Die Milch, unsere Passion

Die Milch, unsere Passion Als Schweizer Spezialhaus für Milchprodukte verbinden wir ein einzigartiges Know-how mit unserer Leidenschaft für Qualität...
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Die Milch, unsere Passion

Als Schweizer Spezialhaus für Milchprodukte verbinden wir ein einzigartiges Know-how mit unserer Leidenschaft für Qualität und Innovation. Verwurzelt in einer Landschaft und ihren Traditionen sind wir stolz darauf, ihre Werte und Qualitätsstandards hoch zu halten. Weltoffen und zukunftsgerichtet arbeiten wir mit fortschrittlichen Spitzentechnologien, die wir laufend erneuern. In dieser Broschüre möchten wir Ihnen die verschiedenen Aspekte unserer Tätigkeit näher bringen.

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Der Schweizer Spezialist für Milchprodukte Die Gruppe ELSA-MIFROMA ist Spezialist für die Herstellung und Konditionierung von Milchprodukten sowie die Ausreifung und Pflege von Käse höchster Qualität. Wir gehören zu den Leadern in der Schweiz und sind ein wichtiger Akteur auf europäischer Ebene. Für ELSA-MIFROMA ist Milch eine Passion. Unser Beruf ist es, sie zu veredeln und für die Reifung von vorzüglichem Käse zu sorgen, den nach strengen Kriterien ausgewählte Käsereien für uns herstellen.

Wir sind ein Schweizer Unternehmen mit ausgesprochen europäischer und internationaler Ausrichtung. Der Absatz unserer Produkte im Ausland bietet sämtliche Garantien hinsichtlich Logistik, Hygiene und Rückverfolgbarkeit.

Die Vielfalt und Qualität unserer Produkte ist unser größtes Kapital. Ob Milch, Käse, Joghurt, Rahm, Sojamilch, Essig oder Mayonnaise… wir sind in der Lage, eine eindrückliche Zahl von Gourmetspezialitäten herzustellen und zu konditionieren. Unser Innovationsgeist beflügelt uns zur Entwicklung immer neuer Rezepte.

ELSA-MIFROMA verpflichtet sich jeden Tag aufs Neue zur Herstellung von gesunden und umweltgerechten Qualitätsprodukten. Unsere Arbeit beruht auf drei Werten:

Unsere Werte sind gleichbedeutend mit Qualität

Know-how, Authentizität und Innovation.

Know-how ELSA-MIFROMA verfügt über ein einmaliges Know-how aus mehr als 60jähriger Erfahrung. Dank konsequenter Qualitätskontrolle, professionellem Management der Prozesse und Logistik und einem perfekten Kundendienst sind wir heute eine der fortschrittlichsten Molkereien Europas.

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Authentizität

Innovation

Die Schweiz ist das klassische Land der

Wir bewegen uns in einem Markt in perma-

Milchprodukte. Als Schweizer Gruppe bleibt

nenter Evolution. Die Erwartungen der

ELSA-MIFROMA dem traditionellen Qualitäts-

Konsumenten und die gesetzlichen Rahmenbe-

standard unseres Landes treu. Dazu gehört

dingungen verändern sich laufend. Deshalb

auch der Respekt für die Umwelt, in der

innovieren wir ständig, investieren in neue

unsere Produkte gedeihen: die Berge und

Technologien und kreieren neue Produkte.

Weiden der Schweiz, die unbedingt bewahrt werden müssen.

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MIFROMA USA

Unsere Unternehmen Die Gruppe ELSA-MIFROMA besteht aus fünf Gesellschaften. Sie arbeiten vernetzt zusammen, um unseren Kunden in der Schweiz und im Ausland innovative Produkte und integrierte Lösungen anzubieten.

