Eat better Be happier Live longer
CAT
FLAX&KALE és un Restaurant Healthy Flexiterià. Tots els plats estan dissenyats pensant no solament en el plaer gastronòmic, sinó també en el seu valor nutricional. Un 80% de la nostra oferta és Plant-Based i el 20% restant són receptes que inclouen Peix Blau. Actualment existeixen molts pocs dubtes respecte la correlació entre una alimentació sana i un estat de salut lliure de malalties. Volem alimentar-te millor per a que siguis més feliç i aconsegueixis viure més anys amb una salut de ferro. Benvinguts al fascinant món de l'alimentació Saborosa + Sana + Sostenible. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------RF: RAW FOOD ------------------------Els enzims i les vitamines són sensibles a una temperatura superior als 48ºC, morint per sobre dels 54ºC. És per això que tots els plats marcats amb RF són crus o han estat cuinats a una temperatura inferior als 48ºC, per tal de mantenir intactes totes les seves propietats nutricionals.
------------------------------------
RF
PB
PB: PLANT-BASED -----------------------------
Tots els plats marcats amb PB estan elaborats únicament amb ingredients d'origen vegetal. Les plantes, vegetals, fruites, fuits secs i llavors, en el seu estat natural, són els aliments amb una major concentració de vitamines, nutrients i enzims que existeixen a la naturalesa.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------GF: GLUTEN FREE -----------------------------
Tots els plats lliures de gluten estan marcats amb GF. Això significa que són plats que no contenen farina, o bé que han estat elaborats amb altres tipus de farines que no contenen gluten (Quinoa, Ametlles, Fajol, Coco...).
------------------------------------
GF
OF
OF: OILY FISH -----------------------
Els plats marcats amb OF contenen Peix Blau. Aquest tipus de peix conté elevades quantitats d'Àcids Grassos Essencials del Tipus Omega 3, i els seus beneficis en termes nutricionals han estat àmpliament demostrats.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Si vostè és al.lèrgic o intolerant a qualsevol tipus d'aliment, si us plau feu-nos-ho saber el més aviat possible.
PER PICAR I ENTRANTS RF
GF
PB
KALE CHIPS | 3,85€
OF
xips casolans de kale amanit i deshidratat
RF
SÍNDRIA A GRAEL | 4,50€
GF
PB OF
SALMON SASHIMI TOAST | 7,95€
RF GF
PB OF
RF GF
síndria a la graella + formatge de cabra + mizuna + fulla de mostassa + ametlles marcona + salsa sweet mint
PB
salmon sashimi toast + pa d'espelta 5 cereals + crema de pèsols + menta + ratlladura de pell de llimona
FUNGHI COCONUT TOAST | 7,95€
OF
seasonal funghi mix toast + pa d'espelta 5 cereals + vi blanc + crema de coco + farigola + trufa negra
RF
COCA ALBERGÍNIA SARDINA | 9,95€
GF
PB OF
cruixent d'espelta + albergínia fumada + mizuna + sardina a la planxa + raïm vermell + tomàquet semisec
RF
TERESA’S PALEO BREAD | 6,00€
GF
PB OF
NEW
housemade paleo bread (farina d'ametlles + fècula de patata + llavors de carbassa + tomàquets secs + pastanaga + carbassó + alfàbrega + ou) + housemade 'No Matter with our Batter' (mantega casolana d'ametlles marcona + oli de coco + cibulet) + chutney casolà de raïm a la farigola
GRILLED GREENS | 9,50€
RF OF
espàrrecs verds i alls tendres a la planxa + ceba osmotitzada + pèsols + faves + tomàquet semisec + trinxat de botifarra negra vegana (Teresa's Morcillus Aranensis) + menta + tirabecs
RF
CRUNCHY FISH TACO DE TERESA’S STAIRWAY | 4,00€
GF
PB
GF
PB OF
RF GF
PB
taco crunchy de farina de blat de moro nixtamalitzat + yellowtail poke tuna dice + col blanca + coriandre + ceba tendra + salsa rosa casolana amb chipotle + alvocat + llavors de sèsam
