Catering & Partyservice ...damit Sie nur noch zu lächeln brauchen!
Delikatessen vom Meister
Frisch auf den Tisch Sehr geehrte Interessenten, liebe Kunden! Wann immer Sie Gäste empfangen, sollten Sie vorher diesen nützlichen Ratgeber der kleinen und großen Köstlichkeiten zur Hand nehmen. Er enthält kulinarische Anregungen für Festlichkeiten jeder Art. Ob Hochzeit, Jubiläum, Kommunion, Gartenparty, Brunch oder Firmenfest – Der Hennes Party- und Cateringservice garantiert Ihnen einen reibungslosen Ablauf. Lernen Sie die Vielfalt unserer Angebote kennen. Seien Sie Ihr eigener Gast und lassen Sie sich von uns verwöhnen. ...damit Sie nur noch zu lächeln brauchen! Schon jetzt wünschen wir Ihnen ein gelungenes Fest. Lassen Sie uns Ihre Wünsche wissen... Auch ein noch so ausführlicher Ratgeber kann nicht alle Fragen beantworten. Die aufgeführten Köstlichkeiten und Serviceleistungen sind nur beispielhaft erwähnt. Die Speisen und Buffets lassen sich auf Ihre Bedürfnisse anpassen. Auch die vorgegebenen Personenzahlen sind nicht zwingend! Schildern Sie uns Ihre Wünsche, damit wir auch diese Herausforderung meistern können.
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Catering Neben der klassischen Belieferung mit unseren Köstlichkeiten bieten wir Ihnen auch den Komplettservice an. Preiswert stellen wir Ihnen auf Wunsch Geschirr, Bestecke, Gläser, Tischwäsche und Partyequipment zur Verfügung. Gerne übernehmen wir auch: • Die Gesamtorganisation Ihrer Feste • Vermittlung der Räumlichkeiten • Verleih von Mietmöbel • Blumen, Blumenschmuck und Dekorationen • Musik, Beleuchtung und Beschallung • Buffetbetreuung • Servicepersonal • Aufbau- und Abbauservice • Aufräum- und Spülservice Mieten Sie unseren eigenen Veranstaltungsraum Festängchen einzigartiges Ambiente & Ausstattung 40 Sitzplätze – bis zu 60 Personen Gästeparkplatz Rundumsorglosservice
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Beste Qualität Zu unserem Qualitätssicherungsprogramm gehört auch eine freiwillige, regelmäßige Kontrolle unseres Betriebes und unserer Produkte durch ein unabhängiges Institut. (FSK - Aachen) Die Betriebsausstattung ist auf dem neuesten Stand, die Einhaltung, Kontrolle und Dokumentation der Betriebs- und Personalhygiene sowie microbiologische Untersuchungen der Produkte liefern ein Höchstmaß an Sicherheit. Schon seit dem 1. Februar 2008 erfüllen wir und unser Betrieb die Ansprüche an nationale und europäische Verordnungen und Gesetze, die erst am 1. Januar 2010 in Kraft getreten sind. Partyservice Hennes – für Sie der Zeit voraus
Ausgewählte Produkte Auch bei der Auswahl unserer Produkte setzen wir uns harte Maßstäbe. Langjährige Erfahrung und gute Kontakte zu den leistungsfähigsten Lieferanten ermöglichen eine Top-Auswahl feinster Zutaten. Tagesfrische Zubereitung sowie produktschonende Verarbeitung und Zubereitung durch Cook & Chill ist selbstverständlich. Sollten saisonbedingt Artikel nicht in der von uns geforderten Frische verfügbar sein, verwenden wir andere gleichwertige Produkte. Informationen über die in unseren Produkten enthaltenen Lebensmittel-Zusatzstoffe bekommen Sie auf Anfrage. Sollten Sie gegen Zusatzstoffe oder Lebensmittel eine Unverträglichkeit haben, berücksichtigen wir das gerne bei der Zubereitung Ihrer Speisen. Ihre Zufriedenheit und Ihre Gesundheit liegen uns am Herzen. Catering
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Lieferwagen & Umwelt Lieferwagen - wir fahren winterfrisch Unser Qualitätssicherungsprogramm garantiert Ihnen den Einkauf und die Auslieferung unserer Speisen und Produkte ausschließlich in eigenen Fahrzeugen mit Hygiene- und Kühlausbau, so dass die Kühl- und Hygienekette nie unterbrochen wird. Zusätzlich haben wir ein Kofferkühlfahrzeug mit Tiefkühlaggregat. Alle Fahrzeuge verfügen über eine Fahrkühlung. Die Standkühlung kann bei Bedarf bei Ihnen zu Hause vor Ort an die Hausstromleitung angeschlossen und betrieben werden. www.winter-kuehlfahrzeuge.de Betrieb und Küche Unser Betrieb und unsere Küche ist nach geordneten, einwandfreien Arbeitsabläufen strukturiert und eingerichtet. Hygieneschleusen dienen der Einhaltung und Kontrolle der Betriebs- und Personalhygiene. Modernste Technik und Maschinen helfen Energie zu sparen, die Luft und den Wasserkreislauf zu schonen und zu entlasten. Ausschussprodukte und Speisereste werden in einer Biogasanlage dem Roh- und Wertstoffkreislauf zurückgeführt.
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Tradition & Philosophie Am Anfang stand eine Metzgerei Meine Eltern, Josefine & Fritz Hennes, eröffneten 1959 in der Oppenhoffallee 124 eine Metzgerei. Mit der Zeit nahmen sie diverse Feinkostartikel und Salate in das Sortiment auf und expandierten zu einem Fleischerei-Fachgeschäft. 1980 begann meine Schwester Antja Hennes ihre Ausbildung im elterlichen Betrieb, sie legte den Grundstein für den heutigen Partyservice. Nach Beendigung meiner Ausbildung und Wehrpflicht, trat ich 1990 dem elterlichen Betrieb bei. Seit Januar 2000 führe ich mit meiner Frau Martina unser Geschäft in der 2. Generation. Mit reichlich Wehmut entschieden wir uns im Januar 2002 dazu die Fleischerei zu schließen und ”nur” noch einen Partyservice anzubieten. Damit wir den Ursprung unserer Herkunft nicht vergessen, tragen wir heute noch den Zusatz Fleischerei im Logo. Seit 2008 entspricht unser Betrieb im höchsten Maße nationalen und europäischen Gesetzen und Verordnungen. Dazu gehören Hygiene- und Qualitätssicherungsprogramme sowie selbstverständlich auch mehrere Umweltschutzprogramme. Qualitätssicherungszertifikat DIN-ISO 10011-1. Zur Philosophie meiner Eltern gehörte es, höchsten Wert auf Service, Sauberkeit und Qualität zu legen. Der Kunde, das Produkt und der Service stehen an erster Stelle. Dieser Grundsatz verpflichtet uns.
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Das wahre Leben Für uns selbstverständlich, das garantiere ich Ihnen Viele Kunden zeigen uns tolle Fotos unserer Speisen, Buffets oder einfallsreichen Arrangements zu Hochzeiten und Firmenfesten und fragen warum es keine Fotos von schön dekorierten Buffets gibt. Ganz einfach, ich bin kein Freund von gestellten Bildern oder einer initiierten Scheinwelt fern jeder Realität. Damit Sie sich aber einen Überblick verschaffen können, wie unsere Speisen hergestellt werden, habe ich im letzten Jahr eine Fotostrecke während der laufenden Produktion erstellen lassen, die teils auf unserer Internetseite zu finden ist. Andere Fotos wird es nicht geben! Es war mir wichtig ungeschönte Bilder zu produzieren, die Ihnen eine Momentaufnahme des normalen Herstellungsprozesses zeigen. Die Fotos machen deutlich, dass Sauberkeit, Hygiene und Frische sowie innovatives Handwerk und sehr gute Qualität zu jeder Zeit unser Credo sind. Sie möchten sich gerne vor Ort, live und in Farbe, von unserer Arbeitsweise überzeugen? Gerne stimme ich einen Termin mit Ihnen ab, damit Sie sich in unserer Küche überzeugen können, dass wir professionell arbeiten und nur beste und frische Produkte verwenden. Dafür stehen unsere Mitarbeiter und nicht zuletzt meine Frau und ich ein. Michael Hennes Fleischermeister
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Inhaltsverzeichnis Halbe belegte Brötchen ....................................................................................................................5 Canapès..............................................................................................................................................6 Vegetarische Canapès.......................................................................................................................7 Halbe belegte Partybrötchen ...........................................................................................................8 Gemischt belegte Sandwiches .........................................................................................................9 Appetizer & Fingerfood ............................................................................................................10-11 Hausgemachte Antipasti-Spezialitäten.......................................................................................12 Kalte Vorspeisen ..............................................................................................................................13 Kalte Leckereien...............................................................................................................................14 Feinschmecker Platte „Culinaria”.................................................................................................15 Tapas - die leckeren Häppchen aus Spanien ...............................................................................16 Pizzen, Gemüse- und Fleischtorten ..............................................................................................17 Aus dem Suppentopf.......................................................................................................................18 Eintöpfe und Aufläufe....................................................................................................................19 Hausgemachte Salate .....................................................................................................................20 Hausgemachte Feinschmecker-Salate .....................................................................................21-22 Salatplatten .....................................................................................................................................23 Kalte Braten-, Fisch- und Käsespezialitäten...............................................................................24 Schweinefleisch aus Backofen und Grill .....................................................................................25 Kalb- und Rindfleisch aus Backofen und Pfanne ......................................................................26 Puter und Hähnchen aus Backofen und Pfanne ........................................................................27 Lamm und Wild aus Backofen und Pfanne ...............................................................................28 Hachkfleisch- und Pfannenspezialitäten.....................................................................................29
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Inhaltsverzeichnis Fisch- und Kartoffelspezialitäten.................................................................................................30 Reis-, Nudeln- und Gemüsespezialitäten ....................................................................................31 Spezielle Fleisch- und Wurstwaren für den Grill......................................................................32 Feine Desserts ..................................................................................................................................33 Kuchen, Warme Desserts und Eis ................................................................................................34 Partyknüller: Fiesta-Grill-live kochen .......................................................................................35 Partyknüller - kalt oder warm .....................................................................................................36 Snacks...............................................................................................................................................37 La Cuisine Mexicane .....................................................................................................................38 Kleine warme Menüs ..............................................................................................................39-40 Kleine warme Menüs für Kids.....................................................................................................41 Großes Frühstücks- und Brunchbuffet.......................................................................................42 Große Festtagmenüs......................................................................................................................43 Feinschmecker-Buffet „Fingerfood”.............................................................................................44 Feinschmecker-Buffet „Oppenhoff” .............................................................................................45 Feinschmecker-Buffet „Classic” ....................................................................................................46 Feinschmecker-Buffet „Nostalgie”................................................................................................47 Feinschmecker-Buffet „Eifel” ........................................................................................................48 Feinschmecker-Buffet „Drei-Länder-Eck”....................................................................................49 Feinschmecker-Buffet „Spezial”.....................................................................................................50 Feinschmecker-Buffet „Exklusiv”...................................................................................................51 Feinschmecker-Buffet „Regio”........................................................................................................51 Feinschmecker-Buffet „Euregio”....................................................................................................53
