EL SECTOR DE LAS CONSERVAS VEGETALES EN ITALIA

EL SECTOR DE LAS CONSERVAS VEGETALES EN ITALIA Cristina Sierra García Becaria PIPE 2000 Oficina Económica y Comercial de España en Milán Año 2003 I...
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EL SECTOR DE LAS CONSERVAS VEGETALES EN ITALIA

Cristina Sierra García Becaria PIPE 2000 Oficina Económica y Comercial de España en Milán Año 2003

INDICE

1. EL SECTOR EN ITALIA ………………………………………………………………………………..2 1.1 Identificación y análisis del mercado ………………………………………………………………..2 Identificación del sector Análisis del entorno 1.2 Oferta …………………………………………………………………………………………………...4 Derivados del tomate Hortalizas y legumbres en conserva Conservas vegetales en aceite y vinagre 1.3 Demanda ……………………………………………………………………………………………….7 1.4 Análisis de los canales de distribución ……………………………………………………………...9 1.5 Factores clave de éxito ……………………………………………………………………………...11 1.6 Intercambios con el exterior ………………………………………………………………………...12 2. TENDENCIAS COMPETITIVAS ……………………………………………………………………21 2.1 Panorama competitivo ………………………………………………………………………………21 2.2 Análisis de amenazas y oportunidades …………………………………………………………...22 2.3 Tendencias del mercado ……………………………………………………………………………23 3. INFORMACIONES ÚTILES PARA EL EXPORTADOR ESPAÑOL……………………………...25 3.1 Normativa del sector ………………………………………………………………………………...25 3.2 Asociaciones del sector ……………………………………………………………………………..26 3.3 Direcciones de interés ………………………………………………………………………………27 3.4 Ferias ………………………………………………………………………………………………….28 3.5 Prensa especializada ………………………………………………………………………………..28 Anexo I Análisis de lineales de conservas vegetales ………………………………………………...31

El Mercado de Conservas Vegetales en Italia 2003

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1. EL SECTOR EN ITALIA 1.1 Identificación y análisis del mercado Identificación del sector Las empresas incluidas en el sector de las Conservas Vegetales se dedican a la elaboración de verduras y legumbres para la provisión de productos transformados destinados al consumo final. En el presente estudio se tienen en cuenta los siguientes segmentos: Derivados del tomate (pelados, salsa, pulpa, concentrado, pulpa y salsas enriquecidas). Hortalizas y legumbres esterilizadas Hortalizas y legumbres en aceite y/o en vinagre El sector se caracteriza por la conservación a medio y largo plazo de los alimentos. Utiliza dos tipos de tecnología básicos, por un lado la esterilización (para las pulpas y el tomate triturado enriquecido se utiliza también en algunos casos la pasteurización) y por otro, la conservación al vacío (usada por algunos productores de maíz dulce y legumbres en conserva). Este sector tiene dos grupos de clientes diferenciados, por un lado la venta al detalle (minoristas) y por otro la restauración colectiva (catering). Estos dos grupos presentan sistemas competitivos y factores clave de éxito heterogéneos y por lo tanto suponen dos áreas de negocio claramente diferenciadas. Análisis del entorno Italia es un país políticamente estable y una de las ocho economías más potentes del mundo. Es miembro de la Unión Europea desde la firma del Tratado de Roma. La cada vez más cercana ampliación de la Unión Europea tendrá efectos sobre el mercado italiano. En primer lugar supondrá la entrada de nuevos competidores en el mercado y una disminución de las ayudas económicas recibidas hasta ahora por los productores agrícolas italianos, debido a que en los países candidatos a la adhesión la renta per cápita es menor que la del resto de países integrantes de la UE. Actualmente Italia se encuentra en una fase de crecimiento económico estable. Las previsiones económicas para el 2003 efectuadas por diferentes organismos de investigación económica prevén un crecimiento del PIB de entre el 1.4 y el 2%, un crecimiento del consumo doméstico cercano al 2%. El sector agrícola ha sido el único que ha experimentado un crecimiento de la productividad respecto al 2001. En concreto la productividad en este sector ha aumentado en un 3,1% mientras que el total de la economía ha decrecido en un 1,6%.

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La favorable coyuntura económica del país se presenta como positiva para el segmento de productos gourmet, ya que los consumidores tienden a aumentar el consumo de productos que no son de primera necesidad. El segmento de productos de gama alta es mucho más sensible a los cambios en la renta disponible que el resto de productos destinados al consumo diario. Italia ocupa el cuarto lugar en el ranking de países productores de productos agroalimentarios en Europa. Es por ello que cuenta con una elevada cantidad de productos frescos. El sistema agroalimentario italiano durante el año 2001 tuvo un valor añadido (a pecios de mercado) de 194.666 millones de euros, lo cual supone el 15,6% del PIB nacional. La importancia del consumo de productos agroalimentarios sobre el PIB fue durante el año 2001 del 9%. La facturación de la industria italiana de conservas vegetales y de fruta fue de 3.100 millones de euros durante el año 2001, lo cual representa un 3,4% de todo el mercado de productos agroalimentarios (Fuente Anicav). El consumo italiano de productos alimenticios es estable, aunque está en ligera regresión, según los datos del panel de las familias presentado por el ISMEA. Sin embargo, el consumo de productos “típicos” (denominación de origen controlada, indicación geográfica protegida, etc.) ha experimentado una progresión cercana al 5% en el periodo 2001/2002. La industria alimenticia italiana cuenta con cerca de 70.000 empresas y más de 450.000 empleados. El sistema agroalimentario italiano está compuesto principalmente por PYMES, pero más del 60% del facturado proviene de empresas multinacionales y grandes grupos industriales (unas 350 empresas). La debilidad estructural se compensa por el hecho de que muchas empresas italianas ofrecen productos típicos y de elevada calidad, a menudo con denominación de origen, lo cual permite a estas empresas conquistar nichos de mercado en la gama alta del mercado tanto interno como externo. Del total de la producción italiana de productos alimenticios se exporta un 22%. En Italia se está implantando cada vez más el modelo de las grandes superficies de distribución, aunque todavía el pequeño comercio sigue siendo importante. Durante los últimos años se han detectado cambios en los hábitos alimenticios de la población italiana. Ha aumentado la preferencia por los productos preparados, precocinados y en conserva, fáciles de preparar y que supongan una reducción del tiempo dedicado a la elaboración de las comidas. Además es destacable la preferencia del consumidor italiano por los productos biológicos, que están logrando una cuota de mercado cada vez mayor. El consumidor se muestra cada vez más sensible ante aspectos como la calidad y la seguridad alimentaria y premia este tipo de productos. Las nuevas tecnologías se están implantando cada vez en mayor medida en el país. Las posibilidades que brinda internet a los productores, como escaparate y canal de distribución de sus productos, están empezando a ser apreciadas, sobre todo por aquellos productores que ofertan delicatessen o productos de especialidad. El papel de internet como intermediario entre

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el fabricante y el consumidor final puede suponer una oportunidad para la entrada en el mercado de productores extranjeros que, con una adecuada promoción de sus productos logren fidelizar al cliente ante productos de alta calidad. Como miembro de la UE, Italia debe transponer a su legislación todas aquellas directivas que emitan las instituciones europeas y en los plazos por ellas previstos. La última Directiva comunitaria en materia de información al consumidor ha sido la Directiva 2000/13 de 20 de marzo, relativa al etiquetado de productos alimenticios, que todavía no ha sido transpuesta a la legislación italiana.