BTT: BEET TUNA TARTAR | 12,50€
OF
tàrtar de tonyina i remolatxa + alvocat + llavors + brots
RF
HEALTHY MEZZEP TTER | 17,50€
GF
PB OF
NEW
cracker d'espelta, chia i lli + cracker de remolatxa i llavors + cracker de kale + black hummus amb carbó activat + green hummus amb espinacs, ruca i coriandre + orange-colored hummus amb carbassa i cúrcuma + mandonguilles de quinoa amb Teresa's vegan foie + Teresa's mezzeplatter salad amb kale + mini-crudités de verdures raw *Plat per compartir GF: Gluten Free RF: Raw Food
PB: Plant Based OF: Oily Fish
F&K BCN
10% IVA inclòs
AMANIDES RF
GF
PB OF
RF GF
PB
TERESA’S FAVOURITE KALE SA D | 10,00€ organic kale + tomàquets cherry + alvocat + brots i germinats variats + alga nori + mango + raves + special Teresa's lime dressing (oli d'oliva + llima + atzavara + pols d'all i ceba + caiena + chipotle) *Afegeix filets de seitó amb all i julivert (+3€)
NEW
FERMENTED PAPAYA ANTIAGING SA D | 10,00€
OF
grilled papaya + roasted grapes + tempeh + cacauets + espinacs + tomàquet cherry + tirabecs + cogombre + sèsam torrat + salsa de papaia fermentada
RF
RED QUINOA SA D | 10,00€
GF
PB OF
quinoa vermella + fonoll + espàrrecs salvatges + ceba vermella + mescla de fulles verdes gourmet + tomàquet + salsa d'arç groc
RF
ROASTED CARROTS & AVOCADO SA D | 9,50€
GF
PB OF
pastanagues rostides i especiades + alvocat + mescla de fulles verdes i brots + mató de tofu + llavors de girasol + salsa de llimona i taronja
RF
WHEN GOAT IS GOD | 9,50€
GF
PB OF
NEW
RAW SUPERBOWL | 12,50€
RF GF
beetball de formatge de cabra i suc de remolatxa cold-pressed + brots variats + ruca + remolatxa + mango + maduixes + festucs + vinagreta de xarop d'auró
PB OF
fulles verdes + coleslaw raw hummus + orange betacaroteno hummus + tallarins de carbassó amb pesto de cúrcuma + asazuke de cogombre + tomàquet cherry amb alfàbrega + chucrut de col llombarda + brots germinats
SOPES I CREMES RF
GF
PB
porros + ceba + patata + kale + farigola
OF
RF GF
PB OF
NEW
KALE DREAM CREAM | 7,50€
NEW
ESCUDEL + VEGGIE-PILOTA | 7,95€
sopa tradicional catalana amb cigrons + patates + fideus + verdures (porro, col, api, ceba) + pilota de micoproteïna
GF: Gluten Free RF: Raw Food
PB: Plant Based OF: Oily Fish
F&K BCN
10% IVA inclòs
PASTA ARTESANA RF
GF
PB
supertagliatelle amb espirulina + daus de salmó + pesto de kale + formatge parmesà
OF RF GF
SUPERTAGLIATELLE | 14,00€
PB
NEW
TERESA’S PACCHERI SENZA GLUTINE | 13,50€
OF
gluten-free paccheri + coulis de tomàquet fresc + mozzarella vegana casolana de llet de coco + pickled cherries + fulles d'alfàbrega
RF
GREEN POWER RAVIOLO | 12,50€
GF
PB OF
albergínies al forn + raviolos d' espinacs, tofu, xampinyons i ricotta d' anacards + salsa verda + permesà vegà + tomàquet concassé
RF
SPAGHETTINI PBFG | 12,50€
GF
PB OF
ORANGE IS THE NEW HEALTHY CUORE | 12,50€
RF GF
spaghettini plant-based gluten free de pasta d'arròs + mescla de bolets de temporada + velouté de porros amb xile + herbes del camp + coriandre + verdures wok + parmesà vegà
PB OF
ravioli d'espelta i cúrcuma + farcit de beta carotens (pastanaga, moniato, pera, maca, llevat nutricional, farina d'ametlles) + pumpkin soft sauce + pera osmotitzada amb remolatxa + permesà vegà
PRINCIPALS RAW RF
GF
PB
OF
RF GF
PB OF
RF GF
PB OF
RAW VEGAN SAGNA | 13,50€ carbassó + salsa de tomàquet fresc i tomàquet sec + fulles d'espinacs baby + formatge d'anacards i macadàmia + pesto d'alfàbrega
RAW ZUCHINNI BLOSSOMS | 13,50€ flors de carbassó farcides de crema d'anacards i macadàmia, tomàquet sec i alfàbrega + pèsols + faves verdes + pastanaga + blat de moro + guacamole + picos de gallo + salmorejo + baies de goji + raves