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Inhaltsverzeichnis Feinschmecker-Buffet „Toskana”...................................................................................................54 Feinschmecker-Buffet „Roma”.......................................................................................................55 Feinschmecker-Buffet „Florenz” ....................................................................................................56 Feinschmecker-Buffet „Italia Uno”...............................................................................................57 Feinschmecker-Buffet „Italia Due” ...............................................................................................58 Feinschmecker-Buffet „Culinaria Italia”.....................................................................................59 Feinschmecker-Buffet „Culinaria Europa”..................................................................................60 Feinschmecker-Buffet „Culinaria Oche” ......................................................................................61 Feinschmecker-Buffet „Culinaria Bad Aachen”..........................................................................62 Feinschmecker-Buffet „Culinaria Kölle”......................................................................................63 Feinschmecker-Buffet „Culinaria Köln” ......................................................................................64 Feinschmecker-Buffet „Culinaria Bavaria”.................................................................................65 Feinschmecker-Buffet „Südsee” .....................................................................................................66 Feinschmecker-Buffet „Asia”..........................................................................................................67 Feinschmecker-Buffet „Vegetaria”.................................................................................................68 Feinschmecker-Buffet „Wattenmeer”...........................................................................................69 Feinschmecker-Buffet „Athen”.......................................................................................................70 Feinschmecker-Buffet „Culinaria España”..................................................................................71 Feinschmecker-Buffet „Culinaria Festängchen”.........................................................................72 Feinschmecker-Buffet „Grillbuffet” ..............................................................................................73 Feinschmecker-Buffet „Akademicus” ............................................................................................74 Feinschmecker-Buffet „Hochzeit” ..................................................................................................75 Feinschmecker-Buffet „Royal”..................................................................................................76-77 Das kleine Hennes-Lexikon ............................................................................................................78 Catering
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Halbe belegte Brötchen
Gebutterte Brötchenhälften geschmackvoll einzeln belegt und garniert. Mett und Zwiebel Gekochtes Ei Leberpastete Jungschweinerücken Roastbeef rosa gebraten Gebratene Frikadelle Cervelatwurst fein Zartes Schinkenspeck Ardenner Schinken Camembert
Speck und Ei Schinkenwurst Zarter Kasselerrücken Gekochter Schinken Milde gegrillte Putenbrust Cervelatwurst grob Aachener Leberwurst Schwarzwälder Schinken Kräuter-Frischkäse Holl. Gouda
Preisinfo: Halbe belegte Brötchen € 1,20
Goldräucher-Lachs Graverd-Lachs Eifeler Forellenfilets Preisinfo: Halbe belegte Brötchen € 1,60
Aufpreis Mohn-, Sesam-, Roggen-, oder Mehrkornbrötchen pauschal € 0,30
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Canapès
Gebutterte Baguettescheiben geschmackvoll einzeln belegt und garniert. Zarter Kasseler-Rücken Gekochter Schinken Mild gegrillte Putenbrust Franz. Baguettesalami Ardenner Leberpatè Schwarzwälder Schinken Parma Schinken Camembert Goldräucher-Lachs Basilikum-Lachs Lachstartar Thunfisch-Mousse
Jungschweinrücken Roastbeef rosa gebraten Gegrillte Hähnchenbrustfilets Spanische Hochland-Salami Zarter Lachsschinken Ardenner Schinken Zartes Schweinefilet Eifeler Forellenfilets Graverd-Lachs Frischkäse und Gambas Lachs-Mousse
Preisinfo: Canapès € 1,55 - ab 100 Stück € 1,45
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Vegetarische Canapès Gebutterte Baguettescheiben und Vollwertbrotscheiben geschmackvoll einzeln belegt und garniert. Frischkäse und Radieschen Frischkäse und frische Champignons Frischkäse und Kresse Zucchini-Creme Spinat-Mousse Gebratener Tofu
Frischkäse und Sprossen Frischkäse und Gurken Frischkäse und Karotten Frischkäse und Zucchini Tomaten-Mousse Advocado-Creme Gemüsebratling
Preisinfo: Canapès € 1,55 - ab 100 Stück € 1,45
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Halbe belegte Partybrötchen
Gebutterte Partybrötchen (Natur, Roggen, Sesam, Mohn, Körner) geschmackvoll einzeln belegt und garniert. Zarter Kasseler-Rücken Gekochter Schinken Mild gegrillte Putenbrust Franz. Baguettesalami Ardenner Leberpatè Schwarzwälder Schinken Parma Schinken Camembert Goldräucher-Lachs Basilikum-Lachs Lachstartar Thunfisch-Mousse
Jungschweinrücken Roastbeef rosa gebraten Gegrillte Hähnchenbrustfilets Spanische Hochland-Salami Zarter Lachsschinken Ardenner Schinken Zartes Schweinefilet Eifeler Forellenfilets Graverd-Lachs Frischkäse und Gambas Lachs-Mousse
Preisinfo: Partybrötchen € 1,55 - ab 100 Stück € 1,45
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Gemischt belegte Sandwiches
verschiedene Sandwich-Variationen geschmackvoll einzeln belegt, garniert mit einer feinen Sandwichcreme, Salatgarnitur, Tomate, Gurke & gekochtes Ei frische leckere Sandwichsorten Laugenstangen - Natur, Mohn, Sesam, Käse Laugenbrötchen - Natur, Mohn, Sesam, Käse Baguette, Chiabatta, Foccacia, Kraftkorn Krusti, Käsebaguette, Tramezzino Belag klassisch oder vegetarisch Schweinerücken, gegrillte Hähnchenfilets, gekochter Schinken gebratenes Roastbeef, gegrillte Putenbrust, Rosmarinschinken Baguette Salami, Mailänder Salami, Hochlandsalami Serrano Schinken, Parma Schinken, Schwarzwälder Schinken franz. Camembert, holl. Gouda, Leerdamer, Tilsiter, franz. Höhlenkäse, Frischkäse, Mozzarella & Tomate Goldräucherlachs, Graverd Lachs, Lachs Tartar Getreide-Mix, Sprossen-Mix, Champignons, gebratener Camembert Tomaten-, Advocado--, Zucchini- oder Spinat Mousse Frischkäse wahlweise mit Sprossen, Gurken, Karotten, Radieschen, Kresse, Sprossenmix, Champignons Preisinfo: je Sandwich € 2,95 - ab 25 Stück € 2,85
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Appetizer & Fingerfood
Gefüllte Paprikaschiffchen mit Frischkäse Gefüllte Chicorèeschiffchen mit Kräuterfrischkäse Kartoffeltaschen mit Frischkäsefüllung Preisinfo: Je Stück € 0,95
Mozzarella-Kirschtomaten-Spieße; Antipasti-Spieße Herzhafte Mini-Pastetchen gefüllt mit Käsecreme Herzhafte Mini-Pastetchen gefüllt mit Paté Herzhafte Mini-Pastetchen gefüllt mit Spinat und Feta Herzhafte Mini-Pastetchen gefüllt mit Hackfleisch Preisinfo: Je Stück € 1,10
Melonenschiffchen mit Ardenner Schinken Gurkentaler mit dekorativer Rose aus Räucherlachs Blätterteigstrudel mit Lachsfarce; Blätterteigstrudel mit Fleischfarce Preisinfo: Je Stück € 1,50
Chiabatta-Scheiben mit Wildlachstartar; Chiabatta-Scheiben mit Forellen-Mousse Sesambaguette mit Wildlachs-Mousse Preisinfo: Je Stück € 1,70
Hähnchenfilet-Medaillon; Schweinefilet-Medaillon; Putenfilet-Medaillon Gegrillte Schweinefiletspieße mit Paprika; Gegrillte Truthahnbrustspieße mit Zucchini Überbackenes Schweinefilet “Tomate Mozarella” Preisinfo: Je Stück € 1,80
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Appetizer & Fingerfood Gratiniertes Chiabatta-Pizza-Canapè Gratiniertes Chiabatta-Truthahn-Canapè Gefüllte Blätterteigecken mit Spinat und Fetakäse Gefüllte Blätterteigecken mit würzigem Hackfleisch Preisinfo: Je Stück € 1,70
Gefüllte Mini-Pastetchen mit Krabben-Cocktail Kartoffel-Zucchini-Rösti mit Räucherlachs und Gambas Thunfisch-Mousse auf Gurken-Canapè Parmesan-Plätzchen mit Feta und Pesto Rosmarin-Pfannkuchen mit Zucchini Gemischte Gemüsespieße mit Aioli Riesengarnelen mit Sesam gebacken Preisinfo: Je Stück € 1,90
Mini-Frühlingsröllchen mit Asia-Dip Mini-Blätterteigröllchen mit Lachs Mini-Blätterteigröllchen mit Thunfisch Mini-Blätterteigröllchen mit Käsecreme Mini-Blätterteigröllchen mit Fleischcreme Mini-Blätterteigröllchen mit Gemüsecreme Mini-Blätterteigröllchen mit Pilzcreme Mini-Pizzen mit Salami Mini-Pizzen mit Schinken Mini-Pizzen mit Spinat Preisinfo: Je Stück € 0,90
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Hausgemachte Antipasti-Spezialitäten
Tomaten-Mozzarella Komposition von frischem Gemüse mit Sour Creme Dip Komposition von frischem Gemüse mit Cocktailsauce Komposition von frischem Gemüse mit Knoblauch-Mayonnaise Auberginen-Rouladen mit Mozzarella auf Tomaten-Carpaccio Auberginen-Rouladen mit Feta und Tomatenpüree Gefüllte Gurkenröllchen mit Frischkäse und Cherrytomaten Preisinfo: Je Portion € 2,45
Gemischtes Antipasti-Arrangement bestehend aus: Marinierte und gegrillte Paprikatrilogie Gegrillte Auberginen und Zucchini Gefüllte Cocktailtomaten mit Basilikum und Frischkäse Marinierte Mozzarella-Bällchen und Cherrytomaten Eingelegte Artischockenherzen und verschiedene marinierte Oliven Getrocknete Tomaten Gefüllte Peperoni und marinierte Peperoni sowie Feta im Weinblatt Preisinfo: Je Portion € 3,50
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Kalte Vorspeisen Parmaschinken an Melone-Schiffchen Ardenner-Schinken an Melone-Schiffchen Preisinfo: Je Portion € 1,60
Arrangements feinster Vorspeisen: Kalbstafelspitz mit Tomaten-Lauch-Vinaigrette Verschiedene luftgetrocknete Wurstspezialitäten an Feige und Grissini Parmaschinken auf Apfelcarpaccio Symphonie von rosa gebratenem Roastbeef, weißem Spargel umhüllt mit gekochtem Schinken und gegrilltem Schinken mit knuspriger Schwarte Preisinfo: Je Portion € 5,00
Carpaccio von der Rinderlende mit frischem Parmesankäse, mariniert mit Olivenöl und Balsamicoessig; Carpaccio vom Kalbsfilet mit frischem Parmesankäse, mariniert mit Olivenöl und Balsamicoessig; Carpaccio vom Lachsfilet mit frischem Parmesankäse und Pesto, mariniert mit Olivenöl und Balsamicoessig; Carpaccio vom Thunfisch mit frischem Parmesankäse und Pesto mariniert mit Olivenöl und Balsamicoessig; Preisinfo: Je Portion € 5,50
Mariniertes Jungbullenfleisch mit gehobeltem Meerrettich und Roter Bete an Feldsalat “Vitello Tonnato” gekochtes Schweinefleisch in leichter Joghurt-Thunfisch-Marinade “Delice Toska” gekochtes Putenfleisch mit frischem Parmesankäse, mariniert mit Olivenöl und Balsamicoessig Preisinfo: Je Portion € 5,00
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Kalte Leckereien Kleine Leckereien Gefüllte Pfirsiche mit Waldorf Salat Gefüllte Birnen mit Frischkäse Gefüllte Cocktailtomaten mit Basilikum-Frischkäse Gefüllte Tomaten mit Fleischsalat Schinkenröllchen mit Spargel Roastbeef-Röllchen mit Maiskölbchen; Roastbeef-Röllchen mit Gemüse Juilliene Preisinfo: Je Stück € 1,10
Halbe gebratene Hähnchenschenkel; Minischnitzel Preisinfo: Je Stück € 1,00
Partyfrikadelle Preisinfo: Je Stück € 0,50
Chicken Wings herzhaft gewürzt; Chicken Nuggets Preisinfo: Je Stück € 0,50
