Anbau und Vermarktung von Sonderkulturen

Anbau und Vermarktung von Sonderkulturen Gert Tiedemann Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein Abteilung: Pflanzenbau, Pflanzenschutz, Umwelt Tel. ...
Author: Claudia Thomas
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Anbau und Vermarktung von Sonderkulturen

Gert Tiedemann Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein Abteilung: Pflanzenbau, Pflanzenschutz, Umwelt Tel. 04331 - 94 53-320, [email protected]

12.02.2014

Aktuelle Beobachtungen

Inhalt Ausgangssituation Schleswig-Holstein Betriebswirtschaftliche Kennzahlen Fazit 1 Gütezeichen Kartoffeln Kontrollen Marketing Fazit 2

Gert Tiedemann

12.02.2014

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein Schleswig-Holstein ca. 1200 ha Möhren 950 ha Waschmöhren 250 ha Industriemöhren ca. 6000 ha Feldgemüse 4000ha Kohl 2400 ha Weißkohl o 1500 ha Handelsware

• • •

ca. 5700 ha Kartoffelanbaufläche gesamt ca. 2000 ha Pflanzkartoffelvermehrung ca. 200 ha Speisekartoffeln für Verarbeitung ( Brücknerwerke-> Granula/Flocken ) ca. 3500 ha Speisekartoffelfläche ca. 440 ha Speisefrühkartoffeln ca. 2960 ha Speisekartoffeln ( Lagerware )

Gert Tiedemann

12.02.2014

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein Flensburg

Husum

Rendsburg

Kiel

Heide Neumünster

Lübeck

Hamburg

Gert Tiedemann

12.02.2014

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein Flensburg

Husum

Rendsburg

Kiel

Heide Neumünster

Lübeck

Hamburg

Gert Tiedemann

12.02.2014

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein Flensburg

Husum

Rendsburg

Kiel

Heide Neumünster

Lübeck

Hamburg

Gert Tiedemann

12.02.2014

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein Flensburg

Husum

Rendsburg

Kiel

Heide Neumünster

Lübeck

Hamburg

Gert Tiedemann

12.02.2014

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein

Anbausituation Schleswig-Holstein 155 Landwirte, die nennenswert Speisekartoffeln anbauen ca. 21 ha pro Betrieb 7 Betriebe bauen deutlich mehr als 100 ha Speisekartoffeln an ( 4 Betr. > 200 ha ) Kartoffellagerung auf den Betrieben Ca. 38 % der Lagerware in Kühlhäusern Ca. 85 % Kistenlager Aufbereitung auf den Betrieben

Gert Tiedemann

12.02.2014

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein

Vermarktungssituation Schleswig-Holstein Sonderstellung in Deutschland Ca. 80 % der geernteten Speisekartoffeln werden von der LW direkt vermarktet ( Ab Hof, Wochenmarkt und LEH ) ca. 150000 t Ca. 20 % der geernteten Speisekartoffeln werden über Abpacker ( Erfasser ) vermarktet ca. 40000 t

Gert Tiedemann

12.02.2014

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein

Marktüberblick Schleswig-Holstein Direkte Belieferung des LEH Strecke Zentrallager ca. 145000 t Direkte Belieferung des Discount ( Aldi ) Ein LW. mit ca. 5000 t Klassische Direktvermarktung ca. 25000 t Ab Hof, Wochenmarkt, Verkaufsstellen

Gert Tiedemann

12.02.2014

Gutes aus Schleswig-Holstein Betriebswirtschaftliche Kennzahlen

Erfolgsbeinflussende Faktoren 1. Erlös:

Ertrag und Preis

2. Kosten:

-

3. Gewinn

Gert Tiedemann

12.02.2014

Maschinenkosten Lager/sortierkosten Pflanzgut Lohnanspruch Pflanzenschutzmittel Düngung Nutzungskosten Fläche

Aktuelle Preisentwicklung

Ertragslage Speisekartoffeln 2011-13 SH 2013

2012

2011

Versuchsfeld dt/ha

Schuby

518

Barlt

502

Holo

385

Gert Tiedemann

12.02.2014

% MW

69% 77% 75%

dt/ha

682 583 495

% MW

73% 80% 76%

dt/ha

758 601 453

% MW

74% 74% 78%

Aktuelle Preisentwicklung

Preisentwicklung bei Speisekartoffeln Datum

2013 EUR/dt

BRD

2012 EUR/dt

SH

BRD

KW 32

35,00

16,00

KW 37

23,00

13,20

KW 42

22,10

13,45

KW 45

24,88

15,00

KW 46

25,00

15,00

KW 5 (2014)

