EMPLEO Y TURISMO: PROYECTO DE INVESTIGACION EN LA PERSPECTIVA DE LA CUENTA SATELITE DEL TURISMO

Enero 1999

IET 24 de junio de 1999

Indice

1. Presentación 2. Introducción 3. Marco conceptual 4. Ámbito económico 5. Particularidades de la industria turística 6. Aproximación estadística al mercado de trabajo en la industria turística: Objetivos y etapas 7. Bibliografía Anexo 1: Fuentes de información Anexo 2: Tablas estadísticas

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1. Presentación En este documento∗ se presenta el marco conceptual para analizar el mercado laboral en el sector turístico que propone el Instituto de Estudios Turísticos en la perspectiva de los trabajos preparatorios para la primera Cuenta Satélite del Turismo en España, así como las fuentes de información estadísticas disponibles para llevar a cabo este proyecto. Se pretende cumplir de este modo el programa SINTUR1 , que incluye tres líneas de acción encaminadas a un mejor conocimiento del empleo en la industria turística:

-

“estimar el número de personas empleadas en el conjunto del año”

-

“precisar el número y tipología de los contratos realizados a lo largo del año” y

-

“conocer las características personales, cualificación laboral y remuneración salarial de los trabajadores ocupados”.

El proyecto que se presenta además de permitir elaborar la tabla correspondiente en la futura Cuenta Satélite del Turismo, tiene la enorme potencialidad de servir como base para el análisis del mercado de trabajo de un conjunto de actividades que hasta fechas muy recientes no ha encontrado un marco estadístico de referencia para que la industria turística pueda ser tratada de manera semejante a como lo son la agricultura, la industria, o la construcción.

Se trata de un Proyecto que se concreta, en su primera etapa, en la elaboración de más de 20 tablas con datos procedentes de siete fuentes estadísticas elaboradas por el INE, Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales e Instituto de Estudios Fiscales. Hasta ahora para cuantificar el empleo asociado al turismo se utiliza el número de empleos directos e indirectos generados a partir de estimaciones basadas en la tabla Input-Output del turismo (TIOT´92), el Proyecto que aquí se presenta se centra en la utilización de datos estadísticos de base referidos exclusivamente a aquellas actividades características del turismo, con el objetivo de cuantificar el número de empleos y personas asociadas a lo largo del año a dichas actividades, y de conocer y seguir la evolución de las características básicas de este segmento del mercado de trabajo.

Por consiguiente, se trata de un enfoque aparentemente más limitado en el sentido de que se excluyen algunas actividades como es el caso de consideradas no características del turismo (por ejemplo, la alimentación, determinadas industrias, etc.), pero en las que una parte de su producción ∗

Preparado por Concha Robles, Jefa de Servicio de Estadísticas del Instituto de Estudios Turísticos “Sistema de Indicadores Estadísticos para el Análisis de la Economía del Turismo (SINTUR): Un programa de trabajo que presenta el Instituto de Estudios Turísticos para el período 1998/2000”. 1

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viene explicada por la demanda turística, aunque para estimar qué parte del empleo asociado a esta demanda puede estimarse como turístico se requiere un número no despreciable de supuestos. Con este proyecto, se pretende lograr una aproximación que permita una mayor riqueza analítica que el basado en datos modelizados obtenidos a partir de las tablas Input-Output. Trabajar con los datos estadísticos de base, permite identificar características estructurales como es la distribución de las empresas según dimensión, actividad que desarrollan, tipos de contrato, etc. así como el seguimiento coyuntural de variables básicas como es el caso del empleo, tipologías de los contratos o cambios en los perfiles estacionales de la actividad. La información que se va a utilizar irá alimentando la futura Base de Datos DATATUR, que servirá como consulta para abordar posteriores estudios sobre la población empresarial del sector turístico, los niveles de cualificación laboral de la fuerza de trabajo asociada al turismo, la especialización territorial de estos trabajadores, sus condiciones laborales, y todo un largo conjunto de estudios que el Instituto de Estudios Turísticos va a impulsar una vez se disponga de esta herramienta sin la cual sería impensable poder potenciar estas líneas de investigación más allá del ámbito propio de este Proyecto.

Por último, señalar que además de las obligadas referencias metodológicas en un trabajo de naturaleza estadística, se incluyen en este documento dos Anexos en los que por un lado se presentan en forma de ficha las fuentes estadísticas que se han considerado imprescindibles para el desarrollo del proyecto y, por otro, las tablas estadísticas que conforman el Módulo de Empleo asociado a la Cuenta Satélite del Turismo en España.

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2. Introducción El turismo está jugando un papel cada vez más importante en la economía mundial; la cuota que representa el conjunto de actividades turísticas en la actividad económica en la mayoría de los países es creciente, y la tendencia es a que así va a seguir ocurriendo en los próximos años. La actividad turística ha sido reconocida por su potencial para crear empleo. Concretamente en el caso de España, según estimaciones basadas en la última Tabla Input-Output de la Economía Turística,2 la importancia del empleo se refleja en las siguientes macromagnitudes: cerca de un millón doscientos mil puestos de trabajo directos e indirectos que dan lugar a unos dos billones de salarios brutos.

En los últimos años la industria turística no sólo ha aumentado su oferta de servicios y productos, sino que ha modificado su estructura operativa con la diversificación de los mismos, la especialización de los mercados, la introducción de cambios en las técnicas de mercado, la modificación de las estructuras empresariales, convirtiéndose la subcontratación en una importante técnica de gestión, y la introducción de innovadoras tecnologías. Pero, por encima de todo, son las personas empleadas el principal recurso del sector; la calidad de los productos y servicios turísticos depende en gran medida del factor humano que determina el grado de satisfacción del cliente.

Sin embargo, el estudio del empleo en la industria turística, es uno de los aspectos del sector hasta ahora menos investigados, aunque es un foco de atención como lo demuestra la organización de diversos seminarios internacionales sobre esta materia: Antalya (Turquía, 1994), Annecy (Francia, 1994), Viena (Austria, 1995), Roma (Italia, 1997), y IV Foro Internacional sobre Estadísticas de Turismo Copenhague (Dinamarca, Junio de 1998), en el que también se volvió a abordar el tema de la elaboración de estadísticas sobre el empleo turístico.

Por su parte, las siguientes organizaciones internacionales han demostrado interés por esta materia:

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La OCDE (Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico), que en los 80 comenzó a través de su Comité para el Turismo a definir el mercado de trabajo y que en los 90 el Statistical Working Party ha continuado desarrollando los conceptos y definiciones básicas para su análisis, trabajo que servirá como base para la elaboración de la nueva Cuenta Satélite del Turismo.

-

La OMT (Organización Mundial del Turismo) que desde los años 70, trata de desarrollar una metodología para estudiar el mercado laboral en la industria turística, labor que ha llevado a cabo en cooperación con la WTTC (World Travel & Tourism Council).

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Elaborada por el Instituto de Estudios Turísticos para el año 1992. Previamente se habían realizado por el mismo Instituto cuatro Tablas Input-Output para los años 1970, 1974, 1978 y 1982. 5

-

La Oficina de Estadística (EUROSTAT) de la Unión Europea (UE), a través del Comité del Programa Estadístico (integrado por los Presidentes y Directores Generales de los Institutos Nacionales de Estadística de los Estados Miembros y el Director General de EUROSTAT) ha desarrollado numerosos programas y estudios sobre las estadísticas turísticas de la Unión Europea.

También la OIT (Organización Internacional del Trabajo) intentó en tres ocasiones en 1980, 1983 y 1987 recopilar datos estadísticos relativos al empleo turístico, pero no ha vuelto a efectuar encuestas sobre ello. No obstante el hecho de que la WTTC y la OIT hayan estimado que en el año 2000 alrededor de 294 millones de personas van a tener un empleo asociado a las actividades que permiten satisfacer la demanda turística, lo que supone un 10% del total de la fuerza de trabajo del mundo, refleja la importancia del turismo a escala mundial.

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3. Marco conceptual Definir la industria turística es una tarea compleja por tratarse el turismo de una actividad que afecta a un número amplio de actividades productivas y que, como toda actividad horizontal, se puede estudiar desde distintos puntos de vista: económico, político, sociológico o medio ambiental. Según sea la óptica que se adopte para su estudio, se llegará a una definición del concepto de turismo diferente.

Según la definición adoptada por la OMT en 1994, el Turismo se define por “las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos de su entorno habitual, por un período de tiempo consecutivo inferior a un año con fines de ocio, por negocios y otros motivos”.

Se trata, por tanto, de un concepto basado en el punto de vista de la demanda que es el que se ha venido utilizando tradicionalmente.

Siguiendo con las clasificaciones de la OMT recogidas en las “Recomendaciones sobre estadísticas de turismo” existen tres formas de turismo. En relación con una zona dada (región, país, etc.):

a) Turismo interno, que comprende a los residentes de la zona dada que viajan sólo dentro de esa zona. b) Turismo receptor, que comprende a no residentes que viajan en la zona dada. c) Turismo emisor, que comprende a residentes que viajan en una zona diferente a la dada.

