Biologie | Zucht | Wirtschaft
1. Bestandsaufnahme der Aquakultur weltweit
2010 2011 Eine FischMagazin-Publikation
Aquakultur Jahrbuch
Aquakultur weltweit in einem Fachbuch zusammengefasst
Aquakultur Jahrbuch 2010 / 2011
Stand und Entwicklung der Aquakultur weltweit · Länder · Rankings neue Arten · Top Ten von Fischarten, Mollusken, Algen, Crustaceen Süßwasser / Salzwasser · Glossar · Stichwortverzeichnis
Autor: Dr. Manfred Klinkhardt, Fachpresse Verlag ISBN 978-3-939024-12-5 Format: 210 x 275 mm, 266 Seiten, broschiert, komplett farbig bebildert
Top Ten der Aquakulturnationen Top Ten der Fischarten Top Ten der Krustentierarten Top Ten der Schalentierarten Top Ten der Algen und Wasserpflanzen Neue Arten in der Aquakultur
Die Aquakultur ist der am schnellsten wachsende Bereich der Lebensmittelproduktion.
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Die Aquakultur-Produktion ist in 10 Jahren um 90 % gestiegen Die gezielte Erzeugung von Fischen, Muscheln, Krebsen, Algen und anderen aquatischen Organismen in Süß- oder Salzwasser leistet einen zunehmend größeren Beitrag zur Seafoodversorgung der Weltbevölkerung. Während beim Wildfang die globalen Anlandungen seit Jahren konstant um die 100 Millionen Tonnen stagnieren und die Grenzen des Möglichen bei vielen wirtschaftlich genutzten Beständen erreicht scheinen, hat sich die Aquakulturproduktion im Jahrzehnt zwischen 1997 und 2007 fast verdoppelt. Die Aquakultur ist heute der am schnellsten wachsende Bereich der Lebensmittelproduktion überhaupt. 65 Millionen Tonnen gezüchtetes Seafood im Wert von 60 Milliarden Euro bilden die Eckdaten dieser Industrie, die für die Ernährung und Beschäftigung der Weltbevölkerung gleichermaßen wichtig ist.
Das Spektrum der Produktionsmethoden bei der Aufzucht der mittlerweile rund 500 Arten ist außerordentlich breit. Es reicht von extensiv bewirtschafteten naturnahen Teichen über schwimmende Netzgehege und Rinnenanlagen, die im Durchfluss arbeiten, bis zu hochintensiven geschlossenen Kreislaufanlagen mit interner Wiederaufbereitung des Prozesswassers. Analog zum Mengenwachstum der in Farmen, Teichen und Anlagen gezüchteten Tiere ist auch das Unwissen zum Thema gestiegen, denn selbst für Fachleute sind die rasanten Fortschritte bei den Techniken und Technologien der Aufzucht nur schwer zu überblicken. Obwohl die Aquakultur einen sehr wichtigen Beitrag zur Versorgung leistet, ist das Wissen darüber in der Öffentlichkeit veraltet und basiert auf einem überholten Stand der Technik. Tradierte Vorurteile werden dadurch gepflegt, es wird vielfach verkannt, dass
Gesamt Seafood Weltweit PLUS 21 %
73 % Fischfang
27 % Aquakultur
58 % Fischfang
42 % Aquakultur
94.432.480 t
34.182.500 t
90.988.909 t
64.749.329 t
Gesamtmenge 128.614.980 t
Gesamtmenge 155.738.238 t
1997
2007
Fische
Fische
© Grafik: Fachpresse Verlag Hamburg, Aquakultur Jahrbuch 2010 / 2011
Gesamt Aquakultur PLUS 90 %
die Industrie beharrlich daran arbeitet, ihrer Verantwortung gegenüber der Gesellschaft durch hohe Standards im Hinblick auf die Produktion, den Schutz der Umwelt und soziale Verantwortung gerecht zu werden. So ist es zum Beispiel auch in Fachkreisen noch viel zu wenig bekannt, dass die weltweite Fischzucht schon heute in der Gesamtbilanz ein Nettoproduzent von Fischprotein ist. Anders ausgedrückt liefert das Fischfarming mittlerweile mehr Fischprotein als für die Fütterung (Fischmehlanteil) aufgewendet wird. Unter den Top Ten der weltweit am häufigsten gezüchteten Fische ist der Lachs die einzige Art, deren Produktion derzeit noch mehr Fischprotein erfordert als am Ende herauskommt. Aber auch hier sind weitere Verbesserungen zu erwarten. In Norwegen wurde in groß angelegten Fütterungsexperimenten schon Lachs mit weniger Fischprotein produziert, als sie selbst lieferten.
