLÍTICOS DEBERÍAN TOMAR título cinematográfico “Nunca haría eso. Lo cierto es que así digas nunca jamás”, o mejor ocurrió. Antes de que cantara NOTA E INCORPORAR EN SUS aún “Nunca digas de esta agua el gallo, Pedro no reconoció a DISCURSOS “NUNCA DIRÉ DE no beberé” aunque sea turbia, Jesús. ESTA AGUA NO BEBERÉ” Y ASÍ NO porque cuando hay necesidad “Nunca digas de esta agua los ascos o repelús desaparecen no beberé” porque muchas SE ARRIESGARÍAN TANTO ANTE LA por afán de supervivencia. veces por creer que lo tenemos OPINIÓN PÚBLICA. ¡Cuántas veces habremos jurado todo, despreciamos que en y perjurado que nunca haremos algún momento nos podría ser algo y al final hemos acabado haciéndolo! Si es que en la indispensable algún objeto. No obstante, la vida es eso: vida nunca se sabe, como suele decirse. cambios constantes. Sin embargo, los políticos deberían Las circunstancias pueden conducirnos a realizar tomar nota e incorporar en sus discursos “Nunca diré acciones lejanas a nuestros principios, valores, o formas de esta agua no beberé” y así no se arriesgarían tanto de pensar. La cuestión es que la vida da muchas vueltas ante la opinión pública. Aunque a decir verdad, esta y nunca podemos saber lo que nos depara el destino. expresión está más hecha para que nos la digan que para Es posible que hoy pensemos que nunca haríamos una pronunciarla en primera persona. En definitiva, es la determinada cosa, pero al final, por ocurrencias, las voz de la conciencia. terminamos haciendo. Nunca, jamás o de ningún modo son palabras que Por eso más vale hacer caso a la sabiduría de las nos atan a las cosas que decimos, si bien debemos ser expresiones, como la de esta ocasión “Nunca digas de esta consecuentes y dar paso a otra posibilidad. Y cuando la agua no beberé por muy turbia que esté”. Añadimos este sed aprieta, da igual el color del agua. A pesar de todo, remate final de la expresión, aunque sea más conocida para viajar a ese escenario de ensueño y magia que nos y popular “Nunca digas de esta agua no beberé”. Para no describe Peter Pan no nos queda otro remedio que sacar faltarle el respeto a la palabra, lo mejor es no asegurar billete al “País de nunca jamás”. • Revista BALLESOL nº 23

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SENTIRSE BIEN, ESTAR BIEN

SENTIRSE BIEN, ESTAR BIEN

MENS SANA IN

CORPORE SANO

El Tai Chi Chuan es más que gimnasia; favorece el equilibrio personal y fortalece la salud integral. No existen requisitos de edad ni de preparación física para practicar este arte marcial, con lo que se recomienda especialmente a las personas mayores su entrenamiento. Los movimientos y la respiración pueden reducir el riesgo de caídas, bajar la presión arterial y mejorar los síntomas de artritis, entre otros beneficios. Ante todo, proporciona la armonía y la paz interior necesarias para vivir con plenitud. ➜ Por Elena Nagore

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l Tai Chi Chuan es una técnica milenaria de origen chino.  Pertenece al grupo de las artes marciales internas, pero su objetivo va mucho más allá de la mera defensa personal y el ejercicio físico. Durante el aprendizaje se busca fortalecer al individuo bajo tres aspectos: el físico, el mental y el emocional. Estos tres componentes se encuentran en cada instante de la práctica y junto a una suave respiración abdominal logran armonía, equilibrio y bienestar. En los movimientos se observa la unión de la conciencia y el movimiento corporal, lentitud, flexibilidad, circularidad, continuidad, suavidad y firmeza, características que transmiten un sentimiento de serenidad y paz interior. Se trata del gran descubrimiento para muchas personas, y la práctica continua de gente que lleva años trabajándolo. No es nada nuevo. Sin embargo, se ha popularizado en la actualidad. El ritmo acelerado de la sociedad demanda a su vez mecanismos de defensa o de compensación con el estrés. El Tai Chi Chuan evita estos desequilibrios que genera el día a día, pero además previene la enfermedad, mantiene las defensas 72

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del cuerpo y refuerza su energía, desde el punto de vista terapéutico porque el flujo del Chi (energía intrínseca) se canaliza por los meridianos del cuerpo. Todo el cuerpo se involucra y esto ayuda a mantener un buen estado de salud integral. Quienes lo practican perciben otros beneficios: previene la deficiencia renal, beneficia los sistemas nervioso, respiratorio, digestivo y circulatorio. Además, mantiene en buenas condiciones los huesos, se flexibilizan las articulaciones, los músculos se tonifican y los ligamentos se hacen más elásticos. El Tai Chi Chuan se dirige a toda la población, sin diferencias de edad o sexo. Desde el punto de vista psicológico y teniendo en cuenta su constancia, esta técnica previene y mejora estados de angustia, ansiedad y depresión. En definitiva, es un modo terapéutico alternativo para todas las personas y especialmente para aquellas que necesitan cultivar el cuerpo con una gimnasia no agresiva. Quienes lo practican atribuyen sus frutos a características relacionadas con la Medicina Tradicional China.