1.2 Oferta En Italia existe un gran número de empresas en el sector de las conservas vegetales. Según el ISTAT, existen en Italia más de 1932 empresas de las cuales más de 2/3 están situados en el Sur de Italia. El 70% de la producción está constituida por conservas de verduras y el resto por fruta y cítricos. La mayoría de la producción está orientada a la transformación del tomate, industria en la que Italia es segunda en el mundo después de los Estados Unidos. La mayoría de las empresas del sector son empresas artesanales, mientras que aquellas que cuentan con una cierta dimensión, y a las que se debe la mayor parte de la producción, son cerca de 350. El mercado de las conservas vegetales es un mercado maduro. El ciclo de vida del de las conservas vegetales en Italia es largo. Se encuentran en fase de declive el segmento de los concentrados de tomate y las judías verdes. Las conservas vegetales constituyen consumos básicos, estables y poco influenciables por factores externos. El sector se caracteriza por: - una fuerte competencia entre las empresas líderes basada en el precio y/o en la diferenciación del producto. - competencia elevada entre las empresas con marca blanca (que operan sobre todo en el canal descuento y el catering). - fuerte presencia de marcas comerciales. - vivacidad de los intercambios con el exterior. - importancia concedida por parte del consumidor italiano al precio del producto, pero también preferencia consolidada por el producto de marca, que es contemplado como garantía de calidad. Existe una elevada especialización regional de la producción hortofrutícola en el país, con una especial meridionalización de los cultivos. La producción se concentra en algunas zonas en particular, en función de las características del terreno y también para dar respuesta al

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mercado. La producción de legumbres se concentra en las zonas de Basilicata y Calabria, mientras que la de hortalizas lo hace en Calabria y Sicilia. También se registra una especialización regional de las empresas de transformación. Las empresas se concentran principalmente en el Sur del país. En Campaña se observa una mayor uniformidad de la producción. Las empresas están muy diferenciadas por productos porque cada producto es un mercado distinto. La región de Campaña es líder en la producción nacional de transformados del tomate. La región de Trentino está especializada en la producción de conservas en vinagre y setas. La región de Emilia- Romana en legumbres, hortalizas, conservas en vinagre y aceite, conservas en salmuera y setas. Las empresas de encurtidos son las que presentan mayor dinamismo a diferencia de aquellas empresas que operan en sectores ya maduros. La producción está creciendo más rápido que la demanda interna, por el aumento de las exportaciones italianas. Derivados del tomate Se trata de uno de los mercados más importantes del sector agroalimentario italiano, con más de 335 mil toneladas vendidas con un valor de 337 millones de euros durante el periodo comprendido entre junio 2001-junio 2002. Las ventas de tomate han registrado un incremento del 3,3% en volumen y del 6,2% en valor para este periodo, según los datos ofrecidos por Intormation Resources. Los pelados representan el 27,2% del mercado, las salsas de tomate (passata) el 42,7%, la pulpa de tomate el 25,5% y el concentrado de tomate el 2,2%. En el 2002 el segmento que más ha crecido ha sido el de la pulpa de tomate con un incremento del 6,7% en volumen. En el proceso de cambio de productos simples a productos más elaborados y con mayor contenido de servicio, este segmento ha supuesto la respuesta industrial al deseo de los consumidores de disponer de un producto similar, incluso en la consistencia, al tomate fresco. Es en el Noroeste de Italia donde este segmento está teniendo la mayor aceptación. El mercado de las conservas de tomate es un mercado estable. Está compuesto, sin embargo, por grandes segmentos cada uno de los cuales atraviesa por una fase específica de consumo, con dinámicas de mercado diferentes. Este segmento tiene una penetración cercana al 100% y se trata de un sector en el que la auto producción está muy presente: se estima que 3 de cada 10 familias elaboran las conservas de tomate en su propia casa, con particular concentración en la zona meridional, donde se encuentran las mayores plantaciones de tomate de toda Italia. Los pelados, que representan los productos menos elaborados y son consumidos en mayor medida en la zona meridional, se encuentran en una fase de receso, aunque recientemente el lanzamiento de los tomates “enanos” (pomodorini), que cubren el 7% de las

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ventas en volumen del segmento, y de las rodajas de tomate, ha atenuado la flexión. Este segmento no se presenta como interesante para la competencia en base a la marca. Las conservas de tomate triturado se encuentran en fase de crecimiento contenido sobre todo en el Norte de Italia. Este es el segmento más importante dentro del comparto de derivados del tomate en términos de valor. Una de las estrategias básicas para el mantenimiento de las cuotas de mercado de los productores ha sido la desbanalización del producto. Los productores se han centrado en la variación en las formas de presentación y elaboración del producto, tratando en algunos casos de recuperar sabores tradicionales (como es el caso de la Passata Rustica de Cirio) y en otros de enriquecerlas con nuevos ingredientes que las hagan más atractivas ante el consumidor, tratando de acercarse a lo que serían las salsas preparadas, pero sin entrar en el segmento de precio alto que caracteriza a estas últimas. Las conservas de pulpa de tomate, en un intento de pasar de los productos más simples a aquellos más elaborados y con un mayor valor añadido, han supuesto la respuesta industrial al deseo de los consumidores de disponer de un producto parecido incluso en su consistencia al tomate fresco. El mercado de los derivados del tomate es el único que se caracteriza en el ámbito competitivo por una baja concentración de las ventas, las primeras 4 marcas no llegan a cubrir en valor el 30% del total. Además, en este segmento los consumidores prefieren elegir el producto en base al precio, motivo por el cual no existe apenas fidelidad a las marcas y sí a las promociones. Pocos operadores realizan inversiones publicitarias – es el caso de Cirio (Del Monte y De Rica), Conserve Italia (Valfrutta) y Parmalat- mientras el resto de competidores emplea sus esfuerzos en la competencia por precio. Hortalizas y legumbres esterilizadas Todos los segmentos muestran una tendencia positiva, sobre todo las alubias. Con una cuota de mercado en volumen del 41,1% y en valor del 32,6% durante el año 2001 y un crecimiento respecto al año 2000 cercano al 6%. El maíz continúa desde hace años desarrollando sus ventas en todo el territorio nacional. Durante el 2001 registró un crecimiento del 11,8% en volumen y del 16,3% en valor. Las razones del notable éxito del maíz en Italia son la versatilidad y su elevado contenido de servicio, ya que se presenta listo para su consumo. El aumento del consumo de maíz también se debe al incremento del consumo de ensaladas mixtas, de acuerdo a las tendencias alimenticias actuales. Además el maíz no tiene que luchar contra la competencia de las tipologías frescas y congeladas. Además el maíz es uno de los pocos vegetales en conserva apreciados también por los consumidores del Sur de Italia. Conserve Italia se posiciona en el mercado con las marcas Valfrutta y Jolly Colombani, ocupando la primera posición con las alubias, con las que registró en el 2001 tasas de crecimiento del 14% en valor y del 12% en volumen. También se posiciona con éxito en las conservas de maíz, por detrás de la líder Bonduelle, con una cuota de mercado del 25,3% y un crecimiento del 5,4% durante el 2001. En cuanto a ventas tiene una cuota de mercado del 28%.