Hähnchenbrust-Medaillon; Hähnchenbrust mit Spinat-Champignon-Füllung Schweinefilet-Medaillons oder gefülltes Schweinefilet Preisinfo: Je Stück € 1,75
Große Leckereien Parmaschinken an Melone; Ardenner Schinken an Melone Schwarzwälder Schinken an Melone Parmaschinken-Grissini-Wickel Preisinfo: Je Stück € 1,60
Medaillons vom Hähnchenbrustfilet an Salatgarnitur mit Pinienkernen Rosa gegrillte Entenbrustfilets Schweinefilet à la Saltimboco Preisinfo: Je Portion € 5,50
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Feinschmecker-Platten “Culinaria” Kalte Köstlichkeiten ab 5 Personen
Schlemmerplatte „Mittelmeer” Tomaten und Mozarella-Spieße Gemischte Antipasti-Spieße Gemischte Oliven und gefüllte Peperoni Baguettesalami und Chorizio Parma und Serano-Schinken Melonenspalten und Grissinistängchen Vitello tonnato Gemischte Fleischspießchen Gemischte Fischspießchen Frisches Baguette und Butter
Schlemmerplatte „Business” Rosa gebratenes Roastbeef Herzhafter Grillschinken Schinken und Spargel Schweinefilet-Medaillon Hähnchenbrüstchen mit Knusperkruste Rinderfilet-Medaillon „Kräuterkruste” Gemischte Lachsauswahl Gefüllte Tomaten mit Frischkäse Gefüllter Pfirsich mit Waldorfsalat Frisches Baguette und Butter
Preisinfo: Je Portion € 11,95
Preisinfo: Je Portion € 12,95
Schlemmerplatte „Rustika” Schinken-Spargel-Röllchen Schinken-Melonen-Schiffchen Gemischtes Gemüse mit Dip Gefüllte Paprikaschiffchen Gebratene Minifrikadellen Kleine Schnitzelchen Gefüllte Eierhälften Gefüllte Tomatenhälften Spießchen von Fleisch- und Blutwurst Sülze und Käsespicker Frisches Baguette und Butter
Schlemmerplatte „Diplomat” Graverd Lachs und Goldräucherlachs Lachs- und Thunfischcarpaccio Gamba-Spießchen Hirschrücken-Medaillon „Cassis” Lamm-Medaillon „Rosmarin” Entenbrüstchen mit Chumberlandsauce Gefüllte Bratenröllchen Gemischte Trockenfrüchte im Speckmantel Krabben- und Geflügelcocktail Gemischte Käsespezialitäten Frisches Baguette und Butter
Preisinfo: Je Portion € 10,95
Preisinfo: Je Portion € 13,95
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Tapas - die leckeren Häppchen aus Spanien Kalt oder warm - in jedem Fall frische Köstlichkeiten Spanischer Tomatensalat Spanischer Kartoffelsalat Salat mit Meeresfrüchten Spargel-Artischocken-Salat Orangen-Spinat-Salat Frischer Fischsalat Gemischter Salat mit Thunfisch Frischer Möhrensalat
Eingelegte Sardellen Eingelegte Sardinen Gratinierte Sardinen Gegrillte Fischspieße scharf Gegrillte Fischspieße sweet Eingelegter Pulpo Frittierter Tintenfisch Knoblauchgarnelen
Kartoffeltortilla Kartoffel-Spinat-Tortilla Kartoffel-Gemüse-Tortilla Zitronen-Kartoffeln Scharfe Kartoffeln
Marinierte gefüllte Peppertomaten Variationen eingelegter Oliven Auswahl von gefüllten Peperoni Gemischte gegrillte Gemüse Gegrillte Champignons Gefüllte Champignons Gefüllte Zucchini Datteln im Speckmantel Pflaume im Speckmantel Frittierter Blumenkohl Eingelegte Tomaten Getrocknete Tomaten
Hähnchen mit Knoblauch Hähnchen Tomaten-Oliven Würzige Fleischbällchen Gefüllte Fleischröllchen Fleischspießchen scharf Fleischspießchen sweet
Preisinfo: gemischte Auswahl nach Ihren Wünschen kalte Auswahl ab 20 Portionen € 13,00 kombiniert kalt und warm ab 20 Portionen € 15,50
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Pizzen, Gemüse- und Fleischtorten
Leckere Pizzen nach italienischer Art, vom großen Blech, in Stücken portioniert. Pizza Salami Pizza Schinken Pizza Thunfisch Pizza Gemüse Pizza belegt nach Ihren Wünschen Preisinfo: Je Stück € 4,50
Herzhafte Gemüse- und Fleischtorten, in Stücken portioniert. Zwiebelkuchen Lauchkuchen Elsässer-Flammkuchen Quiche-Lorraine Gemischter Gemüsekuchen Schinken-Broccoli-Torte Schinken-Spargel-Torte Herzhafte Fleischtorte Preisinfo: Je Stück € 4,50
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Aus dem Suppentopf Deftige Suppen heiß aus dem Topf. Erbsensuppe, Linsensuppe Bohnensuppe, Gerstensuppe
Feine Creme-Suppen heiß aus dem Topf. Tomatencremesuppe Broccolicremesuppe Lauchcremesuppe Preisinfo: Je Liter € 4,50 Brunnenkressecremesuppe mit Wurst o. Fleischeinlage r Zucchinicremesuppe Preisinfo: Je Liter € 5,00 1 Lite t b i g Karottencremesuppe r e en Minestrone (Gemüsesuppe) rtion Kartoffel-Lauchcremesuppe 3-5 Po Zwiebelsuppe Tomaten-Auberginencremesuppe Sauerkrautsuppe Dijon-Senfcremesuppe Preisinfo: Je Liter € 5,00 Passierte Linsencremesuppe Gulaschsuppe Petersilienwurzelcremesuppe Ochsenschwanzsuppe Zuckerschotencremesuppe Rindfleischsuppe Selleriecremesuppe Rindfleisch-Consommé Spargelcremesuppe Hühnersuppe Hühnercremesuppe Preisinfo: Je Liter € 6,00, ab 20 Liter € 5,50 Tomatencremesuppe mit Mais Klare Oxtail mit Sherry Knoblauchcremesuppe Tomaten-Consommé Champignoncremesuppe Bihun-Suppe Pfifferlingcremesuppe Preisinfo: Je Liter € 8,00
Preisinfo: Je Liter € 5,00
Kalte Suppen, ideal im Sommer. Gazpacho Geeiste Garnelen-Gurken-Suppe Geeiste Joghurtsuppe mit Krabben Basilikum-Tomaten-Kaltschale mit Gurkenstreifen
Flußkrebscremesuppe Lachscremesuppe Sylter-Krabbencremesuppe Preisinfo: Je Liter € 9,00
Preisinfo: Je Liter € 6,00
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Eintöpfe und Aufläufe Eintöpfe mit Mett- oder Brühwurst Grünkohleintopf mit Kartoffeln und Speck Wirsingeintopf mit Kartoffeln, Zwiebeln und Speck Spitzkohleintopf mit Kartoffeln, Zwiebeln und Speck Spinateintopf mit Kartoffeln und Sahne Sauerkrauteintopf mit Kartoffeln, Zwiebeln und Speck Rheinischer Bohneneintopf mit Kartoffeln, Zwiebeln und Speck Sommereintopf mit gemischtem Sommergemüse und Kartoffeln Preisinfo: Je Portion € 5,00
Szegediner Gulasch mit Sauerkraut und Kartoffeln Truthahneintopf mit Gemüse und Reis Preisinfo: Je Portion € 8,00
Aufläufe mit Baguette und gemischten Salat Broccoli-Schinkenauflauf Schinken-Nudelauflauf; Salami-Nudelauflauf Broccoliauflauf; Kaiser-Gemüseauflauf Blattspinatauflauf Zucchini-Tomatenauflauf Zwiebelauflauf Lasagne-Bolognese; Chililasagne Tomaten-Zucchinilasagne Pilzlasagne; Gemüselasagne Preisinfo: Je Portion € 7,00
Lachslasagne; Garnelenlasagne Preisinfo: Je Portion € 8,50
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Hausgemachte Salate Kartoffelsalat
Roter Krautsalat
Kartoffeln, Gurken, Zwiebeln, Eier, leichtes Mayonnaise-Dressing
Rotkraut, Mayonnaise-Joghurt-Dressing
Bunter Kartoffelsalat
Karotten, Mayonnaise-Joghurt-Dressing
Karottensalat
Kartoffeln, Gurken, Salatgurken, Cherrytomaten, Zwiebeln, Eier, leichtes Mayonnaise-Dressing
Rustikaler Silberzwiebel-Salat Silberzwiebel, Mayonnaise-Ketchup-Dressing
Nudelsalat “Pasta Romana” Nudeln, Paprika, Salami, Eier, Gurken, Zwiebeln, Mayonnaise-Ketchup-Dressing
Lauchsalat Lauch, Mayonnaise-Joghurt-Dressing
Reissalat
Spaghettisalat
Reis, Eier, Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Thunfisch, Mayonnaise-Dressing
Spaghetti, getrocknete Tomaten und Pesto
Eiersalat
Kartoffeln, Eigelb, geräucherter Speck, Zwiebeln
Speck-Kartoffelsalat
Eier, Ananas, Champignons, Mayonnaise-KetchupDressing
Warmer Speck-Kartoffelsalat Kartoffeln, Eigelb, geräucherter Speck, Zwiebeln
Krautsalat “Essig & Öl” Weißkraut, Paprika, Vinaigrette
Preisinfo: Je Kilo € 10,00
Krautsalat “Joghurt” Weißkraut, Joghurt-Frucht-Dressing Preisinfo: Je Kilo € 10,00
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Hausgemachte Feinschmecker-Salate Feiner Fleischsalat
Waldorfsalat
Fleischbrät, Gurken, Mayonnaise-Dressing
Sellerie, Äpfel, Ananas, Mandarinen, Nüsse, Mayonnaise-Dressing
Herzhafter Schweinskopf-Salat
Broccoli-Schinkensalat
Gekochtes Schweinefleisch, Zwiebel, Mayonnaise-Dressing
Broccoli, gekochter Schinken, Äpfel, Mais, Paprika, Mayonnaise-Joghurt-Dressing
Hennes-Sülz-Salat Feine Schweinesülze, Zwiebeln, Mayonnaise-Dressing
Frühlingssalat Frühlingszwiebeln, Schinken, Ananas, Sellerie, Mais, Eier, Mayonnaise-Dressing
Radischensalat Radieschen, Zwiebeln, Vinaigrette
Hirtensalat
Rustikaler Radi-Salat
Porree, Feta-Käse, Oliven, Zwiebel, Paprika, Vinaigrette
Rettich, Zwiebeln, Vinaigrette
Rindfleischsalat
Gurkensalat
Gekochtes Rindfleisch, Silberzwiebeln, Gurken, Paprika, Vinaigrette
Gurken, Mayonnaise-Joghurt-Dressing
Tomatensalat
Geflügelsalat
Tomaten, Mayonnaise-Joghurt-Dressing
Geflügelfleisch, Pfirsische, Champignons, Mayonnaise-Ketchup-Dressing
Chicorréesalat Chicorrée, Äpfel, Mayonnaise-Joghurt-Dressing
Geflügelsalat “Bombay” Truthahnbrust, Ananas, Orangenfilets, Kürbis, Rosinen, Curry-Joghurt-Dressing
Farmersalat Karotten, Sellerie, Porree, Mayonnaise-Dressing
Preisinfo: Je Kilo € 17,00
Preisinfo: Je Kilo € 10,00
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Hausgemachte Feinschmecker-Salate
Mozzarella & Cocktailtomaten
Dillhappen
Mozzarella-Kugeln, Cocktailtomaten, Basilikum-Knoblauch-Vinaigrette
Heringshappen, Zwiebeln, Dill-Joghurt-Dressing
Thunfischsalat
Surimifleisch, Shrimps, Weinbrand, Mayonnaise-Ketchup-Dressing
Alaska-Cocktail
Thunfisch, feines Gemüse, leichtes Dressing
Roter Heringssalat
Krabben-Cocktail
Heringshappen, Rote Bete, Äpfel, Sellerie, Mayonnaise-Dressing
Krabben in feiner Cocktailsauce
Preisinfo: Je Kilo € 17,00
Flußkrebse, Spargel, Ananas in leichtem Mayonnaise-Dressing
Flußkrebs-Cocktail
Preisinfo: Je Kilo € 24,00
Feine Salatsaucen und Dressings Cocktail Sauce Sauce Remoulade American Dressing Tzatziki Creme Aioli Sour Cream Joghurt-Dressing Vinaigrette Meerrettichsahne Preiselbeersahne
Scampi Aioli Riesengarnelen in feiner Creme Aioli Preisinfo: Je Kilo € 32,00
Preisinfo: Je Kilo/Liter € 10,00
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Salatplatten Salatplatte “Hennes” Verschiedene Blattsalate, Gurken, Tomaten, Mais, Karotten, feines Dressing Jede Salatplatte ist ausreichend für mindestens 10 Personen - Preisinfo: Je Platte € 15,00
Ceasar Salatplatte Römersalat, Parmesankäse, Croûtons, Ceasar-Dressing
Ceasar & Chicken Salatplatte Römersalat, Parmesankäse, Croûtons, Putenbrust-Streifen, Ceasar-Dressing
Salatplatte “Florida” Knackig bunte Blattsalate, Kiwi, Ananas, Orangenfilets, Putenbrust-Streifen, Dressing
Salatplatte “Chef” Verschiedene Blattsalate, Gurken, Tomaten, Radieschen, Ei, Käse- und Schinkenstreifen, Dressing
Salatplatte “Italia” Verschiedene Blattsalate, Gurken, Tomaten, Radieschen, Ei, Käse- und Schinkenstreifen, Thunfisch, Käse, Paprika, Dressing
Salatplatte “Garten” Knackig bunte Blattsalate, Sojasprossen, Tomaten, Karotten, Mais, Staudensellerie, Champignons, Croûtons, Dressing
Salatplatte “Indian Summer” Knackig bunte Blattsalate, gebratene Banane und Ananas, Streifen gegrillter Putenbrust, Pinienkerne, Curry-Dressing
Salatplatte “Farmer” Knackig bunte Blattsalate, Puten-Medaillons, Ei, Mais, Croûtons, knuspriger Bacon, Dressing
Salatplatte “California” Knackig bunte Blattsalate, Putenbrust-Streifen, Pinienkerne, Mais, frische Champignons, Broccoli-Röschen, Käsestreifen, Dressing
Salatplatte “Ruccula” Ruccula-Salat mit getrockneten Tomaten und Parmesan Jede Salatplatte ist ausreichend für mindestens 10 Personen - Preisinfo: Je Platte € 16,50
Catering
23
Partyservice
Kalte Braten-, Fisch- und Käsespezialitäten Kalte Bratenspezialitäten auf Platten geschmackvoll garniert Gegrillter Schinken mit knuspriger Schwarte Gegrillte magere Putenbrust Zarter Schweinebraten aus der Keule Delikater Farmer-Schinken Rosa gebratener Schweinerücken Würziger Backschinken; Würziger Rosmarinschinken Backschinken in Blätterteig Rosa gebratenes Roastbeef Preisinfo: Je Portion € 6,00
Kalte Fischspezialitäten auf Platten geschmackvoll garniert Ganzer pochierter Lachs; Goldräucher Lachs Graverd Lachs; Basilikum Lachs Lachs mit Orangen gebeizt; Geräucherte Lachsforelle Gemischte Lachshappen; Gemischter Stremellachs Eifeler Forellenfilets; Filets vom Butterfisch Heilbutt Filets geschnitten; Filets vom Wels Matjes-Filets; Matjes-Filet auf dem Apfel Krabben, Gambas Preisinfo: Je Portion € 7,50
Käsespezialitäten Schnittkäseauswahl Preisinfo: Je Portion € 2,50
Verschiedene Weichkäsesorten Preisinfo: Je Portion € 3,50
Gemischte Auswahl Preisinfo: Je Portion € 3,25
Catering
24
Partyservice
Schweinefleisch aus Backofen und Grill Deftiger Krustenbraten
Medaillons vom Schweinefilet in Champignonsauce
Kasseler-Rücken Scheiben in leichter Bratensauce
Medaillons vom Schweinefilet in Estragon-Sahne-Sauce
Kasseler-Rücken mit Ananas-Käse- oder Sauerkrautfüllung
Medaillons vom Schweinefilet in Calvados-Rahm-Sauce
Schweinegulasch
Medaillons vom Schweinefilet in Gorgonzola
Kasseler-Rücken im Blätterteigmantel Winzerbraten Scheiben in feiner Weinsauce
Schweinefilet mit Kräuterfarce- oder Schinken-Käsefüllung mit Champignon oder Pfeffersauce
Winzerbraten mit Hackfleisch-Apfel-Kräuterfüllung