El Tai Chi Chuan es considerado una disciplina para el desarrollo de la integración cuerpo/mente y el equilibrio personal, sin que por ello se haya abandonado la relación forma/función, que establece su naturaleza de arte marcial. A partir del Tai Chi Chuan se han desarrollado otras disciplinas que prescinden de la función marcial y se limitan a las técnicas y principios relacionados con la Meditación y el Chi Kung. Estas disciplinas prefieren hacer alusión al Tai Chi Chuan como Tai Chi, sin apellidos. Una de las cualidades que diferencia de otras artes marciales es el hecho de que cualquier persona, sea la edad que sea, puede practicarlo, sin que el estado físico sea un condicionante. Los expertos señalan que no se necesita una resistencia especial y detallan que es recomendable para las personas de avanzada edad. En este sentido, la lentitud de los movimientos hace que sea idóneo para los mayores de setenta, ochenta y noventa años. Éstos pueden reducir el riesgo de caídas, bajar su presión arterial y mejorar sus síntomas de artritis. Sin embargo, el instructor debe saber realizar ciertas adecuaciones en

los ejercicios para personas con limitaciones físicas. Las personas que sufren artritis o enfermedades del corazón deben consultar con su médico para ver si es apropiado iniciar una clase de Tai Chi Chuan. Por otro lado, los expertos médicos sugieren ejercitar el cuerpo y la mente a las personas que precisan de aparatos para andar porque así ganan en independencia. Se constata que a nuestros mayores les enriquece llevar a la práctica algunos principios de la técnica: vencer el movimiento con la quietud, vencer a la dureza con la suavidad y vencer lo rápido con lo lento. El resultado final es el alimento y el cultivo de la energía y la potencia para que circule libremente por el cuerpo y focalizarla con una intención en un lugar e instante determinado. La combinación de movimientos lentos y respiraciones profundas proporciona la paz interior imprescindible para vivir y la energía, como motor. Aparte de los centros especializados, se suele practicar el Tai Chi en los parques o en la playa. La naturaleza y los espacios abiertos incrementan la concentración y los beneficios del ejercicio. • Revista BALLESOL nº 23

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de todo un poco

de todo un pocoBazar otoño

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Bazar otoño 2008

2008

BASTONES clásicos

Apoyarse de forma elegante no es un privilegio únicamente de aristócratas e intelectuales. Ahora cualquiera puede adquirir una bella colección de bastones de anticuario con más de 300 años de historia, reproduciendo modelos de diferentes estilos y épocas, realizados en materiales nobles y con los mejores acabados. Cada pieza tiene sus características: el Bastón Victoriano siglo XIX (vara en madera de haya, empuñadura con baño de plata, cuya forma servía para recoger y guardar el foular y los guantes);

Bastón de Mando, siglo XVII (vara de haya y empuñadura de bronce); Baston Dandi, Londres 1850 (empuñadura de color marfil y vara de haya negra); Bastón Secreto siglo XVIII (en su empuñadura esconde una pequeña cajita); Bastón Aristócrata, siglo XIX (empuñadura de plata grabada); Bastón Cazador siglo XIX (empuñadura madera de ébano y olivo tallada en forma de perro) y Bastón del Navegante, siglo XVI (empuñadura e metal con brújula, en el interior de la vara, desmontable en 3 piezas, se oculta una

licorera para llevar el licor favorito de los marinos: el ron). Los bastones se envían con un Mueble expositor de caoba para decorar con estilo cualquier espacio en el hogar y con un Certificado de Autenticidad por los maestros artesanos de la Casa del bastón, firma con más de 50 años de tradición en el oficio. El precio de los siete bastones, más el mueble y el certificado es de 695€ más 24,95 de gastos de envío, también se puede pagar en cuotas de 15,95€ durante 40 meses. Para más información llamar a Planeta Directo, 902 49 10 10

Caramelos en casa

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Se pueden poner caramelos de diferentes tamaños y envoltorios: piruletas, paquetitos de gominolas, chicles. Los dulces se consiguen echando una moneda y moviendo una palanquita para agarrarlos con un dispositivo con ganchos a la vez que suena una melodía. Es una simpática réplica de las maquinas de las ferias. Un divertido juego para compartir con los nietos y medir la habilidad para conseguir los caramelos. La máquina funciona con 3 pilas tipo C, incluye monedas de plástico y mide 32 cm de alto por 21 de ancho y 15 de profundidad. Su precio es 29,90 (IVA incluido), más gastos de envío y se puede conseguir en MEGA-GADCHETS llamando al 972 759 431.

