TITULO: “CAUSAS DE LAS ENFERMEDADES GASTROINTESTINALES” SUBTÍTULO: Estudio Descriptivo-Prospectivo sobre las causas que producen Enfermedades Gastrointestinales, que afectan a niños de 12-14 años del sexto grado primaria de la Escuela Oficial Urbana Mixta “La Democracia”. 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Se refieren a toda enfermedad causada por la ingestión de un alimento contaminado que provoca efectos nocivos en la salud del consumidor, en la actualidad las enfermedades gastrointestinales afectan a la población en un gran porcentaje ya que algunas veces por ahorrar tiempo los alimentos no se preparan en casa y se consumen en la calle; y no es de nuestro conocimiento la forma de preparación e higiene de los mismos, aquí también incluimos los estados ambientas donde consumimos y elaboramos los alimentos. La población debería estar consciente de los riesgos que adquirimos al consumir alimentos contaminados, ya que hay que tener mayor precaución con los niños ya que están mas propensos a adquirir la enfermedad. Contexto: Nuestra investigación será realizada en la Escuela Oficial Urbana Mixta “La Democracia”, estudiando los problemas gastrointestinales que afectan a los niños de 12-14 años de sexto grado primaria. Sintomatología:Los síntomas dependen del tipo de enfermedad gastrointestinal que se padezca, si es producida por bacterias, virus o parásitos; las principales molestias son: Fiebre, dolor estomacal o abdominal (cólicos), náuseas, vómitos, diarrea, constipación y estreñimiento; entre otros. Una de las consecuencias más graves cuando hay diarrea y vómito es la deshidratación. Conflicto:Para que este problema sea de menor relevancia y afecte a la menor población posible se deben detener medidas de higiene en la preparación y el consumo de alimentos, evitar comer en la calle o en lugares poco higiénicos, lavarse las manos antes de comer y después de ir al sanitario, hervir el agua o tomar agua embotellada, lavar bien las frutas y verduras y desinfectarlas con unas gotitas de cloro, revisar las fechas de caducidad de los empaques de determinados alimentos,; comer tres veces al día la cantidad de alimentos que requiere nuestro cuerpo. La Duda: Los sectores donde ocurre nuestro problema a investigar son los niños de 12-14 años. Factibilidad y Viabilidad: Se cuenta con la autorización de la Directora y Maestra encargada de los niños de sexto grado de primaria de la Escuela Oficial Urbana Mixta “La Democracia”, para analizar nuestro problema de investigación con un tamaño de la muestra de 50 niños, los cuales se encuentran en las edades de 12 a 14 años tanto del sexo masculino y

femenino; con el fin de observar las causas que producen las enfermedades gastrointestinales en éstos niños. 2. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA Las causas de las enfermedades gastrointestinales afectan diferentes órganos en nuestro cuerpo. 3. DELIMITACIÓN Temporal: El tiempo de nuestro estudio es prospectivo. Espacial: El estudio será realizado en niños de 12 a 14 años. Teórica: En este caso nuestra investigación será realizada únicamente en 50 niños de la Escuela Oficial Urbana Mixta La Democracia. 4. JUSTIFICACIÓN Esta investigación da a conocer a fondo el problema de las enfermedades gastrointestinales existentes en La Escuela Oficial Urbana Mixta La Democracia, que inducen directamente en el parasitismo como otras enfermedades comunes en los niños que tiene alto índice en nuestro medio, manifestándose a través de los siguientes factores: fuente de agua contaminada, aguas servidas, inadecuado tratamiento del agua potable, defecación al aire libre, letrinas de madera en decadencia y mal ubicadas, estas malas prácticas higiénicas se deben a la falta de educación ambiental que redunda en el origen de estos problemas. La realización de esta investigación se hace con el fin de colaborar en el mejoramiento de la salud integral de los niños. 5.1 OBJETIVOS GENERALES 5.1.1 Determinar las principales causas de las enfermedades gastrointestinales a través de la investigación. 5.2 5.2.1 5.2.2 5.2.3 5.2.4

OBJETIVOS ESPECIFICOS: Conocer la prevención de las enfermedades gastrointestinales. Definir cada signo o síntoma de las enfermedades gastrointestinales. Justificar las causas de las enfermedades. Conocer la frecuencia de infecciones gastrointestinales que afectan a los niños.

