EL CULTIVO DEL AGUACATE

CRITERIOS A SEGUIR EN UNA PLANTACIÓN DE AGUACATE

1)¿Qué variedades plantar? Razas de aguacate 2) Conocer las características del suelo (profundidad, textura, nivel de vida de ese suelo…)

3) Variables climáticas predominantes en la parcela (Viento, horas de luz, temperatura…) 4) Dimensiones hoyo y marco de plantación, enmiendas… 5) Elección y colocación del sistema de riego

RAZAS DE AGUACATE

CARÁCTER

ANTILLANA

GUATELMATECA MEXICANA

Resistencia frío

Menor

Intermedia

Mayor

Resistencia salinidad

Alta

Poca

Poca

Olor hojas

Sin olor especial

Sin olor especial

A Anís

Color hojas

Verde claro

Verde oscuro

Verde oscuro

Corteza tronco

Agrietada

Poco agrietada

Poco agrietada

Tamaño fruto

Grandes

Intermedios

Pequeños

Cáscara fruto

Grosor mediano, flexible y suave

Gruesa, quebradiza y rojiza

Delgada, lisa

Semilla

Suelta

Adherida

Adherida o suelta

Bajo (10%)

Medio alto (20%)

Alto-medio (27%)

Cabeza de clavo

Cónico

Cilíndrico

Contenido aceite

Pedúnculo fruto

1. VARIEDADES A ELEGIR

1.1) Polinización: Existen dos tipos de flores - Flor tipo A: Hass, Pinkerton, Reed, Orotava… - Flor tipo B: Fuerte, Bacon, Arona…….. Tipo A

Tipo B

Se recomienda un 10 % de polinizadores.

Colocación de colmenas, incrementa el cuajado.

Polinización cruzada y “close pollination”. La Polinización cruzada favorece el agarre de los frutos. La autofecundación es prácticamente imposible. Zonas altas: variedades tipo B mayor probabilidad de abortos.

FUERTE

HASS

BACON

PINKERTON

REED

1.2) Elección de las variedades en función a la ubicación de la parcela: - Costa (0-250 m): Hass, Pinkerton y Fuerte (polinizador). El

número de plantas de cada variedad a plantar depende del interés del agricultor según la época de recolección. Existen diferentes opciones: 40 % Hass, 20 % Pinkerton y 40 % Fuerte. - Zona baja medianías (250 – 450 m): Hass, Pinkerton, Fuerte

(polinizador), Bacon (polinizador). Los polinizadores en un porcentaje del 10% del total. - Zona alta medianías (> 450 m): Hass, Bacon (polinizador). El

porcentaje de plantas polinizadores suele ser mayor del 10 %.

2. CARACTERÍSTICAS DEL TERRENO - Profundidad del terreno (mínimo 0.80 – 1 m)

- Tipo de suelo: arcilloso, arenoso, franco (suelos arcillosos no son adecuados para el aguacate, favorecen el encharcamiento. - Análisis microbiológico del suelo: Nivel de vida que tiene nuestro suelo.

- Análisis físico-químico: Parámetros importantes que deberíamos conocer: - CE, Cationes de cambio, pH……..

¡Conocer

estas características nos permiten mejorar y adecuar el terreno antes de comenzar la plantación (aplicación de materia orgánica, encalado……)!

3. CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS QUE AFECTAN A LA PARCELA

3.1 Predominancia de viento (colocación de cortavientos naturales o artificiales) 3.2 Luminosidad: La luz que le llegue al cultivo condicionará el marco de plantación, así como el manejo de la planta (podas) 3.3 Régimen Térmico: Temperaturas por debajo de 13ºC, favorece la aparición de abortos. 3.4 Humedad: Una alta humedad en la época de floración puede reducir el cuajado del números de frutos.

Detalle cortaviento artificial

Detalle de cortavientos individual

4. DIMENSIONES DEL HOYO Y MARCO DE PLANTACIÓN

- El hoyo debe ser de 50 x 50 x 50 cm. Cuánto mayor sea, más suelta queda la tierra, y facilita el crecimiento de las raíces. - En la plantación, se debe tener en cuenta:

Raíz principal bien

Cubrir ligeramente la semilla

- Marco de plantación: Depende de la altura a la que se encuentre la parcela y de la variedad a plantar (Pinkerton lleva un marco más estrecho): - Costa: 6 x 6 m, 6 x 5 m - Medianías: 5 x 5 m; 5 x 4 m; 4,5 x 4,5 m

5. SISTEMA DE RIEGO

1) ¿Goteo o microaspersión?