Parece un libro de contenido clásico, decorado con grabados dorados, pero en realidad es el estuche de una preciosa petaca de acero inoxidable. El interior del libro esta hecho de papel, pero la silueta esta cortada en el centro de todas las páginas para que quepa perfectamente encajada la petaca. El reborde de las hojas es dorado y el tamaño de este singular libro es de 11 cm y 2 cm de grosor. Un regalo divertido y curioso en el que no sólo puede incluirse alcohol sino también zumos, refrescos y agua. Su precio es 21,34€ y lo llevan a casa. Para más información entrar en www.solostocks.com

Bien sentados y SIN DOLORES

2 La mayoría de los dolores de espalda tienen su origen en contracturas posturales: nos sentamos mal. Sin embargo, ahora disponemos de un moderno y ergonómico COMODIN. Un novedoso corrector postural para cualquier tipo de asiento. Tanto en casa como en la oficina, alivia y mantiene la espalda en su correcta posición ya que recoge la espalda pero ofrece la resistencia necesaria según nuestro peso. Su precio es 29,95€ más gastos de envío ya que lo envían a domicilio. Se puede adquirir en tiendas especializadas o rellenando un sencillo pedido en la web www.latiendademarca.es

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LA ESPAÑA DEL NODO Una colección de DVD que abarca los hitos más importantes de la historia reciente de España desde el final de la Guerra Civil hasta la instauración de la democracia. Cada uno de los DVD se estructuran como un telediario, destacando las principales noticias del año, nacionales e internacionales, y los sucesos más relevantes para el país en las áreas de política, economía, sociedad, deportes, cultura y vida cotidiana. Junto al sonido de los documentos una voz en off sirve de guía sobre los principales acontecimientos a los que hace referencia, incluso explicando

como actuaba la censura en diferentes informaciones. Un documento único en 19 DVD con el que además Planeta Directo regala una minicadena musical con CD y MP3. El precio al contado es 298,50€ más 14,95€ de gastos de envío, se puede pagar a plazos: 9,95€ al mes durante 30 meses.

LIBRO VIRTUAL, con petaca escondida

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Conocer el tiempo en cada momento

Saber exactamente el tiempo que hace en la calle antes de salir es muy fácil con la estación meteorológica Oregon Scientific BAR339P. Gracias a su sensor externo e interno, se puede conocer la temperatura de la casa, la de la calle, tener información fiable de las previsiones metereológicas mediante símbolos animados que se ven en una amplia pantalla, tiene además otras funciones como reloj, calendario y alarma. Se puede proyectar la información en la pared y en el techo. De tamaño reducido, sus medidas son 17,7 x 11,2 x 5,6 cm, pesa 340 g y tiene 2 años de garantía. Es un elemento para el hogar de gran utilidad, con esta “mini estación” los días frescos del otoño no nos pillarán desprevenidos. Su precio es 79,90€ y se puede adquirir en cualquier centro de El Corte inglés, también lo llevan a domicilio a través de su web (www.elcorteingles.es).

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Para más información o pedidos llamar al 902 49 10 10.

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Veladas BALLESOL

Veladas BALLESOL

Feria de Abril, en BALLESOL Parque Almansa Como es tradición desde su inauguración, BALLESOL Parque Almansa, en Madrid, volvió a celebrar la Feria de Abril. El 16 de Abril será recordado por todos los residentes porque vivieron un día de mucho arte y salero. Para ello, los salones se engalanaron con farolillos y otros adornos típicos de una caseta. La música y el baile no faltaron gracias a

un grupo de jóvenes de chicos y chicas, quienes animaron a los residentes a bailar sevillanas y fandangos. Aparte del color, la música y la alegría frecuente en toda fiesta (y más si es sevillana). Tampoco faltó una gran merienda con unos apetitosos platos que pusieron el cierre a la Feria de 2008 en BALLESOL Parque Almansa.

BALLESOL Pasillo Verde (Madrid): salida al Parque del Buen Retiro Una vez que cesaron las lluvias de la pasada primavera, los residentes de BALLESOL Pasillo Verde aprovecharon para ir de paseo al Parque del Retiro en Madrid, muchos de ellos estuvieron acompañados por sus familiares. El calor apretó un poco y todos los participantes en la salida tomaron un aperitivo a pocos metros del estanque del parque madrileño. Los residentes se relajaron con el contacto con la naturaleza y gozaron de la compañía de sus seres queridos.