Estavayer Lait SA ihr Partner für ultrafrische Produkte ELSA ist die größte Schweizerische Molkerei an einem Einzelstandort. Sie wurde 1955 auf Initiative von Gottlieb Duttweiler gegründet und ist heute ein äußerst konkurrenzfähiges Unternehmen, das jährlich über 270 Millionen kg Milch verarbeitet und in der Lage ist, ein unvergleichlich reichhaltiges Sortiment vom Joghurt bis zu Feinkostprodukten herzustellen.

MIFROMA SA Natur und Tradition MIFROMA in Ursy ist der Spezialist für die Ausreifung und Konditionierung vorzüglicher Schweizer Käse. In einem Höhlenkeller, den die Natur vor Jahrhunderten in das Sedimentgestein gegraben hat, reifen seit 1964 Käse von höchster Qualität, die in der Schweiz ebenso beliebt sind wie in Europa und den USA. MIFROMA USA Schweizer Tradition in Amerika Die 2010 gegründete MIFROMA USA ist eine Division von M-Industrie. Ihr Ziel ist die USA-Markteinführung von exklusiv in der Schweiz ausgereiftem Käse der höchsten Qualitätsklasse. MIFROMA USA vertreibt ihre Produkte im gesamten Gebiet der Vereinigten Staaten.

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Estavayer Lait SA

MIFROMA SA

DÖRIG Käsehandel

MIFROMA FRANCE SA

MIFROMA France SA Botschafter der Schweizer Qualität in Europa Die in Chalamont, Departement Ain (F) beheimatete Tochter von MIFROMA SA ist unsere Plattform im französischen Markt und unser Eingangstor zu Europa. Sie ist heute Leader der Distribution von Schweizer Käse in Frankreich. 2008 übernahm MIFROMA France die Produktion der Regionalmarke Baïko.

DÖRIG Käsehandel der Begriff für Appenzeller Käse Die Unternehmung DÖRIG in Urnäsch (AR) wurde im August 2008 von MIFROMA übernommen. Sie ist seit mehr als 65 Jahren als Spezialist für die Lagerung, Pflege und den Verkauf von Appenzeller AOC und anderer traditioneller Käsesorten anerkannt und verstärkt damit die Präsenz der ELSA-MIFROMA Gruppe in der Ostschweiz.

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Unser Molkereisortiment Milch, Joghurt, Rahm und Desserts in vorzüglicher Qualität sind die Früchte des Know-hows von ELSA. Unsere technologischen Kapazitäten und unser Innovationsgeist erlauben uns, einer außergewöhnlichen Vielfalt von Bedürfnissen gerecht zu werden Milch Die Milch ist unsere Basiskompetenz und unsere Milch ist bekannt für ihre außergewöhnliche und konstante Qualität. Wir bieten heute eine Vielfalt von Milchvarietäten an, die den verschiedensten Geschmacksanforderungen genügen: Vollmilch, Milchdrinks, vitaminisierte oder aromatisierte Milch. Joghurt ELSA ist Spezialist für Joghurt und bietet ein außerordentlich reichhaltiges Sortiment an. Unser Know-how und unsere Technologie versetzen uns in die Lage, stichfeste, verrührte, laktosefreie, probiotische, Light-, Rahm-, Trink- oder griechische Joghurts herzustellen. Die gleiche Vielfalt ist auch im Bereich der Aromen zu finden: Schokolade, Birne

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Belle-Hélène, Zitrone, Apfel-Birne, Mandarine sind nur einige der Geschmacksvarianten, die jeden Feinschmecker begeistern. Frischkäse und Quark Frischkäse ist einer unserer wichtigsten Kompetenzbereiche. Der in Estavayer-le-Lac produzierte Hüttenkäse beispielsweise wird seiner Qualität wegen überall geschätzt. Dazu kommt eine große Zahl von Spezialitäten, wie Quark, aromatisierter Quark, Mascarpone, Blanc battu und Petit-suisse. Desserts Von Flans und Cremes über köstliche Coupes bis zu Dessertspezialitäten wie Tiramisu produziert ELSA eine erstaunliche Vielfalt exquisiter Desserts.

