CONGRESO INTERNACIONAL SOBRE ACEITE DE OLIVA Y SALUD

Dossier de Prensa

PRESENTACIÓN El olivo y su aceite han jugado un papel esencial en la cultura mediterránea, constituyendo un símbolo de paz, progreso, sabiduría y calidad de vida. El campo de la investigación de los efectos del aceite de oliva sobre la salud no deja de desc ubrir las excelentes virtudes de la principal fuente de grasa de la dieta mediterránea. Por este motivo, la Diputación Provincial de Jaén y la Consejería de Salud de la Junta de Andalucía organizan en Jaén, primera potencia mundial en la producción de aceite de oliva, el Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva y Salud. El objetivo del Congreso radica en divulgar las propiedades del aceite de oliva en la prevención de enfermedades y mostrar la relación entre consumo de aceite de oliva y salud, poniendo de relieve las tendencias actuales y las investigaciones más recientes sobre los beneficios que el aceite de oliva reporta a la salud. Para ello, se contará con la participación de los principales expertos nacionales e internacionales, que expondrán sus últimas investigaciones ante un foro compuesto principalmente por investigadores y especialistas en nutrición, cardiología, oncología, endocrinología, medicina de familia, etc. O BJETIVOS






Divulgar las propiedades beneficiosas del aceite de oliva en el ámbito de la prevención de enfermedades. Promocionar el consumo de un producto saludable como el aceite de oliva. Difundir los trabajos recientes de investigación relacionados con el aceite de oliva. Elaboración de la "Declaración de Jaén sobre Aceite de Oliva y Salud". Convertirse en un foro científico complementario a la labor de investigación que hará de Andalucía el Centro de Excelencia de Aceite y Salud.

C ELEBRACIÓN El Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva y Salud tendrá lugar los días 21, 22 y 23 de octubre de 2004, en el Centro de Convenciones del Recinto Provincial de Ferias y Congresos de Jaén.

DESARROLLO

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El Congreso se desarrollará durante 3 días: jueves tarde, viernes y sábado mañana. En la tarde del jueves tendrá lugar el acto de inauguración con una conferencia a cargo del Dr. José Mataix Verdú del Instituto de Nutrición y T ecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada. En la mañana del viernes, cada experto expondrá las principales líneas de investigación de su trabajo en las distintas mesas temáticas. Estas exposiciones serán abiertas a todos los asistentes al Congreso. Por la tarde, estos expertos se reunirán en sesiones a puerta cerrada, para debatir las conclusiones que se incluirán en la "Declaración de Jaén sobre Aceite de Oliva y Salud". De forma paralela a estas reuniones se presentarán Comunicaciones al resto de asistentes. El sábado se dedicará a la presentación de las conclusiones del Congreso, recogidas en la "Declaración de Jaén sobre Aceite de Oliva y Salud", finalizando con una conferencia de clausura a cargo del restaurador D. Juan María Arzak Arratibel. PROG RAMA Jue ves, 21 de octubre 18:00 h

Acreditación y entrega de documentación

19:15 h

Apertura institucional

20:00 h

Conferencia inaugural D. José Mataix Verdú. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada.

21:00 h

Cóctel de bienvenida

Vie rnes, 22 de octubre 09:00 h

MESAS TEMÁTICAS C: Aceite de oliva y riesgo cardiovascular: evidencias epidemiológicas E: Aceite de oliva, estrés oxidativo mitocondrial y envejecimiento

11:00 h

Descanso

11:30 h

MESAS TEMÁTICAS A: El aceite de oliva en la prevención y progresión del cáncer B: Evidencias científicas de los efectos beneficiosos de los componentes minoritarios del aceite de oliva C: Aceite de oliva y grasa monoinsaturada en la prevención de la enfermedad cardiovascular

14:00 h

Almuerzo

16:30 h

Redacción del documento de consenso “ Declaración de Jaén sobre Aceite de Oliva y Salud”. Sesión cerrada. 2

17:00 h

Panel de comunicaciones

20:30 h

Fin de la jornada de trabajo

21:30 h

Cena

Sábado, 23 de octubre 10:00 h

Lectura y aprobación del documento de consenso “ Declaración de Jaén sobre Aceite de Oliva y Salud”

11:00 h

Descanso

11:30 h

Conferencia D. Juan María Arz ak Arratibel, Restaurador

12:30 h

Acto de clausura

13:00 h

Almuerzo de clausura

C OMPOSICIÓN DE LAS MESAS TE MÁTICAS Mesa A: EL ACEITE DE OLIVA EN LA PREVENCIÓN Y PROGRESIÓN DEL CÁNCER  MODERADOR: •

Ramón Colome r Bosch. Instituto Catalán de Oncología. Universidad de Gerona.