6. HIPOTESIS Las enfermedades gastrointestinales son causadas por, no lavarnos las manos adecuadamente antes de consumir alimentos o comer en la calle

7. REVISION BIBLIOGRAFICA ENFERMEDADES GASTROINTESTINALES Las enfermedades gastrointestinales son todas aquellas que afectan a cualquier parte del aparato digestivo. Sus principales síntomas son fiebre, diarrea, dolor y/o ardor abdominal, vómito o estreñimiento. No perdonan a nadie ni por edad ni por condición social, aunque el grupo más vulnerable a sus síntomas son los niños pequeños y los ancianos. Son ocasionadas por varios motivos que pueden ser desde orgánicos y psicológicos, pero principalmente son causadas por bacterias, virus o parásitos que penetran al organismo por medio de alimentos y agua contaminada principalmente con materia fecal, que también se disemina por el ambiente, sobre todo en temporada de calor. Estas enfermedades representan una de las principales causas de muerte a nivel mundial. Las principales manifestaciones son: • Fiebre. • Dolor estomacal o abdominal (cólicos). • Náuseas. • Vómito. • Diarrea. • Constipación o estreñimiento. Una de las consecuencias y complicaciones más graves cuando hay diarrea y vómito, es la deshidratación. Los órganos que son afectados con mayor frecuencia son: el esófago, el estómago, el duodeno, el ano, el recto, el páncreas y los intestinos, el delgado y el grueso. Entre los estudios para identificar exactamente el tipo de problema, están los de sangre, materia fecal, endoscopías, radiografías y ecografías, además de la exploración física y la historia clínica. Entre las enfermedades más comunes, están: la Colitis, el Reflujo Gastroesofágico, el Colon irritable, la Hepatitis C, la Salmonelosis, Amibiasis, Gastritis, Úlceras, Cálculos biliares, Agruras o pirosis y otras más. Todas estas enfermedades se previenen con: • Higiene y preparación adecuada de alimentos. • Evitar comer en la calle o en lugares poco higiénicos, cerca de animales o de personas cuya higiene evidentemente es mala. • Lavar las manos antes de comer y después de ir al baño.

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Hervir el agua y dejarla reposar durante media hora o tomar agua embotellada. Lavar bien frutas y verduras y desinfectarlas con unas gotitas de cloro antes de enjuagarlas bien. Revisar bien las fechas de caducidad y calidad de los empaques de los alimentos que consumimos. Comer tres veces al día, sin exagerar e incluyendo alimentos de los tres grupos, frutas y verduras que contengan fibra y tomar dos litros de agua diariamente.

Entre los principales microorganismos que las ocasionan están: la Salmonella, la Escherichiacoli, la Shigella, las Giardias y las temibles amibas. SALMONELLA La salmonella es a un género de bacteria en forma de vara. Algunas de estas bacterias son responsables de muchas enfermedades en los seres humanos y otros animales, más comúnmente intoxicación por alimentos y la fiebre tifoidea. La salmonella vive en los intestinos de los mamíferos, aves y reptiles, y es generalmente inofensiva. El tipo de salmonella que es un peligro para la salud de los seres humanos generalmente se contrae por contacto con la carne cruda, huevos crudos, mariscos crudos o productos de origen animal no pasteurizados como la leche y el queso. Estas bacterias también se pueden adquirir por tocar tortugas vivas, aves y seres humanos que tienen la bacteria en sus manos. No es una amenaza hasta que se ingiere, que es una de las razones por qué lavarse las manos es importante. Salmonelosis La intoxicación alimentaria causada por esta bacteria, la salmonelosis, resulta de tocar o comer alimentos contaminados. Los síntomas incluyen diarrea, vómitos, calambres abdominales y fiebre. Muchos de los alimentos que las personas preparen en su casa, especialmente carnes y aves, tienen etiquetas de advertencia sobre seguridad en la manipulación del envase por este motivo. La carne que no se cocina o alimentos que no se controla la temperatura adecuada dan menudo como resultado la intoxicación por salmonella. La intoxicación por salmonella suele desaparecer por sí sola sin tratamiento en cinco a siete días. Sin embargo, si los vómitos y la diarrea son graves y prolongados, una persona puede deshidratarse peligrosamente y se debe buscar ayuda médica. Además, los bebés infectados, los ancianos y las personas con sistemas inmunológicos débiles a menudo necesitan asistencia médica debido a la salmonella a veces se propaga al torrente sanguíneo y puede llegar a ser fatal. Leer más sobre el tratamiento y las complicaciones de la salmonelosis.