En el caso de que la zona de referencia sea un país, se puede hablar de tres categorías de turismo:

a) Turismo interior, que incluye el turismo interno y el turismo receptor. b) Turismo nacional, que incluye el turismo interno y el turismo emisor. c) Turismo internacional, que incluye el turismo receptor y el turismo emisor.

Para el estudio del mercado laboral en España, hay que ceñirse al empleo generado por el turismo interno y el turismo receptor, es decir lo que se denomina turismo interior.

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4. Ámbito económico El primer problema a la hora de abordar el sector turístico es que, la actividad turística no aparece identificada como tal en las clasificaciones de actividades económicas. Esto se debe a que la definición de actividad económica se hace en términos de producción de bienes y servicios mientras que el turismo, al tratarse de un gasto realizado por ciertos colectivos, viene determinado por la utilización de bienes y servicios, por parte de un tipo particular de consumidor - ya sea turista o excursionista, residente o no de un país en concreto – y que afecta a toda la economía.

Para delimitar el turismo desde la óptica de la oferta es necesario definir cuáles son las actividades que satisfacen la demanda turística. Las actividades económicas que de forma prácticamente exclusiva se destinan a satisfacer las necesidades de los turistas son lo que se llaman actividades características del turismo, y las que sólo lo hacen de manera complementaria o indirecta son actividades no características.

Teniendo en cuenta que para clasificar un establecimiento y/o empresa los sistemas de clasificación de actividades económicas se basan en la actividad que ocupa un mayor número de trabajadores o genera la mayor proporción del valor añadido, aparecen los siguientes problemas a la hora de clasificar un establecimiento/empresa dentro de las actividades características del turismo:

-

no siempre es factible identificar en las operaciones estadísticas convencionales que información sobre aquellas actividades que pudieran considerarse turísticas, pero se realizan en establecimientos y/o empresas cuya actividad principal no es característica del turismo.

-

al no existir un sector de actividad turístico, su aproximación sólo puede hacerse como agregación de un conjunto definido de actividades características, con lo que esto conlleva de artificialidad.

Pero, a pesar de estas limitaciones, el turismo precisa una aproximación en términos de aquellas empresas/establecimientos que producen bienes y servicios que son adquiridos por los turistas; por tanto, se podría definir el turismo desde la óptica de la oferta, como un conjunto de actividades que total o parcialmente producen estos bienes y servicios.

Para abordar el análisis económico del turismo en términos de producción es necesario definir, clasificar y valorar la operación económica “producción de bienes y servicios turísticos”, tal como fue aprobada por la OMT en la I Conferencia Internacional sobre Estadísticas de Viajes y Turismo que se celebró en Ottawa en junio de 1991. En esta reunión se propuso una Standard International Classification of Tourism Activities - SICTA (Clasificación Internacional Uniforme de las Actividades Turísticas - CIUAT), basada en el enfoque de la oferta, es decir, delimitándose los sectores tradicionales que dependen especialmente de los gastos que efectúan los visitantes. Esta

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clasificación fue aprobada por la Comisión de Estadística de las Naciones Unidas, en su vigésimo séptimo período de sesiones (Nueva York, 1993) y distingue las actividades dedicadas por entero al turismo y aquellas que lo están sólo en parte, indicando una estimación del porcentaje de ingresos de cada actividad en concepto de turismo.

Sin embargo, desde esta perspectiva se deja fuera implícitamente el empleo indirecto o inducido, pues cuando un turista hace un gasto, el empleo que se genera no sólo tiene lugar en la industria que produce el bien o servicio final, sino también en las que proveen de materia prima a ésta (por ese motivo, generalmente, es en la industria manufacturera en la que más empleos indirectos se generan).

Por otra parte, la WTTC ha iniciado investigaciones paralelas con el fin de elaborar una clasificación internacional de los viajes y el turismo que se denominará Standard International Classification of Travel and Tourism Capital Investment - SICTTCI (Clasificación Internacional Uniforme de las Inversiones de Capital en relación con los Viajes y el Turismo) que debería complementar la CIUAT de la OMT. Se basa en el punto de vista de la demanda, esto es, el valor añadido, tanto directo como indirecto, que generan las actividades relacionadas con el turismo. Sin embargo, con este enfoque, sólo percibiría el número de puestos de trabajo que genera la industria turística, pues los métodos utilizados normalmente transforman los gastos que hacen los turistas en un número de personas ocupadas en esos subsectores donde se ha realizado el gasto mediante algún tipo de coeficiente o ratio, pero no se obtendría información sobre las características de esa fuerza de trabajo ni sobre su movilidad, flexibilidad, estacionalidad, contratos precarios, sustitución de recursos humanos por el uso de la tecnología, estrategias de empleo por parte de las empresas, etc. Se pretende, por tanto, en este proyecto estudiar la estructura laboral de la industria turística desde el punto de vista de la oferta, sin embargo a la hora de definir el turismo a través de los sectores o empresas que proporcionan bienes y servicios a los turistas, hay que tener en cuenta las siguientes limitaciones:

-

La sobrevaloración del empleo, al incluir también el empleo generado por el gasto de los residentes locales.

-

La infravaloración del empleo, porque no todos los sectores en los que el turista gasta su dinero están incluidos. Pues sólo se pueden incluir aquellas actividades que se han denominado características, mientras que el turista consume muchos otros productos no incluidos en las actividades características.

Según la clasificación internacional International Standard Classification of Industry - ISIC rev. 3 que corresponde a la CNAE-93 (Clasificación Nacional de Actividades Económicas), las actividades que podrían verse afectadas por el gasto turístico directa o indirectamente son las siguientes:

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-

Hostelería

- Transporte aéreo

-

Transporte terrestre

- Transporte por ferrocarril

-

Transporte marítimo y fluvial

- Agencias de viajes

-

Seguros

- Bancos

-

Comercio al por menor

- Actividades de fotografía

-

Alquiler de automóviles y otros medios de transp.

-

-

Actividades recreativas, culturales o deport., etc.

- Administración turística - Correos y Telecomunicación

Dado que las fuentes de información actualmente disponibles no permiten disponer de

datos

fidedignos sobre el porcentaje que de todas estas actividades correspondería al sector turístico, se va a comenzar el análisis seleccionando aquéllas que componen el núcleo de las actividades turísticas, sin descartar más adelante, engrosar la lista con las que ofrezcan datos fiables.

En aras de la comparabilidad internacional de los datos, organismos internacionales como la OMT y la OCDE han considerado actividades características del turismo, según la Clasificación Nacional de Actividades Económicas CNAE-93, las siguientes: ∗

∗

∗

∗

∗

55 Hostelería -

551 Hoteles

-

552 Campings y otros tipos de hospedaje de corta duración

-

553 Restaurantes

-

554 Establecimientos de bebidas

-

555 Comedores colectivos y provisión de comidas preparadas

60 Transporte terrestre; transporte por tuberías -

601 Transporte por ferrocarril

-

602 Otros tipos de transporte terrestre

61 Transporte marítimo, de cabotaje y por vías de navegación interiores -

611 Transporte marítimo

-

612 Transporte por vías de navegación interiores

62 Transporte aéreo y espacial -

621 Transporte aéreo regular

-

622 Transporte aéreo discrecional

63 Actividades anexas a los transportes; actividades de agencias de viajes -

633 Actividades de las agencias de viajes, mayoristas y minoristas de turismo y otras actividades de apoyo turístico

∗

92 Actividades recreativas, culturales y deportivas -

925 Actividades de bibliotecas, archivos, museos y otras instituciones culturales

-

926 Actividades deportivas

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Hasta aquí se ha hecho referencia al marco de actividades económicas que conforman la actividad turística basado en un enfoque convencional, esto es: la identificación en la Clasificación de Actividades de aquellas asociadas a la demanda turística; la utilización de los establecimientos como unidades estadísticas para el enfoque funcional de la estimación de los impactos económicos del turismo en el conjunto del tejido productivo y, por último, aceptar que el turismo no podrá figurar como tal rúbrica en una clasificación de este tipo por cuanto que no es posible definir ninguna rama de actividad como turística. 3 Pero además de estas actividades, no es menos cierto de que en todos los países, y España no es una excepción, no todos los turistas que se alojan mediante el pago del correspondiente servicio, lo hacen en los llamados establecimientos de alojamiento colectivos; una parte importante de éstos, especialmente los españoles, utilizan para su alojamiento una segunda residencia. Por consiguiente, será necesario convenir en la imputación de un alquiler ficticio para añadir a este conjunto de viviendas una producción (imputada) para que sea posible incluir entre el consumo de los turistas, un gasto de alojamiento de cuantía idéntica al de aquella producción. Se trata de una convención aceptada para la elaboración de la Cuenta Satélite y que viene a romper el enfoque general que supone la utilización de las Clasificaciones de Actividades Económicas.