Schweinefilet Asia aus dem Wok
Spießbraten Scheiben in herzhafter Bratensauce Kräuter-Krustenbraten
Schweinefilet-Medaillons à la Saltimbocca Umhüllung aus Parmaschinken und Salbeiblatt mit Sherry-Sahnesauce
Schweinerücken mit Hackfleisch-Kräuterfüllung
Gratinierte Schweinefilet-Medaillons mit Tomaten und Mozzarella
Schweinerücken mit Backobstfüllung
Gratinierter herzhafter Schweinefilet-Topf Preisinfo: Je Portion € 6,00
Preisinfo: Je Portion € 5,00
Gegrilltes Spanferkel Marinierte und gegrillte Spare Ribs Marinierte und gegrillte Jungschweinbrust Preisinfo: Je Portion € 6,00
Catering
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Partyservice
Kalb- und Rindfleisch aus Backofen und Pfanne Rheinischer Sauerbraten
Kalbsbraten
Rinderroulade
Kalbsgeschnetzeltes
Rindergulasch
Kalbsragout mit Pfifferlingen Preisinfo: Je Portion € 9,00
Tafelspitz mit Schnittlauch Gegrilltes Rinderfilet mit Champignonsauce
Rinderschmorbraten Preisinfo: Je Portion € 6,00
Gegrilltes Kalbsfilet mit Champignonsauce
Rinderrostbraten spanische Art
Kalbsrücken unter der Kruste (Kräuter, Senf oder Zwiebeln)
Hüftschmorbraten
Gratiniertes Kalbsschnitzel mit Tomate und Aubergine
Steak-Tranchen mit Pfifferlingsrahm Preisinfo: Je Portion € 7,00
Gratiniertes Kalbsschnitzel “Parmesan” mit Parmesan, Tomaten und Auberginen
Roastbeef mit Champignonsauce
Preisinfo: Je Portion € 11,00
Roastbeef mit Sauce Bernaise Roastbeef unter der Kruste (Kräuter, Senf oder Zwiebeln) Rumpsteak mit Speck und Zwiebeln Rumpsteak mit Champignons Kalbsschmorbraten mit feiner Pilzsauce Preisinfo: Je Portion € 9,00
Catering
26
Partyservice
Puter und Hähnchen aus Backofen und Pfanne Feiner Putenbraten Scheiben in Sahnesauce
Mariniertes Hähnchenfilet in Gorgonzolasauce
Putenbraten mit Curry-Früchten
Gegrilltes Hähnchenfilet mit Nuss-Käsekruste
Putenbrust mit Blattspinat-Füllung
Gegrilltes Hähnchenfilet mit Zwiebelkruste
Hähnchenragout „Hawai” Putenbrust mit Backobst-Füllung
Gegrilltes Hähnchenfilet “Toscana” mit Tomaten-Olivensauce
Hähnchenstreifen „Asia”
Hähnchen “Parmigiana” mit Tomatensauce
Putenbrust im Blätterteigmantel
Hähnchen spanische Art
Hähnchenragout in Sherrycreme
Hähnchen “Stroganoff”
Delikate Puten-Schmorkeule
Gefülltes Hähnchenbrustfilet “Tomaten-Mozzarella” “Blattspinat-Feta” “Zitrone-Rosmarin-Knoblauch” “Oliven-Pimento”
Gegrillter Putenspieß “Zucchini” Gegrillter Putenspieß “Paprika” Gegrillter Putenspieß “Backobst” Coq au vin aus dem Schmortopf
Preisinfo: Je Portion € 5,00
Huhn-Broccoli-Auflauf Zitronenhähnchen mit Koriander
Entenbrustfilet Orange-Pfeffer Entenkeulen und Gänsekeulen mit Rosinen-Apfel-Sauce
Preisinfo: Je Portion € 5,00
Preisinfo: Je Portion € 11,00
Catering
27
Partyservice
Lamm und Wild aus Backofen und Pfanne
Lamm-Kartoffel-Auflauf Irish-Stew-Eintopf Sheperds Pie Kohlroulade mit Lammfüllung
Geschmorte Wildschweinkeule mit Waldpilzen Wildschwein-Ragout Geschmorte Rehkeule mit Burgunder Sauce
Preisinfo: Je Portion € 6,00
Rehragout mit Pfifferlingen
Lammragout mit Waldpilzen
Rehrücken-Medaillons mit Preiselbeer-Cassis-Sauce
Geschmorte Lammkeule Scheiben in Sauce Preisinfo: Je Portion € 7,00
Geschmorte Keule vom Hirschkalb mit Pfifferlingen
Gegrillte Lammkotelettes Gegrillte Lammlachse Gegrillter Lammrücken-Spieß
Hirschrücken-Medaillons mit Burgunder-Champignon-Sauce
Preisinfo: Je Portion € 9,00
Preisinfo: Je Portion € 11,00
Catering
28
Partyservice
Hackfleisch- und Pfannenspezialitäten
Hackfleischsauce “Bolognese” Chili Con Carne Herzhafte Fleischpastete Herzhafter Hackbraten Sahne-Lauch-Bolognese Fleischklößchen an Paprikagemüse Fleischklößchen an Cremepilzen Fleischklößchen an Cherrysauce
Feines Rahmgeschnetzeltes vom Schwein “Züricher Art” “Champignon” “Chinesisch” “Toskana” “Gemüsegarten” “Budapest” Preisinfo: Je Portion € 5,00
Preisinfo: Je Portion € 5,00
Mageres Putengeschnetzeltes “Diana” “Broccoli-Knoblauch” “Curry-Frucht” Hähnchenpfanne “Stroganoff” Preisinfo: Je Portion € 5,00
Zartes Rindergeschnetzeltes “Stroganoff” “Waidmann” Preisinfo: Je Portion € 6,00
Catering
29
Partyservice
Fisch- und Kartoffelspezialitäten Seelachsfilet in Petersiliensauce
Kartoffel-Gratin Kartoffel-Gratin “Speck-Zwiebel” Kartoffel-Gratin “Lauch” Kartoffel-Gratin “Bearnaise”
Seelachsfilet in Tomaten-Käse-Kruste Gebackenes Seelachsfilet mit Speck und Kapern
Ofenkartoffel mit Sour-Creme Pochiertes Seelachsfilet mit Senfsauce Spanisches Kartoffel-Omelett Gratiniertes Fischragout vom Kabeljau und Lachs
Deftige Bratkartoffeln
Broccoli-Rotbarsch-Pfanne
Kartoffeln an gebräunter Butter
Roulade vom Seelachsfilet mit Pestofüllung
Kartolffelpüree
Preisinfo: Je Portion € 6,00
Warmer Speck-Kartoffelsalat
Zanderfilet mit Kräuterrahmsauce
Salzkartoffeln
Gefülltes Lachsfilet “Spinat-Krabben”
Kartoffelknödel
Lachsfilet mit Dillrahmsauce
Petersilien-Kartoffeln
Gegrilltes Lachssteak
Rosmarin-Kartoffeln Preisinfo: Je Portion € 2,25
Saltimbocca von der Forelle Preisinfo: Je Portion € 7,00
Catering
30
Partyservice
Reis-, Nudeln- und Gemüsespezialitäten
Butterreis Basmati-Reis Butterreis und Wildreis Gemischter Reis und Gemüsereis
Sauce Hollandaise
Erbsen und Möhren Zuckerschoten Broccoliröschen Blumenkohlröschen Prinzessböhnchen im Speckmantel Rosenkohl Spargel Zucchini Frühlingszwiebeln Gemischte Gemüseauswahl Mexikanische Gemüseauswahl Pfannengemüse in Butter geschwenkt Apfel-Rotkohl Schnittbohnen mit Speck und Zwiebeln Brechbohnen in Sahnesauce Prinzessböhnchen mit Speck und Zwiebeln Rahmblattspinat Rahmwirsing Rahmlauch Ratatouille Wok-Gemüse-Asia
Preisinfo: Je Liter € 8,00
Preisinfo: Je Portion € 2,75
Preisinfo: Je Portion € 2,25
Spätzle Bandnudeln Penne Spaghetti Makkaroni Preisinfo: Je Portion € 2,25
Arabische Cous-Cous-Pfanne Spanische Paella Preisinfo: Je Portion € 6,00
frischer Spargel (nur in der Saison) Preisinfo: Je Portion € 6,00
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Partyservice
Spezielle Fleisch- und Wurstwaren für den Grill
Für Ihre Grillparty liefern wir Ihnen grillfertig vorbereitete Spezialitäten. Mariniertes Grillkotelett Marinierte Spare-Ribs Marinierte Jungschweinbrust Gewürzte Bauchscheiben Marinierte Holzfällersteaks Schweinerückensteak “Knoblauchpfeffer” Gefüllte Schweine-Steaktasche Gefülltes Schweine-Schmetterlingsteak “Milano” Marinierter Schweinefilet-Spieß Schaschlik Spieß Schlemmer-Spieß vom Schweinefilet Marinierter Putenspieß “Zucchini” Marinierter Putenspieß “Paprika” Marinierter Putenspieß “Backobst” Mariniertes Hähnchenbrustfilet Marinierter Lammrückenspieß Mariniertes Lammkotelette
Grillwurst Gourmet-Bratwurst Rindsbratwurst Frische Bratwurst Würzige Schinkenmettwurst 1 Paar Thüringer Rostbratwurst 1 Paar Nürnberger Rostbratwurst 1 Paar mexikanische Bratwurst Krakauer Bayrische Rostbratwurst
Selbstverständlich liefern wir Ihnen auch gerne alle Arten von Salaten, Saucen und Brotvariationen für Ihr Grillfest.
Catering
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Partyservice
Feine Desserts
Mousse-Spezialitäten Mousse au Chocolat Mousse au Chocolat von weißer Schokolade Mousse au Vanille Mousse au Zabajone Waldbeer-Mousse Eierlikör-Mousse Cappuccino-Mousse Zimt-Mousse Weihnachts-Mousse Champagner-Mousse Zitronen-Mousse Erdbeer-Mousse Amaretto-Mousse Stracciatella-Mousse
Puddings Orangen-Karamel-Pudding Karamel-Sahnepudding Schokoladenpudding Schokoladen-Mandelpudding Vanillepudding Vanille-Mandelpudding Feine Desserts Hausgemachter Obstsalat Gemischte Obstplatte/Obstkorb Altländer Rote Grütze Gelbe Grütze Waldmeister Grütze Sahnequark mit Früchten Sahnejoghurt mit Früchten Oma’s Milchreis mit Zimt und Zucker Oma’s Milchreis mit frischen Früchten
Feine Creme-Desserts Weiße Weincreme Rote Weincreme Amarettocreme Herrencreme Mandelcreme Gebrannte Creme Panna Cotta
Preisinfo: Je Portion € 2,75
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Partyservice
Kuchen, Warme Desserts und Eis
Torten und Gebäck Tiramisu
Eis-Spezialitäten Vanilleeis mit frischen Früchten Vanilleeis mit heißen Himbeeren Vanilleeis mit heißen Schattenmorellen Gemischtes Eis
Preisinfo: Je Portion € 3,50
Verschiedene Creme-Desserttörtchen Verschiedene Schokoladentörtchen
Preisinfo: Je Portion € 4,00
Preisinfo: Je Portion € 2,50
Eisbuffetplatte (für ca. 50 Personen)
Cremetorten, Obsttorten, Sahnetorten nach Ihren Wünschen
Preisinfo: Je Portion € 3,50
Preis auf Anfrage
Parfait Schokoladenparfait von brauner Schokolade Schokoladenparfait von weißer Schokolade Vanilleparfait Champagnerparfait
Warme Dessert-Spezialitäten Bratäpfel an Fruchtsauce Warmer Apfelstrudel mit Vanillesauce Warmer Quarkstrudel mit Vanillesauce Apfel-Pfannkuchen Vanille Crêpes in Orangensauce mit Vanilleeis
Preisinfo: Je Portion € 4,00
Preisinfo: Je Portion € 4,00
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Partyservice
Partyknüller: Fiesta-Grill - live kochen... ...das Highlight bei Hennes! Live grillen und kochen bei Ihnen zu Hause ohne Geruchsbelästigung, bei komplettem Service mit dem neuen Panoramagrill. Neben Beilagen, Brotauswahl und Saucen können Sie Getränke, Besteck, Geschirr und Dekoration sowie Personal gleich mitbestellen.
Spezialitäten vom Panoramagrill und Beilagen ab etwa 20 Personen Speise
Menge je Person
Preis je Portion €
Zartes Landspanferkel
ca. 500 gr
6,00
Saftschinken
ca. 500 gr
5,50
Ganzes Lamm
ca. 500 gr
11,00
Lammkeule
ca. 500 gr
12,00
Champagner-Ananaskraut
ca. 200 gr
2,75
Sauerkraut
ca. 200 gr
2,75
Kartoffelgratin
ca. 250 gr
2,25
Bratkartoffeln
ca. 250 gr
2,25
Gemischte Gemüseauswahl
ca. 200 gr
2,75
Gerne kochen wir auch andere Speisen aus unserem Sortiment oder erfüllen Ihre Wünsche.
Catering
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Partyservice
Partyknüller - kalt oder warm Buffetvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich.
Partyknüller 1 Krustenbraten, Kasselerrücken Kartoffelgratin, Sauerkraut Krautsalat, Kartoffelsalat Brotauswahl
Partyknüller 5 Spießbraten, Szegediner Gulasch Kartoffelgratin, Bratkartoffeln Krautsalat, gemischter Salatteller Brotauswahl
Preisinfo: Je Portion € 11,00
Preisinfo: Je Portion € 11,00
Partyknüller 2 Gegrilltes Spanferkel Kartoffelgratin Broccoli-Schinkensalat Kartoffelsalat, Krautsalat Brotauswahl
Partyknüller 6 Gegrillter Puter Kartoffelgratin, Bratkartoffeln Gratin von Kaisergemüse gemischter Salatteller Brotauswahl
Preisinfo: Je Portion € 11,50
Preisinfo: Je Portion € 11,50
Partyknüller 3 Rahmgeschnetzeltes, gefülltes Schweinefilet Kartoffelgratin, Broccoligratin Krautsalat, gemischter Salatteller Stangen- und Fladenbrot
Partyknüller 7 Hähnchenfilet “Toscana” Schweinefilet-Medaillons Kartoffelgratin, Gratin vom Kaisergemüse Antipasti-Auswahl, gemischter Salatteller Brotauswahl
Preisinfo: Je Portion € 13,00
Preisinfo: Je Portion € 13,50
Partyknüller 4 Gemischte Bratenplatte Gemischte Salatauswahl kleine Antipasti-Auswahl Käse- und Fischplatte Brotauswahl
Partyknüller 8 Gemüselasagne, Gemüsebratlinge Gemüsegratin, kl. Antipasti-Auswahl gemischter Salatteller Brotauswahl Preisinfo: Je Portion € 12,00
Preisinfo: Je Portion € 15,00
Für Selbstabholer 1 € je Portion Preisnachlass.
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Partyservice
Snacks Gemischtes Fingerfood Arrangement Gemischte Canapès Kartoffel-Zucchiniröstis mit Bulgur Kartoffel-Zucchiniröstis mit Frischkäse und Lachs Minischnitzel Gemischte, gegrillte Putenspieße Gemischte, gegrillte Fischspieße Verschiedene, gratinierte Filetmedallions Tomaten-Mozzarella-Spieße Antipasti-Spieße Gemüseplatte mit Dip Chicken Nuggets und Chickenwings Frühlingsröllchen und Hackbällchen Gemischte Quiches Gemischte Blätterteighäppchen Gemischte Minipizza Gemischte Wraps Preisinfo: ab 25 Personen je Portion € 13,00 ab 50 Personen je Portion € 12,50
Snacks Zu jeder Portion reichen wir Baguette und gemischten Salat Lasagne Bolognese Gemüselasagne Tomaten-Zucchinilasagne Gemischte Pilzlasagne Spaghetti Bolognese Fussili mit Sahne-Lauch-Bolognese Gemischte Tortellini mit Sahnesoße Penne mit getrockneten Tomaten in Soße Paella Preisinfo: je Portion € 7,00
Lachs-Spinat-Lasagne Zander-Gemüse-Lasagne Preisinfo: je Portion € 8,50
Gemischte Fingerfood Dessertauswahl Gefüllte Schokoladentörtchen; Petit Fours Mini-Berliner Miniwindbeutel Gemischter Streuselkuchen Tiramisu Rosinenschnecken Desserttörtchen Donuts; Brownies; Muffins Preisinfo: je Portion € 3,00
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Partyservice
La Cuisine Mexicane Wraps wahlweise aus Weizentortilla ø 30cm, Tomatentortillia ø 25 cm, oder Spinattortillia ø 25 cm jeweils mit Eisbergsalat belegt.
