Accesorios para profesionales

Finishing®: mejor que hecho al momento Cocinar al momento en el quehacer culinario significa mantener calientes los alimentos, no obstante, esto involucra pérdidas de calidad . Finishing®, en el SelfCooking Center®, le permite prescindir de esta tarea tanto si prepara 20 platos, como 100 comidas o más de 1000. En función del número de comensales, se adereza en frío la cantidad de platos necesaria y se conservan refrigerados en racks móviles para platos. Unos momentos antes del servicio, Finishing® le prepara simultáneamente veinte o hasta miles de platos listos para servir, sin estrés ni costos de personal adicionales, concediéndole la flexibilidad que necesita para reaccionar con calma a los cambios de horario típicos y habituales en la celebración de eventos.

Mise en place

Aderezar en frío

Finishing®

Transporte

Servicio

Sistemas Finishing® para banquete Para aparatos de sobremesa, compuestos de: rack móvil para platos, Thermocover y carro de transporte Modelo   61   20 platos Ref. 60.70.400 Modelo   62   34 platos Ref. 60.70.402 Modelo 101   32 platos Ref. 60.70.401   26 platos Ref. 60.70.801 Modelo 102   52 platos Ref. 60.70.403 Dotar de guía de inserción. Ver página 4. Para aparatos de suelo, compuestos de: rack móvil para platos y Thermocover Modelo 201   60 platos   50 platos Modelo 202 100 platos

Sistema de banquetes modelo 101

Sistema de banquetes modelo 201

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Ref. 60.70.404 Ref. 60.70.802 Ref. 60.70.405

Finishing® convierte el evento en un placer Los racks móviles para platos admiten hasta 120 platos. El acceso libre y la reducida altura de los racks móviles para platos posibilitan una carga y descarga rápida y ergonómica de los mismos. La construcción estrecha y los rodillos tándem (CNS), de formato particularmente grande, marcha estable e higiénicos, facilitan al máximo el transporte de las comidas.

Rack móvil para platos (platos de hasta 31 cm de diámetro) Typ Número de platos   61   20 Platos   15 Platos   62   34 Platos   24 Platos 101   32 Platos   26 Platos   24 Platos* 102   52 Platos   42 Platos 201   60 Platos   50 Platos 202   84 Platos 100 Platos 120 Platos Rack móvil para platos modelo 101

alto máx. de los platos 25 mm 32 mm 32 mm 40 mm 25 mm 32 mm 32 mm 32 mm 40 mm 25 mm 32 mm 40 mm 32 mm 25 mm

alto máx. de la comida 53 mm 70 mm 63 mm 82 mm 53 mm 70 mm 70 mm 63 mm 82 mm 53 mm 70 mm 82 mm 63 mm 53 mm

Ref. : 60.61.047 60.61.128 60.62.017 60.62.061 60.11.030 60.11.149 60.11.150 60.12.022 60.12.062 60.21.099 60.21.104 60.22.182 60.22.109 60.22.108

Rack móvil para platos modelo 202

* para campanas de máx. 265 mm de diámetro, alto. 50 mm. Modelo 61 al 102: Precisa de guía de inserción.

Carro de transporte para rack móvil de carga múltiple Carro de transporte estándar para: • Mesas UG, altura: 696 mm Modelo 61/101 Modelo 62/102

Ref. 60.60.020 Ref. 60.60.678

Carro de transporte regulables en altura para: • Encimeras de hasta 1.265 mm de alto • Mesa UG elevable a 956 mm • Combi-Duo Modelo 61/101 Modelo 62/102

Estándar

regulable en altura

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Ref. 60.60.188 Ref. 60.70.160

Finishing® convierte el evento en un placer Thermocover Thermocover, la manta térmica RATIONAL, mantiene los platos calientes hasta 20 minutos de espera entre el proceso Finishing® y el momento de servir, concediendo tiempo suficiente para el Finishing® de otros racks y el transporte al punto de pase, sin que los alimentos se enfríen. Modelo   61 Modelo   62 Modelo 101 Modelo 102 Modelo 201 Modelo 202 Combi-Duo 61/101 abajo Combi-Duo 62/102 abajo

Thermocover modelo 101

Ref. 6004.1007 Ref. 6004.1016 Ref. 6004.1009 Ref. 6004.1014 Ref. 6004.1011 Ref. 6004.1012 Ref. 60.70.856 Ref. 60.70.884

Thermocover modelo 201

Carro de transporte Combi-Duo con Thermocover abajo La combinación de „carros de transporte regulables en altura“ con „Thermocover abajo“ se diseñó especialmente para Finishing® en aparatos Combi-Duo. “Thermocover abajo” envuelve el carro de transporte por completo haciendo que las comidas se mantengan hasta 20 minutos a temperatura de consumo. Seleccione simplemente el rack móvil para platos más conveniente para Usted, y la Thermocover para el aparato superior. Con ello tendrá todo cuanto necesita para una óptima solución “Finishing®“.

Modelo 62 y 102

Modelo 61/101 (Carro de transporte 60.60.188 + Thermocover 60.70.856) Modelo 62/102 (Carro de transporte 60.70.160 + Thermocover 60.70.884)

Ref. 60.70.920

Ref. 60.70.918

Guía de inserción para rack móvil de carga múltiple Los aparatos de sobremesa modelos: 61, 62, 101 y 102 precisan de una guía de inserción para poder utilizarlos con el rack móvil de carga múltiple y con el rack móvil para platos. Modelo 61/101 Modelo 62/102

Guía de inserción modelo 61/101

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Ref. 60.60.024 Ref. 60.60.215

Pizzas jugosas y crujientes pulsando simplemente una tecla Sorprenda a sus clientes con pizzas recién horneadas. SelfCooking Center® le convierte en un auténtico pizzero. Preparadas a la italiana o en „American Style“, frescas o congeladas, de tamaño grande o pequeño, a plena carga o con carga parcial, las pizzas horneadas en el SelfCooking Center® tendrán siempre un relleno jugosísimo y un fondo deliciosamente crujiente.

