旨味
FÜR ALLE DIE SELBST KEINE A S I AT I S C H E
MAMI HAB E N 旨味
旨味
01 Summer In Rolls
07
Pagoda Rolls
02 Bullion In Bowl
08
Diving Dough
2 Sommerrollen, gefüllt mit Lachsfilet oder Garnelen, Kräutern & Reisnudeln. Serviert mit Ingwer-Fisch/Soja-Erdnuss Dip - 3,6€ 3 goldene Teigtaschen mit Garnelen- & Hühnerfleischfüllung in herzhafter Kräuterbrühe, abgeschmeckt mit Sesamöl, Pak Choi & Koriander - 3,9€
03
2 vegetarische Sommerrollen mit wok-sautierten Seitanstücken, Kräutern & Reisnudeln. Serviert mit Soja-Erdnuss Dip - 3,6€
Teigtaschensuppe mit GemüseTofufüllung in herzhafter Kräuterbrühe, Pak Choi & Shiitake. Abgeschmeckt mit Sesamöl & Koriander. - 3,9€
Rollen
Erdnuss &
Dip
Ingwer-
09 04 Ho Tay´s Pancake
scharf angebratene Großgarnelen auf 2 gebackenen SüßkartoffelReibekuchen, Ingwer Fisch Dip & gerösteten Erdnüssen - 3,9€
05 Pearl On Spoon
3 gegrillte Jakobsmuscheln in Wasabi-Sojahonig Reduktion. Garniert mit Lauchpesto & Koriander - 5,4€
06 Frühlingsgarten Salat
grüne Papaya-Julienne, Koriander mit gedämpften Garnelen oder Hühnerfilets, Chili, gerösteten Erdnüssen & Kräutern. Mit Fisch-Limetten Dressing verfeinert - 5,4€
R & Erdnuss. Dip
Honig
10 Saigon Pancake
gold gebackene Seitanstreifen auf 2 Süßkartoffeln Reibekuchen. Serviert mit SojaHonig Dip & Kräuter - 3,9€
11 Herbstgarten Salat
saftige Mango-Julienne vermengt mit Möhrenstreifen, goldenem Tofu, frischem Limettensaft, Chili, gerösteten Erdnüssen & Kräutern. Mit MangoVinaigrette abgerundet - 5,4€
01 Summer In Rolls
07
02 Bullion In Bowl
08
2 ricepaper-rolls, filled with grilled salmon or prawns, herbs & rice noodles. Served with ginger-fish- /soy-peanut dip - 3,6€ 3 golden dumplings filled with prawn & chicken. Served in savory bouillon, refined with sesame oil, pak choi & coriander - 3,9€
03
Pagoda Rolls
2 vegetarian summer rolls with wok-sautéed seitan, herbs & rice noodles. Additional with soy-peanut dip - 3,6€
Diving Dough
dumpling filled with pak choi, shiitake & tofu. Served with savory broth. Refined with sesame oil & coriander - 3,9€
ginger-fish dip -3,9€
09 04 Ho Tay´s Pancake
gently roasted prawns served on baked sweet potatoes pancakes, peanuts & ginger-fish dip - 3,9€
05
10 Saigon Pancake
2 golden sweet potatoes pancakes with herbs & baked seitan. Additional with peanuts & sweet-soy dip - 3,9€
3 grilled scallops with wasabi-soy reduction. Served with herbjulienne & coriander - 5,4€
06
green papaya julienne, served with steamed prawns or chicken slices, chili, roasted peanuts, herbs. Refined with fish-lime vinaigrette - 5,4€
Buddha Rolls
2 gold-baked rice rolls filled with minced seitan, mushrooms, peanuts, mungo beans, glasnoodles, carrots & morels. Served with peanuts, sweet soy dip - 3,9€
11
juicy mango strips with carrots, fresh lime juice, chili, roasted peanuts & herbs. Perfect added with mangovinaigrette- 5,4€
Hauptgerichte Regulär
12
13
Pho Love