Mozzarella Wrap Tortillia gefüllt mit Tomaten, Mozzarella und Cheese Dip German Wrap Tortillia gefüllt mit gekochtem Schinken, rohem Schinken, Käse, Krautsalat und Dip
Burritos Tortillia gefüllt mit Hackfleisch, Gemüse und Enciladasauce
Tuna Wrap Tortillia gefüllt mit Thunfisch und Jalapeno-Cheese-Sauce
Fajitas Tortillia gefüllt mit Hühnerfleisch, Gemüse und Guacamole
Salmone-Shrimps Wrap Tortillia gefüllt mit Räucherlachs, Shrimps und Jalapeno-Cheese-Sauce
Greek Wrap Tortillia gefüllt mit würzigem Schweinefleisch, Gemüse, Feta und Knoblauchdip
Vegetarian Wrap Tortillia gefüllt mit bunt gemischtem Gemüse, Guacamole und Jalapeno-Cheese-Sauce
Chili Wrap Tortillia gefüllt mit Chili, Gemüse und Chilisauce
Preisinfo: je Portion € 5,00
Tuscan Wrap Tortillia gefüllt mit Salami, Käse, getrockneten Tomaten
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Partyservice
Kleine warme Menüs Menüvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich. ab 5 Personen
Hausgemachter Sauerbraten mit Nudeln und Apfelmus ✶ Würziger Gulasch mit Nudeln und Krautsalat oder Dessert ✶ Cordon bleu vom Schwein mit Kartoffelgratin und Salat ✶ Spießbraten mit Pfannengemüse und deftigen Bratkartoffeln ✶ Herzhafte Rinderroulade mit Apfelrotkohl und Kartoffeln ✶ Zwei Scheiben Schweine- oder Rinderschmorbraten mit buntem Gemüse und Kartoffeln ✶ Rahmgeschnetzeltes mit Beilage nach Wahl und Krautsalat ✶ Gratiniertes Hähnchenbrustfilet mit Beilage nach Wahl und Krautsalat ✶ Seelachsfilet in feiner Sauce mit Salzkartoffeln und Salat ✶ Hähnchenbrustfilet “Asia” mit asiatischer Gemüsemischung und körnigem Reis ✶ Hähnchenbrustfilet “Toscana” in Oliven-Tomatensauce mit Nudeln und Salat ✶ Hähnchenragout “Champignon-Spargel” mit Butterreis und Salat Preisinfo: Je Portion € 10,00
Catering
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Partyservice
Kleine warme Menüs Menüvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich. ab 5 Personen
Zwei Scheiben saftiger Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree ✶ Große Grillhaxe mit Sauerkraut und Kartoffelpüree Preisinfo: Je Portion € 8,50
Kabeljaufilet mit leichter Sauce, Salzkartoffeln und Salat ✶ Gefülltes Schweinefilet mit Kartoffelgratin und gemischtem Salat ✶ Medaillons vom Schweinefilet mit Kartoffelgratin und gemischtem Salat ✶ Lammkeule mit gemischtem Gemüse und Kartoffeln ✶ Entenbrustfilet mit Himbeersauce, Butterreis und buntes Gemüse ✶ Hirschschmorbraten mit Rotkohl und Spätzle ✶ Hirschragout mit Butterspätzle und feinem Gemüse ✶ Gratiniertes Lachsfilet mit Kartoffelgratin und gemischtem Salat ✶ Lachsfilet gefüllt mit Blattspinat an leichter Hummersauce mit Kartoffelgratin und buntem Salat Preisinfo: Je Portion € 12,00
Catering
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Partyservice
Kleine Menüs für Kids Jedes Menue kann nach Euren Wünschen verändert werden. Menue Harry Potter Paniertes Schweineschnitzel mit einer zauberhaften Soße, Gemüse und Bandnudeln
Menue Captain Hook Fischstäbchen und Fischnuggets mit Rahmspinat und Kartoffelpüree
Preisinfo: Jedes Kiddymenue € 5,50
Menue Carlson Spaghettinester und Tomatensoße mit Käse überbacken und die weltbesten Fleischklöße
Fingerfood für Kids z.B. Mini Burger, Gefüllte Hackfleischtaschen, Hackbällchen, Gemüse mit Dip, Gemüsespieße, Hähnchennuggets, Miniwürstchen und eine kleine Überraschung
Menue Grisu Lasagne Bolognese oder Spaghetti Bolognese und Pizzadrachen, nach Wunsch auch etwas schärfer Menue Calimero Hähnchenstreifen mit Tomatensoße und buntem Kartoffelpüree (Broccoli, Mais, Paprika)
Preisinfo: Kiddyplatte ab 5 Kids, je Portion € 6,00
Kiddy - Dessertauswahl Sucht bitte Euer Lieblingsdessert aus: Schokoladenpudding Vanillepudding Früchtequark Frischer Obstsalat Rote Grütze; Wackelpeter Mini Waffeln Mini-Berliner Mini-Sandbrötchen
Menue Bugs Bunny Kartoffelsalat mit Schinkenwurstfiguren, Chickenwings und Crispy Nuggets Menue Schatzinsel Piratenspieße rot-weiß (Schweinefleisch-Bratwurst-Gemüse) mit Gemüsereis
Catering
Preisinfo: je Portion € 2,50
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Partyservice
Großes Frühstücks- und Brunchbuffet Buffetvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich.
Frühstücksbuffet ab 10 Personen Brötchen-, Brot- und Butterauswahl Schinken-, Salami-, Aufschnitt- und Bratenspezialitäten sowie Käsespezialitäten Tomaten-Mozzarella- und Antipasti Arrangement Große kalte Fischauswahl Gekochtes Ei, Rührei mit Speck Kleine Hackbällchen und Rostbratwürstchen, Aachener Blutwurst mit Zwiebeln Bratkartoffeln Preisinfo: Je Portion € 13,50
Brunchbuffet ab 20 Personen Brötchen-, Brot- und Butterauswahl Schinken-, Salami-, Aufschnitt- und Bratenspezialitäten sowie Käsespezialitäten Tomaten-Mozzarella- und Antipasti Arrangement Große kalte Fischauswahl Gekochtes Ei, Rührei mit Speck Kleine Hackbällchen und Rostbratwürstchen, Aachener Blutwurst mit Zwiebeln Krustenbraten, Putengeschnetzeltes, gefülltes Schweinefilet Bratkartoffeln, Kartoffel-Gratin, Butterspätzle Gemischte Gemüseauswahl, gemischter Salatteller mit Dressing Dessertauswahl Preisinfo: Je Portion € 19,50
Catering
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Partyservice
Große Festtagmenüs Menüvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich.
Rinderkraftbrühe mit Einlage Zarter Schmorbraten, Rahmgeschnetzeltes Feine Gemüseauswahl Kartoffelgratin, Butterspätzle Gemischter Salatteller mit erfrischendem Dressing Dessert nach Wahl* Preisinfo: Je Portion € 15,00 - *mit Dessert € 17,75
Rinderkraftbrühe mit Einlage Schmorbraten mit Champignonsauce oder rosa gebratenes Roastbeef mit Pfifferlingen Gefülltes Schweinefilet “Schinken-Käse” oder Medaillons vom Schweinefilet an Waldpilzsauce Feine Gemüseauswahl Kartoffelgratin, Butterreis Gemischter Salatteller mit erfrischendem Dressing Dessert nach Wahl* Preisinfo: Je Portion € 16,50 - *mit Dessert € 19,25
Rinderkraftbrühe mit Einlage Zart rosa gebratenes Rinderfilet mit Champignonsauce oder milder Kalbsrücken mit Pfifferlingen Gegrillte Lammlachse an Waldpilzsauce oder gefülltes Lachsfilet “Spinat-Krabben” an Hummersauce Feine Gemüseauswahl Kartoffelgratin, Butterreis Gemischter Salatteller mit erfrischendem Dressing Dessert nach Wahl* Preisinfo: Je Portion € 18,00 - *mit Dessert € 20,75
Catering
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Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Fingerfood” Kalte Köstlichkeiten ideal zur Stehparty. ab 50 Personen
Fingerfood Vorspeisen-Buffet Tomaten und Mozzarella-Spieße Gefüllte Champignons Gemischte Hähnchen-Fleischspieße Grissinistängchen mit Parmaschinken Kartoffel-Rösti mit Lachs Gefüllte Mini-Tacos Gefüllte Mini-Bouritos Gefüllte Mini-Frühlingsröllchen Gemischte Canapés Kleine Hackbällchen Frittierte Gemüsebällchen mit Nudeln Gemischte Blätterteighäppchen Gemischte Dip- und Saucenauswahl Gambas im Knusperteig Vitello tonnato mit Stielkapern Carpaccio vom Rind Edelschinken mit Melonenfilets Rosmarin-Lammrücken Mini-Wraps mit Fleischfüllung Lachs-Wrap-Röllchen Gemischte Antipasti-Spieße Gefüllte Zucchini Gemischte Schweine-Fleischspieße Grissinistängchen mit Chorizo Kartoffel-Rösti mit Käse und Sprossen Gefüllte Mini-Nachos Gefüllte Fleischröllchen Catering
Gefüllte Asia-Teigstängchen Gemischte Mini-Brötchen Kleine Biftekibällchen Frittierte Gemüsebällchen mit Reis Gemischte Quichetörtchen Frisches Baguette und Foccacia Scampi-Satè mit Asia Dip Entenbrüstchen mit Chumberland Lachscarpaccio Thunfischcarpaccio Gemischte Lachsröllchen Mini-Wraps mit Gemüsefüllung Thunfisch-Wrap-Röllchen Dessertauswahl Weiße Choco Mousse mit Erdbeermark Mousse au Chocolat mit Eierlikör Weincreme mit Obstsalat Rote Grütze mit Vanillesoße Camembert mit Feigensenf Frischer Obstsalat mit Vanillesoße Choco Mousse mit Ananaspüree Wackelpeter rot/grün mit Vanillesoße Vanille Mousse mit Amarena-Kirschen Vanille Mousse mit Amarena-Erdbeeren Käseblüte Rosmarin-Honig Mini Tiramisu und Crème Brûlée Preisinfo: Je Portion € 16,50 mit Dessert je Portion € 19,50
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Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Oppenhoff” Buffetvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich. ab 50 Personen
Hausgemachte Antipasti Tomaten und Mozzarella Gemischte Antipasti
Warme Speisen Gemischte Grillplatte Schweinefilet, Krustenbraten Hähnchenfilet Schaschlik, Rindersteaks Rostbratwurst Kartoffel-Gratin, Bratkartoffeln Gemischte Gemüseplatte
Feinschmecker Salate Broccoli-Schinken-Salat Hirtensalat Krautsalat Gemischter Salatteller
Dessertauswahl Mousse au Chocolat Zitronen Mousse Rote Grütze Frischer Obstsalat
Kalte Speisen Schinken-Spargel-Röllchen Gemischte, gefüllte Früchte Schinken und Melone Forellen und Lachsplatte Gemischte Käseplatte Gemischter Brotkorb
Preisinfo je Portion: ab 50 Portionen mit Dessertauswahl € 15,00 - ohne Dessertauswahl € 14,50 ab 25 Personen € 17,00 - ohne Dessertauswahl € 16,50
Catering
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Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Classic” Buffetvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich. ab 20 Personen
Warme Fleischspeisen Grillschinken mit knuspriger Schwarte Marinierte und gegrillte Hähnchenbrustfilets mit Gorgonzolasauce Rahm-Geschnetzeltes “Champignons” Warme Beilagen Kartoffelgratin Spätzle Feine Gemüseauswahl
Kalte Speisen Roher Schinken an Melone Herzhafte Bratenvariationen Käseplatte Brotauswahl
Frische Feinschmecker-Salate Broccoli-Schinken-Salat Krautsalat Pasta-Romana Bunter Kartoffelsalat Gemischte Salatplatte mit Dressing
Dessertauswahl* Mousse au Chocolat mit Vanillesauce Cappuccino Mousse Obstsalat
Preisinfo: Je Portion € 14,50 - *mit Dessert € 17,00
Catering
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Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Nostalgie” Buffetvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich. ab 20 Personen
Feinschmeckersalate Kartoffelsalat Nudelsalat Krautsalat Geflügelsalat Gemischter Salatteller
Warme Speisen Deftiger Krustenbraten am Stück Bratkartoffeln Dessertauswahl * Schokoladen Pudding Vanille Pudding Früchtequark Frischer Obstsalat
Kalte Speisen Schinken-Spargel-Röllchen Partyfrikadellen Kleine Salamiwürstchen Gefüllte Pfirsiche mit Walldorfsalat Gefüllte Birnen mit Frischkäse Gefüllte Tomaten mit Fleischsalat Gefüllte Eier mit Creme Gemischte Filetmedallions Gemischte Bratenplatte Gemischte Käsespicker Gemischter Brotkorb
Preisinfo: je Portion € 14,00 *mit Dessertauswahl € 16,00
Catering
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Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Eifel” Buffetvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich. ab 20 Personen
Feinschmeckersalate Kartoffelsalat Nudelsalat Krautsalat Geflügelsalat Krabbencocktail Gemischter Salatteller
Warme Speisen Schweinefilettopf Hubertus Tafelspitz mit Schnittlauchsauce Gratiniertes Hähnchenfilet mit Schinken und Käse Kartoffelgratin Butternudeln Gemischte Gemüseauswahl
Kalte Speisen Schinken-Spargel-Röllchen Partyfrikadellen Kleine Salamiwürstchen Gefüllte Pfirsiche mit Walldorfsalat Gefüllte Birnen mit Frischkäse Gemischte Filetmedallions Gemischte Bratenplatte Gemischte Fischplatte Eifeler Forellenfilets Gemischte Käseplatte Gemischter Brotkorb
Dessertauswahl * Mousse au Chocolat Vanille Mousse Rote Grütze Frischer Obstsalat Vanillesoße
Preisinfo: je Portion € 15,50 *mit Dessertauswahl € 18,00
Catering
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Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Drei-Länder-Eck” Buffetvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich. ab 20 Personen
Warme Fleischspeisen Medaillons vom Schweinefilet “Champignon-Pfeffer” Gegrillte Hähnchenbrustfilets “Toscana” Gratiniertes Lachsfilet “Dill-Sahne” Warme Beilagen Kartoffelgratin Bandnudeln Feine Gemüseauswahl Hausgemachte Antipasti Tomaten und Mozzarella Antipasti Arrangement Auberginenroulade mit Feta Gefüllte Gurkenröllchen
Kalte Speisen Roher Schinken an Melone Herzhafte Bratenvariationen Käseplatte Brotauswahl
Frische Feinschmecker-Salate Broccoli-Schinken-Salat Hirtensalat Geflügelsalat Bunter Kartoffelsalat Gemischte Salatplatte mit Dressing
Dessertauswahl* Mousse au Chocolat mit Vanillesauce Vanille Mousse mit frischen Früchten Obstsalat
Preisinfo: Je Portion € 15,50 - *mit Dessert € 18,00
Catering
49
Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Spezial” Buffetvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich. ab 20 Personen
Warme Fleischspeisen Grillschinken mit knuspriger Schwarte Hähnchenbrustfilet mit Nuss-Käsekruste” Gefülltes Schweinefilet “Schinken-Käse” Warme Beilagen Kartoffelgratin Bandnudeln Gemischtes Gemüse