Baïko, willkommen im Land der Hochgenüsse Die Baïko Joghurts sind ein gutes Beispiel für den hohen Qualitätsstandard, den wir bei ELSA-MIFROMA garantieren. Täglich wählt Baïko die beste Milch der regionalen Landwirte aus und verarbeitet sie in der Produktionsstätte von MIFROMA France am AlpenfuSS der Haute-Savoie. Das Resultat sind Joghurts von unvergleichlichem Geschmack in den drei Produktpaletten Klassisch, Bio und 0%.

Aus Liebe zum Gruyère In der Molassehöhle von MIFROMA in Ursy wird der Gruyère AOC liebevoll zur letzten Reife gebracht. Der Milde wird während 6 Monaten und der Würzigste bis zu 14 Monate lang Woche für Woche fachmännisch gehegt und gepflegt, gekostet, sondiert und strengen Qualitätskontrollen unterzogen. Und zwar jeder der 100 000 Laibe, die gleichzeitig in unseren Kellern lagern.

Unser Käse In einer Naturhöhle bei Ursy reifen unter günstigsten Bedingungen ausländische und Schweizer Käse von höchster Qualität. Der bei DÖRIG gehegte und gepflegte Appenzeller AOC genießt in der Schweiz und weit darüber hinaus einen hervorragenden Ruf. Bei MIFROMA und DÖRIG bilden Tradition und Modernität seit mehr als 60 Jahren ein Tandem. Dazu gehören einerseits die Tradition der Käsermeister, die ihren meist nach überlieferten Rezepten hergestellten Käse in Ursy und Urnäsch abliefern, und andrerseits die strenge Qualitätskontrolle und die Konditionierung mit Hilfe fortschrittlicher Technologien. Reifung Bei der Selektierung, Reifung und Pflege unserer Käse haben wir im Lauf der Zeit ein einzigartiges Know-how erworben. Extrahart-, Hart- und Halbhartkäse sowie ausländische und Schweizer Weichkäse werden in unseren Kellern bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit fachmännisch

zur Reife gebracht. Nach strengsten Hygienenormen werden sie regelmäßig kontrolliert, um den höchsten Qualitätsansprüchen der Konsumenten gerecht zu werden. Mischungen und Konditionierung Zum Schneiden und Konditionieren der Käse werden in unseren Betrieben die fortschrittlichsten technologischen Hilfsmittel eingesetzt. Je nach den Bedürfnissen und Vorlieben der Konsumenten kann der Käse in ganzen Laiben oder in Portionen geschnitten und verpackt geliefert werden. Wir sind außerdem Spezialisten für Reibkäse und Käsemischungen, zum Beispiel für Fondue. Unsere regelmäßig getesteten Rezepte begeistern die anspruchsvollsten Feinschmecker.

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Unsere Feinkostprodukte Parallel zu ihren Aktivitäten im Molkereibereich hat sich die Gruppe ELSA-MIFROMA auch auf Feinkostprodukte spezialisiert. Besondere Aufmerksamkeit wird dabei den Sojaerzeugnissen wie « Sojamilch » und Tofu gewidmet. Soja Sojaprodukte sind Eine ideale Alternative für Personen, die ein Laktoseintoleranz haben oder sich sind oder sich vegetalisch ernähren. Sie liegen im Trend und sind von Jahr zu Jahr erfolgreicher. Die Verarbeitung von Soja ist einer der Bereiche, in denen ELSA-MIFROMA Spitzenkompetenzen entwickelt hat, die innerhalb der Gruppe immer wichtiger werden. Dieses Know-how ist überdies perfekt komplementär zu unseren Molkereiaktivitäten, denn die eingesetzten Technologien sind sich sehr ähnlich.

