Die beliebtesten Gerichte aus 2013

Ihre Lieblingsrezepte

für Sie zuhause zum Nachkochen

Die besten Gerichte aus 2013! Wieder geht ein Jahr zu Ende  und wir blicken auf viele leckere Aktionsgerichte zurück. Damit Ihnen diese noch lange in Erinnerung bleiben, haben wir sie in diesem Rezeptbuch für Sie zusammengefasst. Wir schenken Ihnen hiermit ein Stück vivanti, mit den Lieblingsrezepten unserer vivanti Partner und Tischgästen aus dem Jahr 2013 – ganz persönlich für Sie zum Nachkochen für zuhause! Genießen Sie die beliebtesten vivanti Aktionsgerichte nun auch mit Ihren Lieben. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Ausprobieren unserer Rezepte! Ihr vivanti Team

Wir lieben was wir tun

Wir lieben was wir tun

Wir lieben was wir tun

Karibische Bananencremesuppe an Hähnchenbrustfilet dazu Focaccia Die Banane in Stücke schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Sesamöl andünsten. Danach etwas Mehl darin anschwitzen und mit Wasser, Sahne, und Kokosmilch aufgießen. Unter weiterem Rühren auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen, mindestens aber 20 Minuten, damit die Sauce ihren Mehlgeschmack verliert. Die geschnitten Bananen und Zitronengras zugeben. Chili entkernen und in feine Würfel schneiden. Etwas davon hinzugeben. Vorsicht bei der Menge, sonst wird es sehr scharf! Circa 15 Minuten bei leichter Hitze kochen lassen.

Zutaten :

für 2 P ers. 2 Hähn chenbru stfi 1 kleine Zwiebel lets 2 Bana nen 2-3 EL Sesamö l 100 m l Sahne 100 m l Kokosm ilch 300 m l Wasse r 250 g B io Prise Sa -Limetten lz 1 Chili Zitrone ng Kurkum ras a, Salz, Pfeffer Chilifäd en

Währenddessen die Hähnchenbrust kurz von beiden Seiten anbraten und garen lassen. Den entstehenden Fond gerne in die Suppe geben, falls diese zu dick ist. Zitronengras der Suppe entnehmen. Die Suppe pürieren und mit Limettensaft und Limetten-Abrieb würzen. Kurkuma, Salz und Pfeffer zugeben. Die Hähnchenbrust aufschneiden und in den Teller legen. Mit der Suppe übergießen und mit Chilifäden garnieren.

TIPP: Reichen Sie dazu frisches Focaccia

Zutaten:

für 2 Pers.

2 Tilapia-Filets Sesamöl Ahornsirup Chili Knoblauch aun Prise Rohr zucker br Koriander Saft 1 BIO-Limette 2 TL Brauner Rum oder Pitu 1 kleine Mango 1 Avocado t 1 kleine Paprika ro e ess Kr Feldsalat oder rée 1-2 Chico

Tilapia “Caipirinha“ auf fruchtigem Mangosalat Aus Sesamöl, Ahornsirup, Chili, Knoblauch, Zucker, Koriander und Limettensaft eine Marinade herstellen. 2/3 für den Salat verwenden und 1/3 für den Fisch. Die Fischfilets auf ein gebuttertes Backblech legen. Der Fisch-Marinade den Rum zugeben. Damit den Fisch übergießen. Die Backbleche mit Alufolie verschließen und im Ofen bei 120 ° C Heißluft ca. 15 Minuten garen. Für den Salat die Avocado, Mango und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls marinieren. Den fertig gegarten Fisch auf einem Salatbett aus Chicorée und Feldsalat anrichten und mit Kresse garnieren.

TIPP: Als Dekoration Balsamicocrème, Hibiskusblüten oder essbare Blüten verwenden.

KaribikDressing Kokosmilch mit Mango-Chutney, Balsamico Bianco, Ingwer, Dill, sowie Meersalz vermischen. Salatmayonnaise unterrühren und das Öl unter ständigem Rühren nach und nach zugeben. Mit Zucker abschmecken. Den Salat waschen, schneiden und anrichten.

