MADRID

ENERO 1952

NUMERO P-52 H

CULTIVOS DE HUERTA

COLIFLORES Por CESAR ARRONIZ [ngeniero Agrónomo.

CULTIVOS DE HUERTA

COLIFLORES La: colitlores son una subespecie de coles ( i), ctiiya parte comestible está constituída por las inflorescencias prematuramente desarrolladas, fc,rmando una pella redonda, tierna ti^ er1 gencral blanca. Se cultivan dos clases : las coli flores propiamente dichas, que producen pellas tiernas y finas en el mismo ailo de^ su siembra, rea,lectílnclose en otoño o principios de inviernu, ^ las Uréco^es, brócirlis o breco^eras, también Ilamacías coli flQi^^es de in.^^i^:^^•rro, que son de ciclo vegetativo tnás largo, má: rítsticas y resistentes al frío que las coliflores, cosechándose en primavera. _^ ^lemás, su, hojas son largas, más numerosas, con las nerviaciones más pronunciaclas, y sus pellas generalmente menos tiernas _v fiiias ; no se proclucen hasta la prima` vera siguiente al añc, de su siembra. Variedades. 1?escribireinos las más cultivadas en España, por ordeii de preeoeicíacl y cle menor a mayor resistencia al frío. CoLn^LOx rxxcoz nL Exr•t,^xi•.-lle cuello corto v n^u^ precoz. Furnia pellas pequeñas, muy blancas, tiernas y finas. Su cultivo es adécuado para cosechar en verano y principios de otoño, cíebiéndose plantar en caballones o eras a un marco de 6o por qo centímetros, entrando por área unas q.oo planta.. ^

Cor.Irt ox ^^:^^^^ "Bor.^ nE :viEVE". - Variedad muv precoz. Forma pellas esféricas, apretadas, tiernas y muy sabrosas, que temen al frío, por lo que deben cultivarse adecuadamente para hacer la recolección antes de que comiencen las heladas. Su ciclo vegetativo, desde la siembra a la recolección, es de cinco meses. Deber^ plantarse en caballones (i)

B^•assrca oleraccn^ botr^^tis D. C. y B. o. botrytis as¢^rngoi.ctes.

o eras a tu7 marco de ^o por ^o cel^tílnetr„s. entrando en el área, unas 30o plantas. COLIFLOR MEDIO Tl^^I]'^RA\A DE ^^LLt(^RAl:^. = PrOC1Ul'e

pellas gruesas, blancas y finas, a los seis o siete Ineses desPuéS

Fig. i.-Coliflor precoz "Bola de Nieve".

de la siembra ; se plantan en caballones o eras a un marco d^e 8o por 60, entrando por área unas 20o plantas. CoLZFLOx "P^v^" ^iuxclAti^.-Plantas de porte medio, con cuello corto, que producen, a los seis o siete meses después de la siembra, pellas grandes, blancas, tiernas y muy sabrosas. Se plantan al mismo marco due la variedad anterior. CoLiFi ox T^xní^^ D>r V^LF.NCi:.A. - Plantas de regular porte que producen, a los ocho meses después de la siembra, pellas muy voluminosas, apretadas y de muy buen sabor. Deben ponerse a igual marco de plantación.

CoLrFi_ox "No;v t^LUS uLTxn".-Plantas de cuelle íargo

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^• de porte relati^-amente alto, que forman pellas de tamaño ^iietliano, no muy tiernas, hero que resisten mejor los fríos que las anteriores variedades. Su ciclo vegetativo es de unos ocho meses, debiendo plantarse al mismo inarco. J>RL•;COLI:RA O LiRÓCLTLI TL^iVIl'RANA DI? 1^NGI:RS^.-^S la

I'i^. z.-Coliflor g^igante de otoño, dc pellas tiernas y finas. (Foto Suzrox.)

más temprana de las brecoleras y^ torma pellas blancas, relativamente finas, que se cosechan en el mes de marzo. Deben plantarse al mismo marco que las coliflores.

