AÑO 30 · DICIEMBRE · MMXV · 12 EUROS

Conclusión, grandes vinos

Desde su fundación por D. Enrique Forner en 1970, con el asesoramiento del eminente enólogo francés Emile Peynaud, esta “siempre joven” bodega riojana ha acometido una obra permanente. Se estableció en Cenicero, asentando una importante tradición familiar vinícola, una envidiable experiencia bordelesa, una visión inconformista, de vanguardia, pionera e innovadora del sector y un profundo respeto al minifundio, suelo, viñas y variedades típicas de la Rioja Alta. Finalmente, como demuestra su historia, han sido cuatro décadas y media en beneficio directo de la Denominación de Origen Calificada Rioja y de los vinos españoles.

Sólo así, profundizando en las más modernas técnicas de selección de viñedo y vinificación artesanal, es posible que surjan vinos exclusivos como Gaudium y MC, tintos de alta expresión, que nos ofrecen en la copa todo el potencial vitícola y enológico de la zona, con más color, intensidad, pero al tiempo manteniendo el estilo de la casa sin perder su elegancia.

Enoturismo

El proyecto de Enoturismo de Marqués de Cáceres consta de un recorrido didáctico en torno al vino, recogiendo todas las fases de su vida en sus instalaciones. Desde la recepción de uvas, mesa de selección, vinificación, estancia en barricas, influencia de los diferentes robles, tiempos de envejecimiento, procesos de embotellados con explicación de la extracción y fabricación de los corchos, hasta los etiquetados y colocación en cajas tanto por máquina como manualmente para los vinos de producción artesanal y de Edición Limitada. Su espectacular vinoteca aglutina unas 13.200 botellas de añadas antiguas que recogen la historia de la Bodega. Este mundo evocador de sensaciones –degustaciones a pie de viña, picnics entre viñedos, tienda propia en bodega– puede disfrutarse en tres versiones de visita: Visita y cata VIP, Visita y cata Premium, Visita y cata Básica. También se pueden realizar programas especiales para grupos. Se ofrecen clases de iniciación a la cata en determinadas fechas (también a concertar). La Presidenta de Marqués de Cáceres, Cristina Forner, y su responsable de Enoturismo, Leticia Ruiz, nos proponen hacer partícipes de esta nueva actividad a invitados vinófilos, clubes de vinos, consumidores que buscan descubrir la riqueza de esta tierra y de sus vinos... Para disfrutar y probar sus vinos, la Bodega dispone de sus propios y exclusivos Espacios Excellens exteriores: Carpa Excellens y Jardín Satinela. Se pueden concretar citas a través de la página web mediante un formulario de visitas, llamando por teléfono o escribiendo un correo electrónico al mail, a los números y dirección indicados abajo.

Pionero sentido vanguardista

Vicente Noguera y Espinosa de los Monteros, Marqués de Cáceres, Grande de España, cedió a Enrique Forner, su amigo, el nombre para unos vinos que hoy son universalmente conocidos, con presencia y reconocimiento en más de 130 países. Desde su nacimiento, nombres ilustres han depositado toda su sabiduría en un proyecto que trasladó la noción de “Château”del Médoc bordelés a los mejores pagos de la Rioja Alta. El profesor Emile Peynaud, en los setenta, o Michel Rolland, en los noventa, contribuyeron a crear unos vinos de personalidad definida. En ellos siempre está presente una exigencia perfeccionista, el respeto a las añadas, la expresión de la fruta, el equilibrio, la armonía de la crianza del roble francés y una prolongada permanencia en sus botelleros antes de salir al mercado. Este deseo de “hacer las cosas lo mejor que se pueden hacer... y de hacerlas aún mejor” se mantiene hoy día en la figura de su hija, Cristina Forner, actual Presidenta de Marqués de Cáceres y representante de la cuarta generación de la familia. Ella también ha apostado siempre –desde su incorporación definitiva a la empresa a mediados de los ochenta– por utilizar los medios más modernos a la hora de racionalizar todo el trabajo, pero siempre apoyándose en lo mejor de la tradición de Rioja.

MARQUÉS DE CÁCERES [941 454 026] Ctra. Logroño, s/n · 26350 Cenicero · LA RIOJA www.marquesdecaceres.com · [email protected] Teléfonos Visitas Enoturísticas: 941 454 744 / 626 653 782 Horarios: Lunes-Viernes (11:00 y 16:00). Sábados: (11:00, 13:00 y 16:00) · Domingos: (11:00 y 13:00).