26,33

25-28

16,33

Durchschnittlich gewogene Erzeugerpreise; Quelle: AMI Gert Tiedemann

12.02.2014

Kartoffeltag

SH

14,80-17,10

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein Direktkostenfreie Leistung im Vermehrungskartoffelanbau 350 dt/ha Ertragsniveau

350

dt/ha

€/ha

€/dt Saat

%

290 dt/ha á

29 €/dt

8410

29,00

90,6

Übergrößen

40 dt/ha á

20 €/dt

800

20,00

8,6

Eigene Saat

0 dt/ha á

35 €/dt

0

35,00

0,0

20 dt/ha á

3,5 €/dt

70

Saat

Futterware

Marktleistung

0,8

9280

25,00

100,0

55 €/dt

1650

5,69

17,8

0,75 €/kg

67,5

0,23

0,7

0,8 €/kg

56

0,19

0,6

0,6 €/kg

144

0,50

1,6

55

0,19

0,6

Herbizide

110

0,38

1,2

Fungizide

700

2,41

7,5

Sonstiges

120

0,41

1,3

266

0,92

2,9

Direktkosten

3168,5

10,93

34,1

direktkostenfreie Leistung

6111,5

14,07

65,9

Pflanzgut

30 dt/ha á

Dünger

90 kg N/ha á 70 kg P2O5/ha 240 kg K2O/ha Mg, Ca, Spurennährstoffe

Pflanzenschutz

Versicherung, Bodenunters., Sonst. (Anerk. 181,-€ )

Gert Tiedemann

12.02.2014

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein

Vollkostenrechnung im Vermehrungskartoffelanbau Ertragsniveau

350

dt/ha

€/ha

€/dt Saat

%

Marktleistung

9280,00

29,00

100

Direktkosten

3168,50

9,05

34,143

direktkostenfreie Leistung

6111,50

17,46

65,857

460,00

1,31

4,9569

variable Kosten der Beregnung

0,00

0

variable Kosten der Bodenseparation

0,00

0

27,60

0,08

0,2974

Summe variable Kosten

3656,10

10,45

39,398

Deckungsbeitrag

5623,90

16,07

60,602

670,00

1,91

7,2198

550,00

1,57

5,9267

85,00

0,24

0,9159

1200,00

3,43

12,931

3522,00

10,06

37,953

1070,00

3,06

11,53

7760,50

26,76

83,626

1519,50

5,24

16,374

variable Maschinenkosten

Zinsanspruch

6%

Maschinen-Festkosten Lohnanspruch

37 Akh/ha á ø

15 €/Akh

Gemeinkosten Nutzungskosten Fläche

Bereitstellungskosten Kartoffeln frei Lager Lagerungs- und Sortierkosten

( Monate)

Vollkosten Kartoffelerzeugung "Gewinn"-Beitrag

% vom Umsatz

Vollkostendeckender Mindestpreis für Saatware: Gert Tiedemann

12.02.2014

€/dt

26,76

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein Direktkostenfreie Leistung im Speisekartoffelanbau 350 dt/ha Ertragsniveau

350

dt/ha

€/ha

€/dt Sp. w.

Speiseware

325 dt/ha á

25 €/dt

8125

Futterware

25 dt/ha á

3,5 €/dt

87,5

Marktleistung

Pflanzenschutz

1,1

25,00

100,0

38 €/dt

950

2,92

11,6

0,75 €/kg

90

0,28

1,1

100 kg P2O5/ha

0,8 €/kg

80

0,25

1,0

240 kg K2O/ha

0,6 €/kg

144

0,44

1,8

Mg, Ca, Spurennährstoffe

55

0,17

0,7

Herbizide

60

0,18

0,7

Fungizide

500

1,54

6,1

Sonstiges

30

0,09

0,4

85

0,26

1,0

1994

6,14

24,3

6218,5

18,86

75,7

25 dt/ha á 120 kg N/ha á

Versicherung, Bodenunters., Sonstiges

Direktkosten direktkostenfreie Leistung

Gert Tiedemann

98,9

8212,5

Pflanzgut Dünger

25,00

%

12.02.2014

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein

Vollkostenrechnung im Speisekartoffelanbau 350 dt/ha Ertragsniveau

350

dt/ha

€/ha

€/dt Sp. w.

