CURSO DEL INSTITUTO UNIVERSITARIO DEL HOSPITAL ITALIANO DE BUENOS AIRES   

Enfoque nutricional de las 

enfermedades gastrointestinales  en la infancia   

14 de septiembre al 14 de diciembre de 2009     

Fundamentos    El avance en temas de gastroenterología pediátrica y en particular de los aspectos nutricionales, ha  acompañado  el  desarrollo  de  los  países  y  ha  proporcionado  un  espectro  creciente  de  conocimientos a nivel nacional y mundial.    La  finalidad  del  curso  es  aportar  a  los  profesionales  de  la  salud,  una  información  sólida  de  la  fisiopatología  de  las  enfermedades  gastrointestinales  de  la  infancia,  con  una  actualización  del  seguimiento  nutricional  de  estas  patologías  dada  la  relevancia  que  tiene  este  último  en  el  tratamiento de las mismas.     

Presentación de los docentes    Directoras  Dra. Marina Orsi  Lic. Liliana Rodota  Nutric. Lucia Vilallonga    Equipo docente  Dra. Verónica Busoni  Dra. Gabriela Donato  Lic. Laura Iglesias                         Lic. Florencia Koll  Dra. Laureana Olleta  Dra. Marina Orsi  Lic. Paola Veronesi  Nut. Lucía Vilallonga       

Coordinación Académica  Lic. Laura Magallan  Coordinación Tecnológica Dra. Daniela Canosa    Coordinación de Tutores   Lic. Gisela Schwartzman 

                   

    

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Destinatarios    El curso está especialmente destinado aunque no limitado a:    • Licenciados y especialistas en Nutrición  • Médicos pediatras, clínicos y gastroenterólogos  • Estudiantes del último año de estas carreras     

Requisitos de admisión y certificación    •

Certificado de aprobación: Para la certificación como curso universitario de posgrado, se  requerirá título de grado universitario de validez nacional o de la universidad del país de  origen.  Cumpliendo  con  este  requisito  y  aprobando  las  actividades  obligatorias  establecidas  por  el  equipo  docente,  se  emitirá  un  certificado  de  curso  aprobado,  así  como una constancia con la nota final. 

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Constancia  de  participación:  Para  aquellos  alumnos  que  no  posean  título  de  grado  y  hayan  aprobado  las  actividades  obligatorias  establecidas  por  el  equipo  docente,  se  emitirán constancias de participación. 

   

Objetivos    Al finalizar el curso los participantes serán capaces de:    • Ampliar  sus  conocimientos  acerca  de  la  fisiopatología  de  las  enfermedades  gastrointestinales de la infancia  • Actualizar la información nutricional de estas patologías  • Desarrollar habilidades para la aplicación de los conocimientos adquiridos  en la práctica  diaria, tanto en consultorio externo como también en el área de internación  • Realizar una  correcta evaluación médica y nutricional para el diagnóstico de la patología   • Actuar con celeridad en la intervención, tratamiento y seguimiento de los pacientes.      Contenidos    Módulo 1: ALERGIA ALIMENTARIA  Definición de alergia alimentaria e intolerancia alimentaria. Mecanismos de la lesión tisular  inmunitaria. Fisiopatología de la reacción inflamatoria intestinal. Factores genéticos. Alergias  alimentarias más frecuentes: Alergia a la proteína del huevo. Alergia a la proteína de la leche  de vaca. Pruebas cutáneas. Diagnóstico diferencial. Tratamiento. Pruebas de desafío.  Abordaje  nutricional:  Abordaje  nutricional  en  alergia  alimentaria:  Datos  estadísticos.  Estudios relevantes. Evaluación del estado nutricional. Dietas de eliminación. Consecuencias  nutricionales de las dietas de eliminación Educación alimentaria. Duración de la dieta.    Módulo 2: CONSTIPACIÓN  Definición.  Términos  asociados  a  la  constipación.  Defecación  normal.  Anatomía  anorectal.  Factores  que  favorecen  a  la  constipación  en  las  distintas  etapas  de  la  vida.  Constipación  2