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Los líderes del segmento son las marcas de distribuidores con una cuota de mercado del 34,8% en valor y del 38,6% en volumen con tasas de crecimiento del 16% y del 10% respectivamente. Conservas vegetales en aceite y vinagre El consumo de las conservas vegetales en aceite y vinagre está en ligero crecimiento en el canal moderno. Contribuyen a ello los segmentos de los condimentos y de la aceituna; los primeros ponen énfasis en la innovación, mientras que en el caso de las aceitunas se ha producido una revitalización significativa: las aceitunas, que suponen casi un 25% de las ventas han crecido más del 7% tanto en valor como en volumen. Las conservas en aceite y en vinagre no son objeto de una fácil diferenciación por parte de la industria de marca, y la innovación que han logrado ha sido hasta ahora insuficiente para sostener el valor y el volumen del comercio. El reciente mayor crecimiento del valor respecto al volumen implica que se están situando en la gama medio-alta. Pero, de hecho, se trata de un segmento en el que las marcas blancas y las marcas comerciales son muy fuertes, señal evidente de la escasa diferenciación entre los productos. Las marcas más importantes: Saclà, Ponti, Polli, Sasso y Coelsanus cubren en el mercado de las conservas en vinagre el 41% del volumen, mientras que en el ámbito de las conservas en aceite cubren el 30%. Este es un panorama en el que, precisamente por la presencia de marcas blancas y marcas comerciales, la competencia es muy alta. Para mantener el valor del negocio, las empresas de marca tienen que optar por la vía de la innovación y la diferenciación del producto que ofrecen, por ejemplo a través de la propuesta de nuevas ideas en el ámbito de las guarniciones y de las verduras a la brasa. La penetración de las conservas vegetales en aceite y vinagre en las familias es bastante elevada, cercana al 65%, pero sólo el 10% de los consumidores las consumen más de una vez por semana. El consumidor tipo es una persona de edad media, que tiene hábitos de alimentación tradicionales y que reside sobre todo en el Norte de Italia. 1.3 Demanda Durante el año 2002 el consumo doméstico de fruta y verdura ha experimentado un descenso respecto al año anterior del 10%. Según datos elaborados por la Coldiretti a partir del panel Ismea-AC Nielsen el descenso para la fruta fresca ha sido del 11,7%, para las verduras frescas del 11,3%, para los frutos secos del 8,7% y, por último, de un 3,6% para las verduras congeladas o en conserva. Según datos elaborados por Conserve Italia el consumo de conservas vegetales en el periodo 2001-2002 (excluido el tomate), han alcanzado las 113.000 toneladas (+3.9%) por un valor de 160 millones de euros (+6.6%). Las alubias se mantienen en la primera posición con una cuota del 40%, en ligero descenso. EL maíz continúa aumentando su cuota que ha alcanzado el 15%. Mientras que el mercado de las conservas de tomate en el mercado minorista ha alcanzado volúmenes de venta superiores a las 518.000 toneladas, cifra que supone un

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incremento del 1.6% respecto al año anterior, por un valor de más de 470 millones de euros (+3.9%). Italia es uno de los países europeos en el que las exigencias de seguridad alimentaria y garantía de calidad son más fuertes. Es por ello que el comportamiento del consumidor a la hora de comprar productos alimenticios se ve cada vez más influenciado por una oferta de productos “saludables” (la demanda de los productos etiquetados como “biológicos” está experimentando un crecimiento estable). Esta exigencia de una alimentación de calidad del ciudadano italiano se traduce también en el incremento de la demanda de productos de la gastronomía tradicional (productos típicos, DOC/IGP). Consumo doméstico nacional de vegetales en el 2002

Verduras * frescas *conserva

Cantidad 3004179 1956903 1018875

Valor 4175239 2753840 1378391

Var %02/01 Cantidad -8,8 -11,3 -3,6

Valor -1 -2,8 2,7

Fuente:Ismea Distribución geográfica de las ventas de conservas vegetales en el 2002 Zonas Noroeste Noreste Centro + Cerdeña Sur Fuente: Information Resources

% ventas en cantidad 33 % 25% 25% 16%

El consumo de productos hortofrutícolas ha tenido una incidencia sobre el gasto en productos alimenticios de las familias de un 17,4% durante el 2002, siendo el segundo sector en importancia por detrás del sector de la carne y sus derivados. Los resultados del sector deben analizarse teniendo en cuenta dos cuestiones. En primer lugar, las adversas condiciones climatológicas que durante todo el 2002 han penalizado de forma importante la producción hortofrutícola, generando aumentos, a menudo injustificados, de los precios. El segundo factor a tener en cuenta es el impacto que ha tenido la introducción del euro en el país, que ha provocado fenómenos especulativos, determinando una fuerte contracción de los volúmenes de compra por parte de las familias italianas. La dinámica de las compras de fruta y verdura durante el 2002 ha reflejado la situación de estancamiento del consumo que afecta a todo el sector alimentario nacional y que en los últimos 5 años ha hecho registrar una reducción entre el 1,5 y 2%. Los cambios producidos en la estructura social, económica y cultural del país han contribuido a modificar el estilo de vida y los hábitos de consumo de las familias italianas. El consumidor italiano busca productos capaces de permitir el ahorro de tiempo, caracterizados por un elevado contenido de servicio, gusto y sabor tradicionales, seguros desde el punto de vista sanitario, respetuosos con el medio ambiente e innovadores.

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Durante el año 2002 se ha registrado un aumento de la demanda de conservas vegetales que, gracias a elementos como la practicidad y su facilidad de consumo, suponen una importante presión competitiva sobre el segmento fresco. 1.4 Análisis de los canales de distribución Comercio al por menor En los últimos años el sistema distributivo italiano se ha ido aproximando a los modelos comerciales ya establecidos en los países europeos más avanzados. En los últimos tres años se ha producido un desarrollo de las grandes superficies. El contexto distributivo italiano se caracteriza por su enorme complejidad, debido a la notable presencia de empresas de carácter regional. El sector distributivo italiano se caracteriza cada vez más por la competencia en precio que llevan a cabo las grandes cadenas comerciales. La creciente atención de los consumidores a la relación rendimiento/calidad/precio, así como también a las características de los puntos de venta en términos de servicio ofrecido, ha supuesto un notable cambio en el posicionamiento de los productos de marca y ha acelerado también el desarrollo de las marcas blancas. La política de alianzas entre algunos grupos de la distribución ha caracterizado el escenario del comercio nacional en los últimos años. Los principales grupos de la gran distribución que operan en Italia son:

Cuota Grupos - enseñas

Cuota total

(Hiper+Super)

ITALIA DISTRIBUZIONE COOP ITALIA

(COOP + CONAD)

CONAD

9,94

CARREFOUR ITALIA

11,07

ME.CA.DES. - CARREFOUR

FINIPER S.P.A.

3,24

DESPAR

3,08

IL GIGANTE S.P.A.

0,83

ESSELUNGA

7,65

SELEX

5,49

GRUPPO PAM S.P.A.

3,43

S.U.N.

2,73

SELEX - ESSELUNGA INTERMEDIA S.R.L.

17,07

BENNET S.P.A.

1,88

GRUPPO LOMBARDINI S.P.A.

1,23

RINASCENTE -AUCHAN

9,06

SISA

3,42

C3

2,08

SIGMA

2,51

GRUPPO INSIEME CMS SIRIO - CRAI

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27

18.22

13,14 18.33

5,5 4.92

9

PICK UP

0,73

CRAI

1,68

BILLA ITALIA S.R.L.

0,59

AL.GRO S.R.L.

0,31

ITM ITALIA S.R.L.