2) Correcto dimensionamiento de la instalación (Correcto funcionamiento cuando las plantas sean adultas) 3) Adecuado mantenimiento de la instalación.

• Microaspersión: Favorece el desarrollo radicular

Mayor superficie de suelo explorada

Disminuye posibles deficiencias nutricionales • Goteo: La raíz se concentra en la zona del bulbo. Elección de la disposición de los goteros: - Aros concéntricos - Líneas paralelas a la línea de plantación

Problema: Falta de profesionalización del sector; mantenimiento de los goteros (descuido por parte de los agricultores).

NUTRICIÓN Y ABONADO DEL AGUACATE

NUTRICIÓN DEL AGUACATE ™ TOMA DE MUESTRAS: Realizar de octubre a noviembre - Hoja (anual-bianual): 3-4 hoja desde que comienza el crecimiento de primavera. 4 hojas por árbol en 10 plantas. - Suelo: Al menos 1 cada 5 años. - Agua: Cada 2 o 3 años. Antes de comenzar una plantación, debe tomarse una muestra.

Verano

Primavera

--Brote del año ----

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES • La cantidad de nutrientes a aplicar está en función de las extracciones de la planta, de la riqueza del suelo y de los aportes del agua de riego. NIVELES DE NUTRIENTES EN HOJA RECOMENDADOS

Elemento Sobre materia seca

Fuerte

Hass

N

%

1.6 – 2

2 – 2.2

P

%

0.09 – 0.12

0.11 – 0.13

K

%

0.5 – 1

0.5 – 1

Ca

%

1.0 – 3.0

1–3

Mg

%

0.3 – 0.8

0.3 – 0.8

B

p.p.m.

30 – 80

30 – 80

Cu

p.p.m.

5 – 15

5 – 15

Fe

p.p.m.

50 – 200

50 – 200

Zn

p.p.m.

20 – 150

30 – 150

Mn

p.p.m

30 - 500

30 - 500

NITRÓGENO -Niveles superiores en hoja a los citados anteriormente (2-2.2%), favorecen el desarrollo vegetativo (inhiben la floración). - Recomendaciones: - California: 100 – 200 kg. de N/ ha y año. - Málaga: 75 – 150 kg. de N/ ha y año. - Debe fraccionarse al máximo, para evitar pérdidas por drenaje y evitar contaminaciones.

-Época de máximas necesidades: (finales de mayo a finales de septiembre) -Contenido en nitratos en el agua de riego: - 100 mg/ l (prescindir de él) - 50 mg/ l (reducir a la mitad)

™ POTASIO POTASIO - Elemento que se extrae en mayor proporción. -Niveles óptimos en torno a 0.5%. Exceso de potasio induce al descenso de los niveles de Magnesio y Calcio en la planta. -Importante: Adecuado nivel de Calcio en la planta y fruto, pues da una mayor resistencia a las membranas celulares frente a la degradación y alarga la vida post-cosecha. - Estudios en California (Anon, 1983) y Málaga, observaron que el paso del goteo a microaspersión mejoraba la nutrición potásica.

- Recomendaciones: Depende del valor de K en la hoja. K (%) en hoja

K2O a aportar (Kg/ha, y año

< 0.5

300 como mínimo.

0.5 – 0.7

250 – 100

> 0.7

Menos de 100

SÍNTOMAS DE DEFICIENCIE DE POTASIO

Muerte de ramas superiores y necrosis en hojas maduras

Ennegrecimiento de los haces vasculares

Deficiencias de potasio, zinc y boro, pueden estar asociadas a la aparición de enfermedades en condiciones de lluvia prolongada.

HIERRO

- Elemento fundamental en la fotosíntesis. -Suelos calizos presentan deficiencias. -Patrones antillanos toleran más esta deficiencia. -Suelos mal drenados, mala aireación puede favorecer la deficiencia de Fe. -Su deficiencia en la planta afecta al Crecimiento y cosecha.

ZINC

SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA DE ZINC -Suele ser deficiente en todo el mundo. -Su deficiencia produce: - Frutos redondeados - Arrosetado de brotes - Menor cosecha

Clorosis producida por deficiencia de Zinc.

Aguacate con forma redondeada, posible deficiencia de zinc.