Der Autor
Dr. Manfred Klinkhardt Dr. rer. nat. Manfred Klinkhardt, geboren 1953, ist Biologe, der sich schon in Diplomarbeit und Promotion mit fischereibiologischen Themen beschäftigt hat; mehrjährige Forschungsarbeiten auf Laichplätzen der Heringe in Ostsee und Weißem Meer. Zahlreiche Veröffentlichungen zur Ökologie, Embryologie, Zytogenetik und Evolutionsbiologie der Fische. Seit 1988 ist Klinkhardt als freier Journalist für die Fach-
Der Anteil der Aquakultur an der weltweiten Seafood-Versorgung ist auf 42 % gestiegen Mit dem Jahrbuch Aquakultur 2010/2011 will Autor Dr. Manfred Klinkhardt dazu beitragen, den Kenntnisstand über die Aquakultur zu verbessern. Das Werk enthält die verfügbaren aktuellen Produktionszahlen und zeigt Entwicklungstrends bei wichtigen Arten auf, von Lachs über Pangasius bis Tilapia, von Austern über Shrimps bis zu Algen. Es enthält diverse Rankings, in denen jeweils die Top Ten bei den Erzeugernationen, den Fischarten, den Krusten- und Schalentieren sowie den Algen ausführlich behandelt werden. Dr. Manfred Klinkhardt stellt vielversprechende neue Arten für die Produktion vor, skizziert die Situation in den wichtigsten Produktionsländern und analysiert grundlegende Trends. Erreichte Erfolge werden ebenso angesprochen wie die Probleme, an deren Lösung man derzeit arbeitet. Das Jahrbuch bietet eine schnelle und informative Übersicht zum derzeitigen Stand der globalen Aquakultur.
und Publikumspresse, für Fernsehen und Rundfunk tätig. Für seine Berichte über die Seafoodindustrie anderer Länder hat er unter anderem Norwegen, Island, Spanien, Frankreich, Baltikum, Chile, Costa Rica, Kanada (East- and Westcoast), USA (Alaska), Marokko, Vietnam, Thailand und andere Länder mehr bereist. Neben seinen regelmäßigen Fachartikeln in FischMagazin hat er unter anderem eine Serie von Broschüren zur Warenkunde wichtiger Fischarten veröffentlicht.
2010 2011 Eine FischMagazin-Publikation
Aquakultur Jahrbuch
Aquakultur Jahrbuch 2010 / 2011 Der Inhalt
Stand und Entwicklung der Aquakultur weltweit · Länder · Rankings neue Arten · Top Ten von Fischarten, Mollusken, Algen, Crustaceen Süßwasser / Salzwasser · Glossar · Stichwortverzeichnis
Seafoodbedarf der Weltbevölkerung wächst – Anteil der Aquakultur an der Versorgung steigt Mehr als 90 Prozent der Aquakulturproduktion kommt aus Asien – Fische machen die Hälfte der Aquakulturproduktion aus
Top Ten der Aquakulturnationen Zusammen 85 Prozent der globalen Aquakulturproduktion 1. Platz: China – Wachstum der Aquakultur hat sich verlangsamt 2. Platz: Indien – Menge und Wert der Aquakulturproduktion seit 1997 verdoppelt 3. Platz: Indonesien – Mehr als die Hälfte der Aquakulturproduktion sind Algen und Seetang 4. Platz: Vietnam – Pangasius und Garnelen sind die wichtigsten Aquakulturprodukte 5. Platz: Thailand – Shrimps sind das wichtigste Aquakulturprodukt 6. Platz: Japan – Über 96 Prozent der Aquakulturproduktion im marinen Bereich 7. Platz: Bangladesch – Hauptprodukt sind Süßwasserfische für den Binnenmarkt 8. Platz: Chile – Salmoniden machen drei Viertel der Aquakulturproduktion aus 9. Platz: Norwegen – Lachs und Regenbogenforelle machen 98 Prozent der Produktion aus 10. Platz: Myanmar – Schwerpunkt ist lokale Versorgung, teilweise aber auch Export