Esta referencia completa el ámbito o cobertura de la aproximación de los impactos económicos del turismo, aunque es irrelevante en términos del empleo pues también por convención, se acepta que no hay empleo asociado a este tipo de alojamiento. Por último, se hace una breve referencia al hecho de que el análisis del mercado de trabajo desde una perspectiva económica podría completarse con el estudio de la ocupación, utilizando para ello la ISCO-88 (International Standard Classification of Occupation) que corresponde a nuestra Clasificación Nacional de Ocupaciones. En este sentido, aunque la CNO-79 ha sido actualizada recientemente -denominada como CNO-94-, se necesita todavía proseguir con el desarrollo de la metodología, los conceptos y las definiciones para realizar este ejercicio que en todo caso, en el ámbito del turismo, tiene para este Proyecto, unas posibilidades muy limitadas tal como reconoce la propia OIT.

3

En la elaboración de las Clasificaciones de Actividades Económicas se define una rama como el conjunto de establecimientos que producen principalmente un determinado output para lo cual utilizan un tipo de inputs común a todos los establecimientos como consecuencia de que su proceso de producción responde a unas características también obligadamente comunes. Como puede comprobarse, dado que el turismo se define por el lado de la demanda, es imposible identificar un establecimiento como propiamente turístico y, consecuentemente, no es factible proceder a la agregación de éstos para definir una rama de actividad turística 11

5. Particularidades de la industria turística En este apartado se van a tratar dos características de la actividad del turismo que generan un mercado laboral peculiar: la gran atomización que existe en el ámbito empresarial, que repercute en las condiciones laborales de los trabajadores del sector y la fuerte estacionalidad del turismo que incide en el empleo del sector turístico más que en ningún otro.

5.1.

La estructura empresarial Para comenzar a analizar las empresas en la industria turística hay que diferenciar dos tipos de unidades: las PYMES (Pequeña y Mediana Empresa) y las grandes empresas. En España las PYMES son mayoritarias, pero lo son y más aún en el sector turístico, compuesto de un gran número de empresas familiares o empresarios autónomos, que ofrecen precios competitivos, servicios personalizados, pero con un personal de baja cualificación profesional, escasa innovación tecnológica, y apenas inversión lo que provoca un mayor número de aperturas y cierres de negocios. En contraste con las grandes empresas, con una política empresarial muy diferente, grandes niveles de inversión, división y especialización en el trabajo, y una gestión administrativa que no suele estar en manos del propietario del negocio.

Con respecto a las fuentes de información existentes para estudiar la población empresarial, hay que mencionar dos estadísticas: la del Instituto de Estudios Fiscales, Las Empresas Españolas en las Fuentes Tributarias, y la de la Administración Tributaria, El Indice de Ventas de las Grandes Empresas, ambas basadas en las declaraciones del IVA; la primera de carácter anual, registra la declaración del IVA de las empresas y la segunda de carácter mensual se limita a las empresas con una cifra de negocio anual igual o superior a mil millones (un millardo) de pesetas que son las denominadas Grandes Empresas que tienen obligación de presentar la declaración del IVA mensualmente.

Las Grandes Empresas a efectos de la gestión tributaria constituye una población mucho más amplia que la de grandes empresas en la definición convencional que según la Recomendación de la Comisión Europea “son aquellas que poseen una facturación anual superior a 40 millones de ECUS o 6,4 millardos de pesetas (y emplean más de 250 trabajadores)”. Para El Indice de Ventas de las Grandes Empresas estas ultimas se denominan Muy Grandes Empresas. El resto de la población empresarial, son lo que se llaman Pequeña y Mediana Empresa, que podríamos desglosar en dos categorías según la utilización de la mano de obra asalariada: las PYMES con asalariados y las PYMES sin asalariados. En las actividades características del turismo estas últimas suponen cerca del 70% del número total de empresas, lo que refleja el gran número de

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autónomos del sector (información obtenida a partir de Las Empresas Españolas en las Fuentes Tributarias de 1993).

Analizando El Indice de Ventas de las Grandes Empresas por rama de actividad económica, se observa que mientras en la Hostelería y Restauración las ventas de las Grandes Empresas no llegan al 20 % de las ventas totales, en el Transporte y Comunicaciones el porcentaje de ventas de las Grandes Empresas supera el 60 %. Dentro del sector de las Grandes Empresas turísticas hay una fuerte tendencia a la concentración en Muy Grandes Empresas, ya sea horizontal o verticalmente.

5.2.

La estacionalidad Un hecho admitido por todos los estudiosos de la actividad turística, pero no muy profusamente estudiado, debido a su complejidad es su carácter estacional

La estacionalidad hablando del mercado laboral en la industria turística afecta no sólo en el gran volumen de contratos temporales, sino también en su carácter de a tiempo parcial. En las zonas urbanas, donde la incidencia de la estacionalidad suele ser menor, los períodos de baja actividad repercuten en el escaso número de contrataciones e incluso de despidos, aunque los establecimientos permanezcan abiertos todo el año. En las zonas turísticas, hay establecimientos con períodos de apertura en función de la temporada y otras que, por su ubicación y tamaño, están abiertas todo el año. El empleo está directamente vinculado al nivel de actividad. Teniendo en cuenta estas consideraciones se puede hablar de:

- Empleo fijo - Empleo estacional - Empleo flexible, en función de la actividad diaria de la empresa, por lo que puede ser estacional, o a tiempo parcial.

Esto conduce a que en el sector turístico la rotación en el empleo sea mayor que en otros sectores; con las consecuencias que esto tiene en la productividad y en la calidad de los servicios; por su parte los trabajadores se ven expuestos a una mayor precariedad en el empleo, tanto mayor cuanto menor es la dimensión de la empresa. Este tipo de empleo temporal o a tiempo parcial, sumado a la poca cualificación exigida a este tipo de trabajos da lugar a que sean ocupados por las mujeres (sobre todo casadas) y los jóvenes.

El factor de la estacionalidad obliga a que para poder analizar el impacto de la actividad turística en el empleo, sea necesario transformar la cifra de ocupados en un volumen anual de empleo a jornada completa (full time job equivalent). Para ello es imprescindible obtener

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información de las horas efectivamente trabajadas, así como de la forma de contratación utilizada.

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6. Aproximación estadística al mercado de trabajo en la industria turística: Objetivos y etapas Un mercado de trabajo es un concepto dinámico que responde a factores como los siguientes:

-

Las políticas llevadas a cabo por las entidades locales, regionales, nacionales e incluso internacionales en política fiscal, educación, formación, creación de empleo e iniciativas relacionadas, medidas de protección del empleo, condiciones del lugar de trabajo, y medidas sobre seguridad y salud en el trabajo.

-

Las diferentes clases de mediación, como pueden ser a través de escuelas, anuncios, solicitudes o agencias de empleo.

-

La cada vez mayor competencia entre empresas en busca de profesionales cualificados o de titulados recién licenciados.

-

La movilidad en el trabajo, tanto interna del sector turístico como externa.

Para conocer la incidencia de estos factores y poder describir y analizar la situación actual del mercado laboral en la industria turística nos interesará estudiar las características personales de los ocupados en el sector, la formación y cualificación profesional, la remuneración salarial, la movilidad y flexibilidad en el empleo, así como sus condiciones de trabajo y la productividad y costes laborales que suponen para los empresarios del sector.

En primer lugar, es necesario identificar tres magnitudes: el número de personas empleadas en el sector turístico; el número de puestos de trabajo y el volumen total de empleo (full-time equivalente), puesto que una persona puede ocupar más de un puesto de trabajo y un puesto de trabajo puede ser desempeñado por más de una persona mediante contratos a tiempo parcial. Para desarrollar el Módulo de Empleo se han establecido dos etapas. En la primera, se tratará de cuantificar las variables más representativas que permitan analizar el mercado de trabajo en el turismo e identificar las tres magnitudes comentadas anteriormente. En una segunda etapa se evaluará la estacionalidad característica del sector, así como el coste laboral que suponen los trabajadores para los empresarios de la industria turística.

Primera Etapa El objetivo propuesto para esta primera etapa es responder a preguntas tales como:

¿A cuántas personas proporciona trabajo el turismo?. ¿Cuánto tiempo trabajan a lo largo del año?.

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¿Es un trabajo indefinido?. Si no lo es, ¿qué duración suele tener?. Si se hablara de puestos de trabajo, ¿a cuántos equivaldría el número de personas ocupadas?. Las personas que trabajan en el turismo, ¿qué cualificación profesional tienen?. ¿Qué hay más: hombres o mujeres?. ¿Y qué edad tienen como media? ¿Cuántos de los trabajadores en este sector son de nacionalidad extranjera?. ¿Cuál es el salario medio por hora trabajada?. ¿Hay diferencias salariales según el tamaño de la empresa en la que trabaja?. ¿Cuántos trabajadores ganan un salario inferior o igual al salario mínimo interprofesional?.