La fiebre tifoidea es una causada por una cepa de salmonella similar a la que provoca intoxicación alimentaria, pero más severa. A diferencia de salmonelosis, fiebre tifoidea no se resuelve y se debe tratar con antibióticos específicos. Una persona que ha sido tratado por la fiebre tifoidea puede seguir siendo contagiosa a otros por días, semanas o años, a pesar de que esa persona ya no tiene síntomas. La fiebre tifoidea no es común en los países occidentales. Más bien, se encuentran en el agua y los alimentos contaminados de algunos países en desarrollo. La fiebre tifoidea se propaga principalmente a través de la ingestión de heces y orina. En los países que no cuentan con sistemas de drenaje adecuados, desechos humanos y animales contaminan la misma agua que se utiliza para beber, cocinar y lavarse las manos. Sin tratamiento, la fiebre tifoidea es fatal. ESCHERICHIA COLI Se trata de una bacteria con diversas variantes. Normalmente vive en el intestino del hombre y de los animales y no suele causar ningún tipo de problema, es más, es necesaria para el funcionamiento correcto del proceso digestivo. Sin embargo, algunas cepas por intercambio de material genético, han adquirido la capacidad de causar infecciones y provocar diarreas sangrantes. Este tipo de Escherichiacoli está identificada con el número 0104 H2 y en Europa tiene pocos precedentes. Es capaz de producir una potente toxina llamada Vero-citotossina (Vtec), sustancia que actúa como un veneno. Se desarrolla en el intestino y después, a través de la mucosa, pasa a la sangre y «daña el epitelio de los vasos sanguíneos que van al riñón provocando complicaciones muy graves como el síndrome urémico hemolítico», asegura la doctora andreu. La consecuencia peor se produce cuando la insuficiencia renal se agudiza y requiere diálisis.

La bacteria puede afectar a todo tipo de población pero los niños y los ancianos en los que pueden tener peores consecuencias. En el caso de los niños, porque tienen el sistema inmunitario más inmaduro y en el de los ancianos porque su organismo está más deteriorado. A través del consumo de alimentos y agua contaminada e incluso mediante la carne y la leche de animales rumiantes, que no suelen enfermarse. Si el animal es portador de la cepa patógena puede contaminar todos los productos y el ambiente en el que vive, a través de la dispersión de las heces, es decir a través de aguas y prados. En el caso de los vegetales, éstos se contaminan por la tierra (a su vez contaminada por las heces de los animales infectados) en la que se cultivan. Si la persona infectada no tiene una higiene personal óptima y toca algún objeto o alimento que luego otra persona se lleva a la boca, se puede contagiar. En el caso de