Bandejas RATIONAL para plancha y para pizza Las bandejas para plancha y pizza sirven para una preparación perfecta tanto de pizzas frescas como congeladas. La extraordinaria termo conductividad de las fuentes garantiza pizzas de óptima calidad. El otro lado de la fuente sirve para hacer verduras a la plancha, bistecs o pescado, con las típicas y atractivas marcas de parrilla. El revestimiento de TriLax® impide que los productos se peguen a las bandejas para plancha y para pizza. 1/1 GN Medidas para panadería

Ref. 60.70.943 Ref. 60.71.237

Molde RATIONAL para pizza Con los moldes RATIONAL especiales para pizza podrá preparar hasta 100 pizzas precocidas, en sólo 10 minutos. La preparación es simple, basta colocar las pizzas en los moldes antiadherentes, introducir los moldes en un rack para platos y acabar la cocción con Finishing®.

Los moldes para pizza se pueden utilizar para todo tipo de pizzas precocidas de hasta 280 mm de diámetro. Molde RATIONAL para pizza

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Ref. 60.71.158

Horneados de profesional Panadería y pastelería preparadas por usted mismo. Sus clientes notarán la diferencia. Sorprenda y entusiasme a sus clientes con el incomparable olor a bollería recién horneada: pan, panecillos, pasteles, magdalenas, tartas y tantas otras delicias y a cualquier hora del día.

Bastidores colgantes y racks móviles en medidas para panadería 400 x 600 mm Los bastidores colgantes y los racks móviles en medidas para panadería están dotados de guías de inserción en forma de U. La amplia distancia entre guías permite aprovechar toda la capacidad útil del aparato incluso cuando se horneen productos de formato alto. El canteado de la parte frontal impide que las bandejas se salgan de las guías. Bastidores colgantes en medidas para panadería 400 x 600 mm Modelo   61   5 niveles Ref. Modelo 101  8 niveles Ref. Racks móviles en medidas para panadería 400 x 600 mm Modelo   61  5 niveles Ref. Modelo 101  8 niveles Ref. Modelo 201 14 niveles Ref. Modelo 201

60.61.069 60.11.131

60.61.061 60.11.148 60.21.164

Modelo 101 encima de carro de transporte

Carro de transporte en medidas para panadería 400 x 600 mm El carro de transporte dispone de 9 guías en forma de L para el alojamiento de bandejas de panadería de 400 x 600 mm. La guía telescópica facilita además la carga y descarga de las bandejas. Modelo 61/101 9 niveles

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Ref. 60.60.932

Horneados de profesional Bandejas pasteleras Perfectos resultados de horneado con las bandejas pasteleras de aluminio. El revestimiento de TriLax® impide que los productos se peguen a las bandejas. Bandejas pasteleras perforadas 1/1 GN 2/1 GN Formato panadería 400 x 600 mm

Ref. 6015.1103 Ref. 6015.2103 Ref. 6015.1000

Bandejas de panadería y para carne 1/1 GN 2/1 GN Formato panadería 400 x 600 mm

Ref. 6013.1103 Ref. 6013.2103 Ref. 6013.1003

Recipientes de granito esmaltado Las bandejas especiales de granito esmaltado se prestan de manera idónea para la preparación de todo tipo de empanadas, masas de bizcocho y pizzas. Su excelente conductividad térmica hace que los productos se doren también uniformemente por la parte inferior y su forma elimina definitivamente las pérdidas que solían producirse al porcionar los productos. El moldeo preciso de las esquinas de las bandejas hace que también estas raciones se presten para la venta. Tamaño: 1/2, 1/1, 2/1 GN, medidas gastronorm 400 x 600 mm. Referencia: ver accesorios.

Moldes RATIONAL para magdalenas y similares La extraordinaria flexibilidad y la composición especial del material impide que la masa se adhiera a los moldes y permite desmoldear con facilidad productos recién horneados. Los moldes para madalenas se prestan también de manera idónea para la preparación de flanes de verduras, timbales, pasteles de pescado, huevos escalfados, diversos postres y mucho más. 1/1 GN 300 mm x 400 mm Ref. 6017.1002 2/1 GN 400 mm x 600 mm Ref. 6017.1001 La versión 2/1 GN se presta tanto para 2/1 GN como para medidas de panadería 400 mm x 600 mm.

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Plancha, parrilla, asados y frituras Desde pollos asados con patatas fritas y jugosos bistecs hasta corderos y cerdos enteros, los accesorios originales RATIONAL facilitan toda una serie de nuevas posibilidades.

Sistemas de parrilla para pollos E PATENTAL RATION

Los bastidores colgantes y los racks móviles de carga múltiple del sistema de parrilla permiten una utilización óptima de la capacidad del aparato. Para pollos de hasta 950 g Modelo   61 24 pollos Ref. 60.61.081 Modelo 101 36 pollos Ref. 60.11.138 Sólo en combinación con el-Superspike para pollos H 12 (página 21). Rack de carga múltiple para sistema de parrilla, Pollos de hasta 950 g Modelo   61 24 pollos Ref. 60.61.064 Modelo 101 36 pollos Ref. 60.11.125 Sólo en combinación con el-Superspike para pollos H 12 (página 21).

