|||ANTIPASTI_ |||HORS-D’OEUVRE_ |Terrina di fegatini dell’Altarocca con pere all’Albaco e pan brioche |”Altarocca” chicken liver terrine served with stewed pears in Albaco wine € 12,00_ |Torta salata alle castagne, tofu e verdure di stagione |Chestnut-flour pie with tofu and vegetables € 10,00_ |Battutina di filetto con Olio Extravergine di Oliva Altarocca e sale Halen Môn |Veal tartare with Altarocca olive oil and Halen Môn salt € 16,00_ |Carpaccio di porcini con parmigiano “vacche rosse” |Porcini mushrooms carpaccio with “vacche roosse” parmesan cheese € 14,00_ |Polpo affumicato con cavolfiori e germogli di spinaci |Smoked octopus served with cauliflowers and spinach sprouts € 14,00_ |Selezione di salumi di Porco Cinturello orvietano | Selection of local cured meats € 14,00_ |Prosciutto Jabugo 5 Jota Pata Negra tagliato al coltello |Raw ham Jabugo 5 Jota “Pata Negra” € 18,00_

|||PRIMI PIATTI_ |||FIRST COURSES_ |Crema di zucca con ravioli di mela cotogna |Cream of pumpkin served with apple filled small ravioli € 10,00_

|Passata di fagioli ”del Purgatorio” con farro e coregone di Bolsena affumicato |Cream of white beans “Purgatorio” with spelt and smoked lavaret € 10,00_ |Spaghetti al tonno e cipolla di Cannara |Spaghetti with tuna and “Cannara” onions € 12,00_ |Risotto al gorgonzola DOP e spinaci freschi |Risotto with italian DOP blue cheese and fresh spinach € 12,00_ |Ravioli di pasta di patate ripieni di carciofi in guazzetto di vongole veraci |Potatoes ravioli filled with artichokes served with clams € 14,00_ |Tagliolini tirati a mano con ragù d'oca al timo |Homemade thin tagliatelle with goose ragoût and thyme € 10,00_

|||SECONDI PIATTI_ ||| MAIN COURSES_ |Agnello arrosto alle erbe con bietolina di campo ripassata all’olio e limone |Local roast lamb with fresh herbs served with sauted swiss chard € 16,00_

|Astice rosolato con broccolo romanesco e crescione |Sautéed lobster served with broccoli and fresh cress € 22,00_

|Porco Cinturello orvietano al forno con cipollotti fondenti e salsa al rosmarino |Roast suckling pig served with spring onions and rosemary sauce € 18,00_

|Guanciola di manzo brasata al Lavico con schiacciata di patate e sedano rapa |Braised beef cheek served with potatoes pudding and celeriac € 16,00_

|Tagliata di manzo con pesto di erbette |Sliced grilled beef with fresh herbs sauce € 14,00_

|Tempura di verdure di stagione |Fried seasonal vegetables | € 10,00_

|||CONTORNI_ |||VEGETABLES_ |Patate arrosto al finocchietto |Roast potatoes with wild fennel € 4, 00_ |Misticanza di campo |Mixed wild salad € 4,00_ |Verdure invernali al vapore |Winter steamed vegetables € 6,00_ |Bietoline ripassate all’olio e limone |Sauted swiss chard with oil and lemon € 4,00_

|||FORMAGGI DAL CARRELLO_ |||CHEESE FROM THE TROLLEY_ |Degustazione |Selection of cheeses € 10,00_ |Grande Degustazione |Grand selection of cheeses € 16,00_

|||MENÙ DEGUSTAZIONE TRADIZIONE_ |||TRADITIONAL TASTING MENU_ | Terrina di fegatini dell’ Altarocca con pere all’ Albaco |”Altarocca” chicken liver terrine served with stewed pears in Albaco wine |Passata di fagioli ”del Purgatorio” con farro e coregone di Bolsena affumicato |Cream of white beans “Purgatorio” with spelt and smoked lavaret |Tagliolini tirati a mano con ragout d’ oca e timo |Homemade thin tagliatelle with goose ragout and thyme |Agnello arrosto alle erbe con bietolina di campo ripassata all’olio e limone |Local roast lamb with fresh herbs served with sauted swiss chard |Zuccotto di ricotta e gianduia |Zuccotto with ricotta cheese and gianduia

Seguendo il principio del miglior abbinamento vino-cibo, è possibile accompagnare il menù tradizione con una selezione di tre vini della Cantina Altarocca.

€ 38,00 a persona, vini esclusi | € 45,00 a persona, vini inclusi Minimo per due persone Get the best coupling wine & food experience! Ask our sommelier for the Altarocca wine tasting : Three wines combined with the traditional menu.

€ 38,00 per person, wines not included | € 45,00 per person, wines included Minimum two people

|||DESSERTS_ |||DESSERTS_ | Torta di carote alle mandorle e zabaione |Carrots and almond cake with egg-nog € 6,00_ | Cremoso al cioccolato fondente con olio extravergine d’oliva dell’Altarocca e sale Halen Môn | Dark chocolate mousse with olive oil and Halen Môn salt € 6,00_ | Altarocca Mont Blanc | Altarocca Mont Blanc € 7,00_

| Semifreddo alla cannella e macedonia esotica allo zafferano | Cinnamon parfait with exotic fruit salad and saffron € 7,00_ | Zuccotto alla gianduia e ricotta | Zuccotto with gianduia chocolate and ricotta cheese € 7,00_