0,14

MDO

MDO

3,41

3,41

INTERDIS

INTERDIS

6,46

6,46

AGORA'

AGORA'

0,93

0,93

INDEPENDENTS

INDIPENDENTI

0,85

0,85

CONITCOOP

CONITCOOP

0,18

0,18

INDEPENDENT CHAINS

1,04

Fuente: Oficina Comercial de España en Milán

Gran Distribución Comercial Comprende todos los puntos de venta que tienen una superficie superior a los 400 m². Supermercados (Supermercati) Hipermercados (Ipermercati) Cuenta con una superficie de venta superior a los 2500 m² la diferencia con el supermercado radica en que la sección de productos no alimenticios es más amplia y similar a la de un gran almacén. Descuento (Hard Discount) Son aquellos establecimientos en los que se encuentran productos de marca blanca. Pequeña Distribución Mini-market Autoservicio (Self-Service) Venta al detalle tradicional Comprende varios tipos de puntos de venta entre los que se encuentran los establecimientos mixtos, (con una superficie inferior a los 100 m y que disponen de todo tipo de productos), los especializados y el comercio ambulante. Según los datos de AC Nielsen en el año 2001 existían en Italia un total de 111.478 establecimientos, distribuidos de la siguiente manera: Tipos Nº Establecimientos Hipermercados 457 Supermercados 6652 Descuento 2516 Autoservicio 13186 Pequeño comercio 88667 Total 111478

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1.5 Factores clave de éxito para el productor español Debido a la competencia existente entre las marcas blancas, el productor español que quiera entrar a competir en este mercado debe tratar de minimizar al máximo los costes. Al tratarse de un mercado tan altamente competitivo deberá apostar por una estrategia basada en el precio. Esta opción es recomendable sobre todo para las empresas de mayor tamaño que puedan hacer frente a la competencia no sólo italiana sino también procedente de otros mercados como el asiático, que es capaz de producir a menor coste. Sin embargo si lo que se pretende es entrar en el mercado de forma estable y asegurarse una cuota de mercado, esto es mucho más complicado. El exportador deberá ampliar la gama de productos a introducir en este mercado. Teniendo en cuenta las características de servicio demandadas por el consumidor italiano para este tipo de productos. La facilidad de preparación, una presentación atrayente para el consumidor, que permita ver lo que hay dentro del envase (es muy importante tener en cuenta que en el mercado italiano la mayoría de las conservas se comercializan en envases de vidrio) serán claves a la hora de posicionarse en el mercado. Además el exportador español debe basarse en la presentación de productos que guarden una buena relación rendimiento/calidad/precio que le permitan competir en igualdad de condiciones al resto de sus competidores ya establecidos y además fidelizar al cliente italiano, para poder tener resultados a largo plazo. Además deberá considerar la posibilidad de introducir productos adaptados a las costumbres gastronómicas italianas, como por ejemplo salsas preparadas para pasta a base de verduras. La producción española de conservas vegetales es conocida en el mercado italiano por su calidad, sobre todo en el segmento de las aceitunas, con una larga tradición en el mercado italiano. Basándose en la premisa de la calidad, el exportador español deberá tener en cuenta los nuevos productos que están apareciendo en el mercado y apostar por ellos, ya que se trata de un mercado que está alcanzando cotas de saturación muy elevadas y los productos congelados están desbancando en gran medida a las conservas vegetales esterilizadas. Además la enorme variedad y la amplia oferta de productos hortofrutícolas frescos en los supermercados. El productor español también debería apostar por los productos de tipo biológico debido a que se espera que continúen registrando un crecimiento importante en el mercado italiano en los próximos años. La oferta española debe contemplar también la posibilidad de entrar en el mercado a través de canales como el catering, que tienen en cuenta la relación calidad/precio/rendimiento del producto, debido a que puede ofrecer productos de calidad a precios asequibles. En este caso habrá que adecuarse a las exigencias de compra que en el caso de las centrales de compras suelen ser elevadas. El exportador español debería también contemplar la posibilidad que tienen en el mercado italiano las salsas preparadas para acompañar a la pasta. La búsqueda por una mayor

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comodidad y rapidez a la hora de preparar las comidas hacen de este un mercado con posibilidades de crecimiento. 1.6 Intercambios con el exterior Se han tenido en cuenta las siguientes partidas de la Nomenclatura Arancelaria TARIC: Capítulo 20 Preparaciones de hortalizas, frutas u otros frutos o demás partes de plantas. 2001 Hortalizas y legumbres, frutos y otras partes comestibles de plantas preparadas o conservadas en vinagre o en ácido acético. 2002 Tomates, preparados o conservados (excepto en vinagre o ácido acético). 2003 Hongos y trufas, preparados o conservados (excepto en vinagre o ácido acético). 2004 Las demás hortalizas y legumbres, preparadas o conservadas (excepto en vinagre o ácido acético), congeladas (con exclusión de las confitadas). 2005 Las demás hortalizas y legumbres, preparadas o conservadas (excepto en vinagre o ácido acético), sin congelar (con exclusión de las confitadas). 2006 Hortalizas, incluso silvestres, legumbres, frutas y otros frutos y sus cortezas y demás partes de plantas, confitados con azúcar (almibarados, glaseados o escarchados). 2001 Hortalizas y legumbres, frutos y otras partes comestibles de plantas preparadas o conservadas en vinagre o en ácido acético PARTIDA 2001 IMPORT EXPORT

1997 11180559 13570251

1998 13493587 12527674

1999 19597253 13891513

2000 23180297 14522961

2001 2002(hasta sept) 26251296 18191406 19187022 14708618

Fuente: Istat Datos en Euros *(Datos acumulados hasta septiembre de 2002).

Estadísticas de importación por país de procedencia PARTIDA 2001

2002 (hasta sep)

CHINA

2001

2000

10.249.643

15.935.713

13.287.928

ALEMANIA

3.057.597

3.545.239

3.532.971

TURQUIA

1.570.562

1.995.966

1.858.373

ESPAÑA

914.893

1.223.025

1.308.789

FRANCIA

752.078

1.008.891

971.229

HOLANDA

523.243

647.076

569.868

GRECIA

511.389

1.092.195

1.023.708

MARRUECOS

148.778

50.700

48.354

REINO UNIDO

54.044

72.354

51.027

BELGICA

51.902

92.441

96.720

OTROS

357277

587696

431330

18.191.406

26.251.296

23.180.297

TOTAL Fuente: Istat Datos en Euros *(Datos acumulados hasta septiembre de 2002).

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CUOTAS DE MERCADO PARTIDA 2001 80% 60% 40% 20% 2002

0%

2001 C HIN A

A LEM AN IA

TU RQ UIA

ES PA ÑA

FR AN CIA

H OLA ND A

G REC IA 2000

Las importaciones de conservas vegetales en vinagre han experimentado una evolución creciente en los últimos años. El principal socio comercial de Italia para estos productos es China, con una cuota de mercado del 56,34%. 2002 Tomates, preparados o conservados (excepto en vinagre o ácido acético). PART 2002

1997

1998

1999

2000

IMPORT

59587227

70894249

49853128

41556628

51031199

2001 2002(hasta sept) 45421740

EXPORT

655685618

777467062

803103681

751014276

841877520

642497814

Fuente: Istat Datos en Euros *(Datos acumulados hasta septiembre de 2002).

PARTIDA 2002 1000000 800000 IMPORTACIONES EXPORTACIONES

600000 400000 200000 0 1.997

1.998 1.999 2.000 2.001

Estadísticas de importación por país de procedencia PARTIDA 2002

2002 (hasta sep)

2001

2000

CHINA

29.529.788

36.549.592

24.295.665

GRECIA

3.503.399

6.754.336

6.780.719

ESPAÑA

2.653.057

3.042.881

3.407.934

TURQUIA

916.194

62.101

668.697

FRANCIA

612.149

70.867

66.325

El Mercado de Conservas Vegetales en Italia 2003

13

ARABIA SAUDI

214.680

159.926

403.741

SUIZA

167.899

265.677

224.741

ALEMANIA

124.142

591.164

1.064.594

REINO UNIDO

120.684

169.356

196.331

ARGENTINA

62.192

49.615

40.141

7517556

3315684

4407740

45421740

51031199

41556628

OTROS TOTAL Fuente: Istat Datos en Euros *(Datos acumulados hasta septiembre de 2002).