Sistema de parrilla para rack móvil para pollos, modelo 101

Superspike para pollos y Superspike para patos E PATENTAL RAT ION

La colocación vertical de los pollos o los patos provoca que la carne de la pechuga resulte particularmente tierna y jugosa, la piel crujiente y que la pieza obtenga un dorado apetitoso y uniforme. Referencia y aplicación: ver accesorios en GN (página 21).

Las parrillas CombiGrill confieren las típicas y atractivas marcas de parrilla a los alimentos a la plancha, incluso productos congelados y verduras. El revestimiento de TriLax® impide que los productos se peguen a las parrillas CombiGrill. 1/1 GN

E PATENTAL RATION

Ref. 6035.1017

El CombiFry® patentado de RATIONAL es la primera parrilla que permite preparar grandes cantidades de productos prefritos, eliminando así completamente los costos de compra, almacenaje y eliminación de grasas. 1/1 GN 1/2 GN

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Ref. 6019.1150 Ref. 6019.1250

RATIONAL Potato Baker (asador de patatas) La singular composición de materiales del RATIONAL Potato Baker hace que el asador sea hasta un 50% más rápido y permite asar patatas y espigas de maíz sin necesidad de envolverlas en papel de aluminio. 1/1 GN

Ref. 6035.1019

Contenedores de granito esmaltado Para asados perfectamente en su punto se ofrecen los contenedores de granito esmaltado. Los alimentos a la plancha se doran también perfectamente por la parte inferior. Referencia y tamaños: ver accesorios en medida gastronorm.

Multibaker El Multibaker permite la preparación fácil y rápida de grandes cantidades de huevos fritos. Tortillas francesas perfectas, pulsando simplemente una tecla. El revestimiento especial de teflón antiadherente evita la adhesión de los alimentos. Multibaker

Ref. 60.71.157

Parrilla para costillas La colocación vertical de las costillas permite un óptimo aprovechamiento de la capacidad de la parrilla así como la cocción delicada y perfecta del producto también durante la noche. Parrilla para costillas

Ref. 6035.1018

Espadín para cochinillos, cerdos y corderos Fácil preparación de cochinillos, cerdos y corderos enteros. Introduzca las piezas, haga encajar el espadín y ¡listo! Espadín para cochinillos, cerdos y corderos (Un cordero o un cerdo) Modelo 101/102/201/202 (1/1 GN) de hasta 8 kg

Modelo 101/102/201/202

Modelo 201

Ref. 60.70.819

Modelo 201 de hasta 30 kg (1 espadín con soporte)

Ref. 6035.1003

Modelo 202 de hasta 30 kg (1 espadín con soporte)* Espadín opcional

Ref. 6035.1002 Ref. 8710.1065

* Espadín opcional para dos corderos o dos cerdos.

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La solución ideal para cada caso La tecnología de condensación que incorpora la campana UltraVent® posibilita la absorción y la evacuación de vapores y vahos y permite prescindir tanto de aparatosas medidas e instalaciones de extracción de aire, como del convencional tiro exterior. La instalación es fácil y se puede efectuar incluso a posteriori. Modelo 61/101 Modelo 62/102 Modelo 201

Versión eléctrica Versión gas* Combi-Duo Versión eléctrica Versión eléctrica Versión eléctrica

Ref. Ref. Ref. Ref. Ref.

60.70.366 60.70.370 60.70.368 60.70.372 60.70.373

* Unidad a Gas precisa de conexión exterior.

Campana extractora El ventilador incorporado en la campana se encarga de aspirar automáticamente los vahos que escapan del interior del horno cuando se abre la puerta (sin tecnología de condensación). La instalación es fácil y se puede efectuar incluso a posteriori. Precisa de tiro exterior. Modelo 61/101 Modelo 62/102

Versión eléctrica Versión gas Combi-Duo Versión eléctrica Versión eléctrica

Ref. Ref. Ref. Ref.

60.70.360 60.70.364 60.70.362 60.70.408

Rampa de entrada Para racks móviles y racks móviles para platos 201/202 El empleo de la rampa de entrada permite compensar hasta un 3% de desnivel en el suelo de la cocina. Modelo 201 Modelo 202

Ref. 60.21.080 Ref. 60.22.181

Rampa de entrada modelo 201

Aumento de altura para aparatos y racks móviles El aumento de altura para aparatos y rácks móviles permite incrementar en 70 mm la distancia entre el suelo y el aparato. Aumento de altura modelo 201/202 Aumento de la altura del rack móvil Modelo 201 Aumento de la altura del rack móvil Modelo 202 Aumento de la altura del rack móvil Aumento de altura modelo 201 modelo 201/202

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Ref. 60.70.407 Ref. 60.21.184 Ref. 60.22.184

Blindaje térmico para el panel lateral izquierdo La instalación posterior del blindaje térmico permite la colocación de focos de calor radiado (por ejemplo: parrillas) cerca del panel lateral izquierdo del aparato. Modelo   61 Modelo   62 Modelo 101 Modelo 102 Modelo 201 Modelo 202

Ref. Ref. Ref. Ref. Ref. Ref.

60.70.390 60.70.392 60.70.391 60.70.393 60.70.394 60.70.395

Seguro de flujo para aparatos de gas Cuando se utiliza un tubo para la evacuación de emisiones (diámetro tubo de escape: 180 mm) Modelo   61 Modelo   62 Modelo 101 Modelo 102 Modelo 201 Modelo 202

Ref. Ref. Ref. Ref. Ref. Ref.