%

Marktleistung

8212,50

25,00

100

Direktkosten

1994,00

5,70

24,28

direktkostenfreie Leistung

6218,50

17,77

75,72

variable Maschinenkosten

460,00

1,31

5,6012

variable Kosten der Beregnung

115,00

0,33

1,4003

0,00

0

34,50

0,10

0,4201

Summe variable Kosten

2603,50

7,44

31,702

Deckungsbeitrag

5609,00

16,03

68,298

670,00

1,91

8,1583

340,00

0,97

4,14

85,00

0,24

1,035

800,00

2,29

9,7412

4498,50

12,85

54,776

1070,00

3,06

13,029

5568,50

15,91

67,805

2644,00

7,55

32,195

variable Kosten der Bodenseparation Zinsanspruch

6%

Maschinen-Festkosten Lohnanspruch

Akh/ha á ø

€/Akh

Gemeinkosten Nutzungskosten Fläche

Bereitstellungskosten Kartoffeln frei Lager Lagerungs- und Sortierkosten

( Monate)

Vollkosten Kartoffelerzeugung "Gewinn"-Beitrag

% vom Umsatz

Vollkostendeckender Mindestpreis für Speiseware: Gert Tiedemann

12.02.2014

€/dt

15,91

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein Direktkostenfreie Leistung im Speisekartoffelanbau Ertragsniveau

500

dt/ha

€/ha

€/dt Sp. w.

Speiseware

450 dt/ha á

25 €/dt

11250

Futterware

50 dt/ha á

3,5 €/dt

175

Marktleistung

25,00

% 98,5 1,5

11425

25,00

100,0

38 €/dt

950

2,11

8,3

0,75 €/kg

90

0,20

0,8

100 kg P2O5/ha

0,8 €/kg

80

0,18

0,7

240 kg K2O/ha

0,6 €/kg

144

0,32

1,3

Mg, Ca, Spurennährstoffe

55

0,12

0,5

Herbizide

60

0,13

0,5

Fungizide

800

1,78

7,0

Sonstiges

30

0,07

0,3

85

0,19

0,7

Direktkosten

2294

5,10

20,1

direktkostenfreie Leistung

9131

19,90

79,9

Pflanzgut Dünger

Pflanzenschutz

25 dt/ha á 120 kg N/ha á

Versicherung, Bodenunters., Sonstiges

Gert Tiedemann

12.02.2014

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein

Vollkostenrechnung im Speisekartoffelanbau Ertragsniveau

500

dt/ha

€/ha

€/dt Sp. w.

%

Marktleistung

11425,00

25,00

100

Direktkosten

2294,00

4,59

20,079

direktkostenfreie Leistung

9131,00

18,26

79,921

variable Maschinenkosten

460,00

0,92

4,0263

variable Kosten der Beregnung

115,00

0,23

1,0066

variable Kosten der Bodenseparation

290,00

0,58

2,5383

51,90

0,10

0,4543

Summe variable Kosten

3210,90

6,42

28,104

Deckungsbeitrag

8214,10

16,43

71,896

670,00

1,34

5,8643

340,00

0,68

2,9759

85,00

0,17

0,744

1000,00

2,00

8,7527

5305,90

10,61

46,441

1500,00

3,00

13,129

6805,90

13,61

59,57

4619,10

9,24

40,43

Zinsanspruch

6%

Maschinen-Festkosten Lohnanspruch

22 Akh/ha á ø

15 €/Akh

Gemeinkosten Nutzungskosten Fläche

Bereitstellungskosten Kartoffeln frei Lager Lagerungs- und Sortierkosten

( Monate)

Vollkosten Kartoffelerzeugung "Gewinn"-Beitrag

% vom Umsatz

Vollkostendeckender Mindestpreis für Speiseware:

Gert Tiedemann

12.02.2014

€/dt

13,61

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein Direktkostenfreie Leistung im Speisemöhrenanbau Ertragsniveau

700

dt/ha

€/ha

€/dt Sp. w.