Contestar estas preguntas significa empezar a conocer el mercado laboral turístico, pero no es una tarea fácil. En primer lugar, ninguna de las fuentes de información disponibles esta ceñida única y exclusivamente al ámbito turístico sino que se extienden a toda la economía y ofrecen informaciones dispares, ya sea por los diferentes conceptos y definiciones utilizados o porque lo hacen desde diferentes perspectivas. Las características básicas para abordar el análisis del mercado de trabajo y las condiciones laborales de los trabajadores en la industria turística son las siguientes:

1. Género (varón, mujer)

2. Edad, por grupos quinquenales (15-24, 25-29, 30-34, 35-39, 40-44,.… .., 60-64, 65 y más)

3. Nacionalidad (distinguiendo entre españoles y extranjeros) 4. Ocupación (Dirección de empresas, Técnicos y prof., Empleados de tipo administra., Trabajadores,… )

5. Rama de actividad (alguna de las actividades turísticas mencionadas anteriormente)

6. Horas trabajadas (distinguiendo jornada completa y jornada parcial) 7. Nivel de estudios terminados

8. Antigüedad media en el puesto de trabajo

9. Tipo de contrato de trabajo (contrato indefinido, tipo de contrato temporal,… )

10. Situación profesional (Empres., Asal. Sector Público o Privado, Miembro de Coop., Ayuda Fam… )

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11. Salario medio

Las fuentes de información que se van a utilizar en esta primera etapa son las siguientes: 1. Encuesta de Población Activa (INE. Mº Economía y Hacienda)

2. Encuesta de Coyuntura Laboral (Mº de Trabajo y Asuntos Sociales) 3. Afiliación de Trabajadores al Sistema de Seguridad Social (Mº Trab. y AS. Soc.)

4. Encuesta de Salarios en la Industria y los Servicios (INE. Mº Economía y Hacienda)

5. Empleo, Salarios y Pensiones en las Fuentes Tributarias (Instituto de Estudios Fiscales. MEH). La elección de estas cinco fuentes se debe a las siguientes razones:

-

Las dos primeras estadísticas derivadas de encuestas permiten tener dos visiones contrapuestas (Personas/Hogares y Establecimientos/Empresas) a nivel muestral: la Encuesta de Población Activa dirigida a los Hogares, en la que una sola persona informa de todos los componentes del Hogar; la Encuesta de Coyuntura Laboral, dirigida a las Empresas, que informan de sus efectivos laborales.

-

La Afiliación de Trabajadores a la Seguridad Social como registro oficial obligatorio que debería representar la fuerza de trabajo total del sector.

-

La Encuesta de Salarios en la Industria y los Servicios proporciona el salario medio por trabajador y permite comparar la cifra estimada por dicha encuesta de trabajadores en las actividades características del turismo con la cifra ofrecida por la Encuesta de Población Activa. Esta información se podrá contrastar con la ofrecida por la estadística de Empleo, Salarios y Pensiones en las Fuentes Tributarias.

Todas estas estadísticas trabajan con la Clasificación CNAE-93 (aunque para la Afiliación de los Trabajadores a la Seguridad Social están en proceso de conversión de la antigua CNAE-74) excepto Empleo, Salarios y Pensiones elaborada por el Instituto de Estudios Fiscales que codifica las actividades atendiendo a los epígrafes de actividad en el Impuesto de actividades Económicas (IAE), lo que proporciona en algunos casos información más detallada sobre determinadas actividades características del turismo.

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En el cuadro siguiente corepresentan las diferentes variables, identificadas con el número asignado anteriormente, que contempla cada estadística, así como sus principales características:

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Estadístic Unidad Desagregació a Estadístic n Periodicidad a Territorial

1

2

3

4

5

6

7

8

Tam. 9 10 11 Centro

E. P. A.

Per/Hoga Provincial

Trimestral

x

x

x

x

x

x

x

X

x

E. C. L.

Establec.

CC.AA.

Trimestral

x

x

x

Afi.Tr.S.S Establec.

Provincial

Mensual

x

x

x

x

x

x

E.

Establec.

Provincial

Mensual

x

x

x

x

x

x

Emp.Sal.

Establec.

CC.AA.

Anual

x

x

x

x

x

x ~

x X X

Todas las fuentes excepto la de Empleo, Salarios y Pensiones en las Fuentes Tributarias contemplan el empleo según tipo de contrato y tipo de jornada (u horas trabajadas) lo que servirá para estudiar la estacionalidad en la industria turística. La primera estadística, la Encuesta de Población Activa, contempla todas las variables de estudio, excepto el salario, incluyendo el tamaño del centro de trabajo, información que también se obtiene de la Encuesta de Coyuntura Laboral de la Afiliación de Trabajadores a la Seg. Social y de la Estadística elaborada por el Instituto de Estudios Fiscales, esto permitirá a distinguir el comportamiento de la PYMES y de las grandes empresas.

La Encuesta de Coyuntura Laboral, de periodicidad trimestral, contempla si un mismo trabajador tiene más de un movimiento de alta/baja laboral durante el mismo trimestre, pero sólo si no se producen en el mismo mes, por lo que se pierde información de los flujos de corta duración (inferior al mes) lo que produce una infraestimación de la rotación de la mano de obra y dificulta la estimación del empleo temporal, tan importante en este sector por su destacada estacionalidad. Esta encuesta tampoco incluye en el ámbito sectorial a la Administración Pública, y en el ámbito geográfico a Ceuta y Melilla, por lo que se pierde información parcial.

Finalmente hay que tener en cuenta que la muestra utilizada por algunas estadísticas que provienen de Encuesta, no de Registros o Procesos Administrativos puede ser insuficiente para el sector turístico.

Aparte de las mencionadas fuentes de información, existen tres estadísticas elaboradas por el Instituto Nacional de Estadística que también proporcionan información sobre el personal empleado. Estas tres estadísticas, de periodicidad mensual, son: Movimiento de Viajeros en Establecimientos Hoteleros, Movimiento de Viajeros en Acampamentos y Movimiento de Viajeros en Apartamentos

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x

x

Turísticos. Mientras que la primera estadística lleva años implementada, las otras dos son de reciente creación (Enero 1997).

Pero al ser el fin primordial de estas tres estadísticas conocer la demanda de alojamiento turístico, las variables utilizadas sobre empleo no proporcionan información útil para el estudio que aquí se presenta por lo que no van a ser incorporadas como fuentes de este trabajo. En esta primera etapa esta previsto también iniciar el conocimiento de la estructura empresarial del sector, para obtener respuesta a las siguientes preguntas:

¿Qué papel desempeñan las empresas del sector turístico en la creación de empleo?. ¿Cuál es la proporción de pequeña y mediana empresa?. ¿Cuál es su tamaño?. ¿Cuál es la dimensión de las empresas en cuanto al número de establecimientos?.

Las respuestas a estas preguntas se van a intentar buscar tanto en las ya mencionadas fuentes: Afiliación de Trabajadores a la Seguridad Social y Empleos, Salarios y Pensiones en la Fuentes Tributarias como en las siguientes estadísticas:

6. Empresas inscritas en la Seguridad Social (Mº de Trabajo y Asuntos Sociales)

7. Directorio Central de Empresas (INE. Mº de Economía y Hacienda)

La estadística de Empresas inscritas en la Seguridad Social que se basa en el fichero de Cuentas de Cotización a la Seguridad Social agrupa en una única unidad – empresa – a todas las cuentas con el mismo Número de Identificación Fiscal y asigna la actividad económica asociada a la cuenta de cotización con más trabajadores, en el caso de tener más de una cuenta. Esto permitirá conocer el número de empresas que inician su actividad dentro de las actividades características del turismo (altas) o aquellas que han cerrado (bajas). El Directorio Central de Empresas va a servir como marco de referencia para cotejar la cifra real de empresas, ya que este Directorio la desagrega al máximo nivel de actividad económica requerido para nuestro estudio. Por otra parte, se puede considerar la estadística Apertura de Centros de Trabajo que se basa en los impresos de comunicación de apertura o reanudación de actividad que tienen obligación de presentar los Centros de Trabajo en las Direcciones Provinciales de Trabajo, Seguridad Social y Asuntos Sociales de las Comunidades Autónomas o en los Organos competentes. Pero es una fuente de información cuestionable a efectos de este estudio por diversos motivos: no se obtiene información a tres dígitos de la CNAE-93 sino sólo a dos y algunas veces agregados, y lo que es más importante, la información relativa al número de trabajadores no es muy fiable, según dice la

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misma fuente, ya que “respecto a los datos incluidos sobre número de trabajadores, conviene hacer notar que las empresas pueden presentar las correspondientes comunicaciones sin haber procedido a la contratación total de la plantilla, que puede completarse posteriormente. Por ello, la cifra que aquí se ofrece posiblemente subvalora el volumen real de contrataciones”.

Segunda Etapa En una segunda etapa se abordará el estudio de la estacionalidad en el sector así como de los costes laborales de las empresas. Para ello se pretende utilizar las siguientes fuentes de información: 8. Estadística de Contratos Registrados (INEM. Mº de Trab. y Asuntos Sociales)

9. Empresas de Trabajo Temporal (Mº Trabajo y Asuntos Sociales)

10. Encuesta del Coste de la Mano de Obra (INE. Mº de Economía y Hacienda).

Como se ha explicado al comienzo con este documento, de este trabajo se pretende abordar el estudio del mercado laboral en el sector turístico a partir de las fuentes básicas, así como elaborar indicadores que permitan el seguimiento coyuntural del empleo. No se descarta que tras esta primera aproximación, la información obtenida obligue a buscar otras fuentes de información o, incluso, necesitar crear nuevas.

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7. Bibliografía -

Francisco Melis Maynar (Agencia Estatal de la Administración Tributaria) y Pilar Rey del Castillo (Instituto de Estudios Fiscales). 1998 “Las Grandes Empresas en la información fiscal”.