70.00.396 70.00.398 70.00.397 70.00.399 70.00.400 70.00.401

Dispositivo de anclaje de aparatos Para la sujeción fácil y antideslizante de aparatos de suelo modelo 201/202 y mesas UG. El pack de suministro del modelo 201/202 incluye el dispositivo de anclaje. Modelo 61 al 202

Ref. 8700.0317

Interruptor de condensación El interruptor de condensación condensa el vapor procedente del tubo de purga de aire. El condensado evacua a través del desagüe del aparato. Modelo 61, 101, 62

Ref. 8710.1309

Kit de conexión de los aparatos Compuesto de: tubo de toma de agua con racor de conexión 3/4” y kit de desagüe del aparato DN 50 mm. Modelo 61 al 202

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Ref. 60.70.464

RATIONAL Combi-Duo: doble flexibilidad sin necesidad de espacio adicional La combinación de dos SelfCooking Center® de sobremesa, superpuestos, le brinda toda una serie de posibilidades adicionales, especialmente si lo que falta en su cocina es espacio.

Kit Combi-Duo para modelos 61 y 101 modelo 61

modelo 61

Ref. Versión eléctrica 60.70.378 60.70.379 60.70.380

Ref. Versión Gas 60.70.378 60.70.379 60.70.380

60.70.378 60.70.379 60.70.380

60.70.378 60.70.379 60.70.380

unidad alta unidad baja modelo 61 Estándar Versión Patas 150 mm eléctrica Móvil

Combi-Duo 61 y 101 eléctrico

modelo 101 Versión eléctrica

Estándar Patas 150 mm Móvil

modelo 61 Versión Gas

Estándar Patas 150 mm Móvil

60.70.381 60.70.382 60.70.383

Mesa UG I para Combi-Duo modelo 61 sobre modelo 61 Altura 235 mm (sólo para Combi-Duo con patas) Ref. 60.30.119 Mesa UG I móvil para Combi-Duo modelo 61 sobre modelo 61 Altura 235 mm (sólo para Combi-Duo con patas) Ref. 60.30.287 ® Campana de condensación UltraVent para Combi-Duo eléctrica Ref. 60.70.368 Campana extractora para Combi-Duo eléctrica Ref. 60.70.362

Combi-Duo – Seleccione entre las tres siguientes opciones

Estándar con rodillos Altura máxima de carga 1,60 m. Móvil para fácil limpieza. Precisa de canalón de desagüe en el suelo.

Patas de 150 mm Altura máxima de carga 1,68 m. Si el suelo no dispone de canalón de desagüe.

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Móvil con rodillos Altura máxima de carga 1,72 m. 2 rodillos con dispositivo de anclaje.

RATIONAL Combi-Duo: doble flexibilidad sin necesidad de espacio adicional

Kit Combi-Duo para modelos 62 y 102 unidad alta unidad baja Estándar modelo 62 Versión Patas 150 mm eléctrica Móvil

Combi-Duo 62 y 102 eléctrico

modelo 62

modelo 62

Ref. Versión eléctrica 60.70.384 60.70.385 60.70.386

Ref. Versión gas 60.70.384 60.70.385 60.70.386

60.70.384 60.70.385 60.70.386

60.70.384 60.70.385 60.70.386

modelo 102 Versión eléctrica

Estándar Patas 150 mm Móvil

modelo 62 Versión Gas

Estándar Patas 150 mm Móvil

60.70.387 60.70.388 60.70.389

Mesa UG I para Combi-Duo modelo 62 sobre modelo 62 Altura 235 mm (sólo para Combi-Duo con patas) Ref. 60.30.131 Mesa UG I móvil para Combi-Duo modelo 62 sobre modelo 62 Altura 235 mm (sólo para Combi-Duo con patas) Ref. 60.30.289

Combi-Duo – Seleccione entre las tres siguientes opciones

Estándar con rodillos Altura máxima de carga 1,60 m. Móvil para fácil limpieza. Precisa de canalón de desagüe en el suelo.

Patas de 150 mm Altura máxima de carga 1,68 m. Si el suelo no dispone de canalón de desagüe.

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Móvil con rodillos Altura máxima de carga 1,72 m. 2 rodillos con dispositivo de anclaje.

Mesas UG, mesas US y armarios térmicos Para un alojamiento seguro de los aparatos de sobremesa se ofrecen cinco diferentes opciones. El armario térmico RATIONAL ajustable de 30 °C a 80 °C es ideal para precalentar platos, fuentes y contenedores. Todas las mesas UG y US son de acero inoxidable de excelente calidad y su construcción corresponde a las especificaciones de higiene vigentes.

Modelo 61 y 101 Mesa UG I, abierta apor todos los lados Estándar Ref. 60.30.003 Móvil (rodillos, dispositivo de anclaje) Drenaje de grasas integrado Mesa UG II, 14 pares de guías, paneles laterales y cubierta Estándar Ref. 60.30.115 Móvil (rodillos, dispositivo de anclaje)

An: 843, P: 587, Al: 696 mm Ref. 60.30.056 Ref. 60.30.180

An: 845, P: 724, Al: 696 mm Ref. 60.30.116

Mesa UG II en medidas para panadería, 14 pares de guías 400 x 600 mm, paneles laterales y cubierta An: 845, P: 732, Al: 696 mm Estándar Ref. 60.30.088 Móvil (rodillos, dispositivo de anclaje) Ref. 60.30.120

Mesa US III, 14 pares de guías, 3 lados cerrados, con cubierta An: 845, P: 724, Al: 696 mm Estándar Ref. 60.30.005 Móvil (rodillos, dispositivo de anclaje) Ref. 60.30.060 Mesa US III Versión UltraVent® (modelo 61) en combinación con UltraVent® o con una campana extractora 20 pares de guías, elevado a 956 mm An: 845, P: 724, Al: 956 mm Estándar Ref. 60.30.066 Móvil (rodillos, dispositivo de anclaje) Ref. 60.30.121