funcional. Consenso Roma III. Métodos de estudio. Tratamiento.  Abordaje nutricional: Enfoque terapéutico. Objetivos y estrategias. Educación a la familia y  al niño. Fibra dietética. Probióticos y prebióticos.     Módulo 3: FIBROSIS QUÍSTICA DEL PÁNCREAS  Introducción.  Genética.  Canal  del  cloro.  Fibrosis  quística  no  clásica.  Diagnóstico.  Manifestaciones gastrointestinales. Enfermedad pancreática. Enfermedad hepática.  Abordaje nutricional: Monitoreo nutricional. Guía de intervención nutricional. Factores que  contribuyen a la malnutrición. Deficiencias nutricionales. Recomendaciones. Realimentación  del niño malnutrido.    Módulo 4: INTESTINO IRRITABLE  Introducción a la patología. Definición de intestino irritable. Teoría biopsicosocial. Criterios  de Roma III. Tratamiento.  Abordaje nutricional: Introducción. Dolor abdominal recurrente. Tratamiento. Dietoterapia.    Módulo 5: ENFERMEDAD CELÍACA  Epidemiología.  Manifestaciones  clínicas.  Diagnóstico.  Histopatología.  Anticuerpos  de  la  enfermedad celíaca. Estudio genético. Tratamiento. Seguimiento.  Abordaje  nutricional:  ¿Qué  es  el  gluten?  Objetivos  del  tratamiento.  Estado  nutricional.  Deficiencias nutricionales comunes de la enfermedad celíaca.  Causas de la no adherencia a  la dieta libre de gluten. Comer sin gluten. Límite de gluten. Análisis de los alimentos.    Módulo 6: TRASTORNOS DE LA DEGLUCIÓN: GASTROSTOMÍA  Técnicas  para  realizar  gastrostomías.  Indicación  de    gastrostomías  en  pediatría.  Deglución  normal. Manifestaciones clínicas de los trastornos de deglución.  Abordaje  nutricional:  Soporte  nutricional  en  niños  con  trastornos  de  deglución.  Pacientes  neurológicos:  Desnutrición  y  falta  de  crecimiento.  Evaluación  nutricional.  Soporte  nutricional.  Niños  con  anomalías  de  la  vía  aérea  superior.  Niños  con  cáncer.  Conclusión.  Recomendaciones.    Módulo 7: ENFERMEDAD INFLAMATORIA INTESTINAL  Enfermedad  de  Crohn.  Presentación  clínica.  Complicaciones  gastrointestinales.  Manifestaciones  extraintestinales.  Diagnóstico.  Tratamiento.  Colitis  Ulcerosa:  Manifestaciones clínicas. Complicaciones gastrointestinales. Diagnóstico y tratamiento.  Abordaje  nutricional:  Evaluación  del  estado  nutricional.  Requerimientos  nutricionales.  Tratamiento  nutricional.  Medidas  dietéticas  generales.  Mantener  la  remisión  de  la  enfermedad.    Módulo 8: REFLUJO GASTROESOFÁGICO  Introducción. Presentación clínica. Métodos de diagnóstico. Tratamiento médico.  Abordaje  nutricional:  Manejo  nutricional  del  Reflujo  Gastroesofágico.  Rol  de  la  dieta  y  las  modificaciones del estilo de vida. Tratamiento nutricional en lactantes, niños y adolescentes.              3

Metodología    El curso se desarrollará con una modalidad a distancia, mediada por tecnología, a través del  Campus Virtual del Hospital Italiano de Buenos Aires. Este entorno educativo está basado en  un  modelo  pedagógico  de  aprendizaje  colaborativo,  en  el  que  docentes  y  estudiantes  interactúan utilizando como soporte Internet.     Organizado  en unidades temáticas, los materiales educativos estarán disponibles  en forma  periódica en el Campus, según el cronograma que comunicará el equipo docente.    Estos materiales incluyen:    • Clase:  Disponible  para  la  lectura  en  línea  y  en  versión  guardar/imprimir.  Material  elaborado por el equipo docente del curso y procesado pedagógicamente. Presenta un  desarrollo de contenidos sobre el tema a tratar en la unidad temática de referencia.    • Material  de  lectura:  Disponible  en  español  y/o  en  inglés.  Destinado  a  ampliar  y/o  profundizar los contenidos planteados en las clases.    • Actividades de aprendizaje: Podrán consistir en participaciones en los foros, realización  de  ejercicios  o  tareas,  discusión  de  casos,  lectura  de  bibliografía  ampliatoria  sobre  un  tema  o  visita  a  sitios  web  de interés.  La  realización  de estas  actividades  es  de  carácter  obligatorio y otorgan la condición de regularidad para rendir el examen final. Las fechas  de  entrega  correspondientes  se  indicarán  oportunamente.  Las  actividades  promoverán  el  intercambio  y  aprovechamiento  de  los  conocimientos  y  experiencias  de  los  participantes y facilitarán la aplicación de nuevos aprendizajes a la práctica profesional.    El docente a cargo del curso acompañará, orientará y animará el proceso de aprendizaje en  las instancias individuales y en las interacciones de aprendizaje colectivo.     

