D I E S E L B S T K E I N E A S I A T I S C H E H A B E

旨味 FÜR ALLE DIE SELBST KEINE A S I AT I S C H E MAMI HAB E N 旨味 旨味 01 Summer In Rolls 07 Pagoda Rolls 02 Bullion In Bowl 08 Diving Dough ...
Author: Meta Maurer
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旨味

FÜR ALLE DIE SELBST KEINE A S I AT I S C H E

MAMI HAB E N 旨味

旨味

01 Summer In Rolls

07

Pagoda Rolls

02 Bullion In Bowl

08

Diving Dough

2 Sommerrollen, gefüllt mit Lachsfilet oder Garnelen, Kräutern & Reisnudeln. Serviert mit Ingwer-Fisch/Soja-Erdnuss Dip - 3,6€ 3 goldene Teigtaschen mit Garnelen- & Hühnerfleischfüllung in herzhafter Kräuterbrühe, abgeschmeckt mit Sesamöl, Pak Choi & Koriander - 3,9€

03

2 vegetarische Sommerrollen mit wok-sautierten Seitanstücken, Kräutern & Reisnudeln. Serviert mit Soja-Erdnuss Dip - 3,6€

Teigtaschensuppe mit GemüseTofufüllung in herzhafter Kräuterbrühe, Pak Choi & Shiitake. Abgeschmeckt mit Sesamöl & Koriander. - 3,9€

Rollen

Erdnuss &

Dip

Ingwer-

09 04 Ho Tay´s Pancake

scharf angebratene Großgarnelen auf 2 gebackenen SüßkartoffelReibekuchen, Ingwer Fisch Dip & gerösteten Erdnüssen - 3,9€

05 Pearl On Spoon

3 gegrillte Jakobsmuscheln in Wasabi-Sojahonig Reduktion. Garniert mit Lauchpesto & Koriander - 5,4€

06 Frühlingsgarten Salat

grüne Papaya-Julienne, Koriander mit gedämpften Garnelen oder Hühnerfilets, Chili, gerösteten Erdnüssen & Kräutern. Mit Fisch-Limetten Dressing verfeinert - 5,4€

R & Erdnuss. Dip

Honig

10 Saigon Pancake

gold gebackene Seitanstreifen auf 2 Süßkartoffeln Reibekuchen. Serviert mit SojaHonig Dip & Kräuter - 3,9€

11 Herbstgarten Salat

saftige Mango-Julienne vermengt mit Möhrenstreifen, goldenem Tofu, frischem Limettensaft, Chili, gerösteten Erdnüssen & Kräutern. Mit MangoVinaigrette abgerundet - 5,4€

01 Summer In Rolls

07

02 Bullion In Bowl

08

2 ricepaper-rolls, filled with grilled salmon or prawns, herbs & rice noodles. Served with ginger-fish- /soy-peanut dip - 3,6€ 3 golden dumplings filled with prawn & chicken. Served in savory bouillon, refined with sesame oil, pak choi & coriander - 3,9€

03

Pagoda Rolls

2 vegetarian summer rolls with wok-sautéed seitan, herbs & rice noodles. Additional with soy-peanut dip - 3,6€

Diving Dough

dumpling filled with pak choi, shiitake & tofu. Served with savory broth. Refined with sesame oil & coriander - 3,9€

ginger-fish dip -3,9€

09 04 Ho Tay´s Pancake

gently roasted prawns served on baked sweet potatoes pancakes, peanuts & ginger-fish dip - 3,9€

05

10 Saigon Pancake

2 golden sweet potatoes pancakes with herbs & baked seitan. Additional with peanuts & sweet-soy dip - 3,9€

3 grilled scallops with wasabi-soy reduction. Served with herbjulienne & coriander - 5,4€

06

green papaya julienne, served with steamed prawns or chicken slices, chili, roasted peanuts, herbs. Refined with fish-lime vinaigrette - 5,4€

Buddha Rolls

2 gold-baked rice rolls filled with minced seitan, mushrooms, peanuts, mungo beans, glasnoodles, carrots & morels. Served with peanuts, sweet soy dip - 3,9€