%

Waschmöhren

600 dt/ha á

16 €/dt

9600

16

96,5

Futterware

100 dt/ha á

3,5 €/dt

350

3,5

3,5

9950

16,00

100,0

550 €/Einh

1100

1,83

11,1

0,75 €/kg

22,5

0,04

0,2

0,8 €/kg

32

0,05

0,3

0,6 €/kg

168

0,28

1,7

Mg, Ca, Spurennährstoffe

42,7

0,07

0,4

Herbizide

152

0,25

1,5

Fungizide

98

0,16

1,0

Sonstiges

13,2

0,02

0,1

85

0,14

0,9

Direktkosten

1713,4

2,86

17,2

direktkostenfreie Leistung

8236,6

13,73

82,8

Marktleistung Saatgut

2

Dünger

Einheiten/ha á

30 kg N/ha á 40 kg P2O5/ha 280 kg K2O/ha

Pflanzenschutz

Versicherung, Bodenunters., Sonstiges

Gert Tiedemann

12.02.2014

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein Vollkostenrechnung im Möhrenanbau Ertragsniveau

600

dt/ha

€/ha

€/dt Sp. w.

%

Bereitstellungskosten Möhren frei Lager

9950,00 1713,40 8236,60 1343,00 785,00 130,92 3972,32 5977,68 670,00 340,00 85,00 1200,00 4008,40

16,00 2,86 13,73 2,24 1,31 0,22 6,62 9,96 1,12 0,57 0,14 2,00 6,68

100 17,2 82,7 13,4 7,8 1,3 39,9 60,0 6,7 3,4 0,85 12,06 40,2

Lagerungs- und Sortierkosten

2000,00

3,33

20,1

6008,40 3941,60

10,01 6,57

60,3 39,6

Marktleistung Direktkosten direktkostenfreie Leistung variable Maschinenkosten variable Kosten der Ernte/Einlagerung Zinsanspruch

6%

Summe variable Kosten Deckungsbeitrag Maschinen-Festkosten Lohnanspruch

Akh/ha á ø

€/Akh

Gemeinkosten Nutzungskosten Fläche

( Monate)

Vollkosten Möhrenerzeugungerzeugung "Gewinn"-Beitrag

% vom Umsatz

Vollkostendeckender Mindestpreis für Speiseware:

Gert Tiedemann

12.02.2014

€/dt

10,01

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein Direktkostenfreie Leistung im Kohlanbau Ertragsniveau

1000

dt/ha

€/ha

€/dt Sp. w.

%

Handelskohl

800 dt/ha á

8 €/dt

6400

8,00

97,0

Futterware

100 dt/ha á

2 €/dt

200

2,00

3,0

6600

8,00

100,0

1100

1,38

16,7

0,75 €/kg

225

0,28

3,4

0,8 €/kg

64

0,08

1,0

0,6 €/kg

180

0,23

2,7

Mg, Ca, Spurennährstoffe

42,7

0,05

0,6

Herbizide

152

0,19

2,3

Fungizide

150

0,19

2,3

Sonstiges

98

0,12

1,5

85

0,11

1,3

2096,7 4503,3

2,62

31,8

5,63

68,2

Marktleistung Saatgut Dünger

2

Einheiten/h aá

300 kg N/ha á 80 kg P2O5/ha 300 kg K2O/ha

Pflanzenschutz

Versicherung, Bodenunters., Sonstiges

Direktkosten direktkostenfreie Leistung

Gert Tiedemann

12.02.2014

550 €/Einh

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein Vollkostenrechnung im Kohlanbau Ertragsniveau

600

dt/ha

€/ha

€/dt Sp. w.

%

Bereitstellungskosten Kohl frei Lager

6600,00 2096,70 4503,30 250,00 505,00 45,30 2897,00 3703,00 670,00 3000,00 85,00 1200,00 7051,70

8,00 3,49 7,51 0,42 0,84 0,08 4,83 6,17 1,12 5,00 0,14 2,00 11,75

100 31,768 68,232 3,7879 7,6515 0,6864 43,894 56,106 10,152 45,455 1,2879 18,182 106,84

Lagerungs- und Sortierkosten

1500,00

2,50

22,727

8551,70 -1951,70

14,25 -3,25

129,57 -29,57

Marktleistung Direktkosten direktkostenfreie Leistung variable Maschinenkosten variable Kosten der Ernte/Einlagerung Zinsanspruch

6%

Summe variable Kosten Deckungsbeitrag Maschinen-Festkosten Lohnanspruch

250 Akh/ha á ø

12 €/Akh

Gemeinkosten Nutzungskosten Fläche

Vollkosten Kohlerzeugung "Gewinn"-Beitrag

( Monate)

% vom Umsatz

Vollkostendeckender Mindestpreis für Handelswareware:

