ABALONES una delicatessen

exportable al mundo

ABALONES: UNA DELICATESSEN EXPORTABLE AL MUNDO

L

os abalones son moluscos gastrópodos ,herbívoros, no nativos. En Chile,

su cultivo se realiza en la zona norte, entre las IIIª Región de Atacama y Vª de Valparaíso y al sur del país, en la Xª Región de Los Lagos.

Cultivo de abalones en Chile, una atractiva

alternativa de diversificación ( 2 ) Especies en cultivo comercial: Abalón rojo o

76/18

(en mar /tierra) centros de cultivo autorizados en chile

( 2 ) Principales líneas de elaboración:

californiano (Haliotis rufescens) y Conserva y congelado verde o japonés (Haliotis discus hannai).

( 5 ) Principales países de destino:

imagen: Aqua-n

ias otic

Hong Kong, Japón, Estados Unidos, Malasia y Singapur. Diseño: Carolina Irarrázabal R. ◆ Sección Ediciones y Producción-IFOP

OSTIÓN DEL NORTE

cultivando el norte chico

OSTIÓN DEL NORTE: cultivando el norte chico

E

l ostión del norte, es un molusco bivalvo nativo, que habita en fondos

costeros,

bajo

la

línea

intermareal.

Su cultivo está ampliamente desarrollado y se realiza en áreas costeras de las regiones IIIª de Atacama y IVª de Coquimbo.

Chile es uno de los principales

productores mundiales de ostión de cultivo

( 5 ) Principales líneas de elaboración:

( 5 ) Principales países de destino:

Congelado, fresco, refrigerado, salado y deshidratado.

España, Colombia, Francia, México y Brasil.

400 centros de cultivo autorizados en chile

Ostión del norte (Argopecten purpuratus) Diseño: Carolina Irarrázabal R. ◆ Sección Ediciones y Producción-IFOP

PELILLO

valuarte de la acuicultura

en pequeña escala

PELILLO: VALUARTE DE LA ACUICULTURA DE PEQUEÑA ESCALA

E

l pelillo (Gracilaria sp.) es un alga roja nativa que se encuentra en sustrato intermareal y

submareal (hasta los 25 m), habita sobre fondo arenoso o fangoso y en algunos casos, adherida a sustratos duros. Su cultivo se realiza en ambientes marinos de la zona norte y marinos y estuarinos en la zona centro-sur del país, principalmente en la Xª Región de Los Lagos.

Chile otorga un valor agregado al

cultivo de algas

600 centros de cultivo autorizados en chile

( 3 ) Principales líneas de elaboración:

( 5 ) Principales países de destino:

Agar-agar, alga seca y colagar.

Japón, Thailandia, Brasil, Estados Unidos y Rusia.

Pelillo (Gracilaria sp) Diseño: Carolina Irarrázabal R. ◆ Sección Ediciones y Producción-IFOP

SALMONES Y TRUCHAS

Líderes de la acuicultura

Salmones y truchas: líderes en la acuicultura 1

2

3

L

os salmones y truchas son peces carnívoros, de aguas frías, no nativos, que en su primera

etapa de vida crecen en tierra, en estanques de agua dulce; luego, son trasladados al mar para su etapa de engorda. Su cultivo está ampliamente desarrollado en el sur del país, entre las IXª y XIIª Regiones.

Chile es uno de los principales

productores mundiales de salmones y trucha de cultivo

( 4 ) Especies en cultivo comercial:  Salmón del atlántico1 (Salmo salar)  Salmón coho o del pacífico2 (Oncorhynchus Kisutch)  Salmón rey (Oncorhynchus tshawytscha)  Trucha arcoíris3 (Oncorhynchus mykiss).

200/1200 ( / )

en tierra mar centros de cultivo autorizados en chile

( 5 ) Principales líneas de elaboración: Fresco,

( 5 ) Principales países de destino:

congelado, refrigerado, ahumado y aceite.

Estados Unidos, Japón, Brasil, Colombia y México.

icia imágenes: Aqua-not

s

Diseño: Carolina Irarrázabal R. ◆ Sección Ediciones y Producción-IFOP

MICROALGAS

acuicultura en el desierto

MICROALGAS: acuicultura en el desierto

L

as

microalgas

son

organismos

microscópicos fotosintéticos, presentes

en todos los cuerpos de agua, como lagos, mares y ríos; son altamente eficientes en fijar CO2 y utilizar la energía solar para producir biomasa.

El extremo norte de Chile potencia el cultivo de microalgas por sus altos niveles de radiación solar, gran disponibilidad de espacios y agua libre de contaminación

( 2 ) Especies en cultivo comercial: Spirulina: microalga filamentosa pluricelular con forma de espiral que por sus altos contenidos de vitaminas y minerales se comercializa con fines alimenticios.

07 centros de cultivo autorizados en chile entre la i-iv regiones

Haematococcus: alga verde uni-celular de agua dulce de la cual se extrae astaxantina, un pigmento de gran aplicación en la industria salmonera, para otorgarle su característica coloración, así como para consumo humano por ser antioxidante. La línea de elaboración es alga seca destinada a Estados Unidos.

im a

gen

: ata cam

om ral.c abionatu

Fotografía: quistes de Haematococcus con astaxantina en su interior (Fuente: Wikipedia)

Diseño: Carolina Irarrázabal R. ◆ Sección Ediciones y Producción-IFOP

CHORITOS

una especie

nativa al mundo

CHORITOS: UNA ESPECIE NATIVA AL MUNDO

Los

choritos

filtradores, intermareal,

son

que en

moluscos

habitan

en

bivalvos la

profundidades

zona no

superiores a los 10 m. El cultivo se realiza en ecosistemas marinos y estuarinos, principalmente de la Xª Región de Los Lagos, donde está ampliamente desarrollado.

Chile es uno de los principales

productores mundiales de chorito de cultivo

( 5 ) Principales líneas de elaboración:

( 5 ) Principales países de destino:

Congelado, fresco, refrigerado, ahumado y aceite.

Estados Unidos, Japón, Brasil, Colombia y México.

1130 centros de cultivo autorizados en chile

Choritos o mejillones (Mytilus chilensis) Diseño: Carolina Irarrázabal R. ◆ Sección Ediciones y Producción-IFOP