11

juicy mango strips with carrots, fresh lime juice, chili, roasted peanuts & herbs. Perfect added with mangovinaigrette- 5,4€

Hauptgerichte Regulär

12

13

Pho Love

traditionelle 5 Kräuter-Brühe serviert mit medium Lava-Grill Rinderspitzen & Rinderbällchen oder Hühnerstreifen & Reisbandnudeln. Garniert mit frischem Koriander, Thai Basilikum & süßer Soja-Reduktion - 7,8€

Vegetarisch

17

Pakse Pan

wok-sautierte Rinderstreifen mit Szechuanpfeffer, Babymais, Paprika, Knoblauch, Shiitake Pilzen & Erdnüssen auf Reisbandnudeln. Übergossen mit herzhafter Austernsoße & Sesamöl - 7,8€

14 Deep Gold Beef

Medium wok-geschwenkte Rinderspitzen mit frischen MangoJulienne, Koriander, Erdnüsse & Fisch-Mango-Dressing. Gebettet auf Jasminreis(lauwarmes Gericht) - 7,8€

15 Golden Poularde

Knuspriges Entenfilet oder Hühnersteak in goldener Kokoscurry Crème, Süßkartoffeln , Hokkaido Kürbis, Kartoffeln, Ingwer & Zitronengras. Serviert mit Jasminreis - 8,9€

16 Tongkin´s Roastduck

Medium gegrilltes BarbarieEntenfilet mit Thaibasilikum“ Pesto“, serviert auf sautiertem Pak Choi, Paprika, Babymais, Möhren & knusprigen Süßkartoffelstäbchen. Verfeinert mit Rotwein-Soja Reduktion - 12,9€

Pagoda Pho

traditionelle 5 Kräuter-Brühe serviert mit kleinen Chinakohlrouladen mit Tofu- & Morchelfüllung, Seitanstreifen & Reisbandnudeln. Mit frischem Koriander, Ingwer, Thaibasilikum & süßer Sojareduktion garniert - 7,8€

18 Angkor Wat ´s Pan

Wok-geschwenkte Seitan- & Tofustreifen mit Babymais, Paprika, Shiitake Pilzen auf gedämpften Reisbandnudeln. Übergossen mit lieblicher SojaReduktion & Sesamöl - 7,8€

19

Monks Lunch

Vegetarisches “Fischgericht“ aus zitronengras-mariniertem SojaSeitanfilet in Seetangbund & 5 Schätzewürzung. Serviert in karamellisierter Sojasoße, Spitzpaprika, & Knoblauch. Im Reispott serviert - 7,8€

Main-Dishes Regular

12

Pho Love

13

Pakse Pan

traditional 5 herbs-bouillon served with medium lava-grilled beef strips, beef meatballs or chicken strips & rice-noodles. Fresh coriander, thaibasil & sweet soy concentrate - 7,8€

Vegetarian

17

Pagoda Pho

traditional 5 herbs-bouillon served with ricenoodles, sautéed seitan cubed cabbage-roulade filled with tofu & morels. Fresh coriander, ginger, thai-basil & sweet soy concentrate - 7,8€

medium wok-tossed beef strips with szechuan pepper, babycorn, sweet peppers, garlic, peanuts & shiitake. Seared ricenoodles doused with oyster sauce & sesame oil - 7,8€

14 Deep Gold Beef

18 Angkor Wat ´s Pan

15 Golden Poularde

19

medium wok-tossed beef strips with fresh mango julienne, peanuts, roasted onions & fishmango dressing. Bedded on jasmine rice. (lukewarm dish) - 7,8€

crispy duck filet /or chickensteak with golden cocos-curry crème, sweet potatoes, Hokkaido pumpkin, ginger & lemongrass. Served with jasmine rice - 8,9€

16 Tongkin´s Roastduck

grilled barbarie-duck filet with thai-basil- “pesto“, served on wok-tossed pak choi, pepper, baby corn, carrots & basil-garlic concentrate. Refined with red winesoy sauce. Crispy sweetpotatofries as sidedish - 12,9€