traditionelle 5 Kräuter-Brühe serviert mit medium Lava-Grill Rinderspitzen & Rinderbällchen oder Hühnerstreifen & Reisbandnudeln. Garniert mit frischem Koriander, Thai Basilikum & süßer Soja-Reduktion - 7,8€
Vegetarisch
17
Pakse Pan
wok-sautierte Rinderstreifen mit Szechuanpfeffer, Babymais, Paprika, Knoblauch, Shiitake Pilzen & Erdnüssen auf Reisbandnudeln. Übergossen mit herzhafter Austernsoße & Sesamöl - 7,8€
14 Deep Gold Beef
Medium wok-geschwenkte Rinderspitzen mit frischen MangoJulienne, Koriander, Erdnüsse & Fisch-Mango-Dressing. Gebettet auf Jasminreis(lauwarmes Gericht) - 7,8€
15 Golden Poularde
Knuspriges Entenfilet oder Hühnersteak in goldener Kokoscurry Crème, Süßkartoffeln , Hokkaido Kürbis, Kartoffeln, Ingwer & Zitronengras. Serviert mit Jasminreis - 8,9€
16 Tongkin´s Roastduck
Medium gegrilltes BarbarieEntenfilet mit Thaibasilikum“ Pesto“, serviert auf sautiertem Pak Choi, Paprika, Babymais, Möhren & knusprigen Süßkartoffelstäbchen. Verfeinert mit Rotwein-Soja Reduktion - 12,9€
Pagoda Pho
traditionelle 5 Kräuter-Brühe serviert mit kleinen Chinakohlrouladen mit Tofu- & Morchelfüllung, Seitanstreifen & Reisbandnudeln. Mit frischem Koriander, Ingwer, Thaibasilikum & süßer Sojareduktion garniert - 7,8€
18 Angkor Wat ´s Pan
Wok-geschwenkte Seitan- & Tofustreifen mit Babymais, Paprika, Shiitake Pilzen auf gedämpften Reisbandnudeln. Übergossen mit lieblicher SojaReduktion & Sesamöl - 7,8€
19
Monks Lunch
Vegetarisches “Fischgericht“ aus zitronengras-mariniertem SojaSeitanfilet in Seetangbund & 5 Schätzewürzung. Serviert in karamellisierter Sojasoße, Spitzpaprika, & Knoblauch. Im Reispott serviert - 7,8€
Main-Dishes Regular
12
Pho Love
13
Pakse Pan
traditional 5 herbs-bouillon served with medium lava-grilled beef strips, beef meatballs or chicken strips & rice-noodles. Fresh coriander, thaibasil & sweet soy concentrate - 7,8€
Vegetarian
17
Pagoda Pho
traditional 5 herbs-bouillon served with ricenoodles, sautéed seitan cubed cabbage-roulade filled with tofu & morels. Fresh coriander, ginger, thai-basil & sweet soy concentrate - 7,8€
medium wok-tossed beef strips with szechuan pepper, babycorn, sweet peppers, garlic, peanuts & shiitake. Seared ricenoodles doused with oyster sauce & sesame oil - 7,8€
14 Deep Gold Beef
18 Angkor Wat ´s Pan
15 Golden Poularde
19
medium wok-tossed beef strips with fresh mango julienne, peanuts, roasted onions & fishmango dressing. Bedded on jasmine rice. (lukewarm dish) - 7,8€
crispy duck filet /or chickensteak with golden cocos-curry crème, sweet potatoes, Hokkaido pumpkin, ginger & lemongrass. Served with jasmine rice - 8,9€
16 Tongkin´s Roastduck
grilled barbarie-duck filet with thai-basil- “pesto“, served on wok-tossed pak choi, pepper, baby corn, carrots & basil-garlic concentrate. Refined with red winesoy sauce. Crispy sweetpotatofries as sidedish - 12,9€
Wok-tossed seitan- & tofu-strips with baby-corn, pepper, shittake served on steamed ricenoodles. Doused with sweet soy sauce & sesame oil - 7,8€
Monks Lunch