Gert Tiedemann

12.02.2014

€/dt

14,25

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein

Nutzung von Kleinpackungen

Gert Tiedemann

12.02.2014

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein

Speisekartoffeln Kosten Abpackung 2,5 kg Sack 6817,-€/ha Kleinpackung 2,5 kg Kleinpackung

450 dt/ha

18000

€/ha 1,12 €/Pack

20160,00

Maschinen-Festkosten Lohnanspruch

€/Packung 1,12

800,00 20 Akh/ha á ø

15 €/Akh

300,00

Verpackung

2000,00

Rückvergütung

11 %

2217,60

Bereitstellungskosten 2,5 kg frei Lager Transport Zentrallager

5317,60

( Monate)

1500,00

Vollkosten Abpackung

6817,60

0,38

Vollkosten Kartoffelerzeugung

6805,90

0,38

6536,50

0,36

"Gewinn"-Beitrag

Nach Abpackung

Vollkostendeckender Mindestpreis für 2,5 kg Packung: Gert Tiedemann

12.02.2014

€/2,5 kg

0,76

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein

Speisemöhren Kosten Abpackung 1,0 kg Schale 11870,-€/ha Kleinpackung 1,0 kg Kleinpacku ng

600 dt/ha 60000

€/ha 0,45 €/Pack

27000,00

Maschinen-Festkosten ( Polieren ) Lohnanspruch

0,45

1400,00

20 Akh/ha á ø

15 €/Akh

300,00

Verpackung

7200,00

Rückvergütung

11 %

2970,00

Bereitstellungskosten 1,0 kg frei Lager Transport Zentrallager

11870,00

( Monate)

2000,00

Vollkosten Abpackung Vollkosten Möhrenerzeugung "Gewinn"-Beitrag

Nach Abpackung

Vollkostendeckender Mindestpreis für 1kg Schale: Gert Tiedemann

€/Packung

12.02.2014

13870,00

0,23

6805,90

0,11

6324,10 €/1kg

0,34

Fazit 1 •

Vollkostendeckender Mindestpreis stark abhängig vom vermarktbaren Ertrag

• Entscheidend alles verkauft • Höherer Gewinn durch Kleinpackungen möglich aber mit hohen Investitionskosten verbunden • •

Vollautomatisches Verpacken Kleinpackungen erst ab 2000 t Jahresleistung sinnvoll Problem: wechselnde Verpackungen und Verpackungsmaschinen



Nur sinnvoll wenn der Handel direkt beliefert wird



Problematisch



Marketing

Gert Tiedemann

12.02.2014

Kontakt zu Handelspartnern

Ergebnisse Testessen

Marketing • Voraussetzungen – Qualität – Menge / Angebots- Kontinuität – Besonderheit des Produkts – Kontrolle

• Werbung - Marketing

Gert Tiedemann

12.02.2014

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein

Qualität im Gütezeichen Produktqualität Wie gut ist das Endprodukt? • Sensorik: Ausgezeichneter Geschmack • Analytik: Gute Zusammensetzung, wertige Inhaltsstoffe Prozessqualität Wie sicher ist der Produktionsprozess? • HACCP – „Gefahrenabwehr“, kritische Punkte im Prozess • Dokumentation (Gesetze, Rückverfolgbarkeit, Produkthaftung) • Ernährungswirtschaft: ISO, IFS • Landwirtschaft: QS, Eurep GAP, QS-GAP

Gert Tiedemann

12.02.2014

Tagesordnung Testessen Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein

Ergebnisse Testessen

Gert Tiedemann

12.02.2014

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein

Gütezeichen-Kartoffeln aus Schleswig- Holstein Anbauplanung und Registrierung der Kartoffelflächen Vegetationsbegleitende Betreuung Ständige neutralen Kontrollen vom Anbau bis zum Ladentisch Gläserne Produktion Rückverfolgbarkeit Rückstandsfrei nach Vorordnung ( max. 50% ) Keine Nacherntebehandlung zugelassen

Gert Tiedemann

12.02.2014

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein

Gütezeichenqualität Qualitätsaussage ( Vermarktungsnorm ) Extra Plus (max. 4 % Mängel ) Nitratarm max. 100 mg/kg Frischmasse ( Grenzwert für Babynahrung 250 mg/kg ) Vollmundiger Geschmack Goldgelbe Fleischfarbe Schalenfest Der Sorte entsprechende Kocheigenschaft Kein Nachdunkeln nach dem Kochen Frische des Produkts

