Bernardo Ospina P. Guillenno Gómez G. Rupe!'! Bes!
Publicación financiada por La Agencia Canadiense para el Desarrollo InlemacionallACDII
Esta pub licación ha s ido preparada como parl e del Pr'oyeclo Cooperativo entre el Programa DRI / PAN (Desarro ll o Rural Integrad o / PI'ograma de Alim entación y Nutri ción), la Agencia Ca nadiense para el fkséll '('ol Jo I nte¡'nacion(J! (ACD ll y el Cen tro Int erna-
cional d e Agri cultura Tropical (CIATI, el cual está orientado al desarrollo agroindustrial de la yuca para la alime ntación animal en la Costa Atlántica de Colombia . El Progra m a DR! en el Depa r tamento de Sucre ha contado con la partkipación del Institut o Colombiano AgropeCuario (TCAI, el SelVicio Nacional de Aprend.izaje ISENAI, la Cent ra l d e Cooperativa s de la Re form a AgrarialCECORAI, el In s tituto Colombiano d e la Reforma Agraria (T NCORAI y la Ca ja de Crédilo Agrario, Industria l y Minero. El éx ito d el Proyec to ha sido posible gracias a la co laboración y participación d e los agri cultores de la Asociación de Productores de Betulia IAPROB EI en el De partamento de Su cre.
El Secado de la Yuca Por qué secar la yuca? 1.3 yuca (" uno de los cu lti vos má:; tradiciona les d e la Costa Atlántica d e Colombi a, y su p roducció n se d es ti na principalmente a l consumo humano . En es ta regió n, la yuca es muy
popular entre lo.s agric ul tores de p.scasos recursos eco nómi-
cos va que además de ser p,'o ducid a a ba jos costos es un cul tivo I'es is l(~ nt e a la sequía, crece con facilidad en suelos
pobres y pe rmit e una cosech a escalonada . La adap tación d e es te culti vo a lél!) condicion es climá ti cas de
la Cos ta At lán ti ca v s u popularidad e ntre lo:; agriculton!S dan lu gar anua lm e nt e a una gran producción, )" cu al sa tura la dema nda e n e l m er·Cil do de raíces Il'escas, caus a bajas e n los precios y oca siona serios problema s d e m erca d eo a los productores. La fa lta de m erca d os a lt e mos y el escaso d esarrollo agroi n duSll'ial el e la zona agl'avan la si tuación de los pro d uc tores deyuca. Una forma de resolver esto:; pro blemas cons is te e n secar las raices al sol, lo c u al permite obtener un producto que puede ser almacenado por perío dos largos sin probl e mas de det e ri oro, para ser luego utilizado en la p,'eparac ió n de alimentos balan cea dos para animal es. Este me l'cado prese nta un a dem an da crec iente de y uca s(-!c a pat '(l u so como substi tuto d el sorgo y olros cel'eales.
El secado d e la ,vlI ca es un proceso simple qu e pue d e ser realiza d o por los mi smos agri cultores. permiti éndoles un uso más p. fici en le de la ti erra)' de la mnllo de obr