los niños la transmisión es más fácil porque actúan más por contacto y la prevención es más difícil de controlar. La higiene es la única defensa para prevenir las infecciones alimentarias.Evitar el consumo de leche no pasteurizada sobre todo por parte de niños y ancianos, y de carne poco hecha. Los niños deberían mantenerse lejos de ambientes contaminados de heces de animales. No bañarse en aguas dulces y en cuanto a verduras y frutas, tienen que ser lavadas con atención. No es necesario que sean eliminadas de las dietas, los pepinos incluso pueden ser ingeridos. La bacteria no es resistente al calor, es decir, que cociendo bien los vegetales o cocinando bien la carne prevenimos la infección. También lavándolos bien. El primero es la diarrea, que en pocos días se convierte en hemorrágica. No provoca fiebre pero sí fuertes dolores abdominales. A menudo la infección puede ser confundida por apendicitis. La diarrea provocada por la Escherichiacoli en la mayor parte de los casos se soluciona en 4 o 5 días. En los casos más severos, la toxina puede provocar anemia e insuficiencia renal. Desafortunadamente, no existe una cura específica, el tratamiento antibiótico que se usa para las gastroenteritis normales no es eficaz. En algunos casos incluso puede verse empeorada porque aumente la liberación de las toxinas perjudiciales que produce la bacteria SHIGELLA La Shigella, que debe su nombre al científico japonés que la descubrió en 1897, es un tipo de bacteria que puede infectar el aparato digestivo. Hay cuatro grupos diferentes de Shigella que pueden infectar a los humanos, algunos de ellos provocan una enfermedad leve, y en otros más grave. Cada año se diagnostican aproximadamente 18.000 casos de infecciones por Shigella en EE.UU., pero hay muchos más casos que no se diagnostican porque implican sólo síntomas leves o ningún síntoma en absoluto. Esta infección es más frecuente durante los meses de verano y raramente afecta a los lactantes de menos de 6 meses, aunque es frecuente en niños de 2 a 4 años, especialmente los que asisten a centros de preescolar. Signos y síntomas: Shigella puede provocar diversos síntomas. Algunas personas con una forma leve de la enfermedad sólo tienen heces blandas y acuosas, y otras no presentan ningún síntoma. Otras desarrollan una enfermedad más grave conocida como disentería, con retortijones, fiebre alta, pérdida de apetito, náuseas, vómitos y diarrea, que puede

contener mucosidades y sangre. Algunos niños con formas graves de infección por Shigella pueden requerir hospitalización. La principal complicación es la deshidratación (un nivel de líquidos en el cuerpo anormalmente bajo). En contadas ocasiones, las bacterias del tipo Shigella pueden afectar a otros órganos corporales aparte del aparato digestivo, pudiendo provocar artritis, erupciones cutáneas, insuficiencia renal o problemas neurológicos, como convulsiones, rigidez de cuello,dolor de cabeza, letargo, confusión y alucinaciones GIARDIA Este parásito vive en el suelo, los alimentos y el agua. También puede estar en las superficies contaminadas con desperdicios. La infección puede ocurrir si se traga el parásito. La diarrea es el principal síntoma de la infección por giardia. Otros pueden ser: • Flatulencias • Evacuaciones grasosas • Cólicos abdominales • Malestar estomacal o nauseas Estos síntomas pueden conducir a pérdida de peso y de líquidos corporales. Algunas personas no tienen ningún síntoma. Los síntomas de infección suelen durar de dos a seis semanas. Los médicos utilizan varios medicamentos para tratarla. La mejor manera de prevenir la giardiasis es practicar una buena higiene, incluyendo el lavado de manos frecuente. No debe consumir agua que pueda estar contaminada. También debe pelar o lavar la fruta fresca y verduras antes de comer. 8.

MARCO METODOLOGICO

8.1 TIPO DE ESTUDIO Estudio Descriptivo: Nuestro estudio es descriptivo debido a que daremos a conocer las causas que hacen padecer enfermedades, gastrointestinales que los niños presentan en su mayoría siendo estos los de la Escuela Oficial Urbana Mixta “La Democracia”, de 12-14 cursando sexto grado primaria. Por lo cual por medio de las variables propuestas en la encuesta podremos averiguar dichas causas con un padecimiento más común entre los niños. Estudio Prospectivo: Nuestro estudio también es prospectivo debido a que analizaremos, hábitos que los niños poseen, con respecto a su alimentación e higiene para así poder pronosticar las posibles enfermedades que estos padecerán, como consecuencia, de sus hábitos y quizás poder medir dichas enfermedades ,si así se nos permite, sabiendo ya las causas de estas mismas.