-

Fuentes Estadísticas. Seminario de Estudios y Difusión de las Estadísticas (SEYDE). Febrero 1998. Begoña Sanz Díez “Los indicadores fiscales de salarios”.

-

-

Instituto de Estudios Fiscales (IEF) y Agencia Tributaria. -

1997 “Empleo, Salarios y Pensiones en las Fuentes Tributarias 1996 (Volumen I)”.

-

1996 “Las Empresas Españolas en las Fuentes Tributarias 1993”

Instituto de Estudios Turísticos (IET). -

1997 “El sector turístico: Criterios para su aproximación estadística”. Documento de Trabajo nº 4.

-

1997 “La Tabla Input-Output de la economía turística (TIOT’92): Principales conclusiones”. Documento de Trabajo nº 13.

-

1997 “Sistema de indicadores estadísticos para el análisis de la economía del

turismo

(SINTUR): Un programa de trabajo que presenta el Instituto de Estudios Turísticos para el período 1998/2000”. Documento de Trabajo nº 15.

-

-

1997 “Guía de Fuentes Estadísticas para la Economía del Turismo”. Documento de Trabajo nº 16.

-

1997 “La información estadística para el Análisis del Turismo”. Nota Técnica nº 9.

Instituto Nacional de Estadística (INE). -

1996 “Encuesta de Población Activa 1992. Descripción de la encuesta, definiciones e instrucciones para la cumplimentación del cuestionario”.

-

1996 “Encuesta de Salarios en la Industria y los Servicios. Manual de Recogida”.

-

1998 “Comparación de la Encuesta de Población Activa con la Encuesta de Salarios en la Industria y los Servicios”. EPA.

-

-

1998 “Encuesta del Coste de la Mano de Obra 1996”.

Janet Pfleeger. June 1996 Monthly Labor Review “U.S. consumers: which jobs are they creating?”.

- Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales. -

Abril 1998 Instituto Nacional de Empleo “Estadística de Contratos Registrados (Volumen primero. Datos del mes) ”.

-

-

Julio 1998 Secretaría General Técnica “Boletín de Estadísticas Laborales”.

-

1997 Secretaría General Técnica “Encuesta de Coyuntura Laboral (Tercer trimestre de 1997)”.

Organización de Cooperación y Desarrollo Económico (OCDE). Tourism Committee.

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-

-

1997 “A Draft Methodology for the Compilation of Tourism and Employment Statistics”.

-

1998 “A Tourism Satellite Account (TSA) for OCDE Countries. Employment Module”.

Organización Internacional del Trabajo (OIT). 1997 Programa de Actividades Sectoriales. “Las nuevas tecnologías y las condiciones de trabajo en el sector de la hotelería, la restauración y el turismo”.

-

Organización Mundial del Turismo (OMT). -

1995 “Conceptos, definiciones y Clasificaciones de las Estadísticas de Turismo” Manual Técnico nº 1.

-

-

1998 “Tourism Satellite Account (TSA)”. Draft 4.

Paul Allin (UK) and Nicolaes Heerschap (NL). June 1998 “The compilation of Tourism-related Employment Statistics (OECD) and the British experience”.

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ANEXO I: Fuentes de información Todas las fuentes de información mencionadas tienen carácter

oficial, es decir son elaboradas por

organismos de la Administración Pública. Algunas de estas fuentes (es el caso de la Encuesta de Población Activa, Encuesta de Salarios en la Industria y los Servicios o la Encuesta del Coste de la Mano de Obra) tienen sus metodologías normalizadas con los restantes países de la Unión Europea, mientras que el resto de fuentes estadísticas son derivadas de registros administrativos o están dirigidas a establecimientos, no existiendo ni en uno ni en otro caso, un esquema armonizado con la Unión Europea. En todos los casos mucho más evidente para este segundo conjunto de fuentes, será necesario especificar alguna característica de cada operación estadística a los efectos de que la futura comparabilidad internacional de la información sobre el empleo (en el marco de la Cuenta Satélite del Turismo que abordan los distintos países) pueda llevarse a efecto con el deseado rigor. Se adjuntan en forma de ficha las principales características de las 10 Fuentes de información identificadas y que serán utilizadas tanto en la primera como en la segunda etapa de nuestro estudio.

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1. Encuesta de Población Activa Tipo de operación: Estadística derivada de Encuesta

Ambito Territorial: España

Nivel de desagregación territorial: Provincial Unidad responsable: Instituto Nacional de Estadística. Ministerio de Economía y Hacienda Periodicidad: Trimestral

Descripción: Encuesta continua dirigida a las familias cuya finalidad principal es obtener datos de la fuerza de trabajo y de sus diversas categorías laborales (ocupados, parados, etc.) para las personas de 16 y más años. Características de la operación estadística:

De esta encuesta podemos obtener las primeras 10 variables objeto de estudio clasificando a los ocupados (o parados que hayan trabajado hace menos de tres años) por ocupación a tres dígitos según la CNO-79 o CNO-94 (a partir del 2º trim. de 1994) y por rama de actividad a tres dígitos según la CNAE-74 o CNAE-93 (a partir del 1º trim. de 1993).

Permite desde un punto de vista coyuntural analizar la evolución y tendencia de la ocupación y el paro y con un planteamiento más estructural se dispone de clasificaciones y cruces de variables a un gran nivel de desagregación, permitiendo un análisis comparativo bastante detallado entre los mercados de trabajo de las diferentes regiones.

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2. Encuesta de Coyuntura Laboral Tipo de operación: Estadística derivada de Encuesta

Ambito Territorial: España (exceptuando Ceuta y Melilla)

Nivel de desagregación territorial: Regional Unidad responsable: Subdirección General de Estadísticas Sociales y Laborales. Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales Periodicidad: Trimestral

Descripción: Encuesta dirigida a las empresas pertenecientes al sector no agrario y diseñada para obtener información coyuntural sobre el mercado de trabajo desde la óptica de las empresas. El directorio utilizado es el Fichero de Cuentas de Cotización a la Seguridad Social y el ámbito sectorial se circunscribe a las actividades económicas de la Industria, Construcción y Servicios, excluyéndose de este último sector la Administración Pública, Defensa y Seguridad Social obligatoria, Organismos extraterritoriales y Organizaciones religiosas. Características de la operación estadística:

Las variables de las que disponemos mediante esta encuesta son: número de trabajadores (excluyendo trabajadores a comisión, cooperativistas y empresarios o ayudas familiares no dados de alta en la Seguridad Social como trabajadores por cuenta ajena), por sexo, tipo de contrato, tipo de jornada, número medio de horas trabajadas, rama de actividad (según CNAE-74, y a partir del primer trimestre de 1997 según CNAE-93) a dos dígitos (agrupados en ciertas actividades), tamaño del centro, trabajadores con remuneración igual al SMI, etc.

Permite relacionar un conjunto relevante de características del mercado laboral a partir de la información facilitada directamente por las empresas.

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3. Afiliación de Trabajadores al Sistema de Seguridad Social Tipo de operación: Estadística derivada de Registros/Procesos Administrativos

Ambito Territorial: España

Nivel de desagregación territorial: Provincial Unidad responsable: Subdirección General de Estadísticas Sociales y Laborales.. Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales Periodicidad: Mensual

Descripción: La información procede de la explotación estadística del fichero de afiliación de los trabajadores a los distintos regímenes de la Seguridad Social, cuya gestión corresponde a la Tesorería General de la Seguridad Social y al Instituto Social de la Marina. La citada explotación es efectuada por la Gerencia de Informática de la Seguridad Social y por la Subdirección General de Proceso de Datos, siguiendo las instrucciones y especificaciones dadas por la Subdirección General de Estadísticas Sociales y Laborales, y remitida a esta última Unidad. Características de la operación estadística:

Nos da información sobre el número de trabajadores afiliados en alta laboral, por sexo y grupo de edad, el grupo de tarifa, actividad económica de la empresa (según CNAE-74 a 3 dígitos, que actualmente se está convirtiendo a CNAE-93), jornada laboral, retribución salarial y forma de contratación. El número de trabajadores afiliados es una variable “stock”, pero también nos ofrece Altas y Bajas laborales provenientes de los ficheros de Movimientos de Afiliación, de las que se obtienen variables de flujo. Ambas variables se pueden considerar indicadores sensibles de las variaciones en el nivel de actividad económica sectorial.

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4. Encuesta de Salarios en la Industria y los Servicios Tipo de operación: Estadística derivada de Encuesta Ambito Territorial: España

Nivel de desagregación territorial: Regional

Unidad responsable: Instituto Nacional de Estadística. Ministerio de Economía y Hacienda Periodicidad: Trimestral

Descripción: Encuesta continua dirigida a los Centros de Cotización con 5 o más trabajadores con contrato de trabajo. El marco utilizado para la obtención de la muestra es el registro general de empresas proporcionado por el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, que recoge los Centros de Cotización relativos a las actividades de la industria y los servicios. Características de la operación estadística:

La información, relacionada con el estudio que nos ocupa, proporcionada por esta Encuesta es la siguiente: número de trabajadores (asalariados) por sexo, tamaño del centro, actividad del centro según la CNAE-93 a dos dígitos, número medio de horas, y ganancia por trabajador y mes.