Kalte Speisen Roher Schinken an Melone Gemischte Bratenplatte Medaillons von verschiedenen Filets Gemischte Fischauswahl Internationale Käseplatte Brotkorb
Frische Feinschmecker Salate Broccoli-Schinkensalat Krautsalat Pasta Romana Bunter Kartoffelsalat Geflügelsalat Gemischte Salatplatte mit Dressing
Dessertauswahl* Mousse au Chocolat mit Vanillesauce Mousse au Vanille mit frischen Früchten Obstsalat Tirami su
Hausgemachte Antipasti Tomaten und Mozzarella Gemischtes Antipasti Arrangement
Preisinfo: Je Portion € 16,50 - *mit Dessert € 19,00
Catering
50
Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Exklusiv” Buffetvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich. ab 20 Personen
Warme Fleischspeisen Tranchen von der Steakhüfte mit Pfifferlingsrahm Gefüllte Putenbrust “Spinat” Gefülltes Schweinefilet “Schinken-Käse” Warme Beilagen Kartoffelgratin Bandnudeln Gemischte Gemüseplatte
Kalte Speisen Roher Schinken an Melone Gemischte Bratenplatte Medaillons von verschiedenen Filets Gemischte Fischauswahl Internationale Käseplatte Brotkorb
Frische Feinschmecker Salate Broccoli-Schinkensalat Krautsalat Pasta Romana Bunter Kartoffelsalat Geflügelsalat Krabbencocktail Gemischte Salatplatte mit Dressing
Dessertauswahl* Mousse au Chocolat mit Vanillesauce Mousse au Vanille mit frischen Früchten Gebrannte Creme Tirami su
Hausgemachte Antipasti Tomaten und Mozzarella Gemischtes Antipasti Arrangement
Preisinfo: Je Portion € 17,00 - *mit Dessert € 19,50
Catering
51
Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Regio” Buffetvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich. ab 30 Personen
Frische Feinschmecker Salate Broccoli-Schinkensalat Hirtensalat Geflügelsalat Bunter Kartoffelsalat Alaska-Krabbencocktail Gemischte Salatplatte mit Dressing
Warme Fleischspeisen Medaillons vom Schweinefilet “à la Creme” Gegrillte Hähnchenbrustfilets “BlattspinatMozzarella” Gratiniertes Lachsfilet “Dill-Sahne”
Kalte Speisen Roher Schinken an Melone Gemischte Bratenplatte Medaillons von Schweine- und Hähnchenbrustfilet Große gemischte Fischauswahl Internationale Käseplatte Brotkorb
Warme Beilagen Kartoffelgratin Butter-Bandnudeln Feine Gemüseauswahl Hausgemachte Antipasti Tomaten und Mozzarella Gemischtes Antipasti Arrangement Gefüllte Auberginenroulade mit Feta Gefüllte Gurkenröllchen mit Frischkäse
Dessertauswahl* Mousse au Chocolat mit Vanillesauce Vanille Mousse mit frischen Früchten Champagner Mousse Tirami su
Preisinfo: Je Portion € 17,00 - *mit Dessert € 19,50
Catering
52
Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Euregio” Kalte und warme Köstlichkeiten. ab 100 Personen
Vorspeisen-Spezialitäten Tomaten und Mozzarella Gemischtes Antipasti Arrangement Gefüllte Pfirsiche mit Waldorfsalat Schinken-Spargel-Röllchen Schinken-Melonen-Schiffchen Vitello tonnato Vegetarische Frühlingsröllchen Frühlingsröllchen mit Fleisch Gefüllte Birnen mit Frischkäse Gebratene Minifrikadellen Gefüllte Paprikaschiffchen Gemischtes Gemüse mit Dip Frisches Baguette und Partybrötchen mit Butter
Warme Gerichte vom Buffet Geschnetzeltes vom Schwein mit Champignonrahm Putenfilet Medaillons mit Orangen-Pfeffersauce Gratiniertes Fischfilet mit Kräutersahne
Salatspezialitäten Gemischter Salatteller „Hennes” Ruccula Salat mit getrockneten Tomaten und Parmesan Gemischter Gartensalat Gemischter Salatteller „Italia”
Dessertauswahl Creme Chocolat Creme Vanille Creme Caramell Frischer Obstsalat Gemischte Käseplatte
Beilagen Kartoffel-Gratin Butterspätzle Gemüseauswahl
Preisinfo: Je Portion € 14,50 - mit Dessert € 16,50
Catering
53
Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Toskana” Buffetvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich. ab 25 Personen
Hausgemachte Antipasti Tomaten und Mozzarella Gemischtes Antipasti Arrangement Gefüllte Auberginenroulade mit Feta Gefüllte Gurkenröllchen mit Frischkäse und Cherrytomaten Frische Feinschmecker Salate Broccoli-Schinkensalat Krautsalat Pasta Romana Bunter Kartoffelsalat Geflügelsalat Gemischte Salatplatte mit Dressing
Kalte Speisen Ganzer pochierter Lachs geschmackvoll garniert Roher Schinken an Melone Vitello Tonnato Toskanische Delice Gemischte Bratenplatte Medaillons von verschiedenen Filets Große gemischte Fischauswahl Internationale Käseplatte Brotkorb Dessertauswahl* Mousse au Chocolat mit Vanillesauce Cappuccino Mousse Obstsalat Tirami su
Preisinfo: Je Portion € 15,50 - *mit Dessert € 18,00
Catering
54
Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Roma” Buffetvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich. ab 30 Personen
Kalte Speisen Roher Schinken an Melone Vitello Tonnato Toskanische Delice Parmaschinken auf Apfel-Carpaccio Carpaccio Parmaschinken mit Grissini Gemischte Bratenplatte Medaillons von Schweine- und Hähnchenbrustfilet Gefülltes Schweinefilet “Schinken-Käse” Gefülltes Hähnchenbrustfilet “SpinatChampignons Große gemischte Fischauswahl Ganzer pochierter Lachs Internationale Käseplatte Brotkorb
Hausgemachte Antipasti Tomaten und Mozzarella Gemischtes Antipasti Arrangement Gefüllte Auberginenroulade mit Feta Gefüllte Gurkenröllchen mit Frischkäse Frische Feinschmecker Salate Broccoli-Schinkensalat Krautsalat Pasta Romana Bunter Kartoffelsalat Geflügelsalat Krabbencocktail Gemischte Salatplatte mit Dressing
Dessertauswahl* Mousse au Chocolat mit Vanillesauce Obstsalat Tirami su Vanille Mousse mit frischen Früchten Gebrannte Creme Preisinfo: Je Portion € 17,50 - *mit Dessert € 20,00
Catering
55
Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Florenz” Buffetvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich. ab 30 Personen
Kalte Speisen Roher Schinken an Melone Vitello Tonnato Toskanische Delice Carpaccio Parmaschinken mit Grissini Gemischte Bratenplatte Medaillons von Schweine- und Hähnchenbrustfilet Gefülltes Hähnchenbrustfilet “SpinatChampignons” Große gemischte Fischauswahl Lachscarpaccio Ganzer pochierter Lachs Kartoffelröstis mit Lachs, Internationale Käseplatte Brotkorb
Hausgemachte Antipasti Tomaten und Mozzarella Gemischtes Antipasti Arrangement Gefüllte Auberginenroulade mit Feta Gefüllte Gurkenröllchen mit Frischkäse Knackiges Gemüse mit Dip Frische Feinschmecker Salate Broccoli-Schinkensalat Krautsalat Pasta Romana Bunter Kartoffelsalat Hähnchencocktail “Florenz” Krabbencocktail Thunfischsalat Gemischte Salatplatte mit Dressing Ruccula mit getrockneten Tomaten und Parmesan
Dessertauswahl* Mousse au Chocolat mit Vanillesauce Obstsalat; Tirami su; Panno Cotta Vanille Mousse mit frischen Früchten
Preisinfo: Je Portion € 18,50 - *mit Dessert € 21,00
Catering
56
Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Italia Uno” Buffetvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich. ab 20 Personen
Hausgemachte Antipasti Tomaten und Mozzarella Gemischte Antipasti
Warme Speisen Gefülltes Schweinefilet ”Schinken und Käse” Hähnchenfilet ”Toscana” Kartoffel-Gratin Bandnudeln Tomaten-Zucchiniauflauf
Feinschmeckersalate Broccoli-Schinkensalat Spaghettisalat Pepe und Pesto Geflügelsalat Frischer Fischsalat Gemischter Salatteller
Dessertauswahl * Cappuccino Mousse Tiramisu Panna Cotta Frischer Obstsalat
Kalte Speisen Parmaschinken an Melone Vitello tonnato Gemischte Bratenplatte Gemischte Fischplatte Gemischte Käseplatte Gemischter Brotkorb
Preisinfo: je Portion € 17,00 *mit Dessertauswahl € 19,50
Catering
57
Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Italia Due” Buffetvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich. ab 30 Personen
Hausgemachte Antipasti Tomaten und Mozzarella Gemischte Antipasti
Warme Speisen Schweinefilet ”frische Kräuter” im Backteig Scaloppine mit Parmesankruste Lachsfilet in Tomaten-Dill-Sahne Kartoffel-Gratin Bandnudeln Tomaten-Zucchiniauflauf
Feinschmeckersalate Broccoli-Schinkensalat Spaghettisalat Pepe und Pesto Geflügelsalat Frischer Fischsalat Gemischter Salatteller Ruccula mit getrockneten Tomaten
Dessertauswahl * Cappuccino Mousse Mousse Cafè latte Tiramisu Panna Cotta Frischer Obstsalat
Kalte Speisen Parmaschinken an Melone Vitello tonnato Gemischte Filetmedallions Gemischte Bratenplatte Gemischte Fischplatte Ganzer pochierter Lachs Lachscarpacchio Gemischte Käseplatte Gemischter Brotkorb
Preisinfo: je Portion € 18,50 *mit Dessertauswahl € 21,00
Catering
58
Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Culinaria Italia” Kalte und warme Köstlichkeiten. ab 50 Personen
Vorspeisen-Spezialitäten Tomate und Mozzarella Gefüllte Champignons Frisches Gemüse mit Dip Parmaschinken und Melone Grissinistängchen mit Edelsalami Vitello tonnato Gebratener Rosmarinrücken Entenbrustfilets mit Chumberlandsauce Rehrücken mit Wildmousse und Früchten Gemischte Fischauswahl mit Forelle Graverd Lachs, Goldlachs, Stremellachs Gemischte Antipasti-Auswahl Gefüllte Zucchini Gefüllte Paprikaschiffchen Parmaschinken auf Apfelcarpaccio Kalbstafelspitz mit Tomatenvinaigrette Lombardische Delice Carpaccio vom Rinderfilet Carpaccio vom Lachsfilet Carpaccio vom Thunfischfilet Ganzer pochierter Lachs mit Cremes Scampiplatte mit Aioli Frische Brotauswahl mit Butter und Kräuterbutter
Gemischte frische Salatspezialitäten Gemischter Salatteller mit Dressing Ruccula Salat mit getrockneten Tomaten und Parmesan Ratatouille Salat, Geflügelsalat Florenz Spaghetti Salat, Bandnudeln mit Shrimps Frischer Fischcocktail Warme Fleisch- und Fischspezialitäten Scalopine Parmesan mit Weißweinschaum Hähnchenfilets mit Rosmarin-Kräuterkruste Schweinefilet Saltimbocca Gratiniertes Fischfilet auf Gemüsejulienne Kartoffelgratin Rosmarinkartoffeln Butterbandnudeln Gemischte Gemüseauswahl Dessertauswahl Mousse au Chocolat und Mousse Vanille Frischer Obstsalat Tirami su und Panna Cotta Mousse Caffé Latte und Stracciatella Mousse Eisauswahl mit heißen Früchten Gemischte Käseauswahl
Preisinfo: Je Portion € 19,50 - mit Dessert € 22,00
Catering
59
Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Culinaria Europa” Kalte und warme Köstlichkeiten. ab 50 Personen
Vorspeisen-Spezialitäten Tomate und Mozzarella Gefüllte Champignons Frisches Gemüse mit Dip Parmaschinken und Melone Rosa gebratenes Roastbeef Entenbrustfilets mit Chumberlandsauce Rehrücken mit Wildmousse und Früchten Gemischte Fischauswahl mit Forelle Graverd Lachs, Goldlachs, Stremellachs Gemischte Antipasti-Auswahl Gefüllte Zucchini Gefüllte Paprikaschiffchen Vitello tonnato Carpaccio vom Rinderfilet Carpaccio vom Lachsfilet Carpaccio vom Thunfischfilet Ganzer pochierter Lachs mit Cremes Scampiplatte mit Aioli Frische Brotauswahl mit Butter und Kräuterbutter
Gemischte frische Salatspezialitäten Gemischter Salatteller mit Dressing Gemischter Salatteller „Garten” mit Vinaigrette Ruccula Salat mit getrockneten Tomaten und Parmesan Geflügelsalat, Waldorfsalat Shrimpscocktail, Flusskrebscocktail Warme Fleisch- und Fischspezialitäten Gegrilltes Roastbeef mit Kräuterkruste Hähnchenfilets mit Orangen-Pfeffersauce Schweinefilet mit Apfel-Calvadossauce Gratiniertes Lachsfilet auf Spinat Kartoffelgratin Rosmarinkartoffeln Butterbandnudeln Gemischte Gemüseauswahl Dessertauswahl Mousse au Chocolat und Mousse Vanille Frischer Obstsalat und Tirami su Weincreme und Stracciatella Mousse Eisauswahl mit heißen Früchten Gemischte Käseauswahl
Preisinfo: Je Portion € 19,50 - mit Dessert € 22,00
Catering
60
Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Culinaria Oche” Kalte und warme Köstlichkeiten. ab 30 Personen
Variaziune va Jät wat ampert Jediesch uus et Meer än Baach Matjesfilet van et Holländisch Brüsje van Ente met Himbeerzaus Filets van Honnder met Obbs Frisches Mett met Ölisch Mini-Rievküch met Lachs Jekochte Schink met Sparjel Heutkies än Puttes Meddaljongs op „Wiener Aat” Kleng Frikadellcher
Warmes vör ze köjje Suurbrode van Rindfleäsch op „Öcher Aat” Filet van ät Färke met än lekker Champignonzaus Jeschnetzeltes oder Julasch Jegrillte Lachs op Spinat Schwellmänner met Speck än Ölisch uus d’r Pann Grateng van Schwellmänner Butter-Nudelle Variaziuenne van Jemös
Fenger-Fott Jemeschte Möffelcher för met de Herjottsforschett ze zoppe van Färke än Honder än och fleaäschlous Frische Öcher Bruetkörv met Botter Kies van et Brett
Jet vör Hengerher wat schmaat Rue Jrötz met Vanillezaus Frische Obbsschlat Öcher Printen Muus Vanille Kreem
Frischer Feinschmecker-Schlat Jemeschte Bure-Schlat met Dressing Schlat uus d’r Jade Schlat van Schwellmänner
Preisinfo: Je Portion € 17,50 - mit Dessert € 20,00
Catering
61
Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Culinaria Bad Aachen” Kalte und warme Köstlichkeiten. ab 30 Personen