Mesa US IV, 14 pares de guías, cerrada con puertas Estándar Ref. 60.30.122 Móvil (rodillos, dispositivo de anclaje) Drenaje de grasas integrado Armario térmico, ajustable de 30 °C a 80 °C, Estándar Ref. 60.30.007 Móvil (rodillos, dispositivo de anclaje)

An: 845, P: 724, Al: 696 mm Ref. 60.30.123 Ref. 60.30.125 An: 845, P: 724, Al: 696 mm Ref. 60.30.067 An: Ancho, P: Profundidad, Al: Alto

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Mesas UG, mesas US y armarios térmicos

Modelo 62 y 102 Mesa UG I, abierta por todos los lados Estándar Móvil (rodillos, dispositivo de anclaje) Drenaje de grasas integrado

An: 1.065, P: 799, Al: 696 mm Ref. 60.30.004 Ref. 60.30.058 Ref. 60.30.181

Mesa UG II, 14 pares de guías, paneles laterales y cubierta Estándar Móvil (rodillos, dispositivo de anclaje)

An: 1.067, P: 934, Al: 696 mm Ref. 60.30.117 Ref. 60.30.118

Mesa US III, 14 pares de guías, 3 lados cerrados, con cubierta Estándar Móvil (rodillos, dispositivo de anclaje)

An: 1.067, P: 934, Al: 696 mm Ref. 60.30.006 Ref. 60.30.062

Mesa US III Versión UltraVent® (modelo 62) en combinación con UltraVent® o con una campana extractora 20 pares de guías, elevado a 956 mm An: 1.067, P: 934, Al: 956 mm Estándar Ref. 60.30.132 Móvil (rodillos, dispositivo de anclaje) Ref. 60.30.133

Mesa US IV, 14 pares de guías, cerrada con puertas Estándar Móvil (rodillos, dispositivo de anclaje) Drenaje de grasas integrado

An: 1.067, P: 934, Al: 696 mm Ref. 60.30.126 Ref. 60.30.127 Ref. 60.30.129

Armario térmico, ajustable de 30 °C a 80 °C Estándar Móvil (rodillos, dispositivo de anclaje)

An: 1.067, P: 934, Al: 696 mm Ref. 60.30.068 Ref. 60.30.069 An: Ancho, P: Profundidad, Al: Alto

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Bastidores colgantes Bastidores colgantes para modelos de sobremesa 61–102

Para panadería 400 x 600 mm modelo 101

Estándar, Distancia entre guías 68 mm Modelo   61   6 niveles Modelo   62   6 niveles Modelo 101 10 niveles Modelo 102 10 niveles

Ref. Ref. Ref. Ref.

60.61.018 60.62.000 60.11.025 60.12.005

Con 85 mm de distancia entre guías Modelo   61   5 niveles Modelo   62   5 niveles Modelo 101   8 niveles Modelo 102   8 niveles

Ref. Ref. Ref. Ref.

60.61.051 60.62.045 60.11.114 60.12.044

Plancha, pollos, 400 x 600 mm Modelo   61 Modelo 101

Ref. 60.61.081 Ref. 60.11.138

Para panadería 400 x 600 mm, distancia entre guías 88 mm Modelo   61   5 niveles Ref. 60.61.069 Modelo 101   8 niveles Ref. 60.11.131 Bandejas de carne (aplicaciones carniceras) 400 x 600 mm, distancia entre guías 70 mm Modelo   61   6 niveles Modelo 101 10 niveles

Ref. 60.61.077 Ref. 60.11.101

Pollos, 400 x 600 mm modelo 101

Carro de transporte para rack móvil Estándar o para panadería 400 x 600 mm: • Mesas, altura: 696 mm Carro de transporte regulable en altura para: • Encimeras de hasta 1.265 mm de alto • Mesa UG elevable a 956 mm • Colocación Combi-Duo

Carro de transporte Carro de transporte estándar Modelo 61 al 101 regulable en altura modelo 61 al 101

Modelo 61 al 101 An: 547, P: 840, Al: 989 mm estándar Ref. 60.60.020 Modelo 61 al 101 An: 547, P: 1.072, Al: 950 – 1.330 mm regulable en altura Ref. 60.60.188 Modelo 61 al 101 An: 547, P: 853, Al: 989 mm en medidas para panadería Ref. 60.60.932 Modelo 62 al 102 An: 747, P: 980, Al: 989 mm estándar Ref. 60.60.678 Modelo 62 al 102 An: 747, P: 1.095, Al: 950 – 1.330 mm regulable en altura Ref. 60.70.160

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Racks móviles Los racks móviles de acero inoxidable de excelente calidad satisfacen las más altas exigencias y están óptimamente adaptados a los aparatos. La altura máxima de carga de sólo 1,60 m posibilita una carga y descarga rápida y ergonómica del aparato. La construcción estrecha y los rodillos tándem (CNS), de formato particularmente grande, marcha estable e higiénicos, facilitan al máximo el transporte de las comidas.

Racks móviles para aparatos de suelo 201 y 202

Rack móvil modelo 201

Rack móvil modelo 202

Modelo 201 20 niveles An: 522, P: 809, Al: 1.718 mm Ref. 60.21.054 Modelo 201 15 niveles Ref. 60.21.156 Modelo 201 16 niveles Ref. 60.21.172 Modelo 201 17 niveles Ref. 60.21.174 Modelo 201 14 niveles An: 522, P: 827, Al: 1.718 mm Formato panadería 400 x 600 mm Ref. 60.21.164 Modelo 202 20 niveles An: 772, P: 1.013, Al: 1.720 mm Ref. 60.22.086 Modelo 202 15 niveles Ref. 60.22.153 Modelo 202 16 niveles Ref. 60.22.160 Modelo 202 17 niveles Ref. 60.22.162

Racks móviles para aparatos de sobremesa 61 y 102

Rack móvil modelo 102

Rack móvil modelo 102

Dotar de guía de inserción.