Top Ten der Fischarten Die wichtigsten Fischarten der globalen Aquakultur – Zwei Drittel der Produktion sind Karpfenarten 1. Silberkarpfen (Hypophthalmichthys molitrix) – Der meistproduzierte Fisch der Welt 2. Grasfisch (Ctenopharyngodon idellus) – China erbringt 98,5% der Weltproduktion 3. Gemeiner Karpfen (Cyprinus carpio) – Aquakulturproduktion in mehr als 100 Ländern 4. Catla (Catla catla) – Besatzfischversorgung hat sich gravierend verbessert 5. Marmorkarpfen (Hypophthalmichthys nobilis) – Naturnahrung spielt auch in Aquakultur eine wichtige Rolle 6. Niltilapia (Oreochromis niloticus) – Aquakulturproduktion hat sich in zehn Jahren verdreifach 7. Karausche (Carassius carassius) – 99,9% der Aquakulturproduktion kommt aus China 8. Atlantischer Lachs (Salmo salar) – Kommerzielle Lachszucht begann erst vor vierzig Jahren 9. Pangasius (Pangasius spp.) – Über 91% der Weltproduktion kommt aus Vietnam 10. Rohu (Labeo rohita) – Zuchtprogramme sollen Wachstum des Fisches verbessern
Top Ten der Krustentierarten Die wichtigsten Krustentierarten der globalen Aquakultur – White Shrimp (L. vannamei) ist die meistproduzierte Garnele der Welt 1. Western White Shrimp (Litopenaeus vannamei) – Wachsende Produktion lässt Preise sinken 2. Giant Black Tiger Prawn (Penaeus monodon) – Farmproduktion seit 2003 um ein Fünftel gesunken 3. Wollhandkrabbe (Eriocheir sinensis) – Bei uns eine Plage, in China eine begehrte Delikatesse 4. Süßwasser-Riesengarnelen (Macrobrachium spp.) – China erzeugt drei Viertel der Weltproduktion 5. Roter Sumpfkrebs (Procambarus clarkii) – China und die USA sind die Haupterzeuger 6. Riesen-Schlammkrabbe (Scylla serrata) – Aquakultur soll Rückgang der Wildbestände kompensieren 7. Banana Prawn (Penaeus merguiensis) 8. Kuruma Prawn (Penaeus japonicus) 9. Fleshy Prawn (Penaeus chinensis) 10. Indian White Prawn (Penaeus indicus)
Aquakultur – Schaubilder
Norwegen Top Five der Aquakulturarten 2007
Regenbogenforelle 77.578 t
Kabeljau 9.611 t
andere Meeresfische Miesmuschel 3.545 t 2.473 t
© Grafik: Fachpresse Verlag Hamburg, Aquakultur Jahrbuch 2010 / 2011
Atlantischer Lachs 736.168 t
Atlantischer Lachs Top Ten der Produktionsländer 2007
Chile 379.468 t
Großbritannien Kanada 130.104 t 117.306 t
Färöer Australien Inseln 24.998 t 22.305 t
USA 11.001 t
Irland 9.923 t
Island Frankreich 1.200 t 1.100 t
© Grafik: Fachpresse Verlag Hamburg, Aquakultur Jahrbuch 2010 / 2011
Norwegen 736.168 t
2010 2011 Eine FischMagazin-Publikation
Aquakultur Jahrbuch
Aquakultur Jahrbuch 2010 / 2011 Der Inhalt
Stand und Entwicklung der Aquakultur weltweit · Länder · Rankings neue Arten · Top Ten von Fischarten, Mollusken, Algen, Crustaceen Süßwasser / Salzwasser · Glossar · Stichwortverzeichnis
Top Ten der Schalentierarten Die wichtigsten Schalentierarten der globalen Aquakultur – Aquakultur deckt vier Fünftel der globalen Nachfrage 1. Pazifische Felsenaustern (Crassostrea spp.) – Crassostrea gigas dominiert weltweit die Austernkulturen 2. Japanische Teppichmuschel (Ruditapes philippinarum) – Produktionsmenge hat sich im letzten Jahrzehnt verdoppelt 3. Japanische Jakobsmuschel (Patinopecten yessoensis) – Aquakultur wird durch das Aufkommen an Muschelsaat begrenzt 4. Miesmuscheln (Mytilus spp.) – Produktion stagniert in den letzten Jahren 5. Schalentiere (Mollusca) – Fast eine Million Tonnen unbestimmte Mollusken 6. Razor Clam (Sinonovacula constricta) – China ist weltweit das einzige Produktionsland 7. Genarbte Archenmuschel (Anadara granosa) – Aquakulturproduktion hat sich im letzten Jahrzehnt verdoppelt 8. Grünschalmuscheln (Perna spp.) – Produktionsmenge hat sich seit 1997 fast verdreifacht 9. Rapa-Schnecke (Rapana spp.) – Aquakulturproduktion begann offenbar erst 2003 10. Große Teichmuschel (Anodonta cygnea) – Diese Muschel wird nur in China in Aquakultur produziert