vegetarian fish-dish made from lemongrass-marinated soyseitan slices, wrapped with seaweed. Caramellized soy-sauce, pepper, & garlic. Served in rice clay pot - 7,8€
Hauptgerichte Regulär
20
Angry Calamari
21
Fish Pot
scharf angebratene Calamares mit Kimchi-Kohl, Zucchini & Peperoni. Übergossen mit pikanter Satésoße. Serviert im heißen Reispott - 7.8€
Vegetarisch
26
Shaolin Bowl
27
Veggie Pot
wok-geschwenkte Seitan- & Tofustreifen in Pfeffer-Koriandermarinade, mit Brokkoli, Paprika & Babymais. Verfeinert mit pikanter Satésoße. Jasminreis als Beilage - 7,8€
gebeiztes Grill-Lachsfilet auf grünen Kaiserschoten, Möhren, Ingwer & Knoblauch. Verfeinert mit karamellisierter Sojasoße. Serviert im Reispott - 8,4€
22 Dragon´s BBQ
Gegrillte Großgarnelen in Honigmarinade, wok-sautierte Cherry-Tomaten, Paprika & Babymais. Serviert mit knusprigen Süßkartoffel Stäbchen. RettichCrème als Abrundung - 12,9€
23 BanhBao-Burger
200g gegrillter Rindfleischpatty, Mango-Coleslaw, Koriander, viet. Aioli & lieblicher Mangochili-Crème in gedämpftem Bao-Brötchen. Süßkartoffel Stäbchen & Kimchi - 8,9€
Gemüsetopf mit Baby Choi Sum (Staudenkohl), Shiitake Pilzen, Möhrenstreifen, Kaiserschoten & Knoblauch. Garniert mit Sesamöl, lieblicher schwarzer Sojabohnen Sauce. Dazu Jasminreis - 7,8€
28 Buddha-Burger
sautierte Seitanpatty, Mango-Coleslaw, Koriander, Sojareduktion & lieblicher AioliCrème in gedämpftem Bao-Brötchen. Süßkartoffel Stäbchen & Kimchi als Beilage- 8,9€
24 Mekong´s Surf & Turf
Großgarnelenspieß auf 130g medium gegrilltem Rind-Entrecôte. Begleitet von scharf angebratener Zucchini & Mekong Whiskey Soße. Serviert mit Süßkartoffel Stäbchen - 18,9€
25
Tuna Me On
medium gegrilltes Thunfischfilet in Szechuanpfeffer-Marinade & Wasabicrème. Gebettet auf sautiertem Grünspargel, Baby Choi Sum & Pak Choi. Serviert mit knusprigem Rettich-Reiskuchen - 18,9€
29
Fit For Kids
Hühnerfiletstreifen mit HonigHoisinsoße & Saison-Gemüse. Serviert mit knusprigen Süßkartoffel Stäbchen oder Reis - 4,5€
Beilagen
Jasminreis/Reisnudeln - 2,5 € viet. Kimchi-Kohlsalat- 2,5€ gedämpftes Gemüse - 3,5€ Süßkartoffel Stäbchen - 3,5 €
Main-Dishes Regular
20
Angry Calamari
21
Fish Pot
Wok tossed calamari with kimchi-cabbage, zucchini & peppers. Doused with spicy saté sauce. Served in rice clay pot - 7.8€
Vegetarian
26
Shaolin Bowl
27
Veggie Pot
Wok-roasted seitan & tofu strips, marinated with pepper-coriander. Fried broccoli, pepper & baby-corn. Refined with spicy saté sauce. Served with jasmine rice - 7,8€
marinaded & grilled-salmon with sugar peas, carrots, ginger & garlic. Refined with caramelized soy-sauce. Served in clay pot with rice. - 8,4€
22 Dragon´s BBQ
grilled king prawn with honeymarinade, wok-tossed cherrytomatoes, sweet pepper & baby corn. Served with sweet potatoe fries & radish-crème. - 12,9€
23 BanhBao-Burger
200gr grilled beef-patty, mangocoleslaw, coriander, vietnamese aioli & sweet mango-chili crème filled in steamed Bao-bun. Served with Kimchi & sweet potatoes fries - 8,9€