TERESA’S RAW MINI PIZZAS | 13,50€ base raw de nous, carbassó, llavors de lli, llavors de sèsam + tomàquet + tàrtar de coliflor + pesto de cúrcuma + ruca + paté casolà de pebrots vermells + alvocat + pickled radishes
GF: Gluten Free RF: Raw Food
PB: Plant Based OF: Oily Fish
F&K BCN
10% IVA inclòs
ESPECIALITATS DE LA TERESA RF
GF
PB
PESCA DEL SALMÓN EN ALGERRI | 16,50€
OF
salmó cuinat a baixa temperatura + amanida de quinoa + salsa de cítrics i herbes del camp d'algerri
RF
TUNA LOVES WASABI BURGER | 15,00€
GF
PB OF
RF GF
PB OF
RF GF
PB OF
RF GF
PB
pa integral d'espelta amb carbó actiu i sèsam blanc + tuna burger patty amb cibulet, gingebre i maionesa de wasabi + pastanagues rostides
SALMON MINI BURGERS | 15,00€ housemade salmon patties + pa d'hamburguesa d'espelta amb remolatxa cold-pressed + moniato al forn + maionesa vegana de mostassa antiga
NO DIGUIS TACOS | 14,50€ tacos casolans de blat de moro nixtamalitzat + l'autèntic guacamole + saltejat d'albergínia, shiitake i col blanca + picos de gallo + sour cream d'anacards
EL CAPITÀ ESTURIÓ | 19,50€
OF
esturió marinat amb mostassa i cuinat a baixa temperatura + crema de tupinambur + roasted fennel + bròquil i tupinambur a la planxa + sakura cress
RF
DOUBLE B CK COD | 25,50€
GF
PB OF
RF GF
PB OF
RF GF
PB OF
RF GF
PB OF
NEW
bacallà negre marinat amb miso + bok choy + shiitake + gírgola + Teresa's special black garlic dashi
THERESIA COCOSEPIA'S B CK RICE | 14,50€ arròs negre tailandès + edamame + fruits secs + carn de coco jove + all negre + herbes del camp + all-i-oli de pèsols i chlorella
TERESA CARLES BEST VEGGIE BURGER | 14,00€ hamburguesa de verdures de temporada i soja + vinagreta de mango + verduretes al wok + roasted fennel
VEGGIE PANANG RED CURRY | 14,50€ arròs jasmí integral + pastanaga + coliflor + bròquil + albergínies + portobello mushrooms + tirabecs + cacahuets + coco jove thai + flor de lotus + germinats de coriandre + salsa de curri vermell
GF: Gluten Free RF: Raw Food
PB: Plant Based OF: Oily Fish
F&K BCN
10% IVA inclòs
SUPERKIDS | 9,95€ (PB)
hamburguesa de verdures de temporada i soja + ketchup ecològic + kale chips + arròs integral + verdures al wok
JACK SPAGHETTINI SPARROW |
9,95€
(GF)
spaghettini d' arròs + salsa casolana de tomàquet + mandonguilles de quinoa + formatge parmesà
FINDING QUINOA NEMO | 9,95€ ( OF)
quinoa amb verduretes + daus de salmó + amanida variada + crackers casolans de colors
Aquí et deixem una breu descripció d'alguns ingredients i processos de cocció. Si tens qualsevol dubte, consulta amb el teu cambrer. Estarem encantats d'ajudar-te! | MIZUNA: | Varietat de fulla verda de sabor refrescant amb un lleuger record a la mostassa, una mica picant i amb un toc dolç. | CHIA: | Planta herbàcia, les llavors de la qual són una excel·lent font de fibra i antioxidants, calci, proteïnes i àcids grassos omega-3. | LLI: | Planta herbàcia, les llavors de la qual contenen una gran quantitat de fibra dietètica i són una de les fonts vegetals més riques en omega-3. | KALE: | Varietat de col molt rica en calci, Vitamines A, C i K, i amb un alt contingut de minerals, antioxidants i fibra. Es considera un dels aliments més saludables del món. | CARBÓ ACTIVAT: | El carbó activat és el resultat d'un doble procés de carbonització i activació aplicat a matèria vegetal. Els seus microporus absorbeixen i després expulsen del nostre organisme totes les substancies nocives. | FULLES D'AGREL!: | Planta herbàcia composta principalment de Vitamina C i betacarotens, i rica també en minerals com el potassi, el magnesi i el ferro. | ARÇ GROC: | Arbust, el fruit del