ALGAMAR: LAS VERDURAS DEL MAR. ALGAS ATLANTICAS El origen comienza hace aproximadamente 3.200 millones de años, unos microorganismos inventaban en el inmenso laboratorio del mar, la función clorofílica, utilizando la luz solar, dióxido de carbono del aire y el oxígeno del agua. De esta manera las algas verde-azules fueron Las Madres de la Vida. Los primeros seres capaces de realizar la fotosíntesis y aportar oxígeno a la atmósfera. Un millón de años después algunas algas verdes colonizaron la tierra dando lugar a la totalidad del reino vegetal: bosques, selvas, etc., Las 30.000 especies existentes se consideran la despensa del planeta. Estos seres tan antiguos y tan actuales guardan en sus células secretos y soluciones para nuestro tiempo. La salud, la longevidad y la dicha son atribuidas a las algas en documentos chinos de hace más de 4.000 años. Actualmente en el mundo se consumen 7 millones de toneladas frescas con diferentes aplicaciones: El 50% en industria alimentaria, farmacia, cosmética, piensos, fertilizantes, etc. Y el otro 50% en alimentación humana directa como verduras, es decir 3´5 millones de toneladas lo que confirma que ¡¡¡ Las algas se comen!!! Son imprescindibles en nuestra dieta diaria debido a su alto contenido en minerales y oligoelementos, destacando: Potasio, calcio, hierro, fósforo, magnesio, yodo, silicio, cinc, manganeso, cobre, selenio, etc. Las verduras del mar, son un alimento totalmente necesario, para reforzar, y remineralizar nuestra estructura ósea. Produce en la sangre un efecto alcalino. Depura nuestro sistema circulatorio de los efectos ácidos de la dieta moderna. Disuelven la grasa, colesterol y depósitos de mucosidades por excesos de grasas saturadas y productos lácteos. Nutren nuestro sistema nervioso y lo refuerzan Y también potencian nuestro sistema inmunitario. Una de las propiedades más importantes de algunas algas es propiciar la expulsión de metales pesados, radioactivos y sustancias tóxicas. Todas estas algas han sido estudiadas en muchas universidades del mundo y en España por la Universidad Complutense, el Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Universidad de Santiago y de la Coruña.

Algas marinas: el alimento del futuro Entre los alimentos más destacados del futuro, son las algas marinas. Si bien las propiedades de estos vegetales marinos se vuelven cada vez más populares entre las dietas de aquellos que buscan calidad en los alimentos, las algas son un alimento común y utilizado desde hace ya tiempo en muchas zonas del planeta Podemos diferenciar un alga marina de entre otras plantas marinas superiores por que las algas carecen de tallos, hojas, raíces y sistemas vasculares verdaderos. Hay muchos tamaños de algas marinas, las especies del Océano Pacífico alcanzan hasta 65 metros de longitud. Su color y tamaño varían según en los tipos de aguas que estén. Las algas son extraordinarios alimentos, con altas propiedades nutritivas, curativas y preventivas, con aplicaciones tanto en la salud como en la cosmética. Hay muchos tipos y variedades de algas marinas. Algamar: Las verduras del mar. Algas atlánticas

1

• Son un excelente estimulo para reforzar el sistema inmunológico. • Ricas en minerales, contienen cerca de 30 de ellos entre los que destaca el yodo, potasio, magnesio, manganeso, fósforo, bismuto, azufre, cloro, cobalto, galio, estaño, hierro y calcio. • En función del tipo de alga que elijamos, podremos beneficiarnos del doble de hierro que poseen las lentejas, de hasta 10 veces más calcio que la leche o de más yodo que muchos pescados. • Ricas en vitaminas C, D, E, K y el complejo B. • Contienen también vitamina E y provitamina K, esta última con propiedades antihemorrágicas. • Tienen tanta vitamina A como la col y tanta vitamina C como la naranja. • Son de gran ayuda para equilibrar las glándulas endocrinas, ayudando a mejorar la función de las glándulas tiroides, suprarrenales y pituitarias. • Proveen vitalidad al sistema nervioso. • Contiene proteínas, hidratos de carbono, ácidos grasos esenciales, aproximadamente 30 minerales y numerosas vitaminas. • Son ricas en clorofila, un depurador excelente de sangre e intestinos. • Tiene propiedades antimicrobianas. • Ayudan a fortalecer las uñas y cabello, evitando la caída del pelo, regenerándolo y nutriéndolo.