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Unsere Produktpalette umfasst « Sojamilch », « Sojamilch » mit Kalzium, Tofu nature und Tofu mit Kräutern. Feinkost ELSA produziert ebenfalls würzige Beigaben, die dank ihrem Geschmack und ihrer Qualität in der ganzen Schweiz geschätzt werden. Dazu gehören Mayonnaise nature, light oder aromatisiert, Essig, kalte Saucen sowie eine große Auswahl an Salatsaucen.

Soja, eine Spezialität von ELSA Seit mehr als 20 Jahren wird bei ELSA auch Tofu hergestellt. In den letzten Jahren hat der Betrieb seine Produktionsanlagen und Kompetenzen im Bereich Soja noch weiter entwickelt. Der Herstellung von Sojaprodukten widmet ELSA die gleiche Sorgfalt wie den anderen Sektoren. So verarbeiten wir beispielsweise nur ausgewählte Sojabohnen aus Bio-Anbau.

Ein einzigartiges Know-how Jeden Tag verarbeitet ELSA mehr als 1000 Tonnen Milch und mehr als 100 Tonnen Käse verlassen die Keller von MIFROMA. Um solche Mengen unter Einhaltung sämtlicher Anforderungen hinsichtlich Hygiene, Qualität und Rentabilität zu bewältigen, haben wir alle Arbeitsprozesse minutiös perfektioniert. Obwohl die Produktionsprozesse in jedem Unternehmen der Gruppe unterschiedlich ablaufen, sind unsere Qualitätsstandards überall die selben. Bei ELSA sind die Anlagen größtenteils automatisiert. Sie genügen den fortschrittlichsten technologischen Anforderungen. MIFROMA verbindet Tradition mit Automatisierung und Qualität mit Rentabilität. Garantierte Hygiene und Qualität Im Bereich der Frischeprodukte ist nichts wichtiger als Hygiene und Qualität. Deshalb sorgt bei ELSA-MIFROMA ein Spezialistenteam für die strikte Überwachung sämtlicher Prozessparameter. Von der Qualitätsprüfung bei der Milchlieferung über die Begutachtung der Mischungen bis zur mikrobiologischen Analyse der Endprodukte wird nichts dem Zufall überlassen.

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Perfekte Rückverfolgung von der Weide bis auf den Teller Der Gesundheit und dem Wohlbefinden der Konsumenten zuliebe achten wir darauf, dass alle unsere Rohstoffe und Produkte über sämtliche Produktionsstufen lückenlos rückverfolgbar sind. Jeder Lieferant muss ein striktes Pflichtenheft einhalten. Jeder Warenposten ist rückverfolgbar. Die Etiketten sind mit präzisen Angaben über den Ursprung der Rohund Inhaltsstoffe sowie Ort und Datum der Herstellung versehen. Fortschrittliche Technologie, beste Qualität ELSA-MIFROMA setzt bei allen Produktionsprozessen und bei der Pflege im Käselager die jeweils fortschrittlichsten Technologien ein: laktische

Kulturen, physische und mechanische Verarbeitung wie Zentrifugieren und Homogenisieren, Pasteurisieren und UHT-Erhitzen. Dank laufender Investition sind wir in diesem Bereich immer auf dem letzten Stand und können konstant hygienisch perfekte Produkte in tadelloser Qualität anbieten. Perfekte Logistik Die reibungslose Logistik ist eine unverzichtbare Qualitätsgarantie. Von der Rohstoffanlieferung

bis zur Endablieferung haben wir den gesamten Prozess im Griff. Unsere Zentren sind vollständig automatisiert und optimiert, um in Rekordzeit große Mengen zu bewältigen. Jeder Transporteur muss ein mit ELSA-MIFROMA erarbeitetes präzises Pflichtenheft einhalten. Dieses gewährleistet die Herkunftskontrolle bei der Rohstoffanlieferung sowie die Sauberkeit und Hygiene der Fahrzeuge. Bei der Endauslieferung garantiert es die lückenlose Einhaltung der Kühlkette und die Hygiene auf dem gesamten Transport bis zur Warenannahme beim Kunden.