mixed vegetable pot with Baby Choi Sum (wild cabbage), Shiitake, carrots, sugar peas & garlic. Garnished with sesame oil & sweet black soy bean concentrate. Jasmine rice as side - 7,8€
28 Buddha-Burger
sautéed seitan patty, mangoColeslaw, coriander, soy-reduction & sweet aioli-crème filled in steamed Bao-bun. Served with Kimchi & sweet potatoes fries - 8,9€
24 Mekong´s Surf & Turf
King prawn served on 130g medium grilled beef Entrecôte. With wok tossed zucchini & Mekongwhiskey sauce. Served with sweet potatoes fries - 18,9€
25
Tuna Me On
medium grilled tuna filet with szechuan pepper-marinade & wasabi crème. Served on seared green-asparasgus, baby Choi Sum & Pak Choi. Crispy radish rice cake as side dish - 18,9€
29
Fit For Kids
chicken strips with honeysoysauce & mixed vegetable. Served with sweet potatoes fries or rice - 4,5€
Side Order
bowl of jasmine rice/noodle - 2,5 € viet. pickled cabbage (kimchi)-2,5€ steamed vegetables 3,5€ sweet potatoes fries - 3,5 €
Familiengerichte Regulär
Vegetarisch
Für die Familie hat UMAMI liebevoll ein Menü kreiert. Dieses enthält eine Suppe, Vorgericht, Salat, Kimchi, Hauptspeise und ein Überraschungsdessert pro Person. - für 2 Personen 22,9€ - für 3 Personen 32,8€
30 Bao Đai ´s Dinner 31 Bao Đai ´s Fasting Bao Dai, der dreizehnte und letzte Kaiser der vietnamesischen Nguyen-Dynastie ist bekannt für seine große Familie, mit der er bevorzugt speiste, da er gemeinsame Familienmahlzeiten als überaus wichtig erachtete. „Gutes Essen schmeckt eben besser, wenn man es teilt“ :) ROLLS gold- 2 SPRING IN ROLLS: gebackene Rollen mit Rinderhack, Shiitake-Pilzen, Glasnudeln, Erdnüsse, Möhren & Kräuter. - KIMCHI: eingelegter Chinakohl, Möhren & Weißrüben in Ingwer & Knoblauch-Chili Sud. - BULLION IN BOWL: kleine Dumplingsuppe. - GOLDEN POULARDE:: POULARDE: knusprig gebackenes Hähnchensteak in 5 Schätze-Würzung. wählbar mit... a) TENDER BIRD Hühnchen in Kokos Curry Crème, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Möhren, Hokkaido Kürbis, Ingwer & Zitronengras. b) DEEP GOLD BEEF BEEF: medium wok-geschwenkte Rinderstreifen mit frischen Mango Julienne & Pak-Choi. - Beilage: Reis, Fisch-Limette Dip, Wasabi Crème, & vietnamesische Chili Aioli - Dessert: Lasst euch überraschen
Während der Phat Dan Feiertage hielt sich Kaiser Bao Dai sehr strikt an die Sitten & Gebräuche der vegetarischen Fastenzeit. - 2 BUDDHA ROLLS: vegetari sche Frühlingsrollen mit gold-gebackenem Tofu & Seitan, frischen Kräutern, Erdnüsse & Glasnudeln. - KIMCHI KIMCHI: eingelegter Chinakohl, - DIVING DOUGH: kleine Dumplingsuppe mit Tofu. MONK: vegetarische - LUCKY MONK Seitan Bouletten auf Kräuterbeet - SHAOLIN BBQ: wok-geschwenkte Seitanstreifen in Koriandermarinade, mit Brokkoli, Paprika & Babymais. Verfeinert mit dunkler Pfeffer-Sojasoße. - Beilage: Reis, Soja Dip, Wasabi Crème, viet. Chili Aioli... - DESSERT: Lasst euch überraschen ;)
Family-Menu Regular
Vegetarian