Modelo   61 estándar   6 niveles   5 niveles en medidas para panadería   5 niveles pollos asados Modelo   62 estándar   6 niveles   5 niveles Modelo 101 estándar 10 niveles   8 niveles en medidas para panadería   8 niveles pollos asados Modelo 102 estándar 10 niveles   8 niveles

Ref. 60.61.005 Ref. 60.61.059 Ref. Ref. Ref. Ref. Ref. Ref.

60.61.061 60.61.064 60.62.003 60.62.049 60.11.011 60.11.122

Ref. Ref. Ref. Ref.

60.11.148 60.11.125 60.12.011 60.12.055

Guía de inserción para rack móvil Los aparatos de sobremesa modelos: 61, 62, 101 y 102 precisan de una guía de inserción para poder utilizarlos con el rack móvil y con el rack móvil para platos. Modelo 61 y 101 Modelo 62 y 102

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Ref. 60.60.024 Ref. 60.60.215

Productos de limpieza Limpieza, higiene, brillo y protección de la salud Los productos de limpieza RATIONAL están óptimamente adaptados a las necesidades de conservación de los aparatos RATIONAL y satisfacen las más altas exigencias en materia de calidad. SelfCooking Center® con CareControl Pastillas de detergente para cualquier SelfCookingCenter® 100 unidades Ref. 56.00.210 ® Pastillas Care para SelfCooking Center 100 unidades Ref. 56.00.562

SelfCooking Center® sin CareControl Pastillas de detergente para cualquier SelfCookingCenter® 100 unidades Ref. 56.00.210 Pastillas de abrillantador para cualquier SelfCookingCenter® 50 unidades Ref. 56.00.211

Detergente especial - RATIONAL, acción suave, (para CPC con CleanJet y para limpieza manual) bidón de 10 litros Ref. 9006.0136 Detergente RATIONAL para parrillas, acción fuerte, (para CPC con CleanJet y para limpieza manual) bidón de 10 litros Ref. 9006.0153 Abrillantador RATIONAL, (sólo para CPC con CleanJet®) bidón de 10 litros Ref. 9006.0137 Pistola pulverizadora RATIONAL sólo para limpieza manual

Ref. 6004.0100

Descalcificador: 10 litros Bomba descalcificadora eléctrica

Ref. 6006.0110 Ref. 60.70.409

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CombiLink®: Su asistente virtual La documentación APPCC le garantiza seguridad de higiene en todo momento. En sólo unos segundos podrá crear sus propios programas de cocción, además, tendrá acceso a la exhaustiva colección de programas de cocción RATIONAL disponibles en Internet.

RATIONAL CombiLink®, más fácil que nunca:

CombiLink® Paquete de software en CD-ROM con Dongle y cable de conexión USB de 2 m de largo Accesorios CombiLink® Módem con bloque de alimentación, cable telefónico y cable de conexión (RS 232) Cable de conexión a RS 232 (10 m) para la conexión de otros aparatos SelfCooking Center® y CombiMaster Cable de conexión USB (2 m) para la conexión de otros aparatos SelfCooking Center® Lado ordenador: Convertidor maestro para sistema bus RS 485 con bloque de alimentación y cable de módem nulo Para el aparato: Convertidor esclavo para sistema bus RS 485 con cable de conexión para alimentación de gas

Ref. 60.70.398

Ref. 42.00.032 Ref. 8817.1042 Ref. 40.01.601 Ref. 8720.1461 Ref. 87.00.038

Memoria de datos RATIONAL USB Memoria USB Memoria USB para programas de cocción y datos APPCC

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Ref. 42.00.035

Accesorios en medida gastronorm Contenedores de acero inoxidable

Profundidad (Ref.) 1/3 GN (325 x 176 mm) 1/2 GN (325 x 265 mm) 1/1 GN (325 x 530 mm) 2/1 GN (650 x 530 mm)

20 mm 6013.1302 6013.1202 6013.1102 6013.2102

40 mm 6013.1304 6013.1204 6013.1104 6013.2104

65 mm 6013.1306 6013.1206 6013.1106 6013.2106

100 mm 6013.1210 6013.1110 6013.2110

Contenedores perforados de acero inoxidable

Profundidad (Ref.) 55 mm 65 mm 90 mm 100 mm 1/2 GN (325 x 265 mm) 6015.1265 6015.1295 1/1 GN (325 x 530 mm) 6015.1165 6015.1195 1/1 GN con asas 6016.1195 2/1 GN (650 x 530 mm) 6015.2165 6015.2195

140 mm 6015.1215 6015.1115 6016.1115

Bandejas pasteleras perforadas

Bandejas de panadería y para carne

1/1 GN Medidas para panadería 2/1 GN

1/1 GN Medidas para panadería 2/1 GN

Ref. 6015.1103 Ref. 6015.1000 Ref. 6015.2103

20

Ref. 6013.1103 Ref. 6013.1003 Ref. 6013.2103

Recipientes de granito esmaltado

Profundidad (Ref.) 1/2 GN (325 x 265 mm) 1/1 GN (325 x 530 mm) 2/1 GN (650 x 530 mm) Medidas para panadería (400 x 600 mm)