Gert Tiedemann

12.02.2014

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein

Kontrollen im Gütezeichen

Für eine hochwertiges und sicheres Produkt: Landwirtschaft Transport / Verpackung Lebensmitteleinzelhandel

Gert Tiedemann

12.02.2014

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein

Landwirtschaft Voraussetzung: QS mindestens Standard I oder II Alle gesetzlichen und weitergehenden Vorgaben eingehalten, Ausführliche Dokumentation

Jährliche Kontrollen der Betriebe Zusätzlich zu den QS-Prüfungen werden wichtige Gütezeichenanforderungen und kritische Punkte geprüft

Schlag und

Partie Kontrollen laufend

Weniger Risiko versteckter Mängel Weniger Pflanzenschutzeinsatz Gert Tiedemann

12.02.2014

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein

Transport und Aufbereitung

Transporttemperatur minimal 7 C° Schonender Transport, schonendes Entladen, geringe Fallhöhen Fraktionierung nur mit gummierten Sieben Selektion der Gütezeichen-Qualitäten Herkunft (Gütezeichenbetrieb) Äußere Qualität Innere Qualität, Nitrat, Sensorik, Kocheigenschaften Kennzeichnung Gert Tiedemann

12.02.2014

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein

Lebensmitteleinzelhandel Einhaltung der Lagertemperatur ( min 5 C°- max 12 C°) Nicht dem direkten Licht ausgesetzt Sonderbeleuchtung ( VSD ) Kennzeichnung der Ware Rückverfolgbarkeit Stichprobenartig: Testkäufe Sensorische und analytische Prüfung der Kartoffeln (anonyme Probenahme durch Kauf in der Frischeabteilung)

Gert Tiedemann

12.02.2014

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein Marketing Verbraucher muss das Gefühl haben in Endscheidungsfindungen mit eingebunden zu sein: Hohe Qualität Außerordentlicher Geschmack Umweltbewusst Testessen mit Verbrauchern ca. 20 in Gruppen von 40 bis 120 Personen Begleitet von der örtlichen Presse, Funk und TV Verköstigungsaktionen Organisiert durch den Landwirt ca. 1000 Aktionen VKF Aktionen durch GTZ ca. 360 Märkte ca. 50 Schulungen von Marktl. und VK- Personal Verköstigungen in Schulen und Kindergärten ca. 200 Standorte Gert Tiedemann

12.02.2014

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein Verkostungsaktionen Informationsstände Warenkunde und Rezepte Verbraucher

Gütezeichen-Infobrief Internet: Aktuell, interaktiv Presseartikel und -aktionen Anzeigen / Gewinnspiele

Gert Tiedemann

12.02.2014

Firmen / Handel

Fazit 2 • Marketing ist wichtigstes Instrument der Verbraucheraufklärung und Bindung • Hoher Aufwand für Werbung • Im Verbund z.B. Gütezeichen von den Kosten her überschaubar • Betriebskooperationen?

Gert Tiedemann LKSH 2007

Die Menschen von heute wünschen das Leben von übermorgen zu den Preisen von vorgestern Tennessee Williams 1950

Gert Tiedemann LKSH 2007

Schleswig-Holstein ist Vielfalt Gutes aus Schleswig-Holstein

Verbraucher-Tendenzen Es hat ein Stimmungswechsel in der Gesellschaft stattgefunden: In einer zunehmend schneller werdenden, anonymen Gesellschaft und der anhaltenden „Teuro-Debatte“, gewinnt der Rückzug auf Heim und Herd weiter an Bedeutung (Cocooning) Statt ins Restaurant zu gehen, lädt man lieber Freunde zu Hause ein „Kochen“ wird mit der Familie, Geselligkeit und Interaktion mit anderen Menschen verbunden In Deutschland geht der Koch-Boom um: Auf allen Fernsehkanälen wird gekocht und gebruzzelt. Auch der Kochbuchmarkt steigt von Jahr zu Jahr. Der Wunsch zum Ursprünglichen / Unverfälschtem Nahrungsmittel ist wiedergekehrt Alle diese Entwicklungen sind stabil und werden sich in Zukunft weiter fortsetzen.

Die Menschen von heute wünschen das Leben von übermorgen zu den Preisen von vorgestern Tennessee Williams 1950

Gert Tiedemann LKSH 2007