CU OTAS DE MER CADO PARTID A 2002 80% 70% 60% 50%

2002

40%

2001

30%

2000

20% 10% 0% CH IN A

GR ECIA

ESPAÑ A TU RQUIA FR AN CIA

Italia es líder en la producción de tomate, el balance comercial es claramente positivo pero España ocupa uno de los primeros lugares entre los proveedores de esta tipología de productos. Muy por detrás eso sí de China, que continúa siendo el principal proveedor extranjero con una cuota de mercado del 65,01 %. 2003 Hongos y trufas, preparados o conservados (excepto en vinagre o ácido acético).

PARTIDA 2003

1997

1998

1999

2000

2001

2002(hasta sept)

IMPORT

31078179

19890598

20174276

18627187

16552540

12350029

EXPORT

25246599

13178380

14394312

12384953

14964784

12260108

Fuente: Istat Datos en Euros *(Datos acumulados hasta septiembre de 2002).

El Mercado de Conservas Vegetales en Italia 2003

14

PARTIDA 2003 40000 30000 IMPORTACIONES EXPORTACIONES

20000 10000 0 1.997

1.998

1.999

2.000

2.001

Estadísticas de importación por país de procedencia PARTIDA 2003 HOLANDA

2002 (hasta sep)

2001

2000

6.229.071

7.603.877

10.155.097

ESPAÑA

3.912.528

5.039.299

4.920.404

FRANCIA

1.006.595

1.725.409

2.170.160

POLONIA

624.626

1.112.642

0

TURQUIA

250.911

583.900

458.673

ALEMANIA

162.642

221.977

673.951

GRECIA

54.685

19.473

39.919

CHINA

46.423

1.974

1.095

AUSTRIA

16.088

BELGICA

15.352

24.155

25.522

OTROS

31108

219834

66587

TOTAL

12350029

16552540

18627187

115.779

Fuente: Istat Datos en Euros *(Datos acumulados hasta septiembre de 2002).

CUOTAS DE MERCADO 2003 60% 50% 40% 30% 20% 10% 20 02

0%

20 01 HO LA N D A

ES PA Ñ A

FR A N C IA

El Mercado de Conservas Vegetales en Italia 2003

PO LO N IA

TU R Q U IA

A LEM A N IA

20 00

15

La evolución de este tipo de conservas en el mercado italiano ha sido negativa durante los últimos años. Holanda es el principal proveedor para Italia en este segmento con una cuota de mercado del 50,44% en el año 2002. 2004 Las demás hortalizas y legumbres, preparadas o conservadas (excepto en vinagre o ácido acético), congeladas (con exclusión de las confitadas).

1997

1998

2000

2001

IMPORT

PARTIDA 2004

73533724

93763556

108213895

1999

98875488

99603881

2002(hasta sept) 79876136

EXPORT

10380957

11973854

14575291

14037310

14344823

11614702

Fuente: Istat Datos en Euros *(Datos acumulados hasta septiembre de 2002).

PARTIDA 2004 120000 100000 80000 60000 40000 20000 0

IMPORTACIONES EXPORTACIONES

1.997

1.998

1.999

2.000

2.001

Estadísticas de importación por país de procedencia PARTIDA 2004 FRANCIA

2002 (hasta sep)

2001

2000

37.621.427

40.336.427

33.628.716

HOLANDA

20.343.632

29.980.216

32.293.304

ALEMANIA

8.800.205

13.463.036

15.559.039

BELGICA

8.766.695

9.962.576

9.158.467

AUSTRIA

2.566.673

3.057.805

2.352.302

ESPAÑA

889.104

1.004.676

1.359.365

HUNGRIA

223.886

142.258

90.088

ARGENTINA

220.681

465.488

144.063

REINO UNIDO

174.220

548.829

173.039

DINAMARCA

83.633

472.508

3.658.936

OTROS

185980

170062

458169

TOTAL

79876136

99603881

98875488

Fuente: Istat Datos en Euros *(Datos acumulados hasta septiembre de 2002).

El Mercado de Conservas Vegetales en Italia 2003

16

CU OTAS DE MER CADO PARTID A 2004 50% 45% 40% 35% 30%

2002

25% 20% 15%

2001 2000

10% 5% 0% FR A N C IA

H O LA N D A A LEM A N IA

B ELG IC A

A USTR IA

ESP A ÑA

Las importaciones de conservas vegetales han experimentado un crecimiento constante, siendo el principal socio comercial de Italia para este segmento de productos Francia, con una cuota de mercado en el año 2002 del 47,10%. 2005 Las demás hortalizas y legumbres, preparadas o conservadas (excepto en vinagre o ácido acético), sin congelar (con exclusión de las confitadas). PARTIDA 2005

1997

1998

1999

2000

2001

2002(hasta sept)

IMPORT

155941709

164786346

160766602

162380652

178644110

128696659

EXPORT

133559277

148457811

158126505

169209573

191883424

158368909

Fuente: Istat Datos en Euros *(Datos acumulados hasta septiembre de 2002).

PARTIDA 2005 250000 200000 150000 100000

IMPORTACIONES EXPORTACIONES

50000 0 1.997

1.998

1.999

2.000

2.001

Estadísticas de importación por país de procedencia PARTIDA 2005 ESPAÑA FRANCIA

2002 (hasta sep)

2001

2000

37.730.363

48.441.714

42.914.653

36.073.299

51.226.790

49.886.929

El Mercado de Conservas Vegetales en Italia 2003

17

GRECIA

27.447.057

42.320.362

39.535.804

ALEMANIA

9.492.637

12.186.588

10.742.463

MARRUECOS

3.567.185

4.197.491

3.373.175

HOLANDA

2.537.281

2.815.865

2.133.408

REINO UNIDO

2.096.617

5.255.638

4.301.047

CHINA

1.905.785

2.687.944

2.149.689

BELGICA

1.904.581

2.863.894

2.407.948

PERU

1.535.773

534.246

662.892

TURQUIA

1.132.018

2.692.134

1.876.437

3274063

3421444

2396207

128696659

178644110

162380652

OTROS TOTAL Fuente: Istat Datos en Euros *(Datos acumulados hasta septiembre de 2002).

CUOTAS DE MERCADO PARTIDA 2005 35% 30% 25% 20%

20 02 20 01

15%

20 00

10% 5% 0% ESP AÑ A

FRA NC IA

GR ECIA

ALEM A NIA

M AR RU ECO S

HO LAN DA

REIN O UN IDO

En este segmento España y Francia son los principales proveedores del mercado italiano. 2006 Hortalizas, incluso silvestres, legumbres, frutas y otros frutos y sus cortezas y demás partes de plantas, confitados con azúcar (almibarados, glaseados o escarchados). PARTIDA 2006

1997

1998

1999

2000

2001

2002(hasta sept)

IMPORT

1943101

2352880

3026661

3022798

2674971

1746301

EXPORT

20885630

22309983

23665299

23179631

23583457

12857698

Fuente: Istat Datos en Euros

El Mercado de Conservas Vegetales en Italia 2003

18

PARTIDA 2006 25000 20000 15000 10000 5000 0

IMPORTACIONES EXPORTACIONES 1.997

1.998

1.999

2.000

2.001

Estadísticas de importación por país de procedencia PARTIDA 2006 FRANCIA

2002 (hasta sep)

2001

2000

648.797

668.291

900.137

TAILANDIA

630.481

840.620

1.164.123

GRECIA

267.520

486.609

490.831

CHINA

63.088

252.977

127.648

REINO UNIDO

33.079

29.991

25.236

SUIZA

26.317

74.511

19.981

ESPAÑA

25.564

42.734

6.250

ALEMANIA

19.364

33.381

43.893

HOLANDA

18.289

184.960

38.673

OTROS

13802

60897

206026

TOTAL

1746301

2674971

3022798

Fuente: Istat Datos en Euros *(Datos acumulados hasta septiembre de 2002).