Vorspeisen Gemischte Fischauswahl Holländische Matjesfilets Entenbrustfilet mit Himbeersauce Hähnchenfilet mit Obstgarnitur frisches Mett mit Zwiebel Kartoffel-Rösti mit Lachs Schinken-Spargel-Röllchen Sülze und Blutwurst Panierte Schnitzelchen Party-Frikadellen Fingerfood Gemischte Fingerfood-Variationen vom Schwein und Hähnchen, aber auch vegetarisch zum Dippen Frischer Aachener Brotkorb mit Butter Käse vom Brett
Warmes Essen Aachener Sauerbraten Schweinefilet-Medaillons mit einer leckeren Champignonsauce, wahlweise Geschnetzeltes oder Gulasch Gegrillter Lachs auf Spinat Frische Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln Kartoffel-Gratin Butternudeln Gemischte Gemüseauswahl Dessertauswahl Rote Grütze mit Vanillesoße Frischer Obstsalat Aachener Printen Mousse Vanille Creme
Frische Feinschmecker-Salate Gemischter Bauernsalat mit Dressing Frische Gartensalate Kartoffelsalat
Preisinfo: Je Portion € 17,50 - mit Dessert € 20,00
Catering
62
Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Culinaria Kölle” Kalte und warme Köstlichkeiten. ab 30 Personen
Vöran un Dozwesche Jarnele in Knobizaus Gemeschte Feschplaat Hirring met Sahnesößje Gemeschte Sölzplaat Blotworsch un Frikadellscher Mini-Hämmche vum Grill Brüsje vum Entche met sößer Zaus Mini-Rievkoche met Lachs Mini-Rievkoche met Sprossen Saubrode met Thunfeschsößje Mini-Halve Hahn Mini-Mettbrütcher Gemeschtes Jemös met Dip Rindflesch met Schnittlauchsößje Frische Partybrütchere mit Butter
Haupsächlich Sorbrode vum Rind met lekker Sößje Brüßje vun d’r Höhner met Tomatenzaus Jeweckeltes vum Rind Lachs op Jemös us em Ovve Jebrodene Ädäppel met Speck un Zwibbel Butter-Nudele Ädäppelklößchere Rude Kappes met Äppel Decke Bunne met Speck
Frischer Feinschmecker-Schlot Gemeschter Bure-Schlot met Dressing Schlot aus dem Jade Ädäppelschlot Schlot vumm jröne un wisse Spargel
Donoh Appelköjelcher Frischer Obbstschlot Frische Wäffelcher met Sahne un Vanilleeis Jekochte Sahne met Karamellzaus
Preisinfo: Je Portion € 17,50 - mit Dessert € 20,00
Catering
63
Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Culinaria Köln” Kalte und warme Köstlichkeiten. ab 30 Personen
Vorspeise und Zwischengericht Garnelen in Knoblauchsauce Gemischte Fischauswahl Heringsfilet in Sahnesauce Gemischte Sülzplatte Blutwurst und Frikadellen Mini-Haxen vom Grill Entenbrustfilet mit Himbeersoße Kartoffel-Rösti mit Lachs Kartoffel-Rösti mit Sprossen Schweinebraten mit Thunfischsauce Mini-Käsebrötchen Mini-Gehacktesbrötchen Gemischtes Gemüse mit Dip Rindfleisch mit Schnittlauchsauce Frische Partybrötchen mit Butter
Hauptgerichte Sauerbraten vom Rind mit leckerer Sauce Hähnchenbrustfilet mit Tomatensauce Hausgemachte Rinderroulade Lachs auf Gemüse aus dem Ofen Frische Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln Butternudeln Kartoffelklöße Apfel-Rotkohl Dicke Bohnen mit Speck
Frische Feinschmecker-Salate Gemischter Bauernsalat mit Dressing Frischer Gartensalat Kartoffelsalat Spargelsalat grün/weiß
Dessertauswahl Apfelpfannkuchen Frischer Obstsalat Frische Waffeln mit Sahne und Vanilleeis Panna Cotta
Preisinfo: Je Portion € 17,50 - mit Dessert € 20,00
Catering
64
Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Culinaria Bavaria” Kalte und warme Köstlichkeiten. ab 50 Personen
Vorspeisen-Spezialitäten Mariniertes Pökelfleisch mit Vinaigrette Gemischte Schmankerlplatte Roastbeefröllchen mit Mais Schmalzfleisch auf Mixed Pickles Bauernschinken mit Melone Gemischte Schinkenplatte Fleischpflanzerln Schinken-Spargel-Röllchen Gemischte Fischauswahl Ganzer pochierter Lachs Preiselbeersahne, Meerrettichsahne Remoulade, süßer Senf Frische Brotauswahl mit Butter und Schmalz Gemischtes Laugenkonfekt
Warme Fleischspezialitäten und Beilagen Grillschinken mit Knusperschwarte Münchener Weißwurst und Leberkäs Minihaxerl von Schwein und Pute Schlemmerbraten Bavaria mit Senfkruste Bratkartoffeln „Speck und Zwiebel” Rosmarinkartoffeln Gemischte Knödelauswahl Gemischte Gemüseauswahl
Gemischte frische Salatspezialitäten Gemischter Salatteller mit Dressing Gemischter Salatteller „Wies’n” mit Vinaigrette Bayrischer Wurstsalat, Radisalat, Gurkensalat Bayrischer Speckkartoffelsalat, Rindfleischsalat
Dessertauswahl Bayrische Creme und Rote Grütze Frischer Obstsalat und Vanille Creme Apfel- und Quarkstrudel mit Vanillesoße Gemischte Käseauswahl und Obatzda
Preisinfo: Je Portion € 18,00 - mit Dessert € 20,50
Catering
65
Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Südsee” Buffetvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich. ab 20 Personen
Vorspeise Putenspieße mit Obst Garnelen in Knoblauch - Frucht Gemischte gegrillte Gemüseauswahl
Warme Speisen Hähnchenbrustfilet ”Karibikzauber” Schweinefleisch mit Gemüse aus dem Wok Lachsfilet ”Curry-Frucht” Kartofel-Gratin Butterreis Gemischte Gemüseauswahl
Feinschmeckersalate Reissalat Ceylon Geflügelsalat Bombay Frischer Fischsalat Gemischter Salatteller Indian Summer
Dessertauswahl * Mousse au Chocolat Tiramisu Mousse Flan Caramel Frischer Obstsalat
Kalte Speisen Hähnchenmedallions ”Tropical” Gegrillte Fleischspieße scharf Gegrillte Fleischspieße sweet Gemischte Fischplatte Gemischte Käseplatte Gemischter Brotkorb
Preisinfo: je Portion € 17,00 *mit Dessertauswahl € 19,50
Catering
66
Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Asia” Kalte und warme Köstlichkeiten. ab 30 Personen
Asiatische Vorspeisen Lachstartar auf Gurken Gebratene Garnelen auf jungem Lauch Gebackene Gambas im Reisblatt Gambas im Knusperteig Thunfisch-Carpaccio mit Morscheln Gemischte Suchi-Auswahl Marinierter Heilbutt auf roten Zwiebeln Vegetarische Frühlingsröllchen Frühlingsröllchen mit Fleisch Hähnchen im Reisblatt gebraten Gemüse im Reisblatt mit Sesam Wan Tan Taschen auf dem Spieß Honig-Entenbrust auf roten Linsen Gegrillte Filets mit Curry-Ingwer-Sellerie Frisches Baguette und Partybrötchen mit Butter Verschiedene asiatische Dipsaucen Asiatische Salatspezialitäten und vegetarische Köstlichkeiten Auberginen und Frühlingslauch in Kokosöl und Knoblauch gebraten Japanische Pilzmischung und Bambussprossen mit Sojasauce gebraten
Chinakohl aus dem Wok mit geröstetem Ingwer und Gewürzen Karottenscheiben und Zwiebeln in Nussöl und Curry mariniert Stangenbohnen und Keimlinge aus dem Wok mit Reisöl und Sojasauce Gebratene Paprikaschoten mit Zwiebeln und Blattpetersilie Warme Speisen Geschnetzeltes vom Schwein mit Gemüse süß-sauer Knusprig krosses Hähnchen aus dem Wok „Öcher Art” Barschfilets im Reisblatt gebraten Gebratene Eiernudeln, Basmati Duftreis Vegetarische, asiatische Gemüsemischung aus dem Wok Dessertauswahl Kokoscreme und gebackene Bananen Mousse von exotischen Früchten Frischer Obstsalat
Preisinfo: je Portion € 18,50 *mit Dessertauswahl € 21,00
Catering
67
Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Vegetaria” Buffetvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich. ab 30 Personen
Warme Speisen Gemüse-Bouillabaisse Auberginenroulade mit Schafskäse Schnittlauch-Crêpes in Steinpilzsauce Reis-Linsen-Pfanne Warme Beilagen Kartoffelgratin Zucchini-Rösti Gratinierter Fenchel Feine Gemüseauswahl
Brotauswahl Baguette, Mohn- und Sesamstangen Chiabatta und Fladenbrot Gemischte Partykränze und Partybrötchen
Frische Feinschmecker-Salate & Antipasti Tomaten und Mozzarella Marinierte gegrillte Gemüseauswahl Petersiliensalat mit Joghurtsauce Rosenkohl-Tomatensalat Orangen-Spinatsalat Gemischte Salatplatte mit Dressing
Käseauswahl Reichhaltige Auswahl internationaler Käseköstlichkeiten Dessertauswahl* Mousse au Chocolat mit Vanillesauce Vanille Mousse mit frischen Früchten Weizen-Apfelküchle mit Vanillesauce Frisches tropisches Früchte Arrangement
Preisinfo: Je Portion € 16,00 - *mit Dessert € 18,50
Catering
68
Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Wattenmeer” Buffetvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich. ab 30 Personen
Vorspeisen und kalte Speisen Lachstartar auf Kartoffel-Zucchinipuffer Matjesfilet mit Zwiebelwürfel Milder Rollmops auf Rote Beete-Carpaccio Marinierter milder Schafskäse mit Tomaten und Zwiebeln Marinierte Tafelspitzstreifen auf Gemüseallerlei Katenschinken an Melone Rosa Entenbrustfilet mit Chumberlandsauce Gemischte Fischplatte; Ganzer pochierter Lachs Krabbencocktail; Frischer Fischsalat Gemischte Käseplatte; Gemischter Salatteller Gemischter Brotkorb Warme Speisen Garnelenpfanne Lammkarree unter der Kräuterkruste Entenkeule mit Kräutern in Rotwein geschmort Lachsfilet in Zitronenpfeffersauce Rosmarin-Kartoffeln; Bandnudeln Gemischte Gemüseplatte Dessertauswahl * Crème Brûlèe Mousse Cafè latte Rote Grütze; Frischer Obstsalat; Vanillesauc Preisinfo: je Portion € 18,50 *mit Dessertauswahl € 21,00
Catering
69
Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Athen” Buffetvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich. ab 30 Personen
Warme Fleischspeisen Schwenk-Grillbraten “Gyros Art” Gegrillte Hähnchenbrustfilets “Akropolis” Bifteki-Hackfleischbällchen Schweinefleischspieß “Suvlakia” Warme Beilagen Butterkartoffeln “Kräuter-Knoblauch” Gemüsereis Feine Gemüseauswahl Frische Feinschmecker Salate und kalte Speisen Gegrillte Gemüseauswahl mit Knoblauch-Mayo Tomaten und Mozzarella Krautsalat, Hirtensalat Gemischter Bauernsalat Quarkspeise “Zatziki” Oliven- und Peperonivariationen Reichhaltige Fischplatte Gemischte Salatplatte mit Dressing
Brotauswahl Baguette, Mohn- und Sesamstangen Chiabatta und Fladenbrot Knoblauchbaguette Käseauswahl Verschiedene nationale und internationale Käsespezialitäten Dessertauswahl* Mousse au Chocolat mit Vanillesauce Frischer Obstsalat Stracciatella Mousse Erdbeer Mousse
Preisinfo: Je Portion € 16,50 - *mit Dessert € 19,00
Catering
70
Partyservice
~ Feinschmecker-Buffet “Culinaria Espa na” Kalte und warme Köstlichkeiten. ab 50 Personen
Vorspeisen-Spezialitäten Gemischte Grillgemüse-Auswahl Gefüllte Champignons Frisches Gemüse mit Dip Seranoschinken und Melone Gemischte spanische Edelsalami Gegrillte Fleischspießchen Frittierter Tintenfisch Frittierte Gambas, Gemüsetortillia Wildschweinschinken mit Kräutern Gemischte Fischauswahl mit Forelle Graverd Lachs, Goldlachs, Stremellachs Gefüllte Tomaten, Oliven und Peperoni Gefüllte Zucchini, Marinierte Paprikafilets Marinierte Fleischbällchen Gefüllte Fleischröllchen Gegrillte Fischspießchen Gratinierte Sardellenfilets Marinierte Sardinenfilets Pflaumen und Datteln im Speckmäntelchen Carpaccio vom Thunfischfilet Ganzer pochierter Lachs in Cremes Scampiplatte mit Aioli Frische Brotauswahl mit Butter, Kräuterbutter und Olivenöl
Gemischte frische Salatspezialitäten Gemischter Salatteller mit Dressing Ruccula Salat mit getrockneten Tomaten und Parmesan Gemischter Salatteller mit Thunfisch Spanischer Tomatensalat Spanischer Möhrensalat Frischer Fischsalat Warme Fleisch- und Fischspezialitäten Spanischer Hüftschmorbraten mit Kräuter-Knoblauch Hähnchenfilets mit Orangenkruste Frische Paella, Garnelenpfanne Gratiniertes Fischfilet mit Kräutersahne Kartoffel-Gratin, Butterkartoffeln Butterbandnudeln, Kartoffel-Tortillia Gemischte Gemüseauswahl Dessertauswahl Mousse au Chocolat und Mousse Vanille Frischer Obstsalat und Creme Catalana Tarte de Santiago und Fuengirola Töpfchen Eisauswahl mit heißen Früchten Gemischte Käseauswahl
Preisinfo: Je Portion € 19,50 - mit Dessert € 22,00
Catering
71
Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Culinaria Festängchen” Kalte und warme Köstlichkeiten. ab 30 Personen
Vorspeisen Gemischte Fischauswahl: Forellenfilets; Matjesfilets Graverd Lachs; Sandelholzlachs Goldräucherlachs; Fischterrine Stremellachsmedallions; Garnelen Ganzer pochierter Lachs Flusskrebscocktail Alaska-Shrimps-Cocktail
Vitello tonnato Rosa Roastbeef mit Kräutersoße Kalbstafelspitz Tomatenvinaigrette Gemischte Antipasti-Auswahl Tomaten-Mozzarella-Spieße Mozzarella-Oliven-Spieße Serrano Schinken Spanische Salami
Frische Feinschmecker-Salate Gemischter Salatteller mit Dressing Gemischter Ruccula - Salatteller mit Vinaigrette Hauptspeise und Beilagen Aachener Sauerbraten mit Soße Krustenbraten mit Knusperkruste Rosa gegrillter Kalbsrücken Lachs ”Tomaten-Sahne” Kartoffel-Gratin Rosmarinkartoffeln Schwäbische Spätzle Gemischte Gemüseauswahl
Gemischte Dessert Auswahl Gemischte Käseplatte Mousse au Chocolat Mousse au Zabaione Panna cotta Töpfchen Tiramisu Frischer Obstsalat Vanillesoße Frischer Aachener Brotkorb mit Butterplatte
Preisinfo: Je Portion € 18,50 - mit Dessert € 21,00
Catering
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Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Grillbuffet” ab 100 Personen