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Programas de la Bodega 2016 • Maridajes del vino con la moda realizando showrooms en la Bodega al ritmo de DJ, tapas & wine... • Cursos de iniciación a la cata en fechas puntuales de la mano del enólogo de la Bodega. • Cursos de coctelería con vino Marqués de Cáceres. • Visitas especiales con maridaje de vinos y tapas.

Visita y cata VIP. • Visita guiada a la Bodega + cata degustación de 4 vinos; Antea, Marqués de Cáceres Gran Reserva, MC y Gaudium.

Visita y cata Premium. • Visita guiada a la Bodega + cata degustación de 3 vinos; Antea, Marqués de Cáceres Reserva y MC.

Visita y cata Básica. • Visita guiada a la Bodega + cata degustación de 2 vinos; Crianza y Blanco o Rosado joven a elegir.

VINO TINTO Las papilas gustativas exudan alegría cada vez que repetimos, y volvemos a repetir, una y otra vez, sin descanso, sin tregua y plenos de fruición, la experiencia con aromas, sabores y texturas, incluso colores, de degustar un tinto crianza de Rioja en compañía de un jamón ibérico de bellota salmantino. En este gastrolecho nupcial, la armonía entre taninos y texturas grasas entreveradas, los sabores y aromas en cuestión, además no tienen por qué rendirse a clasicismos inapelables y obligatorios. Los emergentes tintos de nueva expresión están dotados de cuidadas crianzas en los mejores robles. Así, las puntas grasas y dulces de los mejores perniles, su sabrosura y amplitud de sensaciones en el paladar, son aumentadas, que no corregidas, en un encuentro aterciopelado con finura entreverada. Para unir sus voluntades sensoriales, riojanos y guijuelenses ejecutan una suerte de sesión gastrotaninoterapéutica, en perfecto equilibrio con la fresca y refrescante acidez de estos tintos, que además prolongan el ayuntamiento del jamón con la finura de los primorosos aromas y sabores provenientes de mesurados tuestes del roble francés.

CARRASCO GUIJUELO

PANETTONE DE IBÉRICO · D.O. GUIJUELO

Original presentación recreando el formato habitual del Panettone italiano, en la que Carrasco Guijuelo ofrece un perfecto kit para el aperitivo, dotado con todos los básicos para la mejor de las celebraciones. El pack incluye 240 gramos de su jamón ibérico de bellota loncheado a mano con cuchillo y envasado al vacío; picos artesanos de Don Pelayo y una bandeja de pizarra serigrafiada para servir el jamón. Con una trayectoria de más de 120 años, esta firma, pionera y promotora de la D.O. Guijuelo, elabora sus tesoros con ejemplares de cerdo 100% ibérico de bellota criado libremente en las dehesas salmantinas.

EXCELLENS CUVÉE ESPECIAL 2011

VINO TINTO CRIANZA 100% TEMPRANILLO · D.O.CA. RIOJA Este exclusivo tinto premium de producción limitada, procede de uvas 100% Tempranillo de viñas seleccionadas de 25-30 años de edad con bajos rendimientos, y ubicadas exclusivamente en pagos del término de Cenicero (Rioja Alta). El carácter arcillo-calcáreo, incluso ferroso, de los suelos donde se encuentran estos viñedos, así como el esmerado proceso de vendimia –manual, parcela a parcela–, vinificación –fermentación alcohólica y larga maceración pelicular de 25 días en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada entre 25-28ºC–, crianza –14 meses en barrica de roble francés de tostado medio– y afinado en botella de al menos otros 12 meses, impregnan de concentración, equilibrio y elegancia su alta expresividad sensorial. Así, se presenta a la vista de color rojo rubí oscuro. En nariz, despliega un atractivo bouquet de frutos rojos, con un toque de especias finas y suaves. En boca destacan sus taninos maduros y un agradable final de buena persistencia.

MARQUÉS DE CÁCERES [941 454 026] Ctra. Logroño s/n · 26350 Cenicero · LA RIOJA www.marquesdecaceres.com [email protected] CARRASCO GUIJUELO [923 580 420] C/ Príncipe Felipe, 25 · 37770 Guijuelo · SALAMANCA www.carrascoguijuelo.eu [email protected]

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