8.2 POBLACION Población diana. Se estudiara a los niños y niñas de 12 a 14 años. De la ciudad de Quetzaltenango Población de estudio: se estudiará a los niños y niñas de la escuela la Democracia de la ciudad de Quetzaltenango en las edades de 12 a 14 años siendo estos cursantes de sexto primaria.

8.3 MUESTRA Se tomaran una cantidad de cincuenta alumnos, estudiantes de dicha escuela siendo esta nuestra población de estudio. 8.4 ALCANCES Lograremos estudiar solamente a alumnos entre las edades de doce y catorce años, concentrándonos en dos secciones de dicha escuela. 8.5 LIMITES No incluiremos a niños o niñas menores a doce años como también a mayores de catorce años. 8.6 VARIABLES Sexo Edad Agua Servicio sanitario Tipo de alimentación Acceso al servicio de salud Automedicación Hábitos de limpieza Animales domésticos 8.7 OPERACIONALIZACION DE VARIABLES VARIABLE Sexo Edad Agua Servicio sanitario Tipo de alimentación Acceso al servicio de salud Automedicación Hábitos de limpieza Animales domésticos

CLASIFICACION Cuantitativa Cuantitativa Cualitativa Cualitativa Cualitativa Cualitativa Cualitativa Cualitativa Cualitativa

8.8 PROCEDIMIENTOS Aplicación de encuestas a los estudiantes (muestra) Tabulación de encuestas. Análisis e interpretación de resultados. 8.9 INSTRUMENTOS Documentos: Necesitaos de documentos para poder respaldar nuestra investigación y así conocer las principales causas que provocan las enfermedades gastrointestinales, e enriquecer nuestros conocimientos para así poder medir dichas causas por medio de la elección de nuestras variables, conocidas por medio de nuestro marco bibliográfico. Cartas: autorizadas por la directora y maestra de los alumnos para realizar dicho trabajo de campo, en la escuela la Democracia. Encuestas: Las Utilizaremos para medir nuestras variables y así determinar las causas más probables que conllevan al padecimiento de alguna enfermedad gastrointestinal.

8.10 METODO ESTADISTICO Aplicación de encuestas a los estudiantes (muestra) Tabulación de encuestas. Análisis e interpretación de resultados. 8.11 RECURSOS Humanos: Sin duda alguna requerimos de alumnos de la escuela la Democracia cursantes de sexto primario siendo estos nuestra población de estudio. Institucionales: Requerimos el permiso de la directora de dicha Escuela como a la vez de la maestra de los alumnos para llevar acabo nuestro trabajo de campo. Materiales: Necesitamos de ciento cincuenta hojas de papel bond para imprimir nuestras encuestas, como a la vez nuestro informe final y protocolo, Económicos: Recurso indispensable entre Q. 15.°° por integrante de grupo para, sufragar gastos de impresión y transporte para realizar el trabajo de campo. Total a gastar en la actividad. Q.90.°°

DETALLE DE GASTOS DE ACTIVIDAD Cantidad Q 20.00 Q30.00 Q10.00 Q10.00 Q20.00 Q90.00 TOTAL

8.12 CRONOGRAMA

Descripción hojas Impresiones empastado Internet Transporte

8.13 BIBLIOGRAFIA Montoro, A.J. (2002), Gastroenterología y hepatología problemas comunes en la práctica medica (2a edición), Jarpyo Editores. W. John Spiecer (2009), Microbiología clínica y enfermedades infecciosas (2a edición), Elsevier.

Rozman C, Cardellach F, Ribera JM, Serrano S. (2000)Medicina interna. Madrid: Harcourt. Cervera P, Clapes J, Rigolfas R. (1999) Alimentación y dietoterapia. Madrid: Editora Interamericana.