20 mm 6014.1202 6014.1102 6014.2102 6014.1002

40 mm 6014.1204 6014.1104 6014.2104 6014.1004

60 mm 6014.1206 6014.1106 6014.2106 6014.1006

Superspike para pollos y Superspike para patos E PATENTAL RAT ION

Superspike para pollos Capacidad H4: 1/2 GN Capacidad H6: 1/1 GN Capacidad H8: 1/1 GN Capacidad H10: 1/1 GN Capacidad H12*: Superspike para patos Capacidad E8:

Ref. 6035.1015 6035.1016 6035.1006 6035.1010 6035.1011 6035.1009

Peso máx. 1.300 g 1.800 g 1.300 g 950 g 950 g 2.200 g

61 16 12 16 20 24 8

101 62 102 24 18 24 36 24 32 48 30 40 60 36 16 16 32

201 48 36 48 60

202

32

64

72 96 120

*Sólo en combinación con bastidor colgante para sistema de parrilla o racks móviles para sistema de parrilla para pollos

Parrillas

Parrilla para costillas

1/1 GN Acero inoxidable Ref. 6010.1101 Medidas para panadería (400 x 600 mm) Acero inoxidable Ref. 6010.0103 2/1 GN Acero inoxidable Ref. 6010.2101

Parrilla para costillas

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Ref. 6035.1018

Accesorios en medida gastronorm Moldes RATIONAL para magdalenas y similares

RATIONAL Potato Baker (asador de patatas)

1/1 GN 300 mm x 400 mm

Ref. 6017.1002

1/1 GN (325 x 530 mm)

2/1 GN 400 mm x 600 mm

Ref. 6017.1001

Bandejas RATIONAL para plancha y para pizza

Multibaker

1/1 GN (325 x 530 mm)

Ref. 6035.1019

Ref. 60.71.157

1/1 GN (325 x 530 mm) Medidas para panadería

Ref. 60.70.943 Ref. 60.71.237

1/1 GN (325 x 530 mm)

Ref. 6035.1017

E PATENTAL RATION

1/2 GN (325 x 265 mm)

Ref. 6019.1250

1/1 GN (325 x 530 mm)

Ref. 6019.1150

Colector de grasa con tapón (inclusive tapa y tubo de drenaje) Ideal para recoger la grasa que se suelta de los alimentos al cocinarlos. La llave esférica cerrable posibilita el vaciado fácil y seguro del colector de grasa. 1/1 GN (325 x 530 mm) 2/1 GN (650 x 530 mm)

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Ref. 8710.1135 Ref. 60.70.776

Solicite un presupuesto Empresa

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CP, Población

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Fax +34 93 4751757

e-mail No. de serie de su horno RATIONAL

Por favor indique la cantidad y los números de artículo: Cantidad Artículo Pastillas de detergente, 100 unidades

Ref. Medida GN 56.00.210



Pastillas Care 100 pastillas unidades

56.00.562



Pastillas de abrillantador, 50 unidades

56.00.211



Detergente RATIONAL para parrillas, bidón de 10 litros

9006.0153



CombiFry®

6019.1150

1/1 GN



CombiGrill con revestimiento de TriLax®

6035.1017

1/1 GN



Bandejas para plancha y para pizza con revestimiento de TriLax®

60.70.943

1/1 GN



Multibaker

60.71.157

1/1 GN



Bandeja pastelera y para asados con revestimiento antiadherente

6013.1103

1/1 GN



Bandejas pasteleras perforadas con revestimiento de TriLax®

6015.1103

1/1 GN



Superspike para pollos H8

6035.1006

1/1 GN



Moldes RATIONAL para magdalenas y similares

6017.1002

1/1 GN



RATIONAL Potato Baker (asador de patatas)

6035.1019

1/1 GN



Parrilla de acero inoxidable

6010.1101

1/1 GN



Contenedor de acero inoxidable



Contenedor perforado de acero inoxidable



Recipiente de granito esmaltado



RATIONAL Schweiz AG Rainweg 8 4710 Balsthal/SWITZERLAND Tel: +41 62 797 34 44 Fax: +41 62 797 34 45 E-mail: [email protected] www.rational-schweiz.ch RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o. Ronkova ulica 4 2380 Slovenj Gradec / Slovenija Tel: +386 (0)2 8821900 Fax: +386 (0)2 8821901 E-mail: [email protected] www.slorational.si RATIONAL UK Unit 4 Titan Court, Laporte Way Portenway Business Park Luton, Bedfordshire, LU 4 8EF GREAT BRITAIN Tel: 00 44 (0) 1582 480388 Fax: 00 44 (0) 1582 485001 E-mail: [email protected] www.rational-uk.com RATIONAL AUSTRIA GmbH Innsbrucker Bundesstrasse 67 5020 Salzburg/AUSTRIA Tel.: 0043 (0)662-832799 Fax: 0043 (0)662-83279910 E-Mail: [email protected] www.rational-austria.at ООО "РАЦИОНАЛЬ РУС" 121170, г.Mocква, Kутузовский пр-т, д.36, стр. 41 Тел: + 7 495 5043483 Факс: +7 495 9807230 Эл. почта: [email protected] www.rational-russia.ru RATIONAL International AG Ukraine Україна 01004 Київ вул. Пушкінська 20, оф. 38 Тел.: +38 044 234 23 17 Факс: +38 044 246 44 58 E-mail: [email protected] www.rational-russia.ru RATIONAL International AG Istanbul Irtibat Bürosu Gür Plaza, Bahriye Cad. Akarca Sok. 4/5 Kasımpaşa, 34440 İstanbul Tel.: +90 (0) 212 297 10 40 Faks: +90 (0) 212 297 10 12 E-mail: [email protected] www.rational-international.com RATIONAL AUSTRALIA PTY LTD 156 Swann Drive Derrimut, VIC 3030 Tel: +61 (0) 3 8369 4600 Fax: +61 (0) 3 8369 4699 E-mail: [email protected] www.rationalaustralia.com.au RATIONAL NZ Ltd 208-210 Neilson Street Onehunga, 1061 Auckland, 1643 Tel.: +64 (9) 633 0900 Fax.: +64 (9) 636-4434 E-Mail: [email protected] www.rationalnz.co.nz