 PART ICIPANTES: • • • • • •

José María Martín Moreno. Ministerio de Sanidad y Consumo. Manuel Perucho. Universidad de California. Eduard Escrich. Universidad Autónoma. Barcelona. Carmen Ramírez Tortosa. Instituto de Nutrición y T ecnología de Alimentos. Universidad de Granada. José Juan Gaforio Martínez. Universidad de Jaén. Pedro Sánchez Rovira. Complejo Hospitalario de Ciudad de Jaén.

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Mesa B: EVIDENCIAS CIENTÍFICAS DE LOS EFECTOS BENEFICIOSOS DE LOS COMPONENTES MINORITARIOS DEL ACEIT E DE OLIVA  MODERADORA: •

Mª Isabe l Covas Planells. Unidad de Lípidos y Epidemiología Cardiovascular. Instituto Municipal de Investigación Médica. Barcelona.

 PART ICIPANTES: • • • • • • •

Francesco Visioli. Universidad de Milán. Robert W. Owen. Universidad de Heidelberg. Anthony Kafatos. Universidad de Creta. Valentina Ruiz Gutiérrez. Instituto de la Grasa. Sevilla. Rosa Lamuela-Reventós. Universidad de Barcelona. Jesús Osa da. Universidad de Zaragoza. Rafael de la Torre Fornell. Instituto Municipal de Investigación Médica. Barcelona.

Mesa C: ACEITE DE OLIVA Y RIESGO CARDIOVASCULAR: EVIDENCIAS EPIDEMIOLÓGICAS  MODERADOR: •

José Mª O rdovás. Universidad de T ufts, Boston.

 PART ICIPANTES • • • •

Miguel Ángel Martínez-González. Universidad de Navarra. Antonia T richopoulos. Universidad de Atenas. Dolores Corella. Universidad de Valencia. Federico Soriguer Escofet. Hospital Carlos Haya de Málaga.

Mesa D: ACEITE DE OLIVA Y GRASA MONOINSATURADA EN LA PREVENCION DEL RIESGO CARDIOVASCULAR.  MODERADORES: • •

Lina Badimón Maestro. Centro de Investigación Cardiovascular. Hospital de la Santa Cruz y San Pablo. Barcelona. Francisco Pé rez Jiménez . Unidad de Lípidos y Arteriosclerosis. Hospital Reina Sofía. Córdoba.

 PART ICIPANTES: •

Andrea Bonanome. Hospital de Adria 4

• • • •

Pedro Mata López. Fundación Jiménez Díaz. Madrid. José López Miranda Unidad de Lípidos y Arteriosclerosis. Hospital Universitario Reina Sofía. Córdoba. Denis Lairon. INSERM. Marsella. Penny Kris-Etherton. Universidad de Filadelfia

Mesa E: ACEITE DE OLIVA, ESTRÉS OXIDATIVO MITOCONDRIAL Y ENVEJECIMIENTO  MODERADOR: •

José Mataix Ve rdú. Instituto de Nutrición y T ecnología de Alimentos. Universidad de Granada.

 PART ICIPANTES: • • • •

Maurizio Battino. Università Politécnica delle Marche. Ancona, Italia Gustavo Barja de Quiroga Losada. Universidad Complutense. Madrid. Vincenzo Solfrizzi. University of Bari. José Luis Quiles Morales. Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos. Universidad de Granada.

C OMITÉ DE HONOR

 Presidente de Honor •

Su Majestad el Rey Don Juan Carlos I

 Miembros • • • • • • • •

Excmo. Sr. José Luís Rodríguez Zapatero. Presidente del Gobierno de España Excmo. Sr. Manuel Chaves González. Presidente de la Junta de Andalucía. Excma. Sra. Elena Salgado Méndez. Ministra de Sanidad y Consumo Excma. Sra. Elena Espinosa Mangana. Ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación Excmo. Sr. Francisco Vallejo Serrano. Consejero de Innovación, Ciencia y Empresas de la Junta de Andalucía Excmo. Sr. Antonio Fernández García. Consejero de Empleo de la Junta de Andalucía Excmo. Sr. Isaías Pérez Saldaña. Consejero de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía Excma. Sra. María Jesús Montero Cuadrado. Consejera de Salud de la Junta de Andalucía 5

• • • • • •

Excma. Sra. Cándida Martínez López. Consejera de Educación de la Junta de Andalucía Ilmo. Sr. Felipe López García. Presidente de la Diputación Provincial de Jaén Ilmo. Sr. Francisco Pulido Muñoz. Presidente de la Diputación Provincial de Córdoba Excmo. y Magfco. Sr. D. Luis Parras Guijosa. Rector de la Universidad de Jaén Excmo. y Magfco. Sr. Eugenio Domínguez Vilches. Rector de la Universidad de Córdoba Sr. Ahmed T ouzani. Director Ejecutivo del Consejo Oleícola Internacional