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5. Empleo, Salarios y Pensiones en las Fuentes Tributarias Tipo de operación: Estadística derivada de Registros/Procesos Administrativos

Ambito Territorial: España (exceptuando País Vasco y Navarra)

Nivel de desagregación territorial: Regional Unidad responsable: Instituto de Estudios Fiscales. Mº de Economía y Hacienda

Periodicidad: Anual

Descripción: La estadística se basa en las Relaciones de Perceptores que las entidades, empresas y administraciones privadas y públicas presentan anualmente a la Administración Tributaria acompañando a la Declaración-resúmen Anual de Retenciones sobre las rentas del Trabajo personal (DART). Características de la operación estadística:

Se estudian las entidades que operan en el Territorio de Régimen Fiscal Común (TRFC), que excluye al País Vasco y Navarra. Presenta el número de empleadores y asalariados por sexo, sector institucional (administraciones y empresas), dimensión de éstas últimas, actividad principal (según IVA – Impuesto sobre el Valor Añadido - e IAE – Impuesto sobre Actividades Económicas -, en 13 agrupaciones), provincia y cuantía de las retribuciones. Como la Administración Tributaria coteja los datos proporcionados por los empleadores con los que presentan los asalariados en sus declaraciones del Impuesto sobre la Renta de las Personas Físicas (IRPF), los datos de empleo y salarios poseen una gran fiabilidad. Sin embargo, presenta limitaciones, además de la restricción del ámbito geográfico, no permite establecer medias anuales dada la carencia de información sobre la fracción del año a la que corresponde la retribución.

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6. Empresas inscritas en la Seguridad Social Tipo de operación: Estadística derivada de Registros/Procesos Administrativos

Ambito Territorial: España

Nivel de desagregación territorial: Provincial Unidad responsable: Subdirección General de Estadísticas Sociales y Laborales.. Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales Periodicidad: Mensual

Descripción: La información se obtiene a partir del fichero de Cuentas de Cotización a la Seguridad Social del Régimen General y del Especial de la Minería del Carbón, cuya gestión corresponde a la Tesorería General de la Seguridad Social. Características de la operación estadística:

La información que vamos a utilizar de esta estadística es la siguiente: número de altas y bajas de establecimientos y altas y bajas de empresas por tamaño del centro y actividad del centro según la CNAE-93 a tres dígitos por períodos anuales.

Teniendo en cuenta que los trabajadores afiliados figuran agrupados bajo una cuenta de cotización a la Seguridad Social; dicha cuenta agrupa a un colectivo de trabajadores pertenecientes a una misma empresa que desarrollan su actividad laboral en una misma provincia y que tienen características homogéneas frente a la cotización y se han agrupado en una única unidad –empresa- a todas las cuentas con el mismo Número de Identificación Fiscal. A cada empresa se le ha asignado la actividad económica asociada a su cuenta de cotización cuando solo tiene una, o a la cuenta de cotización con más trabajadores, cuando tiene varias.

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7. Directorio Central de Empresas Tipo de operación: Estadística derivada de Registros/Procesos Administrativos

Ambito Territorial: España

Nivel de desagregación territorial: Regional Unidad responsable: Instituto Nacional de Estadística. Ministerio de Economía y Hacienda Periodicidad: Anual

Descripción: Las fuentes de entrada son el Impuesto de Actividades Económicas, las Licencias Fiscales de la Comunidad Foral de Navarra, el Directorio de Locales del País Vasco, las Retenciones sobre Rentas del Trabajo, las Cuentas de Cotización de la Seguridad Social y otras fuentes administrativas y estadísticas. Características de la operación estadística:

La unidad básica es la empresa que se define como una organización sometida a una autoridad rectora, que puede ser según los casos una persona física, una persona jurídica o una combinación de ambas y constituida con miras a ejercer en uno o varios lugares una o varias actividades de producción de bienes y servicios. Las variables de clasificación son las siguientes: condición jurídica (a partir del N.I.F.), estrato de asalariados, provincia y actividad económica principal según la CNAE-93 (en casi todos los casos a tres dígitos). Proporciona un marco magnífico para el estudio poblacional de las empresas en el sector turístico ya que abarca todas las fuentes administrativas existentes sirviendo de censo real que se actualiza anualmente.

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8. Estadística de Contratos Registrados Tipo de operación: Estadística derivada de Registros/Procesos Administrativos

Ambito Territorial: España

Nivel de desagregación territorial: Provincial Unidad

responsable:

Instituto

Nacional

de

Empleo.

Ministerio

de

Trabajo

y

Asuntos Sociales. Periodicidad: Mensual

Descripción: Esta estadística recoge información sobre los diferentes tipos de contratos registrados en las Oficinas de Empleo, del Instituto Nacional de Empleo y las del Instituto Social de la Marina. Características de la operación estadística:

Los puestos de trabajo materializados mediante estos contratos, vienen definidos por las siguientes variables: sexo, edad, nivel de estudios terminados, ocupación (a dos dígitos de la CNO-94), rama de actividad económica (a dos dígitos de la CNAE-93), tipo de contrato y tipo de jornada. La información que proporciona esta estadística es coyuntural, pues nos informa de los contratos que se van produciendo - número de trabajadores que se incorporan a la actividad, laboral - pero no del número de puestos de trabajo que ya existen. Pero aporta una información muy detallada sobre modalidades de contratación y colectivos contratados, muy útil para estudiar el fenómeno de la estacionalidad.

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9. Empresas de Trabajo Temporal Tipo de operación: Estadística derivada de Registros/Procesos Administrativos

Ambito Territorial: España

Nivel de desagregación territorial: Provincial Unidad responsable: Subdirección General de Estadísticas Sociales y Laborales. Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales Periodicidad: Mensual

Descripción: La información que se ofrece está referida a las Empresas de Trabajo Temporal (ETTs), a los contratos de puesta a disposición celebrados entre estas empresas y las empresas usuarias, así como a las características de los trabajadores contratados por las ETTsy a los contratos efectuados por las mismas y registrados en el INEM. Se obtiene de los Registros de Empresas de Trabajo Temporal y de las “Relaciones de contratos de puesta a disposición” que remiten mensualmente las ETTs a la autoridad laboral competente, excepto la información sobre los trabajadores contratados por las ETTs y los contratos efectuados y registrados en el INEM que se consigue de la explotación específica de la base de datos de contratos registrados en el INEM efectuando el cruce con la información que figura en las “Relaciones de contratos de puesta a disposición”. Características de la operación estadística:

Con respecto a las ETTs sabremos: las altas y bajas que se producen por ámbito territorial de actuación y el número por comunidad autónoma y provincia; podemos disponer de la siguiente información al nivel de contratos de puesta a disposición: rama de actividad (a dos dígitos de la CNAE-93) del centro de trabajo de la empresa usuaria, según supuestos de utilización, por comunidad autónoma y provincia de la ETT; la información de los contratos registrados en el INEM por ETTs: sexo, edad, nivel de estudios terminados, modalidad de contrato, duración del contrato y ocupación; de los trabajadores contratados por las ETTs: sexo, edad, y nivel de estudios terminados.

Por lo tanto, será una fuente de información extremadamente útil para analizar la estacionalidad del fenómeno turístico y para conocer la importancia de este tipo de empresas en la industria turística.

33

34

10. Encuesta del Coste de la Mano de Obra Tipo de operación: Estadística derivada de Encuesta

Ambito Territorial: España

Nivel de desagregación territorial: Provincial Unidad responsable: Instituto Nacional de Estadística. Ministerio de Economía y Hacienda Periodicidad: Cuatrienal (1996)

Descripción: Encuesta continua dirigida a los Centros de Cotización con 10 o más trabajadores dados de alta en 1995 y para los que se computa la información de todo el año 1996 completo. El marco utilizado para la obtención de la muestra es el registro general de empresas proporcionado por el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, que recoge los Centros de Cotización relativos a las actividades de la industria, la construcción y los servicios. Características de la operación estadística:

El coste laboral se define como el coste en que incurre el empleador por la utilización

del factor

trabajo y comprende varias partidas: Sueldos y salarios brutos, Cotizaciones obligatorias a la Seguridad Social, Cotizaciones voluntarias, Prestaciones sociales directas, Indemnizaciones por despido y Otros gastos. Por último, se consideran las Subvenciones que suponen una minoración del coste laboral bruto lo que da lugar al Coste neto que es el coste bruto menos las subvenciones.

Esta encuesta además ofrece la información por provincia y rama de actividad económica (según CNAE-93).

35

ANEXO II: Tablas estadísticas

Se incluyen las 21 tablas estadísticas objeto de la primera etapa y que comprenden la información obtenida de las 7 primeras Fuentes de información que son el punto de partida del proyecto. Con ellas se desarrolla el núcleo básico de lo que constituye el Módulo de Empleo asociado a la elaboración de la Cuenta Satélite del Turismo y que tal como ya se ha mencionado en el texto, permitirá abordar el análisis del mercado de trabajo de la industria del Turismo de manera similar a como puede llevarse a efecto en otras áreas de la actividad económica. Para algunas tablas se incluyen aquellas notas metodológicas que se han estimado necesarias para la más correcta interpretación de los datos. Estas notas se irán completando al tiempo que se elaboran las tablas con cada una de las fuentes de información.