Wok-tossed seitan- & tofu-strips with baby-corn, pepper, shittake served on steamed ricenoodles. Doused with sweet soy sauce & sesame oil - 7,8€

Monks Lunch

vegetarian fish-dish made from lemongrass-marinated soyseitan slices, wrapped with seaweed. Caramellized soy-sauce, pepper, & garlic. Served in rice clay pot - 7,8€

Hauptgerichte Regulär

20

Angry Calamari

21

Fish Pot

scharf angebratene Calamares mit Kimchi-Kohl, Zucchini & Peperoni. Übergossen mit pikanter Satésoße. Serviert im heißen Reispott - 7.8€

Vegetarisch

26

Shaolin Bowl

27

Veggie Pot

wok-geschwenkte Seitan- & Tofustreifen in Pfeffer-Koriandermarinade, mit Brokkoli, Paprika & Babymais. Verfeinert mit pikanter Satésoße. Jasminreis als Beilage - 7,8€

gebeiztes Grill-Lachsfilet auf grünen Kaiserschoten, Möhren, Ingwer & Knoblauch. Verfeinert mit karamellisierter Sojasoße. Serviert im Reispott - 8,4€

22 Dragon´s BBQ

Gegrillte Großgarnelen in Honigmarinade, wok-sautierte Cherry-Tomaten, Paprika & Babymais. Serviert mit knusprigen Süßkartoffel Stäbchen. RettichCrème als Abrundung - 12,9€

23 BanhBao-Burger

200g gegrillter Rindfleischpatty, Mango-Coleslaw, Koriander, viet. Aioli & lieblicher Mangochili-Crème in gedämpftem Bao-Brötchen. Süßkartoffel Stäbchen & Kimchi - 8,9€

Gemüsetopf mit Baby Choi Sum (Staudenkohl), Shiitake Pilzen, Möhrenstreifen, Kaiserschoten & Knoblauch. Garniert mit Sesamöl, lieblicher schwarzer Sojabohnen Sauce. Dazu Jasminreis - 7,8€

28 Buddha-Burger

sautierte Seitanpatty, Mango-Coleslaw, Koriander, Sojareduktion & lieblicher AioliCrème in gedämpftem Bao-Brötchen. Süßkartoffel Stäbchen & Kimchi als Beilage- 8,9€

24 Mekong´s Surf & Turf

Großgarnelenspieß auf 130g medium gegrilltem Rind-Entrecôte. Begleitet von scharf angebratener Zucchini & Mekong Whiskey Soße. Serviert mit Süßkartoffel Stäbchen - 18,9€

25

Tuna Me On

medium gegrilltes Thunfischfilet in Szechuanpfeffer-Marinade & Wasabicrème. Gebettet auf sautiertem Grünspargel, Baby Choi Sum & Pak Choi. Serviert mit knusprigem Rettich-Reiskuchen - 18,9€

29

Fit For Kids

Hühnerfiletstreifen mit HonigHoisinsoße & Saison-Gemüse. Serviert mit knusprigen Süßkartoffel Stäbchen oder Reis - 4,5€

Beilagen

Jasminreis/Reisnudeln - 2,5 € viet. Kimchi-Kohlsalat- 2,5€ gedämpftes Gemüse - 3,5€ Süßkartoffel Stäbchen - 3,5 €

Main-Dishes Regular

20

Angry Calamari

21

Fish Pot

Wok tossed calamari with kimchi-cabbage, zucchini & peppers. Doused with spicy saté sauce. Served in rice clay pot - 7.8€

Vegetarian

26

Shaolin Bowl

27

Veggie Pot

Wok-roasted seitan & tofu strips, marinated with pepper-coriander. Fried broccoli, pepper & baby-corn. Refined with spicy saté sauce. Served with jasmine rice - 7,8€

marinaded & grilled-salmon with sugar peas, carrots, ginger & garlic. Refined with caramelized soy-sauce. Served in clay pot with rice. - 8,4€