qual són unes baies de color groc ataronjat, dolces i una mica àcides. Té propietats antioxidants, ja que té un alt contingut en Vitamina C. | COLD-PRESSED: | Triturat a baixes RPM i premsat en fred. Així es mantenen les Vitamines, enzims i nutrients i es retarda l'oxidació. | ESPIRULINA: | Alga unicel·lular en forma d'espiral molt rica en proteïnes, nutrients, vitamines i minerals. | CÚRCUMA: | Arrel de color groc ataronjat de la família del gingebre amb propietats antioxidants i antiinflamatòries. | MACA: | Arrel d'una planta nativa dels Andes que augmenta la força, la resistència, el rendiment esportiu i, a més a més, augmenten la fertilitat i la libido. | LLEVAT NUTRICIONAL: | Varietat de llevat que proporciona una gran aportació de Vitamina B12, que només es troba en productes d'origen
animal. No conté gluten ni sucre. | BAIES DE GOJI: | Procedents de l'Himàlaia, són molt riques en fitonutrients, antioxidants i vitamines, per la qual cosa milloren la salut, la longevitat, la vista i el funcionament d'altres òrgans. | QUINOA: | Pseudocereal que conté els 8 aminoàcids essencials per a l'ésser humà, és ric en vitamines i minerals i pobre en greixos. A més a més, no conté gluten. | XAMPINYONS CRIMINI: | Xampinyons amb el barret més fosc, de textura més ferm i de sabor més profund i dens. Són baixos en calories i rics en fibra alimentària i Vitamines B6, C i D. | BOK CHOY: | Vegetal de la família de les cols amb propietats antioxidants i antiinflamatòries, ja que conté altes quantitats de Vitamines A, C i K, a més d'altres minerals i nutrients. | B!T DE MORO NIXTAMALITZAT: | Blat de moro cuit amb solució alcalina. Els canvis químics durant el procés augmenten la disponibilitat d'aminoàcids, de fòsfor i calci, i de fibra. | XAMPINYONS PORTOBELLO: | Els mateixos Crimini amb un procés més llarg de creixement. El seu barret pot arribar a créixer fins a 15 cm. | ALL NEGRE: | All cru envellit a partir d'un procés que augmenta els seus beneficis per a la salut. Conté els 8 aminoàcids essencials, millora la immunitat del cos i regula els nivells de sucre, colesterol i lípids en sang. | CHLOREL!: | Alga unicel·lular i una font excepcional de proteïnes, omega-3, hidrats de carboni, vitamines, minerals i clorofil·la. De fet, és la planta que conté més clorofil·la de la terra. | PICKLING: | Procès de preservació o allargament de la vida d’un aliment mitjançant la fermentació anaeròbica produïda per la inmersió amb sal, vinagre o d’altres tipus de conservants naturals.
AL·LERGENS PER PICAR I ENTRANTS
KALE CHIPS GLUTEN
SÍNDRIA A ! GRAEL! SALMON SASHIMI TOAST !CTIS
FUNGHI COCONUT TOAST COCA ALBERGÍNIA SARDINA FRUITS SECS
TERESA’S PALEO BREAD GRILLED GREENS
CACAUET
CRUNCHY FISH TACO DE TERESA,S STAIRWAY BTT: BEET TUNA TARTAR
SÈSAM
API
HEALTHY MEZZEP!TTER
AMANIDES TERESA'S FAVOURITE KALE SA!D
MOSTASSA
FERMENTED PAPAYA ANTIAGING SA!D RED QUINOA SA!D
OUS
ROASTED CARROTS & AVOCADO SA!D WHEN GOAT IS GOD
SO2
SOJA
RAW SUPERBOWL
SOPES I CREMES WHITHE VELVET CREAM
PEIX
SUPER GAZPACHO
PASTA ARTESANA
SUPERTAGLIATELLE
TERESA'S PACCHERI SENSA GLUTINE GREEN POWER RAVIOLO SPAGHETTINI PBGF ORANGE IS THE NEW HEALTHY CUORE
PRINCIPALS RAW RAW VEGAN !SAGNA
GLUTEN
RAW ZUCHINNI BLOSSOMS TERESA'S RAW MINI PIZZAS
ESPECIALITATS DE LA TERESA
!CTIS
FRUITS SECS
! PESCA DEL SALMÓN EN ALGERRI TUNA LOVES WASABI BURGER SALMON MINI BURGERS
CACAUET
NO DIGAS TACOS EL CAPITÀ ESTURIÓ
SÈSAM
DOUBLE B!CK COD THERESIA COCOSEPIA'S B!CK RICE
API
TERESA CARLES BEST VEGGIE BURGER MOSTASSA
VEGGIE PANANG RED CURRY
HEALTHY KIDS OPTIONS
OUS
SUPERKIDS SO2
JACK SPAGHETTINI SPARROW FINDING QUINOA NEMO SOJA
PEIX
