Beneficios de la yuca para la salud

Beneficios de la yuca para la salud Este tubérculo almidonado, es una raíz comestible muy popular por su sabor. Es coterránea de la papa, la malanga, ...
42 downloads 0 Views 266KB Size
Beneficios de la yuca para la salud Este tubérculo almidonado, es una raíz comestible muy popular por su sabor. Es coterránea de la papa, la malanga, el ñame y el plátano; posee gran cantidad de hidratos de carbono, activos que le aportan entre el 40 al 80% de la energía al cuerpo. También es conocida con el nombre de mandioca o tapioca. Este alimento es bajo en grasas, ideal para aquellos que desean combatir el sobrepeso. Posee gran cantidad de proteínas, más que otros tubérculos, minimizando significativamente los niveles de colesterol en la sangre.

 





Debido a su alta fibra dietética disminuye el nivel de triglicéridos, beneficiando de forma espectacular el buen funcionamiento del cuerpo Nos libera del estrés y beneficia al sistema nervioso. Reduce la ansiedad y es una de las mejores alternativas para para enfrentar el síndrome de intestino irritable Contiene gran cantidad de vitamina K, éste compuesto contribuye a la construcción de la masa ósea y combate la osteoporosis. Es utilizada, al igual que el mejor alimento del mundo: el aguacate, en el tratamiento para pacientes que poseen Alzheimer Es fuente moderada de vitamina B, registra cantidades importantes de folatos, tiamina, vitamina B-6, riboflavina y ácido pantoténico. Genial para

Carretera Cancún- Mérida km 30+700 Tel. Oficina 8 98 66 88 Móvil: 9981 42 12 42 Pagina 1



 

      



el cuidado del cabello y para quitar cicatrices de acné. Tu piel estará más que agradecida La yuca contiene algunos minerales de importancia como el zinc, magnesio y cobre. Generando energía en quienes la consumen. También contiene potasio, componente fundamental en la producción de fluidos celulares. De igual forma, regula perfectamente la frecuencia cardíaca y la presión arterial Es promovida para el tratar forúnculos, diarrea, gripe, diversas inflamaciones y conjuntivitis Ayuda a formar una capa protectora en las paredes intestinales, con lo que contribuye a vencer las infecciones. También reduce la inflamación y la hinchazón abdominal. Permite aliviar el estreñimiento, la diarrea intermitente y el gas intestinal. Al consumir yuca los dolores tipo cólico abdominal se alivian rápidamente. Ayuda a eliminar los organismos patógenos. Disminuye el dolor, rigidez e hinchazón de las articulaciones, mejora la artritis. Disminuye los dolores de cabeza, tipo migraña. Permite eliminar las costras y erupciones de la piel. Reduce el colesterol anormal. Ayuda a algunas personas a dejar de fumar. Tiene un alto contenido de vitamina A y vitaminas del complejo B, así como de vitamina C. También aporta calcio, potasio, fósforo, hierro, manganeso y cobre. Su sabor es agradable y no produce efectos secundarios dañinos si es consumida correctamente.

Carretera Cancún- Mérida km 30+700 Tel. Oficina 8 98 66 88 Móvil: 9981 42 12 42 Pagina 2

Aplicaciones Harina La harina a base de yuca es muy común en Centroamérica y en la cocina de Suramericana, desde República Dominicana hasta Brasil. En estas regiones sirve de sustituto para la harina de trigo. Puede ser utilizado por sí solo o como un sustituto de la harina de trigo en productos como galletas, tortas y pasteles, sin cambiar el sabor. La harina de yuca no contiene gluten, lo que la hace una alternativa perfecta, para las personas que son intolerantes o alérgicas al gluten, o sufren del síndrome de intestino intolerable. La harina de KAMAROSO hace moliendo y tamizando los gránulos de yuca seca. Su textura varía, puede ser molido grueso para hacer el pan o más fino para uso industrial en almidones o pegamentos. El equipo utilizado para la molienda de la harina de yuca está hecho completamente de acero inoxidable y siguiendo las normas HACCP para garantizar altos estándares de calidad. La harina de yuca se puede utilizar para la industria de alimentos. El potencial de mercado de la harina de yuca para uso de productos alimenticios diferentes al pan ha creado la necesidad de evaluar sistemas para producir harinas en el nivel de la planta de procesamiento de las raíces. La yuca puede convertirse en una harina de alta calidad para utilizarse como substituto de la harina de trigo, maíz y arroz entre otros. En formulaciones de alimentos tales como pan, pasta, mezclas, etc. También se puede utilizar la yuca para la producción como espesante y extensor de sopas deshidratadas, condimentos, papilla para bebé y dulces. Usos: Galletas, carne procesada, pan, condimentos, pastas, dulces de leche y frutas