BORO -Elemento que suele pasar desapercibido y que influye en la productividad. -Cuidado con los excesos, aunque el aguacate parece ofrecer cierta tolerancia. -Dificultad para traslocarse de hojas maduras a jóvenes, por lo que se recomiendan dos aplicaciones. -Dificultad para penetrar vía foliar. Aplicar al 0,1% (Solubor) con pH del agua 5,5-6.

-Favorece el cuajado.

CANTIDADES DE ELEMENTOS EXTRAÍDOS EN 10 TN/ HA DE PRODUCCIÓN (Nayarit, México)

ELEMENTO

EXTRACCIÓN KG/HA

N

25.5

P

10

K

47

Ca

1

Mg

3

B

0.04

Fe

0.06

Zn

0.04

Cu

0.02

Mn

0.01

Se debe tener en cuenta las cantidades extraídas en ramas (pequeñas y principales), hojas, raíces…. EQUILIBRIO:

1 – 0.35 – 1.84 – 0.04

ABONADO NUEVAS PLANTACIONES - No debe aplicarse ningún abono en el hoyo durante la plantación pues en esta fase el árbol es muy sensible a los excesos de sales. - Tampoco debe aplicarse abono en los dos primeros meses, tiempo que las raíces necesitan para salir del cepellón comenzando a explorar el suelo de la parcela. - En el primer año se considerará que el árbol ocupa 1 metro cuadrado. AÑO CRECIMIENTO

gr. N/PLANTA

1

15

2

40

3

80

4

160

5

320

6

430

Hacer lo mismo con los demás nutrientes.

ABONO ORGÁNICO -La incorporación de estiércol ayuda a mejorar la estructura del suelo, incrementa la capacidad de almacenar nutrientes, mantienen la humedad del suelo, puede ayudar al control de enfermedades del suelo…… -Cuidado con la incorporación de gallinaza, pues suele contener 15 veces más Na+ y Cl- que el estiércol de vacuno. -La cantidad de abono orgánico a aportar por planta para cubrir los requerimientos es alta,lo que supone un alto coste. - La aplicación de mulching (restos de poda de aguacate o de parques, jardines…etc), es muy utilizada y favorece el desarrollo de las raíces, así como mantener la humedad del suelo.

Plagas y enfermedades del cultivo del aguacate

PLAGAS MÁS COMUNES EN EL CULTIVO DEL AGUACATE TRIPS En Canarias está presente la especie Heliothrips haemorrhoidalis (Bouché).

(Téliz, 2007) En México y Estados Unidos, existen numerosas sas especies de trips pertenecientes a los géneros

Frankliniella y Scirtothrips, forman

ensambles que causan daños en hoja y frutos.

BARRENADORES En Canarias no existe hoy en día esta plaga en el cultivo del aguacate. En México , esta plaga es considerada de cuarentena.

Hay 3 especies que causan daño: - Barrenador mayor de la semilla de aguacate (Heilipus lauri)

- Barrenador pequeño de la semilla (Conotrachelus perseae Barber) - Barrenador de ramas (Copturus aguacatae Kissinger)

(Téliz, 2007)

ÁCAROS • Especies de Oligonychus en el cultivo del aguacate en el mundo:

Oligonychus perseae Tuttle et al., l.,

Oligonychus punicae (Hirst)

Oligonychus yothersi McGregor

• Especies de Oligonychus en el cultivo del aguacate en Canarias:

- Oligonychus sp. es como nos referimos a O. mangiferus (Rahman & Sopra), citada por Pande et al., (1989) en los cultivos de aguacate de Canarias.

- Oligonychus perseae Tuttle, Baker & Abbatiello, identificada en 2006 en Canarias. Pasa por 5 estadíos, completando su ciclo en 15-21 días a Tª de 25 ºC.

LAPAROCERUS U OTIORRYNCHUS

Se desconoce qué especie es, pero ha producido daños en las hojas de nuevas plantaciones de aguacate.

- Larvas producen daños en las raíces, mientras que los adultos suelen atacar a las hojas.

ENFERMEDADES MÁS IMPORTANTES EN EL CULTIVO DEL AGUCATE A nivel de pérdida comercial, hay 2 hongos en Canarias que la causan : Tristeza del aguacate: Producida por Phytophthora cinnamomi y ataca a la raíz. Condiciones favorables que permiten que se desarrolle: - Suelos mal drenados. - Excesiva humedad en el suelo (encharcamiento) Síntomas: - Marchitamiento de la planta. - Seca de puntas de las ramas de la parte alta. - Clorosis de las hojas. - Producción de gran cantidad de frutos pequeños. - Muerte de la planta.