El Mercado de Conservas Vegetales en Italia 2003

19

CUOTAS DE M ERCADO PARTIDA 2006 45% 40% 35% 30% 20 02

25%

20 01

20%

20 00

15% 10% 5% 0% FR A N C IA

TA ILA N D IA

G R EC IA

C HIN A

El Mercado de Conservas Vegetales en Italia 2003

R EIN O U N ID O

SU IZ A

ES PA Ñ A

20

2. TENDENCIAS COMPETITIVAS 2.1 Panorama competitivo El panorama competitivo es muy heterogéneo. En el sector compiten desde grandes grupos multinacionales hasta pequeños productores artesanos situados sobre todo en la Italia Meridional. Principales operadores del sector Conservas Vegetales Conserve Italia: Fundada en 1976 para agrupar a pequeñas cooperativas del sector de la transformación de frutas y verduras. Cuenta con 52 cooperativas agrícolas y más de 16.000 productores asociados. Este consorcio con sede en Bolonia se ha convertido en el primer grupo europeo en el mercado de derivados de fruta y verdura. Durante el 2001 registró una cifra de facturación de 441.053.000 euros. Sus productos se comercializan bajo las siguientes marcas comerciales: Valfrutta, Mon Jardin, Jolly Colombani, Gina. La compañía inaugurará a lo largo de este año una nueva fábrica en Ferrara, especializada en la producción de salsa de tomate, que será una de las más grandes a nivel europeo. La Doria Spa tuvo una facturación durante el 2001 de 277.585.000 euros(según la propia empresa a la Revista FOOD sería 142 millones de euros su facturado para el 2001).. Cuenta con 334 empleados fijos. Es una empresa de marca blanca, que ha sabido aprovechar las crecientes perspectivas de desarrollo ofrecidas por el segmento de las marcas de las cadenas de distribución y de los “discount”. El grupo se coloca entre los principales productores italianos de derivados del tomate y figura entre los primeros actores del mercado también en la producción de legumbres, zumos de fruta y macedonia. El 88% de las rentas del grupo se obtiene con productos de marca privada vendidos principalmente al exterior (entre las grandes cadenas distributivas figuran Sainsbury, Tesco, Safeway, Aldi, Hahold, Danske Supermarket, Carrefour, Coop Italia, Conad, PAM, ICA, etc.). El resto de las ventas se realizan en un 6,2% con productos de marca LA Doria y otro 5,8% con productos de marca discount propiedad de la empresa (Valladoria y La Romanella), vendidas exclusivamente en el mercado italiano a través de la Gran Distribución y la Distribución Organizada. Los puntos fuertes de esta empresa son: - la calidad del producto. LA Doria efectúa un control preventivo de las materias primas y otorga una gran importancia a la mejora de los procesos productivos, certificados ISO 9002 desde el año 1995. - liderazgo en costes. Un liderazgo conquistado gracias a la eficiencia productiva y a avanzada tecnología empleada, que permite innovar procesos y productos, así como también a los elevados volúmenes de producción que permiten optimización del uso de las fábricas. - segmentación de la oferta. En un mercado maduro como el de las conservas vegetales la segmentación de la oferta es indispensable para beneficiarse de nuevos nichos de mercado. Cirio del Monte Italia S.p.A. , un gran grupo alimenticio internacional perteneciente a la sociedad holandesa Cirio del Monte NV. El ejercicio de 2001 ha sido el primero después de la adquisición del grupo Del Monte Royal Foods. Bajo la enseña “Come natura crea” (Como la naturaleza lo produce”, esta empresa ha introducido el biológico dentro de su gama de productos hace más de un año. Actualmente está atravesando una situación crítica debido a la crisis económica que salió a la luz el pasado mes de noviembre de 2002.

El Mercado de Conservas Vegetales en Italia 2003

21

Bonduelle Italia ocupa la primera posición en el segmento del maíz con una cuota de mercado del 27,2% en valor. También ocupa una posición destacada en el segmento de los guisantes y las aluubias donde la empresa ocupa la tercera posición, por detrás de Cirio y Conserve Italia. Bonduelle ha lanzado con notable éxito un mix de verduras compuesto por zanahorias, guisantes y patatas. En el segmento de conservas vegetales en aceite y/o vinagre encontramos que 5 marcas acaparan el 40% del total de la demanda. Estas marcas son Saclà, Polli, Ponti, Sasso y Coelsanus. Saclà fue creada en 1923.. Durante el 2001 tuvo una facturación de 95.540.000 euros y destinó el 35% de su facturación a la exportación. Cuenta con más de 200 empleados. Con una cuota de mercado del 10,7% en volumen para el segmento de conservas en aceite. Pero es en el sector de las conservas en vinagre , segmento en el cual ostenta una cuota del 21,6% en volumen, en el que la hacienda Saclá ocupa una posición de líder consolidada. Su estrategia se basa en incluir entre su gama de productos referencias con mayor valor añadido. Ponti. Durante el 2001 tuvo una facturación de 77.459.000 euros y destinó el 10% de su facturación a la exportación. Cuenta con 150 empleados. Cuenta con una cuota de mercado del 8% en volumen pero ha crecido durante el 2001 un 9%. La empresa opta por productos elaborados que sirvan no sólo como entrante sino también como acompañamiento. Esta es un poco la política que están siguiendo las empresas de marca para huir del predominio de las marcas blancas en los segmentos tradicionales. Polli. Durante el 2001 tuvo una facturación de 38.729.000 euros. Cuenta con 140 empleados. Coelsanus. Durante el 2001 tuvo una facturación de 20.649.000 euros. Cuenta con 105 empleados. 2.2 Análisis de amenazas y oportunidades Puntos fuertes del productor italiano: - la elevada disponibilidad de materia prima. Italia es el cuarto productor de productos agroalimentarios en Europa, dispone por tanto de una amplia y continua oferta de productos frescos. - la innovación tecnológica, el relanzamiento industrial y organizativo. - el elevado asociacionismo italiano, que regula la comercialización y promueve iniciativas como la creación de consorcios de exportación. - la especialización regional de la producción. - el consumidor italiano es muy exigente desde el punto de vista gastronómico, Italia es un país con una importante tradición culinaria y además el consumidor italiano concede gran importancia a los productos de calidad y con denominación de origen.

El Mercado de Conservas Vegetales en Italia 2003

22

Puntos fuertes q benefician sólo a los líderes del sector en Italia: - la competitividad en costes, que les permite también ser los principales proveedores de marcas blancas. - las empresas líderes del sector gozan del know-how del sector alimentario, circunstancia que les permite innovar para superar la madurez del mercado (calidad, presentación de nuevos productos o en envase diferente, interesantes políticas de marketing). - las empresas líderes gozan de una elevada fuerza distributiva. - la segmentación de la demanda beneficia a las empresas líderes. - existe un claro reconocimiento del producto italiano a nivel europeo (reconocimiento y salvaguardia del made in Italy). Puntos débiles de los productores italianos: - la actividad estacional dentro de algunos segmentos como el del tomate - fuerte atomización productiva. - cada vez es más importante el canal exterior para la empresas italianas. - agresividad de algunos países, como Turquía, que son capaces de producir a menor coste que la industria italiana. - la política de la UE de reducción de las ayudas a la producción, que está provocando la salida del sector de muchas empresas para las que las ayudas comunitarias son esenciales. - la próxima ampliación de la UE, que supondrá un incremento del número de países competidores (sobre todo en productos tradicionales) y además la modificación del sistema de cuotas y ayudas a favor de estos nuevos países, menos desarrollados económicamente, en detrimento de economías como la italiana. - la amenaza que suponen otros productos sustitutivos como verduras secas o congeladas. - la identidad poco precisa de algunos productos puede ser también considerada una amenaza, por ejemplo la percepción poco clara de las diferencias existentes entre pulpa y puré enriquecidos y pulpa y puré tradicionales 2.3 Tendencias del mercado A medio plazo se espera un leve crecimiento de la demanda interna puesto que las conservas vegetales forman parte de los hábitos alimenticios del consumidor italiano, son consumos básicos, y no dependen de la coyuntura económica del país. La balanza comercial sectorial confirmará el saldo positivo hasta ahora estructural. Los flujos de producción destinados al exterior seguirán siendo superiores a los absorbidos por el mercado interno. Italia seguirá situada entre los mayores productores mundiales de conservas vegetales y por lo tanto a medio plazo será escaso el recurso a productos de importación. El único producto que continuará siendo importado será el maíz, de acuerdo a la política practicada por Bonduelle.