Zutaten:

für 2 Pers. 30 ml Ko kosmilch 5 g Mang o Chutney 2 EL Bals amico Bia nco 2 EL Sesa möl 1 EL Sala tmayonna ise Ingwer, D ill, Meesalz 1 Prise Zu cker verschieden e Blattsala te

TIPP: für intensiveren Geschmack das Dressing am Vortag zubereiten und im Kühlhaus aufbewahren

„Norwegische Wikingersinfonie“ Paniertes Schollenfilet mit KrabbenKohlrabirahmgemüse Die Schollenfilets mit Ei, Mehl und Semmelbrösel panieren und in Butter in der Pfanne zubereiten. Währenddessen Kohlrabi schälen und in mittlere Würfel schneiden. In einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Die aufgetauten Shrimps zugeben und weitere 2 Minuten garen.

Zutaten:

für 2 Pers.

400 g Schollenfilet 1 Ei Mehl Semmelbrösel 2 El Rapsöl 1 Prise Mehl lch 0,2 l Sahne oder Mi 200 g Kohlrabi 100 g Shrimps 300 g Kartoffeln ian, Salz, Majoran, Thym ter Wacholderblät nöl 20 g Butter o. Olive

Rapsöl in einem Topf erhitzen, danach etwas Mehl darin anschwitzen und mit Milch oder Sahne aufgießen. Etwas Kohlrabi-Shrimps-Sud abschöpfen und der Soße zugeben. Unter weiterem Rühren auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen, mindestens aber 20 Minuten , damit die Sauce ihren Mehlgeschmack verliert. Kohlrabi-Shrimps abseihen und der Soße zugeben. Gemeinsam mit dem Schollenfilet servieren. TIPP: Passt perfekt zu Majoran-Thymian Kartoffeln: Kartoffeln schälen, halbieren und auf ein Backblech legen. Butter oder Olivenöl zugeben. Dann mit Salz, Majoran, Thymian und Wacholderblätter würzen. Bei 160°C Heißluft ca. 20 Minuten im Backofen garen. Ab und zu wenden.

„Chanson von Salat und Spargel“ Französische Spargel-Quiche Aus Butter, Mehl, 2 Eier, Salz evtl. etwas Öl und Wasser einen Teig herstellen. Im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen. Dann ausrollen und ein Blech damit belegen. Aus dem restlichen Ei und Schmand eine Masse herstellen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Spargel in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl kurz anbraten. Das Ganze auf dem Teig verteilen und die Ei -Schmand Masse darüber gießen.

Zutaten:

für 2 Pers.

150 g grüner Spar gel 150 g weisser Spar gel 40 g Butter 80 g Mehl 3 Eier 1 EL Rapsöl 80 g Schmand Salz, Pfeffer, Muska t 100 g Emmentaler gerieben Olivenöl

Mit geriebenen Käse bestreuen und im Ofen bei 160°C Heißluft ca. 50 Minuten backen.

TIPP: Mit einem gemischten Salat servieren.

Zutaten:

für 2 Pers.

Steak 2 Schweinenackenà 250 g 1 Glas Salsa Sauce 1 Dose Mais en 1 Dose Kidney Bohn ch fris ka pri 1 Pa 2 Zwiebeln 2 große Kartoffeln Für die Sourcream: 150 g saure Sahne 250 g Quark 250 g Schmand ch 1-2 Zehe/n Knoblau uch tla Schnit Salz und Pfeffer

Cowboysteak „Rodeo“ mit Baked Potato Kartoffeln mit Schale waschen. Auf ausgelegter Alufolie ein Stück Butter geben und eine Prise Salz. Kartoffel daraufsetzen, einwickeln und im Ofen bei 200°C Heißluft ca. 60 Minuten backen. Darauf achten, dass die Butter oben ist. Paprika und Zwiebeln anbraten. Mais und Kidneybohnen zugeben, danach zusammen mit der Salsa Sauce aufkochen. Saure Sahne, Quark und Schmand in eine Schüssel geben, gut durchrühren. 1-2 Knoblauchzehen pressen und dazugeben. Mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken. Fleisch in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten. Kartoffeln aus der Folie nehmen und mit einer Gabel möglichst senkrecht ein Kreuz hinein stechen, 3/4 tief. Sourcreme hineingeben. Das Steak und die Baked Potato auf dem Teller anrichten, danach die Sauce über das Steak geben.