C OMITÉ C IENTÍFICO  Presidente •

D. Francisco Pérez Jiménez. Unidad de Lípidos y Arteriosclerosis del Hospital Reina Sofía de Córdoba.

 Miembros • •

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D. José Mª Ordovás. Departamento de Nutrición Humana de la Universidad de T ufts (Boston). Dña. Lina Badimón Maestro. Instituto Catalán de Ciencias Cardiovasculares. Hospital de la Santa Creu y Sant Pau. Universidad Autónoma de Barcelona. Dña. Mª Isabel Covas Planells. Unidad de Lípidos y Epidemiología Cardiovascular del Instituto Municipal de Investigación Médica de Barcelona. D. Ramón Colomer. Instituto Catalán de Oncología de la Universidad de Gerona. D. José Mataix Verdú. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada. D. Pedro Sánchez Rovira. Servicio de Oncología del Complejo Hospitalario de Jaén. D. José Luis Quiles Morales. Instituto de Nutrición y T ecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada Dña. Valentina Ruiz Gutiérrez. Instituto de la Grasa. Consejo Superior de Investigaciones Científicas de Sevilla. Dña. Mª del Carmen Ramírez Tortosa. Instituto de Nutrición y T ecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada. D. José Ricardo Villar Ortiz. Unidad de Lípidos e Hipertensión. Hospital Universitario Virgen del Rocío de Sevilla. D. Pedro Mata López. Unidad de Lípidos de la Fundación Jiménez Díaz de Madrid. D. José López Miranda. Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba. 6

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D. José Juan Gaforio Martínez. Universidad de Jaén. D. Rafael Pacheco Reyes. Universidad de Jaén. D. Gerardo Álvarez de Cienfuegos López. Departamento de Ciencias de la Salud de la Universidad de Jaén. D. Miguel Ángel Martínez González. Departamento de Epidemiología de la Facultad de Medicina de la Universidad de Navarra. D. Manuel Pineda Priego. Grupo de Investigación del Instituto Andaluz de Biotecnología de la Universidad de Córdoba. D. José Chamorro Quirós. Unidad de Nutrición del Complejo Hospitalario Ciudad de Jaén. Dña. Luisa Hidalgo Ardanaz. Consejería de Salud de la Junta de Andalucía. D. Pedro Pablo García Luna. Servicio de Nutrición y Dietética. Hospital Universitario Virgen del Rocío. D. José Manuel Villalba Montoro. Departamento de Biología Celular. Universidad de Córdoba. D. Fernando López Segura. Hospital de la Cruz Roja. Córdoba. Dña. Mª Ángeles Blanco Molina. Unidad de Lípidos y Arteriosclerosis del Hospital Reina Sofía de Córdoba.

C OMITÉ O RG ANIZADOR  Presidente •

D. Felipe López García. Diputación Provincial de Jaén

 Vicepresidente •

D. Antonio Torres Olivera. Consejería de Salud de la Junta de Andalucía

 Miembros • • • • • • • • • •

Dña. Ángeles Férriz Gómez. Diputación Provincial de Jaén D. Manuel Fernández Palomino. Diputación Provincial de Jaén D. Luis E. González Montes. Diputación Provincial de Jaén D. Rafael Carretero Guerra. Consejería de Salud de la Junta de Andalucía D. José Castro Zafra. Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía D. Miguel Toro Bonilla. Consejería de Innovación, Ciencia y Empresas de la Junta de Andalucía D. Casto Sánchez Mellado. Consejería de Educación de la Junta de Andalucía. Dña. Esther Azorit Jiménez. Consejería de Empleo de la Junta de Andalucía Dña. Mercedes Fernández Albaladejo. Consejo Oleícola Internacional Dña. Ana María Romero Obrero. Diputación Provincial de Córdoba 7

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D. Santiago Reyes Peña. Vicerrector de Investigación de la Universidad de Jaén D. Manuel Torralbo Rodríguez. Vicerrector de Coordinación y Comunicación de la Universidad de Córdoba D. José Castro Zafra. Fundación del Olivar D. José Carlos Marzal Fernández. Fundación del Olivar

O RG ANIZADORES



Diputación Provincial de Jaén Consejería de Salud de la Junta de Andalucía

ENTIDADES C OLAB ORADORAS















Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía Consejería de Innovación, Ciencia y Empresas de la Junta de Andalucía Consejería de Empleo de la Junta de Andalucía Consejería de Educación de la Junta de Andalucía Diputación Provincial de Córdoba Consejo Oleícola Internacional Universidad de Jaén Universidad de Córdoba Fundación del Olivar Denominación de Origen de la Sierra de Cazorla. Denominación de Origen de la Sierra Mágina Denominación de Origen de la Sierra de Segura. Centro de Enlace del Sur de Europa-Andalucía Instituto Alimentación Mediterránea

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