RATIONAL International Middle East P.O. Box 12 60 76 Dubai, United Arab Emirates Phone+971 (4) 3296727 Fax: +971 (4) 3296728 eMail: [email protected] www.rational-middleeast.com RATIONAL Canada Inc. 2410 Meadowpine Blvd., Unit 107 Mississauga, Ontario L5N 6S2/CANADA Toll Free: 1-877-RATIONAL (728-4662) Fax: 905 567 2977 E-mail: [email protected] www.rational-canada.com RATIONAL USA Inc. 895 American Lane Schaumburg, IL 60173 Toll Free: 888-320-7274 Fax: 847-755-9583 E-mail: [email protected] www.rational-usa.com RATIONAL en México Centro Alemán / German Centre Av. Santa Fe 170 Colonia Lomas de Santa Fe 01210 México, D.F. Tel.: +52 (55) 85039830 Fax: +52 (55) 85039847 eMail [email protected] www.rational-mexico.com.mx RATIONAL BRASIL Rua Prof. Carlos de Carvalho, 113 - Itaim Bibi São Paulo, SP CEP: 04531-080 Tel.: +55 (11) 3071-0018 Fax: +55 (11) 3071-0600 Internet: www.rational-online.com.br E-mail: [email protected] 㪹㆞↩䯍዆ኔዄኧወವንዀኮዐ ᇽ 㨀℻掌㠖℻◉㈛㰌ₐ䥽䟹⚆ ⇞♚ₜ╤䞲歾䞿㳚ኰወ⚆殷ኃኀዐኍ Tel: (03) 3812 -6222 Fax: (03) 3812 -6288 ኾዙወቿኦዉኖ [email protected] ኸዙኽ኷ዙን www.rational-japan.com RATIONAL ₙ䀆 ₙ䀆ゑ化⢘㿫恾⚆ ⧳棂⦌棔⟕┰ㄎ⧉⸳ 挽㟎冥䪐₼⦌ 䟄幬᧶+86 21 64737473 ↯䦮᧶+86 21 64730197 䟄挽᧶[email protected] www.rational-china.cn RATIONAL Korea ꄱ렍꿙驕뤉ꍡ껹ᎎ ꫑끭闊驝霡ꩱꫦ鶎ꩱ꾽ꠁ點 鲵뼑ꖱ霢 놹쀉+82-2-545-4599 볞걙+82-2-3443-5131 E-mail:[email protected] www.rationalkorea.co.kr

RATIONAL International AG Heinrich-Wild-Straße 202 CH-9435 Heerbrugg Tel: +41 71 727 9090 Fax: +41 71 727 9080 E-mail: [email protected] www.rational-international.com RATIONAL AG Iglinger Straße 62 86899 Landsberg a. Lech Tel: +49 8191 3270 Fax: +49 8191 21735 E-mail: [email protected] www.rational-ag.com

80.23.017 · V-08 · MediaDesign and Services · 12/08 · Sf · spanisch Sujeto a modificaciones que constituyan un progreso técnico.

RATIONAL Großküchentechnik Iglinger Straße 62 86899 Landsberg a. Lech/Germany Tel.: +49 1805 998899 Fax: +49 8191 327231 E-mail: [email protected] www.rational-online.de RATIONAL Belgium nv Zandvoortstraat 10 Bus 5 2800 Mechelen/Belgium Tel: +32 15 285500 Fax: +32 15 285505 E-mail: [email protected] www.rational.be RATIONAL France S.A.S. 6 Rue de la Mare Blanche 77186 Noisiel/France Tel: +33 (0) 1 60 53 56 53 Fax: +33 (0) 1 60 53 56 50 E-mail: [email protected] www.rational-france.fr RATIONAL International AG HELLAS 19ο χλμ.Θεσ/νίκης-Περαίας Τ.Θ. 4317 57019 Θεσσαλονίκη Τηλ: +30 23920 39410 Φαξ +30 23920 39418 [email protected] www.rational-online.gr RATIONAL Ibérica Cooking Systems S.L. Ctra. de Hospitalet, 147-149 Cityparc / Edif. Paris D 08940 Cornellá (Barcelona)/ SPAIN Tel: +34 93 4751750 Fax: +34 93 4751757 E-mail: [email protected] www.rational-iberica.com RATIONAL Italia S.r.l. via Venier 21 30020 Marcon (VE)/ITALY Tel: +39 041 5951909 Fax: +39 041 5951845 E-mail: [email protected] www.rational-italia.it RATIONAL Nederland Grootkeukentechniek BV Twentepoort West 7 7609 RD Almelo/THE NETHERLANDS Tel: +31 546 546000 Fax: +31 546 546099 E-mail: [email protected] www.rational.nl RATIONAL Sp. z o.o. ul. Trylogii 2/16 01-982 Warszawa/POLAND Tel: +48 22 8649326 Fax: +48 22 8649328 E-mail: [email protected] www.rational-polska.pl RATIONAL Scandinavia AB Skiffervägen 20 22478 Lund/SWEDEN Tel: +46 46 235370 Fax: +46 46 235379 E-mail: [email protected] www.rational-scandinavia.se