RESTAURANTE INTI RAYMI DINNER / CENA
CHEF EJECUTIVO – EXECUTIVE CHEF MANUEL CHAVEZ JEFE DE RESTAURANTE – HEAD OF RESTAURANT ANTONIO GALDOS
El restaurante del Palacio del Inka rinde homenaje a los productos andinos y a la fusión de culturas, ofreciendo lo mejor de la cocina novoandina preparada por expertos chefs. Su carta se complementa con algunos platillos de la gastronomía internacional, preparada con un toque local, así como con platos de la cocina peruana contemporánea. La atmósfera del restaurante Inti Raymi es perfecta para disfrutar de esta oferta culinaria. Con vista al patio colonial interior de la casona “Cuatro Bustos”, y bajo el marco de un cielo estrellado, podrá disfrutar de una cena inolvidable.
The Inti Raymi restaurant is a shrine to Andean foodstuffs and a temple of cultural fusion, where we offer the best of Novoandina cuisine from the creative hands of expert chefs. We have included some international dishes on the menu, as well, but featuring a local touch, and there are others still from contemporary Peruvian cuisine. The restaurant’s ambience is such that patrons will utterly enjoy their meal. With a fantastic view of the interior Colonial patio of “The Cuatro Bustos Casona” and under a starlit sky, you will definitely remember dinner at the Palacio del Inka.
MENU DEGUSTACIÓN TASTING MENU
Amuse Bouche ******** Marinada de trucha y langostinos, palta, mix de hierbas, aceite de oliva y culantro Marinated trout and shrimp, avocado, herb mix, olive oil with cilantro
******** (*) Crema de papa al aroma de tartufo blanco, chip de papa nativa Potato cream soup scented with white truffle, native potato chip ******** Corvina a la plancha sobre soufflé de vegetales, papas perladas, veloute de pescado en aroma de lavanda y champaña Grilled seabass over vegetable soufflé, pearled potatoes, lavender and champagne scented fish veloute
******** Carré de cordero, majao de papas aromatizadas, eneldo, vegetales bebe, salsa de queso azul Grilled rack of lamb, scented potato purée, dill, baby vegetables, blue cheese sauce
******** Soufflé de chocolate caliente, esferas de jaleas de frutos rojos y maracuyá, crocante líquido de chocolate, helado de vaina de vainilla, salsa de frutos rojos, arena de cacao Chocolate hot soufflé, fruit berry and passion fruit jelly spheres, liquid chocolate crust, vanilla pod ice cream, berry sauce, cocoa sand
S/. 130.00 Menú degustación y maridaje Wine pairing and tasting menu S/. 180.00
(*) Vegetariano – Vegetarian Los precios incluyen impuestos y servicios. Prices include taxes and services
Sopas, Entradas y Ensaladas Soups, Starters & Salads
(*) Crema de papa al aroma de tartufo blanco, chip de papa nativa Potato cream soup scented with white truffle, native potato chip S/. 32.00 (*) Crema del día Cream soup of the day S/. 32.00 Dieta de pollo con vegetales y fideos Chicken broth with vegetables and noodles S/. 32.00 Sopa Criolla, trozos de lomo fino con aroma de ají , pasta vermicelli, huevo poche, crema de leche, tostón y orégano Traditional Creole soup, chunks of sirloin flavored chili, pasta vermicelli, egg poche, cream, toast and oregano S/. 34.00 Sopa cusqueña, quinua, cordero, vegetales y hierbas andinas Soup of the region, quinua, lamb, vegetables and Andean herbs S/. 33.50 Ceviche de trucha o corvina , cebolla, limón, camote glaseado, choclo, cilantro, ají limo Trout or Bass ceviche, onion, lime, glazed sweet potato, corn, coriander, chili S/. 60.00 Ceviche caliente con frutos del Pacifico, cebolla, limón, choclo, cilantro, ají limo virutas de chiles Warm seafood ceviche, onion, lemon, corn, cilantro, chilies chips hot chili peppers S/. 65.00 (*) Tartar de vegetales, zapallito italiano, zanahoria, pimiento, palta, chonta, tomate ,alcaparras, aceite de oliva, limón, cebolla de verdeo Vegetables Tartare , zucchini, carrot, pepper, avocado, chonta, tomato, capers, olive oil, lemon, green onions S/. 39.00