Las ventajas de la harina de yuca son:  Mejor Sabor  Mejor Rendimiento en la Cocina  Libre de Gluten

Carretera Cancún- Mérida km 30+700 Tel. Oficina 8 98 66 88 Móvil: 9981 42 12 42 Pagina 3

Ficha técnica de Almidón de Mandioca Descripción General: El Almidón de Mandioca se extrae mediante un proceso de molienda Húmeda. Tiene 27-28% de amilosa y 72-73% de amilopectina. Composición del Ingrediente: Almidón nativo puro de Mandioca – grado alimenticio Información Nutricional Sustancia Amilácea (aprox.): 85-88 g/100 g de muestra Aparienciencia: Polvo fino blanco Acidez (aprox.): 1,00 - 1,22 g de ac. Láctico / 100 g de muestra Proteína Bruta (aprox.): No detecta Grasa por Soxhlet (aprox.): No detecta Ceniza: 0,2 a 0,3 % Materias Celulósicas: 0,01 – 0,02 % Propiedades Físico - Químicas pH: 4,5 a 6,5 Humedad: 12 a 14 % Factor ácido: 2,0 a 3,0 ml / 25 g Fibras: 0,1 – 0,8 ml / 50 g Pulpa: max 0,5 Color: A Puntos negros: No detecta Viscosidad Brabender a 62-68 Cº de gel: 380-680 Olor: inoloro Blancura: 93.0% Proceso: libre de químicos y conservadores en todo el proceso productivo Este producto está libre de: contaminación por plagas vegetales, animales o residuos, como también de contaminación por hidrocarburos, pesticidas y herbicidas. No contiene: ningún tipo de metales pesados como el Cromo, Cadmio, Plomo, Arsénico y Mercurio. Embalaje: Bolsas / Costales 25kg Vencimiento: 2 años a partir de la fecha de elaboración. Obs: Guardar siempre en lugar seco y ventilado. Carretera Cancún- Mérida km 30+700 Tel. Oficina 8 98 66 88 Móvil: 9981 42 12 42 Pagina 4

Aplicaciones Almidón El almidón y los productos de almidón son usados en variedad de formas tanto en la industria de alimentos como en la no alimentaria. En la alimentación, se usa como ingrediente de diferentes preparado y en la industria no alimentaria como materia prima básica o producto auxiliar para la elaboración de una amplia gama de productos. El consumo de almidón se destina aproximadamente 75 por ciento al sector industrial y el 25 por ciento al sector de alimentos. INDUSTRIA ALIMENTICIA      

   



Medio de moldeo para caramelos de frutas, rodajas de naranja y gomas de mascar. Dador de cuerpo, textura y estabilidad a caramelos. Agente para espolvorear, combinado con azúcar pulverizada en gomas, caramelos y gomas de mascar. Protector contra la humedad de diversos productos en polvo –como azúcares- pues los almidones absorben humedad sin apelmazarse. Espesante, cuerpo y textura al alimento preparado; para sopas, alimentos para infantes, salsas, gelatinas sintéticas. Agente coloidal, textura, sabor y apariencia. La cocción del almidón produce una solución coloidal estable, compatible con otros ingredientes en productos alimenticios. Aglutinante, para el ligamento de componentes. En la preparación de salchichas y embutidos cocidos. Emulsificante, produce una emulsión estable en la preparación de mayonesas y salsas similares. Estabilizador, por su elevada capacidad de retención de agua es usado en productos mantecados-helados. En la mezcla con harinas para bajar el contenido de proteínas y la fuerza del gluten en panaderías. En la fabricación de galletas para aumentar su propiedad de extenderse y crujir, además de ablandar la textura, aumentar el sabor y evitar que se pegue. En la preparación de bocadillos extruidos y expandidos. INDUSTRIA DE EDULCORANTES