ZERTIFIKATE ELSA und MIFROMA URSY sind ISO 9001, IFS und BRC zertifiziert MIFROMA FRANCE ist ISO 9001 und IFS zertifiziert DÖRIG ist BRC zertifiziert

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Unsere Marken Die Gruppe ELSA-MIFROMA ist in der Lage, ihre Produkte unter Berücksichtigung aller damit verbundenen Aspekte in eine Markengeschichte zu integrieren. Als innovativer Partner schlagen wir unseren Kunden laufend neue Produkte vor. Über dem Produkt steht die Marke: ihre Geschichte, ihre Werte und die Erwartungen, die sie bei den Konsumenten weckt. Es ist die grosse Stärke unserer Gruppe, sehr flexibel auf die Marketingerfordernisse unserer Kunden eingehen zu können. Wir sind namentlich in der Lage, die Produktion auf spezifische Bedürfnisse auszurichten, wie beispielsweise die ausschließliche Verwendung von Bio- oder allergenfreien Rohstoffen. Dabei integrieren wir auch alle Aspekte der Verpackung, wie Form, Abmessung und Design und beraten unsere Kunden hinsichtlich möglicher Verbesserungen. Ein weiterer Grund, weshalb uns bekannte Marken in der Schweiz und im Ausland ihr Vertrauen schenken.

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Parallel zu den Marken unserer Kunden produzieren wir auch unsere Eigenmarken. Baïko, Swiss Delice, COOH, Condito und Cavern sind erfolgreiche Marken der Unternehmen unserer Gruppe. Immer auf der Suche nach Neuheiten Um den Wünschen unserer Kunden gerecht zu werden und neue Konsumtrends vorweg zu nehmen, steht die Innovation im Zentrum der Unternehmenspolitik unserer Gruppe. Unser Labor entwickelt täglich neue Rezepte, die an Degustationen getestet und den Produktionserfordernissen entsprechend optimiert werden. Diese Forschung trägt Früchte: jedes Jahr kommen zur Freude der Konsumenten neue Produkte aus unseren Zentren auf den Markt.

In der Schweiz und in der Welt Die Gruppe ELSA-MIFROMA ist ein führendes Unternehmen der Schweizer Milchwirtschaft. Sie entwickelt sich auch auf internationaler Ebene und ihre Produkte sind heute in zahlreichen Ländern erfolgreich.

Als Schweizer sind wir stolz auf die helvetische Tradition exzellenter Milchprodukte und die Gruppe ELSA-MIFROMA freut sich, die besten Spezialitäten unseres Landes auch im Ausland anzubieten. Unsere vor 10 Jahren begonnene internationale Expansion wird erfolgreich weiter geführt.

Ob unter unserer Marke Swiss Delice, der Regionalmarke Baïko oder unter den Marken Dritter werden unsere Produkte von den Konsumenten überall geschätzt und sorgen damit für die stetige Entwicklung in diesen Märkten.

Entwicklung in Europa

Durch die Gründung von MIFROMA USA hat die Gruppe ihre Aktivitäten 2010 auf die Vereinigten Staaten ausgedehnt. In Partnerschaft mit Lokalverteilern vertreiben wir dort qualitativ hochwertige Käse und Fonduemischungen, die in den Kellern von MIFROMA in Ursy und DÖRIG in Urnäsch gereift und konditioniert werden.

Über die Gesellschaft MIFROMA France in Chalamont vertreiben wir unsere Produkte in verschiedene europäische Länder. MIFROMA France ist gleichzeitig ein Kompetenzzentrum für die Konditionierung und Distribution von Schweizer Hart- und Halbhartkäse und eine logistische Plattform für ultrafrische Produkte wie Joghurt, Dessertcremes und Milchgetränke.