22 Dragon´s BBQ

grilled king prawn with honeymarinade, wok-tossed cherrytomatoes, sweet pepper & baby corn. Served with sweet potatoe fries & radish-crème. - 12,9€

23 BanhBao-Burger

200gr grilled beef-patty, mangocoleslaw, coriander, vietnamese aioli & sweet mango-chili crème filled in steamed Bao-bun. Served with Kimchi & sweet potatoes fries - 8,9€

mixed vegetable pot with Baby Choi Sum (wild cabbage), Shiitake, carrots, sugar peas & garlic. Garnished with sesame oil & sweet black soy bean concentrate. Jasmine rice as side - 7,8€

28 Buddha-Burger

sautéed seitan patty, mangoColeslaw, coriander, soy-reduction & sweet aioli-crème filled in steamed Bao-bun. Served with Kimchi & sweet potatoes fries - 8,9€

24 Mekong´s Surf & Turf

King prawn served on 130g medium grilled beef Entrecôte. With wok tossed zucchini & Mekongwhiskey sauce. Served with sweet potatoes fries - 18,9€

25

Tuna Me On

medium grilled tuna filet with szechuan pepper-marinade & wasabi crème. Served on seared green-asparasgus, baby Choi Sum & Pak Choi. Crispy radish rice cake as side dish - 18,9€

29

Fit For Kids

chicken strips with honeysoysauce & mixed vegetable. Served with sweet potatoes fries or rice - 4,5€

Side Order

bowl of jasmine rice/noodle - 2,5 € viet. pickled cabbage (kimchi)-2,5€ steamed vegetables 3,5€ sweet potatoes fries - 3,5 €

Familiengerichte Regulär

Vegetarisch

Für die Familie hat UMAMI liebevoll ein Menü kreiert. Dieses enthält eine Suppe, Vorgericht, Salat, Kimchi, Hauptspeise und ein Überraschungsdessert pro Person. - für 2 Personen 22,9€ - für 3 Personen 32,8€

30 Bao Đai ´s Dinner 31 Bao Đai ´s Fasting Bao Dai, der dreizehnte und letzte Kaiser der vietnamesischen Nguyen-Dynastie ist bekannt für seine große Familie, mit der er bevorzugt speiste, da er gemeinsame Familienmahlzeiten als überaus wichtig erachtete. „Gutes Essen schmeckt eben besser, wenn man es teilt“ :) ROLLS gold- 2 SPRING IN ROLLS: gebackene Rollen mit Rinderhack, Shiitake-Pilzen, Glasnudeln, Erdnüsse, Möhren & Kräuter. - KIMCHI: eingelegter Chinakohl, Möhren & Weißrüben in Ingwer & Knoblauch-Chili Sud. - BULLION IN BOWL: kleine Dumplingsuppe. - GOLDEN POULARDE:: POULARDE: knusprig gebackenes Hähnchensteak in 5 Schätze-Würzung. wählbar mit... a) TENDER BIRD Hühnchen in Kokos Curry Crème, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Möhren, Hokkaido Kürbis, Ingwer & Zitronengras. b) DEEP GOLD BEEF BEEF: medium wok-geschwenkte Rinderstreifen mit frischen Mango Julienne & Pak-Choi. - Beilage: Reis, Fisch-Limette Dip, Wasabi Crème, & vietnamesische Chili Aioli - Dessert: Lasst euch überraschen

Während der Phat Dan Feiertage hielt sich Kaiser Bao Dai sehr strikt an die Sitten & Gebräuche der vegetarischen Fastenzeit. - 2 BUDDHA ROLLS: vegetari sche Frühlingsrollen mit gold-gebackenem Tofu & Seitan, frischen Kräutern, Erdnüsse & Glasnudeln. - KIMCHI KIMCHI: eingelegter Chinakohl, - DIVING DOUGH: kleine Dumplingsuppe mit Tofu. MONK: vegetarische - LUCKY MONK Seitan Bouletten auf Kräuterbeet - SHAOLIN BBQ: wok-geschwenkte Seitanstreifen in Koriandermarinade, mit Brokkoli, Paprika & Babymais. Verfeinert mit dunkler Pfeffer-Sojasoße. - Beilage: Reis, Soja Dip, Wasabi Crème, viet. Chili Aioli... - DESSERT: Lasst euch überraschen ;)