Modalidad de comunicación    Los participantes del curso dispondrán de las siguientes herramientas de comunicación:    • Mesa  de  ayuda:  La  solicitud  de  ayuda  y  consultas  sobre  aspectos  tecnológicos  y/o  administrativos podrá realizarse a través de la mesa de ayuda del curso.    • Foro de consultas e intercambio: A través de este foro virtual, participantes y docentes  podrán intercambiar información e inquietudes y realizar consideren importantes sobre  la marcha del curso, referidas tanto a los contenidos de estudio como a la utilización de  la plataforma.     A partir del día de inicio del curso, cada participante podrá ingresar al Campus con el nombre  de usuario y contraseña elegidos al momento de inscribirse.  Los profesionales del Hospital Italiano podrán ingresar con su usuario y clave de Intranet.        4

Cronograma de trabajo    Se estima una dedicación semanal, promedio, de 4 a 6 horas.  Cada participante tendrá su propio ritmo de estudio y la dedicación dependerá también de  su formación y experiencia profesional previa en los contenidos que este curso desarrolla.    Carga horaria estimada del Curso: 90 horas     

Evaluación    • • •

VIRTUAL (a través de Internet)  Para obtener el Certificado de aprobación de Curso Universitario se necesitará aprobar  las actividades obligatorias establecidas por el equipo docente.  Todos los certificados serán expedidos por el Instituto Universitario del Hospital Italiano  de Buenos Aires. 

   

Aranceles    • •

Participantes de Argentina: $ 840  Participantes del exterior: u$s 420 

  Personal del Hospital Italiano de Buenos Aires: 50% de descuento    Médicos  realizando  actualmente  una  residencia  en  alguna  especialidad  relacionada  con  la  salud  (no  válido  para  concurrentes  u  otras  figuras  en  formación):  50%  de  descuento  (presentando,  antes  del  inicio  del  curso,  una  constancia  firmada  por  el  jefe  del  Servicio  o  Departamento de Docencia correspondiente)     

Formas de pago    ¾ PARTICIPANTES DE ARGENTINA    • ON LINE (a través de E‐Decidir)  Con tarjetas de crédito Visa, Mastercard, American Express, Cabal e Italcred  hasta en 2 cuotas    • Personalmente (Gascón 450 ‐ 1er. Piso ‐ Dpto. Docencia e Investigación ‐ Caja)  Horario de atención: 8.30 a 13 y 14 a 16  En efectivo (*)  Con cheque al día (*)  Con tarjeta de débito MAESTRO (*)  Con tarjetas de crédito Visa, Mastercard, American Express, Cabal e Italcred, hasta en  6 cuotas sin interés  (*)  Sólo  disponible  para  realizar  el  pago  completo  del  curso  antes  de  la  fecha  de  comienzo del mismo.    5

¾ PARTICIPANTES DEL EXTERIOR    • ON LINE (a través de E‐Decidir)  Con tarjetas de crédito Visa, Mastercard y American Express en 1 solo pago(**)    (**) La tarjeta debe estar habilitada para compras en la Argentina.     

Informes    ¾ Gascón 450 ‐ 1er. Piso ‐ Campus Virtual 

(54‐11) 4959‐0200 int. 4518 / 4519  [email protected]  Horario de atención: 8.30 a 13 y 14 a 17       

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