“Bodas de Oro” del cura de BALLESOL Salamanca El párroco de BALLESOL Salamanca D. Bernardino cumplió sus bodas de oro, 50 años como sacerdote. Este día tuvo un significado muy importante para los residentes. En el acto de homenaje, que estuvo lleno de emotividad, recibió una placa conmemorativa por su aniversario. Se organizó antes de la misa de los jueves y la residente Dª Marce leyó una carta agradeciendo su labor, cariño y dedicación en nombre de todos sus compañeros. Cabe destacar que D. Bernardino se vuelca al máximo con los más enfermos del centro. El vino de honor fue el broche de oro del acto.

A la vanguardia de la asistencia a personas mayores en BALLESOL Vía Parque (Alicante) BALLESOL Pasillo Verde (Madrid):

El pasado día 6 de junio, una representación de trabajadoras sociales de Alicante visitó BALLESOL Vía Parque, interesándose por las instalaciones, servicios, organización, filosofía e historia del GRUPO BALLESOL. Esta visita informativa ha servido para estrechar lazos de colaboración entre ambas instituciones, tal y como informa el director del centro, D. Ignacio Isla. Otra de las novedades de este centro de Alicante

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es la puesta en marcha, a modo de prueba, de la caninoterapia. Por el momento, la aceptación está siendo extraordinaria por parte de residentes y familiares, obteniendo resultados casi inmediatos traducidos en una mayor sociabilidad, menor ansiedad de los residentes más asistidos. Todas las semanas, los canes “Luna” y “Rufo” hacen las delicias de los residentes de BALLESOL Vía Parque.

Homenaje en BALLESOL Altorreal (Murcia) Dª Encarna Martínez Guillamón, residente de BALLESOL San Juan y aficionada a la pintura, hizo entrega de una bonita acuarela al director de BALLESOL Altorreal, D. Ramón Rubio. La pintora, que ha plasmado perfectamente la entrada principal de la residencia, había organizado con especial ilusión la visita a Murcia, su tierra natal, donde se reunió con varios familiares. Allí pudo disfrutar de un paseo por las instalaciones del centro y aprovechó para exhibir una variada muestra de las obras pictóricas. “Maren”, su seudónimo artístico, domina la técnica del óleo, la acuarela e incluso el diseño gráfico por ordenador, que practica semanalmente con su ordenador. Esta octogenaria está puesta al día en tecnología, comunicándose con sus familiares y algunos amigos por correo

Bailes del Mundo en BALLESOL Fabra i Puig (Barcelona) Cada final de mes en la Residencia BALLESOL de Barcelona de Fabra i Puig se realiza la fiesta de los Aniversarios de los residentes que han cumplido años. Gracias a la colaboración de los familiares de nuestros residentes y amigos, el pasado mes de Marzo se disfrutó de la actuación de un grupo de Baile de Country. Muchas personas que asistieron a la actuación se mostraron interesadas por dicho baile e incluso en la última actuación salieron a bailar. A raíz del interés mostrado por los residentes, se ha programado la realización de un Taller de Baile de Country dentro de un contexto social y lúdico. Los objetivos son potenciar las relaciones entre residentes y familiares del centro y también estimular las capacidades como la memoria procedimental y evitar trastornos emocionales mejorando la autoestima. Actualmente, tras el éxito de los talleres de bailes se ha programado de forma alternativa la práctica de distintas danzas como, con salida-excursión a la Plaza de la Catedral de Barcelona.

Parchís y Fiestas en BALLESOL Cerrado de Calderón BALLESOL Cerrado de Calderón, en Málaga, no para de realizar actividades lúdicas para sus residentes. Pasear por la playa, disfrutar de una tarde en el jardín botánico, o merendar churros son salidas con las que disfrutan las personas mayores. Este centro organizó en marzo la fiesta del Bolero, a la que estuvieron invitados otros residentes de la capital malagueña. Los asistentes saborearon sardinas y pescaíto frito típico de esta parte del Mediterráneo. En esta residencia se intenta organizar una gran variedad de actos, como es el caso del campeonato de parchís, que fue un éxito rotundo por su elevada participación.

San Isidro y actividades artesanales en BALLESOL Alcobendas El Centro BALLESOL Alcobendas, en Madrid, celebró por todo lo alto la Fiesta de San Isidro; una jornada abierta a residentes y familiares, donde la música y la alegría fueron los protagonistas. En este centro, sus residentes están muy involucrados en actos lúdicos y de entretenimiento como los talleres de manualidades que se realizan gracias a Dª Milagros Lagunas Pérez, hija del residente D. Vicente Pérez Crespo. Esta mujer imparte talleres de anillos, platos adornados con flores, velas, espejos adornados, entre otros. Desde el centro, se valora muy positivamente la participación activa de la familia en el día a día.