El Mercado de Conservas Vegetales en Italia 2003

23

Tendrá mayor importancia la importación de semielaborados de países en los que el coste de la mano de obra es muy pequeño (Turquía, China, etc.). Al ser un sector con un bajo valor añadido únicamente la producción biológica podrá conferir cierto dinamismo al sector. La producción biológica tiene grandes posibilidades de crecimiento sobre todo en los productos básicos, salsas de tomate y pulpa, guisante y legumbres, más cercanos a la materia prima. Los productos vegetales con DOP y IGP continuarán siendo un referente importante para un consumidor que prefiere productos de alta calidad. Italia está desarrollando una fuerte política de protección de la denominación de origen. Además desde el presente año el gobierno italiano ha aprobado una normativa que obliga al vendedor a indicar la procedencia del producto fresco. En un contexto en el que el consumidor prefiere productos con un alto contenido de servicio, los platos preparados están adquiriendo cuotas de mercado importantes. Se esperan resultados positivos para las conservas vegetales que reúnan esta característica de listo para el consumo.

El Mercado de Conservas Vegetales en Italia 2003

24

3. INFORMACIONES ÚTILES PARA EL EXPORTADOR ESPAÑOL 3.1 Normativa del sector Todos los productos alimenticios comercializados en Italia deben cumplir tanto la normativa comunitaria como la legislación italiana. Etiquetado de los productos. Directiva 2000/13 CE del Parlamento Europeo y el Consejo de 20 de marzo de 2000, relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios destinados al consumidor final. (Diario Oficial de las Comunidades Europeas L 109 de 6 de mayo de 2000). Esta Directiva aún no ha sido transpuesta a la legislación italiana. Directiva 99/10 CE de la Comisión de 8 de marzo de 1999 sobre “el etiquetado de los productos alimenticios” Decreto Legislativo n 68 del 20/2/2000 que traspone la Directiva Comunitaria 97/4/CE del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de enero de 1997 por la que se modifica la Directiva 79/112/CEE del Consejo, relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios destinados al consumidor final. (Gazzetta Ufficiale 72 de 27 de marzo de 2000). En concreto en la etiqueta del producto deben constar las siguientes informaciones obligatorias: - La denominación de venta del producto. - La lista de ingredientes. - La cantidad neta de producto. - El plazo mínimo de conservación o la fecha de caducidad. - La denominación o razón social y la sede del fabricante o del envasador, o de un vendedor establecido en la Unión Europea. - Identificación del lote del producto. - Lugar de origen o procedencia. - Modalidades de conservación y utilización, cuando sean necesarias. Todas estas informaciones deben estar expresadas en lengua italiana. Decreto Ministerial n. 183 de 10 de marzo de 2000, relativo a la disciplina de los aditivos alimentarios consentidos en la preparación y utilizados para la conservación de las sustancias alimenticias. Recepción de la Directiva 98/72/CE. Decreto Ministerial n 210 del 15/06/2000 concerniente a la disciplina higiénica de los envases, recipientes y utensilios destinados a entrar en contacto con productos alimenticios. (Transposición de la Directiva 91 de 23 de noviembre de 1999 de la Comisión, publicada en el DOCE L 310 de 1999).

El Mercado de Conservas Vegetales en Italia 2003

25

UNI Es el Ente Nacional Italiano de Unificación. Representa Italia en el ISO y en el CEN. La actividad del UNI se realiza a través de Comisiones Técnicas internas y Entes Federados. En el sector de la calidad y de la certificación, el UNI participa en los comités técnicos de ISO y CEN, en el estudio, revisión y adaptación de las normas de la serie EN 45000 e ISO 9000 y 14000. En el sector de los productos agroalimentarios, debe aludirse a la “COMISIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS”, que desarrolla sus actividades en los campos de: análisis químico, químico-físico, microbiológico y sensorial de los productos agroalimentarios y de las bebidas; guías de fabricación de calidad de productos alimenticios; requisitos de seguridad e higiene de las máquinas para alimentos. 3.2. Asociaciones del sector FEDERALIMENTARE Federación Italiana de la Industria Alimenticia. Presidente: Luigi Rossi di Montelera. Director: Daniele Rossi Viale L.Pasteur 10 00144 Roma Tel: 06 5903380/584 Fax: 06 5903342 http://www.federalimentare.it e-mail: [email protected] AIIPA Asociación Italiana de las Empresas de Productos Alimentarios. Presidente: Demetrio Corno Director: Franco Giovanni Crippa Corso di Porta Nuova 34 20121 Milano Tel: 02 654184 Fax: 02 654822 http://www.aiipa.it e-mail: [email protected] ANICAV Asociación Nacional de las Empresas de Conservas Vegetales. Presidente: Luigi Salvati Director: Nicola Calzolaro Viale della Costituzione Isola F/3 – Centro Direzionale 80143 Napoli http://www.anicav.it e-mail: [email protected]

El Mercado de Conservas Vegetales en Italia 2003

26

3.3 Direcciones de interés CIA Confederación Italiana de Agricultura http://www.cia.it/ CIBUSDATA Base de Datos de la Alimentación Italiana En su página web se encuentran todos los productores italianos de productos agroalimentarios que participan en las ediciones de la feria CIBUS. http://www.fiere.parma.it/CibusData2002/homedb.htm DATABANK Consultora dedicada a la elaboración de estudios de mercado. Es posible desde su página web acceder a todas sus publicaciones. www.databank.it INEA Instituto Nacional de Economía Agraria http://www.inea.it ISMEA Instituto de Servicios para el Mercado Agroalimentario Presidente: Arturo Semerari Director: Ezio Castiglione Via Celso 6 00161 Roma http://www.ismea.it e-mail: [email protected] MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE Ministerio de Agricultura Italiano http://www.politicheagricole.it NOMISMA En su página web pueden encontrarse estudios de mercado sobre diferentes sectores. El acceso a los mismos es gratuito. www.nomisma.it SLOWFOOD Organización para la promoción de la cultura gastronómica. http://www.slowfood.it/

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3.4 Ferias CIBUS - Salón internacional de la alimentación. Organizador: ENTE AUTONOMO FIERE DI PARMA Via F. Rizzi, 67/ A- 43031 Baganzola(Parma) Tel. (0521) 99 61 - Fax (0521) 9962 70 Sito Internet - www.fiere.parma.it Próxima edición: mayo de 2004. Parma. EXPO DEI SAPORI. Salone dell’enogastronomia e dei prodotti tipici locali. Organizador: GE.FI. Gestione Fiere Via Canova, 19 20145 Milano Tel +39 02 31911911 Fax +39 02 33608733 Próxima edición: 12 al 18 de noviembre de 2003. Milán. CIBUSMED- Salón de la alimentación mediterránea. Organizador: ENTE AUTONOMO FIERE DI PARMA 43031 Baganzola (PR) Tel. (0521) 9961 - Fax. (0521) 996270. Sito Internet: www.fiere.parma.it. Próxima edición: 8 al 12 de mayo de 2003. Bari. SALONE DEL GUSTO Organizador: Slow Food Promozione Via Nizza, 294 - 10126 TORINO Tel: 011.6644111- Fax: 011.6646642 Sito internet: http://www.lingottofiere.it Próxima edición: año 2004. Torino MIA- Mostra Internazionale dell’Alimentazione Organizador: Rimini Fiera Via Emilia, 155 – 47900 RIMINI Tel: 0541.744219 – Fax: 0541.744507 Sitio internet: http://www.miafiera.com/ Próxima edición: 22 al 26 de febrero de 2003. 3.5 Prensa especializada Publicaciones periódicas distribución de gran consumo AL FOOD& GROCERY Editore AGEPE Via Domenico Trentacoste, 9