(*) Vegetariano – Vegetarian Los precios incluyen impuestos y servicios. Prices include taxes and services
(*) Ensalada verde, lechugas, arugula, palta, espárragos, pecanas aromáticas, vinagreta de queso crema Green salad, lettuce, watercress, arugula, avocado, asparagus, pecans, cream cheese vinaigrette S/. 33.00 Brochetas de pollo con salsa teriyaky , sobre un nido de vegetales al wok, salsa de soja, jengibre, semillas de sésamo, jolantao, pimiento, zapallito Chicken skewers with teriyaki sauce on a nest wok vegetables, soy sauce, ginger, sesame seeds, jolantao, peppers and zucchini S/. 42.00 Ensalada cesar con pollo , lechugas romanas, pecanas, huevo de codorniz, queso parmesano, vinagreta de anchoas, crutones y pimientos Caesar salad with chicken, romaine lettuce, pecans, quail egg, parmesan cheese, Anchovys dressing, croutons and bell peppers S/. 40.00
Marinada de trucha y langostinos, palta, mix de hierbas, aceite de oliva y culantro Marinated trout and shrimp, avocado, herb mix, olive oil with cilantro S/. 40.00 Carpaccio de Alpaca en costra de hierbas e incrustaciones de queso parmesano, sal de Maras, aceite de oliva, limón, cebollín de verdeo Herbed crusted alpaca carpaccio filled with parmesan cheese chunks, Maras salt, olive oil, spring onions S/. 45.00 Quinuas thai con Pollo, palta, cebolla, ají dulce ,aceite de oliva, brotes de alfalfa, cebollino, limón, cilantro y salsa Joy Sin Thai quinua with chicken, avocado, onion, sweet pepper, olive oil, alfalfa sprouts, chives, lemon, coriander and Joy Sin sause S/. 38.00 (*)Tamal de maíz y alcachofas del valle sagrado , acompañado de ensalada criolla Corn tamale and artichokes from the Sacred Valley, accompanied by salad Creole S/. 35.00
(*) Vegetariano – Vegetarian Los precios incluyen impuestos y servicios. Prices include taxes and services
Platos de fondo Main Course dishes Mar del Pacifico / Pacific sea Salmon grillado acompañado de una fresca ensalada del huerto , tomates bebe, limón, vinagreta balsámica y papas orgánicas Grilled Salmon fillet accompanied by a fresh salad from the garden, baby tomatoes, lemon, balsamic vinaigrette and organic potatoes S/. 65.00 Lomo de atún sellado al panko , rabanitos encurtidos, semillas de sésamo negro, cebollín de verdeo y salsa marinera Tuna fish in panko crusted , radish pickles, black sesame seeds, scallion and marinera sauce S/. 65.00
Filete de trucha a la parrilla, sobre un lecho de espinaca ,alcachofas bebes y salsa de poros Grilled trout fillet, accompanied by spinach and baby artichokes and leek sauce S/. 60.00
Corvina norteña en salsa verde, cebolla, ajo, perejil, jengibre, vino blanco acompañado de papas, Choclo, camotes al vapor y pimiento asados Pacific bass with green sauce, onion, garlic, parsley, ginger, white wine with potatoes, corn, sweet potatoes and steamed roasted pepper S/. 70.00 Mero rojo en salsa romesco (tomate , cebolla, ajo, pimiento, almendra aceite de oliva, pan baguette) acompañado de puerros grillados Red grouper in romesco sauce (tomato, onion, garlic, pepper, almond, olive oil, baguette bread) accompanied by grilled leeks S/.70.00
Nasi goreng oriental de mariscos, aceite de sésamo, huevo de codorniz, cebolla de verdeo, salsa hoisin , ají dulce, salsa de soya, ajo , jengibre Oriental seafood Nasi goring style , sesame oil, quail egg, scallion, hoisin sauce, sweet pepper, soy sauce, garlic, ginger S/.40.00
(*) Vegetariano – Vegetarian Los precios incluyen impuestos y servicios. Prices include taxes and services
Tierra de los Inkas / Land of the Incas