Usos y aplicaciones en la salud: • Las algas marinas se utilizan para tratar problemas de tiroides, retención de líquidos, problemas articulares, trastornos glandulares, reumatismo, problemas del colón, constipación, resfriados, hipertensión, colitis, eczema, bocio, anorexia, colesterol, obesidad, falta de energía, mala digestión, trastornos de origen nervioso e irregularidades menstruales. • Ayuda a desinflamar la próstata dilatada en los hombres. • Muy útil en apoyo a niños con raquitismo y/o que requieran mayor fijación del calcio. • Por sus propiedades antimicrobianas, es muy útil para combatir hongos y virus. • Ayudan a proteger contra los parásitos intestinales. • Son diuréticas y descongestivas de las vías urinarias. • Se aconsejan en el tratamiento de la gastritis, la úlcera gástrica, colitis y estreñimiento. • Son útiles en dietas para bajar de peso y combatir o prevenir la obesidad ya que, entre otras cosas, ayudan a moderar el apetito, ya que su alto contenido en yodo actúa sobre la tiroides regulándolo y activándola, por lo que activa el metabolismo y la quema de calorías. • Se aconseja en tratamientos para combatir arteriosclerosis y problemas circulatorios.

Algunas algas destacadas: Alga Wakame: esta alga de textura suave tiene un ligero sabor a pescado, contiene mucho calcio y esta recomendada en dietas para niños, embarazadas, deportistas y vegetarianos por su rico contenido en hierro. Muy útil para preparar sopas y caldos. Alga Nori: es un alga roja con extraordinarias propiedad además de que destaca por ser rica en fibra, betacaroteno, proteínas y micronutrientes, ayuda a Algamar: Las verduras del mar. Algas atlánticas

2

interrumpir la mutación de células cancerígenas y tiene acción curativa en células cancerígenas. Ideal en todo tipo de dieta Alga Espirulina: un alga llena de propiedades que benefician especialmente el sistema inmune, poseen más de un 70% de proteínas completas, ricas en vitamina B12 la cual es necesaria en dietas vegetarianas. Tiene un muy alto porcentaje de vitamina A.

Resumen de las propiedades de cada alga Wakame Kombu Espagueti de mar Nori Dulse Agar-agar

Calcio, proteínas, aminoácidos equilibrados, fibra, yodo Magnesio, calcio, ácido glutámico, ácido algínico, fibras, ácidos grasos insaturados Hierro, vitamina C, potasio, fósforo, fibra Proteínas completas, vitamina a, vitamina B12 Potasio, hierro, vitamina A, C y E, proteínas completas Fibras solubles

Hierro en algas gallegas y otros alimentos (mg/100g) Espagueti de mar

59

Dulse Nori Wakame Levadura de cerveza Soja Lentejas Hígado de ternera Mejillones Espinacas Huevos Bistec de ternera Carne de cordero Atún

50 30.5 30 17.5 8.6 6.9 6.5 5.8 4.1 2.7 2.2 1.8 1.2

Relación calcio/fósforo en algas atlánticas (mg/100g por alga seca) Wakame Musgo de irlanda Kombu Espagueti de mar Nori Dulse

Calcio 1.380 1.120 810 720 330 560

Fósforo 235 135 465 240 235 235

Algamar: Las verduras del mar. Algas atlánticas

3

Como dato curioso, la wakame gallega destaca por sus altos valores en calcio y se recoge precisamente en unas costas donde las tierras de cultivo y por tanto sus cosechas- son pobres en calcio. Una buena complementación tierra y mar.

Calcio en algas gallegas secas y en lácteos (mg por 100g) Wakame Kombu Espagueti de mar Leche de vaca Yogur

1.380 810 490 120 120

Algamar: Las verduras del mar. Algas atlánticas

4

Wakame * Calcio. Yodo. Proteínas * Se puede tomar: cruda 15´ remojo. Hervida (aprox. 15´). Horno. Guisada. Frita.

Algamar: Las verduras del mar. Algas atlánticas

5

Kombu * Fibra. Minerales…. * Se puede tomar: hervida (aprox. 1hora.presión 20´). Horno. Guisada. Frita.

Algamar: Las verduras del mar. Algas atlánticas

6

Dulse * Proteína. Hierro. Vitaminas A y C. * Se puede tomar: cruda 1´ remojo. Hervida 2´. Vapor. Horno. Frita.

Algamar: Las verduras del mar. Algas atlánticas

7

Espagueti de mar * Hierro. Potasio. Vitamina C. * Se puede tomar: cruda 40´. Remojo. Hervida. Al vapor 35´. Horno. Frita

Algamar: Las verduras del mar. Algas atlánticas

8

Agar agar * Fibra soluble. Gelatina de algas. * Se puede tomar: hervida espesante 8’. Horno

Algamar: Las verduras del mar. Algas atlánticas

9

Nori * Proteínas. Vitaminas A y B12. * Se puede tomar: cruda 20’. Remojo. Hervida 20’. Horno. Guisada.

Algamar: Las verduras del mar. Algas atlánticas 10

Espitulina. * Proteínas. Vitaminas A y B12. * Se toma en capsulas, comprimidos y también en polvito para ensaladas, zumos, etc.

Algamar: Las verduras del mar. Algas atlánticas 11