36

Tabla T1. Total de ocupados, autónomos y segundo empleo. Total ocupados

ACTIVIDADES CARACTERISTICAS DEL TURISMO 55 Hostelería 551 Hoteles 552 Camping y otros tipos de hospedaje de corta duración 553 Restaurantes 554 Establecimientos de bebidas 555 Comedores colectivos y provisión de comidas preparadas 60 Transporte terrestre; transporte por tuberías 601 Transporte por ferrocarril 602 Otros tipos de transporte terrestre 61 Transporte marítimo, de cabotaje y por vías de navegación interiores 611 Transporte marítimo 612 Transporte por vías de navegación interiores 62 Transporte aéreo y espacial 621 Transporte aéreo regular 622 Transporte aéreo discrecional 63 Actividades anexas a los transportes; actividades de agencias de viajes 633 Actividades de las agencias de viajes, mayoristas y minoristas de turismo y otras actividades de apoyo turístico 92 Actividades recreativas, culturales y deportivas 925 Actividades de bibliotecas, archivos, museos y otras instituciones culturales 926 Actividades deportivas TOTAL ACTIVIDADES TURISTICAS

TOTAL SECTOR SERVICIOS

TOTAL NACIONAL

37

Autónomos

Segundo empleo

Notas metodológicas a la tabla T1.

Definición de empleo: … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … Grupos incluidos: … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … Intervalos de edad: … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … Fuente de información: … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … . Período de referencia de los datos: … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … . Definición de autónomo: … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … Definición de asalariado: … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … .… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … Definición de segundo empleo: … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … .… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … …

38

Tabla T2. Total de asalariados por trimestre, período 3/97-2/98.

ACTIVIDADES CARACTERISTICAS DEL TURISMO

3º Trim. 97 4º Trim. 97 1º Trim. 98 2º Trim. 98

55 Hostelería 551 Hoteles 552 Camping y otros tipos de hospedaje de corta duración 553 Restaurantes 554 Establecimientos de bebidas 555 Comedores colectivos y provisión de comidas preparadas 60 Transporte terrestre; transporte por tuberías 601 Transporte por ferrocarril 602 Otros tipos de transporte terrestre 61 Transporte marítimo, de cabotaje y por vías de navegación interiores 611 Transporte marítimo 612 Transporte por vías de navegación interiores 62 Transporte aéreo y espacial 621 Transporte aéreo regular 622 Transporte aéreo discrecional 63 Actividades anexas a los transportes; actividades de agencias de viajes 633 Actividades de las agencias de viajes, mayoristas y minoristas de turismo y otras actividades de apoyo turístico 92 Actividades recreativas, culturales y deportivas 925 Actividades de bibliotecas, archivos, museos y otras instituciones culturales 926 Actividades deportivas TOTAL ACTIVIDADES TURISTICAS

TOTAL SECTOR SERVICIOS

TOTAL NACIONAL

39

Tabla T3. Variación en el total de ocupados, período 1987-1997.

ACTIVIDADES CARACTERISTICAS DEL TURISMO

Total ocupados 1987

55 Hostelería 551 Hoteles 552 Camping y otros tipos de hospedaje de corta duración 553 Restaurantes 554 Establecimientos de bebidas 555 Comedores colectivos y provisión de comidas preparadas 60 Transporte terrestre; transporte por tuberías 601 Transporte por ferrocarril 602 Otros tipos de transporte terrestre 61 Transporte marítimo, de cabotaje y por vías de navegación interiores 611 Transporte marítimo 612 Transporte por vías de navegación interiores 62 Transporte aéreo y espacial 621 Transporte aéreo regular 622 Transporte aéreo discrecional 63 Actividades anexas a los transportes; actividades de agencias de viajes 633 Actividades de las agencias de viajes, mayoristas y minoristas de turismo y otras actividades de apoyo turístico 92 Actividades recreativas, culturales y deportivas 925 Actividades de bibliotecas, archivos, museos y otras instituciones culturales 926 Actividades deportivas TOTAL ACTIVIDADES TURISTICAS

TOTAL SECTOR SERVICIOS

TOTAL NACIONAL

40

Total ocupados 1992

Total ocupados 1997

Tabla T4. Total de ocupados por sexo.

ACTIVIDADES CARACTERISTICAS DEL TURISMO

Varones

55 Hostelería 551 Hoteles 552 Camping y otros tipos de hospedaje de corta duración 553 Restaurantes 554 Establecimientos de bebidas 555 Comedores colectivos y provisión de comidas preparadas 60 Transporte terrestre; transporte por tuberías 601 Transporte por ferrocarril 602 Otros tipos de transporte terrestre 61 Transporte marítimo, de cabotaje y por vías de navegación interiores 611 Transporte marítimo 612 Transporte por vías de navegación interiores 62 Transporte aéreo y espacial 621 Transporte aéreo regular 622 Transporte aéreo discrecional 63 Actividades anexas a los transportes; actividades de agencias de viajes 633 Actividades de las agencias de viajes, mayoristas y minoristas de turismo y otras actividades de apoyo turístico 92 Actividades recreativas, culturales y deportivas 925 Actividades de bibliotecas, archivos, museos y otras instituciones culturales 926 Actividades deportivas TOTAL ACTIVIDADES TURISTICAS

TOTAL SECTOR SERVICIOS

TOTAL NACIONAL

41

Mujeres

Tabla T5. Total de ocupados por edad.

ACTIVIDADES CARACTERISTICAS DEL TURISMO

9 asalariados J. Completa J. Parcial

Tabla T16. Total de asalariados por tiempo en el empleo y tamaño de empresa. Tiempo en el empleo (media en meses)

ACTIVIDADES CARACTERISTICAS DEL TURISMO

0-9 asalariados 55 Hostelería 551 Hoteles 552 Camping y otros tipos de hospedaje de corta duración 553 Restaurantes 554 Establecimientos de bebidas 555 Comedores colectivos y provisión de comidas preparadas 60 Transporte terrestre; transporte por tuberías 601 Transporte por ferrocarril 602 Otros tipos de transporte terrestre 61 Transporte marítimo, de cabotaje y por vías de navegación interiores 611 Transporte marítimo 612 Transporte por vías de navegación interiores 62 Transporte aéreo y espacial 621 Transporte aéreo regular 622 Transporte aéreo discrecional 63 Actividades anexas a los transportes; actividades de agencias de viajes 633 Actividades de las agencias de viajes, mayoristas y minoristas de turismo y otras actividades de apoyo turístico 92 Actividades recreativas, culturales y deportivas 925 Actividades de bibliotecas, archivos, museos y otras instituciones culturales 926 Actividades deportivas TOTAL ACTIVIDADES TURISTICAS

TOTAL SECTOR SERVICIOS

TOTAL NACIONAL

58

>9 asalariados

Tabla S1. Salario medio por hora normal trabajada y sexo. Salario medio por hora normal trabajada

ACTIVIDADES CARACTERISTICAS DEL TURISMO

Varones 55 Hostelería 551 Hoteles 552 Camping y otros tipos de hospedaje de corta duración 553 Restaurantes 554 Establecimientos de bebidas 555 Comedores colectivos y provisión de comidas preparadas 60 Transporte terrestre; transporte por tuberías 601 Transporte por ferrocarril 602 Otros tipos de transporte terrestre 61 Transporte marítimo, de cabotaje y por vías de navegación interiores 611 Transporte marítimo 612 Transporte por vías de navegación interiores 62 Transporte aéreo y espacial 621 Transporte aéreo regular 622 Transporte aéreo discrecional 63 Actividades anexas a los transportes; actividades de agencias de viajes 633 Actividades de las agencias de viajes, mayoristas y minoristas de turismo y otras actividades de apoyo turístico 92 Actividades recreativas, culturales y deportivas 925 Actividades de bibliotecas, archivos, museos y otras instituciones culturales 926 Actividades deportivas TOTAL ACTIVIDADES TURISTICAS

TOTAL SECTOR SERVICIOS

TOTAL NACIONAL

59

Mujeres

Total

Tabla S2. Salario medio por trabajador/mes. Salario medio por trabajador/mes

ACTIVIDADES CARACTERISTICAS DEL TURISMO 55 Hostelería 551 Hoteles 552 Camping y otros tipos de hospedaje de corta duración 553 Restaurantes 554 Establecimientos de bebidas 555 Comedores colectivos y provisión de comidas preparadas 60 Transporte terrestre; transporte por tuberías 601 Transporte por ferrocarril 602 Otros tipos de transporte terrestre 61 Transporte marítimo, de cabotaje y por vías de navegación interiores 611 Transporte marítimo 612 Transporte por vías de navegación interiores 62 Transporte aéreo y espacial 621 Transporte aéreo regular 622 Transporte aéreo discrecional 63 Actividades anexas a los transportes; actividades de agencias de viajes 633 Actividades de las agencias de viajes, mayoristas y minoristas de turismo y otras actividades de apoyo turístico 92 Actividades recreativas, culturales y deportivas 925 Actividades de bibliotecas, archivos, museos y otras instituciones culturales 926 Actividades deportivas TOTAL ACTIVIDADES TURISTICAS

TOTAL SECTOR SERVICIOS

TOTAL NACIONAL

60

Tabla E1. Número de establecimientos por dimensión de los mismos.