Vorspeisen-Spezialitäten Tomaten und Mozzarella Gefüllte Champignons Frisches Gemüse mit Dip Parmaschinken und Melone Gemischte Antipasti Gefüllte Zucchini Gefüllte Paprikaschiffchen Vitello tonnato Gemischte frische Salatspezialitäten Gemischter Salatteller mit Dressing Gemischter Salatteller „Garten” mit Vinaigrette Ruccula Salat mit getrockneten Tomaten und Parmesan Frische Brotauswahl mit Butter und Kräuterbutter
Marinierte Hähnchenbrustfilets Marinierte Lammkoteletts Lachsfilets auf Gemüse Grillbratwurst „Hennes” Marinierte Spareribs Mariniertes Schweinefleischschaschlik Putenfleischschaschlik Lammspieße „Rosmarin” Marinierte Fischspieße Nürnberger Bratwurstschnecke Gemischte Grillsaucen-, Dip- und Senfauswahl Frische Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln Folienkartoffeln mit Creme Dip Gemüsepfanne „Italia” aus frischem Gemüse Kartoffel-Gratin, Rosmarinkartoffeln Frische Rahmchampignons Dessertauswahl Mousse au Chocolat und Mousse Vanille Frischer Obstsalat und Tirami su Gemischte Käseauswahl Eiswagen mit verschiedenen Sorten
Warme Gerichte frisch aus der Pfanne oder vom Holzkohlegrill und Buffet Marinierte Schweinegrillsteaks Marinierte Schweinerückensteaks Marinierte Putensteaks
Preisinfo: Je Portion € 14,00 - mit Vorspeise € 17,00 mit Dessert € 19,50
Catering
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Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Akademicus” Buffetvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich. ab 50 Personen
Warme Speisen Grillschinken mit knuspriger Schwarte Gegrilltes Hähnchenbrustfilet “Gorgonzola” Rahmgeschnetzeltes “Züricher Art” Gemischte Gemüselasagne Gratiniertes Lachsfilet
Brotauswahl Baguette, Mohn- und Sesamstangen Chiabatta und Fladenbrot Knoblauchbaguette
Warme Beilagen Kartoffelgratin Butterspätzle Feine Gemüseauswahl
Käseauswahl Reichhaltige Auswahl internationaler Käseköstlichkeiten
Frische Feinschmecker-Salate und kalte Speisen Hausgemachtes Antipasti Arrangement Tomaten und Mozzarella Roher Schinken an Melone Krautsalat Hirtensalat Gemischter Gartensalat Broccoli-Schinkensalat Gemischte Salatplatte mit Dressing
Dessertauswahl Mousse au Chocolat mit Vanillesauce Frischer Obstsalat Rote Grütze Stracciatella Mousse Erdbeer Mousse
Preisinfo: Je Portion mit Dessert € 15,00 - ohne Dessert € 14,50 ab 25 Portionen mit Dessert € 17,00 - ohne Dessert € 16,50
Catering
74
Partyservice
Feinschmecker-Buffet “Hochzeit” Buffetvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich. ab 50 Personen
Warme Speisen Medaillons vom Schweinefilet “Champignon” Marinierte gegrillte Hähnchenbrustfilets mit Gorgonzolasauce Rosa gebratenes Rinderfilet mit Peffersauce Roastbeef unter der Kräuterkruste Gefüllte Lachsfilets “Spinat-Krabben”
Kalte Fleisch und Fischspeisen Schinken-Spargelröllchen Rosa gebratenes Roastbeef mit Sc. Remoulade Verschiedene rohe Schinken an Melone Medaillons von der Hähnchenbrust Goldräucher-Lachs; Basilikum-Lachs Graverd-Lachs; gemischte Lachshappen Lachs-Carpaccio; Carpaccio Vitello tonnato Krabben und Gambas Forellenfilets
Warme Beilagen Kartoffelgratin, Broccoligratin Butterreis Feine Gemüseauswahl
Brotauswahl Verschiedene Stangenbrote Chiabatta und Fladenbrot Gemischte Partykränze und Partybrötchen
Frische Feinschmecker-Salate & Antipasti Hausgemachtes Antipasti Arrangement Tomaten und Mozzarella Auberginenroulade mit Feta Gefüllte Gurkenröllchen Knackiges Gemüse mit Dip Krautsalat, Farmersalat, Walldorfsalat Geflügelsalat, Broccoli-Schinkensalat Alaska-Krabbencocktail Gemischte Salatplatte mit Dressing
Käseauswahl Reichhaltige internationale Käseköstlichkeiten Dessertauswahl* Mousse au Chocolat mit Vanillesauce Mousse au Vanille mit frischen Früchten Obstsalat “Hollywood”, Tirami su
Preisinfo: Je Portion € 19,00 - *mit Dessert € 21,50
Catering
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Feinschmecker-Buffet “Royal” Teil 1 Buffetvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich. ab 50 Personen
Hausgemachte Antipasti Großes Antipasti Arrangement Tomaten und Mozzarella Auberginenroulade mit Feta Gefüllte Gurkenröllchen Auberginenröllchen mit Mozzarella Pesto auf Tomaten-Carpaccio Knackiges Gemüse mit Dip
Kalte Fleisch und Fischspeisen Schinken-Spargelröllchen Rosa gebratenes Roastbeef mit Sc. Remoulade Verschiedene rohe Schinken an Melone Medaillons von der Hähnchenbrust Goldräucher-Lachs; Basilikum-Lachs Graverd-Lachs; gemischte Lachshappen Lachs-Carpaccio Krabben und Gambas Forellenfilets
Kalte Vorspeisen Kalbs-Tafelspitz mit Tomaten-Lauch-Vinaigrette Parmaschinken an Melone Fruchtige Medaillons vom Schweinefilet Vitello Tonnato mit leichtem Joghurt-Thunfischdressing Carpaccio von der Rinderlende mit frischem Parmesan Marinierte Champignons Olive-Balsamico Parmaschinken auf Apfelcarpaccio Parmaschinken mit Grissini Toskanische Delice
Salatbuffet Großes Salatbuffet nach Ihren Wünschen Brotauswahl Verschiedene Stangenbrote Chiabatta und Fladenbrot Gemischte Partykränze und Partybrötchen Käseauswahl Reichhaltige internationale Käseköstlichkeiten
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Feinschmecker-Buffet “Royal” Teil 2 Buffetvorschlag - Änderungen in der Zusammenstellung sind möglich. ab 50 Personen Fortsetzung
Warme Beilagen Kartoffelgratin Basilikum-Bandnudeln Butterreis
Warme Fleisch- und Fischspeisen
Warmes Gemüse Knackig gedünstetes Gemüse Arrangement Gratin vom Kaisergemüse
Medaillons vom Rinderfilet mit leichter Rotwein-Pfeffersauce Gefülltes Schweinefilet “Schinken-Käse” mit einer Champignon-Sahnesauce
Suppen Klare Festtagssuppe mit Kräuterfädle, Fleischeinlage und Eierstich
Knusprige Medaillons von der Entenbrust mit Orangenkruste
Dessertauswahl* Mousse au Chocolat mit Vanillesauce Mousse au Vanille mit frischen Früchten Obstsalat “Hollywood” Tirami su Champagner Mousse Gebrannte Creme Schokoladen Parfait Vanilleeis mit heißen Früchten
Gegrillte Lammlachse in leichter Kräuter-Sahnesauce Gefülltes Lachsfilet “Blattspinat-Krabbenfarce” an leichter Hummersauce
Preisinfo: Je Portion € 21,00 - *mit Dessert € 23,50
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Das kleine Hennes-Lexikon Hier noch einige Erklärungen von A-Z Paté feine streichfähige Leber- oder Fleischpastete Pesto Gewürzpaste aus Oel, Basilikum, Pinienkernen Quiche-Lorraine französicher Blätterteigkuchen mit Zwiebeln und Schinken Ratatouille gemischtes Gemüse mit Tomatensoße Saltimboco Schweinefilet mit Parmaschinken und Salbei Sheperds Pie englische Eintopfspezialität mit Weißkohl, Lamm- und Rindfleisch Sour Creme Creme von Sauerrahm mit Kräutern Steak-Tranchen Geschnetzeltes von der RinderSteakhüfte Stremellachs geräucherte Lachsspezialität natur/Pfeffer Surimifleisch Krabbenfleischimitat Szegendiner Goulasch Gulasch mit Sauerkraut Tapas spanische Vorspeisenspezialitäten Tofu vegetarisches Produkt aus Soja Tortilla spanischer Kartoffel-Pfannkuchen Toskanische Delice mariniertes gekochtes Putenfleisch Vichyssoise Kartoffel-Lauchsuppe/meist kalt Vitello Tonnato gekochtes Kalbfleisch mit Thunfischmarinade Wraps gefüllte Tortillias
Aalrauch Matjes spezielle Räuchermethode für Matjes Aioli Knoblauch-Mayonaise, Knoblauch-Öl Antipasti mariniertes/gegrilltes Gemüse Ätzezupp Erbsensuppe Basmati-Reis asiatische Reissorte Bifteki Rindfleisch-Hackbällchen Buchweizen Getreidesorte Carré Rückenknochen Ceasar-Dressing spezielle Salat-Vinaigrette mit frischen Kräutern Consommé Klare Kraftbrühe Coq au vin Rotwein-Schmorhuhn Croûtons geröstete Weißbrotwürfel Fleischfarce fein zerkleinerte oder pürierte Fleischmasse Gazpacho Gemüsekaltschale (Sommersuppe) Gemüsebratling Gemüsefrikadelle Gemüse-Juilliene Gemüsemischung fein gestiftelt Graverd Lachs Räucherlachs mit Dillmarinade Grissini italienische Gebäckspezialität Hömmel en Äd Kölner Spezialität – gemischtes Kartoffel-Apfelpüree mit Blutwurst Irish-Stew-Eintopf Weißkohl-Lammeintopf (Irland) Kräuterfädle dünne Streifen von herzhaften Kräuterpfannkuchen Lachsfarce fein zerkleinerte oder pürierte Fischmasse Öcher Kaviar rheinisch: Flöns, hochdeutsch: Blutwurst Osso Buco Kalbshaxenscheiben Oxtail klare Rinder-Kraftbrühe mit Cherry Panna Cotta italienische Sahne-Dessertspezialität Parfait halbgefrorenes Dessert Pasta Romana ital. Nudelsalat mit Paprika und Salami
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Frisch auf den Tisch
Beste Qualität Zu unserem Qualitätssicherungsprogramm gehört auch eine freiwillige, regelmäßige Kontrolle unseres Betriebes und unserer Produkte durch ein unabhängiges Institut. (FSK - Aachen) Die Betriebsausstattung ist auf dem neuesten Stand, die Einhaltung, Kontrolle und Dokumentation der Betriebs- und Personalhygiene sowie microbiologische Untersuchungen der Produkte liefern ein Höchstmaß an Sicherheit. Schon seit dem 1. Februar 2008 erfüllen wir und unser Betrieb die Ansprüche an nationale und europäische Verordnungen und Gesetze, die erst am 1. Januar 2010 in Kraft getreten sind. Partyservice Hennes – für Sie der Zeit voraus
Ausgewählte Produkte Auch bei der Auswahl unserer Produkte setzen wir uns harte Maßstäbe. Langjährige Erfahrung und gute Kontakte zu den leistungsfähigsten Lieferanten ermöglichen eine Top-Auswahl feinster Zutaten. Tagesfrische Zubereitung sowie produktschonende Verarbeitung und Zubereitung durch Cook & Chill ist selbstverständlich. Sollten saisonbedingt Artikel nicht in der von uns geforderten Frische verfügbar sein, verwenden wir andere gleichwertige Produkte. Informationen über die in unseren Produkten enthaltenen Lebensmittel-Zusatzstoffe bekommen Sie auf Anfrage. Sollten Sie gegen Zusatzstoffe oder Lebensmittel eine Unverträglichkeit haben, berücksichtigen wir das gerne bei der Zubereitung Ihrer Speisen. Ihre Zufriedenheit und Ihre Gesundheit liegen uns am Herzen. Catering
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Frisch auf den Tisch
Catering Neben der klassischen Belieferung mit unseren Köstlichkeiten bieten wir Ihnen auch den Komplettservice an. Preiswert stellen wir Ihnen auf Wunsch Geschirr, Bestecke, Gläser, Tischwäsche und Partyequipment zur Verfügung. Gerne übernehmen wir auch: • Die Gesamtorganisation Ihrer Feste • Vermittlung der Räumlichkeiten • Verleih von Mietmöbel • Blumen, Blumenschmuck und Dekorationen • Musik, Beleuchtung und Beschallung • Buffetbetreuung • Servicepersonal • Aufbau- und Abbauservice • Aufräum- und Spülservice Mieten Sie unseren eigenen Veranstaltungsraum Festängchen einzigartiges Ambiente & Ausstattung 40 Sitzplätze – bis zu 60 Personen Gästeparkplatz Rundumsorglosservice
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Delikatessen vom Meister
Leergut Sollte es Ihnen nicht möglich sein, Platten, Schüsseln, Geschirr und Warmhaltegeräte nach 2-3 Tagen gereinigt in unser Geschäft zurückzubringen, holen wir nach Absprache das Leergut gegen Berechnung von 30,00 Euro gerne wieder ab. Ab einer Entfernung von 20 km berechnen wir zusätzlich 0,75 €/Cent je Kilometer. Das Reinigen des Leergutes wird extra berechnet. Übrigens: Geschirr, Besteck und Gläser stellen wir auf Wunsch preiswert zur Verfügung!
Spülservice Egal wieviel Teile Geschirr und Besteck Ihre Gäste nutzen, wir übernehmen für Sie den Abwasch ab 2,00 Euro pro Person.
Preise Alle angegebenen Preise enthalten die gesetzliche Mehrwertsteuer. Allgemeine Lebensmittel den halben, Getränke und Serviceleistungen den vollen Mehrwertsteuersatz. Änderungen vorbehalten.
Zahlung Sie können Ihre Rechnung bei Abgabe des Leergutes in bar begleichen. Wir arbeiten ausschließlich nach unseren Liefer- und Zahlungsbedingungen, Gerichtsstand ist Aachen.
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Delikatessen vom Meister
...seien Sie Ihr Gast und lassen Sie sich von uns verwöhnen! Hennes-Catering-Service Noch eine Bitte: Wir werden uns mehr als nur bemühen, alle Ihre Wünsche zur vollsten Zufriedenheit zu erfüllen. Sollten Sie jedoch trotzdem Mängel feststellen, bitten wir um Ihre Rückmeldung. Unser Qualitäts- und Servicemanagement wird sich umgehend darum kümmern. Auch für Änderungs- oder Ergänzungsvorschläge zu unserem Partyservice-Ratgeber sind wir jederzeit dankbar.
Konzept und Design: Helmut Deutmann - Gesamtproduktion: Fa. DEUTMANN, Aachen © 2/2015 by deutmann - Alle rechte vorbehalten. Nachdruck verboten. Gebrauchsmusterschutz!
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Fleischerei & Partyservice Catering & Partyservice Oppenhoffallee 124 · 52066 Aachen Telefon 02 41 / 50 13 23 Fax 02 41 / 9 01 04 27
[email protected] www.hennes-partyservice.de Öffnungszeiten: Mo, Mi, Do, Fr, Sa, So 8.00 bis 13.00 Uhr und nach Vereinbarung Auslieferungs- und Arbeitszeiten: Mo, Mi, Do, Fr, Sa, So ganztags und nach Vereinbarung Bürozeiten zur Besprechung: Mi 15.00 bis 19.00 Uhr
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