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20134 Milano (Italia) Tel: 00.39.02.21.562 Fax: 00.39.02.26.40.330 00.39.02.21.58.040 LARGO CONSUMO Periodicidad mensual Edita: Editoriale Largo Consumo, Srl. Via Bodoni, 2 20155 Milano (Italia) Tel: 00.39.02.3271646 Fax: 00.39.02.3271840 E-mail: [email protected] FOOD Periodicidad mensual. Via Mazzini, 6 43100 Parma (Italia) Tel: 00.39.0521.388511 Fax:00.39.0521.388555 GDO WEEK Editore AGEPE Via Domenico Trentacoste, 9 20134 Milano (Italia) Tel: 00.39.02.21.562 Fax: 00.39.02.26.40.330 00.39.02.21.58.040 RISTORANDO Edifis Via Bertini 11. 20154 Milano Tel: 02 3451230 Fax: 02 3451231 E-mail: [email protected] MARK UP Editoriale Quasar Via Santa Lucia, 2 20122 Milano Tel: 00.39.02.58456.1 Fax: 00.39.02.58.30.38.03 00.39.02.58.45.62.50 E-mail: [email protected] ; [email protected]

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Publicaciones especializadas en el Canal H.O.R.E.C.A. FUORI CASA Editoriale Quasar Via Santa Lucia 2 20122 Milano Telf.: 02.584561 Fax: 02.58456250 BAR BUSINESS Via Mazzini 6 43100 Parma Tel.: 0521 388511 Fax: 0521 388555 BARGIORNALE Via D.Trentacoste 9 20134 Milano Tel.: 02 215621 Fax: 02 2640330 MIXER Gruppo ES S.r.l. Via Solari 19 20144 Milano Tel.: 02 58102128 Fax: 02 89406970 PRODUCTORES ITALIANOS DE CONSERVAS VEGETALES

PRODUCTORES CONSERVAS VEGETAL

DISTRIBUIDORES ITALIANOS DE CONSERVAS VEGETALES

DISTRIBUIDORES CONSERVAS VEGETA

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Anexo I Análisis de lineales de Conservas Vegetales

MARCA

PRODUCTO

FORMATO

STAR

Pulpa con albahaca fresca

Lata 400 gr

2 1,32

Pulpa con aceitunas

Lata 400 gr

2 1,32

Salsa de tomate con albahaca

Frasco 680 gr

SANTA ROSA

CIRIO

VALFRUTTA

BIOFOOD BONDUELLE

UDS PVP ESTA EN PROMOCION

0,87

Tomate triturado

Frasco 700 gr.

Salsa de tomate sabor crudo

Frasco 700 gr

1 0,69 17% descuento

0,89

Jugo con albahaca

Frasco 700 gr

1 1,24

Jugo a las verduras

Frasco 350 gr.

1

Salsa de tomate a la soberana

Frasco 700 gr

1 1,24 6 puntos

Salsa de tomate biológica

Frasco 500 gr.

Salsa de tomate a la verace

Frasco 700 gr

0,88

Salsa de tomate rústica (Receta mediterranea) Frasco 700 gr

1,49

1 4 puntos tarjeta fidelidad 0,98

Pulpa de tomate

Lata 400 gr

0,58

Rodajas de tomate

Lata 400 gr

0,98

Tomate pelado

Lata 400 gr

0,56

Guisantes

Lata 270 gr

3 1,98

Guisantes

Frasco 360 gr

0,71

Judías verdes

Lata 220 gr

0,68

Alubias blancas

Lata 270 gr

3 1,99

Alubias blancas de España

Lata 270 gr

1,98

Alubias pintas

Lata 400 gr

0,99 36% descuento

Garbanzos

Frasco 360 gr

0,67

Mixto de legumbres

Frasco 360 gr

0,98

Ensalada (maiz y zanahoria)

Frasco 360 gr

1,49

Lentejas

Lata 400 gr

0,59

Maíz

Lata 326 gr

3 2,46

Alubias blancas,pintas,rojas

Lata 400 gr

0,54

Sopa de legumbres

Lata 400 gr

0,58

Ensalada

Frasco 580 ml

1,95

Rodajas de remolacha

Frasco 580 ml

1,52

Guisantes

Lata 200 gr

3 1,92

Guisantes

Lata 400 gr

0,93

Alubias blancas

Lata 200 gr

3 1,65

Alubias rojas

Lata 200 gr

3 1,78

Alubias pintas

Lata 200 gr

3 1,65

Soja

Lata 200 gr

3 2,57

Guarnición "Trivoglio"

Lata 400 gr

1,28

Guisantes y zanahorias

Lata 400 gr

1,11

DALL'ORTO

Espárragos verdes

Lata 400 gr

1,94

BUONA CUCINA

Alcachofas

Lata 400 gr.

1,66

ESSELUNGA

Apio

Frasco 345 gr

0,66

Zanahorias enanas

Frasco 345 gr

0,66

El Mercado de Conservas Vegetales en Italia 2003

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Zanahorias con guisantes

Frasco 345 gr

0,66

Mixto de verduras

Frasco 345 gr

0,66

Espinacas

Frasco 345 gr

0,72

Judías verdes

Frasco 345 gr

0,61

Cocktail de setas

Lata 400 gr.

2,42

ROYAL CHAMPIGNON Champiñón

Lata 400 gr.

1,01

COELSANUS

Brecol

Frasco 290 gr.

1,74 30% descuento

Guarnición de verduras

Frasco 290 gr.

2,29

Cebolletas asadas

Frasco 290 gr.

2,39 10 puntos

Calabacines asados

Frasco 290 gr.

2,29

Berenjenas asadas

Frasco 290 gr.

2,29 14 puntos

Setas

Frasco 290 gr.

3,98 6 puntos

Ensalada jardinera

Frasco 720 gr.

1,98

MONTELLO

PONTI POLLI

NERI

Mazorcas enanas de maíz

Frasco 290 gr.

3,19

Rodajas de berenjenas

Frasco 720 gr.

2,75

Aceitunas verdes rellenas pimientos

Frasco 345 gr.

1,79

Cebolletas

Frasco 290 gr.

1,28

Peninillos en vinagre

Frasco 290 gr.

1,54

Cebolas rojas

Frasco 360 gr.

1,99

Pimientos

Frasco 210 gr.

1,99

Pimiento pelado agridulce

Frasco 300 gr

2,78

Pimientos en vinagre

Frasco 300 gr

1,54

Aceitunas

Envase plástico

0,85

Mixto de verduras en aceite

Frasco 520 gr

3,55

Tomates secos en aceite

Frasco 270 gr

4,89

Alcachofas en aceite

Frasco 270 gr

4,49

Alcaparras en aceite

Frasco 200 gr.

1,89

Aceitunas negras sin hueso

Frasco 300 gr.

1,69

Fuente: Supermercado Esselunga , zona centro Milán. Enero 2003

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