Family-Menu Regular

Vegetarian

UMAMI created a special menu for the whole family. It contains a soup, a starter, salad, Kimchi, main dish and a surprise dessert for each person. - for 2 persons 22,9€ - for 3 person 32,8€

30 Bao Đai ´s Dinner 31 Bao Đai ´s Fasting Bao Dai, was the 13th and last emperor of the vietnamese Nguyen-Dynasty. He preferred to enjoy the meals with his extended family. In his opinion „Good food tastes much better, when you share it with your dearest“ :)

- 2 SPRING IN ROLLS ROLLS: goldbaked rolls filled with minced beef, mushrooms, glasnoodles, peanuts carrots & cabbages. - KIMCHI: pickled chinese cabbage, carrot & turnip with ginger, garlic-chili marinade. - BULLION IN BOWL: small dumpling soup. POURLADE: crispy - GOLDEN POURLADE:: baked chicken steak marinated with 5 herbs. Options... BIRD: grilled chicken a) TENDER BIRD filets with golden coconut curry crème, sweetpotatoes, Hokkaido pumpkin, ginger & lemongrass. b) DEEP GOLD BEEF BEEF: medium wok-tossed beef strips with fresh mango strips, pak choi & peanuts. Bedded on jasmine rice. - SIDE DISH: rice, lime fishDip, wasabi crème & vietnamese chili aioli - DESSERT: sweet surprise

During the Phat Dan feast Bao Dai loved to keep the tradition to eat vegetarian dishes to clean his body and mind.

- 2 BUDDHA ROLLS: vegetarian spring rolls with tofu, seitan, herbs, peanuts & glas noodles. KIMCHI: pickled chinese cabbage. - KIMCHI --- DIVING DOUGH: dumpling soup with vegetables & tofu. MONK:vegetarian seitan - LUCKY MONK loaf bedded on garden herbs - SHAOLIN BBQ: wok-roasted seitan strips, marinated with coriander. Seared broccoli & babycorn. Refined with dark peppersoysauce. DISH: rice, wasabi crème, - SIDE DISH honey-soy dip, viet. chili aioli, - DESSERT: sweet surprise

Nachgerichte Patisserie

Cake Of The Day

32

frisch gebacken aus Mami´s Ofen. Informiert euch gerne bei unserem Team. Immer anders, aber immer gut!

CHIAMAMA

Chia Samen-Pudding in Kokoscrème & exotische Saisonfrüchte - 3,9 €

frisch gebackener Bananenkuchen mit karamellisiertem Topping - 4,4 €

*

NOIR PLASIR

schwarzer Klebreis in Mango-Kokoscrème & gerösteten Erdnüssen - 3,9 €

34

Fortune Cookie

Green Pieces

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gibt´s gratis nach einem Hauptgericht für kids dazu. Wollt Ihr aber noch mehr, nehmen wir gerne eine Trinkgeldzugabe von 0,50€ entgegen

Matcha-Crème Törtchen

*

*

auf Anfrage*

Sweets Patisserie

Cake Of The Day

32

mommy´s daily fresh baked cake. Just ask our staff. Always different, but always good!

CHIAMAMA chia-seed pudding with coconut crème, exotic seasonal fruits - 3,9 €

fresh baked banana cakes with caramelized topping - 4,4 €

*

NOIR PLASIR

black sticky rice with mango coconut crème & roasted peanuts - 3,9 €

34

Green Pieces

*

Fortune Cookie

after a main dish for kids, you´ll get one for free. For each more, we have to take a ‚fortune tax‘ of 50 cent

matcha-crème tarte

*

*

on request*

FÜR ALLE DIE SELBST KEINE A S I AT I S C H E

MAMI HAB E N 旨味

[email protected] w w w. u m a m i - r e s t a u r a n t . d e

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