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EXPOSICIÓN

COLECCIÓN DE TALENTOS EN

BALLESOL OLAVIDE (MADRID) T



odos los seres humanos tenemos la capacidad de crear; no se trata de hacer obras de arte, ni de atenerse a determinadas normas a la hora de hacer las cosas, y tampoco es necesario que le guste a los demás; lo que importa es el simple hecho de crear dejando que afloren nuestros sentimientos y emociones, de modo que sea un reflejo de lo que está sucediendo en nuestro interior”. Sánchez Cuchi, L.B.

En estos meses el centro BALLESOL Olavide decoró sus salones con sucesivas muestras artísticas que realizan los propios residentes. Las pinturas, unas al óleo otras en acrílico o pastel, componen una muestra no sólo del talento de muchos de los residentes sino de la gran motivación que supone el desarrollo de la creatividad para las personas mayores. Una tarea que se viene realizan-

do en los centros BALLESOL, en los talleres de terapia ocupacional desde sus inicios con excelentes resultados. Juzguen ustedes mismos. La exposición se compuso de 11 obras realizadas por Dª Emilia Espino de las Heras de 86 años de edad y Dª Gloria Comps Loncares de 90 años. Cabe destacar el caso particular de una de las autoras, Dª Emilia Espino, cuyo deterioro cognitivo leve-

moderado resulta un inconveniente a la hora de llevar una vida independiente, pues olvida con frecuencia que es lo que tiene que hacer o que es lo que ha hecho con anterioridad. Sin embargo, desde el inicio se incorporó el programa de Arte-Terapia a su tratamiento, con resultados excelentes ya que desde hace cinco meses no ha faltado ni un día a sus quehaceres.

“El cuadro muestra un típico pueblo de la costa, con sus barquitos y alguna que otra planta propia de la zona. Se observa un bonito atardecer, y entre tanto me imagino el sonido de las olas chocando con la arena y deslizándose por ella para regresar de nuevo al mar.” (Comentario de Dª Clera Díez)

Las escrituras de Abraham Una tarde en la playa

“El cuadro me parece una perfecta obra de arte, por su complejidad. Presenta muy buen colorido destacando los tonos dorados de la cenefa que bordea el retrato.” (Comentario de Dª Rafaela Torrijos)

MARÍA CRUZ QUINTANA:

BAJO LA LUZ DEL MEDITERRÁNEO Nacida en 1943 en Águilas, Murcia, siempre tuvo un amor especial por el arte y las letras. En época de sus vacaciones escolares ya se iba al puerto con sus cuadernos de dibujo y lápices de colores a pintar barcos y el increíble paisaje de la bahía aguileña. En 1960 se trasladó a Madrid donde estudió Filología Clásica en la Universidad Complutense, se casó y tuvo dos hijas. En este período abandonó totalmente la pintura sustituyéndolo por la enseñanza de Latín,

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Lengua Española, Literatura y Filosofía, y sobre todo, educando a sus dos hijas. A finales del año 2005, ya abuela de dos niñas, decidió retomar los pinceles. Esta vez tomando clases con el Profesor Guillermo Estevano en el Centro Cultural de la Fuente del Berro de la Comunidad de Madrid. Su primer descubriento fue el pastel y, por ello, toda la obra de los años 2006 y 2007 está realizada con esta técnica utilizando como soporte el papel o la cartulina.

En el otoño de 2007, se inicia en la técnica del óleo que ha continuado hasta ahora. Ha participado en exposiciones colectivas en los años 2006, 2007 y 2008. Desde el año 2006, su madre Dª Milagros Jiménez reside en BALLESOL Príncipe de Vergara donde, en la Navidad de 2007, expuso sus obras pictóricas. Tal fue el exito de aquella exposición que el pasado Abril de 2008 el madrileño centro acogió de nuevo una exposición de sus obras.

Homenaje de Gene a su marido

Hablemos TODOS

No te vayas, no te vayas de Aragón Mi mañico, mi corazón Si me dejas te seguiré Cogiditos de la mano Hasta que llegue el final La Pilarica delante Con su sagrado manto Nos irá abriendo el camino, Cogiditos de la mano Y nos besaremos delante de ella Para sellar nuestro amor

A continuación reproducimos la carta de los familiares de Dª Matilde Pérez Riboó y D. José Gómez Rodríguez por su Aniversario de Bodas, del que se hizo eco el periódico “La Voz de Galicia” ..............................................................

Dª Gene Carnerero, 2008 Doña Gene y su marido llevan 58 años casados y 10 de novios. ................................



