TRAFOON project is funded by the European Community's Seventh Framework Programme (FP7/2007-2013) under grant agreement no. 613912

Cristina Cabeza Agencia Andaluza del Conocimiento V Jornadas Internacionales de la aceituna de mesa 12/11/2014

TRAFOON: descripción TRAFOON es una Red de instituciones científicas, agencias de transferencia de tecnología y asociaciones de PYMES que cubre la cadena de valor de cuatro grupos de alimentos tradicionales elaborados a base de: • Cereales • Pescado • Vegetales y Hongos • Frutas

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TRAFOON: objetivos 1. Mejora de la transferencia tecnológica a PYMEs productoras y procesadoras de alimentos tradicionales: • mejora de la calidad y seguridad de los productos, así como reducción del impacto ambiental • Estabilización de protocolos de producción • Uso correcto de los derechos de la propiedad intelectual, cumplimiento de las leyes europeas de alimentos, uso de etiquetas, marketing, etc.

2. Desarrollo de una Agenda Estratégica de Investigación e Innovación para alimentos tradicionales respondiendo a las necesidades de todos los stakeholders 3. Estimulación de la iniciativa empresarial y networking

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TRAFOON: impacto • Mejora de la comunicación entre PYMEs e instituciones científicas • Satisfacción de los consumidores debido a la mejora de los alimentos tradicionales • Incremento de la inciativa empresarial de PYMEs e investigadores alimentarios • Mejora de la competitividad de PYMEs relacionadas con los alimentos tradicionales

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TRAFOON: impacto ¿Qué necesitan las PYMEs?: • Información estructurada de acuerdo con sus necesidades: Productos - Problemas - Soluciones – Innovación • Reducir las barreras para acceder a la información:

www.trafoon.eu 5

TRAFOON: socios

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TRAFOON: actividades

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TRAFOON: ¿qué se ha hecho hasta ahora? 1. Identificación de tecnologías disponibles e innovación resultantes de proyectos de investigación europeos y nacionales

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TRAFOON: ¿qué se ha hecho hasta ahora? 2 . Inventario de Necesidades de las PYMEs relacionadas con alimentos tradicionales mediante el uso de cuestionarios

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TRAFOON: ¿qué se ha hecho hasta ahora? 3. Análisis cualitativo y cuantitativo de los IoN a través de MultiStakeholder Workshops (MSW) específicos para cada categoría de alimento: - Aceituna de mesa y aceite de oliva: 30/09/2014 Córdoba (IFAPA) 19 participantes (Asociaciones, PYMEs, investigadores y socios)

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MSW – olives: análisis de necesidades Para identificar el análisis de la situación, se realizaron cuestionarios o entrevistas semi‐estructuradas utilizando el formulario de auditoría de innovación TRAFOON ‐ Se lanzaron cuestionarios a más de 100 empresas entre marzo y julio de 2014 en España y Portugal ‐ Se obtuvieron 17 cuestionarios completados: • 11 de aceite de oliva • 3 de aceituna de mesa • 3 aceituna de mesa y aceite de oliva

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MSW – olives: aspectos contemplados • Producción primaria: mejora genética y autenticidad de origen, agronomía (riego, fertilización…etc.), aspectos ambientales, mecanización, sistemas de cultivo. • Seguridad alimentaria, procesado y embalaje: procesado, conservación, higiene, embalaje, almacenamiento, transporte, seguridad alimentaria, fraude, análisis sensorial, subproductos. • Aspectos saludables: propiedades saludables, calidad nutricional, sabor, declaraciones. • Comercialización: certificación, etiquetado, comercialización y publicidad, logística, competencia.

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MSW – olives: principales necesidades Agronomía (aceite de oliva y aceituna de mesa) ‐ Optimización del empleo del agua ‐ Mecanización y recolección ‐ Control de la erosión del suelo ‐ Estudio de nuevas variedades - Residuo cero - Control de plagas - Fertilización

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MSW – olives: principales necesidades Transformación (aceite de oliva y aceituna de mesa) • Optimización del empleo del agua en la almazaras y entamadoras • Gestión de residuos • Valorización de subproductos • Sistemas de extracción de aceite adaptados a las variedades • Mejora de la Calidad • Panel test (aceite de oliva) • Higiene

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MSW – olives: principales necesidades Comercialización y otros aspectos • • • • • • •

Detección del fraude Limitaciones del panel test Etiquetado del producto Conservación y vida útil Educación de los consumidores Calidad nutricional y beneficios para la salud Usos culinarios de los distintos aceites de oliva

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TRAFOON: actividades previstas • Primer “Training workshop” en aceite de oliva y aceituna de mesa que se celebrará en el marco de la Feria Internacional EXPOLIVA 2015 (Jaén, 06-09 Mayo, 2015) • Expertos presentarán soluciones en mercado o cercanas a mercado de las necesidades prioritarias analizadas durante el MSW. • Se incluirán, en la medida de lo posible, demostraciones y visitas a instalaciones. • Participación gratuita para todas las PYMEs europeas interesadas. • Tendrá una duración de dos días. • Evento de cooperación tecnológica internacional (matchmaking) en paralelo organizado bajo la Enterprise Europe Network.

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¡Gracias por su atención! Cristina Cabeza Transferencia de Tecnología y Programas Internacionales – sector agroalimentario Agencia Andaluza del Conocimiento [email protected] @cristina_cabeza

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