Lomo de alpaca en costra de hierbas andinas ,budín de choclo, puré de zapallo loche, tomates cherry , zarza criolla con salsa de ají y chicha de jora Alpaca loin crusted Andean herbs, corn pudding, butternut squash puree, cherry tomatoes, Creole bush in chili sauce and chicha S/. 62.00
CUY confitado, papas rusticas estilo Huaraz, cebolla confitada y solterito cusqueño Confit GUINEA PIG, Huaraz rustic style potatoes, onion confit and solterito cusqueño salad S/. 60.00
Carré de cordero, majao de papas aromatizadas, eneldo, vegetales bebé, salsa de queso azul Grilled rack of lamb, scented potato purée, dill, baby vegetables, blue cheese sauce S/. 75.00 Magret de pato a la naranja , sobre un puré de zapallo, papas nativas y espinaca Acompañado de espárragos grillados y tomate cherry Duck breast flavored in orange juice wiht spinach and yellow potatoes puree, grilled asparagus, cherry tomatoes, crispy orange S/. 70.00 Lomo a la parrilla sobre rissotto con hongos, azafrán, verduritas del huerto en mantequilla y perejil, salsa de tres pimientas y sal ahumada Grilled loin of beef over risotto with portobello mushrooms, saffron, baby vegetables from the garden in butter and parsley, trilogy of pepper sauce and smoked salt S/. 64.00 Cochinillo crocante acompañado con seco de chávelo, plátano, ajo , cebolla, tomate, cilantro, pimiento amarillo, zarza criolla y salsa de carne Crispy suckling pig accompanied with dry chavelo, banana, garlic, onion, tomato, cilantro, yellow pepper, Creole salad and gravy S/. 70.00
(*) Vegetariano – Vegetarian Los precios incluyen impuestos y servicios. Prices include taxes and services
Filete ANGUS a la parrilla Sal ahumada de Maras, ensalada , palta, lechugas ,tomate, Papas nativas fritas en su piel , chimichurry de pimientos ajos y hierbas GRILLED ANGUS BEEF Smoked salt mines of Maras, salad, avocado, lettuce, tomato, native fried potatoes on its skin and bell peppers , garlic and herbs chimichurry S/.148.00
Lomo saltado criollo con tagliatelle Criolle sautéed beef accompanied by tagliatelle pasta S/. 55.00 Tradicional Seco de cordero norteño (Canilla) En salsa de zapallo loche y chicha de jora , cilantro, aji amarillo, zanahorias , arvejitas , arroz norteño y papa canchan Traditional northern QUILL LAMB STEW butternut squash and chicha sauce , cilantro, yellow chili pepper, carrots, peas, rice and Andean potatoes S/.65.00
Tradicional ají de gallina En salsa de sabrosos ajies y crema de leche, arroz, queso parmesano, papa amarilla , huevo de codorniz, aceituna negra Traditional chicken STEW in delicious chilis sauce, cream, rice, parmesan cheese, yellow potatoes, quail egg and black olives S/. 55.00
(*) Vegetariano – Vegetarian Los precios incluyen impuestos y servicios. Prices include taxes and services
Para los amantes de las pastas For pasta lovers
(*) Ravioles de espinaca rellenos de tres quesos, mantequilla, salvia, echalote caramelizada, tomates cherry Spinach ravioli filled with three cheeses, butter, sage, caramelized shallot, cherry tomatoes S/. 48.00 (*)Duo de risottos , Con espinacas, alcachofas, maíz morado y hongos silvestres Risotto duet , Spinash, artichokes, purple corn and wild mushrooms S/. 49.00
(*)Lasagna de vegetales, queso parmesano, arugula fresca y salsa de sachatomate Vegetables lasagna, parmesan cheese, tree tomato sauce and fresh arugula S/. 46.00
Elije tu pasta y salsa favorita / Your favorite sauce and pastas Pastas: Tagliatelle, espagueti or penne rigate Salsas / Sauce: bolognesa (salsa de carne /meat sauce),napolitana (*) Pesto (*) or aglio e olio with wild mushrooms (*)
S/. 39.00
(*) Vegetariano – Vegetarian Los precios incluyen impuestos y servicios. Prices include taxes and services