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Un dia cualquiera, en mi trabajo como gerocultora, cuidando a los abuelos, me sorprendí... Una mujer muy cansada, busca en el salón a una persona, pero no la encuentra, y se dirige a mí y pregunta por su madre. Es increíble: ella se ve mucho mayor que su madre, sus ojos se ven cansados y en un lapso muy pequeño de tiempo, me cuenta cómo las enfermedades de sus seres queridos en un momento determinado, la agobian y superan; entonces se libera y decide llevar a su familiar a un Centro para Personas Mayores con limitaciones y “normalizar su vida” (su esposo es una persona depresiva y egoísta y lo tiene a su cargo actualmente –es mujer cabeza de familia). Esta mujer podrá estar más tranquila en su trabajo sabiendo que hay un grupo de Auxiliares de Geriatría que ducharán, arreglarán y mimarán a su madre en la medida de lo posible. Hay mujeres residentes que responden al afecto de las auxiliares, cuando las maquillamos y perfumamos al bajar a los salones un caballero las saluda y les dice: ¡qué guapa estás hoy! y sus pupilas brillan y sonrien, agradeciendo el piropo. Hay mujeres residentes que, aunque les arreglemos mucho, siempre están descontentas; otras residentes, sin embargo, nos ayudan mucho y las hay que son tan agradecidas que aún quieren reconocernos economicamente y nos dan besos y abrazos. Nuestro trabajo es muy esforzado, pero tiene mucha gratificación y ayudamos a quienes lo necesitan. Cuando nosotras estemos viejitas nos cuidarán seguramente como hemos cuidado a estas mujeres que Dios a puesto en nuestras manos. Por favor, hagamos el bien y, si se puede, un trabajo excelente, como debe ser en un Centro BALLESOL. Atentamente, Penélope Jiménez. Gerocultora.

agradecimiento a camente mi profundo bli pú ar str mo ra isie Qu Montse Vázquez, a la o Ballesol-Coruña, Dª la Directora del Centr l personal del citado a, así como el resto de que el fotógrafo Supervisora, Dª Cristin e nos han dado para qu es ad ilid fac las r po Centro, ra realizar su trabajo viado al efecto, pudie en a, lici Ga de z Vo La de adecuadamente. nota de prensa,   to remito la crónica, o jun ad o hiv , arc el r po Así pues y, 17 de Mayo de 2008 o diario en el día de ho ad cit el el r po nte da me ca ria bli pu acta dia  pulso de la ciudad”, red que bajo el título de “El bales.  periodista Pablo Porta e   tituído por Dª Matild os el matrimonio cons em sab de os día tod el ya en s, mo Co s padre Gómez Rodríguez, mi Pérez Rioboó y D. José rsario de Bodas. ive An de o ad est n 2008, ha ayer, 16 de Mayo de   n cumplido de Matrimonio, y los ha os añ 65 o lid mp cu n Ha a, su actual lugar de ntro BALLESOL Coruñ precisamente en el Ce de 2008, fecha de la sado día 1 de Febrero residencia desde el pa gurar, sin lugar por lo que se puede ase o, ntr Ce l de n ció ura inaug Centro en Oleiros-La los PIONEROS de este o sid n ha e qu s, da du a nto con un cariño y ndidos en todo mome Coruña, donde son ate ente exquisita. una dedicación francam   o Muchas gracias por tod n mayúsculas. IAS!, pero GRACIAS co AC ¡GR , De todo corazón   es, les saludo a disposición de usted re, mp sie mo co do án Qued muy atentamente. mez Pérez D. José y D. Carlos Gó

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Buzón de los lectores Revista BALLESOL nº 23

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Con mucho gusto... EL BODEGUERO

