COMIDA / CENA
Nuestra carta cambia constantemente en función de los productos que nos brinda la temporada. Con ellos hacemos platos diseñados para compartir.
M O N TA D I T O S Se sirven sobre rebanadas de baguette.
JAMÓN SERRANO
Orden de 6 piezas.
Durazno asado, queso manchego y sal ahumada 000
AGUACATE Pesto de jitomate, queso Oaxaca y polvo de chiles 000
TARTAR DE ATÚN Mostaza antigua, ajonjolí negro y cebollín 000
SALMÓN AHUMADO Hummus, alcaparras y ajo asado 000
HIGO Y QUESO DE CABRA Mermelada de cebolla, arúgula y pimienta rosa 000
ARRACHERA Chimichurri picante, guacamole y rábano 000
CRUDOS OSTIONES (6 PIEZAS) Kumamoto natural en su concha
TIRADITO DE PESCA Y ERIZO Aguacate asado, salsa de xoconostle y cilantro
CEVICHE PERUANO Pesca del día, leche de tigre y camote amarillo
TATAKI DE ATÚN Guacamole, salsa de soya y alga nori
AGUACHILE DE CAMARÓN Pepino persa, hoja santa y chile serrano
SLI DE R S Orden de 3 piezas
ATÚN ALETA AMARILLA En pan al ajo con crema de miso, cebolla caramelizada y aguacate 000
LANGOSTA ROLL En pan brioche con mayonesa de limón, cebolla frita y cebollín 000
RIB EYE En pan al orégano con crema de habanero, queso provoleta y hongos 000
PAR A SEG UI R . . .
TUÉTANO ASADO CON TOSTADAS DE PAN RÚSTICO 000 PATATAS BRAVAS CON MAYONESA DE ALBAHACA 000 PALOMITAS DE COLIFLOR CON ALIOLI 000 CHICHARRÓN CON PURÉ DE FRIJOL 000 PAPAS/CAMOTE A LA FRANCESA CON CREMA DE CHILES 000
EN SA LA DAS ENSALADA DE HIGO Y QUESO DE CABRA Queso de cabra, arúgula, higo, jitomate cherry y vinagreta de balsámico 000
ENSALADA VERDE DE LA CASA Lechugas orgánicas, aguacate, jícama, pera y vinagreta de cítricos 000
TA C OS Y
TOS TA DAS
Orden de 3 piezas
TACOS DE COLA DE RES EN BARBACOA CON FRIJOL 000 TACOS DE CAMARÓN CAPEADO Y COL MORADA 000 TOSTADA DE CEVICHE DE PESCADO CON ERIZOS 000 TOSTADA DE PULPO AL PASTOR CON QUESO 000
CALI ENTES En porción ideal para compartir
PESCA DEL DÍA Lomo de huachinango cocido en mantequilla negra con aguacate tempura y hongos asados 000
ATÚN ALETA AMARILLA Medallones de atún sellado en costra de pimienta rosa, jitomate cherry y salsa de alcaparras 000
PULPO Asado al aceite de carbón con crema de ajonjolí y chiles ahumados 000
RIB EYE Láminas de rib eye barnizado con chimichurri, cebollas encurtidas y setas 000
SHORT RIB Braseado en jugo de carne con cebollitas asadas y crema de chile manzano 000
POLLO Marinado en adobo de chiles con aguacate tatemado y cebollitas 000
SUG ER EN C IAS DEL
DÍ A
Algo especial preparado por nuestro chef Álvaro Vásquez
CO C TELES CULINARIA, (1800 BLANCO)
MEZCAL JAMAICA, (JOVEN, AMORES) 000
apio, limón, miel y sal 000
MARGARITA DE MEZCAL, (JOVEN, AMORES) 000
GIN FIZZ, (HENDRIX)
DAMIANA, (MATUSALEM BLANCO) limón y miel inficionada con Damaina 000
NEGRONI, (HENDRIX, CAMPARI, CINZANO ROSSO) 000
COCTEL PALMARES (...) 000
PISCO SOUR, (VIÑA DE ORO)