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Entwicklung in den USA

Swiss Delice, von Natur aus einzigartig Die 1998 entstandene Marke Swiss Delice vereint die besten Schweizer Produkte unter einem gemeinsamen Banner. Mit hoher Geschmacksqualität, strenger Auswahl der Rohstoffe, authentischen Rezepten sowie zeitgemäSSem und praktischem Packaging spricht Swiss Delice anspruchsvolle Konsumenten an, die einzigartige, raffinierte Premium-Produkte vorziehen

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Bio, die Natur kommt zuerst ELSA-MIFROMA beteiligt sich an den Programmen Bio Suisse und Engagement Suisse und kommerzialisiert eine groSSe Anzahl von Produkten unter diesen Labels. Die Bio-Bauern befolgen die Grundsätze einer umweltgerechten, nachhaltigen Produktion und sind strengen Richtlinien unterworfen. Die Tiere werden im Freien gehalten und nur mit Bio-Futter ernährt

Unser Engagement Die Milch ist unser Rohstoff. Doch ohne Natur gibt es keine Milch. Deshalb ist für uns die Bewahrung der natürlichen Ressourcen des Planeten ein vordringliches Anliegen. Die Gruppe engagiert sich auch für die Gesundheit ihrer Kunden und die Zufriedenheit ihrer Mitarbeitenden. Täglich ergreift ELSA-MIFROMA konkrete Maßnahmen zugunsten der Umwelt. Wir integrieren zahlreiche BioProdukte in unser Sortiment. Zudem privilegieren wir die Bahn für den Transport unserer Produkte. Wir engagieren uns auch täglich in unseren Produktionszentren. Ein Beispiel? Bereits 2005 hat ELSA die Heizung mit Naturgas eingeführt und reduziert dadurch die jährlichen CO2-Emissionen um 25%.

Um ihre Wohltaten zu entfalten, müssen die Produkte jedoch tadellos frisch und aus den besten Rohstoffen erzeugt sein. Deshalb engagiert sich ELSA-MIFROMA für Produkte von höchster Qualität, die unter optimalen hygienischen Bedingungen hergestellt werden. Denn nichts ist wichtiger als die Gesundheit unserer Kunden. Ein soziales Unternehmen

Gesunde Qualitätsprodukte Milchprodukte enthalten zahlreiche Bestandteile, die der Gesundheit unseres Organismus höchst förderlich sind, wie Proteine, Kalzium, Vitamin B, A, E und D sowie Mineralstoffe.

Auch die Lebensqualität unserer Mitarbeitenden liegt uns am Herzen, denn sie sind unser wichtigstes Kapital. Konkret unternimmt ELSA-MIFROMA alles, um optimale Arbeitsbedingungen zu schaffen und die Gesundheit, Sicherheit und Chancengleichheit der Mitarbeitenden zu gewährleisten. Zudem unterstützen wir sportliche und kulturelle Aktivitäten in unserer Region.

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Estavayer Lait SA Rte de Payerne 2-4 CH – 1470 Estavayer-le-Lac Tel. +41 (0)26 664 91 11 Fax +41 (0)26 664 91 21 [email protected]

East Coast Corporate Office 9240 Bonita Beach Road Suite 1118 Bonita Springs, Fl 34135 Tel. 239 498 0626 Fax 239 498 0606 [email protected]

West Coast Regional Office PO Box 1008 Tualatin, OR 97062 Tel. 503 692 6540 Fax 503 692 3948 [email protected]

www.elsa-mifroma.ch

Mifroma SA Rte du Plattiez 11 CH – 1670 Ursy Tel. +41 (0)21 909 11 11 Fax +41 (0)21 909 11 00 [email protected]

USA Mifroma France SA Rte de Pont d’Ain F – 01320 Chalamont Tel. +33 4 74 46 99 46 Fax +33 4 74 46 99 40 [email protected]

Unterdorf Postfach 142 CH – 9107 Urnäsch (AR) Tel. +41 (0)71 364 11 04 Fax +41 (0)71 364 13 20 [email protected]

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