Lorenzo García Iglesias La Bodega

“Bodegas Tradición” Dirige esta emblemática bodega andaluza desde el 2003 con entusiasmo y pasión, porque según reconoce el mundo de los vinos “engancha”, sobre todo cuando los caldos que se producen son tan extraordinarios como los de su bodega. ¿Por que la mayoría de los bodegueros dicen que les gusta tanto su trabajo? Porque el mundo de los vinos es muy agradable, muy atractivo... tiene encanto, está muy vinculado a la gastronomía que vive además un momento muy dulce. A todo el mundo le gusta comer y beber y si trabajas en ello, es normal ser feliz. ¿Como son los vinos de Bodega Tradición? Son vinos únicos por calidad, historia y solera: son unas joyas. ¿Los vinos son como las personas, que unos envejecen mejor que otros? Si, nuestros vinos valen el doble viejos, con 32 años en barrica están en su mejor momento, mientras que otros vinos los tienes que decantar y así todo no siempre son muy adecuados. ¿Cómo se hace un vino de estas características? Procede de una uva palomino fino 100% y tiene un sistema de envejecimiento por criaderas y soleras, en madera vieja, no en madera joven. Embotellamos el vino cuando puede consumirse, pero no se estropea en la botella. Ustedes exportan muchos vinos fuera de España. Si, porque se pueden consumir en muchos momentos, son vinos que tienen una categoría a la altura de los mejores, gustan mucho en Estados Unidos, Inglaterra, Alemania, Suiza y ahora también los enviamos a Rusia. ¿El mejor momento para tomar Palo Cortado? No hay que tenerle miedo, hay que bebérselo poco a poco, conversando, tomando un poco de jamón, unas tortillitas de camarones, unos langostinos... es un vino para disfrutar. Cata Palo Cortado Tradición Tipo de vino: Palo Cortado Uvas: 100% Palomino Fino. Graduación: 19,5º alc/vol Crianza: 30 años Cata: de color rojo ambarina posee un aroma de gran complejidad, se redondea bien en boca donde se percibe un punzante salino con posgusto de almendras amargas y aromas de frutas escarchadas. Es intenso y de entrada ligera. Gastronomía: productos de cerdo ibérico: jamón o lomo, también con frutos secos como la almendra frita. Es delicioso con pescados en salazón, no muy dominantes palometa y bacalao. Temperatura de servicio: preferentemente fresco (10-12º) Precio recomendado: 10 € Conservación: Una vez abierta la botella, 1 año,en vertical y temperatura entre 8 y 16º

Interesa saber: Los vinos generosas poseen un sistema de soleras y crianza biológica que le da su importante excepcionalidad, son: Manzanillas y finos amontillados, olorosos, Palo Cortado (un vino oloroso con tintes de amontillados) y Pedro Ximénez.

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Por Eva Celada - Gastrónoma

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LOS PIMIENTOS El color del otoño. Los productos frescos cada vez son más atemporales, debido a que los alimentos cada vez recorren mayores distancias y también a que se cultivan en invernaderos, produciéndose durante todo el año. No hay que olvidar, no obstante, que cuando más sabrosos son es justamente en su época de recolección, además de más económicos. Nada tiene que ver un pimiento morrón que podemos adquirir desde septiembre que los que nos venden en mayo, una verdura que contiene más del doble de vitamina C que las naranjas. Buena fuente de carótenos entre los que se encuentra la capsantina, pigmento natural con propiedades antioxidantes, muy indicados para prevenir las dolencias típicas del otoño: resfriados, enfriamientos, decaimiento general. Como siempre la naturaleza nos ofrece en cada estación lo que más nos conviene. A nivel culinario su sabor intenso, es una delicia a la plancha, estofados con carnes, asados con pescado. Los más frescos se distinguen por su color rojo brillante y una piel lisa y sin manchas. Si se desea, se pueden asar y después congelar, ya pelados. Otra delicia del otoño son las avellanas, que se recolectan en este mes en diferentes comarcas tarraconenses, poseen mucha energía, además de vitamina E antioxidante, un puñado de avellanas cubre el 60% de las necesidades diarias de esta vitamina, que protege los glóbulos rojos y las células musculares, previniendo el deterioro de las membranas celulares del sistema nervioso y cardiovascular. Contiene grasas cardiosaludables, ya que reducen el consumo de (LDLc) denominado colesterol malo. Se pueden tomar trituradas en salsas, con cereales en el desayuno, en dulces, un puñadito para merendar o también en horchata. Entre los frutos del otoño esta el membrillo, un autentico regalo de la naturaleza con el que se pueden preparar mermeladas, compotas, jaleas y dulces sin necesidad de añadir más sustancias espesantes. Su sabor y olor horneado es delicioso, también se pueden vaciar y rellenar con azúcar y canela y asar. Hacer el dulce de membrillo casero es facilísimo: se pelan, trocean y cuecen con azúcar, se colocan en un molde y se dejan enfriar a temperatura ambiente. Por su contenido en taninos y pectinas su consumo es muy beneficioso para el tránsito intestinal.

En la estantería... LA COCINA AL DESNUDO Santi Santamaría (Temas de Hoy), galardonado con “El Premio de hoy 2008” es un análisis sincero y entretenido sobre el mundo de la cocina y los alimentos en nuestros días. Trufado de ironía, recuerdos, vivencias y consejos del genial chef catalán.

ENTREVISTA

PACO TORREBLANCA El Pastelero Real. Se inició en la cocina dulce a los doce años cuando su padre le envió, tras la Guerra Civil a trabajar a la pastelería parisina de Jan Millet, que fue su mentor y la persona que le hizo apasionarse por las tartas, pasteles y dulces. Acaba de recibir premio Aura de la Revista Restauradores pero su mayor premio es el público que cada día acude a sus pastelerías Totel en Monocar (Alicante) y Madrid.