ACTIVIDADES CARACTERISTICAS DEL TURISMO

1 1-9 10-99 >99 asalariado asalariado asalariado asalariado s s s

55 Hostelería 551 Hoteles 552 Camping y otros tipos de hospedaje de corta duración 553 Restaurantes 554 Establecimientos de bebidas 555 Comedores colectivos y provisión de comidas preparadas 60 Transporte terrestre; transporte por tuberías 601 Transporte por ferrocarril 602 Otros tipos de transporte terrestre 61 Transporte marítimo, de cabotaje y por vías de navegación interiores 611 Transporte marítimo 612 Transporte por vías de navegación interiores 62 Transporte aéreo y espacial 621 Transporte aéreo regular 622 Transporte aéreo discrecional 63 Actividades anexas a los transportes; actividades de agencias de viajes 633 Actividades de las agencias de viajes, mayoristas y minoristas de turismo y otras actividades de apoyo turístico 92 Actividades recreativas, culturales y deportivas 925 Actividades de bibliotecas, archivos, museos y otras instituciones culturales 926 Actividades deportivas TOTAL ACTIVIDADES TURISTICAS

TOTAL SECTOR SERVICIOS

TOTAL NACIONAL

61

Tabla E2. Número de aperturas y cierres de establecimientos, por dimensión.

ACTIVIDADES CARACTERISTICAS DEL TURISMO

0-9 asalariados Aperturas

55 Hostelería 551 Hoteles 552 Camping y otros tipos de hospedaje de corta duración 553 Restaurantes 554 Establecimientos de bebidas 555 Comedores colectivos y provisión de comidas preparadas 60 Transporte terrestre; transporte por tuberías 601 Transporte por ferrocarril 602 Otros tipos de transporte terrestre 61 Transporte marítimo, de cabotaje y por vías de navegación interiores 611 Transporte marítimo 612 Transporte por vías de navegación interiores 62 Transporte aéreo y espacial 621 Transporte aéreo regular 622 Transporte aéreo discrecional 63 Actividades anexas a los transportes; actividades de agencias de viajes 633 Actividades de las agencias de viajes, mayoristas y minoristas de turismo y otras actividades de apoyo turístico 92 Actividades recreativas, culturales y deportivas 925 Actividades de bibliotecas, archivos, museos y otras instituciones culturales 926 Actividades deportivas TOTAL ACTIVIDADES TURISTICAS

TOTAL SECTOR SERVICIOS

TOTAL NACIONAL

62

Cierres

>9 asalariados Aperturas

Cierres

Tabla C1. Total de ocupados por Comunidad Autónoma.

ACTIVIDADES CARACTERISTICAS DEL TURISMO 55 Hostelería 551 Hoteles

Andalucí a

552 Camping y otros tipos de hospedaje de corta duración 553 Restaurantes 554 Establecimientos de bebidas 555 Comedores colectivos y provisión de comidas preparadas 60 Transporte terrestre; transporte por tuberías 601 Transporte por ferrocarril 602 Otros tipos de transporte terrestre 61 Transporte marítimo, de cabotaje y por vías de navegación interiores 611 Transporte marítimo 612 Transporte por vías de navegación interiores 62 Transporte aéreo y espacial 621 Transporte aéreo regular 622 Transporte aéreo discrecional 63 Actividades anexas a los transportes; actividades de agencias de viajes 633 Actividades de las agencias de viajes, mayoristas y minoristas de turismo y otras actividades de apoyo turístico 92 Actividades recreativas, culturales y deportivas 925 Actividades de bibliotecas, archivos, museos y otras instituciones culturales 926 Actividades deportivas TOTAL ACTIVIDADES TURISTICAS

TOTAL SECTOR SERVICIOS

TOTAL NACIONAL

63

Aragón

Asturias

Baleares

Tabla C1. Total de ocupados por Comunidad Autónoma (continuación).

ACTIVIDADES CARACTERISTICAS DEL TURISMO

Canarias

55 Hostelería 551 Hoteles 552 Camping y otros tipos de hospedaje de corta duración 553 Restaurantes 554 Establecimientos de bebidas 555 Comedores colectivos y provisión de comidas preparadas 60 Transporte terrestre; transporte por tuberías 601 Transporte por ferrocarril 602 Otros tipos de transporte terrestre 61 Transporte marítimo, de cabotaje y por vías de navegación interiores 611 Transporte marítimo 612 Transporte por vías de navegación interiores 62 Transporte aéreo y espacial 621 Transporte aéreo regular 622 Transporte aéreo discrecional 63 Actividades anexas a los transportes; actividades de agencias de viajes 633 Actividades de las agencias de viajes, mayoristas y minoristas de turismo y otras actividades de apoyo turístico 92 Actividades recreativas, culturales y deportivas 925 Actividades de bibliotecas, archivos, museos y otras instituciones culturales 926 Actividades deportivas TOTAL ACTIVIDADES TURISTICAS

TOTAL SECTOR SERVICIOS

TOTAL NACIONAL

64

Cantabria

CastillaLa Mancha

CastillaLeón

65

Tabla C1. Total de ocupados por Comunidad Autónoma (continuación).

ACTIVIDADES CARACTERISTICAS DEL TURISMO 55 Hostelería 551 Hoteles

Comunidad Cataluña Valenciana Extremadura Galici a

552 Camping y otros tipos de hospedaje de corta duración 553 Restaurantes 554 Establecimientos de bebidas 555 Comedores colectivos y provisión de comidas preparadas 60 Transporte terrestre; transporte por tuberías 601 Transporte por ferrocarril 602 Otros tipos de transporte terrestre 61 Transporte marítimo, de cabotaje y por vías de navegación interiores 611 Transporte marítimo 612 Transporte por vías de navegación interiores 62 Transporte aéreo y espacial 621 Transporte aéreo regular 622 Transporte aéreo discrecional 63 Actividades anexas a los transportes; actividades de agencias de viajes 633 Actividades de las agencias de viajes, mayoristas y minoristas de turismo y otras actividades de apoyo turístico 92 Actividades recreativas, culturales y deportivas 925 Actividades de bibliotecas, archivos, museos y otras instituciones culturales 926 Actividades deportivas TOTAL ACTIVIDADES TURISTICAS

TOTAL SECTOR SERVICIOS

TOTAL NACIONAL

66

Tabla C1. Total de ocupados por Comunidad Autónoma (continuación).

ACTIVIDADES CARACTERISTICAS DEL TURISMO

Madrid

55 Hostelería 551 Hoteles 552 Camping y otros tipos de hospedaje de corta duración 553 Restaurantes 554 Establecimientos de bebidas 555 Comedores colectivos y provisión de comidas preparadas 60 Transporte terrestre; transporte por tuberías 601 Transporte por ferrocarril 602 Otros tipos de transporte terrestre 61 Transporte marítimo, de cabotaje y por vías de navegación interiores 611 Transporte marítimo 612 Transporte por vías de navegación interiores 62 Transporte aéreo y espacial 621 Transporte aéreo regular 622 Transporte aéreo discrecional 63 Actividades anexas a los transportes; actividades de agencias de viajes 633 Actividades de las agencias de viajes, mayoristas y minoristas de turismo y otras actividades de apoyo turístico 92 Actividades recreativas, culturales y deportivas 925 Actividades de bibliotecas, archivos, museos y otras instituciones culturales 926 Actividades deportivas TOTAL ACTIVIDADES TURISTICAS

TOTAL SECTOR SERVICIOS

TOTAL NACIONAL

67

Murcia

Navarra

País Vasco

Tabla C1. Total de ocupados por Comunidad Autónoma (conclusión).

ACTIVIDADES CARACTERISTICAS DEL TURISMO

La Rioja

55 Hostelería 551 Hoteles 552 Camping y otros tipos de hospedaje de corta duración 553 Restaurantes 554 Establecimientos de bebidas 555 Comedores colectivos y provisión de comidas preparadas 60 Transporte terrestre; transporte por tuberías 601 Transporte por ferrocarril 602 Otros tipos de transporte terrestre 61 Transporte marítimo, de cabotaje y por vías de navegación interiores 611 Transporte marítimo 612 Transporte por vías de navegación interiores 62 Transporte aéreo y espacial 621 Transporte aéreo regular 622 Transporte aéreo discrecional 63 Actividades anexas a los transportes; actividades de agencias de viajes 633 Actividades de las agencias de viajes, mayoristas y minoristas de turismo y otras actividades de apoyo turístico 92 Actividades recreativas, culturales y deportivas 925 Actividades de bibliotecas, archivos, museos y otras instituciones culturales 926 Actividades deportivas TOTAL ACTIVIDADES TURISTICAS

TOTAL SECTOR SERVICIOS

TOTAL NACIONAL

68

Ceuta y Melilla

69