Pueden obtenerse malto dextrinas, jarabes de glucosa, dextrosa y fructosa cristalina y jarabes de alta fructosa. Cada uno de estos jarabes tiene sus propias características y aplicaciones. Los jarabes sólidos obtenidos por evaporación de los jarabes de hidrolizados de almidón son ampliamente usados en alimentos dietéticos debido a sus bajo valor calórico. Carretera Cancún- Mérida km 30+700 Tel. Oficina 8 98 66 88 Móvil: 9981 42 12 42 Pagina 5

PRODUCTOS NO ALIMENTARIOS INDUSTRIA TEXTIL

Apresto, en la industria textil como encolante de la urdimbre, aprestado y estampado de tejidos. En lavandería para almidonar tejidos blancos y darles dureza y para restaurar apariencia y cuerpo a las prendas de vestir. INDUSTRIA FARMACÉUTICA Y COSMÉTICA

Agente de dispersión de polvo y como ligante del ingrediente activo de tabletas y productos medicinales. Espolvorante, como polvo fino en la preparación de polvos faciales finos, polvos compactos y polvos nutritivos. INDUSTRIA PAPELERA

Adhesivo, para diferentes aplicaciones en la industria de papel y cartón. En la industria del papel su función es servir como aglomerante de los componentes que forman el papel, fibra celulósica y rellenos, formando una capa superficial que reduce la pelusa y aumenta la resistencia mecánica del papel a la aspereza y plegado, aumenta la solidez y la durabilidad del papel. En las empresas productoras de cartón corrugado se utiliza para la formación del cartón ya que permite unir las láminas planas de cartón a la lámina corrugada u ondulada. INDUSTRIA DE ADHESIVOS

Elaboración de adhesivos de alta fuerza o para colas de menor precio para diversas aplicaciones en la industria de papel y cartón. Los adhesivos de almidón, que son adhesivos a base agua, son muy útiles para las empacadoras y etiquetadoras de alta velocidad por el costo relativamente bajo y la gran velocidad de adhesión.

Carretera Cancún- Mérida km 30+700 Tel. Oficina 8 98 66 88 Móvil: 9981 42 12 42 Pagina 6

INDUSTRIA BRIQUETAS Y CARBÓN VEGETAL

Ligante para formar aglomerados de polvos finos como las briquetas de carbón. OTRAS APLICACIONES    

 

 

Absorbente, en la preparación de jabones y detergentes para aumentar su efectividad y poder de limpieza. Movilizarte, como vehículo móvil en tintas de impresión. Diluyente, en la industria de colorantes para estandarizar las tinturas con respecto a los rangos de colores. Conservante, en la industria de artes gráficas en forma de adhesivo, el cual se aplica a las planchas de impresión litográfica para conservar la parte que no lleva imagen y protegerla de bacterias, corrosión o rayado. Espolvorante, como polvo fino en la preparación de germicidas y insecticidas. Dispersante, para mejorar la dispersión y la estabilidad a alta temperatura de los fluidos utilizados en los taladros para la perforación pozos de petróleo o de agua; mejoran la viscosidad del lodo y la capacidad de retención de agua. Aditivo de sedimentación, para recuperar sólidos en procesos de flotación y clarificación en la refinación de metales. Aglutinante, para formar moldes de arena en la industria de fundición y en la elaboración de explosivos.

Carretera Cancún- Mérida km 30+700 Tel. Oficina 8 98 66 88 Móvil: 9981 42 12 42 Pagina 7