Dasselbe kann man auch mit Süßkartoffeln herstellen, die Garzeit verringert sich dann um ca. 10 Minuten.

Kartoffel-Avocadopüree „El Paso“ mit Knoblauch-Karamell an Blattsalat Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser 20 Minuten garen. Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen, in die heiße Milch pressen und mit Salz und Pfeffer verrühren. Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Joghurt pürieren. Die Petersilienblätter hacken und mit dem Avocadopüree zum Kartoffelpüree geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In den Avocadoschalen anrichten und evtl. mit grobem Pfeffer bestreuen. Im Backofen bei 180°C Heißluft 5 Minuten backen. Inzwischen die Knoblauchzehen pellen. Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren, Butter und Knoblauch zugeben und bei milder Hitze goldbraun karamellisieren. Die gefüllten Avocados aus dem Ofen nehmen und an einem Salatbukett anrichten, den karamellisierten Knoblauch darüber geben.

Zutaten:

für 2 Pers.

2 Avocados 500g Kartoffeln 1 Zitrone 4 Zehen Knoblauch 10 g Petersilie Milch Butter Zucker Joghur t versch. Blattsalate Salz, Pfeffer, Muska t

Lindauer Schweinefilet in Kräuterkruste an Roma-Erbsengemüse und Minzbutter Für die Minzbutter die Minze waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit der Butter mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rollen, spritzen oder mit Form ausstechen und kaltstellen. Für die Kräuterkruste, Butter erwärmen und Paniermehl. Zusammen mit den Kräutern (nach Belieben auch mit Senf sowie Eigelb) zu einer gut streichbaren Masse verarbeiten. Schweinefilet würzen und kurz anbraten, herausheben und mit der Paniermehl-Kräutermasse bestreichen. Bei 165°C Heißluft ca. 7 Minuten nachgaren. Roma Salat waschen, Zwiebeln schälen und schneiden. Die Erbsen kurz im heißen Wasser anblanchieren. Zwiebel kurz anrösten und Erbsen zugeben. Den frischen gezupften Romasalat kurz vor der Ausgabe unterheben.

Zutaten:

für 2 Pers.

1 Schweinefilet 250 g Markerbsen 1 Kopf Romana Sa lat 20 g Markenbutter Frische Minze 1 kleine Zwiebel Paniermehl Salz, Pfeffer

Für die Rösti: 1 kg Kartoffeln fest kochend 1 TL Butter Salz, Pfeffer, Muska t, Knoblauch

Schweinefilet schneiden, mit Minzbutter garnieren und zusammen mit dem Gemüse anrichten. TIPP: Dazu Kartoffelrösti als Beilage servieren: Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Knoblauch würzen. Masse vermischen. Die Röstis in heißer Butter in einer Pfanne ausbraten.

Steirische Kürbissuppe mit Äpfel Kürbis und Äpfel waschen und ungeschält in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schneiden und in Butterschmalz andünsten, danach den Kürbis und den Ingwer dazugeben und bei nicht zu starker Hitze weiter dünsten, bis die Butter sich rötlich verfärbt. Dann die Apfelstücke hinzugeben und mit und Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken. Mit einer leichten Gemüsebrühe ablöschen. Kurz aufkochen und ca. 30 Minuten leicht kochen lassen, so dass sich die Flüssigkeit um knapp die Hälfte reduziert.

Zutaten:

für 2 Pers.

is aido Kür b 1/2 Hokk e ohne Kern schmalz er tt u B 40g iebel w 1 kleine Z pfel Ä e in 2-3 kle er geschält 20 g Ingw e 2 EL Sahn he rü b Gemüse e n er k is Kürb er ff fe P , lz Sa ss Muskatnu

Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer nachschmecken. Im Teller anrichten. Mit der Sahne und den Kürbiskernen garnieren. TIPP: Kürbiskerne vor dem Garnieren leicht in einer Pfanne anrösten.

Wir wünschen Ihnen von Herzen einen guten Appetit! vivanti GmbH Weinsteige 11 D-76534 Baden-Baden

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