2014

Aceite de oliva virgen extra

Variedad 100% arbequina, originaria de la localidad de Arbeca. Bien adaptada a suelos pobres y secos, resistente al frío, de rápida entrada en producción, siendo ésta elevada y constante. Ideal para plantaciones superintensivas. De maduración media y escalonada, produce aceites de excelente calidad, frutados, dulces y equilibrados. Procedencia Olivar propio. Tipo de Olivar Combinación de Superintensivo - Intensivo 75% / Tradicional 25%. Características del Suelo Franco – arenoso con presencia de caliza. Situación Finca Casa Alarcón, en el valle entre la Sierra del Cuchillo y la Sierra Oliva. 650 m. de altitud. Caudete, Albacete, Castilla la Mancha, España. Clima Continental, seco, suavizado por la proximidad al Mediterráneo. Recolección Octubre y Noviembre 2014. Sistema Máquina cabalgante (intensivo); paraguas invertido (tradicional). Elaboración Molturación 30 minutos después de la recolección. Elaboración: Extracción en frío, mediante sistema continuo de dos fases. Temperatura 27º C. Conservación En depósitos de acero inoxidable, en atmósfera inertizada con nitrógeno. Envasado Periódicos, según pedidos, en rama (sin filtrar). Botella premium de vidrio en formato de 375 ml.

2014

Presentación con estuche individual Logística Cajas de 6, 12 ó 16 unidades.

Siempre se presenta con su estuche individual.

6 uds.

16 uds.

12 uds.

Cata En nariz: alcachofa y tomate. Frutos secos: almendras, almendra verde y nuez. En boca: untuoso, envolvente, suave. Paso de boca sedoso y fresco, con notas picantes muy sutiles y notas amargas casi imperceptibles. Matices de aceituna y almendra. Largo en boca. Color Verde amarillento de tono, opaco debido a que és un aceite sin filtrar.

Análisis de laboratorio Acidez 0,02

Índice de peróxidos 5,2

Mediana del atributo frutado 4.0

Ceras 48

Perfil Aceite moderno que acompaña los platos realzándolos y no anulándolos. Magnífico para el consumo en crudo para utilizarlo en cocina a temperaturas bajas y medias. Presentación Botella premium de vidrio en formatos de 350, 500 y 700 ml.

La finca Casa Alarcón Finca Casa Alarcón disfruta de un emplazamiento idóneo para el cultivo del olivo, por su situación en un paraje de sierras a 650 metros de altitud, y por unas condiciones climáticas particulares caracterizadas por los vientos dominantes en la zona, las abundantes horas de sol y un clima seco, de veranos cálidos e inviernos fríos, que garantiza una incidencia mínima de plagas y enfermedades. Nuestra política de calidad busca siempre la excelencia, desde el cultivo de nuestros olivares hasta la elaboración de los aceites, cuidando al máximo la selección varietal, el marco de plantación, el control del riego y abonado y de la sanidad vegetal de nuestros olivos. La almazara está dotada de los últimos avances tecnológicos, y su localización en pleno corazón de la finca, y rodeada del olivar, garantiza la inmediata entrada de la aceituna en molino a medida que es recolectada y un control absoluto del proceso de elaboración en todas sus etapas. Todos los aceites elaborados en Finca Casa Alarcón son obtenidos mediante extracción en frío (a un máximo de 27º), almacenados en depósitos de acero inoxidable, a temperatura constante y en atmósfera inertizada por nitrógeno, y envasados en rama bajo pedido. Toda nuestra producción es sometida a panel oficial de cata y a exhaustivos análisis físico-químicos para certificar que cumplen los requisitos establecidos para el Aceite de Oliva Virgen Extra por el Consejo Oleícola Internacional.

El Olivar Ocupa190 hectáreas de extensión, sobre suelos francos pedregosos, y en función de la variedad y suelo se ha optado por marcos de plantación tradicionales y plantaciones de cultivo superintensivo. Arbequina Variedad originaria de la localidad de Arbeca. Bien adaptada a suelos pobres y secos, resistente al frío, de rápida entrada en producción, siendo ésta elevada y constante. Ideal para plantaciones superintensivas. De maduración media y escalonada, produce aceites de excelente calidad, frutados, dulces y equilibrados Elaboración La obtención del aceite se consigue mediante extracción en frío (a un máximo de 27º) por el sistema continuo de dos fases. Limitando el tiempo de batido a un máximo de 30 minutos logramos que todos los compuestos aromáticos del aceite permanezcan íntegros y que los aceites resulten lo más estables posible. Una vez preparada la pasta, se efectúa la separación del aceite mediante centrifugación de la misma. El aceite obtenido pasa a la centrífuga vertical y entra en bodega, donde tiene lugar la decantación natural. Dicha decantación natural, y el posterior envasado en rama (sin filtrar), hace posible mantener intactas las cualidades organolépticas del producto final.

El aceite permanece a temperatura constante en depósitos de acero inoxidable en atmósfera inertizada por nitrógeno. El envasado periódico según demanda del mercado garantiza la frescura y riqueza aromática de nuestros aceites durante todo el año.

El AOVE regula el crecimiento de la flora intestinal y facilita la digestión.

Cosecha

Mejora la salud de aquellas personas que sufren de úlceras y de la vesícula biliar, así como de pacientes diabéticos, pues facilita la asimilación del azúcar.

Durante las semanas previas se recogen muestras de aceituna y se analizan por el método abencor, para determinar el estado de maduración y así establecer las fechas de cosecha para cada variedad.

Favorece la absorción del calcio, de especial importancia para niños en edades tempranas, para mujeres durante la menopausia y en la tercera edad.

La recolección en su punto óptimo de madurez permite obtener aceites con un contenido alto en vitaminas y polifenoles y con la máxima calidad e intensidad aromáticas, aunque esto conlleve obtener un menor rendimiento por kilo de aceituna. Aceite de Oliva Virgen Extra y Salud (AOVE). El consumo habitual de AOVE previene contra enfermedades cardiovasculares. Reduce el colesterol total y colesterol LDL (el colesterol perjudicial), e incrementa la relación de colesterol HDL (o colesterol bueno) sobre colesterol total. Protege contra los cambios oxidativos de LDL y de las arterias, disminuye la inflamación vascular y mejora la función de los vasos, regulando la presión sanguínea sistólica y normalizando la coagulación sanguínea. Recientes estudios científicos han aislado 230 compuestos fenólicos en el aceite de oliva virgen y virgen extra, totalmente ausentes en aceites de oliva refinados y los demás aceites de semillas. Los polifenoles naturalmente presentes en los AOVE son antioxidantes naturales, que ayudan a prevenir contra diversos procesos cancerígenos (de mama, de colon y de estómago, entre otros).

Gota d’Or

Distribuido por: 3J Lavall Business & Solutions, S.L. Pol. Ind. Llanera de Ranes, C/Llauradors, s/n, parcelas 11 - 12 46814 - Llanera de Ranes - Valencia - España Tel.: 686 024 261 / 615 817 286 e-mail: [email protected] www.aceite-gourmet.com