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BRECOLERA BLANCA A^IAMUT ('M¢vmmouth).-Tiene hojas relativamente cortas y abundantes, produciendo pellas blancas y grandes, que se cosechan en los meses de abril y mayo. Marco de plantación, igual que las anteriores. BRECOLERA O BRÓCULI VIOLETA.-ES muy rústica y resistente al frío, produciendo pellas de tamaño mediano y de un ligero color violáceo, que se cosechan en mayo y junio. Marco de plantación, como las precedentes. BRECOLERA O BRÓCULI TARDÍA DE ANGERS.-ES tardÍa V

resistente al frío y produce pellas blancas, que se cosechan en mayo-junio. Deben plantarse al mismo marco. Clima y suelo. La coliflor es la más exigente entre todas las coles. Requiere, en general, clima templado y lluvioso, o el concursu de los riegos. Las variedades tempranas temen mucho las bajas temperaturas. En cuanto a suelo, necesita buenos terrenos, bien saneados y^ fertilizados abunclantemente con abonos nitrogenados. Aboños. Para obtener buenas coliflores deben abonarse en abundancia y con una fórmula fertilizante completa. Así, aconsejamos se empleen, por área: ic^ios Estiércol bien podrido ........................... Sulfato de cal i6/i8 ........................... Sulfato amónico ................................... Cloruro (o sulfato) potásico .................. Nitrato sódico ......................................

300 3'500 ^ i'Soo 4

El estiércol se incorporará al terreno con la última labor de arado. Después, al cortar los caballones, se adicionarán los abonos minerales mezclados, excepto el nitrato sódico, que debe añadirse durante el cultivo, al recalzar las plantas. Cultivo. Generalmente se cultiva la coliflor para producir las pe-

llas en otoño y principios de invierno. En cuanto a las brecoleras o bróculis, las producen en primavera.

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^^:1tii1Lr,^xos.-En anibús casus se hacen los semilleros en primavera, de abril a junio, segízn la variedad elegida y la época en que se deseen coseehar. Los bróculis se siembran los últimos. Los semilleros se preparan en eras de dos metros de anchura por ocho metros de largo (o sea, i6 metros cuadrados de superficie). Previamente se habrá cavado, pulverizado y abonado el terreno con tres kilos de mantillo por metro cua-

Fig. 3.-Estas plantitas de coliflor deben desecharse para el trasplante, a causa de su pobreza de raíces y mezquino desarrollo. (Foto Min. Agr. Brit.)

drado. Se allana bien la superficie de las eras, para que el agua de riego se distribuya por igual, y se siembra a vole.o a razón de unos ?4 gramos por era, o sea i'5o gramos por metro cuadrado, pasando ligeramente el rastrillo para cubrir la setnilla ( i) y poniendo encima una capa fina de mantillo, para que no forme costra el terreno. E.l semillero se riega frecuentemente, a ser posible coil re^;adera, para conservar la sazón en el terreno: A los cuatro o cinco días empiezan a nacer las plantas, _y acaban completa(a) Ln litro de semillas pesa unos ;oo gramos }• cada gramo contiene 3$o-4go semilla:, cu}^a Yacultad germiuativa dura hasta seis años. Para una hectárea se nece^itan roo-rzo gramos de semilla y 60-^o metros cuadrados de semillero.

-^al^ente de hacerlo, cuai^idu las semill^is tieiicn buen poder aerminativo, a los siete u ocho días. Los cuidados culturales de los semilleros quedan reducidos a los riegos convenientes, a tener el terreno limpio de malas l^ierbas y, si hubiesen nacido mu^• espesas, aclarar las plantas, para dejarlas a tula distancia d^ siete a ocho centí^netros. Cuando las plantitas ten^^an de cinco a seis ho.jas y unos

Fig. .{.-Plantitas de coliflor aptas para el trasplante, por su buen desarrollo de raíces y hojas. (Foto Miu. A^r. Prit.)

1 ^ ó zo centímetros de altura, lo que ocurre cuando han transcurrido cíe cuarenta a sesenta días, descle la siembra, están _va dispuestas para el trasplante. Tx^srr,:^^^r^.-Se prepara el terren^^ c^^n dos ^^ueltas de araclo, danclo la prilnera lo antes posible y la se^unda quince clías antes de la plantación, al objeto cle qtie se ventile bien la tierra. Se abona, como al^tes se ha dichi^ ^^ se corta el terreno en eras ^• caballones, más o menos separ^iclos se^íin la variedad que se trate cle culti^-ai•.