limón, jarabe y soda 000
Amargo de Angostura, limón 000
OLD GIN, (HENDRIX) CARAJILLO Licor 43 y café espresso 000
limón, jarabe, pepino y menta 000
VINOS
POR
COPA
Espumosos
Vino Blanco
Prossecco, (Italia)
2012, Gruner Veltiner, Terrassen, Huber,
Brut, Moet, Champagne, (Francia)
Traisental (Austria-Mexico) 2013, Reisling, Leon Beyer, Alsace, (Francia)
Rosado 2011, Effe, Cerasoulo d´Abruzzo, La Valentina,
Vino Tinto
Abruzzo, (Italia-Mexico)
2007, Garnacha, Initio, Las Moradas de San Martin, Madrid, (España) 2008, Colina Norte, Vinas de Garza, Valle de Guadalupe, Baja California, (México)
M EZC A LES
P O R
C O PA
Reposado, Amores, Santiago Matatlan,
Espadín, 400 Conejos, Santiago Matatlán,
(Oaxaca)
(Oaxaca 327)
Reposado, Amores, Santiago Matatlán,
Ensamble, Mezcal Koch, San Baltazar Guelavila,
(Oaxaca 530)
(Oaxaca)
Cupreata, Amores, Mazatlán,
Espadín (olla de barro), Mezcal Koch,
(Guerrero 460)
(Oaxaca)
Espadín, Amores, Santiago Matatlán,
Tepextate, Mezcal Koch, San Baltazar Guelavila,
(Oaxaca 430)
(Oaxaca)
Espadín, Los Danzantes, (Valle de Oaxaca 640)
CERVEZAS Nacionales
Importadas
Negra Modelo , Modelo Especial , Corona ,
Stella Artois, Euro Pale Lager, (Bélgica).
Corona Light, Victoria, Estella Artois
Sofie, Blonde Ale, Goose Island, Chicago, (Estados Unidos).
Artesanales
312, Urban Wheat Ale, Goose Island, Chicago,
Ramuri, Lager, Diablo Blando, (Baja California)
(Estados Unidos)
Bocanegra, Ale, Dunkel, (Monterrey)
312, Island-Honkers Ale, Goose Island, Chicago,
Bocanegra, Lager, Pilsner, (Monterrey)
(Estados Unidos)
Colimita, Lager, Pilsner, Colimita, (Colima)
312, Indian Pale Ale, Goose Island, Chicago, (Estados Unidos) Löwenbräu Original, Lager, (Alemania)
P OS T R ES BOMBA DE CHOCOLATE Bomba de 3 leches para compartir
MOUSSE DE CHOCOLATE Y GUANÁBANA Texturas de chocolate con helado de cajeta y queso de cabra
BUÑUELO PARA COMPARTIR Crema de caramelo con fresas, cajeta y nieve de piña
GORDITA DULCE Gordita de maíz rellena chocolate
VOLCÁN DE CHOCOLATE Relleno de chocolate semi amargo, helado de canela y frutos rojos
MINI TARTAS DE LIMÓN Crema de limón, malvavisco de frambuesa y chocolate blanco
CHURROS CON CHOCOLATE Churros de cajeta, chocolate, vainilla con dip de chocolate
CHEESECAKE Crema de maracuyá, base de chocolate y piloncillo
FRUTAS DE TEMPORADA Ensalada de frutas de temporada con helado de yogurt y amaranto
CA F É
T ES
AMERICANO 000
MENTA AMAJAGH (VERDE) 000
ESPRESSO 000
MAZAPÁN ANDALUZ (NEGRO) 000
MACCIATO 000
PAVLOVA DE FRESA (BLANCO) 000
CAPUCCINO 000
JARABE TAPATIOO (ROJO) 000
LATTE 000
BESPOKE PU-ERH CHAI 000
INFUSIÓN EN FRÍO 000
MANGO TANGO 000
VI N OS
D U LC E S
Y
DIGESTIVO S
CARAJILLO, (LICOR DE 43) Y ESPRESSO CASA MADERO COSECHA TARDIA, COAHUILA, MÉXICO VSOP, HENNESSY, COGNAC, FRANCIA CARDENAL DE MENDOZA, SOLERA GRAN RESERVA XO, HENNESY, COGNAC, FRANCIA