- ¿Lo de la cocina dulce le viene a usted de familia? Mis abuelos eran panaderos y pasteleros, pero mi padre rompió la tradición, que he continuado yo, al principio por accidente y después por vocación. - ¿Sus hijos también trabajan con usted? Jacob es también pastelero, tiene mucha pasión por esto y David se ocupa más del área comercial, yo nunca les he pedido que trabajaran conmigo pero a ellos les gusta. - En casa de un genio de la pastelería como usted ¿qué dulces se toman en familia? Nos gustan los dulces sencillos, los domingos tomamos milhojas de crema o tarta de limón. En pastelería las formas y los métodos deben ser modernos, pero los gustos deben ser los de siempre, sólo los cambiamos para mejorar. - En la alta pastelería ¿también se ha instalado la tecnología y la innovación? Muchísimo, a veces cuando entra una persona y ve una máquina que corta los pasteles con un hilo de agua, nos dice que ya no somos artesanos, pero la verdad es que es más higiénico cortar así los pasteles que con un cuchillo. También se utilizan más otros productos como las frutas tropicales que proporcionan otros sabores. - Durante años se ha dicho que el dulce engorda, ahora parece que los nutricionistas rectifican... ¿lo ha notado usted en el consumo? Afortunadamente esa idea ha cambiado, pero también es que se come menos cantidad, es más una degustación, se echa menos azúcar, los postres dulces son más ligeros, y la gente dice en los restaurantes, “me voy a dejar un huequito para el postre”, porque todos nos medimos más a la hora de comer. - ¿Hacen ustedes pasteles para diabéticos o celiacos? Sí, los hacemos muchos de encargo, sobre todo tartas de bizcocho para celiacos, y pasteles con chocolate que tienen Maltitol en vez de azúcar que es lo que mejor toleran los diabéticos. Le ponemos a estos productos una ficha técnica, y están buenísimos. No se nota para nada. - El dulce se asocia con la felicidad, ¿por qué cree que sucede? Porque es frecuente tomar dulce cuando vivimos un momento alegre, una boda, un bautizo, una comunión, cumpleaños. También porque el sabor dulce es muy agradable y nos proporciona energía. - ¿Usted sigue enviando sus postres y pasteles a la Casa Real? Sí, siempre que me los piden, ahora para Navidad les envió turrones, panettones... - De los miembros de la Familia Real ¿cuál es el más dulcero? El Príncipe de Asturias sin duda, le encanta el chocolate, el fuerte con más de un 70% de Cacao. - Para estas fiestas,¿ tiene algún turrón especial con el que piense sorprendernos? El año pasado tuvo mucha aceptación el turrón de quicos, este año los haremos con cereales, arroces hinchados, crujientes... también repetiremos con el turrón de chocolate y barquillo y los sabores de siempre: el de almendra de Jijona es el que más me gusta a mí. - ¿Cuál es el mejor dulce para las personas mayores? Los que contienen menos azúcar, los bizcochos naturales con chocolate, también para los niños, siempre dulces ligeros.

TRUFAS de CAFÉ Ingredientes: 550 g de chocolate al 64% 360 g de nata 10 g de azúcar 55 g de mantequilla 11g de café soluble c.s. chocolate para bañar c.s. cacao en polvo PREPARACIÓN: Pon a hervir en un cazo la nata junto con el azúcar y el café soluble. Pica el chocolate y ponlo en un bol de plástico o cristal. Vierte la nata caliente sobre los chocolates picados y muévela muy lentamente con una espátula siempre en el mismo sentido. Déjalo reposar y cuando esté a unos 50º C. Calienta y mueve la mantequilla para que esté bien pomada (textura de crema). Añade un poco de la base anterior a la mantequilla, mézclala muy lentamente con una espátula siempre en el mismo sentido. Cuando ya no queden grumos, añade el resto. Debe quedar homogéneo. Tápala con film y déjala enfriar antes de usar, hasta que tenga una textura sólida. Prepara una manga pastelera con la receta, haz puntos o cualquier forma del tamaño deseado encima de un teflón o papel film de plástico. Déjalo reposar en el frigorífico durante 20 minutos. Coge las bolas una a una y moldéalas con las manos, como si fueran canicas. Funde el chocolate para bañar los bombones, y sumérgelos de forma que queden totalmente cubiertos. Prepara un cuenco con cacao en polvo. En el momento en que saques las trufas del baño de chocolate, échalas en el cuenco y rebózalas..

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Cartas a mi abuelo Concurso Literario realizado entre los alumnos de primaria del Colegio Santa María de los Rosales, Madrid.

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