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La plantaci^^n se realiza a las distancias ^lue hem^^s indicado al describir las variedades, poniendo las plantas en uil costado de los caballones y^a la mitad de la ^lltura de los mismos, con el fin de qtte el agua de riego lle^ue a tocar a lo^

hig^. S.--Planta de coliHor con las hojas atadas para lo^rar a^l hlanc^ueo ^lel coáollo. (T^oto U. S. I^eP. .Agr.)

cuellus de las hl^intas recién pue^tas. Para ase^urar el arraigo, se clan dos rie,os, ccm un día de intervalo. A los och^r días se reponen inarras, para tener la hlantaci^^n comPleta, }se vuelve a regar. R^ r,^;os.-Cuando las ^^lant^^s eii^l>iezan a n1o^-er la ^-eget^^-

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ción, se da un rieg^o y, al estar la tierra con el tempero conveniente, se pica el terreno, operación que consiste en dar una entrecava para deshacer los caballones, pulverizando la tierra y dejando la plantación en llano. En tal estado, se deja de regar durante varios días y, si mientras tanto lloviese, se da una ligera labor para clescostrar. Así se resiste hasta que las plantas muestren indicios de marchitez. Llegado este momento, se abona con nitrato y se recalzan -las plantas, dejándolas en lo alto de los caballones que se forman. Inmediatamente después se riega, repitiendo los riegos convenientemente, seg^ím las condiciones atmosféricas. Las plantas crecen, y pronto llegan a tocarse ttnas con otras, cerrándose la plantación e impidiendo dar más labores. El níimero total de riegos durante el cultivo es alrededor de ocho. OTxos ct; t nAnos.-Cuando empiezan a formarse las pellas, para que el sol no las queme y pierclan su color blanco, poniéndose amarillas, se cubrirán con la^ hojas de alredeclor, quebrándolas si es preciso. En cuanto a las brécoles, como no dan las pellas hasta la primavera siguiente y tienen que pasar, por tanto, el invierno en el terreno, conviene, en cuanto comiencen las heladas, aporcar los caballones para elevarlos, hasta cubrir el nacimiento de las hojas, debiendo procurar queden más altos por el lado del Norte. En cuanto pase el temor a las heladas, se desabrigan y ventilan las plantas. Recolección. La recolección de las coliflores comienza en el mes de septiembre para las varieclades tempranas, y se continíia hasta diciembre, inclusive, para las tardías. I_a de los bróculis se inicia en marzo _v termina en junio, segíln variedades. Coliflores de verano. Cuando se quieren obtener coliflores en verano, precisa disponer de cajoneras y de semillas de variedades tempranas, eomo la Bol^a rie rz^cve o la Ev^aaia te^r^i^ps^cr^i^i^a c^e Erfurt.

En este caso, la ^iembra deberá realizarse, en cajoneras,

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en los meses de enero o febreru, sobre cama templada o fría, a razón de un gramo de semilla por metro cuadracío de ^uperficie de cajonera. Se riega convenientemente con regadera, para que los semilleros tengan la humedad necesaria, y se cubren con los bastidores acristalados, abrigándolos por las noches con zarzos de paja o carrizo. Cuando las plantas tengan dos hojas, además de los cotiledones, se les trasplanta,. dentro de las cajoneras, en semillero de espera, distanciándolas i^ centímetros unas de otras. En el mes de abril se sacan al aire libre, facilitándol^^ los cuidados culturales antes dichos. La recolección se realiza er-^ los meses de junio a agosto. Obtención de semillas.

El cultivo de la coliflor para la obtención cle semillas e^ delicado, por el temor de estas plantas al frío y por tenerse que pasar tm invierno en el terreno. Nuestra región clel naranjo,. en donde son .excepcionales las temperattu-as inferiores a cero graclos, es privilegiada. para obtener semillas de todas las variedades de coliflores. Cuando sea necesario y siempre tratándose de váriedades tempranas (que son las menos resistentes al frío} y al llegar el mes de diciembre se aporca tierra a los caballones, levantándolos más por el lado del Norte, para abrigar las coliflores. Si se temieran heladas, se cubren las plantas con paja u hojas secas. La floración se realiza en primavera, y las semillas se recogen en el mes de julio. En las demás regiones, si se desea .obtener semillas de variedades tardías, que generalmente son resistentes al trío, se puede aplicar el procedimiento que acabamos de describir : pero si se trata de varie