Top Ten der Algen und Wasserpflanzen Die wichtigsten Algen und Wasserpflanzen der globalen Aquakultur – Hochwertige Lebensmittel und Rohstoffe für verschiedene Industrien 1. Japanischer Kelp (Laminaria japonica) – Lebensmittel und industrieller Rohstoff 2. Wasserpflanzen (Plantae aquaticae) – Ungenaue Gruppierung lässt keine Schlussfolgerungen zu 3. Wakame (Undaria pinnatifida) – Aquakulturproduktion hat sich seit 2002 vervierfacht 4. Rotalgen (Rhodophycea) – Gesamte Produktion ist Indonesien zuzuordnen 5. Laver (Porphyra tenera) – Weltweiter Sushi-Trend treibt die Aquakulturproduktion an 6. Sansibarkraut (Eucheuma cottonii) – Nachfrage nach Carrageenan treibt die Aquakulturproduktion 7. Warzige Gracilarie (Gracilaria spp.) – Produktionsmenge hat sich seit 1997 verachtfacht 8. Alvarez-Seegras (Kappaphycus alvarezii) – Produktion ist im letzten Jahrzehnt sprunghaft angestiegen 9. Beerentang (Sargassum fusiforme) – Heilmittel in der traditionellen chinesischen Medizin 10. Spirulina (Spirulina spp.) – Die einzige Mikroalge unter den Top Ten
Neue Arten Neue Arten erweitern Produktspektrum der Aquakultur Schlangenkopffische (Channa spp.) – Mangel an Besatzfischen hemmt die Produktion Pompano (Trachinotus carolinus) – Hoffnung auf die Aquakultur des Fisches wächst Khanka Giant Whitefish (Erythroculter ilishaeformis) – Wachstum durch Selektionszucht verbessert Japanese Kelp Grouper (Epinephelus moara) – Aufzucht in Aquakultur dauert bis zu acht Jahre Blaue Schwimmkrabbe (Portunus pelagicus) – Aquakulturproduktion im großen Stil kann beginnen Seegurken (Holothuroidea) – Ideale Nebenart für marine Polykulturen Seeigel (Echinoidea) – 2007 wurden fast 7.500 t in Aquakultur produziert Glossar Stichwortverzeichnis
Aquakultur – Schaubilder
Tilapia (Oreochromis niloticus) Top Ten der Produktionsländer 2007
Ägypten 265.862 t Indonesien 206.904 t Thailand Philippinen 190.075 t 180.064 t
Honduras Ecuador 32.049 t 28.356 t
Laos Costa Rica Uganda 19.590 t 17.687 t 16.763 t
© Grafik: Fachpresse Verlag Hamburg, Aquakultur Jahrbuch 2010 / 2011
China 1.133.611 t
Die sieben wertvollsten Aquakulturarten nach Einheitswert* Einheitswert* 4,92 $ / kg
2. Großgarnelen
Einheitswert* 4,09 $ / kg
3. Kammmuscheln
Einheitswert* 1,65 $ / kg
4. Buntbarsche
Einheitswert* 1,32 $ / kg
5. Karpfenfische
Einheitswert* 1,07 $ / kg
6. Venusmuscheln
Einheitswert* 1,03 $ / kg
7. Austern
Einheitswert* 0,73 $ / kg
2.258.159 t 11,12 Mrd. US$ 3.275.421 t 13,40 Mrd. US$ 1.451.140 t 2,40 Mrd. US$ 2.505.465 t 3,30 Mrd. US$ 18.811.545 t 20,13 Mrd. US$ 3.111.551 t 3,20 Mrd. US$ 4.401.030 t 3,22 Mrd. US$
*Der Einheitswert errechnet sich aus dem Produktionswert geteilt durch die Produktionsmenge.
© Grafik: Fachpresse Verlag Hamburg, Aquakultur Jahrbuch 2010 / 2011
1. Lachsfische
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