CONTROL: -No Químico. -Manejo Integrado del cultivo.

La Roña del Aguacate - Afecta al fruto, y suele producirse más en zonas con predominancia de vientos. - Es producida por el hongo Sphaceloma perseae. Para que cause daño es necesario que tenga una vía de entrada en el fruto.

CONTROL:

-Eliminación de los frutos atacados. -Aireación del cultivo -En floración dar tratamientos preventivos con: -Azufre -Sulfato de cobre

Otras enfermedades -

De fruto: Antracnosis, Mancha de sol (Sunblotch) De tronco y ramas: Cancro de tronco y ramas, pudrición del corazón, pudrición de la madera, …

-

De raíces: Armillarea, Rosellinia necatrix, Agalla de la corona (Agrobacterium tumefasciens), Verticillium dahliae…

Antracnosis

(Téliz, 2007)

Cancro del tallo

CASOS AISLADOS

IMPORTANCIA HISTÓRICA Y ECONÓMICA DEL AGUACATE

ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN

EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE CULTIVADA DE AGUACATE Evolución de la superficie mundial de aguacate

480.000

Superficie (Ha.)

460.000 440.000 420.000 400.000 380.000 360.000 340.000 2005

2006

2007

2008

2009

Incremento del 15.8 % en los últimos 6 años

2010

EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE CULTIVADA DE AGUACATE

Evolución de la superficie en Canarias 1100

Superficie (Ha.)

1000

900

800

700

600 2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

™La superficie de aguacate en Canarias supone el 0.2% a nivel mundial.

™Incremento del 30% en los últimos 8 años.

RENDIMIENTO (Kg/ha) DE LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES 16000

Rendimiento (Kg/ha)

14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0

Tenerife (200 – 300 m.s.n.m)

- Parcela 1: 16.000 Kg/ha - Parcela 2: 14.500 Kg/ha - Parcela 3: 11.750 Kg/ha Medias de 3 últimos años, en cultivos de plantas con edades comprendidas entre 10 y 20 años.

¡Canarias tiene un alto potencial como productor de aguacate!

PAÍSES PRODUCTORES DE AGUACATE Principales países productores México

Australia Brazil

27%

34%

Chile Colombia Indonesia 8%

5.3% 3%

3.7%

4%

6.6%

2% 2%

Israel Sudáfrica Peru España

2% 2% Fuente: FAOSTAT/ FAO 2006

Estados Unidos Otros

México, Chile, Colombia, Estados Unidos, Perú e Indonesia presentan el 54% de la superficie total cultivada (459.252 Ha)

PAÍSES EXPORTADORES DE AGUACATE

2% 6%

4%

6% 39%

6% 7%

9%

21%

México Chile España Países bajos Sudáfrica Peru Israel Francia Rep. Dominicana

Fuente: FAOSTAT/ FAO 2006

Exportaciones son el 15% (532.338 Tm) de la producción mundial (3.555.265 Tm)

PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES 4%

3%

2%

2%

Estados Unidos 4%

Francia 36%

5%

6%

Reino Unido Países Bajos Japón

9%

España Cánada

Colombia

11% 18%

Alemania Honduras El Salvador

Fuente: FAOSTAT/ FAO 2006 •El 74% (396.619 Tm) de las importaciones las realizan 4 países: Estados Unidos, Francia, Reino Unido y Países Bajos. • Francia, Países Bajos son países importadores y exportadores. Exportan el 20 y 77% respectivamente, de lo que importan.

PRINCIPALES PROPIEDADES DEL AGUACATE Fruto de consistencia cremosa con un alto contenido en nutrientes y rico en vitamina E. Contiene ác. grasos saludables, y vitaminas A, B1, B2,B3,D, y menor cantidad de C. -

Folato (Vit. B): promueve el desarrollo saludable de células y tejidos. Grasas monoinsaturadas: Controla triglicéridos. Luteína: Protege contra cataratas y cierto tipos de cáncer. Vit. E: neutraliza radicales libres y la acumulación de proteínas para revertir la pérdida de memoria en pacientes con Alzheimer.

GRACIAS

[email protected]