UMAMI created a special menu for the whole family. It contains a soup, a starter, salad, Kimchi, main dish and a surprise dessert for each person. - for 2 persons 22,9€ - for 3 person 32,8€
30 Bao Đai ´s Dinner 31 Bao Đai ´s Fasting Bao Dai, was the 13th and last emperor of the vietnamese Nguyen-Dynasty. He preferred to enjoy the meals with his extended family. In his opinion „Good food tastes much better, when you share it with your dearest“ :)
- 2 SPRING IN ROLLS ROLLS: goldbaked rolls filled with minced beef, mushrooms, glasnoodles, peanuts carrots & cabbages. - KIMCHI: pickled chinese cabbage, carrot & turnip with ginger, garlic-chili marinade. - BULLION IN BOWL: small dumpling soup. POURLADE: crispy - GOLDEN POURLADE:: baked chicken steak marinated with 5 herbs. Options... BIRD: grilled chicken a) TENDER BIRD filets with golden coconut curry crème, sweetpotatoes, Hokkaido pumpkin, ginger & lemongrass. b) DEEP GOLD BEEF BEEF: medium wok-tossed beef strips with fresh mango strips, pak choi & peanuts. Bedded on jasmine rice. - SIDE DISH: rice, lime fishDip, wasabi crème & vietnamese chili aioli - DESSERT: sweet surprise
During the Phat Dan feast Bao Dai loved to keep the tradition to eat vegetarian dishes to clean his body and mind.
- 2 BUDDHA ROLLS: vegetarian spring rolls with tofu, seitan, herbs, peanuts & glas noodles. KIMCHI: pickled chinese cabbage. - KIMCHI --- DIVING DOUGH: dumpling soup with vegetables & tofu. MONK:vegetarian seitan - LUCKY MONK loaf bedded on garden herbs - SHAOLIN BBQ: wok-roasted seitan strips, marinated with coriander. Seared broccoli & babycorn. Refined with dark peppersoysauce. DISH: rice, wasabi crème, - SIDE DISH honey-soy dip, viet. chili aioli, - DESSERT: sweet surprise
Nachgerichte Patisserie
Cake Of The Day
32
frisch gebacken aus Mami´s Ofen. Informiert euch gerne bei unserem Team. Immer anders, aber immer gut!
CHIAMAMA
Chia Samen-Pudding in Kokoscrème & exotische Saisonfrüchte - 3,9 €
frisch gebackener Bananenkuchen mit karamellisiertem Topping - 4,4 €
*
NOIR PLASIR
schwarzer Klebreis in Mango-Kokoscrème & gerösteten Erdnüssen - 3,9 €
34
Fortune Cookie
Green Pieces
*
gibt´s gratis nach einem Hauptgericht für kids dazu. Wollt Ihr aber noch mehr, nehmen wir gerne eine Trinkgeldzugabe von 0,50€ entgegen
Matcha-Crème Törtchen
*
*
auf Anfrage*
Sweets Patisserie
Cake Of The Day
32
mommy´s daily fresh baked cake. Just ask our staff. Always different, but always good!
CHIAMAMA chia-seed pudding with coconut crème, exotic seasonal fruits - 3,9 €
fresh baked banana cakes with caramelized topping - 4,4 €
*
NOIR PLASIR
black sticky rice with mango coconut crème & roasted peanuts - 3,9 €
34
Green Pieces
*
Fortune Cookie
after a main dish for kids, you´ll get one for free. For each more, we have to take a ‚fortune tax‘ of 50 cent
matcha-crème tarte
*
*
on request*
FÜR ALLE DIE SELBST KEINE A S I AT I S C H E
MAMI HAB E N 旨味
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